Cafea alcalină sau acidă. Alimente acide și alcaline. Produse pentru menținerea echilibrului alcalin

Produsele alimentare sunt produse de origine animală, vegetală, minerală sau biosintetică, consumate de om sub formă naturală sau prelucrată. Produsele alimentare includ și băuturi, gumă de mestecatși orice substanțe utilizate la fabricarea, prepararea și prelucrarea produselor alimentare. Orice produs alimentar este un complex chimic complex, format din sute de mii de componente diferite care pot prezenta caracteristici generale și specifice. activitate biologică. în care semnificație fiziologică individual substanțe chimice mâncarea este ambiguă. Se distinge grupa principală de substanțe chimice - substanțe alimentare (nutrienți) care joacă un rol energetic și plastic și câteva grupe minore: compuși biologic activi (amine biogene, derivați xantinici, glicozide, alcaloizi, polifenoli, indoli), factori antialimentari (inhibitori de enzime). , antivitamine, fitina, oxalati) si toxine naturale (solanina, amigdalina, cumarina, micotoxine). În plus, alimentele pot conține cantități reziduale de compuși străini de origine antropică (pesticide, bifenili, hidrocarburi, nitrozamine etc.). Compoziția multicomponentă a alimentelor determină proprietățile biologice generale ale acestuia, printre care se obișnuiește să se acorde atenție rolului fiziologic al nutrienților. cea mai mare atenție. Cu nutrienții sunt asociate principalele caracteristici calitative ale produselor alimentare. Omenirea folosește mii de surse de alimente în dieta sa. Cunoştinţe valoare nutritionalași proprietățile produselor stau la baza compilarii și planificarii dietei umane. Din punct de vedere al nutriției, există 5 grupe principale de produse:

• * lactate;
• * produse din carne și înlocuitori de carne;
• * produse din cereale;
• * legume si fructe;
• * grasimi, uleiuri, zahar si dulciuri. O astfel de clasificare se realizează pe baza sursei de origine și a valorii nutriționale a produselor. Deci, leguminoasele sunt incluse în aceeași grupă cu produsele din carne, care conțin, ca și produsele din carne, multe proteine. Lactate. Important în alimentația umană ca surse de calciu ușor digerabil, proteine, vitamine A, B2. Consumul restricționat este tipic pentru produsele lactate grase care conțin acizi grași saturați și colesterol. Laptele este singurul aliment din primele luni de viață ale unui nou-născut. Odată cu vârsta, importanța laptelui în alimentația umană rămâne, deși deja copil de un an, și cu atât mai mult un școlar și un adult mănâncă alte tipuri de produse. În majoritatea părților lumii, produsele lactate provin din Laptele vacii. În cantități mici, se folosește lapte de capră, iapă, mai rar de cămilă. Cel mai important rol al produselor lactate în alimentația umană este de a asigura organismului calciu, vitaminele B2, A, proteine ​​complete. Brânzeturi. În lume sunt produse aproximativ 800 de tipuri diferite de brânzeturi. În Rusia, există experiență în obținerea a aproximativ 50 de tipuri de brânză, dar în prezent gama lor este mult mai mică. Brânzeturile sunt împărțite în tari (cum ar fi olandeză, rusă, Poshekhonsky) și saramură (cum ar fi Suluguni). Brânzeturile se obțin prin fermentarea laptelui cu culturi speciale de bacterii. Apoi laptele este coagulat (precipitat) cheag izolat din stomacul mieilor și vițeilor care se hrănesc încă cu laptele matern (abomasum este stomacul rumegătoarelor).

Un cheag solid este lăsat să se maturizeze. Maturarea brânzeturilor durează de la câteva zile până la câteva luni. Valoarea nutritivă a brânzeturilor și a brânzei de vaci este destul de mare. Brânzeturile sunt cele mai bune produse lactate cu valoare nutritivă ridicată, având toate valoare nutritionala lapte. Dacă o porție de lapte este de 200-250 ml (1 pahar), atunci o felie de brânză cu o greutate de 40-50 g (1 porție) oferă același set de nutrienți. Brânzeturile conțin multe proteine, vitamine A, B2, calciu ușor digerabil. În același timp, brânzeturile conțin multă grăsime și colesterol.Produsele din carne și înlocuitorii de carne sunt importanți în alimentația umană ca surse de: proteine, fier, zinc, vitamine B, inclusiv B12. Restrictii: soiuri grase bogat în grăsimi animale saturate. Acest grup de produse include carnea de animale, carnea de pasăre, peștele, ouăle și produsele acestora, precum și înlocuitorii de carne - fasole, fasole, soia, nuci, semințe. Acest grup de alimente se numește proteine, așa că aici sunt incluse surse animale de proteine ​​și surse vegetale cu un conținut ridicat de proteine. Produsele din carne și înlocuitorii de carne, împreună cu produsele lactate, sunt principalele surse de proteine ​​animale complete în alimentația umană. Conținutul de proteine ​​este de 11-21%. Produsele din carne, carnea de pasăre și pește furnizează fier ușor digerabil, sunt bogate în vitaminele B1, B2, B6, B12 și PP. Este deosebit de important de subliniat că produsele din acest grup sunt singura sursă de vitamina B12 în alimentația umană (cu excepția acestora, doar alge conţin vitamina B12). Amintiți-vă că fierul și vitamina B12 sunt cei mai importanți nutrienți esențiali implicați în hematopoieza. Produsele din carne, de regulă, conțin multă grăsime animală. Principalele tipuri de carne din Rusia sunt carnea de vită, porc, miel. Carnea altor animale (bivol, carne de cal, carne de cămilă, căprioară) este consumată în anumite regiuni ale Rusiei. Carnea roșie este mușchiul striat al animalelor, cantitatea de grăsime din ea este mică.

