Reteta dovedita de ketchup de casa. Cele mai dovedite rețete pentru a face ketchup de casă

Dacă este asamblat recoltă bună roșii pe care nu le puteți mânca imediat, încercați să le procesați pentru ketchup. A face ketchup acasă nu este deloc dificil, dar se dovedește a fi sănătos și gustos. Aproape toate produsele care compun celebrul sos cresc mai departe grădini de țarăȘi parcele de gospodărie. Ketchup-ul cumpărat din magazin conține suplimente nutritive, coloranți, conservanți, și ne dăunează sănătății, mai mici valoare nutritionala sos.

A face ketchup acasă pentru iarnă nu este deloc dificil, prepararea va fi mult mai gustoasă și mai sigură, deoarece produsul se va dovedi a fi natural și sănătos. De dragul acestui lucru, merită să muncești din greu, iar gazdele nu regretă timpul petrecut. Rețetele clasice de ketchup constau în mod obligatoriu în roșii, ele sunt pregătite să aibă un gust dulce, dulce, cu acrișor și picant.

Se crede că inventarea ketchup-ului este opera chinezilor, aceasta este patria sa. Astăzi, acest produs seamănă puțin cu acea invenție. În acele vremuri, se foloseau produse complet diferite - ciuperci, nuci, pește mic, murături de pește amestecat cu vinuri și usturoi, condimente de peste mări, condimente.

În secolul al XIX-lea, americanii au creat rețeta de ketchup pe care o folosim astăzi. Astăzi, minunatul sos este cel mai popular în întreaga lume, potrivit pentru diverse preparate din bucătăria modernă.

De ce este nevoie pentru asta și cum să gătești ketchup acasă? Veți avea nevoie de legume, mirodenii parfumate, un aragaz și o mare dorință de a pregăti un sos excelent pentru iarnă. Și pentru a vă ajuta, rețetele mele simple de ketchup.

A face ketchup acasă din roșii

Îi sfătuiesc pe toată lumea să gătească preparate delicioase dintr-o roșie, pentru toată iarna se va putea uita de ketchup din magazin. Aceste sosuri de casă sunt grozave pentru preparate din carne, legume, pește și garnituri.

Ketchup picant acasă pentru iarnă - câteva rețete

Vei avea nevoie:

• ardei multicolor dulce - 1 kg,
• roșii - 1 kg,
• pasta de tomate - 2 linguri,
• cap de usturoi,
• ulei vegetal - 1/2 cană
• sare - 1 lingura,
• zahăr - 1,5 căni,
• oțet 9% - 2 linguri,
• boia de ardei măcinată picant, piper negru măcinat - după gust.

1. Eliberați ardeiul dulce din semințe, răsuciți într-o mașină de tocat carne, turnați ulei vegetal, gătiți 10 minute.
2. Sari peste usturoiul și roșiile într-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender, combinați cu ardeiul fiert.
3. Se sare, se adaugă zahăr, condimente, se fierbe încă 10 minute.
4. Se toarnă oțetul, se amestecă și se toarnă imediat ketchup fierbinte în borcane sterilizate.
5. Rulați sau închideți cu capace fierte de fier. Înfășurați cald, nu atingeți până când se răcește complet.

Vei avea nevoie:

• roșii - 2 kg,
• prune - 1 kg,
• ceapa - 0,5 kg,
• zahăr - 200 gr,
• usturoi - 100 gr,
• ardei roșu iute - 1 păstaie,
• sare - 1,5 linguri,
• frunza de dafin- 3 buc.

1. Scoateți sâmburele din prune.
2. Se opăresc roșiile la început cu apă clocotită, apoi apă rece, îndepărtați pielea.
3. Într-o mașină de tocat carne, derulați printre roșii, prune și ceapă.
4. Gătiți masa rezultată timp de o oră și jumătate la foc mic, adăugând frunza de dafin și usturoiul zdrobit, trecut prin usturoi.
5. Se sare, se adaugă zahăr, se fierbe până se îngroașă timp de 45-50 de minute.
6. Se toarnă oțetul cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
7. Luați frunza de dafin din ketchup-ul finit, puneți piesa de prelucrat în borcane, rulați-o, înfășurați-o până se răcește.

Randament - 5 borcane de jumătate de litru de ketchup.

Vei avea nevoie:

• roșii cărnoase coapte - 2 kg,
• coriandru, busuioc, patrunjel, marar - buchet mediu,
• usturoi - 3 capete medii,
• ardei iute iute - 1 pastaie,
• oțet 9% - 2 linguri,
• sare, zahăr - după gust.

1. Răsuciți legumele și ierburile într-o mașină de tocat carne, puneți-le pe aragaz să gătească timp de 30 de minute.
2. Adăugați usturoiul tocat, sare, zahărul cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului - după gust. Terminat cu oțet
3. Turnați masa fierbinte în borcane curate, răsuciți. Sterilizarea nu este necesară.

Ketchup gros acasă pentru iarnă

• iau 6 kg. roșii cărnoase, măcinați cu un blender, puneți masa într-o cratiță, turnați 2 linguri. sare, cu un foc mic, se fierbe 40 de minute. Turnam blank-ul în borcane sterilizate de jumătate de litru, primesc 6 dintre ele. Ketchup-ul iese gros, nu simte boabe sau coajă. Rulez, întorc recipientele cu susul în jos, le învelesc, nu le ating câteva zile, cusătura este infuzată și vine. La nevoie, adaug condimentele mele preferate la sos.

Ketchup de casă de roșii, cum ar fi cumpărat din magazin

• Într-un litru de suc de roșii (puteți răsuci roșiile într-o mașină de tocat carne), adăugați 1 lingură. sare, 100 gr. zahăr, 1 linguriță esenta de otet, 5 boabe de piper negru si 5 catei de usturoi, ardei rosu macinat dupa gust, se pune la fiert pe aragaz, se da in clocot.
• Se diluează 1,5 linguri într-o cantitate mică de apă. amidon, se adaugă la preparatul de legume, se fierbe încă 15 minute.
• Rulați în borcane sterilizate.

Ketchup cu prune cireșe acasă

Din fructele delicioase de prune cireșe, acasă, este posibil să se pregătească un ketchup minunat, care se potrivește bine cu carnea și cartofii gătiți în oale.

Produse necesare:

• prune cireșe - 1 kg,
• mărar și coriandru tocat - 2 linguri fiecare toata lumea
• catei de usturoi - 3 buc,
• ardei iute roșu măcinat - 1/4 linguriță,
• apă - 1/4 cană,
• sare, piper - după gust.

1. Îndepărtați semințele din prune de cireș, puneți într-o cratiță, adăugați apă, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 10 minute, amestecați constant.
2. Arunc prune de cireșe pe o sită, turnăm bulionul într-un recipient separat.
3. Printr-o sita sterg pruna cirese, sare, adaug zaharul, dam la fiert.
4. Imediat ce da in clocot, am intins usturoiul tocat, verdeata, ardeiul, amestecam, gatesc 3 minute, scot spuma.
5. Închid capacele, pun deoparte pentru a fi păstrate la frigider.

Ketchup cu chili acasă - rețetă

• roșii - 3 kg,
• ardei iute - 3-4 păstăi,
• sare - 1 lingura,
• zahăr - 200 gr,
• ceapa - 2,5 capete mari
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță,
• cuișoare - 4 muguri,
• piper negru măcinat - 2 lingurițe,
• esență de oțet - 2 linguri.

1. Se toarnă roșiile spălate cu apă clocotită, se scot coaja, se taie bucăți și se pun într-o cratiță. Gatiti pana la jumatate 20-25 de minute, pana rosiile sunt fierte.
2. În acest moment, să avem grijă de dressing, de asta depinde gustul sosului. Se toacă ceapa, păstăile de ardei iute amar, se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă cu un blender.
3. Adăugați cuișoare frecate într-un mojar, scorțișoară, piper negru, sare, zahăr în masa de legume, amestecați, turnați esența de oțet. Combinați dressingul cu roșiile fierte, amestecați, continuați să gătiți 15-20 de minute cu capacul închis pentru ca sosul să nu se evapore.
4. Rulați în recipiente sterilizate, trimiteți pentru o zi sub o haină de blană. Se dovedește delicios, scorțișoara dă minunat calități gustative ketchup. Cantitatea de produs rezultat este ușor diferită de fiecare dată, totul depinde de roșiile luate, lichidul, în medie de la 1,7 la 2,2 litri.

Ketchup din roșii galbene acasă

• roșii galbene cărnoase - 3 kg,
• ceapa si ardei gras- fiecare 0,5 kg,
• zahăr - 1 pahar,
• sare - 3 linguri,
• usturoi - 2 capete,
• condimente - piper negru măcinat, busuioc uscat, coriandru, ardei roșu măcinat, ghimbir - fiecare 1 linguriță.

