Rețeta de supă de mazăre cu ciocan poate fi numită cu ușurință clasică. Și, teoretic, toată lumea știe să gătească o astfel de supă de mazăre. Cu toate acestea, nu toată lumea are o idee exactă despre ceea ce este un deget. Și articulația nu este altceva decât o parte a pulpei de porc de la genunchi până la „picior”. Dacă facem o analogie cu anatomia umană, aceasta este partea piciorului de la genunchi până la gleznă. articulația este o parte destul de cărnoasă a carcasei de porc și, în același timp, nu este cea mai grasă. Prin urmare, primul și al doilea fel de mâncare din el se dovedesc gustoase, bogate și satisfăcătoare. Iar ciorba de mazare...
Poate fi preparat din cioburi proaspete sau afumate, adăugați rădăcini aromate și mirodenii sau vă puteți descurca cu un set tradițional de produse și obțineți o supă de mazăre uimitor de gustoasă. Deci haideți să aflăm rapid rețeta pentru a face această supă.
Supă de mazăre făcută din cioburi proaspete (crude).
Această supă se dovedește a fi foarte bogată, dar cu un miros pronunțat de carne de porc. Pentru a înăbuși acest miros, în supă se adaugă ierburi și condimente. Vom găti această supă cu pătrunjel sau rădăcină de țelină, dafin și mărar.
Ingrediente:
- Scot de porc crud – 1 bucată;
- mazăre uscată – 1 cană;
- Cartofi - 3 bucăți;
- Morcovi – 2 bucăți;
- Rădăcină de pătrunjel (țelină) – 1 bucată;
- Ceapa – 2 capete;
- Frunza de dafin – 2-3 bucăți;
- Mărar, sare și piper - la discreția dvs.
Preparare:
Mai intai spalati mazarea, turnati peste ele un pahar cu apa rece si lasati la macerat. Spălăm și scoateta de porc, o punem într-o cratiță mare și o umplem cu apă. Cantitatea de apă depinde de volumul tigaii: coada ar trebui să „se scufunde” complet și ar trebui să rămână încă aproximativ cinci centimetri de la ea până la suprafața apei. Punem tigaia pe foc, punem radacina de patrunjel spalata (telina) si un morcov intreg (de asemenea spalat), lasam apa sa fiarba si lasam bulionul nostru la fiert o ora jumatate pana la doua.
În acest timp, ciocul va fi fiert complet, iar carnea va fi ușor de separat de os. Asa vom face scotand ciocolata din bulion dupa o ora si jumatate. Totuși, vom lăsa tigaia pe foc, vom scoate rădăcinile din bulion, dar vom pune în ea mazăre, pe care o vom găti până la jumătate fiartă. În timp ce așteptați ca mazărea să fie aproape fiartă, spălați rădăcinoasele, curățați-le de coajă și tăiați cartofii în felii și morcovii în felii subțiri. Ceapa se toaca marunt.
Cand mazarea este aproape gata, asezonam mai intai bulionul cu ceapa, reducem focul si lasam bulionul sa fiarba. După aceasta, puneți morcovii în tigaie, așteptați să fiarbă din nou bulionul și puneți cartofii în el. Acum gătiți supa până când cartofii sunt moi. Imediat ce cartofii sunt copti, condimentam supa cu carne tocata, adaugam sare si piper si adaugam foile de dafin si mararul. Supa de mazăre va avea un gust și mai bun dacă o lași să se infuzeze.
Nota:
Supă de jaret cu mazăre afumată
Nuctul afumat în sine este foarte aromat. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți condimente speciale pentru o astfel de supă: după cum se spune, cel mai bun este inamicul binelui. Aceasta înseamnă că rețeta de ciorbă afumată include un set tradițional de produse.
Ingrediente:
- Tijă mică fiartă-afumată – 1 bucată;
- Mazăre - 1 cană;
- Cartofi - 3 bucăți;
- Morcovi – 1 bucată;
- Sare și piper - după gustul dvs.
Preparare:
Inmuiam mazarea pentru aceasta supa in avans (de preferat peste noapte) apoi se va fierbe mult mai repede. Puneți coaja spălată într-o cratiță și umpleți-o cu apă la fel ca în primul caz, adăugați acolo mazăre și fierbeți bulionul aproximativ o oră. Intre timp se pregatesc legumele: se spala si se curata cartofii si morcovii, se curata si se toaca marunt ceapa. Tăiem cartofii cubulețe, morcovii în semicercuri.
