Prefaţă
Murele sunt una dintre acele fructe de pădure care nu sunt doar gustoase, ci și vindecătoare. Preparatele din ea vă vor permite să vă bucurați de aroma și gustul lui și să-l folosiți scopuri medicinale, pentru a menține imunitatea.
Indiferent de metoda de gătit și rețetă, pentru preparatele cu mure trebuie folosite numai fructe de pădure coapte. Nu se vor mai coace acasă, ca agrișele, de exemplu. Înainte de procesare, boabele trebuie pregătite. În primul rând, îndepărtăm toate resturile: frunze, crenguțe și insecte, dacă există. Apoi, cu grijă, pentru a nu le șifona, spălați-le, de preferință la duș, altfel șuvoiul de la robinet le poate deteriora. Puneți murele spălate într-o strecurătoare și, în timp ce apa se scurge, curățați-le - rupeți cozile.
În acest caz, trebuie să aveți grijă și să nu zdrobiți boabele. Trebuie să scoateți cozile astfel: mai întâi, le întoarcem într-o mișcare circulară în interiorul fructului, apoi le scoatem din el. Boabele spălate și decojite trebuie sortate și uscate bine. Pentru preparatele pentru iarnă sunt potrivite doar cele proaspete, întregi și nealterate. Fructele moi și moale sunt cel mai bine folosite pentru compotul de vară. Mototolit poate fi încă potrivit pentru pregătirile pentru iarnă, în rețete pentru care este necesar să-l zdrobiți sau măcinați.
Preparatele trebuie ambalate numai în borcane bine spălate și sterilizate, care sunt închise cu capace pregătite cu nu mai puțină diligență. Produsul finit trebuie depozitat într-un loc pregătit în acest scop, întunecat și răcoros. Dacă piesa de prelucrat este rulată fierbinte, recipientul cu ea este răsturnat cu susul în jos, învelit în ceva cald și dens (prosop, pătură etc.) și numai atunci când se răcește la temperatura din cameră este ascuns pentru depozitare.
Această metodă de gătit pentru iarnă vă permite să păstrați aproape complet vitaminele și microelementele în care murele sunt bogate și, prin urmare, caracteristici benefice boabele ei. Prin urmare, dacă scopul principal al preparatului este terapeutic și de îmbunătățire a sănătății, cel mai bine este să congelați murele. Puteți îngheța numai fructe de pădure întregi, elastice și puternice, chiar dacă sunt ușor necoapte. Prin urmare, murele preparate trebuie sortate cu grijă.
Există 2 moduri de a îngheța murele. Cel mai de preferat este în congelator folosind funcția congelare rapida. Boabele trebuie așezate într-un strat pe o placă de tăiat curată, care este apoi plasată într-o cameră în care setăm temperatura minimă. Într-o oră, murele vor îngheța și trebuie transferate în recipiente de plastic sau pungi de plastic, apoi, deja ambalate, returnate la congelator.
Pentru a îngheța folosind a doua metodă (punând imediat boabele într-un recipient), veți avea nevoie de mai multe pungi sau recipiente. Aici trebuie să ținem cont de faptul că fructele nu pot fi recongelate și, prin urmare, după dezghețarea unei porții de mure, toate vor trebui folosite - gătite și consumate imediat.
Pentru 1 kg de fructe ar trebui să luați 1–1,5 kg de zahăr, în funcție de cât de dulce ar trebui să fie produsul finit. Fructele se acoperă cu zahăr și se măcina bine împreună cu un pisător de lemn până se obține o masă omogenă. Apoi amestecul rezultat se lasă la infuzat timp de 12 ore într-un loc răcoros. După aceasta, asigurându-vă că zahărul s-a dizolvat complet, amestecați din nou bine dulceața cu o lingură și, după ce o puneți în borcane, închideți-o cu capace de plastic sau rulați-o cu cele metalice.
Jeleul de mure este un desert foarte gustos și în același timp ușor, ușor, care va servi drept un final excelent pentru orice sărbătoare. Pentru a o pregăti pentru iarnă, puteți folosi următoarea rețetă. Vei avea nevoie:
- mure – 1 kg;
- lămâie (mai mare) – 1 bucată;
- zahăr – 2,5 kg;
- gelatină - 70 g;
- apă – 2 pahare.
