Un tort frumos decorat este plăcut ochiului, capabil să farmece și să surprindă oaspeții. Gospodinele vin să dea dovadă de imaginație maximă și să facă eforturi remarcabile pentru ca produsele lor de copt să devină nu numai gustoase, ci și uimitor de frumoase și neobișnuite. Există o mulțime de tehnici și rețete pentru decorarea prăjiturii astăzi. Pentru aceasta, se folosesc o varietate de dispozitive, dintre care cel mai ieftin și accesibil este o seringă de patiserie sau o pungă cu duze.
Rețete
Pentru o seringă de cofetărie, crema este selectată suficient de groasă, din plastic, păstrându-și bine forma. Masa prea groasă va fi stoarsă din duză în mod neuniform, în bucăți. Și prea lichid - se va răspândi imediat după aplicarea decorului pe suprafața sau părțile laterale ale tortului. Prin urmare, parametrul principal pentru alegerea unei rețete de cremă este consistența acesteia.
Crema de unt
Cea mai ușoară și ieftină rețetă. Constă din mai multe ingrediente disponibile. Poate fi folosit pentru decorare în forma sa pură, precum și colorat și aromatizat suplimentar.
Ingrediente:
- unt - 250 de grame;
- Lapte condensat - 1 cutie (fiert este folosit mai des în acest caz);
- Vanilie, coniac, lichior optional.
Procesul de gatire:
- Se inmoaie untul si se toaca marunt cu un cutit.
- Adăugați laptele condensat și bateți cu mixerul timp de 5-10 minute. Asigurați-vă că masa nu se delaminează.
- Adăugați aromă, colorant alimentar conform rețetei.
Proteină
Aceasta crema este mai pufoasa. Masa se dovedește a fi albă ca zăpada și, prin urmare, poate fi folosită pentru decorare în forma sa naturală sau poate fi pusă în evidență cu coloranți naturali sau artificiali. Crema isi pastreaza perfect forma daca este preparata strict dupa reteta.
Ingrediente:
- O liră de zahăr;
- 5 proteine foarte reci;
- O jumătate de linguriță de acid citric;
- O jumătate de pahar cu apă.
Procesul de gatire:
- Se fierbe siropul din apă și zahăr. Adăugați acid citric la el.
- Siropul se fierbe, amestecand, cel putin 5 minute.
- Masa se răcește ușor.
- Albusurile se bat pana devine pufoasa iar siropul neracit se introduce in jet subtire.
Cremoasă
Crema pe bază de smântână proaspătă este potrivită și pentru decorarea unui tort cu o seringă sau o pungă. Este ușor, strânge bine chiar și din cea mai îngustă duză, consistența sa este uniformă, astfel încât nu există goluri și bule de aer în decorul finit.
Ingrediente:
- Un ou mare;
- Un pahar de smântână (35%);
- 80 mililitri de lapte;
- 80 de grame de zahăr granulat;
- 10 grame de gelatină;
- Vanilie.
Procesul de gatire:
- Înmuiați gelatina în apă rece, timp de 25 de minute. Așteptați să se umfle și să absoarbă toată apa.
- Se amestecă oul cu zahărul și se pisează alb. Se fierbe laptele, se ia imediat de pe foc și se toarnă un jet subțire în amestecul de ouă.
- Se adauga gelatina, se amesteca si se pune pe baie de apa.
- În timp ce continuați să amestecați, dizolvați gelatina (doar nu aduceți amestecul la fierbere).
- Bateți smântâna rece până devine spumoasă. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.
- Se toarnă puțin amestecul de lapte răcit la temperatura camerei în spuma cremoasă, se adaugă vanilia și se amestecă.
Tehnologia de decorare
Metoda de decorare cu o seringă este destul de simplă. Veți avea nevoie de seringa propriu-zisă și de mai multe accesorii. Există seturi cu duze în cantitate de 4-10 bucăți. Cu cât sunt mai multe, cu atât mai rafinate și mai neobișnuite poți face pe tort.
Toată lumea iubește dulciurile. Și la orice sărbătoare, oaspeții așteaptă cu nerăbdare când va veni momentul și el este cel care va apărea pe masă - o prăjitură frumoasă și gustoasă parfumată, de preferință făcută de mâinile gazdei. Fiecare femeie are propria ei rețetă semnătură, propriile ei secrete de a coace acest desert aerisit. Și vreau să fac delicatesa nu numai gustoasă, ci și bine prezentată. Cremele de cofetarie sunt folosite pentru stratul de produs, sunt folosite si pentru decor. A face o cremă pentru decorarea unui tort își păstrează bine forma - visul oricărei gospodine. Puteți așeza o parte cu cremă, puteți face flori, frunze, inscripții de felicitare.
Acesta este cel mai comun grup de creme, are următoarele soiuri:
- unt sau smântână - gătite cu lapte condensat;
- unt "charlotte" - pe lapte și ouă;
- glazură cu unt - pe ouă.
Ingrediente
Luați cele mai proaspete produse:
- unt - 200 de grame;
- zahăr pudră - 120 de grame;
- lapte condensat - 200 de grame;
- o pungă de vanilină.
