Acasă Flori Vă veți linge degetele cu felii de roșii pentru iarnă. Felii de rosii pentru iarna - conservare dupa cele mai bune retete

Flori

Vă veți linge degetele cu felii de roșii pentru iarnă. Felii de rosii pentru iarna - conservare dupa cele mai bune retete

Salutare dragi gazde! Feliile de rosii cu ceapa sunt un duet minunat si sunt murate peste tot pentru iarna. În sezonul de vară, o salată asemănătoare decorează masa noastră aproape în fiecare zi. Odată cu debutul iernii, vreau să mănânc și roșii. Pentru cei a căror recoltă a fost un succes și care nu s-a dovedit a fi foarte bogat, le ofer o rețetă minunată de roșii cu ceapa pentru depozitarea iarnă.

Descriere pas cu pas fiecare etapă a pregătirii cusăturilor va ajuta la lucru. După ce se uită la fotografie, gospodinele vor dori cu siguranță să pună în cămară și să păstreze câteva borcane cu felii delicioase pentru ocazie speciala. Se mănâncă cu viteza fulgerului, nu trebuie decât să le servești pe masă. Și secretul este că și ceapa se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă, așa că poți pune mai mult din ea. Gustul de rosii, fara indoiala, te vei linge degetele!

Cei care cred că roșiile sunt principalul lucru în rețetă se înșală. Prezența unei cepe este obligatorie. Cu inele albe, recoltarea de iarnă arată apetisant. Arcul pleacă, de altfel, roșie mai rapidă. Nici saramura nu rămâne nerevendicată. Se poate adăuga la supe, murături și se poate bea chiar așa.

ingrediente pentru gustări de iarnă

Pentru ca totul să meargă, ca în rețetă, mai întâi gazda ar trebui să pregătească următoarele legume, condimente, aditivi:

roșii - 2 kg;
ceapa - 3 capete mari;
usturoi - 6 catei.

Pentru marinată la 1 litru de apă:

1 st. l. Sahara;
1 st. l. sare (se poate cu un mic tobogan).

Într-un borcan (1 l.) se adaugă:

1 frunza de dafin ik;
un amestec de piper (mazăre);
1 st. l. uleiuri vegetale;
1 st. l. oțet (9%).

Nu este necesar să adăugați verdeață, dar ea nu va putea interfera sau strica gustul, așa că, dacă doriți, puteți umple câteva crenguțe de pătrunjel sau mărar.

Cum să tăiați roșiile în felii

Procesul de preparare începe cu spălarea borcanelor, ne vom descurca fără sterilizarea recipientelor. Vasele trebuie să fie perfect curate. Bicarbonatul de sodiu va ajuta să-l păstreze proaspăt. Nu este nevoie să procesați recipientele și capacele cu abur sau căldură, deoarece este prevăzută sterilizarea ulterioară a salatei.

Curatati un cap de usturoi de iarna. Aranjați cuișoarele în fiecare borcan pregătit (2 bucăți fiecare).
Roșii alese. Puteți folosi aproape orice în această rețetă: galben, roz, roșu. Mărimea fructului nu contează. După spălare, acestea vor fi transformate în felii. Roșiile mici sunt tăiate în două jumătăți egale, cele mari sunt opționale, ca în fotografie. Pune un strat de roșii în fiecare borcan.
Curățați ceapa, clătiți bine sub jet de apă. Tăiați cu grijă în inele. Dacă capetele sunt mari, jumătate de inele vor fi potrivite.
Puneți un strat de ceapă deasupra roșiilor tăiate frumos felii.
Alternează straturi până când borcanul este plin. Nu contează ce strat este deasupra.
Deasupra legumelor din fiecare borcan, turnați 1 lingură. l. ulei, aceeasi cantitate de otet, adauga patrunjel si piper.

Cine decide să pună cuișoare, verdeață, adaugă totul până când legumele se umplu cu marinată.

Marinada

Se prepară o umplutură formată din apă, sare, zahăr. Este nevoie de aproximativ 0,3 litri per litru de borcan. marinata. Dacă au ieșit 3 cutii, se prepară 1 litru. umple.

