Dorim să colectăm toate rețetele de cârnați de ciocolată cu fotografii și să vă oferim posibilitatea de a alege ceea ce vă place mai mult.
Rețetă de cârnați cu ciocolată și prăjituri - clasică
Dacă nu ați făcut niciodată un desert atât de simplu precum un cârnați de ciocolată, atunci trebuie să știți că nu trebuie copt. Cârnatul de ciocolată se răcește la fermitatea dorită în frigider după ce toate ingredientele sunt amestecate.
Această rețetă este cea mai de bază, va necesita ingrediente simple:
- prăjituri scurte clasice (de exemplu, „Aniversare” sau „Lapte copt”) - 400-500 de grame,
- unt- 250 de grame,
- pudră de cacao - 2-3 linguri,
- zahăr granulat - 1 cană.
Mai întâi, rupeți fursecurile în firimituri. Acest lucru se poate face cu un blender, o mașină de tocat carne sau manual, punând fursecurile într-o pungă sau răsturnându-le cu un sucitor. Daca doriti un carnat fraged omogen, atunci macinati toate prajiturile in faina fina. Dacă doriți să aveți bucăți mai mari ca „grăsime” în cârnați, atunci spargeți aproximativ o treime din fursecuri cu mâinile în bucăți de dimensiunea dorită.
Apoi, topiți untul la foc mic, adăugați zahăr și pudră de cacao. Se amestecă până se omogenizează, dar nu se lasă să fiarbă.
Turnați firimiturile de biscuiți în masa de ciocolată dulce rezultată și amestecați bine pentru a obține un aluat rece. Ar trebui să iasă cu cocoloașe dacă ați lăsat bucăți mari.
Vă rugăm să rețineți că densitatea unui astfel de "aluat" ar trebui să fie suficientă pentru a forma un cârnați din el. Este bine să aveți o cantitate mică de prăjituri pentru orice eventualitate dacă devine prea moale. Dar nu exagerați, cârnații se vor întări la frigider datorită uleiului.
Înfășurați cârnații în folie alimentară. Dacă s-a dovedit a fi moale, atunci folia va ajuta să-și păstreze forma până se întărește, care trebuie răsucită în mai multe straturi.
După aceea, cârnații trebuie scos la frigider timp de cel puțin șase ore. De asemenea, se va întări perfect în congelator dacă nu ai prea mult timp la dispoziție, dar lasă-l să se încălzească puțin înainte de a-l feli.
Cârnați gata, dacă nu l-ați mâncat la un moment dat, este mai bine să îl păstrați la frigider pentru a nu se topi, deoarece este pe bază de unt.
Această rețetă video arată o metodă similară de a face cârnați de ciocolată.
Cârnați de ciocolată din biscuiți cu lapte condensat
A doua rețetă de cârnați de ciocolată este diferită prin faptul că folosește lapte condensat în loc de zahăr. Fursecurile devin puțin mai fragede și lăptoase. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:
- prăjituri scurte - 600 de grame,
- cutie de lapte condensat,
- unt - 200 de grame (un pachet),
- pudră de cacao - 5-6 linguri,
Măcinați fursecurile în firimituri mici, lăsând în același timp câteva bucăți mai mari.
Topiți puțin untul, apoi adăugați laptele condensat și cacao, amestecați până se omogenizează. Turnați fursecurile în acest amestec și înlocuiți „aluatul” abrupt.
Întindeți folie alimentară pe masă, întindeți amestecul și rulați un cârnați lung. Înfășurați cârnații strâns în folie alimentară și dați la frigider pentru a se întări.
Pentru a servi, scoateți și tăiați în cercuri de grosimea dorită.
Un astfel de cârnați este destul de elastic la frământare, deci nu este necesar să îl faceți forma clasica, poți rostogoli o mulțime de bile și vei obține bomboane de ciocolată. Se intinde in nuci tocate marunt, pudra sau fulgi de nuca de cocos. Va deveni uimitor de frumos și gustos.
Reteta de carnati de ciocolata facut din biscuiti cu lapte condensat si baton de ciocolata
Aceasta reteta este cel mai usor de preparat si poate fi incredintata chiar si unui copil, cu conditia ca acesta sa fi primit deja permisiunea de la parinti sa foloseasca aragazul. Desigur, este recomandabil să faceți acest lucru sub supravegherea adulților. Gătim un astfel de cârnați cu fiica mea de șase ani și ea participă întotdeauna la proces cel mai mult cu noi.
