Pentru frăgezimea cărnii de pui, precum și pentru dobândirea gustului și aromei condimentelor, trebuie să marinați întregul pui pentru gătit la cuptor.
Înainte de a mura o carcasă întreagă de pasăre, aceasta trebuie clătită cu apă și apoi uscată bine cu un prosop de hârtie.
Trebuie să marinați carnea de pui într-un vas sau o pungă nemetalică, punând-o la frigider pentru timpul indicat în rețetă.
Care sunt cele mai bune condimente de folosit pentru marinarea puiului la cuptor?
Acesta este ardeiul (negru, ienibahar, chili), nucşoară, curry, turmeric, ierburi - menta, salvie, cimbru, busuioc, maghiran.
Micul secret al murăturilor Toată găina: orice condimente își vor dezvălui mai bine gustul și aroma dacă se adaugă ulei vegetal în amestec.
Cum să marinați un pui întreg la cuptor
Marinați puiul întreg cu oțet
Oțetul face ca orice carne să fie mai fragedă și, de asemenea, îi conferă o aciditate plăcută, care este folosită cu succes.
Ingrediente:
- 8 linguri de otet 9%
- 400 ml apă
- 4 linguri ulei vegetal
- 1 bucata ceapă
- sare, piper și orice condimente - după gust
Oțetul obișnuit poate fi înlocuit cu mere sau vin.
Cum să marinați un pui întreg în oțet:
1. Se diluează oțetul în apă, se adaugă ulei, condimente și sare.
2. Înmuiați puiul în marinadă pentru cel puțin 3 ore, peste noapte, apoi gătiți-l la cuptor.
Cum să marinați un pui întreg fără maioneză
Cum să marinați puiul întreg în maioneză
Ingrediente:
- pui
- cap de usturoi
- 2 linguri de maioneza
- amestec de ardei
Cum să marinați o pasăre întreagă cu maioneză pentru coacere:
1. Curatati usturoiul si tocati sau stoarceti marunt.
2. Adăugați împreună cu piper la maioneză și amestecați bine.
3. Acoperiți bine puiul pe dinăuntru și pe exterior și lăsați 3-4 ore sau peste noapte la frigider.
Cum să marinați un pui întreg
Reteta pentru marinarea puiului intreg in sos de soia
carne de pui în marinata de soia se dovedește mai moale și mai puțin grasă.
Ingrediente:
- 6 catei de usturoi
- 2 masa. linguri de sos de soia
- 1 lingura oregano, boia de ardei, susan și muștar
- 4 linguri. l. ulei vegetal
Cum să marinați un pui întreg în sos de soia:
1. Așezați carcasa cu pieptul în sus și tăiați-o în jumătate de-a lungul sternului pentru a „deschide” puiul, ca în cazul unui pui de tutun. Clătiți din nou în interior.
Pentru a face carnea de pasăre moale, o puteți acoperi cu o pungă de plastic și o puteți bate ușor cu un ciocan.
2. Frecați usturoiul stors cu unt, adăugați sosul de soia și condimentele.
3. Sarați puiul pe toate părțile și ungeți cu marinada. Se lasa la marinat 3-4 ore si se coace la cuptor.
Cum să marinați rapid un pui întreg
Ingrediente pentru carcasa de 1,5 kg:
- portocale
- sos de soia - 6 linguri.
- rast de ulei. - 4 linguri
- miere lichidă - 2 linguri.
- boia macinata - 1 lingura
- amestec de ardei dupa gust
Reteta pentru o carcasa rapida de pui marinata:
1. Frecați carcasa cu un amestec de ardei și lăsați 10-15 minute.
2. Stoarceți sucul de la portocală și amestecați-l cu miere, sos de soiași ulei.
3. Se unge cu ulei o tava de copt si se aseaza pasarea pe ea cu pieptul in jos.
4. Întindeți deasupra marinada rezultată și puneți la cuptorul rece.
Nu este necesar să păstrați carnea în marinată, puiul va avea deja suficient timp pentru a o înmuia - în timp ce cuptorul se încălzește și în timpul gătitului.
5. Coaceți puiul la o temperatură de 180-190 de grade timp de 35 de minute pe o parte, apoi întoarceți-l și gătiți încă o jumătate de oră pe cealaltă.
Cum să marinați un pui întreg
Marinada de bere pentru carcasa de pui
Ingrediente:
- bere - 1,5 căni
- ulei vegetal - 0,5 căni
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 5 catei
- sare - 1 linguriță
- piper negru măcinat, boia de ardei, chimen - 0,5 lingurițe fiecare
- ardei iute - 1/4 lingurita
- câteva fire de pătrunjel proaspăt
Cum să marinați un pui întreg peste noapte
1. Amesteca sare si condimente si adauga-le in ulei.
2. Tocați usturoiul, ceapa și pătrunjelul și adăugați-le în condimente.
3. Încet, în timp ce amestecați, turnați berea în bol.
4. Transferați puiul într-o pungă, de preferință cu fermoar, și umpleți-l cu marinată.
5. Agitați bine punga, astfel încât tot puiul să fie acoperit cu amestecul. Pune la frigider peste noapte.
Pot găti căi diferite. Dacă intenționați să-l prăjiți, coaceți-l la cuptor sau la foc deschis, apoi asigurați-vă că folosiți marinada. Acesta, in functie de ingrediente, ii va da picant, moliciune si suculenta. Cum să marinați puiul? Vom vorbi despre asta în acest articol.
