Cea mai pură ecologie și produsele direct de la producător sunt cheia pentru calitatea înaltă a alimentelor dumneavoastră în Sardinia!

Mâncare delicioasă în Italia- aceasta este una dintre sarcinile principale ale unui turist care se află în această țară minunată. Bucătăria italiană a inspirat întreaga lume de mii de ani și nici măcar Hollywoodul nu a rămas indiferent și amintește de bucătăria italiană în aproape fiecare dintre capodoperele sale. Chiar dacă nu ești un gurmand, cu siguranță nu vei putea rezista delicateselor locale.

Secretul succesului bucătăriei italiene

Italia este un pământ generos, în formă de cizmă drăguță, în sudul Europei. Clima caldă și blândă contribuie la cultivarea favorabilă a unei cantități uriașe de fructe și legume aici.

Cea mai înaltă calitate a produselor italiene îl deosebește de multe alte țări, inclusiv de cele europene. Mai mult, costul lor este aproape același, dacă nu mai puțin în unele, în special în regiunile sudice și insulare ale țării. Desigur, gama de prețuri depinde de popularitatea centrului turistic și de locația acestuia. Pe insula Sardinia, în cele mai populare zone, de exemplu pe Coasta de Smarald, prețurile sunt puțin mai mari decât în ​​alte zone, mai puțin de elită ale insulei.

Italienii înșiși adoră să discute despre bucătăria națională și despre gătit regional, atât de mult încât aceasta a devenit aproape principala și preferata lor distracție (după fotbal și politică, desigur) atunci când se întâlnesc cu rude sau prieteni și principalul argument al numeroaselor emisiuni de televiziune.

Când închiriezi vile și apartamente, când gătești singur, află ce și pentru ce, de exemplu. Cât costă alimentele în Sardinia?- un punct foarte important și este mai bine să faceți acest lucru înainte de începerea vacanței de vară.

Am pregătit mai jos câteva informații utile despre prețurile produselor de bază din Sardinia.

Cât costă alimentele în Sardinia?

Să începem cu cafeaua ITALIANĂ. Italienii sunt foarte mândri de cafeaua lor și merită! Chiar nu vei găsi nimic atât de gustos și aromat în altă parte. Ei măsoară totul cu o ceașcă de cafea, chiar și cu sfaturi (poți auzi deseori fraza: păstrează o ceașcă de cafea pentru tine). În Sardinia, prețul pentru o ceașcă de cafea este în medie de 1 euro, dar în celebrul espresso italian se poate bea cu minim 3-5 euro, iar în orașul din vestul insulei, cu doar 0,90 cenți. Daca sunteti amatori cappuccino, fii pregatit sa mai adaugi cam un euro pentru lapte.

Un mic dejun italian include cafea sau cappuccino și un croissant, așa că un mic dejun de acest tip te va costa aproximativ 3 euro în oricare dintre barurile de pe insulă.

Dacă vorbim despre costul cinei într-un restaurant, gama de prețuri este uriașă, de exemplu, într-un restaurant de pe malul mării va trebui să plătești mult mai mult decât într-un restaurant puțin mai departe de coastă. Costul mediu al unui prim fel este de la 10 la 18 euro, un fel al doilea cu garnitură este de aproximativ 15-20 de euro. Dar și aici trebuie să fii atent, dacă nu chiar experți. Adesea, apropierea de mare și prețul ridicat nu garantează calitatea, este mai bine să căutați mai întâi recenzii online sau să ne contactați pentru sfaturi.

Ce și pentru ce! Să facem o plimbare prin piață și piață...

Pentru cei care decid să se relaxeze într-un apartament, casă privată sau vilă în Sardinia, este foarte important să înțeleagă cât de mult vor costa micul dejun, prânzul și cina bugetul familiei. De obicei, atunci când ne cazăm într-o vilă, oferim clienților noștri sfaturi despre unde exact este cel mai bine să facă cumpărături în apropierea proprietății închiriate, unde să găsească cel mai bun raport calitate-preț, unde să cumpere cel mai proaspăt pește sau carne. Acest lucru economisește mult timp în vacanță, deoarece nimeni nu vrea să piardă timp prețios de vacanță căutând produsele necesare.