Multe gospodine sunt angajate în pregătirile acasă pentru iarnă. Adesea, ele păstrează roșii întregi mici folosind tehnologia de sterilizare. Sunt multi diverse retete, care vă permit să variați gustul produsului final. De asemenea, puteți pregăti roșii feliate pentru iarnă fără sterilizare. In acest caz se folosesc rosii mici, care se taie bucati, in cazul nostru in doua jumatati. Preparat natural, produsul finit păstrează aroma de roșii proaspete.

În rețeta de mai sus, sterilizarea fructelor are loc cu marinată, dar roșiile fără marinată se păstrează în același mod, iar dacă se adaugă gelatină, feliile de roșii se vor păstra în jeleu.

Informații despre gust Roșii pentru iarnă

Ingrediente pe cutie de 1,5 litri:

roșii mici - 1 kg;
ceapa - 0,5 buc.;
boabe de piper negru - 3-4 buc.;
ienibahar - 1 buc.;
frunză de dafin - 1 buc.;
usturoi - 1 catel;
patrunjel - 0,5 buchete;
ardei gras- 0,5 buc.;
sare - 1 lingura. l.;
oțet 9% - 2 linguri;
zahăr - 2,5 linguri. l.

Cum să gătești conserve de roșii în felii fără sterilizare pentru iarnă

Băncile sunt bine spălate și stropite cu apă clocotită. Sau le puteți ține peste abur câteva minute cu gâtul în jos. Intindem fundul borcanului cu ceapa tocata, usturoiul, bucatele de ardei dulce, apoi punem dafinul, ardeiul si patrunjelul.

Spalam bine rosiile, taiem felii mari, incercand sa nu se sifoneze si sa-si pastreze forma initiala. Acest lucru necesită suficient cuțit ascuțit- ceramica este cea mai bună. După aceea, așezăm feliile finite în bănci.

Se toarnă apă clocotită într-un vas cu roșii tăiate, se închide capacul și se lasă să stea aproximativ 15 minute, apoi se toarnă apa într-o cratiță curată, pregătită în prealabil.

Acum apa trebuie sărată.

Adăugăm și oțet, zahăr. Apa trebuie fiartă din nou timp de 2-3 minute.

Turnați apă clocotită cu sare în borcanele cu roșii și răsuciți-le imediat cu capace.

Terminat roșii conservate felii pentru iarna fara sterilizare se pun la loc intunecat sa se raceasca. Cel mai bine este să le întoarceți cu susul în jos și să le acoperiți cu o pătură.

Într-o notă: fiți atenți la o altă rețetă similară pentru recoltare.

Pentru a obține roșii delicioase iarna, ar trebui să urmați câteva sfaturi de conservare:

pentru cusătura într-un borcan, trebuie să alegeți fructe care nu au fost încă coapte;
atunci când conservați mai multe borcane, ar trebui să calculați câtă marinadă este necesară. Pentru a face acest lucru, măsurăm volumul de apă care se scurge din cutie cu roșiile în ea și înmulțim rezultatul cu numărul de conserve;
avand in vedere ca rosiile sunt legume destul de delicate, nu trebuie sterilizate prea mult timp;
este foarte bine sa folosesti diverse verdeturi la sare: patrunjel, telina, menta si chiar frunze de hrean;
dacă adăugați frunze de stejar, atunci roșiile finite vor obține o aromă deosebită, care, cel mai probabil, va atrage mulți;
pentru conserve folosiți numai sare gemă (neiodată);
usturoiul se pune cel mai bine într-un borcan cu căței întregi, apoi saramura va fi ușoară, altfel poate deveni tulbure;
înainte de a rula borcanele, capacele de tablă trebuie clătite bine și fierte timp de 15 minute.

Dacă urmați aceste sfaturi simple, atunci iarna va fi întotdeauna parfumată, roșii delicioase, în care se păstrează maximul calități utile caracteristice tomatelor proaspete.