1. Tăiem roșiile spălate în 4 părți, scoatem tulpinile, le punem într-o cratiță.
2. La fel taiati ceapa si ardeii dulci curatati de coaja, trimiteti-i intr-o cratita. Turnam 0,5 cani de apa, punem tigaia pe foc, gatim pana se inmoaie legumele, in timp sunt cam 20 de minute.
3. Prelucram amestecul de legume folosind un storcator. Rezultă 3 litri de masă, o punem pe foc, o punem la fiert. Lichidul trebuie să fiarbă de aproximativ 2 ori.
4. Masa de roșii fierte va deveni mai groasă, adăugați ingredientele rămase - usturoiul stors printr-o presă, condimente, sare, zahăr, amestecați, lăsați să fiarbă 15 minute.
5. Turnați ketchup-ul finit în borcane sterilizate, rulați. Se dovedește că 3 borcane de jumătate de litru de ketchup de roșii delicios.

Ketchup-ul galben de roșii se poate face acasă picant conform rețetei. Sosul este neted și destul de gros.

Pentru 1 borcan de jumătate de litru, luați:

• roșii galbene - 900 gr,
• ceapa - 1 cap,
• ardei dulce - 3 păstăi,
• ardei roșu iute măcinat - 1 sau 2 lingurițe,
• sare - 1,5 linguriță,
• cap de usturoi,
• zahăr - 2 linguri,
• patrunjel - 2 crengute.

1. Tocați grosier roșiile, măcinați într-o mașină de tocat carne. În loc de mașina de tocat carne, este potrivit un blender sau o răzătoare grosieră. Face o sumă decentă suc de roșii, punem pe foc, punem la fiert. Nu uitați să îndepărtați spuma de pe roșie, fierbeți cu capacul deschis, va dura o jumătate de oră.
2. Treceți legumele rămase cu pătrunjel prin mașina de tocat carne sau tocați mărunt, adăugați la roșia fiartă, amestecați, lăsați să fiarbă încă 20 de minute.
3. Frecați sosul printr-o strecurătoare, adăugați ingredientele rămase - sare, zahăr, ardei roșu, amestecați, gustați și gustați. Daca lipseste ceva din condimente, sare, zahar, adauga dupa preferinta. Apoi, puneți pe foc lent, gătiți timp de 15 minute.
4. Scoatem piesa de prelucrat de pe foc, turnam ketchup-ul fierbinte intr-un borcan presterilizat, rulam, invelim pana se raceste complet.

Ketchup cu mere și roșii

Vei avea nevoie:

• roșii - 3 kg, mere din soiurile acrișoare - 2 kg, după preferința gustului - usturoi, ienibahar, cuișoare, ardei roșu iute, dafin, ardei obișnuit măcinat, boia dulce (poate fi înlocuit cu ardei dulci proaspeți, câteva bucăți ), oțet 9 la sută - 100 gr, sare - 1/4 cană, zahăr - 1 cană.

În primul rând, trecem roșiile și merele printr-o mașină de tocat carne, fierbem împreună timp de 15 minute.

Oțetul și usturoiul se adaugă chiar la sfârșitul gătitului și se fierb încă 2 minute, se rulează în borcane. Consistența este un sos gros și foarte gustos.

Ketchup cu mere si ceapa

Ketchup-ul simplu de casă, fără conservanți și aditivi suplimentari, poate fi preparat în acest fel.

De ce ai nevoie:

• roșii coapte - 3 kg,
• mere cu aciditate - 0,5 kg,
• ceapa - 5 buc. mărime medie,
• sare - 1,5 linguriță,
• zahăr - 8 linguri,
• oțet de mere - 3,5 linguri,
• un amestec de ardei - 1,5 linguriță,
• ardei iute măcinat - 0,5 linguriță

1. Roșiile, merele, ceapa pot fi tocate după dorință într-unul din moduri: treceți printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender. Cui îi place.
2. Se pune amestecul într-o cratiță pe aragaz, se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ o oră, la foc mic, amestecând continuu, altfel se poate arde. Vrei un sos mai gros? Apoi gătiți mai mult.
3. Au trecut 50 de minute de la începutul gătitului, se adaugă un amestec de ardei și ardei iute, oțet de mere, sare, zahăr, se mai fierbe încă 10 minute. Ketchup-ul este gata, turnați în borcane, rulați. Incredibil de gustos, și îl poți folosi cu diverse feluri de mâncare, doar întinde-l pe pâine.

Ketchup cu prune pentru rețeta de iarnă

Vei avea nevoie:

• prună cu sâmbure - 2,5 kg,
• ardei iute - 3 păstăi,
• sare, ienibahar măcinat și ardei roșu amar - fiecare 0,5 linguriță,
• frunză de dafin - 1 buc,
• usturoi zdrobit - 3-4 catei

1. Curățăm pruna de cozi și semințe. ÎN formă pură va fi cam 2 kg. prunele, derulați-le și ardeii iute printr-un grătar fin într-o mașină de tocat carne. Puteți face altfel - la început, fierbeți prunele și ardeiul iute, apoi străpungeți cu un blender.
2. Puneți masa răsucită într-o cratiță cu fundul gros, adăugați dafin, sare, ienibahar măcinat și ardei roșu amar, usturoi zdrobit. Amestecăm, trimitem la aragaz, fierbem, reducem căldura, fierbem la densitatea dorită de ketchup. Turnam in borcane.

Fapt interesant: ketchup-ul vine din China, nu America, așa cum crede jumătate din populație. Acest fel de mâncare a fost pregătit cu hamsii, ciuperci, fasole, condimente și pește sărat sau saramură de crustacee. Acum bucătarii din fiecare țară încearcă să-și creeze propriile lor reteta unica acest sos. Și eu, la fel ca multe gospodine, nu rămân în urmă cu tendințele culinare mondiale și încerc nu numai să învăț cum să prepar ketchup acasă, ci și să sigilez mai mult de un borcan pentru iarnă, folosind diferite rețete. Astăzi voi împărtăși câteva rețete. ketchup de casă pentru iarna din roșii, pe care familia mea le iubește.

Ketchup „Krasnodar” acasă

Am un prieten care iubește sosul „Krasnodar” și soția lui îl lua mereu în magazin, gândindu-se din greșeală ce să gătească acasă un produs bun va fi greu. I-am împărtășit această rețetă simplă și i-am dezvăluit-o secret mic: este piureul de mere acrișor care conferă ketchup-ului o picanterie deosebită și o acrișoare ușor vizibilă. Au fost atât de surprinși de gustul uimitor, încât primele două mostre nu a avut ce să închidă.

Pentru 2 borcane de jumătate de litru aveți nevoie de:

• roșii - 1 kg;
• Măr de soiuri acre - 2 buc.;
• Ceapa - 30 gr.;
• Garoafa - 1 soc.;
• scorțișoară măcinată - 1 gr.;
• Piper negru - 6 buc.;
• zahăr - 60 gr.;
• Sare - 10 gr.;
• Oțet de mere 6% - 5 ml.

Cum să gătească:

1. Luam rosii rosii, nu suculente si fara defecte vizibile. Spalam legumele si le taiem felii, decupand locul unde este atasata tulpina.
2. Tăiați pielea de la mere, tăiați semințele și trei felii pe răzătoarea fină. Scoatem coaja de pe ceapa, spalam si tocam marunt.
3. Sarim bucatile de rosii printr-un storcator sau le aducem la fiert intr-o cratita fara mere si pasam printr-o sita.
4. Turnați sucul de roșii într-o tigaie cu fundul greu sau într-o tigaie de prăjire, adăugați măr ras, ceapa, zahăr cu sare și condimente.
5. Punem pe foc si fierbem 90 de minute, amestecand din cand in cand.
6. Timp de 5 min. înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet de mere, amestecați și așteptați până la fierbere.
7. Turnați ketchup fierbinte în borcane și sigilați. Ne-am lăsat să se răcească nu într-un draft.

Sfat: la o oră după fierbere, sosul va deveni suficient de gros, așa că trebuie să amestecați mai des.

Poftim, ketchup delicios gata acasă. Tratează-i pe cei dragi cu acest sos minunat.

reteta de ketchup cu suc de rosii

Este ușor să experimentezi această rețetă clasică, trebuie doar să ții cont de calitățile legumelor originale: cele roșii sunt acre, cele galbene sunt foarte dulci, iar cele roz sunt la mijloc. Vă sugerez exact roșii galbene, deoarece sosul va fi scorțișoară dulce și neobișnuită la culoare: portocaliu bogat. Principalul lucru este doar că în timpul gătirii piureul de cartofi nu se ard și devin culoarea maro cu gust rânced.

Ingrediente per litru de sos:

• rosii - 1 kg 600 gr.;
• Ceapa - 90 gr.;
• ardei roșu măcinat - 0,3 gr.;
• scorțișoară măcinată - 0,3 gr.;
• zahăr - 40 gr.;
• Sare - 15 gr.

Sfat: În loc de brazier, poți folosi o oală cu fundul greu, astfel încât ketchup-ul să nu se ardă.