Cel mai bun mod de a gusta produse locale adevărate, așa-numitul „km zero” (practic venind la masa ta din mâinile producătorului) este să vizitezi piata sau piata locala. În general, poți economisi mulți bani în timp ce beneficiezi de calitate!

Dacă vorbim despre piețe, nu uitați să țineți cont: acestea se deschid dimineața devreme și se închid pe la ora 13.00, astfel încât produsele de cea mai bună calitate pot fi găsite dimineața devreme.

Pe drumurile din Sardinia în sezonul de vară puteți vedea multe camioane cu fructe și legume, vă sfătuim și să vă opriți, în majoritatea cazurilor acestea sunt produse direct de la producător.

Astăzi, folosind exemplul uneia dintre cele mai îndrăgite piețe pentru mine și clienții noștri, vreau să vă povestesc mai precis despre.

Cred că luând ca exemplu o anumită piață într-un anumit oraș din Sardinia, vorbeste despre prețurile alimentelor în Sardinia va fi mult mai simplu și mai clar.

Am decis să aleg ca exemplu Piața Pigana Ortofrutta, pe baza mai multor criterii de bază. În primul rând, locația. Este situat într-o zonă confortabilă centru turistic Porto San Paolo, un oraș cu infrastructură dezvoltată și un aflux mare de turiști în sezonul estival. Distanța până la aeroportul Olbia este de doar 15 minute, deci aici putem vorbi despre prețurile medii la alimente pe insulă. În al doilea rând, aici produsele vin direct de la producători locali, doar cele mai proaspete fructe, legume, brânzeturi și alte produse lactate sunt livrate în fiecare dimineață, așa că putem vorbi despre calitate exceptionala. Al treilea motiv este simpatia mea personală pentru tinerele și întreprinzătoarele Simone și Stefania Pigana, mereu zâmbitoare și gata să-și mulțumească clienții.

Cuvânt "Ortofrutta"în italiană înseamnă un magazin de fructe și legume, dar, așa cum este adesea cazul, gama nu se limitează la asta. De obicei, în astfel de piețe veți găsi și brânzeturi, afumaturi, paste, vin și apă, conserve, miere, lichioruri, pâine și multe altele.

Prețuri medii pentru fructe și legume (frutta e verdura)

Voi începe cu o recenzie a fructelor. Dacă vorbim despre sezonul de vară (și despre asta vorbim), atunci este dificil să nu acordăm atenție un număr mare de soiuri de piersici, pot fi achiziționate în toate cele trei luni de vară, la un preț mediu de 3 - 4,5 euro pe kg. De exemplu piersici San Sperate(San Sperate este un oraș din sudul Sardiniei, poate cel mai faimos pentru cultivarea sa; se crede că aici se coc cele mai suculente și mai dulci piersici) costă 3,98 euro pe kg.

Cum să treci peste pepeni suculenți și cei mai dulci pepeni, dintre care există aproximativ 5 soiuri. Pe kg, un pepene vă va costa 0,99 cenți, un pepene galben la 2-3 euro pe kg.

Căpșuni, zmeură, afine poate fi achizitionat in cosuri mici de 250 g la 2,98 euro per pachet.

Cartof 2-3 soiuri, în medie de la 1,70 euro până la 2,80 euro pe kg.

rosii atat salata cat si pentru prepararea sosului exista si 5 sortimente, in medie 2 euro kg.

Sfeclă(atât de îndrăgit de compatrioți și practic absent de la mesele cu sardine) 2,98 kg.

Puțin mai scump Fasole verde(în Italia se mai numește și „cornetti”), 6,98 pe kg.

Zucchini(alb sau verde) 3,48 per kg

Morcovi proaspeți in jur de 1,80 - 2,00 euro la 500 g.

Dacă sunteți iubitori de lucruri exotice, de exemplu avocado se poate cumpăra cu 3 euro bucata, kiwi pentru 5 euro pe kg, mangoȘi un ananas de la 5 la 8 euro pe kg.