Metoda de gatit
- E ușor să faci această cremă:
- Înmoaie untul în avans, scoate-l din frigider timp de 1 oră. Nu puteți topi untul, crema nu va funcționa. Bateți untul timp de 5 minute până se formează o masă albă, aerisită.
- Fără oprire, adăugați treptat laptele condensat, vanilină și zahăr pudră în unt.
- Va dura 10-15 minute pentru a bate frisca.
Decoratiunile realizate din aceasta crema isi vor pastra forma mult timp.
caș
Delicate cremoase - delicioase, dar bogate in calorii si bogate in zahar. Cel mai util este branza de vaci sau crema de branza. Mâncărurile cu acesta pot fi oferite atât copiilor, cât și vârstnicilor. Brânza de vaci aparține produselor alimentare, conține calciu, se absoarbe ușor. Puteți face o cremă minunată pentru decorarea prăjiturilor din brânză de vaci. Alegerea brânzei de vaci trebuie luată foarte în serios. Luați în considerare următoarele:
- Obțineți brânză de vaci grasă, de preferință de casă.
- Dacă cașul este prea umed, lichidul trebuie scurs. Trimiteți brânza de vaci într-o strecurătoare, căptușită cu un șervețel, lăsați câteva ore.
- Brânza de vaci granulată trebuie frecată bine printr-o sită până când boabele dispar.
- Dacă doriți să folosiți masa de caș, nu uitați că conține zahăr. Reduceți zahărul în rețetă. Cumpărați masă de caș fără aditivi.
Ingrediente
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- lapte - 250 de grame;
- brânză de vaci - 200 de grame;
- unt - 180 de grame;
- gelatină (de preferință instant) -35 grame;
- zahăr granulat - 250 de grame;
- Ouă - 5 bucăți;
- făină - 5 linguri;
- zahăr vanilat - o pungă.
Metoda de gatit
Această rețetă nu va dura mult timp:
- Luați gelatina în avans, înmuiați-o în apă. Când se umflă, trimite-l la baia de apă. Se amestecă până nu mai rămân boabe, aproximativ 15 minute. Nu puteți aduce gelatina la fierbere. Este suficient să umpleți gelatină instant cu apă și să amestecați bine.
- Se zdrobește laptele și făina până nu rămân cocoloașe, se transferă pe o baie de apă și se lasă câteva minute până când amestecul se îngroașă. Răciți-l.
- Măcinați untul înmuiat, frecați brânza de vaci printr-o sită. Se amestecă brânza de vaci, untul, zahărul, gălbenușurile și spălați.
- Combinați aceste două mase, bateți cu un mixer.
- Adăugați albușuri, bătute cu un mixer până la o spumă albă densă, la masa de caș, adăugați vanilină. Frământați ușor aluatul cu mâinile într-o mișcare în sus.
- Inainte de a decora prajitura, amestecul trebuie sa fie bine racit; inainte de utilizare, trebuie tinut la frigider 2-3 ore.
Pentru cupcakes
Cupcake-urile sunt o nouă delicatesă pentru noi, dar din ce în ce mai des decorează mesele noastre festive. Un cupcake este în esență un tort mic sau un cupcake mare. Decoreaza-l la fel ca o prajitura, ai nevoie de o crema pentru cupcakes care sa-si mentina forma. Cele mai bune creme sunt untul de vanilie, crema de unt, crema de bezea. Rețeta pentru această cremă include zahăr, unt, albușuri, vanilină și puțină sare. Nu este foarte ușor de făcut, dar își păstrează perfect forma. Orice aditivi precum nucile tocate, coaja, ciocolata tocata nu vor incarca crema. Unii oameni cred că o cremă proteică nu este puternică, asigurați-vă că nu este.
Ingrediente
Calculat pentru 12 bucăți:
- unt moale - 150-180 grame;
- acid citric - pe vârful unui cuțit;
- apă - 50 de grame;
- 3 veverițe;
- zahăr - 200 de grame;
- o pungă de vanilină.
Metoda de gatit
Aici, bineînțeles, trebuie să mânuiești:
- Se toarnă zahărul în apă, se fierbe la foc mic, amestecând tot timpul, până când zahărul se dizolvă complet. Se răcește ușor.
- Se pun albusurile intr-un bol uscat, se adauga acid citric, se bate mai mult, pana se obtine o spuma stabila.
- Se toarnă siropul răcit în albușuri, amestecând la viteză medie. Va trebui să bateți aproximativ o jumătate de oră până se răcește amestecul.
- Adaugati unt moale, tocat marunt si vanilina. Bateți până când amestecul devine din nou omogen și pufos. Pentru a grăbi acest proces, îl puteți pune la rece timp de un sfert de oră, apoi continua.
- Puteți adăuga coloranți sau arome alimentare, dacă doriți. Acum puneți crema într-o pungă și decorați cu ea cupcakes.
Cremoasă
Fiecare gospodină, care a făcut măcar o dată o cremă din smântână, a încercat să o mențină în formă. Spuma cremă este ușoară și aerisită, potrivită atât pentru stratificarea prăjiturilor, cât și pentru decorarea acestora. Daca respectati cu strictete reteta, folositi cea mai buna crema grea, veti putea face o crema stabila, rezistenta. Conținutul de grăsime al cremei este important. Pentru decorarea prăjiturilor este potrivită crema cu un conținut de grăsime de 30-40 la sută. Dacă conținutul de grăsime este mai mic, spuma va fi foarte instabilă. Dacă conținutul de grăsime al cremei este de 50% sau mai mult, aceasta se va transforma în unt în timpul baterii.