Cum se sudează:

1. Roșii galbene selectate din soiul „cremă”, se spală și se separă cozile.
2. Tăiați legumele felii și puneți-le într-un bol. Curățați ceapa, tocați-o mărunt și adăugați-o la roșii.
3. Punem cratita pe foc si aducem masa la fierbere. Lăsați și frecați amestecul fierbinte de roșii printr-o sită.
4. Trimitem piureul rezultat la prajitor si adaugam condimente, zahar si sare. Și fierbeți masa la 1/3, amestecând periodic sosul.
5. Turnați sosul de legume fiert din roșii galbene în borcane și sigilați.

Sfat: setați să nu fie la îndemâna copiilor.

Crede-mă, vei folosi această rețetă foarte des, copiii tăi o vor aprecia cu furie: fără picante și aciditate.

Ketchup cu muștar acasă pentru iarnă

Folosirea condimentelor face piure de roșii ketchup. Compoziția acestui fel de mâncare este pur și simplu izbitoare prin bogăția sa de plante aromatice-picante. Dar nu lăsa acest fapt să te sperie, aroma va fi condimentată cu o aromă subtilă, subtilă de muștar.

Ingrediente pentru 2 borcane de jumătate de litru:

• roșii - 2,1 kg;
• Ceapa - 110 gr.;
• felii de usturoi - 1 buc.;
• cuișoare măcinate - 1,5 gr.;
• pudră de muștar - 1,5 gr.;
• scorțișoară măcinată - 0,4 gr.;
• Ienibahar măcinat - 0,6 gr.;
• Zahăr - 155 gr.;
• Sare - 35 gr.;
• Otet de mere 6% - 125 ml.

Sfat: Ștergeți roșiile fierbinți lingura de lemn care nu se încălzește.

Să începem să gătim:

1. Spalam rosiile rosii suculente, le taiem in 4-6 bucati, punem legumele intr-o cratita si le trimitem la foc.
2. Imediat ce legumele fierb, dam deoparte cratita de pe foc si stergem continutul printr-o sita.
3. Se macină ceapa decojită și usturoiul într-un bol de blender, se amestecă cu masa de roșii rezultată.
4. Adăugați sare, zahăr, condimente și fierbeți la foc mic până la jumătate din volum.
5. Inainte de a da de pe foc se toarna otetul.
6. Turnați ketchup-ul de roșii finit în borcane pregătite și sterilizați timp de 30 de minute.
7. Cu suporturi sau clești, scoatem borcanele pe rând și cu plută. Punem la racit intr-un loc inaccesibil copiilor.

Crede-mă, acest sos este perfect pentru copt sau carne prăjită. Și vei împărtăși această rețetă de ketchup cu roșii de iarnă tuturor prietenilor tăi.

Ketchup de casă „Baltimore”

Multe gospodine le este puțin frică să folosească diferite condimente noi în gătit. Dar tarhonul (tarhonul) este cunoscut de toată lumea pentru băutura dulce cu același nume. Planta acestui condiment conține 0,45% ulei esențialși 60 mg acid ascorbic, așa că ketchup-ul se va dovedi nu numai picant lămâie-mentă, ci și foarte sănătos.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• roșii - 1 kg;
• Ceapa - 100 gr.;
• Caței de usturoi - 8 buc.;
• Tarhon uscat (tarhon) - 4 gr.;
• Frunza de dafin - 1 buc.;
• piper negru măcinat - 2 gr.;
• ardei roșu măcinat - 1 gr.;
• suc de lamaie - 10 ml;
• zahăr - 60 gr.;
• Sare - 20 gr.;
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 40 ml.

Cum se face:

1. Se spala rosiile rosii si se taie in 4-6 bucati.
2. Îndoiți feliile de roșii împreună cu feliile de ceapă spălate și tocate, usturoiul și frunza de dafin.
3. Se fierbe sub capac până se înmoaie, se scoate frunza de dafin și se freacă amestecul printr-o sită.
4. Fierbeți masa rezultată la foc mic până la consistența de smântână groasă, adăugați sare, zahăr, suc de lămâie, tarhon, ardei roșu și negru măcinat.
5. Fierbeți încă 2 minute, turnați amestecul care clocotește în borcanele pregătite și turnați deasupra ulei vegetal rafinat clocotit și sigilați.

Sfat: gustați sosul și adăugați zahăr și sare dacă este necesar. Și tarhonul poate fi înlocuit cu mentă - 2 gr.

Sfat: Puteți folosi și ulei de porumb sau de măsline.

Acum știi și cum să faci acasă ketchup pentru iarnă, amintind de sosul fabricat industrial.

Cum să gătești ketchup la grătar cu usturoi pentru iarnă

Iarna se întunecă atât de devreme, de multe ori este foarte frig și ești acasă aproape tot timpul. Prin urmare, recreerea în aer liber, undeva într-o zonă de pădure, este mai valoroasă decât vara. Iar kebab-urile cu aperitive sunt mult mai gustoase. Pentru ocazii atât de plăcute, veți avea nevoie de un borcan de ketchup, a cărui rețetă este destul de simplă.

Ingrediente necesare:

• roșii - 600 kg;
• prune galbene cireș - 600 gr.;
• Apa - 200 ml;
• felii de usturoi - 2 buc.;
• Busuioc - 2 ramuri;
• coriandru - 2 ramuri;
• ardei roșu - 1 gr.;
• Sare - 10 gr.;
• zahăr - 40 gr.

Metoda de gatire:

1. Roșiile aleg coapte - cărnoase. Și selectăm pruna galbenă de cireș coaptă, deoarece coaja din ea este acru și este destul de dulce. Spălați verdețurile și legumele, separați cozile și oasele și, de asemenea, curățați usturoiul. Taiem rosiile felii.
2. Turnați apă în aragazul lent și puneți roșiile cu prune. Pornim multicooker-ul în modul „Cooking” timp de 30 de minute. Dacă oasele nu se separă, atunci le punem întregi, adăugăm doar încă 5 minute la procesul de „Gătire”.
3. Adăugați verdeața tocată cu usturoi la masa fierbinte de fructe și legume, amestecați amestecul rezultat cu un blender submersibil. Și apoi măcinați masa printr-o sită pentru a obține o consistență omogenă.
4. Transferăm piureul rezultat în vasul multicooker, adăugăm zahăr cu sare și piper roșu măcinat și pornim modul „Prăjire” timp de 5-10 minute, amestecând constant.
5. Mutăm sosul iute în borcane sterilizate pregătite și, după ce acoperim cu capace, rulăm.

Ei bine, ketchup de la prune galbene cireș gata de iarnă.

Ketchup de roșii cu ceapă pentru iarnă

Există încă o mulțime de rețete de ketchup de casă pentru iarnă, dar există și cele de care poți fi surprins. Oricât de ciudat ar suna, dar amidonul se potrivește bine cu piureul de roșii picant și consistența este atât de groasă încât sosul nu se întinde absolut pe farfurie.

Ingrediente pentru două borcane cu o capacitate de 0,5 l:

• roșii - 2 kg;
• Ceapa - 110 gr.;
• coriandru - 1 gr.;
• ardei roșu măcinat - 0,08 gr.;
• Busuioc uscat - 2 gr.;
• zahăr - 130 gr.;
• Sare - 35 gr.;
• Amidon - 20 gr.;
• Apa - 40 gr.;
• Oțet de masă 6% - 125 ml.

Prepararea conservelor:

1. Se spală roșiile roșii tari alese, se taie în 4 părți și se pun într-o cratiță. Tot acolo trimitem ceapa tocata marunt.
2. Punem totul pe foc si fierbem pana se inmoaie, stergem masa de rosii si fierbem aproximativ 40 de minute.
3. Între timp, se diluează amidonul în apă și se adaugă la masa clocotită, se amestecă bine.
4. În timp ce sosul mai lâncește încă 5 minute, turnați oțet într-o altă cratiță, adăugați condimente și sare cu zahăr și aduceți la fiert sub capac.
5. Amestecăm masa de roșii fierte cu amidon cu bulion de oțet, aducem la fierbere, turnăm în borcane pregătite și sigilăm.

Sfat: în timp ce piureul nu s-a fiert încă, decoctul de mirodenii îl păstrăm în oțet sub un capac bine închis.

Asigurați-vă că închideți ketchup-ul gros și fraged de busuioc pentru iarnă.

Ketchup bulgăresc acasă „Poți să-ți înghiți limba”

O combinație echilibrată de ardei și roșii vă permite să obțineți un ketchup bogat fără oțet. Această conserva poate fi folosită cu ușurință ca sos pentru mâncarea bebelușilor, deoarece conține o cantitate suficientă de vitamina C și zaharuri ușor digerabile care ajută la îmbunătățirea digestiei.

Ingrediente la borcan de litru:

• Ardei dulce - 1 kg 300 gr.;
• roșii - 800 gr.;
• Ceapa - 60 gr.;
• Ulei vegetal (pentru prajit) - 10 ml;
• Ulei vegetal (în amestec) - 25 ml;
• Ienibahar măcinat - un praf;
• Piper negru măcinat - un praf;
• zahăr - 30 gr.;
• Sare - 20 gr.