Prețuri medii pentru produse lactate (latticini)

Varietatea de brânzeturi vă va surprinde plăcut. De la un localnic mozzarella(în termen de 3-4 euro pe pachet) până la delicios pecorino 18-24 euro pe kg (brânză tipică produsă în Sardinia din lapte de oaie), Caprino(brânză de capră) și altele. Foarte gustos brânză Peretta(numit după forma sa asemănătoare unei pere, „pera” în italiană). Costul este în medie de 13-15 euro pe kg. Chiar dacă suntem în Sardinia, aici găsești nu doar brânzeturi locale, ci și cele mai cunoscute italiene, așa că dacă îți lipsești parmezan delicios, fii pregătit să plătești în medie 25 de euro pe kg pentru el.

Untîn termen de 3,50 euro per 250 g, lapte proaspat(Sardinia are producție proprie de lapte, fabrica Arborea) de la 1,60 la 2,00 euro pe litru.

Prețuri medii pentru produsele din carne

Dacă sunteți iubitori de cârnați și afumaturi, atunci nu uitați să încercați localul salsichia, un cârnați afumat de care înșiși Sardi sunt atât de mândri. Poate fi folosit atat feliat cat si preparat ca sos delicios pentru spaghete. Costul salsichiei este în medie de 16-18 euro pe kg. Şuncă de porc afumată in jur de 30 de euro pe kg. Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare din carne printre sardele în sine este porc de lapte, dar o poți încerca doar în restaurante sau la cina cu ciobanii.

Porcheddu sau porc de lapte

Prețuri medii pentru apă și băuturi

Sardinia are proprii producători bând apă, și de o calitate excelentă. De exemplu, apa Smeraldina (acqua Smeraldina) are un gust excelent. Poate fi găsit pe orice piață, prețul mediu este de 0,60 cenți pe un litru și jumătate. In spate suc va trebui sa platesti in jur de 1,5 - 2,00 euro pe litru. Vă sfătuiesc să nu căutați suc de roșii, este aproape imposibil de găsit în Italia. Dacă vrei să-ți potolești setea cu suc de portocale proaspăt stors (spremuta di arancia), atunci la bar te va costa în jur de 3 euro paharul.

Prețuri medii pentru produse de pâine

Asigurați-vă că încercați diferite tipuri de pâine, gustați cât mai multe soiuri, pentru că sardinii sunt atât de mândri de pâinea lor. O versiune foarte interesantă a pâinii - pane carasau, cea mai subțire pâine crocantă, care în antichitate era luată de ciobanii insulei în campanii de o săptămână. Asigurați-vă că îl înmuiați puțin cu apă și turnați cel mai delicat ulei de măsline! Costul este în medie de 5-6 euro per pachet (te va dura câteva zile). Preț ulei de masline de calitate in jur de 7 euro pe 1 litru.

Pâine proaspătă obișnuită(frescă cu geam) va costa aproximativ 3 până la 5 euro pe kg.

Dacă v-ați ales proprietatea în această zonă a Sardiniei, atunci vă las adresa pieței Pigana:

Pigana Ortofrutta, via Limbara Porto San Paolo. Asigurați-vă că îl verificați, Simone și Stefania vor fi bucuroși să vă vadă!

Prețurile din articol sunt pentru 2017

Vezi opțiunile imobiliare de închiriat în zonă

Următoarele două file modifică conținutul de mai jos.

Olga Grunskaya este consultantul tău vorbitor de rusă pe insulă. Sunt îndrăgostit de insula de 20 de ani și sunt gata să vă demonstrez că Sardinia este cea mai minunată insulă din lume! Sunt sigur că odată ce vei pune piciorul pe pământul acestui paradis mediteranean, vei înțelege că vrei să te întorci aici la nesfârșit. Îmi voi pune dragostea și toată energia pentru a te face să iubești această insulă la fel de mult ca mine! Cunosc fiecare colț al Sardiniei, ceea ce îmi oferă posibilitatea de a vă sfătui în mod corespunzător cu privire la alegerea coastei insulei. Cunosc proprietățile imobiliare care sunt oferite pe site până la cel mai mic detaliu, deoarece munca mea începe în primul rând prin a vedea și a verifica personal toate standardele de calitate pentru a asigura o garanție a șederii dumneavoastră confortabile. Nu ezitați să mă contactați, chiar și doar pentru o consultație!