Cu siguranță, multe gazde au propriile lor Pentru a enumera toate opțiuni posibile va dura mult timp. Dar totuși, există marinate pe care majoritatea gospodinelor și iubitorilor de grătar cu pui le folosesc. Este necesar ca condimentele și ingredientele să înmoaie carnea și să o facă suculentă și apetisantă. Cât de delicios să marinați puiul?
Cele mai simple marinate sunt maioneza și ketchup-ul. Sunt deja la vânzare gata făcute si sunt instrument excelent pentru a da carne de pui mai mult gust bogat. Trebuie doar să stropiți carcasa de pui sau bucățile de pui cu piper, sare și să întindeți deasupra maioneză sau ketchup. Utilizați orice condimente considerați potrivite. Astfel de marinate vor oferi puiului o crustă frumoasă.
O altă modalitate de a marina puiul este utilizarea chefirului. Pentru a face acest lucru, luăm aproximativ 400 ml de chefir pentru o carcasă de pui de mărime medie. Adăugați sare, oregano, piper, boia de ardei și busuioc. Este mai bine să tăiați puiul în bucăți, așa că se marinează mai bine. Umpleți-l cu chefir cu condimente și lăsați aproximativ două ore. Puiul finit este fraged și crocant.
Există o mulțime de frigărui de pui acolo. În ciuda faptului că această carne este foarte fragedă, necesită și premarinare pentru a-i da un anumit gust. Înainte, de la pui, trebuie să vă decideți asupra marinadei. Pentru aceasta se folosește și chefirul amestecat cu condimente și condimente. Dar există și alte opțiuni.
Puteți lua puțin ulei vegetal și suc de lămâie. Nu este indicat sa folosim otet, asa ca luam zeama de lamaie, care va da carnea acidul dorit. De asemenea, adăugați piper, sare și orice condimente doriți.
Ca marinadă, puteți lua ulei de măsline și puțin sos de soia. În acest caz, utilizarea sării ar trebui să fie moderată. Păstrați puiul în marinată aproximativ 2-4 ore, nu mai mult.
Cum să marinați puiul într-un mod mai original? Utilizați o marinadă cu miere și suc de fructe. Pentru a face acest lucru, luați o lingură miere bună, putin (lingurita) de sos de soia, sare, vreo trei linguri de suc de portocale sau de ananas si piper. Îmbrăcăm carnea de pui cu acest amestec și o lăsăm două ore. Trebuie remarcat faptul că în timpul perioadei de marinare este necesar să amestecați periodic carnea. Datorită mierii, în timpul procesului de prăjire se formează o crustă aurie frumoasă, dar ai grijă ca carnea să nu se ardă.
Ouăle se folosesc și ca amestec pentru murarea cărnii de pui. Câteva ouă trebuie bătute ușor și adăugate sare. Apoi turnați puiul tocat cu acest amestec și lăsați puțin. Apoi scoatem carnea si scurgem excesul de lichid de ou. Acum puteți rula fiecare bucată într-un amestec de verdeață diferită, tocată și apoi stropiți cu pesmet. În această formă, prăjiți puiul într-o tigaie sau pe grătar.
îndrăgostiți preparate originale se poate folosi smantana sau combinata cu curry si sos chili. Usturoiul merge foarte bine. Se poate adauga in maioneza, asezonand acest amestec cu marar verde tocat. Întindeți marinada pregătită pe pui și lăsați timp de 2 ore.
Există multe opțiuni pentru marinarea puiului. Poți să alegi unul dintre cele propuse, să le completezi cu condimentele și condimentele tale sau să vină cu ale tale. reteta originala marinata. Principalul lucru este că carnea de pui este gustoasă, fragedă și apetisantă.
Cum să marinați puiul pentru coacere la cuptor - un milion de rețete! Oferim doar variante dovedite, pentru că amestecarea totul este complet greșită, echilibrul este important! Încercați marinata noastră de pui. Marinadele sunt concepute pentru carcase de la 1 la 1,5 kg.
Puiul a fost și este în continuare REGINA masa de sarbatori, din vremea sovietică până în zilele noastre. Cineva o iubește pentru o crustă roșie, cineva mănâncă carnea albă a pieptului, cineva picioare. Dar toți o iubim! Chiar dacă ești la dietă, atunci carnea de pui nu te va răni, ci mai degrabă te va aduce beneficii, datorită conținutului scăzut de calorii. Puiul trebuie ales cu piele albă delicată și asigurați-vă că vă uitați la data producției.
Perioada de valabilitate a puilor refrigerați este de cinci zile
În cazul în care nu este indicată data de expirare, nu fi prea leneș să ceri informațiile vânzătorului, care este obligat să facă acest lucru la prima ta cerere. Pe mine experienta personala dovedit a fi cel mai bun pentru păstrarea gustului cărnii pui la rece daca este congelata, un gust atat de rafinat nu se mai poate realiza.