Cum să gătească:

1. Se spala rosiile rosii tari, se taie felii si se trimite in tigaie. Încingem legumele până se înmoaie și pasăm printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă. Amestecând masa, fierbeți-o în jumătate.
2. Între timp, spălați ardeiul dulce roșu cu pereți groși, tăiați pulpa interioară cu semințe și tulpini. Albește-le în apă clocotită timp de 7 minute. si se raceste in apa rece.
3. Se macină ardeiul într-un bol de blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, apoi se freacă piureul rezultat printr-o sită.
4. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati rondele. Prăjiți ceapa în ulei rafinat până se rumenește și frecați printr-o sită.
5. Se toarnă într-o cratiță adâncă ulei de floarea soarelui, masa de rosii, piure de ceapa si ardei, condimente si sare cu zahar, se amesteca si se incinge pana da in clocot.
6. Transferăm ketchup-ul finit în borcanul pregătit și sterilizăm timp de 90 de minute.
7. După aceea, sigilăm și învelim într-o pătură până se răcește complet.

Sfat: Nu trebuie să treci legumele prin sită dacă te mulțumești cu bucăți mici în ketchup-ul de casă finit.

Ketchup apetisant precum Heinz este gata pentru iarnă. Merge bine cu pizza si se serveste cu paste.

Nimic nu este mai ușor decât să vizionezi rețete video de ketchup de casă pentru iarnă. Prin urmare, faceți-vă confortabil și porniți videoclipul.

Ketchup-ul este cel mai popular sos de roșii care poate completa multe feluri de mâncare. Pizza, spaghete și tipuri diferite carne. Adevărații cunoscători de ketchup îl folosesc literalmente cu orice.

Ketchup-ul oferit de supermarketuri devine din ce în ce mai asemănător pasta de tomate cu apa si amidon. Acest lucru ar trebui să provoace acțiune - faceți adevărat ketchup de casă. Nu este doar gustos, ci și sănătos, pentru că totul ingrediente naturale.

Articolul prezintă clasic, original și retete rapide acest sos. Această știre îi va mulțumi pe cei care au fost îngrijorați de asta gătit acasă ketchup-ul este cu siguranță complex.

Note utile

Sfaturi pentru ingrediente:

• Gustul ketchup-ului ar trebui ajustat la discreția ta prin modificarea conținutului de sare, zahăr și oțet;
• Dacă doriți, puteți folosi orice fel de oțet - de masă, vin, măr sau balsamic;
• Pentru ketchup, alegeți soiuri cărnoase de roșii, în care există puțin miez apos. Dar nici soiurile goale și dure nu sunt potrivite.

Atenţie! Nu trebuie folosit pentru gătit tigăi de aluminiu datorită caracteristicilor acestui metal. Acidul de tomate reacționează cu aluminiul, făcând vasul potențial periculos pentru sănătate. Într-un astfel de recipient, nu trebuie să gătiți mâncăruri acre și picante, precum și să păstrați alimente. Alege-ți ghivecele oțel inoxidabil, emailat, fontă acoperită sau sticlă.

Ketchup de roșii pentru iarna „Clasic”

Aceasta este o rețetă universală simplă, care poate fi completată cu orice condimente dacă se dorește.

• roșii coapte - 3-4 kg;
• Zahăr nisip - 2/3 cană;
• Sare - 1 lingura. l;
• oțet de mere (6%) - 5-6 linguri. l.;
• Scorțișoară și negru piper (ciocănit) - ¼ linguriță

Idee! Pentru a evita frecarea roșiilor printr-o sită, ar trebui mai întâi fierbe rosiile, inmoaie in apă receși îndepărtați pielea. Scoateți semințele de la roșiile tăiate în jumătate. Lichidul cu semințe trebuie eliberat de semințe cu o sită, iar pulpa trebuie zdrobită cu un blender.

Reteta pas cu pas

Cum să gătești ketchup „clasic” pentru iarnă:

1. Tăiați roșiile cubulețe și fierbeți într-o cratiță cu pereți groși până când conținutul se reduce cu o treime;
2. Se toarnă zahăr și sare conform rețetei, se amestecă bine și se mai lasă să fiarbă cinci minute;
3. Frecați masa de roșii printr-o sită medie;
4. Adăugați condimente în piureul de roșii și fierbeți încă 10 minute;
5. Se introduce otet, se aduce la fierbere si se ruleaza in borcane sterile.

Pe baza acestei opțiuni de bază, puteți pregăti orice sos de roșii fantezist. Trebuie doar să intri aditivii autorului.

Sos de ketchup gros pentru iarna din rosii si mere

Unul dintre cele mai valoroase calități ketchup - densitatea sa, care este foarte greu de realizat. Fierberea poate dura două până la trei ore, iar masa va fi încă apoasă. Ketchup-ul din fabrică este mai ușor de preparat - adăugați amidon și un sos gros este gata.

Dar gospodinele au un ingredient secret - merele bogate în pectină. Pectina este un agent de îngroșare excelent și se vinde separat în plicuri precum Dulceata, Jemka etc. Dar și mai bine adăugați mere în ketchup, care nu numai că va face sosul gros, dar va aduce și propriul gust și aromă deosebită.

Printre altele, merele vă permit să reduceți cantitatea de oțet, deoarece conțin un acid natural.

Reteta pas cu pas

Cum se prepară ketchup de casă cu roșii și mere:

Ketchup original de roșii-prune pentru iarnă

Pruna poate da sosului note neobișnuite și dulceata placuta. Puteți folosi orice prune - fiecare soi este bun în felul său pentru astfel de scopuri.

În această rețetă, puteți lăsa prunele fără să le măcinați într-un blender - bucăți dulci de fructe delicate vor fi foarte utile în sos.

• roșii - 2 kg;
• Prune - 0,5 kg;
• Ceapa - 0,3 kg;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - ½ cană;
• Oțet - ½ cană;
• Paprika;
• garoafa;
• Ardei roșu iute.

Cantitatea de zahăr va depinde în mare măsură de dulceața prunelor - cu cât acestea sunt mai dulci, cu atât aveți mai puțină nevoie.

Reteta pas cu pas

Cum se prepară ketchup din roșii și prune:

Rețeta este destul de rapidă, sănătoasă și foarte gustoasă. Este potrivit pentru cei care doresc să pregătească un sos neobișnuit de casă pentru pui.

Ketchup foarte rapid pentru iarna fara amidon

Pe lângă amidon, există și alte moduri de a face ketchup rapid. O astfel de metodă este descrisă în această rețetă.

• roșii - 4 kg;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2/3 cană;
• Oțet (9%) - 4 linguri. l.;
• Scorțișoară, boia de ardei, piper negru, ghimbir, nucşoară- ¼ linguriță.

Reteta pas cu pas

Cum să gătești rapid ketchup fără amidon:

Ketchup cu roșii și ardei gras pentru iarnă

ardeiul dulce are gust grozavși va ajuta la îmbunătățirea consistenței sosului. Cu cât mai mult piper, cu atât ketchup-ul va fi mai gros.

Aceasta este suma ardei gras garanția unui sos gros și gustos.

Reteta pas cu pas

Cum să gătești ketchup cu ardei gras:

Dacă doriți, omiteți usturoiul sau înlocuiți-l cu ceapă.

Ketchup de roșii cu amidon într-un aragaz lent

Pentru a face ketchup foarte gros, trebuie să folosiți amidon. Această opțiune este potrivită pentru sos de pizza, paste, etc.

• roșii coapte - 5 kg;
• Ceapa - 0,4 kg;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - ¾ cană;
• Oțet de mere - 4 linguri. l.;
• Amidon de cartofi - 3 linguri. l.;
• Piper negru măcinat - ¼ linguriță

Rețeta poate fi completată cu usturoi sau se poate face fără el.

Cum să gătești ketchup într-un aragaz lent:

Sos Tkemali din prune pentru iarnă

Există multe variații pe tema „tkemali”, dar baza sa sunt prune. reteta originala implică soiul de prune tkemali cu același nume, dar este înlocuit cu prunul, pruna cireșă și orice prune elastică dulce-acrișoară. Dacă există prune galbene de cireș, atunci sosul va deveni și mai exotic.

Dacă prunele folosite sunt foarte acide, atunci cantitatea de zahăr trebuie dublată.

Reteta pas cu pas

Cum să gătești tkemali:

Atenţie! Piureul de prune tinde să se ardă, așa că este indicat să gătiți tkemali într-o oală de oțel inoxidabil. De asemenea, ar trebui să amestecați constant masa cu o spatulă de lemn, atingând partea de jos.

Reteta express de ketchup din pasta de rosii

Acest ketchup este în curs de pregătire în doar 20 de minute. În acest scop, merită să cumpărați cea mai bună pastă de roșii.

Această opțiune este excelentă pentru utilizare proaspătă.

Cum să gătească ketchup expres din pasta de tomate:

1. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste;
2. Adauga pasta de rosii in ceapa si amesteca;
3. Se adauga treptat apa, aducand consistenta dorita;
4. Adăugați sare, zahăr și condimente uscate;
5. Dupa fierbere se adauga usturoiul si ierburile tocate marunt si se adauga otetul.
6. Opriți fierberea după câteva minute.