Și frumusețe naturală, dar și bucătărie bogată unică. Este firesc ca bucătăria din Sardinia să aibă multe preparate italiene preferate în meniul său, cum ar fi paste sau pizza. Totuși, nu uitați să încercați rețetele locale delicioase care sunt oferite în orice restaurant de pe insulă, de la cea mai simplă trattorie până la cel mai plin de farmec din Porto Cervo.

Un aspect plăcut al unei vacanțe pe insulă este oportunitatea de a explora bogata sa istorie culinară și de a savura bucătăria mediteraneană cu tradiții locale. Bucătăria din Sardinia se bazează pe alimente simple și naturale: carne excelentă, fructe de mare delicioase, tot felul de brânzeturi, ulei de măsline și vin. Să nu uităm de fructele și legumele care cresc în sol sărutat de soare.

Un fel de mâncare tipic din Sardinia care precede prânzul sau cina constă în (șuncă italiană) sau cârnați deliciosi, brânză, măsline, toate cu o garnitură de legume proaspete. Ca gustări cu fructe de mare, sunt obișnuite mâncărurile pe bază de crustacee (salata de caracatiță proaspătă, supe suculente de scoici și scoici), pește (ton cu ceapă) și mâncăruri speciale precum bottarga (chefin, mai rar ton) în combinație cu.

Termenul de bottarga sau bottariga se referă la icrele de chefin sau de ton care sunt sărate, presate și uscate. Feliile de caviar asezonate cu putin unt fac un aperitiv delicios. Spaghete originale cu bottarga rasa. Vă oferim o rețetă tipică din Sardinia.

Reteta de carpaccio de dovlecei cu bottarga si chili (4 portii)

• 500 g dovlecel;
• 1 lamaie;
• 1 ardei iute proaspat (recomandăm portocala);
• 1 lingura bottarga rasa;
• pătrunjel;
• ulei de masline;
• sare.

Mai întâi, tăiați dovlecelul pe lungime în felii foarte subțiri (aproximativ 1 mm). Se condimentează feliile cu un praf de sare, se toarnă peste zeama de lămâie, apoi se lasă la marinat la frigider timp de 1 oră. Se spală ardeii iute și se taie în felii subțiri. Tocați mărunt pătrunjelul uscat și spălat. Puneți dovleceii într-un vas, presărați cu felii de chili, pătrunjel tocat mărunt și bottarga rasă. Rămâne doar să stropești cu ulei de măsline și să servești. Dovlecelul este gata!

Pâine și paste

Traditiile ofera diferite tipuri de paste, tari si proaspete, paine tipica. Ingredientul lor principal este grâul, de obicei grâul dur.

Iată câteva dintre pâini:

• Cifraxiu— pâine de formă rotundă cu pesmet moale și crustă crocantă, greutate medie 1 kg;
• Costeddas formă rotundă cu o gaură în centru;
• ultra subțire Carasau cunoscută și sub numele de pâinea ciobanului;
• Faine- paine plata, folosita la prepararea pizza.

Alte produse din faina:

• Raviolo– pătrate, dreptunghiulare sau rotunde, umplute cu brânză ricotta, cartofi și șofran. Se servește de obicei cu un sos bogat de carne și pecorino ras.
• Lucrat manual- paste sub formă de bile mici. Excelent în supe sau servit cu sos de roșii, cârnați și brânză.
• Panadas- plăcinte făcute din aluat moale. Umplutura variaza in functie de zona insulei in care este preparata. Pot fi cu carne (carne de porc aromata cu legume sau marinata in vin alb cu condimente). Alte variante de umplutură: ciuperci cu anghinare în unt, vânat sau anghilă înăbușită.
• Carasau- foi rotunde subtiri si crocante gatite in cuptorul cu lemne. Pot fi păstrate câteva luni și sunt convenabile pentru ciobani.