Rețeta este foarte populară atât la adulți, cât și la copii, nu conține un numar mare unt plin de grăsime și poate varia ca aromă în funcție de ingredientele folosite pentru el.
Tot ce ai nevoie pentru gătit:
- prăjituri scurte - 400-500 de grame,
- cutie de lapte condensat,
- ciocolata.
Includeți un zbor complet de fantezie aici, dar amintiți-vă câteva detalii importante. Biscuiții ar trebui să fie pescuiți și să se sfărâme bine. Luați ceea ce are cel mai bun gust pentru dvs. Veți amesteca ciocolata cu lapte, așa că, chiar dacă folosiți cel mai negru tip de ciocolată, aceasta va deveni mai lăptoasă. Poți alege orice ciocolată de la producătorul tău preferat. Sau faceți un cârnați original de ciocolată albă.
Se sfărâmă fursecurile în firimituri mici și mari. Apoi se topește ciocolata într-o baie de apă într-o oală mică sau o cratiță, se toarnă laptele condensat și se amestecă. Turnați amestecul rezultat de ciocolată-lapte în fursecuri și înlocuiți.
Întindeți folie alimentară pe masă și puneți amestecul acolo, rulați într-un cârnați. Pentru fiabilitate și păstrarea formei, puteți înveli cârnații în mai multe straturi de folie alimentară. Apoi, luați cârnații la frigider pentru aproximativ 5-7 ore.
Cârnații de ciocolată din oricare dintre aceste rețete pot fi mai gustoși dacă adăugați la gust:
- nuci,
- stafide,
- fructe confiate,
- fructe uscate,
- vanilie,
- scorţişoară,
- bucăți de ciocolată.
Toate acestea interferează cu firimiturile de prăjituri și oferă cârnatului tău o strălucire și gust nou. Nu vă fie frică să experimentați.
Iată unul dintre exemplele grozave ale unui cârnați de ciocolată atât de interesant:
Cârnați de prăjituri și cacao sunt un deliciu dulce ușor de făcut și incredibil de gustos, a cărui rețetă este familiară încă din copilărie. Delicatesa a fost foarte populara in epoca sovietica, la fel ca legendarele nuci cu lapte condensat fiert. Desertul se bucură de un interes sporit și în tari europene. În Lumea Veche, delicatesa se numește salam de ciocolată.
Pentru a face un prăjitură și cârnați de cacao acasă ca în copilărie, veți avea nevoie de un set simplu de ingrediente, 10-20 de minute de timp liber pentru gătit și 2-3 ore pentru răcirea desertului la frigider.
Am pregătit mai multe rețete de preparare a cârnaților de cofetărie, inclusiv a celor tradiționali, cu compoziție clasică si un set de produse si moderne, cu adaosuri indraznete care aduc un plus de originalitate gamei de gusturi care s-a consacrat de zeci de ani.
- Nu vă agățați de cârnații standard de cacao și biscuiți în formă alungită. Delicatesa poate fi servita sub forma de bile, conuri, stele si alte figuri. Folosiți forme speciale dacă doriți.
- La împachetare, folie alimentară poate fi înlocuită cu ușurință cu folie sau o pungă de plastic obișnuită.
- Schimbați gustul cârnaților folosind ingrediente suplimentare: fructe confiate, stafide, nuci sau nucşoară, biscuiti cu gust de lapte copt, capsuni, zahar.
- Nu-ți place cacao? Înlocuiți-l cu lapte topit sau ciocolată neagră.
Cârnați de prăjituri - o rețetă ca în copilărie
Pentru a obține un cârnați delicios de cacao, luați o prăjitură dulce - lapte, coaptă sau vanilie.
Ingrediente:
- Lapte - 3 linguri mari,
- unt - 200 g,
- Pudră de cacao - 3 linguri
- Prajituri - 200 g,
- Zahăr - 1 cană
- Ou - 1 bucată.
Gătit:
- Mut prăjiturile într-un castron adânc. Se macină cu o râșniță sau un blender. Zdrobirea nu este prea puternică, astfel încât să apară particule mari în cârnatul finit.