Această opțiune este potrivită dacă doriți sos de casă, dar nu a fost în pregătirile pentru iarnă.

Utilizați rețetele de mai sus ca bază pentru preparate, ajustând cantitatea de ingrediente după gust. De asemenea, puteți intra amendamentele acestora prin adăugarea de condimente neobișnuite, cum ar fi boabe de ienupăr sau rozmarin. Daca folosesti pasta de rosii cu putina apa in loc de rosii, ketchup-ul va fi gata in 15 minute. Această opțiune este folosită dacă nu au existat semifabricate de ketchup pentru iarna la îndemână.

Salutare tuturor!

Cred că toată lumea știe că sosurile înnobilează și completează preparatele. Iar cel mai la modă este ketchup-ul! Puteți mânca literalmente orice cu ea - carne, chiftele, găluște, spaghete, paste, jeleu și multe alte feluri de mâncare, aceasta nu este toată lista.

Dar cu cât pe raftul supermarketului apar mai multe soiuri ale acestui sos, cu atât mai puține produse naturale pot fi găsite în compoziția lor. Unii conservanți, E-shki, îndulcitori și coloranți - într-un cuvânt, tot ceea ce o persoană nu ar trebui să folosească deloc.

Dar există o cale de ieșire! Ketchup-ul îl vom găti singuri, apoi cu siguranță vom ști în ce constă. La urma urmei, produsul propria gătit poate fi dat chiar și copiilor care îl iubesc atât de mult. Cu toate acestea, are un dezavantaj imens - este nebunește de gustos și trebuie să recoltați mai mult. Sunt indispensabile câteva borcane, verificate!

Și dacă plănuiți o recoltă uriașă de roșii, vă recomand să le închideți și Atentie speciala da, sunt foarte gustoase.

Acum propun să trecem la treabă, să alegem rețeta preferată și să gătesc acest sos pentru familie și prieteni. Toate rețetele merită atenția ta.

Reteta clasica de ketchup de rosii pentru iarna - linge-ti degetele

Vă aduc în atenție o rețetă de ketchup cu gust clasic care se potrivește bine cu o varietate de preparate. O vom pregăti singuri. Pana la urma, sos de casa fara tot felul de aditivi si conservanti, sanatos si foarte gustos. Dacă este gătită corect, piesa de prelucrat este mult mai gustoasă decât în ​​magazin.

În fiecare an închid acest sos, care merge cu explozie. Poate fi dat chiar și copiilor să mănânce, deoarece nu există un gust pronunțat de condiment și condimente. Se simte doar o nota picante indepartata. Într-un cuvânt, sosul este universal și neutru. Încearcă să gătești, cu siguranță o să-ți placă...

Ingrediente:

• Roșii - 4 kg
• zahăr - 1 lingură.
• Oțet 6% - 106 gr.
• Sare - 35 gr.
• apă - 1 lingură.
• Garoafa - 3 buc.
• Usturoi - 2-3 catei
• Boabe de piper negru - 1 linguriță.
• Ardei iute - puțin

Etape de gătit:

1. In primul rand incepem sa pregatim rosiile. Roșiile prea coapte sunt grozave pentru această rețetă, deoarece cu cât sunt mai coapte, cu atât culoarea și gustul mai strălucitori vor fi.

De asemenea, dacă aveți roșii coapte stricate, acestea pot fi folosite doar pentru această piesă de prelucrat. Spălați roșiile sub jet de apă, tăiați baza tulpinii și, dacă sunt locuri deteriorate, tăiați-le. fructe mari tăiați în 4 părți, dacă roșiile sunt mici, în 2 părți.

2. Mutam fructele tocate intr-o cratita si adaugam un pahar cu apa. Se acoperă cu un capac și se pune pe aragaz la fiert timp de 20-25 de minute până se înmoaie.

3. După expirarea timpului, roșiile au fost înăbușite, au devenit moi. Acum trebuie să batem cu un blender până se face piure.

4. Ne ștergem piureul printr-o sită pentru a îndepărta resturile de coajă și semințe. Pentru ca sucul de rosii sa aiba o consistenta uniforma.

5. Trimiteți suc de roșii pur la aragaz și aduceți la fierbere.

6. Adăugați 200 gr. zahăr, apoi trebuie să amestecați bine până când cristalele sunt complet dizolvate și gătiți timp de 10 minute din momentul fierberii.

7. În timp ce sucul fierbe, pregătiți condimentele. Îndoim tifonul în mai multe straturi sau luăm un șervețel, îl punem pe masă și turnăm condimente și usturoi zdrobit cu un cuțit pe cârpă. Legam materialul astfel incat condimentele sa ramana in nod.

8. După 10 minute, adăugați în tigaie sucul și pachetul nostru cu condimente, astfel încât sosul să fie saturat cu condimente. Gatim 30 de minute. Dacă doriți un ketchup de consistență mai groasă, mai gătiți încă 10 - 15 minute.

Important! Oțetul este indicat în rețetă în grame, cântărite pe o cântar. Dacă aveți 9% oțet, adăugați 71 de grame.

10. Turnați masa fierbinte finită în sticle sterile pregătite în prealabil, închideți-o ermetic cu capace sterile.

Cu 4 kg de roșii, au rezultat 2,5 litri de produs finit.

Succes cu pregătirile tale!

Cum să faci ketchup din roșii acasă fără oțet și sterilizare

Acum voi împărtăși cu voi o altă rețetă tare pentru a face sos fără chimicale, conservanți și oțet. Un astfel de ketchup este preparat incredibil de simplu și rapid, iar rezultatul este o explozie de aromă!

Produse necesare:

Metoda de gatire:

1. In rosiile sau sucul de rosii frecat prin sita se adauga usturoiul tocat cu un cutit.

2. Apoi trei cepe pe răzătoarea fină, adăugați condimente - cuișoare, ienibahar, piper negru măcinat.

3. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 20 de minute, amestecand din cand in cand, ca sa nu se arda masa de rosii.

4. După un timp, adăugați în tigaie zeamă de lămâie, scorțișoară, sare și zahăr. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă 2 minute. Asta e! Scoatem din sos ienibaharul si cuisoarele.

Ketchup-ul poate fi frecat printr-o sită sau îl puteți lăsa așa cum este. La urma urmei, semințele de roșii sunt foarte utile organismului.

5. Acest sos poate fi păstrat la frigider până la 7 zile. Sau se păstrează după cum urmează - se toarnă amestecul care clocotește în borcane sterile, se tape cu un capac și se lasă o zi sub un prosop cald până se răcește complet.

Ketchup-ul natural este gata! Este util și gustos. Potrivit pentru persoanele care urmează o dietă sau care urmează o dietă sănătoasă.

Poftă bună!

Ketchup de casă pentru iarnă fără gătit și fără zahăr

Această rețetă pentru a face sos fără gătit, desigur, nu poate fi păstrată pentru iarnă. Noah nu a putut trece de el. Acesta este gustul divin. Sincer, când am încercat-o prima dată, aproape că mi-am înghițit limba! Se gătește foarte repede dacă uscați roșiile în prealabil. Este foarte util, îl poți adăuga la toate felurile de mâncare cu care îți place să mănânci ketchup obișnuit. Și nu vom adăuga zahăr granulat și sare.

Ingrediente:

• Roșii uscate - 2 buc.
• Roșii (proaspete) - 2 buc.
• Curmale Mejul - 2 buc.
• oțet - 1/2 linguriță.

Gatit:

1. În prealabil, trebuie să uscăm 2 roșii într-un deshidratator. Roșiile mele, tăiați miezul, tăiați felii și puneți pe o foaie specială de copt și trimiteți la deshidrator pentru noapte. Roșiile sunt uscate la o temperatură de 42 C.

2. Tăiați roșiile proaspete în felii și trimiteți la blender, adăugați peste noapte roșiile uscate, curmale, care vor adăuga dulceață sosului. Deoarece nu adaugam zahar, turnam o cantitate mica de otet si intrerupem pana se omogenizeaza. Cel mai bine este să luați oțet de mere sau de nucă de cocos, dar obișnuitul va fi și el.

3. Mutăm sosul într-un borcan curat și uscat și îl trimitem la frigider.

Ketchup-ul este gata! Bucurați-vă de un gust uimitor. Această rețetă este potrivită și pentru vegetarieni și raw foodists.

Este delicios, incearca-l, nu vei regreta!

Ketchup cu mere si rosii, ca in magazin

Ce timp minunat - timpul de pregătire! Deși obosești în această perioadă, dar cât de frumos este să deschizi conservarea iarna și să-ți tratezi familia. Prin urmare, mă aprovizionez cu toate tipurile de răsuciri în mai multe variante. Și prin experimente, odată ce acest sos a apărut pe masa noastră, am devenit fanii lui devotați și acum îl gătim în fiecare an. Are gust de cumpărat din magazin, foarte gustos. În consum merge chiar înainte de apariția vremii reci!