Brânză

Dacă îți place brânza, vei fi plăcut surprins de selecția lor. Apropo, în Sardinia găsești cu ușurință brânzeturi tari, moi, fragede și tăioase. Insula a fost mult timp considerată un simbol al agriculturii și al creșterii animalelor. Creșterea oilor și a caprinelor reprezintă o sursă importantă de venit economic pentru zonă, așa că varietatea de brânzeturi nu este surprinzătoare.

Printre cele mai valoroase se numără brânza Pecorino Sardo, care este produsă exclusiv în Sardinia din lapte de oaie și are un gust plăcut picant. Folosit ca condiment pentru paste și supe. De asemenea, populare: Fresa fragedă și subțire, Freschi foarte umedă, ușor sărată, Peretta proaspătă, caș fraged de Ricotta amestecat cu mătg și spanac.

Și, desigur, nu uitați de „fructul interzis” din Sardinia - brânza Casu Marzu. „Brânză putredă” anunță originalitatea gustului cu numele său, totuși, la deschiderea capacului elastic al capului de brânză, un gurmand va găsi în interior o colonie de viermi. Ei sunt cei care dau produsului, interzis în Uniunea Europeană, un gust neobișnuit și o faimă scandaloasă. Pentru mulți bani, această brânză „apetisantă” poate fi obținută sub tejghea exclusiv în Sardinia.

Cursuri secunde

Un fel de mâncare principal tipic, care se găsește aproape pe toată insula, este purcelul de lapte, gătit la scuipă și asezonat cu frunze proaspete de mirt. Se consumă atât cald, cât și rece. Friptura de miel sau capra se serveste calda imediat dupa gatire si insotita de vin bun.

Cârnații și carnea în Sardinia sunt pregătite după rețete străvechi, folosind ingrediente simple: sare, câteva condimente și condimente. Cea mai caracteristică este șunca. Opțiunile populare includ Capocollo (carne crudă de ceafă de porc coaptă cu sare și condimente), carne uscată de Guanciale, carne marinată în oțet sau vin alb Mustela, slănină Pancetta, cârnați Salsiccia și cârnați asezonați cu sare, piper, nucșoară, nuci tocate, cuișoare. , scorțișoară, untură, lapte.

Dintre mâncărurile din pește, principala delicatesă a bucătăriei din Sardinia este fructele de mare proaspete la grătar: chefal, biban, dorada, creveți și sepie. Aici fructele de mare sunt prăjite, coapte în folie și fierte.

Carne de homar cu sofran (4 portii)

• homar de la aproximativ 1 kg
• 50 g ceapa rosie
• 1 pahar de vin alb sec (Vermentino)
• chili dupa gust
• 1 pachet de șofran
• 4 linguri ulei de masline

Pentru bulion:

• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 pahar de vin alb sec (recomandat Vermentino)
• 1 legatura de patrunjel

Homarul cu șofran este un preparat de ocazie specială, infuzat cu aroma divină a șofranului. Pentru a-l pregăti, adăugați mai întâi ingredientele pentru stoc într-o oală cu apă și aduceți la fierbere, apoi adăugați homarul și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. După acest timp, îndepărtați frumusețea înroșită din apa clocotită. Deschideți coaja cu un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie și tăiați pulpa extrasă în bucăți.

Se amestecă șofranul pur și tocat mărunt cu vin alb sec. Prăjiți ceapa cu trei linguri de ulei de măsline. În curând va deveni translucid, apoi adăugați bucățile de carne de homar. Se condimentează cu sare, se stropește cu praf de chili și se stropește cu vin și sos de șofran. Gatiti la foc iute pana se evapora vinul, apoi serviti fierbinte.

Dulciuri, produse de patiserie, prăjituri

Pentru a completa cunoștințele noastre cu delicatesele tipice din bucătăria din Sardinia, să trecem la meniul variat de deserturi. Rețetele au la bază produse locale: aluat de gris cu migdale, lămâie, brânză proaspătă și brânză de vaci, ca să nu mai vorbim de sapa unică, un sirop de struguri.