Puneți fructele de pădure pregătite într-un recipient de gătit, umpleți cu apă și apoi adăugați zahăr. Se amestecă totul, se pune pe aragaz și, după ce se încălzește până la fierbere, se fierbe până când fructele devin moi. Apoi frecăm amestecul rezultat printr-o sită, adăugăm suc de lămâie stors și gelatina diluată în apă. Apoi amestecați viitorul jeleu și puneți-l din nou pe aragaz. Gătiți-l, fără a lăsa să fiarbă, până se îngroașă. Turnați jeleul finit cât este încă fierbinte în borcane și rulați.
Jeleu cu mere. Vei avea nevoie:
- mure – 1,5 kg;
- lămâie (medie) – 2 buc;
- mere – 1,5 kg;
- zahăr – 800 g pe litru de suc obținut în timpul procesării;
- cuișoare (muguri) – 10 buc;
- apă - 2,5 l.
Pune merele tocate, murele preparate și cuișoarele în tigaie, ca pentru compot. Apoi stoarcem sucul de la lamai taiate in jumatate, le taiem felii impreuna cu coaja si le adaugam si la fructe de padure si fructe. Umpleți totul cu apă și, amestecând, încălziți până la fierbere. Apoi reduceți focul, acoperiți tigaia și gătiți conținutul acesteia timp de 1 oră. Apoi transferăm pulpa rezultată în tifon, împăturită în 2-3 straturi și o atârnăm peste un recipient curat timp de câteva ore. Pentru a grăbi strecurarea, după ce amestecul de fructe și fructe de pădure s-a răcit, puteți stoarce cu grijă sucul din el printr-o pânză de brânză cu mâna.
Trebuie măsurat volumul de suc obținut. Adăugați zahăr în lichidul aromat - 1 litru 800 g. Apoi amestecați totul bine până când zahărul este complet dizolvat și gătiți, amestecând constant, până se îngroașă. Când apare spumă, îndepărtați-o cu grijă. Turnați jeleul în recipiente și rulați.
Dulceata de mure este gustoasa si sanatoasa. De asemenea, poate fi clasificat ca un desert, care poate fi rivalizat doar cu jeleul făcut din această boabe. Rețeta propusă este „Jam Kiev style”. Pentru el luăm:
- fructe de pădure – 1 kg;
- frunze de mur – 0,1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- lămâie sau acid ascorbic– 5 g;
- apă – 500 ml.
Mai întâi, gătiți decoctul de frunze timp de 20 de minute. Apoi facem sirop: turnăm zahăr în 1 cană de bulion și o dizolvăm, apoi încălzim acest amestec până la fierbere. Scufundam fructele de padure pregatite in sirop si le lasam sa stea aproximativ 2 ore pana cand elibereaza zeama. Apoi adăugați acid la ele și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Deversarea
Compotul de mure pentru iarnă va atrage cu siguranță nu numai iubitorilor de compot de fructe de vară, ci și celor cărora nu le place să mănânce mure în forma lor înghețată. După cum s-a dovedit, în ciuda beneficiilor bogate ale acestei fructe de pădure, nu tuturor îi place proaspăt, în timp ce un compot neobișnuit de mure pentru iarnă trezește mult mai mult interes în rândul acestor oameni.
Compot de mure pentru ingredientele de iarnă
- mure – 2 kg;
- zahăr – 0,5 kg;
- apă purificată - 4 litri.
Această rețetă este concepută pentru a pregăti compot de mure pentru iarna în 2 borcane de trei litri. Puteți lua și borcane mai mici, separând produsele în mod corespunzător. Boabele în sine pentru compot ar trebui să fie coapte, ferme și cât mai mari posibil.
Prepararea compotului de mure pentru iarnă
Mai întâi trebuie să clătiți murele dedesubt apă rece de mai multe ori, lăsând-o într-o strecurătoare până când apa s-a scurs complet. Mai întâi trebuie să-l curățați de resturi și să îndepărtați fructele stricate. În ciuda faptului că mulți oameni nu spală fructele de pădure, tot recomandăm să facă acest lucru.
În timp ce apa se scurge, turnați apă purificată în tigaie pentru a pregăti siropul de zahăr. Adăugați imediat zahărul în apă și adăugați sirop de zahăr până la fierbere. După fierbere, trebuie să lăsați siropul la foc mic timp de 5-7 minute. Pentru a evita pierderea timpului, puteți steriliza imediat borcanele și capacele.
Împărțiți fructele de pădure în mod egal în 2 sticle de trei litri (în această rețetă, câte 1 kg în fiecare borcan). Se toarnă sirop fierbinte peste mure și se rulează cu capace sterilizate. Borcanele trebuie întoarse cu susul în jos, învelite într-o pătură și lăsate să se răcească complet.