Dar dacă puiul este deja congelat, atunci trebuie să-l dezgheți foarte ușor, cu temperatura camerei, dar nu în orice caz, nu în apa fierbinteȘi nu în cuptorul cu microunde!
Apropo, dacă nu ați observat încă, puiul NU E MURAT în ceapă, spre deosebire de carnea de porc și vită. Singura excepție este dacă faceți o marinată de kebab de pui cu oțet. Se ia apoi rondele de ceapa si otet (in doza de 2 linguri de otet 9% la 1,5 kg de pui) si se lasa la marinat, dar nu noaptea, ci doar 2 ore.In caz contrar, risti sa usuci excesiv carnea frageda de pui. Dar în acest articol, am vrut să vorbesc despre marinatele pentru prăjirea puiului la cuptor cu o carcasă întreagă sau cu jumătăți de carcasă.
Cât timp să marinați puiul?
Marinați puiul de la 1 oră la 8 ore. În același timp, dacă marinați pui pentru noapte sau pentru cină dimineața, atunci cel mai bine este să-l acoperiți cu folie alimentară și să-l puneți la frigider. Deci nu se va termina, dar cu toate acestea se va marina perfect.
Dacă marinați un pui mai mult de 2 ore, nu-l sărați imediat. Sare chiar înainte de gătit. Adică, când scoateți puiul dimineața, adăugați sare și frecați din nou cu grijă cu marinată (acum sărat). Trimite la cuptor. Astfel carnea rămâne suculentă și puiul nu se usucă niciodată.
marinata pentru pui
marinata pentru pui - acesta este un amestec de condimente, apa, vin, chefir, smantana, maioneza sau ulei vegetal (etc.), cu care trebuie sa imbracam puiul pe toate partile si sa lasam amestecul de marinada sa macereze carnea de pui. Marinați puiul de obicei la temperatura camerei între 30 de minute și 2 ore.
Marinada pentru pui întreg la cuptor
Marinada 1.
Pentru un gust picant, carcasa de pui trebuie marinata, trebuie sa luati un condiment pentru pui la gratar sau oricare altul care va place mai mult, 50g. ulei vegetal, adăugați două lingurițe de sare și amestecați bine într-o cană.
Marinada 2.
Foarte bun combinat cu pui zdrobit usturoi și curry , puteți experimenta și include aceste ingrediente în marinadă. După ce amestecul este gata, puteți marina puiul, pentru care trebuie lăsat o oră în marinată la temperatura camerei.
Marinada 3. Chefir.
Pentru 1 cană de chefir 3,2% grăsime, luați 3 căței de usturoi și 2 linguri de suc de lămâie. Sare 1 lingurita si piper negru macinat - 1/2 lingurita. Ar fi bine să adăugați condimente „ierburi provensale” (2 ciupituri) sau rozmarin (2 ciupituri) sau pătrunjel uscat (2-3 ciupituri).
Marinada 4. Roșii, dulce-acrișoare.
Lua suc de roșii 1 cana (atentie, este deja sarat! - putina sare decat am conform retetei), boia dulce macinata 1/2 lingurita, piper negru macinat 1/2 lingurita, suc de lămâie- 2 mese. linguri, zahăr 1 masă. lingura (sau miere 1 lingura de desert), sare -1 lingurita.
Inlocuitor pentru suc de rosii: 1 lingura pasta de rosii + 1 cana apa + 1/2 lingurita sare.
Marinada 5. Sos de soia.
Chiar dacă nu prea vă place sosul de soia natural, încercați această marinadă! Puiul se va dovedi a fi neobișnuit de gustos, sosul înmoaie perfect carcasa în 2 ore! Devine TOTUL FOARTE GUSTOS!
Luam 2 linguri de sos de soia, 1 lingurita de mustar, 3-4 catei de usturoi, un praf de sare (de vreme ce sosul de soia este deja sarat) si piper negru macinat sau (si si mai bine!) condiment cu un amestec de ardei. Puțină măsline sau ulei de floarea soarelui. Se amestecă totul și se freacă bine puiul pe dinăuntru și pe dinafară. Puneți într-un recipient sau alt recipient și asigurați-vă că îl acoperiți cu un capac sau folie alimentară.
Puiul marinat în soia va fi DELICIOS. Sincer să fiu, nu prea îmi place sosul de soia, dar îl cumpăr exclusiv pentru pui!
După o oră, punem puiul pe o frigărui (în același timp, trebuie să legați picioarele și aripioarele cu ata de cusut obișnuită) sau o punem pe o tavă de copt unsă cu puțin ulei vegetal. Setam temperatura la 180-190 de grade si turnam marinata la fiecare 20 de minute astfel incat sa se formeze o crusta crocanta si puiul sa fie suculent si nu uscat, ceea ce este foarte important pentru gust.
Într-o oră, carcasa va fi bine prăjită și gata de mâncare, dar nu vă grăbiți, luați pâinea pita și înveliți puiul în ea, așteptați zece minute să se înmoaie în sucul valoros pe care îl dă puiul când este gătit în cuptor. Tot puiul tău este gata, iar acum ia un sos cremos de usturoi cu ierburi proaspete tocate, toarnă suc de roșii, stropește puțină sare și bucură-te de mâncare.
Carnea de pui, spre deosebire de alte tipuri, inclusiv de vânat, nu trebuie să fie marinată pentru a se înmuia.