- Intr-o cratita separata, framant baza dulce de zahar granulat si cacao. Adaug ingredientele la untul topit. Gatiti la foc mic pana se dizolva complet. Am amestecat pana se omogenizeaza. Opresc aragazul și iau tigaia de pe foc. Lasam amestecul de ciocolata sa se raceasca 10-15 minute.
- Cu ajutorul unui tel, bate oul. Se toarnă peste glazură răcită și se amestecă.
- Turnam cacao cu unt si ou in ficat zdrobit. Am amestecat cu grijă.
- Formez cârnați îngrijiți pe tabla de bucătărie. Il invelesc in folie alimentara. O trimit la frigider pentru 3-4 ore.
Reteta video
Înainte de a servi cârnații după rețetă, ca în copilărie, am lăsat să se topească puțin delicatesa. Bucura-te de masa ta!
Cârnați dulci - o rețetă clasică
Ingrediente:
- Prajituri - 500 g,
- zahăr - 4 linguri,
- Cacao - 3 linguri mari,
- unt - 200 g,
- Lapte - o jumătate de lingură
- Nuci - 50 g,
- fructe confiate - 50 g,
- Vanilină - după gust.
Gătit:
- Folosind un blender, macin niște fursecuri în firimituri. Restul îl rup cu mâinile în bucăți mari. O turnam intr-un vas.
- Se toacă mărunt fructele și nucile confiate, se adaugă la ficat.
- Se amestecă cacao și zahăr într-o cratiță mică. Se amestecă până se omogenizează, fără cocoloașe. La sfârșitul mixării, adăugați vanilia.
- Untul topit l-am taiat cubulete mici pentru a se dizolva mai repede. Il transfer pe baza de ciocolata.
- Am pus oala pe aragaz. Setați temperatura arzătorului la valoarea minima. Amestec amestecul, așteptând dizolvarea completă a zahărului granulat și topirea untului. O scot de pe aragaz. Am lasat sa se raceasca 5-10 minute.
- Turnam baza de ciocolata in amestecul de nuci confiate. amestec.
- Formez un cârnați pe hârtie de copt. Pentru mai mult depozitare pe termen lungînfășurați cârnații în folie alimentară.
- O trimit la frigider pentru 2-3 ore.
Cârnați de ciocolată din biscuiți cu lapte condensat
Rețeta nu folosește zahăr. Laptele condensat va oferi cârnatului dulceața necesară.
Ingrediente:
- Pâine scurtă- 600 g,
- lapte condensat - 400 g,
- Cacao - 7 linguri mari,
- Unt - 200 g.
Gătit:
- rup prajiturile. Măcini cu un împingător, lăsând particule mari.
- Am pus 7 linguri de pudra de cacao in untul topit. Turnam un borcan intreg de lapte condensat.
- Trimit amestecul rezultat de ciocolată-lapte la fursecurile zdrobite. Se amestecă cu grijă și încet.
- Fac cârnați pe tabla de bucătărie. Învelesc desertul în folie sau folie alimentară. O trimit la frigider pentru cateva ore.
Videoclipuri de gătit
Am tăiat cârnații de ciocolată din prăjiturile cu lapte condensat în particule rotunde. Servim cu ceai sau cafea.
Cum să gătești cârnați cu nuci
Ingrediente:
- Prajituri cu zahar - 250 g,
- unt - 125 g,
- ciocolată amară - 100 g,
- nuci - 150 g,
- lapte condensat - 400 g,
- Cacao - 2 linguri mari.
Gătit:
- Curatarea nucilor. Rumeniți ușor într-o tigaie la foc mediu. O scot de pe aragaz.
- Cerne cacao printr-o sită pentru a scăpa de cocoloașe.
- Topiți bucățile de ciocolată neagră într-o cratiță. Adaug unt topit la masa de ciocolata. Pentru gust bogat Adaug si 2 linguri mari de cacao. amestec bine. După ce ciocolata s-a dizolvat complet, adăugați laptele condensat.
Sfat util. Nu aduceți masa de cremă de ciocolată la fierbere.
- Se amestecă bine și se ia de pe foc. Il las in bucatarie sa se raceasca.
- Măcini prăjiturile cu zahăr într-un blender sau folosesc un împingător vechi bun. Nu măcinați toate produsele de cofetărie până la o stare de firimituri fine. Lăsați cârnații să întâlnească bucăți de fursecuri de dimensiuni medii.
- Nuca prajita tocata marunt cuțit ascuțit. Amestec fursecurile cu nuci.