Ingrediente necesare:

• Roșii - 5 kg.
• Măr - 4 buc.
• Ceapa - 5 buc.
• zahăr - 4 linguri. lojele
• Sare - 2 linguri. minciuni.
• Ardei roșu iute - 1 buc.
• Garoafa - 3 buc.
• Boabe de piper - 8-10 buc.

Gatit:

1. Pentru a pregăti acest sos, cel mai bine este să luați soiuri cărnoase și coapte de roșii. Spalam rosiile si trecem printr-o masina de tocat carne.

2. Alegem mere cu acrișoare și nu zemoase. Spălăm și noi, împărțim bucăți și împreună cu ceapa curățată, măcinam printr-o mașină de tocat carne.

3. Toate ingredientele care au fost măcinate se transferă într-un recipient în care vom găti și le vom trimite la foc. Adăugați sare și zahăr, amestecați. Imediat ce amestecul de rosii-mere da in clocot, reduceti focul si reduceti, amestecand din cand in cand. Roșia ar trebui să fiarbă puțin (gâlgâie) la un foc minim, și să nu lângărească.

Eu folosesc sare cu cristale mari, speciala pentru preparate sau obisnuita, dar nu Extra.

4. Acum trebuie să facem un nod cu condimente ca în rețeta anterioară. Întindem o bucată de tifon, o împăturim în jumătate și, de preferință, de trei ori și punem pe ea boabe de piper și cuișoare. Facem un nod și îl coborâm într-o cratiță cu amestec de roșii la fiert.

5. In timp ce se fierbe ketchup-ul pe aragaz, ne ocupam de pregatirea borcanelor. Nu le sterilizăm. Prin urmare, acestea trebuie spălate temeinic cu detergent, acordați o atenție deosebită gâtului și puneți gâtul în sus, nu este nevoie să vă întoarceți !!!

7. Amestecul se reduce la aproximativ 1 litru. Se ia o lingurita de sos si se pune pe o farfurie, se lasa sa se raceasca. Încercăm pentru sare și zahăr și picant, dacă în opinia dvs. lipsește ceva - adăugați-l.

Consistența ketchup-ului finit depinde de durata fierberii. Cu cât fierbeți mai mult, cu atât mai gros.

8. Când amestecul de roșii-mere a fiert, scoateți mănunchiul cu condimente. În continuare, trecem la întreruperea masei cu un blender, până la o consistență omogenă, fără a stinge focul. Se poate macina printr-o sita, dar dupa parerea mea un blender este mult mai rapid.

9. Separat pun o oala cu apa pe aragaz.Cand apa incepe sa fiarba bine dau jos capacele si cobor borcanele unul cate unul cu clestele. Îmi iau cam un minut. Apoi il scot, torn imediat ketchup-ul si inchid capacele. Întorc cusătura cu susul în jos și acopăr cu o pătură caldă.

Sosul delicios este gata!

Videoclip despre cum să gătești ketchup acasă printr-o mașină de tocat carne

Pe această opțiune de gătit, m-am împiedicat de întinderile YouTube. M-a interesat că se prepară simplu și rapid. Iar ingredientele principale sunt roșiile, ardeiul gras și merele, cred că această listă va face un sos excelent. Vă sugerez să aruncați o privire, poate vă va interesa această versiune a spectacolului....

Succes la pregatire!

Ketchup cu prune pentru iarnă - o rețetă simplă

• Roșii - 2 kg.
• prune - 800 gr.
• zahăr - 150 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• Busuioc - 1 buchet (proaspăt, verde)
• Pătrunjel - 1 buchet
• Usturoi - 100 gr.
• zahăr - 150 gr.
• Sare - 1 lingura. minciuni.
• Ardei iute proaspăt - 1 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Amestec de ardei - 3 vârfuri
• Boia de ardei măcinată (dulce) - 1 linguriță.
• Oțet de vin alb - 2 linguri. minciuni.

Tehnologia de gatit:

1. Pregatim produsele cerute de reteta. O spalam in apa curenta, taiem tulpinile de la rosii, scoatem semintele de la prune, curatam ceapa si usturoiul, punem verdeata pe un prosop astfel incat paharul sa fie umiditate in exces.

2. Intrerupem rosiile, prunele si ceapa in blender.

3. Piureul rezultat se transferă într-o cratiță în care se va găti masa rezultată. Și se fierbe timp de 2 ore.

4. Măcinați usturoiul curățat și ardeiul iute într-un blender.

Atenţie! Dacă vrei să faci un ketchup mai puțin picant, atunci bea ardei iuteîndepărtați semințele.

5. Se macină verdeața cu un cuțit și se trimite în vasul blenderului la usturoi și continuă să se piseze.

6. Apoi adăugați toate condimentele necesare, sare, zahăr, precum și usturoi, ardei și ierburi tocate în masa de roșii-prune fierte. Se amestecă bine și se fierbe încă 60 de minute la foc mic.

7. Ketchup-ul cu prune este gata. Acum hai să ne răcorim. Apoi ștergem sosul printr-o sită astfel încât să fie o consistență uniformă. Se toarnă în tigaie și se mai fierbe încă 10-15 minute din momentul fierberii.

8. Turnați în borcane sterile, înșurubați capacele sau închideți-le cu o cheie specială. Acoperiți cu o pătură sau jachetă caldă și lăsați să se răcească complet aproximativ o zi.

Din cantitatea de ingrediente indicata au iesit 4 sticle a cate 200 gr fiecare.

Incredibil de delicios!

cea mai bună rețetă de ketchup de roșii galbene

Această rețetă este potrivită pentru cei care cultivă roșii galbene. La urma urmei, din aceste fructe frumoase puteți face suc de roșii, pregătiți roșii conservate, răsuciți salate și, bineînțeles, gătiți ketchup. Reteta acestui sos am gasit pe forum, m-a intrigat si am decis sa incerc sa il gatesc si nu am regretat. Și cât de mult le-a plăcut copiilor culoarea, au fost încântați! Încercați să faceți aprovizionare cu acest sos neobișnuit...

Ingrediente necesare:

Metoda de gatire:

1. Pregătiți legumele. Spălați roșiile și ardeii în apă. Tăiați miezul roșiilor și tăiați felii. Scoatem tulpina si semintele din ardeiul gras, apoi taiem fasii. Curățăm ceapa de coajă, spălăm și tăiem în 2 părți, apoi fiecare jumătate încă 3 părți.

Opțional, puteți adăuga puțin ardei iute.

2. Mutăm legumele tăiate într-o cratiță și le trimitem la aragaz la tocănit. Aduceți roșiile la fiert, apoi reduceți focul. Se fierbe legumele până se înmoaie, aproximativ 40 de minute.

Nu am adaugat apa la rosii, deoarece sunt suculente.

Apoi adăugați ienibahar și cuișoare și continuați să fierbeți încă 20 de minute.

3. Trebuie să frecăm tocanita printr-o sită fină. Coaja și semințele de la roșii, precum și condimentele, vor rămâne în strecurătoare. Și turnați sosul rezultat într-o cratiță cu fundul gros.

Punem pe foc, aducem la fiert, apoi luam focul la minim si fierbem 30 de minute.

4. Apoi adăugați sare, zahăr, scorțișoară și oțet și continuați să fierbeți încă 15 minute.

Important! Asigurați-vă că amestecați periodic sosul, deoarece toată masa groasă de pe fundul cratiței se poate arde.

Asigurați-vă că gustați din ketchup și ajustați condimentele în funcție de senzațiile dvs. gustative.

Rezultatul este un sos de portocale plăcut de densitate medie. Are un gust neobișnuit, cu un strop de picant, ca să spunem așa, cu o răsucire.

Daca nu ati pregatit un sos atat de minunat, va recomand sa il incercati cu siguranta!

Ketchup delicios de roșii, ardei gras și ceapă de casă

Grozav la gust, parfumat, picant, bogat, gros, picant - tot despre ketchup preparat după această rețetă. Nu vei găsi nimic mai bun pentru carne!

Ingrediente:

• Roșii - 0,5 kg
• ardei roșu bulgaresc - 0,5 kg
• Ceapa - 15 gr.
• Usturoi - 3-4 catei
• zahăr - 20 gr.
• Sare - 12 gr.
• Ulei de măsline - 30 ml
• Boia macinata - 5 gr.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți legumele. Taiem apoi ceapa cubulete, rosiile fara miez - in felii, ardeiul iute - in rondele, ardeiul gras - in fasii, dupa ce am indepartat semintele si tulpina.

2. Se pune tigaia pe foc, se toarna ulei vegetal inodor si se caleste ceapa pana devine transparenta. Apoi trimitem roșii la ceapă. Le poți dezlipi dacă vrei. Când roșiile sunt moi, se adaugă în tigaie. ardei iute. Pentru ca sosul să nu se dovedească a fi foarte picant, scot semințele și despărțitorii, deoarece acestea sunt cele care dau principalul amărăciune. Se adauga apoi fasii de ardei gras si se prajesc 5-6 minute.