Dacă vă plac preparatele cu gust dulceag, atunci conservele de roșii în jumătate sunt de încercat obligatoriu. Pregatirea aperitivului este destul de simpla, chiar daca nu ati mai incercat pana acum mana la conservarea legumelor.

Pentru gustări, ar trebui să alegeți roșii dense, de dimensiuni mici, de formă rotundă sau ovală. Varietatea „cremă” este de-a dreptul perfectă.

Ingrediente pentru borcane de 10 litri

6 kg roșii;
4 cepe;
1 cap de usturoi;
1 mână de boabe de piper;
10 g piper negru măcinat;
3,5 litri de apă;
4 linguri. l. sare;
150 g zahăr;
220 ml oțet de masă 9%.

Gătitul

Pregătește totul ingredientele necesare– Spălați bine roșiile sub jet de apă. A masura suma corectă sare, zahăr, oțet. Roșiile stricate nu trebuie folosite. Și fructele prea moi într-un borcan își pot pierde forma, iar când sunt servite nu vor părea foarte apetisant.

Luați un castron mare. Este recomandabil să luați roșii de dimensiuni mici - tăiați fiecare dintre ele în două jumătăți, îndepărtați locul unde a fost atașată tulpina.

DIN ceapă scoateți coaja și tăiați legumele în cercuri. Scoateți coaja de pe căței de usturoi.

În borcane curate, bine spălate, puneți pe fund rondele de ceapă, boabele de piper (puteți lua negru, ienibahar sau un amestec de ardei), căței de usturoi.

Turnați piper negru măcinat într-o farfurie. Înmuiați jumătate de roșie în ea. Mișcarea trebuie să fie ușoară, astfel încât să nu se lipească prea mult piper.

Puneți jumătățile de roșii pregătite în borcane - trebuie să le așezați tăiate, scuturând borcanele pe parcurs, astfel încât să se întindă mai compact.

Acum trebuie să pregătiți marinada - turnați apă în tigaie, turnați zahăr și sare. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere, apoi turnați oțetul de masă și amestecați din nou. Se toarnă roșiile în borcane cu marinada rezultată. Acoperiți-le cu capace. Așezați o cârpă curată în tigaie, puneți borcanele și adăugați apă pentru a steriliza. Când apa fierbe, așteptați 10 minute și apoi scoateți cu grijă conservele, rulați-le cu un deschizător de conserve.

Foarte gustoase sunt roșiile, feliile de conserve. Ne-am obișnuit cumva cu faptul că de obicei - așa se face în majoritatea rețetelor, singurele excepții sunt. Dar într-o astfel de formă tocată, roșiile vor fi pur și simplu magnifice: sunt mai bine murate cu saramură și se dovedesc a fi foarte parfumate.

Pentru mulți, un alt avantaj al acestei rețete este că roșiile se închid în felii pentru iarnă fără ulei, ai nevoie doar de condimente, ceapă, ierburi și oțet. Și nu vă faceți griji, astfel de roșii nu se destramă în borcane pentru iarnă, jumătățile rămân jumătăți, nu se transformă în terci.

În general, rețeta este foarte simplă: pregătim roșiile, le punem în borcane cu condimente, turnăm saramură și sterilizăm timp cuvenit. Toate acțiunile sunt simple, necesită multă muncă și, ca urmare, veți avea un preparat excelent de roșii - gustos și neobișnuit. Voi fi bucuros să vă spun cum să închideți roșiile cu felii pentru iarnă în dumneavoastră reteta detaliata cu poza.

Ingrediente pentru un borcan de 1 litru (sau 2 jumatate de litru):

600-650 g roșii;
4 catei de usturoi;
2-3 rondele de ceapa;
2 crengute de patrunjel;
inele ardei iute(1,5 - 2 cm);
o umbrelă mică de mărar;
6-8 boabe de piper negru;
1 lingurita de sare;
2 lingurite de zahar;
2 linguri 9% otet.