Carnea roșie slabă este minunată și produs necesar. Este recomandabil să alegeți carne slabă și să folosiți mai degrabă fierte, înăbușite, la grătar sau la microunde decât prăjite pentru a evita adăugarea prea multă grăsime. Carnea este folosită la prepararea diverselor feluri de mâncare prin gătit termic sau la obținerea produselor din carne. Produsele din carne includ produse din carne crudă din carne naturală: cârnați afumati cruzi, șuncă, muschie, piept, carbonat etc. Peste si fructe de mare. Mâncăm aproximativ 150 de specii de pești. Peștele este bogat în proteine, iod, fier (dar mai puțin decât carnea). De regulă, are mai puține grăsimi decât carnea, deși uleiul de pește este mai sănătos decât grăsimea animală. În grăsimea peștilor, în special a celor care trăiesc în mările reci, există o mulțime de polinesaturați acizi grași. În cele mai ieftine tipuri de pește (codul, merluciu, gheață, crap, știucă, crap) nu mai mult de 3-6% grăsime. Peștii cu multă grăsime (hering, somon, sturion, halibut, sardine) sunt de obicei destul de scumpi. Ouăle sunt surse bune de proteine, vitamine A, D, B și B2, dar sunt bogate în colesterol. Produse cu proteine ​​vegetale. Alimentele vegetale bogate în proteine ​​includ leguminoase - soia, fasolea, mazărea, lintea. Pe lângă leguminoase, acestea sunt bogate în proteine ​​și înlocuiesc carnea și alte produse de origine animală cu nuci și semințe. Soia conține proteine Calitate superioară. Boabele de soia întregi nu sunt aproape niciodată consumate, deoarece sunt prost digerate. Mazare, fasole, fasole - alimente bogate in proteine, vitamine C, grupa B, fier. Un dezavantaj al acestor alimente este că conțin inhibitori ai enzimelor digestive și zaharuri speciale care provoacă gaze și balonare. Produse din cereale. Important în alimentația umană ca sursă de fibre alimentare (fibre), amidon, vitamine B, fier și alte minerale. Conținut scăzut de grăsimi. Restricții: practic absent pentru produsele fără adaos de grăsimi și zahăr, nu conțin vitamina C. Produsele din cereale reprezintă un grup foarte divers, materie primă pentru care este boabele plantelor de cereale: grâu, secară, mei, orz, ovăz, orez, porumb , hrișcă. Este suficient să enumerați produsele incluse în această grupă pentru a înțelege indispensabilitatea lor în alimentația umană: pâine și produse de panificație, cereale, paste. Pâine și produse de panificație. Este aproape imposibil să trăiești o zi fără pâine.

Pâinea nu este niciodată plictisitoare și conține aproape toți nutrienții esențiali, cu excepția vitaminei C. Aceasta alimente indispensabile pentru orice vârstă, cu excepția sugari. În țara noastră, adulții consumă 250-350 g de pâine pe zi. Pentru producerea făinii se folosesc boabe de grâu și secară. Produse de patiserie dulci. LA produse de patiserie includ o gamă largă de produse de patiserie realizate din făină cu diverși aditivi care îmbunătățesc gustul (zahăr, ouă și unt). Cu cât testul este mai puțin brioșă, cu atât este mai util. Abilitatea culinară este de a face aluatul mai puțin bogat, dar gustos prin diverse arome sau umpluturi. De exemplu, plăcintele cu mere sau alte umpluturi de fructe pot fi făcute din aluat nu foarte bogat, dar vor fi delicioase. Paste. Acestea sunt produse din făină. depozitare pe termen lung. Prepararea pastelor din făină de grâuși apă cu adaos de ouă, lapte și alți aditivi. Crupe. Crupele sunt obținute din diferite culturi de cereale prin îndepărtarea cojii superioare a boabelor. În același timp, se pierde o anumită cantitate de fibre, minerale și vitamine, care sunt conținute în cojile boabelor. Crupele sunt depozitate perioadă lungă de timpși este folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Produsele din cereale se potrivesc bine cu laptele și produsele lactate. Laptele suplimentează proteinele terciului și le crește valoarea nutritivă. Fulgi de cereale. Fulgii, bețișoarele, bile, inelele se prepară din diferite boabe: porumb, orez, ovăz, grâu. Fulgii sunt ușor de înmuiat în orice lichid, nu necesită gătire, deci sunt clasificați ca alimente fast food. Fulgii pot fi consumați cu lapte, suc. Legume si fructe. Important în alimentația umană ca surse de: fibre alimentare, β-caroten, acid folic, vitamina C, potasiu, apă.

Au un conținut scăzut de grăsimi și sodiu. Legumele și fructele au un conținut scăzut de calorii și un volum mare. Limitări: practic niciuna. Legumele și fructele aparțin părții alimentelor care are rolul de a menține și menține sănătatea. Mulți consideră că legumele și fructele sunt alimente cu vitamine. Acest lucru este doar parțial adevărat: legumele și fructele sunt bogate în doar trei vitamine - acid folic, ascorbic și β-caroten. Ultimele două intră în corpul nostru doar cu legume și fructe. Legumele sunt sărate, murate (murarea este o metodă de conservare cu adaos de oțet), fermentate. Legumele sărate și murate conțin multă sare. Când varza murată este fermentată, carbohidrații sunt fermentați pentru a se forma acizi organici, iar conținutul de sare în varză murată mic. Fructele se păstrează prin adăugarea de zahăr la prepararea compoturilor și a dulcețurilor. Desigur, această metodă duce la pierderea vitaminei C și a altor vitamine, dar fibre alimentare, (se păstrează v-carotenul și mineralele. Trebuie reținut că dulcețurile și compoturile de casă conțin o concentrație mare de zahăr: o lingură de dulceață conține aproape o lingură de zahăr. În loc de fructe și fructe de pădure proaspete, puteți folosi sucuri naturale. Conțin aceiași nutrienți valoroși, deși o parte din vitamina C se pierde atunci când se obțin sucuri. Trebuie să alegeți sucuri în funcție de valoarea nutritivă a fructelor corespunzătoare. Cele mai disponibile legume în Rusia sunt varza (proaspătă și varză murată), morcovi, ridichi, napi, dovleci, ceapă, usturoi, roșii, castraveți, ierburi (pătrunjel, mărar, coriandru). Datorită acestor legume disponibile, este asigurată nevoia organismului de vitamina C, β-caroten și fibre alimentare. Din fructe peste tot sunt mere, pere. Vara și toamna sunt disponibile fructe de pădure și grădină, prune și cireșe. Consumul limitat de legume și fructe duce la dezvoltarea deficienței de vitamina C, afectarea funcției intestinale, constipație, imunitate redusă, risc crescut boli necontagioase(cancer, boli cardiace și vasculare, obezitate). Legumele si fructele cu volum si greutate mare contin putine calorii, asa ca trebuie incluse in diete pentru a reduce greutatea corporala. Cartof. Această plantă este cultivată peste tot. Tuberculii de cartofi conțin amidon, fibre alimentare, vitamina C. Nu conțin grăsimi, dar există proteine. Gătitul piureului de cartofi cu lapte îmbogățește cartofii cu proteine. Gătitul este cel mai mult Cel mai bun mod gătirea cartofilor.

fiziologie nutriție sănătate vitamina

Alimente care provoacă acidoză. Se dovedește că alimentele cele mai consumate și aparent sigure sunt de fapt acide în organism și duc la cea mai mare pierdere a densității minerale osoase și a masei musculare.