Dupa o ora, scoatem carnea din tigaie, adaugam ceapa si morcovii in bulion, lasam sa fiarba si adaugam cartofii. În timp ce legumele se gătesc, tăiați carnea în bucăți și adăugați-o în tigaie cu aproximativ cinci minute înainte ca supa să fie gata. Când adăugați carne, nu uitați să asezonați supa noastră de mazăre cu sare și piper negru.
Nota:
Gradul de fierbere al mazării poate fi variat după gustul dvs.: unora le place supa cu mazăre fiartă aproape în piure, în timp ce altora le place când mazărea este fiertă în fulgi. Grosimea supei poate fi ajustată și prin adăugarea de apă în tigaie. Apropo, supa de mazăre din tulpini afumate poate fi preparată fără cartofi.
De fapt, este foarte ușor să gătești această supă de mazăre (deși durează destul de mult timp). Prin urmare, dacă aveți timp și dorință, încercați în practică rețeta de preparare a supei de mazăre cu articulație. Ar trebui sa iti placa rezultatul!
25-01-2016T06:00:04+00:00 admin primele feluri [email protected] Administrator Feast-onlinePostări clasificate înrudite
Omenirea cunoaște beneficiile lintei de mult timp. Această leguminoasă este foarte hrănitoare, dar în același timp conține o cantitate mică de grăsime, ceea ce o face un produs ideal pentru...
Vreau sa va ofer o reteta excelenta de supa de mazare cu chiftele si hrisca. Dacă aveți mazăre verde proaspătă sau congelată, atunci asigurați-vă că gătiți această supă și cu siguranță veți...
Supa de mazăre este un fel de mâncare popular în multe țări. În primul rând, se obișnuiește să-l gătești iarna, deoarece acest fel de mâncare se încălzește și se saturează perfect. Dar te poți bucura de el în orice altă perioadă a anului. Pregătirea supei nu necesită mult timp, trebuie doar să vă amintiți să înmuiați mai întâi mazărea. Se poate păstra la frigider 3-4 zile fără a-și pierde gustul când încălzirea. Prin urmare, puteți pregăti în siguranță supa de ciobii afumate pentru utilizare ulterioară. De asemenea, trebuie spus că rețeta de bază pentru acest fel de mâncare poate fi schimbată, de exemplu, adăugând de fiecare dată diferite condimente. De asemenea, in loc de tija, nimic nu te impiedica sa folosesti pui afumat sau carnati. Așadar, odată ce înveți cum să gătești o astfel de supă, poți experimenta și încânta familia ta cu arome noi de fiecare dată.
Trebuie remarcat faptul că acest fel de mâncare este bun pentru sănătate. Mazarea - componenta principala a acestei ciorbe - are Următorul avantaje:
- reduce riscul cu utilizarea regulată educaţie tumori, inclusiv malign;
- util pentru diabetici;
- conține un complex extins de vitamine, imbunatatirea aspectul pielii, unghiilor, părului;
- conține seleniu, magneziu și potasiu, care scad colesterolul și au un efect benefic asupra stării inimii și a vaselor de sânge;
- promovează arderea grăsimilor, motiv pentru care, în ciuda conținutului caloric (300 kcal/100 g), este recomandată în cantități rezonabile celor care sunt supraponderali;
- îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, reduce aciditatea;
- satureaza corpul cu energie, ajuta la combaterea oboselii si face mai usoara suportarea stresului.
Toate acestea fac supă de mazăre cu ciocan afumat de neînlocuit componentă a dietei. Nu degeaba în Rusia, precum și în Germania, Scoția și o serie de alte țări, se obișnuiește de mult să se pregătească acest fel de mâncare pentru bolnavi și infirmi.
Mai întâi, să ne uităm la metoda de bază de gătit. Puteți experimenta cu el, îl puteți completa cu alte condimente și produse și puteți schimba ușor tehnologia. Dar toate acestea sunt permise numai după ce înveți cum să gătești supă de ciocan de porc afumat după rețeta clasică.
- articulație afumată la cald cântărind de la 600 la 800 g;
- un pahar de mazăre uscată despicată;
- 3-4 cartofi;
- 1 morcov de talie medie (sau 2 mici);
- 2 cepe medii;
- ? o grămadă de verdeață (mărar, pătrunjel);
- sare, ienibahar sub formă de mazăre, piper negru măcinat, foi de dafin - după gust.
Înmuiați mazărea cu cel puțin 10 ore înainte de a începe să gătiți. Este mai bine să luați mai multă apă în aceste scopuri, cel puțin 3 litri. Nu pune tava cu ea la frigider, doar lasa-o pe masa ferita de lumina directa a soarelui. Tava (sau alt recipient selectat) trebuie acoperită cu un capac.