Murele, pe lângă faptul că pot elimina substanțele cancerigene din organism, au un gust și o aromă de pădure incredibile. Murele și elementele pe care le conțin nu se tem tratament termic Prin urmare, prepararea compotului de afine, inclusiv cu adăugarea altor fructe de pădure și fructe, este nu numai posibilă, ci chiar necesară.
Gustul de mure și zmeură se îmbină perfect. Sunt rude apropiate, dar cu gust diferit. Zmeura dulce diluează aciditatea murelor, iar murele adaugă zmeurii o aromă de pădure.
Murele sunt o boabe foarte delicata, precum zmeura, asa ca incearca sa le culegi imediat dupa ploaie, cand fructele de padure se spala si se usuca prin putere proprie.
Pentru a pregăti compot de mure vom avea nevoie de:
- 3 litri de apă;
- 0,5 kg mure și zmeură;
- 0,5 kg zahăr;
- Dacă doriți, puteți adăuga o crenguță de mentă.
Puneți fructele de pădure curate într-o cratiță și acoperiți-le cu zahăr. Se toarnă apă și se pune compotul la fiert.
Sterilizați borcanele. Imediat ce compotul fierbe, incepeti sa il amestecati usor pentru ca zaharul sa se topeasca mai repede. Este indicat să păstrați timpul de gătire la 3-5 minute. Deși murele nu se tem de gătit, gustul și aroma se pot slăbi oarecum din cauza fierberii lungi.
Turnați cu grijă compotul care fierbe în borcan și acoperiți cu un capac metalic. Înfășurați borcanul de compot cu un prosop cald și lăsați-l în această poziție peste noapte.
Compot de mure fără gătit
Puneți murele în borcane curate și uscate, la aproximativ ¼ din sus.
Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure și se acoperă cu un capac. Lăsați fructele de pădure să se infuzeze puțin.
Când toate fructele de pădure s-au scufundat pe fund, scurgeți apa din borcan într-o cratiță și adăugați zahăr în bulionul de mure.
Murele sălbatice pot fi oarecum acre, așa că cantitatea de zahăr trebuie selectată pentru varietatea specifică de fructe de pădure. În medie, la fiecare borcan de litru adăugați 1 cană de zahăr.
Se fierbe siropul și se toarnă peste fructe de pădure. Nu este nevoie să pasteurizați un astfel de compot; închideți imediat borcanele și ascundeți-le sub o pătură caldă. Răcirea îndelungată înlocuiește complet pasteurizarea compotului.
A pastra compot de mure Necesar într-un loc răcoros, întunecat, până la 18 luni.
Cum să pregătiți rapid compot de mure pentru iarnă, urmăriți videoclipul:
Compotul de mure pentru iarnă este o modalitate excelentă de a pregăti o băutură cu vitamine. La urma urmei, toată lumea știe că această boabă are o compoziție unică, datorită căreia se manifestă. Cu ajutorul lui poți depăși cistita, hipertensiunea arterială, bolile de inimă, gastrita și multe alte afecțiuni. În plus, această băutură este foarte gustoasă și aromată. Să ne uităm la câteva rețete pentru prepararea lui.
Secretele pregătirilor reușite
Există o cantitate mare opțiuni pentru prepararea compotului de mure, dar toate sunt împărțite condiționat în două metode principale: prima implică sterilizarea preparatelor, a doua - compot fără sterilizare. Aici fiecare decide singur ce le este mai ușor să facă - pune totul într-un borcan și fierbe timp de 5-10 minute, sau folosește metoda de turnare multiplă. Dar, indiferent de metoda aleasă reguli generale Mai este necesar să se observe:
- acordă întotdeauna atenție calității produselor Atentie speciala– boabele putrezite, deteriorate și necoapte trebuie aruncate;
- Înainte de a turna sirop peste fructe, acestea sunt obligatoriu spălat bine;
- borcanele pentru conservare se prepară după cum urmează - se spală bine apa fierbinte, la care trebuie adăugată o cantitate mică de sifon, apoi clătită și pusă la sterilizare;
- sterilizarea vaselor poate avea loc la cuptor sau la abur;
Important! Dacă sterilizați vasele în cuptor, principalul lucru este să nu le „gătiți prea mult”, deoarece borcanul se poate sparge când se toarnă sirop în el.
- Capacele trebuie și ele sterilizate, dar mai întâi trebuie inspectate: nu trebuie să existe zgârieturi pe ele, stratul de lac trebuie să fie uniform, benzile de cauciuc trebuie să se potrivească bine.