Acestea includ produse lactate, proteine ​​animale și cereale.

De ce consumul mare de lactate nu previne osteoporoza? Care este cauza reală a osteoporozei? Și cum să schimbi dieta pentru a elimina condițiile pentru osteoporoză?

(Citiți de ce alimentele acide cauzează osteoporoză)

Patru cauze ale acidozei nutriționale. Cum se produce acidificarea corpului?

Când ne uităm la dietele asociate cu alimente producătoare de acid, unele dintre dovezile științifice par contraintuitive la prima vedere. De exemplu, alimentele cu gust acru și alcalin nu sunt adesea clasificate ca alimente care formează acid sau alcali.

Există o diferență subtilă, dar semnificativă între produse. Produsele acide sunt cele care creează un pH mai scăzut sau mai acid. (Reamintim: acizii au numere sub pH 7,0, iar alcaliile au numere peste pH 7,0. Aceeași valoare a pH-ului de 7,0 este neutră).

C Fructele de itrus și roșiile au gust acru, dar au un PH alcalin care este sigur pentru rinichi. Astfel, dacă alimentele au gust acru, ele nu fac neapărat acidul pH-ului corpului, de ce apare acidoza?

În primul rând, fructele și legumele sunt bogate în săruri de potasiu și sunt un tampon natural împotriva acidificării organismului..

Unele dintre alimentele pe care le consumăm des acum ne privează de potasiu, un mineral care protejează împotriva hipertensiunii arteriale și a accidentului vascular cerebral. Conform cercetărilor Dr. Loren Cordain (link http://thepaleodiet.com/paleo-diet-revised/) - autorul cărții „dieta paleo”, anterior oamenii consumau alimente cu un raport de potasiu la sodiu de 10:01, iar el consideră că acest raport este optim pentru sănătatea noastră.

Astăzi, datorită consumului de niveluri ridicate de alimente procesate sărate și fast-food, combinat cu un aport redus de fructe și legume, raportul a devenit 3:1 în favoarea sodiului. Acest lucru distruge aciditatea pH-ului normal al corpului nostru și ne face dependenți de potasiu.

În al doilea rând, există și o schimbare similară a consumului de bicarbonați naturali.

(de exemplu, bicarbonat de potasiu) Produse alimentareși o creștere a clorurilor din ele(în principal sub formă de clorură de sodiu sau sare de masă). Bicarbonatul formează alcali în timp ce clorura formează acid.

De asemenea, clorura se îngustează vase de sânge, care la rândul său reduce circulația, spune Sebastian (Sursa: Sebastian A, Frassetto LA, Morris RC. Efecte acido-bazice ale dietei moderne occidentale: o perspectivă evolutivă. Eds: Alpern RJ și Heber SC).

Datorită faptului că funcționarea organismului depinde de o circulație sănătoasă, vasoconstricția contribuie la boli de inimă, accident vascular cerebral, demență (scăderea inteligenței), și probabil orice altă boală degenerativă.

În al treilea rând, cantități mari de proteine ​​animale (inclusiv carne, păsări și fructe de mare) eliberează acid sulfuric.

Iar metabolismul aminoacizilor care conțin sulf contribuie, de asemenea, la o și mai mare acidificare a organismului.

Această schimbare acidă poate fi compensată de un aport mai mare de fructe și legume (bogate în bicarbonat de potasiu). Dar, din nou, cei mai mulți dintre noi mâncăm puțin aceste alimente sau ne zgârim cu ele.

În al patrulea rând, cerealele, cum ar fi grâul, secara și porumbul sunt exclusiv formatoare de acid (adică acidifică organismul),

indiferent de forma în care sunt consumate (sub forma pâine albă, cereale pentru micul dejun, paste sau cereale integrale.)

„Cereelele sunt hrana vegetală cel mai frecvent consumată de aproape întreaga populație civilizată”, spune Sebastian, „și reprezintă 65% produse din plante că mâncăm. „Pe lângă proprietățile lor acidifiante, cerealele alunga fructele și legumele mai hrănitoare”, adaugă el.

„Într-adevăr, consumul multor cereale este una dintre numeroasele cauze ale deficienței alcaline și acidificării organismului”, spune Sebastian.

CONCLUZIE: Oamenii mănâncă o mulțime de proteine ​​animale care formează acid, produse lactate și cereale..

Elementele lipsă care alcalinizează organismul se găsesc în fructe și legume.

Lista produselor care formează acizi și alcalii:

№ p/p	Unele alimente care formează acizi	№ p/p	Unele alimente alcaline
1	Unele fructe de padure si fructe: merisoare, prune, prune uscate, coacaze, afine	1	Fructe de pădure: căpșuni, pepene verde, căpșuni, zmeură, agrișe, coacăze
2	Cereale (grâu, mei, orez, hrișcă, orz, fulgi de ovăz etc.) Produse din făină sub orice formă: pâine, chifle, paste, prăjituri	2	Citrice: portocale, grapefruit, lamaie, lime, kumquat, mandarina, mandarina, pomelo etc.)
3	Lactate (lapte, brânză de vaci, unt, brânză, iaurt, smântână, smântână)	3	Fructe: mere, pere, struguri, caise, ananas, mango, banane, smochine, curmale, cireșe, rodii, stafide, kiwi, piersici, curmal, gutui și sucurile acestora
4	Leguminoase (mazăre, fasole, linte, fasole)	4	Leguminoase: soia, năut
5	Unele legume: rutabagas, cartofi, varză de Bruxelles, broccoli, morcov, sparanghel, dovleac, spanac, porumb, rubarbă, dovleac	5	Legume: cartof dulce, ceapă, praz, roșie, vinete, castraveți, dovlecei, dovlecei, pepene galben, anghinare, bambus (lăstari), castan de apă, muștar, ghimbir (proaspăt), varză, guli-rabe, castan de cal, varză, guligă, ceapă, praz, castraveți, bame, păstârnac, ardei (dulce), roșii, ridichi, sfeclă, napi, conopidă, cicoare
6	Ouă, Carne (toate tipurile), Pește (toate tipurile)	6	Alge
7	Zahăr, oțet (majoritatea tipurilor)	7	Verdeturi: telina, spanac, salata verde, marar, rucola, patrunjel etc.
8	Nuci: caju, arahide, Nuc, nucă braziliană, fistic, alune de pădure, macadamia, nuci pecan, nucă de cocos uscată,	8	Nuci: migdale, nuca de cocos proaspata, castan, seminte de pin si cedru,
9	Băuturi: toate alcoolice, cafea, ceai negru, carbogazoase, kvas din butoaie,	9	Ierburi: lucerna, trifoi rosu, menta, salvie, suc de plante - clorofila, ceai verde,

Cum să readuceți PH-aciditatea corpului la normal

Cercetările arată că majoritatea dintre noi - între 68% și 91% - nu consumă cele cinci porții zilnice recomandate de fructe și legume (1 porție = 200-250g). Schimbându-ți obiceiurile alimentare în direcția creșterii consumului de legume și fructe, poți readuce valoarea PH-ului la normal.

Mâncare și băutură alcaline În ultima vreme este foarte popular în rândul persoanelor care au probleme cu excesul de greutate, precum și patologii ale tractului gastrointestinal. Specialistii au dezvoltat un sistem de nutritie care prevede consumul de legume, fructe si alte produse care pot elimina nu numai toxinele din organism, ci si excesul de apa.

Bazele sistemului

ÎN anul trecut oamenii au început să mănânce irațional, amestecând adesea produse care sunt incompatibile între ele. Acest lucru duce nu numai la o creștere a greutății corporale, ci și la o încălcare a mediului acid din tractul gastrointestinal. Sistem mancare speciala vă permite să restabiliți echilibrul alcalin și acid în câteva săptămâni și să salvați oamenii de multe boli:

• Diabet;
• boli ale tractului gastro-intestinal;
• probleme vasculare și cardiace;
• diverse neoplasme;
• patologii ale pielii.

Lista alimentelor alcaline

Scăzut alcalin	Alcalin foarte scăzut	mediu alcalin	Foarte alcalin
Migdale, seminte de susan	Ulei de avocado, nucă de cocos, ghee, semințe de in	Piper negru, muștar verde, usturoi proaspăt, ghimbir
ardei bulgaresc, conopida, varza alba, cartofi, vinete, suedez, dovleac		Sos de soia	Lime, lămâi, mandarine
Pui, ouă de prepeliță	Căpșuni, afine, coacăze		Sucuri (legume)
Piersică, papaya	Sfecla, varza de Bruxelles, dovlecel, castraveti		Spirulina, alge (roșii), varză (marină)
sirop de orez	Seminte de floarea soarelui	Mango, portocale, caise, mere, kiwi, grapefruit	Yam (cartof dulce)
	Varză murată	Pepene galben	Sare (de mare), sifon (alimente)
Marinade de casă	Orez sălbatic, ovăz	Kombucha, ceai de ginseng	Chlorella
	Țelină, coriandru	Kohlrabi, broccoli, sparanghel, morcov	Ananas, curki, nectarine
	Struguri, stafide	Rucola, verdeață	Semințe de dovleac
Ginseng		Caju, castan	Apa minerala (alcalina)
mere acre		Miere (miere)	Linte
anghinare		Cicoare, păstârnac	ceapa cu bulb)

Pentru a beneficia organismul, oamenii trebuie să mănânce următoarele produse(alcalin):

Numele produsului	Descriere
caise	Pentru a te proteja de bacterii și pentru a obține energie maximă, ar trebui să mănânci caise. Conțin substanțe care pot întări sistemul imunitar, pot îmbunătăți vederea. Prezența regulată a acestui fruct în meniu va permite oamenilor să prevină dezvoltarea celulelor canceroase.
Sucul stors din portocale	Ridicați nivelul de acid în suc gastric, înlătura oboseala cronica poate suc stors din portocale. Consumul regulat al unei astfel de băuturi crește eficiența, mărește tonusul energetic, ajută organismul să reziste diferitelor viruși și infecții.
Țelină	Pentru a preveni neoplasmele maligne, ar trebui să mănânci în mod regulat țelină. Această legumă este capabilă să accelereze procesul de scindare a celulelor adipoase și, de asemenea, normalizează procesele metabolice.
Morcov
ardei bulgaresc)	Îmbunătățiți memoria și normalizați munca sistem nervos Pot fi ardei gras. Componentele sale vă permit, de asemenea, să eliminați oboseala
rosii	Pentru a consolida sistemele vasculare și cardiace, experții recomandă insistent oamenilor să mănânce roșii. Această legumă este capabilă să îmbunătățească funcționalitatea sistemului nervos, să prevină dezvoltarea osteoporozei.
	Piersicile vor ajuta la ameliorarea unei persoane de constipație și flatulență. Substantele prezente in acesta ajuta in tratarea bolilor care au o etiologie rece.
	Pentru a întări țesutul osos și dinții, precum și pentru a scădea nivelul colesterolului din sânge, trebuie să mănânci des varză. Previne formarea cheagurilor de sânge, este capabil să oprească inflamația
	Pentru a îmbunătăți starea pieleși normalizează activitatea tractului digestiv, oamenii ar trebui să mănânce salată verde
	Experții recomandă insistent consumul de pepeni, în special persoanelor care suferă de boli vasculare și cardiace. Componentele prezente în această cultură de pepene ajută la eliminarea lichidului, reducând astfel umflarea, normalizează procesele de defecare, ameliorând oamenii de constipație. De asemenea, merită remarcată capacitatea pepenilor de a crește nivelul serotoninei.
	Pacienților care au patologii ale ficatului și tractului gastrointestinal li se recomandă să mănânce ridichi în cantități mici. Conține substanțe care ajută la îndepărtare colesterol rău, precum și curăță microflora prezentă în intestine
Prune uscate	Pentru a normaliza funcționarea tractului digestiv, ar trebui să mâncați în mod regulat prune. Acest fruct uscat ajută la accelerarea proceselor metabolice, precum și la combaterea bacteriilor.
	Pentru a elimina excesul de apă din organism, precum și pentru a curăța intestinele, se recomandă includerea castraveților în meniul zilnic. Ele sunt capabile să elimine durerea din hemoroizi, precum și să accelereze procesul de îndepărtare a sărurilor.
coacaze	Coacăzele (în special cele negre) vă vor ajuta să scăpați de beriberi. Aceste fructe de pădure conțin substanțe care sunt capabile să păstreze tinerețea pielii, să reducă presiunea arterială, îmbunătățesc funcționarea organelor respiratorii. Consumul regulat de coacăze va ajuta oamenii să-și îmbunătățească vederea, să-și revină după intervențiile chirurgicale
	Pentru pacientii care sufera de constipatie, prunele sunt un remediu natural care poate normaliza procesul de defecatie. Acest fruct normalizează procesul de îndepărtare a bilei, elimină toxinele, scade colesterolul, îmbunătățește imunitatea.
	Pentru a curăța rinichii, a îmbunătăți funcția intestinală și a elimina toxinele acumulate, oamenii ar trebui să mănânce o cantitate mare de pepeni verzi în timpul sezonului.
	Pentru a curăța intestinele și a obține o explozie de energie, trebuie să mănânci smochine. Acest fruct ajută la normalizarea proceselor de defecare, la ameliorarea inflamației, la eliminarea nu numai a toxinelor, ci și a colesterolului dăunător. Conține componente care ajută la eliminarea tahicardiei, accelerează procesele de regenerare în celulele epiteliale