Să trecem la gătitul supei. Scurgeți apa bun Clătiți mazărea și puneți-le într-o cratiță curată. Puneți coaja acolo, turnați bulion de legume sau apă curată și fierbeți. După aceasta, reduceți focul la mic și lăsați mazărea la fiert timp de o oră.
Tăiați cartofii curățați în cuburi, morcovii fâșii, ceapa în pene sau jumătăți de inele. Dacă se dorește, ceapa și morcovii pot fi căliți în ulei vegetal. În acest caz, adăugați puțină sare și piper în legumele din tigaie.
După o oră, scoateți coaja din tigaie, adăugați legume și condimente la mazăre, măriți focul cu o crestătură. Continuați să gătiți până când pregătire cartofi (de obicei 20 de minute). În acest moment, tăiați tulpina în bucăți și tăiați mărunt verdeața. Pune toate acestea într-o cratiță cu supă cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.
Când s-a terminat de gătit supa cu ciocul afumat, se ia tigaia de pe foc, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească și se fierbe. Puteți servi felul de mâncare cu smântână și pâine neagră uscată la cuptor. Puteți pune câteva ierburi proaspete pe farfurie.
Odată ce ați stăpânit rețeta de mai sus, o puteți schimba ulterior dacă doriți. De exemplu, la ceapă și
morcovi în curs prăjire Puteți adăuga pătrunjel și rădăcini de țelină. Acest lucru vă va face supa de mazăre afumată mult mai aromată. Puteți adăuga și alte legume. Mulți oameni le place să adauge mazăre verde proaspătă sau congelată la sfârșitul gătitului (5-10 minute înainte de pregătire). De asemenea, puteți adăuga broccoli, conopidă și fasole verde.
Un alt mic secret: dacă doriți să faceți supă piure din mazăre, puteți fierbe mazărea mai mult - nu o oră, ci 100-120 de minute. Dar nu uitați că coada trebuie scoasă în continuare din tigaie după o oră. În continuare, trebuie doar să urmați rețeta, dar nu adăugați coaja în ultimele 5 minute. Supa finită trebuie tocată și amestecată, un blender va ajuta la acest lucru. Apoi aduceți-o din nou la fiert și apoi întoarceți carnea în tigaie. Bucățile de carne afumată combinate cu piure delicat de mazăre și legume îți vor încânta enorm familia.
Pentru a rezuma: supa de mazăre este un preparat sănătos și gustos, destul de ușor de preparat. Chiar și gospodinele începătoare îl pot stăpâni. Cu greu este posibil să strici această supă: toate produsele sunt familiare, tehnologii extrem de simplu. Deci, chiar dacă nu te simți încrezător în bucătărie, incearca gătiți acest fel de mâncare. Tratează-te pe tine și familia ta!
(bazat pe Ilya Lazerson)
Ce poate fi mai bun decât supa bogată și groasă de mazăre gătită într-un bulion făcut din cioburi afumate fierte? Răspunsul este simplu – doar posibilitatea de a mânca un al doilea și chiar... bol din această supă. Pentru a nu te limita într-un așa mic, dar foarte, așa cum susține inspiratorul acestei „abordări a sobei”, i.e. Ilya Lazerson. Vă recomand cu căldură să găsiți videoclipul lui despre această supă. Cred că te vei bucura. Mare parte din ceea ce spune, deși nu este incontestabil, este destul de amuzant.
Dar!!! Întotdeauna există acel „dar”! Deși acesta nu este un reproș. Pentru a nu explica multă vreme, îmi voi exprima doar dorința: „Evrei, nu vă zgâriați, puneți mai multă mâncare pe unitatea de apă turnată în tigaie. Și vei fi și mai fericit!” Pentru a înțelege pe deplin ce am spus, urmăriți videoclipul. Se vorbește atât de mult despre bărbăția acestei alimente și..., după părerea mea, să prepar o supă foarte delicată, ca să zic așa.
Și asta am primit
Așadar, iată-l - aceeași ciocană fiartă-afumată. Adevărat, spatele.
Umplem coaja cu apă rece (eu am luat patru litri de apă) și punem tigaia pe foc. În primul rând, faceți focul puternic. Așteptăm să fiarbă.
Deși toată lumea sfătuiește că trebuie să înmuiați în prealabil mazărea în apă rece timp de 1-2 ore ca să se umfle în apă și să se gătească mai repede, dar... în general s-au luat două pahare din această mazăre. În primul rând, galben. În al doilea rând, înjunghiat. În al treilea rând, fără să se uite la nicio literă străină, este complet intern. Calitate foarte buna, apropo, nu sunt resturi sau fragmente mici..., in general, un produs bun.