Ingrediente
Rețeta prevede următoarele produse:
- 500 de grame de smântână;
- 50 de grame de zahăr pudră;
- o pungă de zahăr vanilat.
Metoda de gatit
Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru muncă:
- Răciți crema în avans la 2 grade. Umpleți un vas mic cu apă cu gheață, puneți un recipient cu smântână în el.
- Mai întâi, bateți cu un mixer la viteză mică, apoi la viteză mare. După formarea unei spume groase luxuriante, fără a opri bătutul, adăugați treptat zahăr pudră și zahăr vanilat în porții.
- Când urme din corolă încep să rămână pe suprafața cremei, masa nu se așează - crema este gata.
- Transferăm masa într-o pungă de patiserie sau într-o seringă, asigurându-ne că nu mai rămân bule de aer.
- Desenăm borduri, flori, valuri cu cremă pe tort, facem inscripții.
Smântână
Pentru decorarea desertului este utilă și smântâna cu gelatină. Conținutul de grăsimi din smântână nu contează.
Ingrediente
Poate fi folosit ca desert independent:
- o jumătate de pahar de zahăr pudră;
- un pahar de smântână;
- 10 g gelatină instant;
- 50 ml apă;
- 1 lingura de desert zahar vanilat.
Metoda de gatit
Cantitatea de zahăr poate fi variată:
- Umpleți gelatina cu apă și amestecați cu grijă până când boabele se dizolvă complet
- Întindem smântâna răcită într-un recipient, batem cu un mixer.
- Fără a opri bătutul, se adaugă vanilina și zahărul pudră, se adaugă gelatina în jet subțire.
- Asezam prajitura intr-o forma, intindem crema deasupra. Pune la frigider până se solidifică complet.
Puteți turna gelatină cu sirop de fructe de pădure, adăugați fructe tocate.
Vă sfătuim să gătiți:
Toată lumea iubește dulciurile. Și la orice sărbătoare, oaspeții așteaptă cu nerăbdare când va veni momentul și el este cel care va apărea pe masă - o prăjitură frumoasă și gustoasă parfumată, de preferință făcută de mâinile gazdei. Fiecare femeie are propria ei rețetă semnătură, propriile ei secrete de coacere a acestui desert aerisit. Și vreau să fac delicatesa nu numai gustoasă, ci și bine prezentată. Cremele de cofetarie sunt folosite pentru stratul de produs, sunt folosite si pentru decor. A face o cremă pentru decorarea unui tort își păstrează bine forma - visul oricărei gospodine. Puteți așeza o parte cu cremă, puteți face flori, frunze, inscripții de felicitare.
Principala ulei
Acesta este cel mai comun grup de creme, are următoarele soiuri:
- unt sau smântână - gătite cu lapte condensat;
- unt "charlotte" - pe lapte și ouă;
- glazură cu unt - pe ouă.
Ingrediente
Luați cele mai proaspete produse:
- unt - 200 de grame;
- zahăr pudră - 120 de grame;
- lapte condensat - 200 de grame;
- o pungă de vanilină.
Metoda de gatit
- E ușor să faci această cremă:
- Înmoaie untul în avans, scoate-l din frigider timp de 1 oră. Nu puteți topi untul, crema nu va funcționa. Bateți untul timp de 5 minute până se formează o masă albă, aerisită.
- Fără oprire, adăugați treptat laptele condensat, vanilină și zahăr pudră în unt.
- Va dura 10-15 minute pentru a bate frisca.
Decoratiunile realizate din aceasta crema isi vor pastra forma mult timp.
Delicate cremoase - delicioase, dar bogate in calorii si bogate in zahar. Cel mai util este branza de vaci sau crema de branza. Mâncărurile cu acesta pot fi oferite atât copiilor, cât și vârstnicilor. Brânza de vaci aparține produselor alimentare, conține calciu, se absoarbe ușor. Puteți face o cremă minunată pentru decorarea prăjiturilor din brânză de vaci. Alegerea brânzei de vaci trebuie luată foarte în serios. Luați în considerare următoarele:
- Obțineți brânză de vaci grasă, de preferință de casă.
- Dacă cașul este prea umed, lichidul trebuie scurs. Trimiteți brânza de vaci într-o strecurătoare, căptușită cu un șervețel, lăsați câteva ore.
- Brânza de vaci granulată trebuie frecată bine printr-o sită până când boabele dispar.
- Dacă doriți să folosiți masa de caș, nu uitați că conține zahăr. Reduceți zahărul în rețetă. Cumpărați masă de caș fără aditivi.
Ingrediente
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- lapte - 250 de grame;
- brânză de vaci - 200 de grame;
- unt - 180 de grame;
- gelatină (de preferință instant) -35 grame;
- zahăr granulat - 250 de grame;
- Ouă - 5 bucăți;
- făină - 5 linguri;
- zahăr vanilat - o pungă.