Există o listă de alimente ușor alcaline care ar trebui să fie și în meniul fiecărei persoane. ÎN acest caz vorbim de cartofi, avocado, ghimbir, fulgi de ovaz, oua de prepelita etc. Oamenii sunt sfătuiți să mănânce periodic cod, să bea cantități mici de boabe de cafea și suc de ananas, să mănânce zilnic un măr și o banană, să introducă anghinare și orez sălbatic în alimentație.

Ce rău pot aduce alimentele acide?

Dacă o persoană are o încălcare a echilibrului alcalin și acid, atunci poate dezvolta următoarele probleme:

• apare oboseala cronica;
• pacienții simt periodic frisoane;
• piele uscata;
• se observă starea de spirit depresivă;
• funcționalitatea afectată a sistemului imunitar;
• apare eructația, pe măsură ce procesele patologice se dezvoltă în tractul gastrointestinal;
• durerea se dezvoltă în țesuturile musculare;
• apar erupții cutanate, în special acnee etc.

Produsele acide pot provoca dezvoltarea unor patologii atât de periculoase precum osteocondroza, ateroscleroza, guta etc. Dacă oamenii observă astfel de manifestări în ei înșiși, ar trebui să știe că sunt provocați. nivel crescut acizi din organism. Ar trebui să contactați o instituție medicală pentru sfaturi și recomandări privind nutriția care poate normaliza echilibrul acizilor și alcalinelor. Pacienții trebuie să respecte următoarele proporții atunci când își formează meniul: 5 părți de alimente alcaline nu trebuie să conțină mai mult de 2 părți de alimente acide. În acest caz, nu ar trebui să se teamă de dezvoltarea patologiilor asociate cu o încălcare a echilibrului acido-bazic.

Care sunt beneficiile alimentelor alcaline?

alimente alcaline, lista plina pe care pacienții le pot obține de la specialiști, majoritatea au origine vegetală. Utilizarea lor poate fi de mare beneficiu:

• unitate alcalină A foarte ușor și rapid absorbit, astfel încât o persoană să nu experimenteze o senzație de greutate și un stomac plin;
• multe alimente sunt capabile să curețe organismul de toxine și toxine;
• vasele alcaline nu doar saturează organele și sistemele substanțe utile dar şi să creeze condiţii favorabile pentru dezvoltare activă celule noi etc.

Ce alimente nu ar trebui să fie în meniu?

Pentru a normaliza echilibrul alcalin și acid, pacienții ar trebui să reducă la minimum cantitatea de astfel de alimente din dieta lor:

• orice leguminoase;
• nuci;
• brânzeturi (grăsime);
• dulciuri;
• midii, homari și calmari;
• alimente prajite si afumate;
• coacere cu drojdie;
• merișoare și rodii;
• lapte de soia etc.

Pacienții trebuie să urmeze recomandările experților în materie de nutriție:

1. Bea cel puțin 2 litri de apă purificată pe zi.
2. Atunci când compilați porții, trebuie să respectați proporțiile corecte, de exemplu, dacă pe o farfurie se așează 100 g de carne, atunci trebuie adăugate cel puțin 400 g dintr-o garnitură de legume.
3. Când se formează o dietă, este necesar să se includă în ea produse în care în număr mare contine potasiu si magneziu.
4. Ar trebui să renunți complet la fast-food, gustările, gustările pe fugă și fast-food.
5. O dată pe săptămână, se recomandă să faceți o zi de post, în care să beți doar apă purificată. Acest lucru va ajuta la eliminarea toxinelor și a scăpa de kilogramele în plus.

Conţinut:

Ce trebuie să știți despre echilibrul acido-bazic al organismului. Ce alimente ajută la normalizarea dietei și la atingerea pH-ului ideal.

În ultimele sute sau două sute de ani, nutriția umană s-a schimbat dramatic, ceea ce a afectat sănătatea, activitatea principalelor organe și fluxul proceselor metabolice. Suferi mai întâi echilibrul acido-bazic, cărora mulți, fără să știe, nu acordă atenția cuvenită. De fapt, chiar și o încălcare minoră a acesteia într-o direcție sau alta este cauza multor probleme de sănătate. Există suficiente exemple - deteriorarea muncii sistem imunitar, formarea pietrelor la rinichi, apariția cancerului și așa mai departe.