În cele mai multe cazuri, păsările vândute vor fi rase de pui de carne, cu ofertă carne moale. Cu toate acestea, marinade cu diferite compoziții și metode de aplicare a acestora sunt folosite foarte des.
Efectul obținut prin astfel de metode este de a oferi puiului foarte susceptibil calitățile gustative inerente componentelor marinatei, iar acestea pot fi condimente și vinuri, suc de citrice sau ceapă.
Pui marinat - principiile de bază ale gătirii mâncărurilor de pui marinate
Pentru marinare, de obicei iau carne de pui proaspătă sau rece. Dacă, totuși, pasărea este înghețată, ar trebui să fie dezghețată corespunzător.
Acest lucru nu trebuie făcut în apă sau în cuptorul cu microunde, puneți carnea într-un vas nemetalic și lăsați peste noapte la temperatura nominală a camerei.
Carcasa poate fi murată atât ca întreg, cât și tăiată în bucăți, totul depinde de ce fel de mâncare veți găti.
Pentru decapare, cel mai bine este să luați vase emailate, din porțelan sau din sticlă. Astfel de recipiente nu se oxidează sub influența acizilor conținuti în marinadă.
Întreaga carcasă este bine frecată cu sare și piper și așezată în marinadă.
Există o mulțime de marinate pentru carne de pasăre, dar fiecare dintre ele trebuie să conțină un acid care ajută la înmuierea fibrelor cărnii de pui.
Una dintre cele mai comune componente ale marinadei este oțetul, dar nu este în această colecție de rețete, deoarece puiul marinat cu adaos de oțet își pierde prea mult puterea. calități gustative.
Cel mai bine este să păstrați carnea de pui în chefir, suc de citrice cu miere, vin sau sos de soia.
Timpul de decapare depinde în mare măsură de efectul pe care doriți să îl obțineți. Învechit chiar și în aceeași marinadă, dar pentru momente diferite, puiul se poate dovedi a fi complet diferit ca gust și aromă.
Dacă doriți să marinați puiul perioadă lungă de timp, cel mai bine este să faceți acest lucru în frigider dacă decaparea este concepută pentru până la trei ore, nu puteți curăța în frigider.
Din pui marinat se prepară nenumărate feluri de mâncare diferite: file de pui marinat în chefir și prăjit într-o tigaie, tăiat în bucăți și înăbușit în marinada rămasă după învechire va deveni fraged și suculent, puiul va deveni mult mai parfumat. De asemenea, puiul marinat poate fi copt în cuptor în întregime, pre-umplut.
Shish kebab-urile se prepară din pui marinat, punând frigarui înșirate cu bucăți de carne în borcane și coacendu-le la cuptor. Dacă doriți un grătar cu fum, gătiți-l la foc de tabără.
„Felei suculente” - pui marinat în chefir cu conținut scăzut de grăsimi
Ingrediente:
800 de grame de file de pui;
O jumătate de litru de chefir 2,5% sau mai puțin grăsime;
Un cap de ceapă dulce;
Doi căței de usturoi;
Mărar, semințe uscate;
Piper negru mazăre integrală;
Lavrushka, o frunză.
Metoda de gatit:
1. Se toarnă fileul de pui tăiat în felii mici cu chefir, acesta trebuie să acopere complet bucățile de carne.
2. După gust, adăugați sare, condimente măcinate într-o râșniță de cafea sau într-o râșniță specială, usturoi tăiat în căței de mărime medie și, încet, amestecați ușor.
3. Pune deasupra ceapa feliată în inele mari, foarte subțiri.
4. Închideți recipientul cu un capac și dați la frigider până dimineața.
5. Umeziți cu orice ulei vegetal si se incalzesc foarte mult.
6. Puneți bucățile de pui marinate împreună cu marinada și gătiți la foc mediu, neacoperit. Asigurați-vă că carnea nu se lipește de tigaie.
7. Cand tot chefirul s-a evaporat, iar feliile de file sunt usor rumenite, scoatem de pe aragaz si servim.
Pui marinat în chefir - „Firebird”, copt la cuptor
Ingrediente:
Un kilogram de tobe de pui;
Două pahare de chefir, cu conținut scăzut de grăsimi;
1 lingura condimente pentru păsări de curte;
10 grame de sare măcinată fin.
Metoda de gatit:
1. Clătiți tibia sub apă, îndepărtând cartilajele și resturile de piele keratinizată din partea inferioară a osului.
2. Puneți tobe într-un castron, stropiți cu condimente și sare și amestecați.
3. Se toarnă chefirul, se amestecă din nou totul cu grijă, dar se amestecă bine și se lasă la marinat o jumătate de oră fără a-l pune la frigider.
4. Pune puiul pe o foaie de copt cu laturi mici și toarnă peste el cu marinada de chefir rămasă.
5. Gatiti in cuptorul preincalzit la 190 de grade timp de patruzeci si cinci de minute.
Șașlik de pui marinat în chefir, pe cărbuni
Ingrediente per kilogram de pulpe de pui răcite:
Șase capete de ceapă dulce de mărime medie;
250 ml chefir;
Patru căței de usturoi „ascuțit”, proaspăt;
1/2 linguriță praf de nucsoara;
1/3 parte lingurita negru măcinat manual;
Două vârfuri de curry.