Metoda de gatit
Această rețetă nu va dura mult timp:
- Luați gelatina în avans, înmuiați-o în apă. Când se umflă, trimite-l la baia de apă. Se amestecă până nu mai rămân boabe, aproximativ 15 minute. Nu puteți aduce gelatina la fierbere. Este suficient să umpleți gelatină instant cu apă și să amestecați bine.
- Se zdrobește laptele și făina până nu rămân cocoloașe, se transferă pe o baie de apă și se lasă câteva minute până când amestecul se îngroașă. Răciți-l.
- Măcinați untul înmuiat, frecați brânza de vaci printr-o sită. Se amestecă brânza de vaci, untul, zahărul, gălbenușurile și spălați.
- Combinați aceste două mase, bateți cu un mixer.
- Adăugați albușuri, bătute cu un mixer până la o spumă albă densă, la masa de caș, adăugați vanilină. Frământați ușor aluatul cu mâinile într-o mișcare în sus.
- Inainte de a decora prajitura, amestecul trebuie sa fie bine racit; inainte de utilizare, trebuie tinut la frigider 2-3 ore.
Pentru cupcakes
Cupcake-urile sunt o nouă delicatesă pentru noi, dar din ce în ce mai des decorează mesele noastre festive. Un cupcake este în esență un tort mic sau un cupcake mare. Decoreaza-l la fel ca o prajitura, ai nevoie de o crema pentru cupcakes care sa-si mentina forma. Cele mai bune creme sunt untul de vanilie, crema de unt, crema de bezea. Rețeta pentru această cremă include zahăr, unt, albușuri, vanilină și puțină sare. Nu este foarte ușor de făcut, dar își păstrează perfect forma. Orice aditivi precum nucile tocate, coaja, ciocolata tocata nu vor incarca crema.
Unii oameni cred că o cremă proteică nu este puternică, asigurați-vă că nu este.
Ingrediente
Calculat pentru 12 bucăți:
- unt moale - 150-180 grame;
- acid citric - pe vârful unui cuțit;
- apă - 50 de grame;
- 3 veverițe;
- zahăr - 200 de grame;
- o pungă de vanilină.
Metoda de gatit
Aici, bineînțeles, trebuie să mânuiești:
- Se toarnă zahărul în apă, se fierbe la foc mic, amestecând tot timpul, până când zahărul se dizolvă complet. Se răcește ușor.
- Se pun albusurile intr-un bol uscat, se adauga acid citric, se bate mai mult, pana se obtine o spuma stabila.
- Se toarnă siropul răcit în albușuri, amestecând la viteză medie. Va trebui să bateți aproximativ o jumătate de oră până se răcește amestecul.
- Adaugati unt moale, tocat marunt si vanilina. Bateți până când amestecul devine din nou omogen și pufos. Pentru a grăbi acest proces, îl puteți pune la rece timp de un sfert de oră, apoi continua.
- Puteți adăuga coloranți sau arome alimentare, dacă doriți. Acum puneți crema într-o pungă și decorați cu ea cupcakes.
Fiecare gospodină, care a făcut măcar o dată o cremă din smântână, a încercat să o mențină în formă. Spuma cremă este ușoară și aerisită, potrivită atât pentru stratificarea prăjiturilor, cât și pentru decorarea acestora. Daca respectati cu strictete reteta, folositi cea mai buna crema grea, veti putea face o crema stabila, rezistenta. Conținutul de grăsime al cremei este important. Pentru decorarea prăjiturilor este potrivită crema cu un conținut de grăsime de 30-40 la sută. Dacă conținutul de grăsime este mai mic, spuma va fi foarte instabilă. Dacă conținutul de grăsime al cremei este de 50% sau mai mult, aceasta se va transforma în unt în timpul baterii.
Ingrediente
Rețeta prevede următoarele produse:
- 500 de grame de smântână;
- 50 de grame de zahăr pudră;
- o pungă de zahăr vanilat.
Metoda de gatit
Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru muncă:
- Răciți crema în avans la 2 grade. Umpleți un vas mic cu apă cu gheață, puneți un recipient cu smântână în el.
- Mai întâi, bateți cu un mixer la viteză mică, apoi la viteză mare. După formarea unei spume groase luxuriante, fără a opri bătutul, adăugați treptat zahăr pudră și zahăr vanilat în porții.
- Când urme din corolă încep să rămână pe suprafața cremei, masa nu se așează - crema este gata.
- Transferăm masa într-o pungă de patiserie sau într-o seringă, asigurându-ne că nu mai rămân bule de aer.
- Desenăm borduri, flori, valuri cu cremă pe tort, facem inscripții.
Pentru decorarea desertului este utilă și smântâna cu gelatină. Conținutul de grăsimi din smântână nu contează.
Ingrediente
Poate fi folosit ca desert independent:
- o jumătate de pahar de zahăr pudră;
- un pahar de smântână;
- 10 g gelatină instant;
- 50 ml apă;
- 1 lingura de desert zahar vanilat.
Metoda de gatit
Cantitatea de zahăr poate fi variată:
- Umpleți gelatina cu apă și amestecați cu grijă până când boabele se dizolvă complet
- Întindem smântâna răcită într-un recipient, batem cu un mixer.
- Fără a opri bătutul, se adaugă vanilina și zahărul pudră, se adaugă gelatina în jet subțire.