Asigurați-vă că clătiți bine. Pentru a curata apa. Se spală cu apă rece, în mai multe așa-zise ape, amestecând.
De îndată ce apa fierbe, spuma va apărea în doar câteva minute. Șterge fără milă. Ca să nu mai fie acolo.
Și puneți imediat mazărea în tigaie. Adică vom găti coaja în același timp cu mazărea. Când carnea de porc este gătită în prezența leguminoaselor, se gătește mult mai repede. Deși acest lucru nu este critic. Pentru că de îndată ce fierbe din nou, focul se reduce la minimum. Am pus chiar și un despărțitor sub tigaie pentru a nu fierbe. Bulion... trebuie să-l fierbeți. Nu găti. Și timpul de gătire nu este principalul lucru aici. Vrei ceva gustos? Atunci nu trebuie să mergi repede. Aici sunt complet de acord cu tovarășul Lazerson.
Cel mai probabil, se va forma din nou puțină spumă. Este proteina din mazăre care se coagulează. Este mai bine să-l eliminați.
Deoarece nu aveam țelină „vie” în pubele mele, am adăugat trei linguri de amestec de rădăcini și condimente pentru bulion. Apropo, e multă țelină acolo.
Curățați, desigur, un morcov mic și ceapa. Și apoi puneți-le în tigaie. Bun pentru bulion!
Așadar, păstrați căldura la minim, astfel încât să fie doar fiert în interiorul tigaii și acoperiți cu un capac.
Imediat ce începem să soțim legumele, cartofii intră în tigaie. Aș dori să remarc că cartofii trebuie tăiați în cuburi mici, astfel încât să fie ușor de luat cu lingura și ușor de mâncat.
Și facem toate acestea când mazărea începe să fiarbă.
Ai nevoie de puțin ulei vegetal. Literal trei linguri. Și este mai bine să luați unt gustos. De exemplu, din semințe de struguri. Trebuie să prăjiți legumele pentru a face supa mai gustoasă.
În timpul procesului de prăjire, uleiul va scoate toate aromele din legume și le va transfera în supă.
Încinge uleiul, natural împreună cu tigaia, și adaugă mai întâi ceapa. Ceapa se taie cubulete mici. Amestecând constant, aduceți ceapa până când este aproape transparentă.
De îndată ce ceapa devine translucidă, adăugați morcovii. De asemenea, tăiați morcovii în cuburi mici.
Se amestecă bine și se acoperă tigaia cu un capac. Reduceți căldura sub tigaie, nu uitați să amestecați în mod regulat, înmuiați morcovii până când sunt „aproape” fierți. Aceste. până la trei sferturi moale.
Bulionul, alături de mazăre și apoi de cartofi, a fost fiert aproximativ două ore.
Scoatem articulația și orice altă ceapă și morcovi din tigaie. Puii vor mânca legumele și vor tăia coaja. Îndepărtați excesul de grăsime, piele și orice oase.
Și în loc de toate acestea, puneți legumele amestecate în tigaie.
Astăzi voi face supă de mazăre cu ciocul afumat într-un mod absolut leneș: nici măcar nu voi tăia cartofi.
Această rețetă este munca mea - mai puțin de 5 minute. Soba face restul. Dacă aragazul este electric și are un cronometru, atunci prezența dvs. în bucătărie va fi necesară pentru primele 12 minute de gătit, apoi puteți lăsa timp de 3 ore, iar înainte de servire - încă câteva minute. O sobă pe gaz fără cronometru, desigur, trebuie monitorizată, nu se poate face nimic în acest sens.
Pentru a face supă de mazăre cu jaret de șuncă afumată de grosime medie, trebuie să luați jumătate din greutatea mazărei decât greutatea articulației (fără os), aproximativ aceeași cantitate de cartofi (ca mazăre în greutate) și de două ori mai multă apă . Aceste. De exemplu, am 600 g de coajă, ceea ce înseamnă 300 g de mazăre și cartofi și 1200 ml de apă. Este ușor de reținut? Nu este nevoie de condimente în această supă; Ei bine, dacă este un fel ușor sărat, atunci poate că va trebui să adăugați mai multă sare înainte de servire. Cred că este mai ușor pentru mâncare să o facă după propriul gust.
Curatam cartofii.
Într-o cratiță se pune ciocul, cartofii, mazărea și apa, se acoperă cu un capac și se aduce la fierbere. Reduceți focul la mic și gătiți supa timp de 1 oră.