- Adaug masa de ciocolata, groasa ca consistenta. amestec bine.
- Formez cârnați alungiți. Il invelesc in folie alimentara. Am pus produsele culinare finite la frigider. Dupa 3-4 ore scot desertul din frigider.
- Tai carnatii in portii (in particule rotunde) si servesc cu ceai fierbinte.
Mananca pentru sanatate!
Cum să faci cârnați din fursecuri fără cacao
O abordare non-standard pentru prepararea cârnaților de cofetărie din fursecuri fără cacao. Delicioasele caramele cremoase și laptele condensat adaugă dulceață desertului.
Ingrediente:
- Prajituri - 400 g,
- caramele cremoase - 400 g,
- lapte condensat - 400 g,
- Unt - 200 g.
Gătit:
- Am întins caramelele și untul într-un castron mare și adânc. Am pus-o pe foc lent. Se amestecă și se topește constant ingredientele. Obțin o masă cremoasă fierbinte de culoare caramel deschis. Il dau de pe arzator si il las sa se raceasca.
- Simțul cookie-urilor. Pentru a măcina mai repede, folosiți un blender. Pun cofetăria într-o pungă și o întindem cu sucitorul. Rupeți câteva dintre prăjituri cu mâinile în bucăți de dimensiuni medii.
- Transferez masa de bomboane-cremoasă răcită în amestecul uscat. Se amestecă bine cu o lingură, transformându-se treptat într-un tern omogen și moale.
- L-am pus pe tablă. Dau cu grijă masei informe o formă alungită de cârnați. Acopăr cu folie alimentară, trăgând de-a lungul marginilor pentru a face o „bomboană” mare. O trimit la congelator pentru 5-6 ore sau la frigider pentru noapte.
Reteta cu stafide si nuci
Ingrediente:
- Cacao - 2 linguri mari,
- unt - 200 g,
- zahăr - 1 lingură mare,
- Laptele vacii- 100 ml,
- Prajituri - 400 g,
- Stafide, nuci, zahar pudra - dupa gust.
Gătit:
Sfat util. Nu exagera. Nu aduceți prăjiturile delicioase cu zahăr la o stare pudră. Desertul ar trebui să conțină o cantitate mică de particule întregi de produse de cofetărie mici.
- O parte din prăjituri o zdrobesc sau o întinz cu sucitorul.
- Toc nuci pe masa de bucătărie. Se toarnă peste ficatul tocat, se adaugă zahăr. Amestecați și lăsați amestecul uscat deoparte.
- Topesc untul intr-o cratita.
- turnam lapte. Aduc baza de desert la fiert. Adăugați amestecul uscat și amestecați bine.
- La final adaug stafidele. Scot vasul de pe aragaz, las masa sa se raceasca si se inmoaie in cofetaria.
- Am intins folie alimentara pe placa de bucatarie si formeaza un carnat alungit. Îl învelesc, îl leg frumos în colțuri.
- Pentru ca cârnații de cofetărie din cacao să nu funcționeze formă plată, înfășurați cu un covoraș pentru sushi.
- O trimit la congelator pentru 4-6 ore.
- Imprimez tratarea rezultată. L-am pus pe o farfurie, deasupra presaram zahar pudra.
Reteta video
Cârnați de ciocolată „Bounty” cu fulgi de cocos
Ingrediente:
- Fursecuri cu nucă de cocos - 350 g,
- zahăr - 5 linguri mari,
- apă - 100 ml,
- Pudră de cacao - 2 linguri
- Coniac - 1 linguriță,
- Fulgi de cocos - 80 g,
- zahăr pudră - 80 g,
- Unt - 80 g.
Gătit:
- Parte fursecuri cu nuca de cocos Mă zdrobesc cu un împingător, celălalt - îl rup în bucăți de mărime medie. Am pus desertul deoparte.
- Se toarnă apă într-o oală separată și coniac. Adaugam pudra de cacao si zaharul granulat. Aprind aragazul la foc mediu. Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere. Obiectivele principale sunt dizolvarea completă a zahărului și obținerea unei mase omogene.
- Scot oala de pe aragaz. Il las la racit in bucatarie, nu il pun la frigider.
- Gătirea blândă și crema delicioasa culoare alba. amestec fulgi de cocos, zahar pudra si unt inmuiat si topit.