Printre cele mai populare dulciuri se numără sebadas (sau seadas) - un fel de mari cu brânză, prăjite în ulei de măsline, servite cu miere topită. Pabassinas sunt macaroane în formă de romb decorate cu bile multicolore cu adaos de stafide și seva. Pardule cu branza ricotta si sofran.

Alcool

Vinovăţie

Puțin cunoscute în afara Italiei, dar sunt foarte bune. Fiecare domeniu are propria sa specializare. Cannonau este cel mai faimos vin din Sardinia, obținut din viță de vie de origine spaniolă, cu o culoare roșu rubiniu și aromă caldă, produs în partea de est a insulei.

Malvasia dulce din Boz, Vermentino uscat galben pal din Gallura și Nepente puternic, roșu rubin de la Oliena. Vinurile roșii locale sunt bogate, puternice și corpolente, se potrivesc bine cu carnea la grătar, vânatul și brânzeturile mature. În timp ce vinurile albe seci sunt servite cu preparate reci din pește și brânză.

Lichioruri și tincturi

Lichiorurile și tincturile locale sunt gustoase și plăcute. Amaro di cardo este o infuzie alcoolică rece din rădăcini de ciulin de lapte cu adaos de zahăr sau miere, luată după masă. Corbezzolo este o infuzie de fructe coapte de căpșuni, cu o culoare roz deschis și gust delicat. Coniacul Filu e'ferru este cunoscut pentru istoria sa unică. Limona se face prin tinctura de coji de lamaie inca verzi in alcool cu ​​adaos de miere si zahar. Potolește perfect setea, mai ales binevenit în nopțile fierbinți de vară.

Mirto este cel mai faimos lichior din Sardinia. Se obține prin infuzie la rece cu adaos de miere sau zahăr din boabele mici și negre ale copacului de mirt sau din frunzele acestuia. În primul caz, lichidul capătă o culoare roșu închis și un gust deosebit de aromat, în al doilea caz, o culoare oarecum verzuie și un gust mai delicat. Lichiorul tonifică și favorizează digestia. Se serveste rece ca aperitiv.

Vizitați Sardinia, vă va surprinde și vă va încânta cu delicatesele sale unice și băuturile delicioase. Pofta buna!

↘️🇮🇹 ARTICOLE ȘI SITE-URI UTILE 🇮🇹↙️ IMPARTE CU PRIETENII TAI

Bucătăria din Sardinia este, desigur, predominant italiană, dar a fost influențată de multe alte culturi: fenicienii, cartaginezii, romanii, arabii și spaniolii au condus insula în diferite momente. Abia în 1861 Sardinia a devenit parte a Italiei, așa că timp de peste 2.500 de ani bucătăria locală s-a format din tradițiile unei varietăți de popoare.

În primul rând, în Sardinia ar trebui să încercați fructe de mare - pește la grătar, fructe de mare - toate cele mai proaspete și delicioase de la pescarii locali. Alghero este renumit pentru homarii săi.

Pentru preparatele din carne, puteți încerca pulpă de miel coptă în sos de roșii. Sau miel pe os, gătit cu anghinare și ulei de măsline. O altă specialitate din Sardinia este lumache- serpi colectati in Sardinia, care sunt fierti si apoi infundati inapoi in propria piele, amestecati cu branza pecorino rasa, usturoi, pesmet, vin alb si patrunjel tocat. Gustul unor astfel de șerpi sălbatici este semnificativ diferit de versiunile de crescătorie, dar puteți găsi doar șerpi sălbatici.

Sacadat pancetta, prosciutto și lonza, salsiccia sarda(Carnatii din Sardinia) sunt o incrucisare intre salam si carnati. De regulă, este un amestec de carne și untură cu fenicul, anason și piper, care se folosește pentru a umple intestinul, înmuiat în vin sau oțet. Capetele sunt legate împreună pentru a forma o potcoavă. Cea mai delicioasă opțiune - salsiccia sarda - Aceasta este o versiune rustică a cârnaților din carne de mistreț și afumat peste mirt. Există și cârnați de miel, unde se adaugă puțină carne de vită, precum și cârnați destul de mirositori facut din carne de capra, nu pentru cei slabi de inima...