Restabilirea echilibrului normal rol important joacă nutriție alcalină. Adăugarea alimentelor „potrivite” asigură atingerea raportului optim și excluderea bolilor cauzate de aciditatea organismului. În același timp, o dietă corect ajustată va asigura o senzație de sațietate.

Ce merită să știți despre aciditate și alcalinitate?

Medicii și nutriționiștii manipulează din ce în ce mai mult un astfel de indicator precum pH-ul. Caracterizează schimbarea rezistenței între doi ioni opuși (pozitiv și negativ). În acest caz, ionii cu „plus” sunt acizi, iar ionii cu „minus” sunt alcalini.

Studiile efectuate au arătat că mediu neutru - 7. Cu o schimbare în jos, corpul se „acidifică”. Dacă parametrul depășește numărul șapte, atunci aceasta indică o „victorie” a mediului alcalin. În același timp, se consideră că nivel suficient alcalin, permițându-vă să vă mențineți vital procese importante- 7.4. În același timp, există o zonă interzisă sub 7,36 și peste 7,44, care nu trebuie traversată. Alimentele alcaline, care ar trebui incluse în dietă în fiecare zi, ajută la reglarea echilibrului.

S-a dovedit că pentru a oferi Sanatate buna este important ca organismul să dea ingrediente diferite- alcaline si acide. Raportul optim este de 70/30 la sută. În realitate, situația este alta. În plus, în prezența diferitelor boli, există un risc mare de schimbare într-o direcție sau alta. Sarcina unei persoane este de a preveni astfel de schimbări și de a ajusta dieta în timp util.

Toate produsele sunt împărțite în două categorii:

• alcalinizant;
• oxidant.

Alimentele acide includ alimente de origine animală (unele produse lactate sunt o excepție). Alimente alcaline - fructe, legume, lapte și altele. În același timp, nu este întotdeauna clar de ce oamenii de știință și medicii recomandă să se concentreze asupra alimentelor alcalinizante?

Oxidarea organismului este periculoasă- duce la imbatranire si la acumularea de substante toxice. În plus, alimentele oxidante sunt greu de digerat de către organism. În ceea ce privește „reprezentanții” alcalini, aceștia îmbunătățesc cursul diferitelor procese din tractul digestiv, ajută la scăderea arsurilor la stomac. Mulți yoghini au întotdeauna la îndemână un tabel cu alimente acide și alcaline, pe baza căruia se construiește dieta. Dacă este posibil, ele exclud complet alimentele oxidante. Se crede că această abordare garantează izbăvire rapidă din zgură și nu numai scurtătură la curăţirea spirituală.

Efectul modificărilor echilibrului acido-bazic asupra organismului

O schimbare a echilibrului către alimente acide este cauza multor probleme de sănătate.. Principala dificultateîn faptul că o persoană a mâncat necorespunzător de ani de zile, ceea ce elimină activitatea organelor și sistemelor dintr-un ritm normal. Ca urmare, vindecarea durează câteva luni sau chiar ani. Acesta este motivul pentru care alimentele alcaline și acide trebuie să fie ingerate în raportul corect.

Ce se întâmplă când echilibrul se schimbă?

• Perturbarea compoziției osoase. Cu o lipsă acută de alcali, organismul este forțat să folosească rezerve pentru a elibera calciu și magneziu. Oasele acționează ca o sursă de minerale utile. Rezultatul este dezvoltarea osteoporozei, al cărei tratament durează adesea mult timp.
• Creierul primește un impuls despre deficiența de calciu, ceea ce duce la o creștere a volumului acestui element în organism. În acest caz, calciul nu este trimis la destinație (până la oase), ci se depune în organele interne ( vezica biliara, rinichi), precum și la suprafață. Acest lucru creează probleme suplimentare de sănătate.
• Dezvolta boli feminine , printre care tumoră benignă sânii, ovare polichistice și așa mai departe.
• Apar probleme cu ochii- se dezvoltă cataracta și cristalinul devine tulbure, ceea ce provoacă tulburări de vedere.
• Sub "lovitură" devine smalțul dinților, a cărei grosime scade treptat. Ca urmare, sensibilitatea dinților crește, apare cariile.
• Se dezvoltă boli asociate inimii și vaselor de sânge. Se modifică și compoziția sângelui, ceea ce crește riscul de apariție a unei tumori maligne.
• alimente acide - provocator-șef durereîn muşchiși cauza oboselii excesive. Deja tinerii se pot simți „frânți” și simt o lipsă acută de energie.
• Există un sentiment de anxietate, somnul se înrăutățește, presiunea scade. De asemenea, cu acidoză, mulți notează umflarea excesivă și perturbarea glandei tiroide.
• Accelerează îmbătrânirea corpului, procesele metabolice încetinesc, suferă organe interne, activitatea enzimatică scade și așa mai departe.

Pentru a elimina problemele descrise, este suficient să normalizați dieta și să revizuiți dieta. Alimentele care cresc nivelul de acid se recomanda a fi luate in cantitati mai mici.

Lista alimentelor alcaline

Din cele de mai sus, este clar că una dintre sarcinile principale ale unei persoane este normalizarea dietei și atingerea pH-ului ideal. În acest caz, merită să începeți cu o creștere a consumului de alimente alcaline. Pentru a realiza sarcina, merită să știți ce produse aparțin categoriei „alcaline”. Să evidențiem principalii reprezentanți:

• Lămâie. Acest fruct are un gust acru, dar după ce îl luați, apare o reacție alcalină. Oameni care cred în putere metode netradiționale tratament, lamaia este considerata principala luptatoare impotriva tumori maligne. Ei susțin că efectul său asupra organismului este de zeci de mii de ori mai puternic decât efectul chimioterapiei. Se crede că utilizarea zilnică suc de lămâie exclude dezvoltarea multor boli. În același timp, adăugarea de zahăr în timp ce luați lămâie este interzisă (acest lucru neutralizează efectul).
• Verdeaţă. Nu este un secret pentru nimeni că, pentru a normaliza aciditatea, pătrunjelul, mărarul, cresonul și alți reprezentanți ar trebui să fie pe masa noastră. Avantajul unor astfel de produse nu este doar în schimbarea corectă a echilibrului, ci și în saturarea organismului cu o cantitate suficientă de antioxidanți, minerale, elemente fitochimice și vitamine. Consumul regulat de verdeață nu numai că reduce riscul de oxidare, dar elimină și beriberi-ul.
• Castraveți și țelină este șansa de a schimba pH-ul la direcția corectă. În același timp, se recomandă să luați legume crude.
• Rădăcini. Lista alimentelor alcaline trebuie completată cu ridichi, morcovi, napi, hrean, sfeclă și altele. Caracteristica lor este neutralizarea acidității ridicate și normalizarea proceselor digestive.
• Usturoi. Mulți cred că usturoiul este principalul luptător împotriva microbilor și ciupercilor din organism. Recepția sa este o garanție a întăririi sistemului imunitar și a restabilirii pH-ului normal. În multe reviste medicale există recomandări pentru aportul zilnic de usturoi ca principal garant al sănătății.
• Avocado- un fruct care contine o cantitate suficienta de acizi grasi. În același timp, este considerată una dintre principalele surse de aminoacizi și vitamine. În plus, avocado este o modalitate rapidă de a readuce echilibrul acido-bazic la normal.
• crucifere. Această categorie include tipuri diferite varză - broccoli, varză de Bruxelles, conopidă, varză albă și așa mai departe.

Lista de mai sus ar trebui completată cu următoarele produse:

• Fructe - banane, caise, struguri (inclusiv suc de struguri), prune, piersici.
• Pepeni verzi și pepeni.
• Fructe de pădure.
• Crupe de ovăz.
• zer din lapte și așa mai departe.

Vă rugăm să rețineți că alcalin și acid produsele trebuie să vină în proporția potrivită. În acest caz, se pune accent pe aportul de alimente alcalinizante. Pentru a face acest lucru, trei dintre cele patru elemente ale dietei trebuie să ofere un mediu alcalin.

Lista alimentelor acide

Acum luați în considerare reprezentanții dietei, care creează un mediu acid în organism. Acestea ar trebui să includă:

• Nuci - alune, arahide, nuci.
• Dulciuri - înghețată, dulceață, zahăr, jeleu, budincă.
• Porumb, secară, Mazăre, orz.
• Zaharină, nucşoară, cacao și cafea.
• Sare de masă.
• Reprezentanți ai alimentelor marine - calmar, homari, midii.
• Băuturi alcoolice - bere.
• Drojdie.
• Toată mâncarea prăjită.

Alimentele acide sunt periculoase pentru sănătate, dar totuși este imposibil să le excludem complet din dietă. Se crede că procentul zilnic de astfel de produse nu trebuie să depășească nivelul de 25-30%.

dieta alcalina

Există opinia că alimentele cu mediu alcalin sunt principalii asistenți în lupta împotriva excesului de greutate. esență dieta speciala– în limitarea aportului de produse care „acidifică” organismulși apelare rapidă greutate excesiva. Este ușor de explicat efectul alimentelor acide asupra formării grăsimilor. Odată cu acumularea de acid în organe și țesuturi, majoritatea sunt colectate tocmai în grăsimea corporală (apărarea naturală a organismului).

Pe internet, rețete bazate pe principiul „alcalinizării” mediului stomacal apar din ce în ce mai mult. Ingredientele principale în acest caz sunt lămâia, sifonul, Otet de mere si altii. Se crede că cu ajutorul lor este posibilă reducerea greutății și normalizarea nivelului de aciditate.

În practică, luați în considerare următoarele:

• A lua sifon și suc de lămâie pe stomacul gol este periculoasă pentru organism și poate provoca multe probleme (inclusiv exacerbarea unui ulcer).
• Nu există nicio garanție că echilibrul acido-bazic va reveni la normal.
• Slăbirea cu ajutorul unor astfel de ingrediente nu dă rezultate fără sport și normalizarea alimentației în general.
• Toate acțiunile pentru alegerea unei diete ar trebui efectuate cu implicarea unui nutriționist și ținând cont de starea de sănătate.

În același timp, este important ca un tabel de aciditate a produselor să fie la îndemână. Dacă utilizați recomandările menționate mai sus în combinație cu normalizarea alimentației, puteți obține rezultate mai bune.

Rezultate

Nu mergeți la extreme - alimentele acide și alcaline trebuie incluse în dietă. Singurul lucru procent ar trebui să fie de la 1 la 3. Motivul este că organismul nostru produce o cantitate mare de acid. De aceea este atât de important să includeți în dietă alimente alcalinizante care normalizează tractul digestiv și elimină multe procese negative. Nutriționiștii asigură în unanimitate că singura modalitate de a scăpa de multe probleme este să urmezi dieta și să adaugi activitate fizică.

Aproape toti omul modern se confruntă cu o astfel de problemă precum iritația pielii, inflamația, sensibilitatea, strângerea, mâncărimea. Toate aceste probleme se pot manifesta atât pe față, cât și pe alte părți ale corpului. Se pare că vitalitatea și prospețimea perfectă a pielii depind de calitatea nutriției umane. Nu vorbim de produse ieftine sau scumpe, de branduri alimentare. Aceasta se referă la echilibrul alimentelor acide și alcaline din dieta unei persoane care duce un stil de viață sănătos.

Puțini oameni sunt interesați de ceea ce înseamnă termenul pH. Foarte des, acest indicator este indicat pe produsele de igienă pentru îngrijirea corpului, îngrijirea părului și a pielii, a unghiilor și a produselor cosmetice. pH-ul nu este criteriul principal pentru alegerea produselor de îngrijire personală pentru mulți, motiv pentru care problemele pielii sunt o problemă prea frecventă.

Valoarea pH-ului

Elementele de bază ale chimiei spun că pH-ul este un indicator al raportului dintre acid și alcali din organism.

În practică, puteți determina echilibrul lor:

• pentru întregul organism ca întreg;
• fie pentru piele;
• fie pentru păr;
• sau pentru sânge.

Fiecare indicator specific de pH este un indicator al sănătății umane. De unde vine?

Fiecare om este ceea ce mănâncă. Hrana umana este un depozit de nutrienti, vitamine si minerale benefice. Din ea corpul primește material de construcții»pentru formarea de noi celule tisulare - intinerirea, dezvoltarea si cresterea muschilor, oaselor, mentinerea capacitatii de lucru a creierului.

Un singur mecanism numit corpul uman, este o enciclopedie reacții chimice, în exterior care nu se vede, ci pe nivel fizic poate fi simțit.