Pe aragazul electric, este mai bine să lăsați pur și simplu această supă pe arzătorul de răcire pentru câteva ore după gătit. Pe un aragaz, gătiți mai mult sau lăsați-o să fiarbă, învelind tigaia în ceva. În orice caz, mazărea are nevoie de timp pentru a se descompune și a se transforma într-o stare moale.
Pasează cartofii cu un piure sau piure cu o furculiță.
Tăiem carnea cu cuțitul și furculița. De obicei, se destramă remarcabil din cauza presiunii furcii.
Serviți supa de mazăre cu ciocan afumat, astfel încât fiecare porție să conțină câteva bucăți mici de carne.
Detalii
Supa de mazăre merge întotdeauna bine cu orice mâncare afumată. Afumatul afumat va face supa de mazăre nu numai mai bogată și mai gustoasă, ci și mai aromată. Mirosul de supă de mazăre cu articulații afumate pur și simplu vă va uimi gospodăria și va alerga spre bucătărie. Supa de mazăre se dovedește întotdeauna a fi satisfăcătoare, dar cu ciocul afumat devine și mai satisfăcătoare. După ce ați pregătit această supă pentru prânz, nu va trebui să pregătiți una a doua, deoarece după prima toată lumea va fi deja plină.
Supă de mazăre cu ciocan afumat și cartofi
Ingredientele necesare:
- mazăre uscată - 1 lingură;
- coajă afumată fiartă – 1 buc.;
- cartofi – 3 buc.;
- condimente - după gust;
- ceapa – 1 buc.;
- morcov – 1 buc.;
- sare - după gust;
- ceapa verde.
Procesul de gatire:
Se toarnă mazărea uscată într-un castron, se acoperă cu apă rece și se lasă peste noapte. Daca nu este posibil sa lasi mazarea la inmuiat in apa toata noaptea, umple-le cu apa cel putin 3-4 ore, dar tine minte ca cu cat mai multe, cu atat mai bine.
Apoi clătiți bine mazărea și puneți-o într-o cratiță. De asemenea, puneți tulpina în tigaia cu mazărea. Umpleți totul cu apă rece și puneți pe foc.
După fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți bulionul cu mazăre timp de aproximativ 1 oră. În timp ce coajele și mazărea se gătesc, începeți să pregătiți legumele.
Curățați morcovii, tăiați-i fâșii și tăiați ceapa în jumătate de rondele. De asemenea, decojiți și tăiați cartofii în cuburi.
După o oră, scoateți cu grijă coaja din tigaie. Puneți morcovii și ceapa în tigaie. Aduceți supa la fiert și apoi adăugați cartofii tăiați. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți legumele și mazărea la foc mic până se înmoaie.
Se separă carnea de oase și se taie în bucăți mici. Adăugați carnea în supă cu cinci minute înainte de a fi gata. Sare si pipereaza supa.
Stropiți supa finită cu ierburi tocate.
Supa de mazare cu jaret afumat si condimente
Ingredientele necesare:
- coajă afumată-fiartă – 1 buc.;
- mazăre despicată – 500 gr.;
- foi de dafin – 2-3 buc.;
- apă – 5 l;
- morcovi – 3 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- sare și condimente - după gust.
Procesul de gatire:
Clătiți mazărea în mai multe ape până când apa devine limpede. Puneți mazărea spălată într-o cratiță mare.
Clătiți ușor tulpina afumată cu apă caldă și adăugați la mazăre. Umpleți cu apă și puneți tigaia pe foc. Mai întâi, dați căldura la mare.
Așteptați ca mazărea și ciocul să fiarbă. Se amestecă periodic mazărea, altfel se pot lipi de fund.
Când mazărea fierbe, îndepărtați spuma și, reducând focul, fierbeți mazărea aproximativ 3 ore până se înmoaie.
Curățați morcovii și tăiați-i în cuburi sau fâșii. Scoateți coaja de ceapă și apoi tăiați-o cubulețe.
Când mazărea începe să fiarbă, scoateți coaja din tigaie. În schimb, adăugați morcovi și ceapă la mazăre. Gatiti supa pana cand legumele sunt moi.
Separați carnea de ciocolată ușor răcită de oase și piele. După ce tăiați carnea în bucăți mici, adăugați-o înapoi în supă. Se fierbe supa până este gata. Nu uitați să sărați supa după gust și, de asemenea, să adăugați mirodenii, precum piper, dafin și așa mai departe.
Lăsați supa finită să stea o jumătate de oră și apoi serviți. Cel mai bine este să serviți supa de mazăre cu ciocan afumat cu crutoane de secară sau grâu.