Cum să închideți roșiile cu felii pentru iarnă:

Pentru conservare, selectăm roșii coapte, dar dense, cu coaja intactă, nu zdrobite. Pentru acest tip de conservare selectam rosii de marime medie precum smantana, sau rosii carnoase de marime medie. Roșiile foarte mari nu sunt potrivite pentru acest tip de conserve: vor trebui tăiate un numar mare de piese și în timpul sterilizării își vor pierde forma, se estompează.

Tăiați roșiile pe lungime în bucăți: roșii mici - în jumătate, cele mari - în 4 părți.

Spalam ardeiul amar, mararul, patrunjelul si le intindem la uscat pe un servetel.

Curatam usturoiul de coaja si il spalam. Scoateți coaja de pe ceapă și spălați.

Tăiem ceapa în rondele subțiri - aproximativ 0,5 cm fiecare. Tăiem ardeiul iute rondele subțiri de 2-3 mm. Pe fundul borcanelor presterilizate asezam umbrele de marar, usturoi, rondele de ardei iute, boabe de piper, crengute de patrunjel si rondele de ceapa.

Apoi așezați cu grijă roșiile, încercând să nu le zdrobiți. Întindem roșiile tăiate și încercăm să le așezăm cât mai strâns, astfel încât să fie mai puțin spațiu liber.

Pentru borcan de 1 litru, strâns ambalat cu roșii - smântână, de obicei merg 400 - 420 ml de marinată. Dacă roșiile sunt mai mari, vor încăpea puțin mai puțin într-un borcan, respectiv, va fi necesară mai multă marinată.

Pentru marinată, turnați cantitatea necesară de apă în tigaie (în funcție de numărul de conserve de roșii pregătite), turnați zahăr și sare. Aduceți apa la fiert și, amestecând, gătiți până când cristalele se dizolvă complet (1-2 minute). Se toarnă oțet și se stinge imediat focul.

Se toarnă borcanele de roșii cu marinată clocotită și se acoperă cu capace fierte.

Tapetăm fundul unei tigăi late cu un șervețel (pentru ca borcanele să nu spargă în timpul contactului cu fundul fierbinte în timpul sterilizării) sau instalăm un suport special. Punem borcane cu rosii si le umplem apa calda, neatingând câțiva centimetri până la gâtul conservelor. Punem tigaia cu borcane pe foc si foc mare aduceti apa la fiert. Apoi reducem focul la mediu si sterilizam borcanele cu rosii timp de 20 de minute (borcane de jumatate de litru - 15 minute).

Ce ar putea fi mai frumos când roșiile mari și parfumate de casă se coacă în propria ta grădină? În primul rând, gospodinele sunt bucuroși să pregătească din ele salate, sosuri și alte bunătăți. Dar mai târziu vine gândul de a închide roșiile pentru iarnă în jumătate. La urma urmei, devin suculente, fragede și par să se topească în gură. Deci plăcerea fructelor durează aproape tot anul. Îi face plăcere atât la o cină tradițională de familie, cât și la o masă festivă.

Roșiile au o coajă fragilă și o textură cărnoasă. Prin urmare, pentru ca conservarea să nu se transforme în piure de cartofi înainte de iarnă, este necesar să țineți cont de unele subtilități în gătit:

Pentru o mai bună păstrare a formei și aspect estetic, se recomandă utilizarea soiuri dure legume.
Marinada pentru semifabricate include mai multe ingrediente decât ați putea crede. Nu neglija ierburile aromate și diversele soiuri de ardei - de la ienibahar la iute.
De asemenea, gustul saramurii depinde foarte mult de oțet. Dacă schimbați acidul obișnuit în tartric sau Otet de mere, puteți găsi cu ușurință un nou „dish de semnătură”.

Proprietăți utile ale roșiilor

Fructele includ un depozit de proprietăți utile oamenilor:

Efect benefic asupra stării pielii.
Util pentru boli de inima.
Ajută cu depresia.
Și, de asemenea, scapă de excesul de greutate.

Minunat! Până la jumătatea secolului înainte de trecut, roșia era luată în considerare boabe otrăvitoare, și au încercat să nu-l mănânce în Europa.

