carne de porc (mușchiu, ceafă) - 2 buc.
ciuperci champignon - 8 buc.
roșie - 1 buc.
ceapă albă - 2 buc.
smântână - 4-6 linguri.
brânză - 100 g
amestec de plante uscate
Sarat la gust
ulei de masline

Cum să gătești carnea în franceză cu smântână:

1. Scoatem foaia de copt in care ne vom gati preparatul. Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline sau adăugați puțină apă.
2. Vom așeza toate ingredientele pe o tavă de copt în straturi. Primul strat va fi carnea. Carne de porc avem nevoie de două straturi subțiri. Il spalam si batem prin folie alimentara, apoi prajim intr-o tigaie fara ulei sau in cantitate mica din el, cate un minut pe fiecare parte, sare. Pune carnea pe o tavă de copt.
3. Avem nevoie de ciuperci mari, le spalam, le taiem bucatele si le prajim intr-o tigaie pt ulei de masline timp de 2-3 minute se adauga sare. Așezați pe o foaie de copt deasupra cărnii.
4. Curăță ceapa, spală și taie rondele subțiri. Așezați deasupra ciupercilor.
5. Următorul strat va fi roșii. Spălați-le mai întâi și tăiați-le în felii. Pune pe o tavă de copt și sare puțin.
6. Se rade brânza, se pune într-un castron mic, se adaugă smântână, un amestec de ierburi uscate, sare după gust și se amestecă. Turnați sosul rezultat în viitorul nostru fel de mâncare într-o tavă de copt.
7. Trimitem foaia de copt la cuptorul preîncălzit, coacem carnea la o temperatură de 180 de grade timp de 20-30 de minute.
8. După ce a trecut timpul de mai sus, opriți cuptorul, lăsați vasul să stea puțin în cuptor, apoi îl puteți servi pe masă.

Vinul roșu se potrivește bine cu carnea franțuzească.

Poftă bună!

Raspuns de la I-beam[guru]
Dacă gătiți carne în franceză ÎN RUSĂ, și nu în reteta originala, apoi iese nebunește de delicios astfel: Tăiați carnea de porc/vită sau pui în „componente” și bateți-o ușor, astfel încât carnea să fie coptă pe os, ca bucăți groase de porc/vită. Delicios cu orice carne. Apoi, dacă îți pasă de sănătatea ta (uita de asta, în orice caz se va dovedi a fi grasă dacă maioneza și/sau smântâna sunt de la magazin), ia maioneza și smântână 50/50, curățați ceapa și tăiați-o. în sferturi de inele, se toacă mărunt usturoiul, verdeața - de asemenea mărunte. (se potrivesc mararul, patrunjelul, inclusiv cele congelate sau uscate). Apoi, amestecați maioneza cu smântână, adăugați usturoi, ierburi, ardei roșu și negru măcinat, un praf de sare și condimentele preferate (puteți și fără ele). Ștergeți carnea cu jumătate din acest amestec și puneți-o la frigider, amestecați cealaltă jumătate cu 1/5 din apă. În mod ideal, lăsați carnea câteva ore, curățați cartofii, tăiați rondele de aceeași grosime (~ 0,5 cm), clătiți și turnați. în majoritatea cazurilor„sos”, adăugați ceapa, amestecând bine, adăugând în plus - câteva vârfuri de sare. Dupa 10-20 de minute se ia o tava de copt sau o tava de copt, daca nu este noua si cu zgarieturi, se acopera cu folie in 2 straturi (este mai usor sa indepartezi folia decat sa speli foaia de copt la care sunt cartofii). blocat). Se unge folia cu ulei. Pe folie, turnați la întâmplare o parte din ceapa din cartofi, apoi întindeți un strat de cartofi, stropiți din nou ceapă și frecați o bucată mică de brânză. Daca au ramas cartofii, puneti din nou cartofii, ceapa, branza. (Nu mai mult de 3 straturi de cartofi tăiați felii subțiri). Apoi se întinde deasupra cartofii - carne. Când ciopliți și bateți carnea, luați în considerare dimensiunea formei sau a foii de copt. Turnați restul de sos peste tot și la cuptor. Dacă carnea este așezată în primul strat, cartofii nu vor fi saturati cu bulion și se vor dovedi a fi mai puțin gustoși și, ca urmare, uscati și proaspeți, mai ales a doua zi. Dacă folosiți o foaie de copt - nu cruțați ceapa până la fund, dacă trageți cu gura căscată - ceapa se va arde, dar nu și cartofii. Se da la 180-200 de grade la cuptor, nivel mediu. După 20 de minute, uitați-vă înăuntru, dacă o parte este coaptă mai intens - desfaceți foaia de copt sau forma. După 40 de minute de timpul total de coacere - priviți în cuptor. Dacă carnea este înroșită, se scoate o foaie de copt, se unge cu smântână și se stropește cu multă brânză. Puneți tava la cuptor pentru încă 15 minute. Gata. Carnea este suculenta, cartofii se topesc in gura, gustul este uimitor + bulionul ramane pe fund, care se amesteca cu sos de marinata, il toarni peste vasul finit inainte de servire. O zi sau două mai târziu - preparatul este încă delicios, după încălzire. Pentru a menține vasul fierbinte mai mult timp - acoperiți foaia de copt cu folie, iar deasupra cu un prosop. La final, o oră întreagă, vasul rămâne fierbinte. Pofta buna.P.S. Am modificat reteta timp de doi ani, iar aceasta este varianta finala, care nu lasa pe niciunul dintre prietenii mei indiferent. Caracteristică - marinată pentru cartofi. Nu iese uscat și fără gust. Iar combinația de ceapă și usturoi este mai mult decât potrivită în acest preparat. Gustați cartofii după gătire și veți înțelege totul. 🙂