- Asezam prajitura intr-o forma, intindem crema deasupra. Pune la frigider până se solidifică complet.
Puteți turna gelatină cu sirop de fructe de pădure, adăugați fructe tocate.
Tortul de casă făcut cu propriile mâini nu poate fi comparat cu omologii din magazin.
O astfel de delicatesă are un gust unic, dar fiecare gospodină vrea să-i dea un aspect unic. În acest scop se prepară o cremă specială, care își va păstra forma după decorarea coacerii.
Crema pentru decorarea torturilor. Principii generale de gătit
Există multe opțiuni pentru a face o cremă pentru decorarea prăjiturii.
Prăjiturile de casă pot fi decorate într-un mod original nu numai cu cremă de unt, așa cum se crede în mod obișnuit. Ornamente sau flori grozave se obțin din cremă de unt, cremă proteică și, de asemenea, din crema Charlotte.
Sarcina principală atunci când se creează o astfel de cremă este obținerea consistenței dorite. Aceasta este o condiție importantă pentru succes atunci când se aplică modele mici, trandafiri și petale pe tort.
Crema pentru decorarea prăjiturii poate fi lapte condensat fiert obișnuit, frișcă gata preparată dintr-un spray sau pastă de ciocolată. Cei care nu caută modalități ușoare trebuie să lucreze ca mixer. Te rog fii rabdator! Timpul pentru frișca într-un anumit caz este diferit, așa cum probabil ați înțeles deja - depinde de componentele sale constitutive.
Iată câteva rețete dovedite pentru creme pentru decorarea torturilor.
Crema de unt cu lapte condensat pentru decorarea torturilor
Un pariu sigur pentru produse de patiserie de casă. Varianta clasică presupune utilizarea a două ingrediente: unt și lapte condensat. Pentru a-i da o aromă deosebită, puteți adăuga puțin rom în timpul procesului de biciuire.
Ingrediente:
- 200 de grame de unt;
- 240 de grame de lapte condensat.
Metoda de gatire:
Se încălzește untul într-un recipient mic de metal până devine cremos.
Bateți untul cu o spatulă de lemn sau un tel. Ar trebui să obțineți o masă elastică, albicioasă.
Continuând procesul de batere, adăugați laptele condensat în porții. Bateți crema timp de 15 minute până devine pufoasă și netedă.
Dacă laptele condensat folosit are o structură neuniformă, este zaharat, atunci trebuie preîncălzit, amestecat și răcit.
Se întâmplă ca în timpul procesului de preparare crema să fie „tăiată”, stratificată, nu vă alarmați. Doar încălziți puțin masa cremoasă și apoi bateți din nou. Dacă apare lichid, situația poate fi corectată aruncând masa bătută pe o sită. Când lichidul se separă, masa cremoasă trebuie încălzită și bătută.
Este recomandat să folosiți cremă de unt pentru decorarea prăjiturii răcite, atunci va fi mult mai ușor să lucrați cu ea, iar desenele vor fi în relief și nu vor fi estompate.
Crema de unt pentru ornarea unui tort cu sirop de zahar
Siropul de zahăr face o cremă excelentă de unt. Procesul de preparare a acestuia este destul de simplu, foarte asemănător cu tehnologia descrisă în rețeta anterioară.
Ingrediente:
- 200 de grame de unt;
- 150 de grame de zahăr;
- 145 mililitri de apă.
Metoda de gatire:
Se toarnă cantitatea necesară de zahăr granulat în tigaie, se adaugă apă, se amestecă totul cu o lingură. Aduceți lichidul la o stare de fierbere, obțineți dizolvarea completă a zahărului granulat. Când siropul fierbe, este important să îndepărtați spuma în timp util.
Untul trebuie încălzit într-un cuptor cu microunde sau pe aragaz până la o consistență groasă. Bateți untul folosind un tel sau o spatulă de lemn. Rezultatul este o masă albă luxuriantă.
Continuând să bateți untul, trebuie să introduceți treptat siropul de zahăr răcit. Bateți crema până se omogenizează.
Smântână pentru decorarea torturilor
Pe baza de smântână, chiar și un începător poate pregăti cu ușurință o cremă de succes pentru decorarea unui tort. Atunci când alegeți un produs din lapte fermentat, ar trebui să acordați atenție conținutului de grăsime. Pentru prepararea cremei, este de preferat smântâna bogată în grăsimi - 25% și mai mult. Crema se va dovedi cu siguranță dacă se folosește smântână de casă.
Ingrediente:
- 500 de grame de smântână răcită cu un conținut de grăsime de 25%;
- 135 de grame de zahăr.
Metoda de gatire:
Bateți smântâna și zahărul, crescând treptat viteza. Zaharul, sau mai bine zaharul pudra, trebuie adaugat in portii, treptat.
Pe măsură ce zahărul granulat se dizolvă, crema va deveni puțin mai subțire. Nu vă alarmați! În procesul de biciuire, masa se îngroașă. Smântâna finită nu trebuie să picure din lingură.
Dacă smântâna nu are cel mai mare conținut de grăsime, atunci o puteți pune pe o pânză de brânză și o puteți atârna peste noapte. In acest timp, serul se va scurge, iar smantana va capata consistenta dorita. Prepararea cremei din smântână cu conținut scăzut de grăsimi se efectuează în continuare conform schemei descrise mai sus.