Sardinia este renumită pentru brânzeturile sale făcute din lapte de vacă și de oaie: capra sarda,fiore sardo DOP,pecorino romano DOP,briganteși acum interzisă casu marzu.

Ce să gustați când mergeți în vacanță în insula paradisiacă Sardinia?

Dintre regiunile Italiei, fără îndoială, este unul dintre liderii gastronomici. De ce? Poate datorită locației sale geografice și a absenței producției industriale dăunătoare, care le permite fermierilor locali să cultive cele mai pure produse de secole. Poate că motivul este marele atașament al populației din Sardinia față de tradiții și istorie. Și, cel mai probabil, ambele în același timp. Adevărul rămâne: pe tot parcursul anului, turiștii vin în Sardinia nu numai pentru a se scufunda în apa turcoaz și pentru a se întinde pe cel mai curat nisip, ci și pentru a încerca să se bucure de bucătăria locală și de produsele tipice.

Cunoscut și iubit de italieni și europeni. În prim plan se află produsele lactate ale insulei; în Sardinia, de fapt, cresc una dintre cele mai bune rase de oi din toată Europa (rasa sardiniană), care, găzduindu-se la soare, inhalând aromele de mirt și mirosul sărat al mării, produc un excelent lapte gras.

Cu toate acestea, Sardinia nu este doar despre brânza pecorino de oaie; Aici se produc o varietate de produse tipice care vor încânta și iubitorii de carne, cârnați, dulciuri și produse de panificație.

Așa că iată-le, cele mai faimoase - și delicioase - 10 alimente ale insulei Sardinia.

PECORINO FIORE SARDO DOP

Pecorino Fiore Sardo este o brânză tare tipică făcută din lapte crud integral de oaie. Această brânză se maturează în medie timp de șase luni, devenind acoperită cu o crustă galben închis sau maro. Gustul pecorino este picant, datorită adaosului de boabe de piper negru și alte condimente.

Pecorino Sardo Fiore. Fotografie formaggio.it

Callu (CAGLIU (CALLU DE CRABETTU))

Una dintre cele mai vechi brânzeturi din toată Sardinia. Se face din rumenul (stomacul) unui pui de oaie, umplut cu lapte. După sacrificare, cicatricea mielului este îndepărtată, care este apoi umplută cu lapte matern - brânza se coace în limbo.

Kalyu. Foto: nonciclopedia.wikia.com

Pecorino Sardo DOP (PECORINO SARDO DOP)

Această brânză este făcută din lapte pasteurizat de oaie. Pecorino a început să fie produs în Sardinia în jurul anului 1700. În prezent, în Italia există multe denumiri de pecorino, totuși, dacă vezi semnul DOP pe ambalaj, înseamnă că la producerea acestei brânze s-au respectat regulile disciplinare. Numărul 1 pe listă: folosiți NUMAI lapte de la oaie crescută în Sardinia.

Pecorino Sardo DOP. Foto: turismo.it

Kazu Marzu (CASU MARTZU)

Această brânză tradițională, care este foarte populară în Sardinia și Corsica, este cunoscută după numele nu foarte apetisant - brânză putredă sau brânză cu viermi. De fapt, Kazu Marzu este făcut din pecorino de oaie, colonizat de larvele muștelor de brânză (lapte). Muștele depun ouă, care apoi eclozează în larve care se hrănesc cu brânză. Brânza poate fi consumată numai atunci când raportul dintre piureul de brânză în sine și larve este de 2:1. În Sardinia, se mănâncă împreună cu viermi; unii turiști îi îndepărtează cu grijă pe aceștia din urmă. Anterior, această brânză era interzisă spre vânzare în Italia, totuși, devenind o comoară națională general recunoscută a insulei în 2010, Casu Marzu este din nou produs și vândut, și nu numai în Sardinia.