- Am intins masa de ciocolata pe hartia de gatit din pergament. Deasupra adaug crema alba. Împachetez un răsfăț într-o rolă. Acopăr cu folie alimentară.
- Trimit carnatii la racit 60-90 de minute in congelator.
Cum să faci un cârnați dulce neobișnuit fără lapte
O rețetă non-standard pentru a face acasă cârnați delicioși și originali fără lapte. Se folosește o combinație îndrăzneață de ciocolată neagră, smântână și... morcovi proaspeți, dând delicateții un gust neobișnuit și o culoare roșiatică.
Ingrediente:
- Morcovi - 250 g,
- Măr - 1 bucată de dimensiune medie,
- zahăr din trestie - 5 linguri,
- unt - 120 g,
- Prajituri "Jubilee" - 200 g,
- Arahide - 25 g,
- migdale - 50 g,
- Lapte condensat - 3 linguri mari,
- Scorțișoară - un sfert de linguriță,
- Ghimbir (uscat) - 1/4 linguriță
- vanilina - 2 g,
- Cremă 33% grăsime - 3 linguri,
- Ciocolată amară - 100 g.
Gătit:
- Morcovii proaspeți sunt bine spălați și curățați de coajă. Frec pe răzătoare cu cea mai mică fracție. L-am pus intr-o cratita, adaug zaharul si untul (putin mai mult de jumatate). Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.
- Cureți mărul de coajă, îl macin pe răzătoare. Trec la morcovi, mă amestec cu grijă. Carcasă pentru încă 5-10 minute.
- Măcini o sută de grame de fursecuri într-un blender până la o stare ușor sfărâmicioasă. Restul se toacă grosier împreună cu nucile.
- Am scos amestecul de morcov-mere de pe aragaz. Adaug restul de unt. amestec. Mai întâi am întins firimiturile de cofetărie, apoi am pus un amestec de părți mari (împreună cu nuci). mă amestec din nou.
- Pe hartie de copt modeleaza cu grija carnatii. Il invelesc in folie alimentara sa nu se usuce. L-am pus pe o farfurie lata si am dat la frigider 6-7 ore.
- Cu o oră înainte de sfârșitul răcirii, încep să gătesc glazura de ciocolata. Am turnat smantana intr-o cratita mica. Il incalzesc dar nu il fierb. Am pus ciocolată amară ruptă în bucăți. adaug foc. Se amestecă constant, așteptând dizolvarea completă a ingredientului întunecat în masa ușoară.
- O scot de pe foc. Am lăsat-o să se răcească temperatura camerei.
- Turnați glazura peste cârnații de prăjituri într-un strat uniform. L-am pus la frigider pentru 5-6 ore, fara sa il invelesc in folie.
cârnați de ciocolată
Ingrediente:
Fursecuri scurte - 200 g
Nuci - 300 g
Unt - 200 g
zahăr - 1 lingură.
Ouă - 2 buc.
Cacao - 3 linguri. l.
Metoda de gatire:
1. Crumble biscuiti si nuci prajite.
2. Se macină ouăle cu zahăr și cacao.
3. Topim untul, adaugam amestecul de zahar-ou si tinem la foc mic, amestecand, pana da in clocot. Scoateți de pe foc. Se răcește până se încălzește.
4. Adăugați biscuiți cu nuci, amestecați.
5. Se răcește puțin masa, se formează cârnați (folosind pungi sau hârtie), se înfășoară strâns și se pune la congelator.
6. Tăiați cârnații bine congelați și mâncați, bucurați-vă!
Cârnați de ciocolată "Asortiment de nuci"
Ingrediente:
Prajituri - 250-300 g
lapte copt - 50 g
Unt - 100 g
zahăr - 100 g
zahăr vanilat - 2 p.
Pudră de cacao - 2-3 linguri. l.
Arahide prăjite - 50 g
Alune prajite - 50 g
Nuci prăjite - 50 g
Metoda de gatire:
1. Curățați alunele. Acesta este procesul care consumă cel mai mult timp din această rețetă, apoi totul se face mult mai ușor și mai rapid.
2. Măcinați toate cele 3 tipuri de nuci.
3. Treceți fursecurile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu mâna. Cu cât piesele sunt mai mici, cu atât produsul finit va fi mai gustos.