Nu este întotdeauna posibil să fii complet sigur de calitatea produsului din lapte fermentat; dacă smântâna nu se îngroașă în timpul procesului de batere, poți adăuga un plic de îngroșător.
Crema cu proteine pentru decorarea torturilor
Datorită cremei proteice preparate în acest fel, puteți decora cu succes tortul cu flori și modele frumoase. Textura sa este ușoară și ușor și plăcut de lucrat. Întregul secret al preparării cremei proteice este siropul de zahăr gătit corespunzător. El este componenta principală a acestei creme.
Ingrediente:
- 180 de grame de zahăr granulat;
- 60 mililitri de apă clocotită;
- 2 veverițe;
- zahăr vanilat;
- putin acid citric.
Metoda de gatire:
Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr granulat. Se fierbe siropul, amestecând până când apar bule. La sfârșitul procesului de gătit, adăugați acid citric în vârful unui cuțit.
Înainte de a scoate siropul de pe aragaz, trebuie să verificați dacă este gata. Dacă o picătură de sirop nu se întinde pe suprafața farfurii, este complet gata. De asemenea, puteți întinde picătura cu indexul și degetul mare; ar trebui să se întindă într-un șir.
Următorul pas în prepararea cremei va fi baterea albușurilor. Bateți-le la rece la viteză medie timp de cel puțin 5 minute.
Când masa de proteine s-a îngroșat corespunzător, turnați sirop de zahăr fierbinte într-un flux subțire. Aici se adauga si zahar vanilat, iar procesul de batere continua pana cand masa se transforma intr-o crema aeroasa si omogena.
Crema de unt-proteine pentru decorarea torturilor
Această rețetă de cremă versatilă este destul de simplă. Procesul de pregătire a acestuia nu durează mult timp. Proteinele dau cremei o splendoare, iar untul se ingroasa. Datorită utilizării de unt și cremă proteică, puteți acoperi blatul tortului, precum și să-l decorați cu modele, dând dovadă de imaginație maximă.
Ingrediente:
- 150 de grame de unt;
- 100 de grame de zahăr;
- 2 albusuri;
- vanilină.
Metoda de gatire:
Se amestecă proteinele într-un bol cu zahărul. Puneți recipientul într-o baie de apă. Bateți totul energic, astfel încât albușurile să nu se încolească.
Întreaga procedură trebuie efectuată înainte ca zahărul să se dizolve. Acum puteți scoate vasul din baia de apă și puteți începe procesul de biciuire. Nu uitați să adăugați acum vanilină. Bate albusurile pana cand apar varfuri stabile.
Se încălzește untul la temperatura camerei, apoi se adaugă porții în albușuri în timp ce se amestecă.
După ce crema s-a îngroșat și a căpătat o textură uniformă, omogenă, puteți opri bătutul.
Crema pentru decor tort Charlotte
Una dintre rețetele preferate ale patiserii experimentați. Această cremă se prepară pe ouă, se dovedește a fi neobișnuit de fragedă și gustoasă. In acelasi timp, este ideala pentru decorarea prajiturii, intrucat isi pastreaza perfect forma. Crema conține coniac, îmbunătățește gustul produsului finit.
Ingrediente:
- 200 de grame de unt;
- 2 oua de gaina;
- 120 mililitri de lapte;
- 100 de grame de zahăr;
- 20 de mililitri de coniac.
Metoda de gatire:
Se amestecă zahărul granulat cu cantitatea necesară de lapte, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
Bateți ușor ouăle de pui cu o furculiță sau un tel. Se toarnă laptele fierbinte într-un jet subțire peste ouăle bătute, amestecând totul bine, astfel încât albușul să nu se onduleze imediat în cocoloașe.
Turnați amestecul de ou-lapte într-o cratiță și aduceți-l la fiert, amestecând continuu. Crema nu trebuie să fiarbă niciodată!
Răciți-l și începeți coacerea creativă.
Cremă pentru decorarea prăjiturii: trucuri și sfaturi de la patiseri experimentați
Pentru colorarea cremei se pot folosi atat vopsele naturali cat si cele sintetice.
Înainte de a pregăti smântână pentru decorarea unui tort, trebuie să gustați smântâna, dacă nu există suficientă aciditate în ea, atunci puteți adăuga suc de lămâie.
De reținut că timpul de păstrare pentru prăjiturile acoperite cu fiecare dintre cremele prezentate este limitat. Se recomandă păstrarea smântânii și a cremei timp de cel mult 6 ore la frigider. Acest termen de valabilitate se datorează instabilității compoziției. Crema de unt poate fi păstrată timp de 36 de ore, iar crema proteică poate fi lăsată la frigider 72 de ore.
Din resturile cremei proteice se obține o marshmallow excelentă sau o bază pentru prăjitura „Lapte de pasăre”, dacă adăugați gelatină și diverse umpluturi.