Nu este un secret pentru nimeni că compoziția multor, dacă nu a tuturor, se adaptează de-a lungul timpului la produsele locale, condițiile de gătit și tradițiile unei anumite țări.

Carnea în franceză cu smântână nu a scăpat de această soartă, iar schimbările au fost atât de semnificative încât a rămas doar un indiciu fantomatic de Franța!
Astăzi vom încerca să gătim acest fel de mâncare după o rețetă reală, originală - nu este nimic complicat în ea!

Carne în franceză ca într-o glumă

Îți amintești de vechea glumă sovietică? Radioul armean este întrebat: „Este adevărat că academicianul Hambardzumyan a câștigat o mașină la loterie?” - „Adevărat, dar nu Ambartsumyan, ci Avakyan. Și nu un academic, ci un coafor. Și nu o mașină, ci zece mii. Și nu la loterie, ci la preferință. Și nu a câștigat, a pierdut”.

Cam același lucru s-a întâmplat cu rețeta de carne în franceză, care poate fi văzută uneori pe mesele de sărbători într-o nouă interpretare.

Pentru că originalul folosește nu o cotlet, ci un muschiu, nu maioneză, ci smântână. Și rețeta nu se numește „în franceză”, ci „în alsaciană”. Cu aceste modificări ne vom găti mâncarea astăzi!

Carne frantuzeasca cu smantana la cuptor

Ingrediente

• - 1 kg + -
• - 500 g + -
• alb vin sec - 200 g + -
• - 200 g + -
• + -
• Cimbru proaspăt - crenguță + -
• - gust + -
• - gust + -

Cum se face carne în franceză: o rețetă (în alsaciană) cu smântână

Tăiați ceapa în jumătăți de rondele destul de late. ÎN reteta clasica se folosește albul, dar puteți lua cu ușurință ceapa obișnuită - doar gustul ei va fi puțin mai intens.

Se încălzește o bucată mică într-o tigaie. unt si pune ceapa in ea. Prăjiți-l până devine moale și devine auriu.

Vă rugăm să rețineți: nu se poate adăuga nici ulei, nici apă, iar pentru ca ceapa să nu se ardă, reduceți căldura la minim și amestecați constant. S-ar putea să dureze câteva minute.

1. Când ceapa este prăjită, puneți-o pe o farfurie separată și treceți la carne. Daca ai un muschiu portionat, foloseste asta daca bucata mare- Tăiați-o în bucăți.
2. Încinge din nou tigaia, de data aceasta la foc mare. Fiecare bucată de carne se prăjește foarte repede pe ambele părți. Sarcina noastră este să sigilăm sucul în interior, îl vom aduce la dispoziție mai târziu, așa că sunt suficiente 5-10 secunde pe fiecare parte.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Carnea in franceza cu smantana la cuptor este cea mai buna varianta pentru gustul nostru. În timp ce cuptorul se încălzește, sare și piperează carnea de porc pe ambele părți și pune-o într-un vas refractar. Punem acolo o crenguță de cimbru.
4. Se toarnă totul cu vin, se pune deasupra ceapa prăjită și se acoperă strâns cu folie. Dacă forma vine cu un capac, grozav!