Kazu Marzu. Foto Wikipedia

șuncă de oaie (PROSCIUTTO DI PECORA)

Șunca tipică din Sardinia este făcută, după cum probabil ați ghicit, din nou din carnea unei oaie, sau mai precis, din pulpa acesteia. Șunca din Sardinia este ușor de recunoscut datorită formei alungite, în formă de pară. Ce gust are șunca? Foarte aromat si gustos, usor dulce.

Paine Carasau (CARASAU)

Pâinea tradițională din Sardinia Carasau este acum vândută în toate supermarketurile din Italia, dar este doar o aparență a pâinii delicioase care este coaptă în brutăriile din Sardinia. Carasatu sau Crasau se face din drojdie, sare, apa si faina de grau. Pâinea se coace în două reprize iar timpul final de gătire variază în funcție de preferințele brutarului sau ale clienților. Carasau care petrece mai mult timp la cuptor capata o culoare mai inchisa si un gust diferit fata de painea putin imbatranita. Una dintre variantele de Carasau se numește Pistoccu - aceasta este o pâine tipică din Ogliastra, foile sale sunt puțin mai groase decât de obicei.

Carasau. Foto Wikipedia

COCCOI A PITZUS

Coccoi a Pitzus este un alt tip de pâine tipic din Sardinia. Vorbim de pâine făcută din grâu dur cu adaos de gris, decorată cu diverse decorațiuni. Pâinea seamănă vag cu o pâine și în trecut era pregătită pentru diverse sărbători și mai ales nunți. Acum, odată cu sosirea a numeroși turiști în Sardinia, Coccoi este ușor de găsit tot timpul anului.

Kokkoi-a-pitzus. Fotografie lobeholidays.net

Anghinare înțepător (CARCIOFO SPINOSO DI SARDEGNA DOP)

Acest tip de anghinare poate fi găsit în toată Sardinia. În comparație cu anghinarea tradițională italiană, această plantă este ușor de recunoscut prin forma sa alungită în formă de con, dimensiunea mare și nuanța bogată de violet. Gustul de anghinare Spinosa este bogat și dulce. În Sardinia, anghinarea se servește cu salată și miel.

Pompia (POMPIA)

Pompia este un gen de citrice originar din Sardinia. Pompia seamănă cu o lămâie zbârcită în aspect și este folosită în principal pentru producerea de bomboane și lichioruri. Pompia crește complet spontan și originea ei rămâne încă un mister. În mod tradițional, Pompia a fost folosită pentru prăjiturile de nuntă - Pompia Intrrea - care necesită o pregătire îndelungată și un proces de gătit migălos.

Pompia. Fotografie finedininglovers.it

Caviar de chefin (BOTTARGA DI MUGGINE)

Bottarga se face prin sărarea și uscarea icrelor de chef. Se vinde fie in batoane intregi, fie sub forma rasa. Bottarga se consumă crudă, tocată sau rasă, ca condiment pentru primele feluri, adică. Paste. Caviarul de chefin este foarte sănătos datorită conținutului ridicat de proteine ​​și vitamine.

Bottarga. Foto wikipedia.it

Porceddu Sardu - porc la scuipat

Porceddu este un porc a cărui greutate nu depășește cinci kilograme și are 45 de zile. Prăjită la căldură moderată din cărbune, carnea sa devine excepțional de fragedă și suculentă și emană o aromă incredibilă.

Dacă doriți, puteți găti singur porcul, deoarece această rețetă constă din ingrediente simple: foc, sare și, bineînțeles, un porc bun. Carnea va fi mai gustoasa daca adaugati la foc crengute de plante aromate, tipice de dafin, maslin si mirt.

Cum se prepară Porceddu Sardu?

După o spălare temeinică, carcasa de porc eviscerată este așezată pe scuipă. Când flăcările s-au stins și lemnul s-a transformat în cărbuni, porcul este așezat la aproximativ 50 cm deasupra grătarului, asigurându-vă că cărbunii sunt distanțați uniform și asezonați cu sare.

Culoarea pielii porcului va semnala finalizarea procesului de gătit: porcul din Sardinia are pielea maro-aurie. Porcușorul poate fi scos de pe foc, tăiat și servit pe un platou cu crengi de mirt.