3. Ne schimbăm tocană de legume Intr-un bol de blender, adauga usturoiul tocat si macina pana se omogenizeaza.

4. Mutăm piureul rezultat într-o cratiță, adăugăm sare, zahăr și boia, amestecăm. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 6 minute. Așezăm ketchup-ul finit în borcane sterilizate, îl închidem cu capace sterilizate ermetic și trimitem borcanele împreună cu piesa de prelucrat pentru a fi sterilizat timp de 10-15 minute. După ce ne îmbrăcăm cu o „blană” (înveliș) și lăsăm să se răcească.

Gătește cu plăcere!

Sos dulce de casa pentru iarna fara amidon

Vă propun să pregătesc și un sos dulce fără a adăuga amidon pentru foarte mult reteta usoara. Acest sos va fi un adaos excelent la carne, pește, paste și alte feluri de mâncare și este, de asemenea, natural și sănătos, spre deosebire de cele achiziționate.

Ingrediente necesare:

• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 0,50 gr.
• zahăr - 200 gr.
• Sare 2 linguri. linguri
• Scorțișoară - 1 linguriță
• Cuișoare - 2 muguri
• Boabe de piper - 5 buc.

Tehnologia de gatit:

1. Tăiați roșiile felii, tăiați ceapa curățată în 4 părți. Trimitem legumele in tigaie si gatim pana devin moi.

2. Când roșiile și ceapa au devenit moi, se pisează printr-o sită sau se întrerupe cu o combina sau un blender.

3. Turnați sucul rezultat într-o cratiță, de preferință cu fundul gros. Și fierbeți lichidul de 1,5 ori. Punem condimentele intr-o punga de tifon, le legam in nod si le trimitem in tigaie. Apoi adăugați sare și zahăr, amestecați bine.

4. Aprindeți focul maxim, aduceți la fierbere. De îndată ce conținutul cratiței fierbe, reduceți căldura la minimum și continuați să gătiți încă 10 minute.

5. In timp ce ketchup-ul fierbea, in acest timp am pregatit recipientul. Borcanele și capacele trebuie să fie sterilizate și uscate, deoarece sosul îl vom turna imediat în timp ce fierbe.

Turnați ketchup-ul în recipiente de sticlă și înșurubați capacele, înfășurați și lăsați timp să se răcească complet!

Apoi ducem borcanele în pivniță, unde vor aștepta cea mai bună oră!

Cea mai delicioasa reteta de preparare a ketchup-ului din rosii cu mustar

Ketchup-ul gatit dupa aceasta reteta este dulce, fraged, cu un gust pronuntat de rosii si condimente. Această versiune este foarte ușoară și simplă, chiar și un bucătar începător se poate descurca. Și bucurați-vă sos delicios toată familia va fi acolo! Pregătește-te să gătești, nu fi sfioasă!

Trebuie să ne:

• Roșii - 3 kg.
• Muștar - 1 lingură. minciuni.
• Sare - 1/2 linguriță. minciuni.
• zahăr - 3 linguri. minciuni.
• Scorțișoară 1/4 linguriță.
• Piper negru măcinat - 1/2 linguriță.
• Cuișoare - 1 mugur
• Oțet - 1 s. minciuni.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi trebuie să spălăm roșiile, să le tăiem bucăți și să le răsucim printr-o mașină de tocat carne.

2. Se toarnă sucul rezultat cu pulpă într-o cratiță și se trimite la foc, acoperit cu un capac. Imediat ce sucul fierbe, scoatem capacul si punem regim de temperatură până la marcajul din mijloc. Se fierbe 2 ore, amestecand din cand in cand.

4. Acum trebuie să adăugați sare, zahăr, muștar și să amestecați bine. Se pune cratita pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe inca 1 ora, consistenta a iesit ca la magazin. Dacă doriți un sos mai subțire, scurtați timpul.

Durata fierberii depinde de cât de mult doriți să obțineți un produs gros la ieșire

5. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați toate condimentele (eu măcinați cuișoarele într-o râșniță de cafea) și oțetul. Apoi trebuie să omorâți întreaga masă într-un blender până la omogenizare.

Turnați sosul iute în borcane sterile calde, închideți capacele cu o cheie de cusut. Întoarceți și acoperiți cu o pătură caldă timp de o zi.

Din cantitatea indicată de ingrediente au ieșit două borcane de 0,5 litri.

Vă doresc pregătiri reușite!

Ketchup gros din suc de rosii cu amidon pentru iarna, te vei linge degetele!

Propun sa pregatim un sos cu o consistenta asemanatoare cu ketchup-ul Heinz cumparat din magazin, doar ca vom avea produs natural fără adaos de diverși conservanți. Amidonul ne va ajuta să atingem densitatea necesară. Sosul se dovedește a fi foarte gustos și, cel mai important, deloc dăunător, spre deosebire de (nu voi numi nume ..)

Ingrediente:

• Suc de roșii - 2 litri.
• Amidon - 2 linguri. l.
• zahăr - 15 linguri. lojele
• Oțet (% - 6 linguri.
• Usturoi - 6 catei
• Piper negru măcinat 1/2 linguriță.
• Ardei roșu măcinat (iute) - 1/4 linguriță.

Tehnologia de gatit:

1. Adăugați zahăr, sare și usturoi tocat mărunt în sucul gata de fierbere, făcut în modul preferat. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.

2. Apoi adăugați condimente: piper negru și roșu măcinat, oțet și gătiți amestecul încă 30-35 de minute.

3. Într-un pahar cu apă rece, diluați amidonul și turnați-l treptat în sucul care clocotește, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 7 minute fără a înceta să amestecați pentru ca amestecul să nu se ardă.

4. Ambalăm ketchup-ul finit în borcane sterile uscate, plută cu capace de tablă.

Ketchup (sos) din rosii - reteta georgiana

Și există, de asemenea, un sos de roșii magnific și versatil în bucătăria georgiană - satsebeli. Acesta este doar un HIT și este ușor și simplu să îl pregătiți. De fapt, există multe variante ale pregătirii acestei capodopere culinare, vreau să recomand una dintre ele, pe care o gătesc singur și pe care familia mea o mănâncă cu plăcere. Și cât de incredibil se combină cu kebab-uri, doar m-am gândit și am salivat. Va trebui să facem un grătar, pentru că acum vom găti satsebeli cu tine ...

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• ardei bulgaresc - 300 g
• Usturoi -50g
• ardei iute - 30 g
• Ulei vegetal - 100 g

Cum să prepari asta Sos georgian, vă propun să urmăriți în videoclip, unde autorul explică pe scurt și pas cu pas:

Gătește cu plăcere!

Asta e tot, asta se încheie selecția mea! Cât de repede a trecut timpul!

Sper din tot sufletul că vei găsi pentru tine rețete pe care le vei iubi și că vei găti după ele cu plăcere zeci de ani.

Scrieți comentarii, marcați articolul și distribuiți-le prietenilor făcând clic pe butoanele sociale. retele! Sau poate ai propria ta rețetă de gătit, te rugăm să ne împărtășești și cu siguranță o vom găti.

Vă mulțumim că ați vizitat blogul nostru alimentar. Ne vedem în curând!

Ai grijă de tine și de cei dragi!

Dacă faci ketchup de casă, nu se va compara în gust și textură cu niciun produs cumpărat din magazin. Și principala sa caracteristică este că puteți adăuga absolut orice condimente și condimente la un astfel de sos, făcându-l unic de gustos și bogat pentru dvs. Cum, aici ne dorim noi înșine, vom adăuga astfel de ingrediente.

Dacă vorbim despre vreo pregătire pentru iarnă. sunt o multime de retete pe site. Va sfatuiesc sa vedeti cum se face si. Nu ratați, asigurați-vă că o verificați.

Cum să gătești ketchup de roșii de casă și de ce ai nevoie pentru a-l face? Chiar acum 6 delicioase și retete simple sos de rosii pentru iarnă.

Set de ingrediente necesare pentru ketchup

• Roșii cărnoase coapte, moi - 3 kg.
• Ardei roșu cu pereți groși, dulce - 3 buc.
• Ceapa - 500 gr.
• 6 catei de usturoi.
• O lingură de sare.
• 150 ml. oțet (se ia oțet de masă clasic) nouă la sută.
• Scorțișoară - 1⁄2 linguriță.
• Boabe de piper - 10 mazăre.
• Ienibahar măcinat - 1⁄2 linguriță.
• Cuișoare uscate în muguri - 4 buc.
• Nucsoara rasa - o jumatate de lingurita.
• Nisip zaharat - 180-200 gr.

Procesul de a face ketchup de casă

Spălăm cu grijă fiecare roșie, nu trebuie să rămână nisip și murdărie pe fructe, tăiem zona cozii și tăiem fiecare legume în jumătate sau 4 părți.

Ardeiul bulgar se curata de seminte si vene interne, se toaca grosier si se trimite intr-un bol cu ​​rosii.

Curatam ceapa, o spalam sub apa rece, deci acest produs va fi mai puțin atunci când tăiați „tăiați” ochii și tăiați în jumătate inele. Trimitem la ingredientele disponibile.

Trecem usturoiul curatat prin usturoi sau trei marunt pe razatoarea, adaugam in legume.