Retete pentru prepararea cremei si a altor decoratiuni de cofetarie
crema pentru decorarea torturilor isi pastreaza bine forma
500 ml
1 oră
180 kcal
5 /5 (2 )
Îmi plac foarte mult prăjiturile de casă și cu greu recunosc prăjiturile „de plastic” din magazin. Sincer, întrebarea cum să decorez un tort de casă nu a fost pentru mine de multă vreme, deoarece farmecul dulciurilor făcute singur constă în absența patosului - este mai mult decât înlocuită de dragostea investită în gătit.
Dar astăzi pe rafturi au apărut atât de multe lucruri noi și interesante, atât în ceea ce privește produsele, cât și în ceea ce privește echipamentele de bucătărie, încât concurența cu cofetăria nu doar prin conținut, ci și ca formă devine o sarcină foarte reală.
Cu cei care sunt gata să accepte provocarea, voi împărtăși o rețetă bună de cremă pentru decorarea torturilor.
- Aparate si ustensile de bucatarie: o craticioara cu fund gros antiaderent, un vas, un mixer, o spatula de lemn pentru amestecare.
Tehnologia presupune răcirea unui produs fierbinte la temperatura camerei, astfel încât timpul de gătire poate varia ușor în funcție de condițiile din bucătăria dvs. și dacă este posibil să grăbiți puțin procesul, de exemplu, prin expunerea amestecului la un balcon rece.
Produse necesare
Pentru a pregăti crema, veți avea nevoie de:
Caracteristici ale alegerii produselor
Eu folosesc zahăr obișnuit pentru a face această cremă, dar dacă aveți ocazia să o înlocuiți cu zahăr din trestie, rezultatul va fi doar mai bun. Zahărul brun va oferi cremei o culoare mai nobilă și o aromă suplimentară.
Puteți folosi vanilina în loc de zahăr vanilat, dar aveți grijă: are un gust mai gros, așa că nu exagerați cu cantitatea.
Calitatea untului este principalul secret al unei creme bune! Ar trebui să aibă cel puțin 82,5% grăsime și ar trebui să fii sigur că folosești un produs lactat și nu un tartinabil.
Unele gospodine susțin însă că crema se dovedește a fi destul de bună doar din tartinație, dar în ceea ce mă privește, beneficiile alimentelor sănătoase nu au fost anulate.
Cum să faci o cremă pentru decorarea prăjiturii care să-și păstreze bine forma acasă
Rupeți proteinele într-o cratiță, adăugați zahăr și bateți cu mixerul până când amestecul crește de câteva ori în volum și devine mult mai ușor. 
Punem cratita la foc mic si incalzim, amestecand continuu, pana cand amestecul proteine-zahar capata consistenta grisului gros.
Nu vă distras și nu încetați să amestecați, altfel nu veți observa cum ouăle se ondulează sau ard. Masa trebuie să rămână omogenă și în niciun caz să nu se lipească de fundul cratiței. Întregul proces nu este foarte rapid, fiți pregătiți să petreceți o jumătate de oră bună la aragaz.
Luați amestecul de pe foc și continuați să amestecați până când fundul cratiței s-a răcit. Apoi se bate până la spumă densă. 
Într-un castron separat, bate albul de unt, adăugând zahăr vanilat în acest proces. Adăugați ușor unt în cremă. 
Continuam sa batem pana devine omogen si pufos. 
În această etapă, smântâna poate fi gustată pentru dulceață și, dacă nu este suficient zahăr pe gustul tău, adaugă o lingură-două de zahăr pudră. 
Cea mai bună cremă pentru decorarea unui tort este gata, puteți începe să creați. 
O astfel de cremă, apropo, poate fi întinsă și cu „capsele” ajurate pe brioșe și brioșe. Sau pur și simplu folosiți-o ca principală în prăjituri și produse de patiserie (ultima opțiune este în cazul în care decorul nu iese deloc).
În procesul de preparare a cremei, este foarte important ca amestecul proteine-zahăr să nu se ardă. Dacă nu aveți ustensile de calitate adecvată pentru o astfel de procedură, este mai bine să folosiți o baie de apă. Aducerea cremei la consistența dorită în acest caz va dura puțin mai mult, dar în acest caz este cu siguranță un rău mai mic.
Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că toate ustensilele pe care le utilizați sunt complet uscate.
Cel mai bine este să amesteci crema cu o spatulă de lemn, poți folosi și una din silicon. Dar este mai bine să refuzați o lingură de metal, deoarece atunci când este încălzită poate reacționa cu alimentele, care, în primul rând, nu este foarte utilă și, în al doilea rând, afectează negativ gustul cremei finite.
Următorul indicator mărturisește gradul de pregătire al cremei: atunci când treceți spatula de-a lungul fundului cratiței, masa de proteine - zahăr nu se întoarce imediat la locul său, pentru câteva secunde fundul rămâne complet gol. Masa este ușor de scos, după care curge încet și încet din spatulă înapoi în cratiță.
Când luați crema de pe foc și lăsați să se răcească, strângeți-o cu folie alimentară, și nu peste suprafața cratiței, ci așezați direct folia peste smântână. Apoi masa nu va fi deteriorată, nu va fi acoperită cu o crustă, ci va rămâne mătăsoasă și omogenă.
Pentru ca untul să se bată bine și să nu se stratifice în fracțiuni, trebuie să fie complet înmuiat și nu rece. Dacă tot mai apar cocoloașe în timp ce bateți, încercați să încălziți puțin uleiul într-o baie de apă sau așteptați până se încălzește natural.