4. Combinați nucile cu fursecuri.
5. Luați o cratiță mică și puneți pe foc. Pune untul intr-o cratita. Când se topește, turnați în ea lapte copt.
6. Se adauga apoi zaharul (obisnuit si vanilie) si pudra de cacao.
7. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână nici cele mai mici cocoloașe. Se încălzește amestecul până devine omogen.
8. Turnați fursecurile pregătite cu nuci în această masă de ciocolată. Amesteca.
9. Luați folie și tăiați dreptunghiuri din ea.
10. Se pune o portie din amestec pe fiecare bucata de folie, se inveleste si se formeaza carnati. În total, din acest set de produse se obțin 2 cârnați.
11. Se da la frigider pentru 1-2 ore. Gata - cârnații de prăjituri cu ciocolată sunt gata! Puteți tăia și trata gospodăria!
cârnați dulce. Foarte rapid!
Ingrediente:
Paie dulce - -0,5 kg
Dulciuri "Korovka" - 0,5 kg
Cum se prepară cârnați dulci:
1. Avem nevoie de 0,5 kg de paie dulci, le punem pe hârtie de copt unsă cu unt,
2. Într-o baie de apă, se topesc 100 g de unt și 0,5 kg de dulciuri Korovka (se rup în jumătate pentru a se topi mai repede), se topesc până la omogenizare,
3. Se toarnă masa fierbinte pe paie, se nivelează cu o lingură, astfel încât marginile să fie unse, se rulează cu hârtie.
4. Il invelim in hartie si o punga si il dam la frigider, il taiem in cercuri, daca vreti ca rulada sa fie mai inchisa, puteti adauga cacao.
Cârnați dulci din biscuiți și cacao
Ingrediente:
Fursecuri scurte - 300-400 g
Unt - 200 g
zahăr - 1 lingură.
Cacao - 3-4 linguri. l.
Lapte sau smântână (10%) - 5-6 linguri. l.
Nuci - 1 lingura.
Metoda de gatire:
1. Să începem cu cookie-uri. În fotografie, este cam jumătate - restul a fost deja tocat. Aproximativ 2/3 din acesta trebuie măcinat în făină.
2. Fursecurile rămase trebuie sfărâmate în bucăți mici, amestecate cu masa măcinată și nuci zdrobite sunt adăugate acolo.
3. După aceea, trecem la pasul următor. Luăm o cratiță mică, turnăm în ea cacao și zahăr. Apropo, cumva nu aveam suficientă cacao și am folosit ciocolată fierbinteîn pungi - a ieșit foarte bine.
4. Se amestecă și se toarnă lapte. Toate acestea se amestecă din nou bine până la o masă omogenă și se pune pe foc mic.
5. Amestecând, nu lăsați să se ardă și aduceți totul la fiert (aproximativ 5 minute). Imediat ce laptele fierbe, stinge focul și lasă să stea câteva minute.
6. Intre timp taiati untul cubulete si aruncati-le in aceasta masa de ciocolata. Se amestecă totul până când uleiul este complet dizolvat și substanța este omogenă.
7. Acum turnați totul în fursecuri.
8. Amestecam bine. Ar trebui să obțineți o masă asemănătoare cu una omogenă. În această etapă, puteți lua o probă preliminară - ar trebui să vă placă.
9. Este timpul să dăm o formă de doctorat/servelat/ficat creației noastre. În acest caz, am luat folie (pergament alimentar).
Măsurați cantitatea necesară pentru rețetă. nuci, pune-le pe o tava de aluminiu (sau orice alta) si usuca la cuptor la 3-3,5 (170-190°C) pentru aproximativ 3-5 minute. De asemenea, le puteți încălzi ușor într-o tigaie la foc deschis, scuturând-o din când în când pentru a nu se arde. Apoi puneți nucile deoparte și lăsați deoparte.
Rupeți oul într-un castron separat, lăsați-l deoparte până se consumă.
Se cântăresc 130 g de fursecuri din total, se rupe în bucăți mici și se zdrobesc într-un castron cu un împingător sau se macină în porții în blender sau mașină de tocat carne în firimituri foarte fine, punându-le într-un castron mare pentru frământarea aluatului cu un volum de aproximativ 3 litri.
Rupeți fursecurile rămase (120 g) cu mâinile în bucăți de aproximativ 1 × 1 cm și pliați peste fursecurile zdrobite anterior.