O trimitem la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute. Este mai bine să nu atingeți muschiul în timpul coacerii, astfel încât acesta va fi uniform saturat de arome.

După ce scoateți carnea din cuptor, lăsați-o să stea 10 minute sub folie.

După ce carnea a fost infuzată, tipăriți cu grijă forma, scoateți bucățile de muschiu și aranjați-le frumos în porții. Aruncăm cimbrul și amestecăm ceapa coptă și lichidul eliberat cu smântână.

Dacă se dorește, lovim sosul rezultat cu un blender până se omogenizează și îl încălzim puțin, deși doar amestecarea lui va fi suficientă! Stropiți carnea de porc cu sos și serviți.

Secrete pentru carnea perfectă la cuptor

Să împărtășim câteva secrete. Bucățile de carne nu trebuie să se atingă între ele, astfel încât carnea să fie prăjită, nu înăbușită. Așadar, dacă sunt multe muschii, prăjiți în mai multe etape.

• Întoarcem cu mare grijă, fără să străpungem carnea cu un cuțit sau cu furculița, altfel riscăm să pierdem prețiosul zeama.
• Alegem smantana grasa, altfel se poate ondula urat.
• Acest fel de mâncare este foarte gustos cu cartofi copți sau legume la abur.

Poftă bună!

Carne frantuzeasca cu smantana bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B1 - 15,3%, vitamina B6 - 15,7%, vitamina B12 - 11,8%, vitamina PP - 23,5%, potasiu - 13,9%, fosfor - 18,6%, clor - 28%, cobalt - 26,7%, seleniu - 25,5%

Ce este util Carne în franceză cu smântână

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibare și excitare în centrală sistem nervos, în transformarea aminoacizilor, metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a globulelor roșii, menținând nivel normal homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a apetitului, o încălcare a stării. piele, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
• Vitamina B12 joacă rol importantîn metabolismul şi transformările aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interdependente implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox metabolismul energetic. Aportul inadecvat de vitamine este însoțit de o încălcare a stării normale a pielii, gastrointestinal tractului și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular implicat în reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, este implicat în procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglementează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Clor necesare formării și secreției de acid clorhidricîn organism.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolice acizi grașiși metabolismul acidului folic.
• Seleniu- un element esential al sistemului de aparare antioxidanta al organismului uman, are efect imunomodulator, este implicat in reglarea actiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Bek (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.

ascunde mai mult

Ghidul complet pentru cele mai multe produse utile puteți vedea în aplicație

Retete pas cu pas de ficat de cod si salate de porumb cu pui si oua de prepelita, boia dulce și verdeturi parfumate

2018-01-12 Mila Kochetkova

Nota
reteta medicala

4325

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame masa este gata

4 gr.

17 gr.

carbohidrați

7 gr.

197 kcal.

Varianta 1: Salata de ficat de cod cu porumb - o reteta clasica

De fapt, ficatul de cod nu poate fi numit un fel de mâncare de zi cu zi, este de obicei folosit pentru gătit salate de sarbatoriși gustări. Scopul său iese în evidență puternic - orice fel de mâncare va arăta luxos și festiv pe masă. Luați în considerare cum să gătiți salată de ficat de cod cu porumb.

Ingrediente:

• 1 borcan de ficat de cod de calitate;
• 2 cartofi mari;
• 1 conserva mica de porumb conservat;
• Un castravete mic proaspăt;
• 2-3 oua de gaina de cea mai buna calitate;
• O grămadă mică de ierburi aromatice proaspete - după gust;
• Puțină sare, piper negru proaspăt măcinat.

Reteta pas cu pas de salata de ficat de cod cu porumb

Mai întâi trebuie să fierbi ouăle și cartofii. Acesta din urmă poate fi imediat decojit și tăiat cubulețe, și fiert în apă cu sare până se înmoaie. După aceea, rămâne doar să-l scurgi într-o strecurătoare și să se răcească. Ouăle se toarnă și ele cu apă după fierbere, apoi se curăță de coajă și se taie cubulețe.