Selectarea și prepararea unui produs pentru decapare

Există, de asemenea, câteva sfaturi pentru a pregăti conserve suculente și frumoase pentru iarnă din jumătăți de roșii:

Roșiile trebuie tăiate. Pentru ca pulpa să rămână pe tăietură, dar nu și oase. Dacă acest lucru nu funcționează, se recomandă să scapi de semințele de la suprafață pentru a salva aspect. Mai ales dacă roșiile sunt roz.
Se recomandă să așezați roșiile cu tăietura în jos și să nu puneți prea multă presiune asupra fructelor.
Pentru a găzdui mai multe roșii, este permis să le tamponați puțin, atingând ușor fundul borcanului pe un prosop așezat pe masă.
Roșiile nu trebuie să fie învelite în cald după centrifugare, se pot înmuia. Este suficient doar să întorci borcanul să se răcească complet.
Cel mai important lucru în răsucire este marinada. El este căruia trebuie să i se acorde maximă atenție.

Cum se prepară jumătate de roșii pentru iarnă

Există câteva modalități deosebit de populare de a pregăti fructele pentru depozitare până la iarnă. Fiecare dintre ele este unică, dar, în același timp, simplă. Pentru a afla care este cel mai bun, trebuie să le încercați pe fiecare cel puțin o dată.

Rețetă clasică pentru iarnă „Linge-ți degetele”

cu cel mai mult reteta populara Roșiile, desigur, sunt considerate jumătăți murate „Îți lingeți degetele”. Denumirea se justifică pe deplin: roșiile sunt foarte gustoase, iar saramura revigorează. Pentru gătit veți avea nevoie de:

Apa clocotita - 3 litri.
Zahăr - 8 linguri.
Sare - 3 linguri.
Roșii (aglomerate).
Usturoi - 1 catel.
Ceapa - 1 mica.
Lavrushka, mărar.
Oțet 9% - 1 lingură.

Primele trei produse sunt necesare pentru soluție. Trebuie doar să fierbeți lichidul și să dizolvați sarea și zahărul. Apoi, toate celelalte produse trebuie așezate în borcane, puneți roșiile până la gât, turnați o lingură de oțet și umpleți până la refuz cu saramură rezultată. Se lasa sa se sterilizeze 5-7 minute si se ruleaza capacul.

Fara sterilizare

Conservarea este posibilă fără sterilizare. Și deoarece roșiile conțin inițial mult acid, acest lucru nu este deloc necesar. Dacă fructele sunt dulci și gazda are îndoieli, puteți adăuga mai mult acid.

Cu ceapa si unt

O rețetă ușoară de a combina roșiile suculente și ceapa murată crocantă. Reteta clasica pentru 1 borcan de litru necesită:

roșii până la refuz;
becul 1-2;
catei de usturoi - 3;
ulei - 2 linguri;
sare, zahăr, oțet;
verdeață, ienibahar, cuișoare.

Mai întâi trebuie să pregătiți sărarea dizolvând 2 linguri de zahăr în apă clocotită, 3 - sare și 2 - oțet, cu adăugarea unor mirodenii. Apoi, trebuie să puneți condimentele rămase în borcan. Curățați și tăiați ceapa în cruce și întindeți-o în straturi cu roșii. Când borcanul este plin până la gât, turnați 2 linguri de ulei și umpleți până la refuz cu saramură. Se lasa sa stea 5-7 minute si se pastreaza.

Cu ardei iute

Roșiile picante și parfumate în felii pot fi sărate pentru iarnă cu ardei capia. Pentru a face acest lucru, este necesar cu așteptarea unui borcan de 3 litri:

Jumătăți de fructe - până la refuz.
Capsicum - 4 medii.
catei de usturoi -
Ceapă albă - ½ cap.
Morcovi - ½.
ardei gras –
Verdețuri, dafin, ienibahar, cuișoare - cantitatea pentru un amator.