Tăiați nucile răcite cu un cuțit în bucăți medii sau mari și măcinați ușor cu mâinile până devin unt (opțional), adăugați în ficat și amestecați totul cu o lingură.
Într-un recipient separat, amestecați cantitatea de cacao necesară conform rețetei cu întreaga normă de zahăr granulat.
Turnați laptele într-o cratiță și puneți acolo unt (puteți de la frigider). Încingeți-le, amestecând constant cu o lingură, la foc mic până se topește untul și turnați jumătate din amestecul de zahăr-cacao pudră. Se amestecă bine, apoi se adaugă restul de amestec de zahăr-cacao. Amestecând constant, aduceți masa de ciocolată-unt la fierbere și gătiți timp de câteva minute până când zahărul se dizolvă, apoi luați de pe foc.
Imediat, bateți rapid oul cu un tel de mână într-o spumă luxuriantă și într-un jet subțire (pentru a nu fierbe) turnați-l în masa încă fierbinte de ciocolată-unt, în timp ce acesta din urmă îl amestecați constant cu un tel. Adăugați vanilie, amestecați.
Apoi turnați masa fierbinte într-un castron cu prăjituri și nuci, amestecați cu o lingură până se omogenizează. Lăsați amestecul să se răcească complet la temperatura camerei, apoi turnați coniacul sau lichiorul de ou (opțional). Se amestecă și se scoate, după ce în prealabil a acoperit vasul cu folie de plastic alimentară, timp de 20-30 de minute la frigider la o temperatură de + 5-6 ° C, astfel încât amestecul să se răcească.
Acoperiți masa bucata mare folie de plastic alimentară sau tăiată punga de plastic. Puneți jumătate din amestecul de ciocolată cu prăjituri pe el mai aproape de o margine de-a lungul părții lungi (vezi fotografia). Înfășurați ușor, dar strâns amestecul în folie alimentară și modelați-l într-o formă de cârnați, răsuciți capetele libere ale foliei alimentare în mănunchiuri și, ținându-vă de ele, rulați cârnații înainte și înapoi pe masă pentru a fi uniform. formă cilindricăØ 2,5-3 cm și o lungime de 23-25 cm Apoi îl puteți rula suplimentar pe masă, apăsând-o simultan deasupra cu ambele mâini și nivelând-o periodic de la centru spre margini, astfel încât masa de ciocolată să fie distribuit uniform în „cârnat”. După finalizarea modelării, fixați capetele filmului cleme de papetărie sau frânghii. Faceți același lucru cu cealaltă jumătate a amestecului de fursecuri de ciocolată.
Puneți cârnații formați pe o suprafață plană, de exemplu, pe o placă de tăiat și puneți la frigider la o temperatură de + 5-6 ° C. După o oră, scoateți-le și rulați-le din nou pe masă pentru a obține o formă cilindrică perfectă. Repetați procedura peste încă o oră, pentru că. Cârnații care nu s-au răcit încă complet se pot răspândi ușor în timpul procesului de răcire. Sfat: Pentru ca cârnatul să devină „rotund” fără manipulări suplimentare descrise mai sus la punctul 11, după modelare (paragraful 10) îl puteți pune într-un cilindru de carton (de exemplu, din prosoape de hârtie), tăindu-l în prealabil de-a lungul toată lungimea. Apoi, este necesar, strângând ușor cilindrul cu mâinile, astfel încât masa de ciocolată să fie distribuită uniform în interior, înfășurați-o cu bandă adezivă în mai multe locuri, astfel încât cusătura cilindrului să nu diverge. După aceea, scoateți cârnații în această formă la frigider până se răcesc complet.
Este indicat să încercați prăjitura a doua zi, când prăjiturile sunt bine saturate cu amestecul de ciocolată-unt, toate aromele se îmbină și cârnatul se întărește corespunzător. Cel mai bine este să tăiați tortul în porții imediat înainte de servire – răcit direct de la frigider, pentru că. se topeste destul de repede datorita continutului mare de ulei.
Păstrați resturile de cârnați la frigider până la 4-5 zile la o temperatură de 0 până la +6 ° C într-un recipient sigilat (în aceeași folie de plastic în care l-ați împachetat inițial). Dacă îl puneți la congelator, se va păstra mai mult timp - aproximativ o lună. Păstrați-l la frigider timp de 15 minute înainte de servire.