Dacă castravetele are coaja aspră, acesta poate fi îndepărtat cu un curățător de legume, iar legumele în sine pot fi tăiate în același cub ca și cartofii cu ouă. Transferați legumele într-un bol de salată porumb conservat si ficat de cod tocat cu o furculita.

Mai ramane sa asezonam salata cu condimente si sare, sa adaugam putin ierburi tocate si asezonam salata cu uleiul ramas in borcan.

Înainte de servire, vasul trebuie răcit și ornat cu ierburi proaspete, dar deja sub formă de crenguțe care iubesc gura.

Varianta 2: Salata de ficat de cod cu porumb - o reteta rapida

Nu este necesar să fierbeți orez sau cartofi pentru salata de ficat de cod cu porumb, aceste produse pot fi înlocuite cu ușurință cu orice brânză tare. Puteți face un fel de mâncare sub formă de salată, sau o salată de întins pe crutoane și pâine prăjită.

Ingrediente:

• 250 gr. ulei de ficat de cod - 1 borcan;
• 3 oua de gaina;
• 100 gr. porumb conservat;
• 100 gr. orice branza tare;
• O eșalotă mică;
• 5 pene de ceapă verde;
• 85 gr. maioneză bună;
• Sare, condimente, piper negru.

Cum să gătești rapid salata de ficat de cod cu porumb

Într-un castron mare de salată, măcinați ficatul de cod cu o furculiță, fără a adăuga ulei, până la o stare de pastă.

Fierbe ouale de pui pana sunt fierte, dar in acelasi timp galbenusul ramane putin lichid. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute după ce apa fierbe.

Ceapa verde și eșalota se toacă cât mai fin. Adăugați verdeață împreună cu ouă în ficat. Deschideți un borcan de porumb, scurgeți lichidul și adăugați-l în salată.

Vasul va trebui doar sărat bine, adăugați condimente și maioneză și amestecați. Și bineînțeles, înainte de a o servi, salata trebuie să fie răcită.

Il poti servi la masa, atat intr-un castron frumos de salata, cat si pe un vas mare, ornandu-l cu frunze de salata verde sau rucola, ornandu-l cu sferturi de rosii cherry pentru frumusete.

Opțiunea 3: ficat de cod în straturi și salată de porumb:

Salata, așezată în straturi în porții, va arăta festiv și apetisant pe farfuria fiecărui oaspete. Și să gătească salata delicioasa din ficat de cod cu porumb, trebuie să îl completați cu un produs strălucitor, cum ar fi ardeiul dulce roșu și verdeața strălucitoare.

Ingrediente:

• Un borcan de ficat in ulei - 1 buc.;
• 3 cartofi mici;
• Boia roșie dulce - 1 buc.;
• Porumb - un borcan mic;
• 2 castraveți murați sau proaspeți;
• morcov mic;
• O grămadă de verdeață - după gustul tău;
• Sare si condimente;
• Puțină brânză tare – pentru un gust picant;
• Maioneză - 100 gr. ambalaj.

Reteta pas cu pas

Pentru a pregăti o salată, trebuie să fierbeți nu numai ouăle de pui până când sunt fierte, ci și morcovii și cartofii în avans. Aveți grijă să le răciți și să le răciți, apoi legumele vor fi mai ușor de tăiat și nu se vor sfărâma.

Tăiați ouăle, morcovii și cartofii în cuburi mici și aranjați-le în boluri separate pentru a ușura asamblarea vasului mai târziu. Faceți același lucru cu restul produselor - ardei, castraveți și ierburi. Este suficient să scurgi lichidul din porumb aruncându-l pe o sită.

La un pachet de maioneză, tăiați un colț mic al pachetului, astfel încât la stoarcere să se obțină un flux subțire.

Este necesar să începeți să formați o salată cu cartofi, apoi să adăugați ficat de cod și să o acoperiți cu maioneză. Urmează porumbul și morcovii fierți și din nou un strat de sos. Rămâne doar să așezi castraveții și ardeii, să stropești salata cu ouă și să aplici încă un strat de maioneză. Decorul final va fi verdeata si cascaval ras fin. Nu uitați că fiecare strat, cu excepția peștelui, este recomandat să fie asezonat cu sare și condimente.

Pentru porționarea salatelor de ficat de cod cu porumb, ar trebui să folosiți pahare mici de vin transparente sau boluri de salată și este nevoie de câteva ore pentru ca salata să fie înmuiată cu maioneză atunci când este răcită.