Mai există un truc: dacă totul este cu adevărat rău cu unt, puteți încerca să remediați situația adăugând ciocolată topită la el, dar crema se va dovedi a fi mult mai închisă, astfel încât „compoziția” de pe tort pe care o aveți conceput se poate prăbuși. Pe de altă parte, teoretic, crema de unt este destinată decorarii prăjiturilor de ciocolată, dar dacă produsele tale au o suprafață ușoară, atunci ciocolata poate fi adăugată la o astfel de cremă nu cu forța, ci intenționat.
Nu uitați doar că ciocolata nu poate fi încălzită la foc direct - doar într-o baie de apă, iar fundul recipientului cu ciocolată nu trebuie să intre în contact cu suprafața apei. Și încă o regulă: atunci când topești ciocolata, nu trebuie amestecată - masa trebuie să se topească „într-o atmosferă calmă”, fără asistență.
De asemenea, este important să rețineți că numai crema proaspătă pentru decorarea prăjiturii își păstrează bine forma. Este mai bine să-l folosiți imediat, deoarece decorarea unui tort acasă oricum nu este o sarcină ușoară, dar este complet problematic să faceți acest lucru cu o cremă suprautilizată. Puteți, desigur, să biciuiți din nou smântâna înainte de procedură, dar chiar și în acest caz, există pericolul ca trandafirii pe care i-ați construit cu drag să „plutească” oricum.
Și ultimul lucru. Masa în timpul procesului de decorare ar trebui să fie la temperatura camerei. Dacă crema este răcită, untul se va întări și va fi foarte incomod să „lucrezi” cu o astfel de masă, în plus, bijuteriile din unt rece nu se dovedesc apetisant de strălucitor. Smântâna caldă, dimpotrivă, se întinde, nu se „aliniază” și se amestecă cu crema principală de pe tort sau aluat, ceea ce nu ni se potrivește deloc.
Reteta video pentru o crema pentru decorarea torturilor care isi pastreaza bine forma
Decorarea prăjiturii cu smântână este un proces fascinant și o adevărată artă pe care o poți înțelege toată viața, totuși, urmărind videoclipul, te vei convinge că drumul va fi stăpânit de cel care merge:
Crema cu proteine. Reteta de crema pentru decorarea torturilor
✔ Abonați-vă - http://goo.gl/SUkMQR
Reteta pentru cea mai delicioasa si frumoasa crema cu proteine.
Această cremă este ideală pentru decorarea cupcakes, prăjituri și coșuri cu fructe de pădure.
Crema isi pastreaza perfect forma si nu o pierde la temperatura camerei.
Instrumente care pot fi cumpărate de pe Aliexpress:
- Termometru de bucătărie http://ali.pub/1bfwau
- Colorant alimentar AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
- Colorant alimentar AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
- Pungi de patiserie de unica folosinta http://ali.pub/9knog
- Un set de adaptoare (mari și mici) http://ali.pub/1dqupi
- Duze mici fără sudură pentru cremă http://ali.pub/1dqvrm
✔ Abonați-vă - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Apăsați degetele mari în sus! =)
✔ Lasă-ți părerea în comentarii!
GĂTIT ACASA cu Oksana Pashko este un canal culinar în care vei găsi multe videoclipuri cu rețete pentru prepararea de cocktailuri, prăjituri, deserturi, preparate din carne, carne de pasăre și pește, salate, gustări diverse, supe aromate.
Cu canalul culinar COOKING HOME, îți diversifici meniul de acasă. Ei bine, dacă nu știi ce să gătești, atunci ai venit la destinație 😉 Pe canalul meu poți găsi oricând vreo rețetă sau idee nouă.
❤ Grupul VKontakte - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Grup în Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Pagina de Facebook - http://goo.gl/8sF0ZH
Hashtag-uri: # Cremă # Tort # Mâncare # Gustos # Mâncare gustoasă # OksanaPashko # CookingHome
https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg
https://youtu.be/POWEcMmxJ60
29-03-2016T12: 05:33.000Z
De fapt, există un număr imens de diverse cursuri de master despre decorarea prăjiturilor cu cremă pe internet, dar acest videoclip conține o serie întreagă de variante și idei diferite - atât pentru începători, cât și pentru cei care au deja anumite abilități în acest domeniu. creativitate culinara.... Poți să alegi pe oricine pe placul tău și să înveți știința decorarii unui tort cu cremă literalmente pas cu pas.
Invitație pentru a discuta despre cremă și posibile îmbunătățiri
Există o mulțime de creme pentru decorarea prăjiturii acasă, cea cremoasă pe care v-am propus-o este doar una dintre variante. O cremă proteică este potrivită pentru o prezentare eficientă, adesea se folosește și unt pur (cu zahăr sau lapte condensat) sau smântână. Ce cremă să alegi pentru decorarea unui tort depinde de idee și de preferințele personale. Mi-ar plăcea să aflu mai multe secrete despre cum să decorez frumos un tort și voi fi în mod deosebit recunoscător pentru ideile despre decorarea prăjiturii de casă cu cremă cu o fotografie. Scrieți, să discutăm și să fim creativi împreună!