Rețete
Acum să trecem la principalul lucru – rețetele de compot de mure.
Reteta clasica fara sterilizare
Prepara ingrediente:
- 3 căni de mure proaspete;
- 1,75 cani de zahar.
Procesul de gatire.
- Puneți fructele de pădure în borcane, turnați apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați câteva ore.
Pe o notă! Dupa 6-8 ore, murele ar trebui sa absoarba lichidul si sa se aseze pe fund!
- Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și puneți recipientul pe foc.
- Aduceți conținutul la fiert și gătiți până când zahărul este complet dizolvat.
- Turnați siropul fierbinte în borcane cu fructe de pădure, rulați capacele.
Compot concentrat
Dacă aveți o lipsă de conserve pentru conserve, atunci următoarea rețetă vă va ajuta să le economisiți în mod semnificativ.
Prepara ingrediente:
- 6 pahare de fructe de padure;
- 1,75 cani de zahar;
- pahar cu apa.
Pe o notă! Acest număr de componente este conceput pentru un borcan de un litru.
Procesul de gatire.
- Pentru acest compot, trebuie să selectați boabe dense, întregi și să le clătiți sub jet de apă.
- Puneti produsul preparat intr-un borcan in straturi si presarati fiecare strat cu zahar.
- Umpleți recipientul până sus cu apă rece, sigilați-l ermetic, puneți-l în tavă și sterilizați-l în apa fierbinte timp de 3 minute.
Compotul finit trebuie diluat la rece apa fiarta, deoarece se dovedește a fi destul de concentrat.
Cu căpșuni
Prepara ingrediente:
- 2 căni de mure;
- un pahar de căpșuni;
- 2/3 cană zahăr;
- litru de apă.
Procesul de gatire.
- Faceți sirop din zahăr granulat și apă.
- Puneți fructele de pădure spălate în ea și puneți-le la fiert timp de 1 minut.
- Transferați murele și căpșunile în borcane, turnați siropul și închideți bine capacele.
- Trimiteți compotul la sterilizare timp de 20 de minute, apoi rulați-l.
Cu coacaze negre
Prepara ingrediente:
- 2 căni de mure;
- 1,5 cani coacaze negre;
- 2 căni de zahăr;
- litru de apă.
Procesul de gatire.
- Clătiți fructele de pădure cantitati mari apă curgătoare, sortați, puneți într-o strecurătoare pentru a se scurge.
- Combinați zahărul cu apa și gătiți siropul.
- Transferați fructele de pădure pregătite în borcane sterilizate, turnați siropul și acoperiți cu capace.
- Se pun borcanele intr-un recipient cu apa fierbinte si se sterilizeaza 3-5 minute.
- După aceea, rulați compotul și depozitați-l.
Prepararea compotului de mure pentru iarnă este foarte simplă. Și amintiți-vă că puteți adăuga oricând și alte fructe de pădure, fructe și chiar legume, la discreția dvs. Îmbogățiți gustul băuturii cu condimente, vanilie, coajă de citrice, sunt potrivite ingrediente precum rom, coniac sau lichior. Experimentează, creează rețete noi și bucură-te de aroma și gustul lor. Gătit fericit și fii sănătos!
Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. scopuri informative. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!
Actualizat: 08-11-2019
Compoturile de mere combinate cu orice fructe de pădure sunt foarte gustoase și aromate. Așadar, cu adaosul de mure, obținem o băutură minunată care ne va aminti de vara fierbinte din zilele reci de iarnă. Este foarte simplu să prepari compot de mere și mure pentru iarnă:
Pentru rețeta „Compot de mere și mure pentru iarnă” vom avea nevoie (pentru fiecare borcan 3 litri):
- 500 gr - 1 kg mere,
- 300 g mure,
- 250 de grame de zahăr.
Pregătim pentru iarnă compot de mere și mure.
Spălați merele, tăiați în 2-4 părți, tăiați semințele, dar nu curățați merele de coajă. Spălați murele. Pregătiți borcanele (clătiți și sterilizați). Se fierb capacele.
Pune merele și murele în borcane sterilizate de 3 litri, umplând borcanele aproximativ 1/3 pline, turnați apă clocotită până la gât, acoperiți cu un capac steril și lăsați să se răcească 1-1,5 ore.
Scurgeți fiecare borcan într-o cratiță. Se toarnă zahăr în el și se aduce la fierbere. Se fierbe 5 minute si se umple continutul borcanelor cu siropul preparat. Rulați capacele. Întoarceți borcanele de compot, înveliți-le și lăsați-le să se răcească.