Metoda de gatit:
1. Tăiați picioarele partea inferioară oase cu cartilaj. Tăiați fiecare picior în bucăți, astfel încât bucățile, atunci când sunt înșirate, să se potrivească ușor pe frigărui.
2. Curățați două capete de ceapă dulce, tăiați în bucăți mici și puneți împreună cu căței de usturoi mărunțiți într-un bol de blender, tocați.
3. Turnați chefir, adăugați condimente, sare cu sare fină după gust și amestecați, puteți face acest lucru cu un blender.
4. Tăiați capetele de ceapă rămase în inelele cele mai subțiri posibil și, împreună cu pulpele tocate, transferați într-o pungă. Adăugați marinata, amestecați de mai multe ori cu mâinile și, legând bine punga, puneți-o la frigider timp de trei ore.
5. Bucățile de carne înșirate pe o frigărui trebuie să fie slăbite, alternând-o cu rondele de ceapă și, prăjiți pe cărbuni, răsturnați constant pentru ca carnea fragedă să nu se usuce.
6. Când puiul este pe jumătate gătit, turnați marinata rămasă peste el și, în timp ce vânt, aduceți frigăruile de pui marinate la dispoziție.
Pui marinat umplut la cuptor, într-un sos special de soia
Ingrediente:
Carcasă de pui, refrigerată;
O jumătate de pahar de maioneză;
o linguriță de muștar;
75 ml sos de soia, se poate ciuperci;
Trei catei de usturoi.
Pentru umplere:
Plin, fără tobogan, un pahar de orez;
Un cub de pui;
Bec mic;
Cinci felii de mandarină;
Șapte arpașuri uscate.
Metoda de gatit:
1. Spălați bine carcasa de pui sub robinet, îndepărtați penele rămase cu o pensetă, îndepărtați rinichii și plămânii din interior și uscați.
2. Amestecați maioneza, muștarul și sosul de soia. Piper, sare putin mai mult decat dupa gust, tinand cont de carnea tocata nu prea sarata, adauga usturoi tocat si amesteca.
3. Frecați carcasa cu marinada pregătită pe toate părțile și în interior, puneți într-o pungă și lăsați peste noapte la frigider.
4. Pentru umplutura se toarna peste orezul sortat si spalat bine cu un cub de bulion diluat in trei pahare de apa clocotita. Adăugați arpașul uscat și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional și opriți gătitul cu câteva minute înainte de a fi gata.
5. Aruncați orezul puțin fiert într-o strecurătoare fină, clătiți bine apă rece. Când s-a scurs complet (puteți ajuta acest lucru zdrobind ușor suprafața cu o lingură), amestecați orezul cu ceapa călită în ulei vegetal.
6. Adăugați felii de mandarină tăiate în bucăți mici și amestecați.
7. Cu o lingură, umpleți carcasa marinată, coaseți-o și puneți-o pe un brazier umezit cu ulei vegetal.
8. Se da vasul la cuptorul preincalzit, se ridica temperatura la 180-200 de grade si se da la cuptor pana este gata, o ora.
Gratar de pui marinat "Tender" la cuptor, in borcan
Ingrediente:
Două kilograme de file de pui;
Sublinierea kilogramelor;
1 kg ceapă albă;
800 de grame de roșii foarte coapte, nu de seră;
litru de suc de roșii;
O jumătate de litru de vin, soiuri „Rkatsiteli”, „Sauvignon”;
șase crenguțe de rozmarin;
O grămadă mică de ierburi proaspete după gust;
Două frunze de lavrushka;
Un praf mic de boia;
Roșu pe vârful unui cuțit piper picant;
Sare grunjoasă de grădină și piper negru măcinat grosier, după gust.
Metoda de gatit:
1. Tăiați ierburile proaspete. Tăiați ceapa rondele, de o jumătate de centimetru grosime, și spargeți pătrunjelul cu mâinile.
2. Fileu de pui tăiat foarte cuțit ascuțit, în bucăți mici, de două câte doi centimetri.
3. Pe fundul unui vas adânc, așezați în straturi: ceapa, bucățile de carne cu farfurii subțiri de subliniere, apoi ceapa din nou, etc. Acest lucru va face mai ușor să zdrobiți cepele și roșiile mai târziu.
4. Se toarnă suc de roșii, vin, sare puțin și se adaugă roșiile tăiate mărunt.
5. Amestecă totul bine, frământând cu mâinile ceapa și roșiile.
6. Adăugați toate condimentele pregătite, ierburile tocate și amestecați din nou.
7. Se pune la marinat la loc racoros, de preferat la frigider, timp de cinci ore.
8. Înșiră bucăți de carne de pui pe frigărui de lemn, alternând cu felii sub decupat și ceapă.
9. Întindeți ceapa rămasă de-a lungul fundului curat și uscat borcane de trei litri. Așezați frigăruile în poziție verticală și acoperiți borcanele strâns cu folie.