Mutăm ingredientele pregătite într-o cratiță, sare, amestecăm, acoperim și trecem la aragaz, fixând nivel minim Incalzi. Gătim ketchup aproximativ trei ore, dar nu mai puțin de două și jumătate, deschizând periodic vasele și amestecând compoziția noastră.

Nu trebuie adăugată apă în tigaie; numai produsele de mai sus trebuie să fie prezente în timpul gătirii. În același timp, în volum în timpul gătirii, masa va scădea undeva la jumătate, așa cum ar trebui să fie.

În timp ce compoziția de roșii se gătește, pregătiți condimentele. Acestea trebuie combinate și măcinate într-o râșniță de cafea într-o masă omogenă.

Răciți puțin legumele și apoi măcinați-le cu un blender de imersie până la o consistență omogenă.

Condimentăm pastele cu condimente măcinate, amestecăm, le trimitem din nou la foc și acum le gătim timp de nu mai mult de jumătate de oră.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul, amestecați din nou masa bine și puteți opri aragazul.

Se toarnă în borcane sterilizate în orice fel direct de pe foc, adică ketchup de roșii fierbinte. Acoperim cu capace, răsucim, întoarcem borcanele cu susul în jos, acoperim toată frumusețea rezultată cu o pătură și lăsăm exact o zi, nu mai puțin.

Totul este gata! Deliciosul ketchup Heinz de casă poate fi consumat imediat după răcire. Poate fi depozitat într-un loc răcoros și scos la nevoie.

Puteți servi astfel de vuksnyatina nu numai cu cârnați și produse din carne, dar folosit și la gătitul ciorbă de varză, borș, tocană de legume etc.

Este ușor și ieftin să faci un sos delicios.

Pentru gătit luăm:

• 2,5 kg. rosii.
• 350 gr. varietate dulce-acrișoară de orice mere.
• 350 gr. clasic ceapă(poti folosi salata daca vrei, dar normal este mai bine).
• lingura de sare grunjoasă.
• O jumătate de pahar de zahăr.
• O lingurita fara un lame dintr-un amestec de ardei macinati.
• 4 cuișoare.
• 140 ml. oțet de mere (6%).
• O jumătate de linguriță de scorțișoară.

Cum vom face o pastă de roșii delicioasă pentru iarnă

Spălați legumele și merele, tăiați locul tulpinii din primul, îndepărtați miezurile din al doilea, tăiați produsele în bucăți de dimensiuni medii - felii.

Nu este necesar să îndepărtați coaja de la mere, vă va permite să creați consistența dorită, deoarece conține pectină naturală de îngroșare, dar roșiile pot fi îndepărtate de pe piele dacă doriți, dar acest lucru nu este necesar.

Scufundați toate componentele sosului într-un vas de blender sau într-un vas adânc / tigaie, măcinați într-un gruliu omogen.

Dacă în casă nu există robot de bucătărie sau blender, roșiile și merele pot fi răsucite într-o mașină de tocat carne, dar în acest caz cel mai bine este să treci din nou produsele prin chintz.

Trimiteți compoziția rezultată într-un ceaun, oală sau tigaie adâncă, puneți pe foc, lăsați să fiarbă. Acoperiți și fierbeți, amestecând, timp de cincisprezece minute.

Sarați amestecul, continuați să gătiți încă o oră și jumătate. Dacă prin timp specificat masa va fi tot lichida, scoatem capacul si gatim pana se ingroasa compozitia.

Acum turnați condimente și zahăr în recipient, în timp ce cuișoarele vor trebui mai întâi măcinate în pulbere. Se toarnă oțetul, se amestecă ingredientele.

Se acopera si se lasa sa stea 5 minute pe aragaz, apoi se scoate si se toarna in borcane pregatite.

Închideți ketchup-ul pentru iarnă, amintindu-vă totodată că borcanele trebuie umplute la capacitate maximă, nu ar trebui să existe spații goale în el.

Întoarceți recipientele rulate și lăsați să se răcească sub o pătură caldă peste noapte. Dimineața sosul va fi gata, poate fi scos pentru păstrare la frigider sau cămară.

Ketchup aromat cu busuioc

Va trebui să pregătiți:

• Un kilogram de roșii.
• O grămadă de pătrunjel proaspăt și busuioc.
• 2,5 linguri de zahăr.
• 1 lingura de sare.
• 3 catei de usturoi.
• O jumătate de pahar cu apă rece.
• 2,5 linguri de amidon.
• Condimente și condimente după propriul gust.

Procesul de gătit va fi după cum urmează

Se spala rosiile, se curata fiecare fruct de coaja, se taie bucatele mici, se trimite la tigaie si pe aragaz.

Se adauga verdeata tocata la rosiile fierte (se macina foarte fin), se fierbe 40 de minute.

Se toarnă zahărul, se amestecă, apoi se sare și se amestecă totul până se dizolvă complet, se continuă fierberea încă 40 de minute.

Stoarceți cățeii de usturoi pe usturoiul, trimiteți în tigaia cu roșiile.

Amestecați și continuați să gătiți încă 3 ore, deschizând capacul la fiecare 20 de minute și amestecând compoziția.

Dizolvați amidonul în apă rece, adăugați-l ușor în ketchup la sfârșitul gătitului, amestecați, fierbeți încă 5 minute și turnați masa în borcane.

Sigilați recipientele cu capace, lăsați sosul să stea o zi în cameră, apoi puneți-l la frigider. Ketchup de casă este gata!

După adăugarea amidonului, dacă se dorește, masa poate fi măcinată într-una mai lichidă cu un blender de bucătărie. Se poate strecura si prin sita, asta ar trebui sa o faca cineva caruia nu ii place cand in ketchup ies bucatele mici de rosii sau verdeata.

Reteta originala de ketchup de rosii cu otet de vin si tarhon

Va trebui să pregătiți:

• Roșii coapte roșii (galbenele nu sunt potrivite) - 2-2,5 kg.
• Un bec.
• 700 ml. (poate puțin mai puțin) oțet de vin.
• 30 gr. sare.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 lingurita tarhon uscat.
• Un praf de negru macinat si aceeasi cantitate de ardei rosu macinat.
• 3 cuișoare.
• Rădăcină de ghimbir - 2-3 gr.
• Un praf de scortisoara si aceeasi parte de nucsoara.
• O jumătate de ardei iute iute.
• 2 prafturi de boia macinata.
• 2 vârfuri de condimente pentru curry.

Cum se face ketchup original

Prin albire (se face o incizie, se toarnă cu apă clocotită și apoi se scufundă în apă rece), curățăm fiecare roșie de coajă.

Tăiați roșiile în 6 părți, trimiteți la fiert timp de două ore sub capac la foc mediu. În același timp, nu uitați să amestecați periodic.

Măcinam roșiile finite într-o masă omogenă folosind o sită fină sau un blender, adăugăm toate condimentele indicate în rețetă, cu excepția oțetului (trebuie măcinat), amestecăm.

Trei cepe pe răzătoare, întinse în ketchup, pune totul pe foc și continuă să gătească timp de 25 de minute.

Se toarnă oțetul, se fierbe încă cinci minute pe aragaz, se ia de pe foc și se împachetează în borcane sterile.

Dacă sosul este foarte subțire, puteți adăuga puțin amidon de cartofi, dar acest lucru nu este obligatoriu, opțional.

Lista de produse pentru gătit:

• Roșii coapte fără putregai - 3 kilograme.
• Ceapa clasica - 0,5 kg.
• zahăr - 400 gr.
• Muștar uscat - 2 linguri.
• Oțet (9%) - 400 ml.
• Lavrusha - 3 foi.
• Ienupăr (poace) - 5 buc.
• Sare - 2 linguri (puteți folosi puțin mai mult sau, dimpotrivă, mai puțin, potriviți după propriul gust).
• Piper negru măcinat - o linguriță fără lamă.

Acțiunile noastre - pregătirea ketchup-ului pentru iarnă

Se spala rosiile, se scoate coaja de la fiecare, se taie, se trimite la ceaun.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și trimiteți la legume, gătiți mâncarea la foc mediu timp de 3 ore.

Treceți masa finită printr-o sită, trimiteți-o înapoi la ceaun, acum adăugați toate mirodeniile și mirodeniile, amestecați, fierbeți încă 15 minute, turnați oțetul, lăsați piureul la fiert și poate fi distribuit în borcane. Containerele, de remarcat, trebuie să fie sterilizate.

Rulam sosul, intoarcem borcanele peste gat, acoperim deasupra prosop terry sau orice pătură, lăsați peste noapte.

Ketchup rapid de casă delicat (vido)

simplu și reteta rapida, fără înghețuri. Ketchup-ul de casă este delicios sos blând la orice - carne, paste, carne de pasăre etc.

Păstrați ketchup-ul de casă în frigider sau pivniță, întotdeauna într-un loc întunecat și răcoros. Perioada de valabilitate a unui produs închis ermetic este de 1 an de la data sigilării.

Încearcă să faci singur ketchup de casă și vei simți diferența. Rețetele au fost testate, nu ezitați să continuați, tocmai a venit sezonul roșiilor!

Mult succes si toate cele bune!