Opțiunea 4: Salată de ficat de cod cu porumb și orez rotund

Ficatul de cod se armonizează perfect cu orezul cu gust neutru, iar porumbul, cu gustul său dulce, va adăuga o picantitate deosebită. Nu este nimic neobișnuit la salatele de ficat de cod cu porumb, dar se dovedesc a fi incredibil de gustoase și satisfăcătoare și sunt perfecte ca aperitiv pentru băuturi spirtoase.

Ingrediente:

• 1 borcan de ficat de cod (in ulei);
• O treime dintr-un pahar de orez rotund;
• 2 castraveți murați;
• 125 gr. porumb conservat;
• 2 oua alese si proaspete;
• Puțină (3 crenguțe) de verdeață și ceapă verde;
• 125 gr. maioneză bună;
• Condimente - sare și piper.

Cum să gătească

Scoateți ficatul de cod din borcan și, fără a adăuga ulei, pasați cu o furculiță într-un castron mare de salată. Adăugați la el porumbul, scăpați în prealabil de lichid.

Fierbeți orezul în apă bine sărată până se înmoaie. Mai mult, pentru această salată, nu puteți observa proporțiile de apă și clătiți orezul în sine după gătire, astfel încât să nu se lipească.

Se fierb ouăle tari, la rece apă rece, se curăță și se toacă în cuburi mici. Tăiați castraveții murați.

Asezonați maioneza cu sare și piper, puteți adăuga condimentele și condimentele preferate, iar în sos puteți adăuga verdeață tocată foarte fin. Asezonați cu sos salo, amestecați și lăsați la frigider pentru câteva ore.

Salata se serveste in portii in farfurii, decorata cu verdeata, frunze de salata verde si o felie mica de paine proaspata crocanta. Atunci oaspeții își vor aminti mult timp salata de ficat de cod cu porumb.

Opțiunea 5: Salată de ficat de cod cu porumb de floarea soarelui

Salatele din ficat de cod cu porumb au un loc nemeritat masa de sarbatori, pentru că poate fi decorat și servit uimitor de frumos, astfel încât oaspeții să fie surprinși nu numai de aspectul său, ci și de gustul său uimitor. Da, și există o mulțime de opțiuni de servire, puteți adăuga ingrediente strălucitoare și să-l faceți umflat, sau serviți toate produsele incluse în compoziție într-o formă mixtă.

Ingrediente:

• 200 gr. ulei de ficat de cod;
• 2 cartofi mici;
• 100 gr. porumb dulce conservat;
• 5 pene de ceapă verde;
• Dulce ardei gras(Roșu);
• Castraveți murați - 6 buc.;
• 3 oua de gaina;
• Maioneză calitate bună pentru realimentare;
• Sare la nevoie, piper negru;
• 80 gr. branza tare;
• Banca de masline negre;
• Chipsuri rotunde - pentru decorarea vasului.

Rețetă de gătit pas cu pas

In primul rand punem cartofii si ouale la fiert. Mai mult, dacă ouăle sunt necesare pentru gătit, puteți refuza cartofii sau puteți folosi orez fiert pentru gătit.

Veți avea nevoie și de un fel de mâncare mare pe care va fi servită această gustare. Cartofii fierți sunt curățați de coajă și tăiați în cuburi, apoi așezați pe un vas într-un strat subțire - aceasta va fi baza unui „tort” improvizat.

Scurgeți uleiul din ficatul de cod, dezasamblați-l în bucăți cu mâinile sau zdrobiți-l în bucăți mici cu o furculiță direct în borcan. Se întinde peste cartofi. Amesteca sare si piper cu maioneza, adauga ierburi tocate si castraveti murati rasi. Acoperiți primele două straturi ale aperitivului cu sosul rezultat.

Tăiați ardeiul gras în cuburi, puneți-l pe o farfurie și adăugați deasupra proteine ​​tocate sau ras ou de gaina, și din nou ungeți masa cu sos.

Penultimul strat constă din brânză tare rasă fin, care trebuie unsă și cu maioneză. Deasupra se decoreaza aperitivul cu galbenus tocat si se intinde pe toata suprafata masline tocate, care vor imita semintele.

Înainte de servire, salata nu trebuie doar să fie răcită, dar nu uitați să faceți petale din chipsuri, este de dorit ca chipsurile să depășească volumul vasului pe care este servită salata.