10. Nu trebuie puse mai mult de cinci frigarui in fiecare borcan.
11. Pune borcanele într-un aragaz rece și gătește timp de o oră, o oră și jumătate, la 180 de grade.
Pui Tropicanka marinat în marinată de lime
Ingrediente:
Cinci pulpe mici de pui;
Trei tei;
Două mese. linguri de unt cremă dulce;
Un st. l. ulei de floarea soarelui purificat;
50 de grame de miere;
O jumătate de linguriță de chimen, uscat;
Sare fină și piper negru măcinat manual, după gust.
Metoda de gatit:
1. Se spală tei sub apă, se usucă. Cu o răzătoare fină, scoateți coaja de pe citrice și stoarceți sucul.
2. Amesteca sucul cu miere, iar coaja rasa cu condimente.
3. Clătiți pulpele de pui sub robinet, nu îndepărtați pielea, străpungeți pt cea mai bună impregnare marinata, in mai multe locuri.
4. Se condimentează puiul cu sare și piper, se stropește din belșug cu zeamă de lămâie și miere dizolvată în el și se stropește cu un amestec de coajă și condimente. Pune puiul la frigider peste noapte.
5. Topiți într-o tigaie, la temperatură foarte scăzută, unt, adăugați puțină legume. Creșteți focul la mediu și prăjiți puiul până se rumenește uniform.
6. După aceea, turnați marinada rămasă în tigaia de pui și continuați să fiarbă o jumătate de oră sub un capac la foc mic.
Tocană picant, pui marinat în soia, sos clasic
Atentie si atentie cu ardeiul „Spark”, este foarte picant! Dacă nu ești sigur, înlocuiește-l cu altul, deși acest lucru va distorsiona oarecum gustul preparatului.
Ingrediente:
O jumătate de pui, cântărind 800 de grame;
150 ml sos de soia usor;
60 de grame de miere, lichidă;
5 st. l. ketchup;
70 ml bere light;
Un portocaliu, mare;
Un praf de piper macinat "Spark";
Două vârfuri de boia;
Cinci căței de usturoi;
Piper negru, zdrobit sau măcinat manual sare grunjoasă gust.
Metoda de gatit:
1. Miere lichida, o lingura si jumatate, se amesteca bine cu sosul de soia, daca nu este miere lichida, se topeste groasa in baie de apa.
2. Adăugați condimente, condimente, ketchup și amestecați totul bine.
3. Tăiați puiul spălat și uscat în porții, puneți în marinada pregătită și lăsați două ore.
4. Scoateți puiul din marinadă, uscați-l cu un prosop de unică folosință și prăjiți în ulei vegetal limpezit la foc moderat până se rumenește.
5. Stoarceți sucul de la portocală și, adăugând mierea rămasă, berea și jumătate de pahar de apă, amestecați.
6. Transferați bucățile de pui prăjit într-o cratiță, turnați peste umplutura pregătită și fierbeți la foc mic timp de douăzeci de minute.
7. Se ornează pui marinat înăbușit după această rețetă legume fierte.
Pui marinat - subtilitățile de marinare, gătit și sfaturi utile
Nu este necesar să urmăriți proporțiile exacte ale componentelor pentru marinada indicate în rețetă, vă puteți urma propriile preferințe și gust.
Uscați puiul marinat înainte de a se prăji în ulei într-o tigaie cu un prosop de unică folosință și abia apoi puneți-l în tigaie, apoi uleiul nu se va stropi în timpul procesului de prăjire.
Când gătiți kebab-uri în borcane, în cuptor trebuie puse numai borcane uscate, pentru a nu sparge când sunt încălzite. De asemenea, sunt scoase cu extremă precauție - mai întâi stingând căldura și deschizând ușor ușa. În caz contrar, un aflux puternic de aer rece poate sparge cutiile.
Încă una mod original murarea. Un pahar de vin de masă uscat se aduce repede la fiert, se adaugă scorțișoară, boabe de piper negru zdrobite, nucșoară măcinată, o linguriță de sare. Se lasa sa fiarba un minut, se ia de pe foc si se raceste punand vasele intr-un recipient cu apa rece. Bulionul rezultat se filtrează din condimente, se împarte în jumătate și se diluează cu aceeași cantitate de vin sec, într-un caz cu roșu ("Cabernet", "Muscat") a doua jumătate este aceeași din care a fost preparat bulionul ("Rkatsiteli". ", "Aligote"). Marinada rezultată este injectată în puiul tocat fin cu o seringă. Jumătate din carne va fi cu o marinată albă, a doua cu una roșie. Carnea se ține la frigider 1,5 ore sub presiune ușoară, și se gătește rapid, la căldură foarte puternică, în orice mod dorit.
Dacă nu există niciun prejudiciu personal pentru gustul usturoiului, nu-l cruțați în marinadă. De asemenea, puteți umple carne de pui, tocată cu un cuțit, cu căței de usturoi tăiați mărunt. Acest lucru este potrivit în special pentru marinatele cu chefir și smântână.
O marinadă bună poate îmbunătăți gustul și aroma oricărei cărni, făcând-o mai fragedă și mai suculentă, iar puiul nu face excepție. Este greu de crezut, dar o marinată bună poate face puiul uniform mai gustos decât carnea de vită si carne de porc. Îndoială? Atunci articolul nostru este pentru tine.