Pentru marinata:

zahăr - 150 de grame;
sare - de trei ori mai puțină;
oțet - un pahar incomplet.

Tot ingrediente suplimentare trebuie pliat în jos, așezați roșiile deasupra. Umpleți cu apă clocotită și după 5 minute turnați apa în chiuvetă. Repetați acțiunea și turnați soluția într-o cratiță, adăugați componentele pentru marinadă, dizolvați totul și reumpleți borcanul cu soluția rezultată. Apoi așteptați 7 minute și rulați. Se rastoarna, se lasa sa se raceasca.

cu mustar

Pentru murarea unei roșii cu muștar, suficient reteta clasica Partea „Linge-ți degetele” din zahăr (4 linguri) înlocuiește cu 2 linguri de muștar. În caz contrar, închideți fără modificări. Se recomandă ca muștarul să nu fie adăugat în saramură, ci direct pe fundul borcanului. Deci gustul va deveni mai luminos și mai bogat.

cu busuioc

Cu atât mai mult ierburi parfumateîn conserve, cu atât este mai aromată masa este gata. Busuiocul este regele parfumurilor naturale.

La conservare, trebuie amintit că iarba adevărată întrerupe mirosul oricărei alte. Pentru a pregăti roșii cu busuioc, aveți nevoie de:

Fructe - până la refuz.
Ceapă albă - 1 mică.
Căței de usturoi - 2-3.
Ulei - 1 lingură.
Sare, zahar, otet.
Verzi, ienibahar.
Busuioc verde și violet.

Este necesar să fierbeți lichidul dizolvând 2 linguri de zahăr, 3 săruri și 2 acizi. Apoi, puneți toate componentele într-un recipient, turnați ulei deasupra, acoperiți cu saramură, așteptați 7 minute și răsuciți. Roșiile sărate cu busuioc sunt gata.

Cu ceapa si usturoi in borcane de 1 litru

Pentru a mura corect roșiile cu ceapă și usturoi, trebuie să luați:

Fructe - până la gât.
bec -
catei de usturoi -
Ienibahar - 7 mazăre.
Mărar - 1 crenguță.
Ulei - 1 lingură.
Frunza de hrean - 0,5.
Laur - 1 foaie.
Pătrunjel.

Sare - 2 linguri.
Zahăr - 6 linguri.
Oțet - 1 linguriță.

Trebuie sa fac marinada clasica din apa, zahar, sare cu piper. Se lasa la racit. Așezați cu grijă componentele, umpleți până la vârf cu roșii, turnați acid și ulei și umpleți cu o soluție. Acoperiți cu un capac timp de 5 minute, apoi rulați.

Asigurați-vă că fierbeți capacele.

Jumătăți de roșii dulci

Daca fructele sunt dulci, acesta este un motiv excelent pentru a le face sarate dupa o reteta noua. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să așezați:

Usturoi - 1 catel.
Ardei dulce - 1.
Pod - 0,25.
Și pune roșiile deasupra până la gât.
Se toarnă oțet - 25 de grame.

25 de grame de sare;
50 de grame de zahăr;
1 frunză de dafin;
si 2 litri de apa.

Acoperiți conținutul recipientului cu sare, rulați capacul și lăsați să se răcească.

fara otet

Jumătățile de roșii pot fi sărate și pentru iarnă fără oțet. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

Fructele sunt ambalate.
catei de usturoi -
Piper întreg - 5 mazăre.
Mărar - 1 crenguță.
Ulei - 1 lingură.
Frunza de hrean - 0,5.
Frunza de cirese sau coacaze.
Pătrunjelul este o ramură.

Sare - 2 linguri.
Zahăr - 6 linguri.
Askorbinka - 1 tabletă la 0,75 litri.

Aceasta reteta nu necesita sare. Este suficient să puneți toate ingredientele într-un borcan, să închideți totul cu roșii și să puneți doar mărarul deasupra. Se pune sare, zahar, acid deasupra si se umple cu apa clocotita. Lăsați-l să fiarbă timp de 7 minute și puteți rula borcanul în siguranță.