Deci, toată lumea poate simți:

• explozie de energie;
• prosternare;
• frisoane;
• surmenaj;
• durere;
• disconfort…

Dinamica pozitivă se observă cu un raport optim de alcali și acid, cu un dezechilibru, are loc o deteriorare a sănătății, dezvoltându-se în boli ale pielii și organelor interne.

Este o sănătate excelentă și atractivitatea externă- rezultat alimentație adecvată care este să susțină echilibrul acido-bazic. Dieta zilnică ar trebui să includă 80% dintre produsele care formează alcaline în timpul digestiei și doar 20% dintre cele care acidifică organismul. Această proporție contribuie la normalizarea tuturor proceselor biochimice, ceea ce vă permite să mențineți tinerețea, forța și frumusețea.

Cum se determină pH-ul corpului?

Pentru a determina pH-ul în vederea ajustării dietei, se folosesc benzi de testare speciale.

• pH egal cu „7” înseamnă starea neutră a corpului;
• pH-ul „0 - 6,9” indică acidificarea organismului;
• pH-ul „7,1 - 14” semnalează alcalinizarea organismului.

Studiul este supus salivei, urinei sau sângelui. Pe baza rezultatelor analizei, se pot trage concluzii utile cu privire la raționalitatea utilizării anumitor produse alimentare.

Consecințele echilibrului acido-bazic perturbat

Dacă alimentele predomină în dietă fără a fi combinate cu cele acide, sau sunt consumate în cantități mici, atunci consecințele pentru organism pot fi următoarele:

Atunci când o persoană consumă o proporție mai mare de alimente care formează acid, o persoană are un risc crescut de a:

• boli ale sistemului vascular;
• obezitatea;
• formarea de pietre la rinichi;
• diabet zaharat (acidoză);
• oase fragile;
• boli ale articulațiilor.

Doar cu un nivel optim de echilibru acido-bazic, organismul absoarbe în mod corespunzător mineralele, se acumulează nutrienți. Prin urmare, este atât de important să consumați alimente alcaline și acide în raportul corect.

Înainte de a corecta dieta zilnica dacă vrei să ai o dietă echilibrată, trebuie să știi ce grup de alimente este alcalin și care este acid.

Nutriționiștii folosesc în practică clasificare detaliată produsele folosite. Alimentele alcaline (lista de alimente de mai jos) ar trebui să constituie pilonul alimentație rațională oameni care luptă pentru o activitate constantă sănătoasă a corpului. Această grupă include în principal alimente de origine vegetală.

Grad ridicat de alcalinizare	Grad mediu de alcalinizare		grad scăzutalcalinizare
Fructe, fructe de pădure
	struguri
	căpșună
coacăz	nectarina
prune uscate
	căpșună
Citrice
	portocale
	mandarin
grapefruit
Ulei
				rapita
				măsline
		Alge
varza de mare
Legume, verdeturi
				porumb
țelină			cartof
Ardei dulce
	vânătă		boabe de soia
brocoli
	anghinare de la Ierusalim
pătrunjel
foaie și salata verde
Băuturi
ceai de musetel	ceai verde		ceai de ghimbir
ceai de menta			brânză
ceai de melissa
ceai de fenicul
ceai de galbenele
apa cu lamaie
apa cu lamaie
sucuri de legume proaspăt stoarse
apă minerală
nuci
Fructe uscate
Produse lactate
		lapte matern		lapte de capra
				brânză de capră
ouă
				prepeliţă

Alimente alcaline (enumerate mai sus) efect benefic sănătate, care este:

• digestibilitate usoara;
• creare mediu favorabil pentru dezvoltarea celulelor;
• îmbogățirea organismului cu substanțe nutritive esențiale;
• asigurarea procesului normal de digestie;
• eliminarea toxinelor din organism;
• prevenirea depunerilor de zgură;
• protejarea organismului de bacterii;
• întărirea imunității;
• îmbunătățirea metabolismului.

Cel mai alimente alcaline contribuie la creșterea tonusului energetic și a performanței.

produse acide

Alimentele care formează acid sunt greu de digerat. Grupul de alimente acide include atât alimente vegetale, cât și alimente de origine animală.

Grad înaltacidificare	Gradul mediuacidificare	grad scăzutacidificare
Fructe
		sucuri de fructe conservate
Ulei
		porumb
Legume, verdeturi
	fasole pestriță
Seminte, nuci
Nuc
	fistic	floarea soarelui
Produse lactate
înghețată	tot laptele
brânzeturi cu mare conținut de grăsime
Dulciuri
îndulcitori		producția de prelucrare a mierii
Cereale și cereale
Paste		orez brun
făină de primă clasă
Carne
vită		carne de iepure
	carne de oaie
Fructe de mare, peste
crustacee	crevetă	soiuri marine de pești
Băuturi
		ceai negru asortat
bauturi carbogazoase	băuturi de cafea
ouă
	Carne afumată
	Cârnați
	Ciorbe bogate mancare prajita
	Băuturi alcoolice tari
	Condimente picante
	Deserturi dulci
	Produse de patiserie

Produse acido-alcaline

Pentru a echilibra dieta în raport cu alimentele alcaline și acide, este important să luăm în considerare faptul că unele dintre ele pot atât acidifica organismul, cât și alcaliniza. Vorbim despre reacția individuală a organismului la un anumit aliment.

Prevenirea dezechilibrului acido-bazic

Pentru ca pH-ul să fie întotdeauna normal, trebuie respectate zilnic următoarele recomandări:

• bea doar apă purificată;
• includeți alimente bogate în potasiu și magneziu în dietă;
• reduceți la minimum sau eliminați complet utilizarea semifabricatelor, fast-food-urilor, gustărilor rapide;
• prefera dietele zile de post(de doua ori pe saptamana);
• gătiți la abur sau coaceți alimentele sau mâncați-o crude.

Este imposibil să se mențină un echilibru acido-bazic normal doar cu ajutorul alimentelor. pH-ul corpului poate fluctua sub influență situatii stresanteȘi activitate fizica. Prin urmare, este important să combinați ajustările dietetice cu regulile unui stil de viață sănătos:

• opt ore de somn;
• activitate sportivă;
• activitati de relaxare.