Marinada de pui este o componentă esențială a gătirii cărnii dacă doriți să fie cu adevărat gustoasă și 100% fragedă. Mai mult, de fiecare dată când se utilizează marinata noua, veți obține mereu feluri de mâncare diferite unul de celălalt, așa că cu siguranță nu vă veți sătura niciodată de pui. Deoarece carnea de pui are un gust neutru, aproape orice marinată este perfectă pentru ea, dar marinatele pe bază de sos de soia sunt cel mai bine combinate cu pui. marinate de muștar, marinate de citrice, marinate cu miere, marinate pe baza de produse lactate fermentate, marinate de rosiiși marinate folosind vin. Dacă chiar îți doreai pui exotic la marinat lapte de nucă de cocos respira parfumul tropicelor. Marinada de pui este o modalitate excelentă de a îmbogăți gustul cărnii, făcându-l dulce și picant, moale cremos, acru sau cu un „ușor” la discreția ta.
Carnea de pui este foarte fragedă, așa că de obicei nu implică utilizarea de ingrediente „agresive” în marinate, precum oțetul sau fructele cu hiperaciditate. Dacă sunt adăugate, atunci în cantități limitate pentru a da cărnii anumite note de aromă. DIN carne de pui condimentele și ierburi precum piper negru măcinat, boia de ardei, turmeric, curry, chimen, ghimbir, oregano, busuioc, cimbru și rozmarin se îmbină bine. Timpul mediu de marinare pentru pui este de 2 până la 4 ore. Este mai bine să marinați o pasăre întreagă timp de aproximativ 8 ore, lăsând-o la frigider peste noapte. Cu cât puiul este marinat mai mult timp, cu atât carnea va fi mai fragedă și mai suculentă. Marinadele cu sos de soia, care sunt atât de populare în gătitul puiului, ar trebui să fie deosebit de sărate, deoarece sarea este deja prezentă în sos. Nu uitați că carnea trebuie marinată în vase de sticlă sau emailate - aluminiul și plasticul nu sunt potrivite pentru astfel de scopuri.
Marinada de pui face carnea incredibil de fragedă și revoltător de delicioasă, așa că este timpul să verifici rețetele de marinadă pe care Cooking Eden le-a pregătit pentru tine. Rețetele de marinată prezentate sunt perfecte atât pentru frigerea puiului la cuptor, cât și pentru gătirea grătarului.
Marinada simpla de pui cu maioneza si ceapa
Ingrediente:
150 g maioneza,
2 cepe mari
3-4 catei de usturoi (optional)
1 lingurita sare
1 kg de carne de pui.
Gatit:
Puneți carnea de pui într-un castron mare. Se adauga maioneza, rondelele sau jumatati de ceapa tocate, usturoiul tocat sau tocat (daca este folosit), sare si piper. Amestecați totul bine cu mâinile, strângeți vasul cu folie de plastic și marinați la frigider. Puiul va fi gata de gătit în 1 oră, dar este mai bine să lăsați carnea la marinat timp de 5 ore sau mai mult.
Marinada de muștar pentru pui cu miere
Ingrediente:
1/3 cană muștar
1/4 cană miere
1 lingura ulei vegetal
1/2 lingurita boia macinata
1/2 lingurita turmeric
1/2 lingurita praf de usturoi
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita ardei iute
1/4 lingurita de ghimbir macinat
700-800 g carne de pui.
Gatit:
Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele pentru marinadă. Pune carnea de pui în marinată și amestecă bine cu mâinile. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți la frigider macar, timp de 1 oră sau peste noapte.
Marinada de mere cu mustar si usturoi
Ingrediente:
1/2 cană suc de mere sau cidru
1/4 cana otet de mere
1/4 cană muștar boabe
2 linguri ulei vegetal sau de măsline
1 lingura zahar
4 catei de usturoi,
sare si piper negru macinat dupa gust
700-800 g carne de pui.
Gatit:
Treceți usturoiul printr-o presă și combinați toate ingredientele pentru marinadă într-un bol. Se toarnă puiul cu marinada rezultată, se acoperă vasul și se dă la frigider pentru 4 ore.
Marinată de pui cu sos de soia în stil asiatic
Ingrediente:
1/2 cană sos de soia
1/4 cană zahăr
60 g ghimbir,
2 catei de usturoi
2 lingurite ulei vegetal,
1 lingurita piper negru macinat,
500 g carne de pui.
Gatit:
Tăiați mărunt ghimbirul, treceți usturoiul printr-o presă. Amestecați toate ingredientele pentru marinadă și marinați puiul în ea pentru o perioadă de 2 până la 4 ore.
Marinada de soia cu miere
Ingrediente:
1 pahar de ulei vegetal,
1/2 cană sos de soia
1/3 cana miere (sau mai mult dupa gust)
1/4 cană suc de lămâie,
3 catei mari de usturoi,
1/2 lingurita piper negru macinat
1 praf de ardei iute (optional)
1 kg de carne de pui.
Gatit:
Într-un castron, amestecați uleiul cu sosul de soia, mierea, zeama de lămâie, usturoiul tocat, piper negru și chili. Puneți puiul într-un castron și amestecați până când puiul este acoperit uniform în marinadă. Acoperiți vasul și puneți la frigider pentru 3-4 ore.
Marinada de kefir pentru pui cu usturoi
Ingrediente:
1,5 cani de chefir,
3-4 catei de usturoi,
2 lingurite de oregano uscat
1 lingurita chimen (optional)
1 lingurita sare
1 kg de carne de pui.
Gatit:
Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați în chefir împreună cu ulei vegetal, oregano, chimen și sare. Marinați puiul în amestec timp de 8 până la 24 de ore.
Marinada picanta cu rozmarin
Ingrediente:
1/2 cană oțet balsamic otet de vin sau otet de mere
1/4 cană sos de soia
1/3 cană suc de lămâie
3/4 cană zahăr
2 linguri de mustar,
2 lingurite rozmarin uscat
2 lingurițe de usturoi pudră
1 lingurita sare
1,5 kg de carne de pui.
Gatit:
Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă. Puneti puiul intr-o punga de plastic resigilabila, turnati peste marinata, inchideti punga si agitati bine. Marinați puiul timp de 4 până la 24 de ore la frigider, dar dacă aveți timp limitat, puiul va absorbi perfect marinada după 30 de minute. În timpul marinării, pachetul cu pui este recomandat să fie răsturnat periodic.
Această marinadă poate fi folosită și pentru a face sos delicios la pui, fierbându-l la foc mic până se îngroașă. Regulă importantă in acelasi timp - in nici un caz nu folositi marinada in care era pui pentru a pregati sosul. Fie puneți deoparte o jumătate de cană de marinată gătită pentru viitorul sos, fie creșteți cantitatea de ingrediente când gătiți, dacă este necesar. cantitate mare sos.
Marinada de bere cu ceapa si chimen
Ingrediente:
1 1/2 pahare de bere
1/2 cană ulei vegetal sau de măsline
1 ceapă
5 catei de usturoi,
1 lingurita sare
1/2 lingurita piper negru macinat
1/2 lingurita boia
1/2 lingurita chimen
1/4 lingurita ardei iute
1/2 legatura patrunjel proaspat
2 kg pui.
Gatit:
Se toarnă ulei într-un bol. Amesteca sare, piper negru, boia de ardei, chimen si ardei iute, adauga condimente in ulei. Se adauga usturoiul tocat sau tocat, ceapa tocata si patrunjelul tocat. Se amestecă totul bine, apoi se toarnă încet berea în bol.
Se toarnă marinada peste puiul pus într-o pungă de plastic resigilabilă. Agitați bine punga, astfel încât întregul pui să fie acoperit complet cu marinată. Pune punga la frigider pentru 1 oră sau peste noapte.
marinata de portocale cu pasta de tomateși oregano
Ingrediente:
5 linguri de suc de portocale,
2 linguri ulei vegetal,
1 lingura coaja de portocala,
1 lingura pasta de rosii,
1 lingura turmeric
1 lingurita oregano uscat
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper negru macinat
500 g carne de pui.
Gatit:
Într-un castron mare, puțin adânc, amestecați toate ingredientele pentru marinadă. Adăugați carnea de pui și amestecați bine cu mâinile. Acoperiți vasul cu un capac și dați la frigider pentru aproximativ 4 ore.
Marinadă cu lămâie, usturoi și ardei
Ingrediente:
3 linguri suc de lamaie,
3 linguri ulei vegetal sau de măsline
4 catei de usturoi,
1 lingura coaja de lamaie,
1 lingura piper negru grosier,
1/2 lingurita sare
500 g carne de pui.
Gatit:
Într-un castron mare, amestecați coaja de lămâie, uleiul, usturoiul tocat sau presat, piperul și sarea. Puneți puiul într-un castron, amestecați pentru a acoperi uniform carnea cu marinada și lăsați la marinat la frigider timp de 4 ore sau peste noapte.
Marinada de vin cu ceapa
Ingrediente:
1 pahar de vin alb sec
1/4 cană suc de lămâie,
1 ceapa mica
1/2 lingurita sare
câteva crengute de mărar sau pătrunjel,
500 g carne de pui.
Gatit:
Într-un castron, amestecați vinul, sucul de lămâie, rondelele de ceapă tocate, ierburile tocate și sarea. Se toarnă marinada peste pui, se acoperă vasul și se dă la frigider câteva ore sau peste noapte. În timpul procesului de marinare, răsturnați periodic carnea.
Marinada de rosii cu ceapa si ierburi
Ingrediente:
500 ml suc de rosii
3 becuri
1/2 legatura de marar,
1 lingura busuioc uscat
1 lingura oregano uscat
1 lingurita piper negru grosier,
1 lingurita sare
1 kg de carne de pui.
Gatit:
Turnați sucul de roșii într-un bol. Se adauga ceapa tocata, mararul tocat, ierburile uscate, sare si piper. Se toarnă marinada peste pui, se acoperă și se lasă la marinat la frigider pentru cel puțin 5 ore. Este indicat să amestecați periodic carnea în marinadă.
Marinada de pui este o oportunitate excelentă de a experimenta ingredientele, schimbându-le la discreție, pentru că nu este absolut necesar să respectați cu strictețe rețetele, mai ales dacă fantezia e furioasă și mâinile sunt rupte „pentru a lupta”. Ne dorim ca puiul tău marinat să fie cel mai delicios și mai fraged! Poftă bună!
