În trecutul sovietic, rafturile interne au fost surprinse de monotonia mărfurilor prezentate, iar ceaiul nu a făcut excepție. Fiecare familie a achiziționat o mânecă lungă neagră ca standard. Elefant indian pe pachet.
Fie că este acum. Numai ceaiul negru, iar acest tip este preferat de 90% din populația Rusiei, este produs într-un număr de neconceput de nume. Și vă puteți confunda deloc în soiurile de ceai cu aditivi.
Pentru a evita dezamăgirile pe viitor, am decis să testăm 11 tipuri de ceai negru, pentru care am achiziționat o băutură din supermarketurile capitalei și am trimis-o spre examinare la centrul de testare al NPO Impulse LLC.
Referinta noastraȚările tradiționale producătoare de ceai sunt Sri Lanka, India, China și Japonia. Exact o treime din importurile rusești de ceai provin din Sri Lanka, urmată de India (25,2%), China și Kenya oferă aproximativ 9% fiecare, iar Vietnamul închide primele cinci - aproximativ 8%.
Tehnologia de colectare și uscare a ceaiului este complexă, consumatoare de timp și necesită o adevărată îndemânare. Prin urmare, munca manuală este încă folosită în această zonă cu putere și principal: numai frunze tinere fragede sunt rupte din ramuri.
În timpul procesării, apa este îndepărtată din frunza de ceai, al cărei conținut este redus la 3-7%. Pe lângă uscare, materia primă este supusă fermentației; după ciclul său complet, frunzele de ceai capătă culoarea neagră familiară majorității oamenilor. Cu toate acestea, procesul poate fi oprit în diferite etape și puteți obține ceai verde, alb și chiar albastru.
Infuzia de ceai contine trei tipuri de alcaloizi: cofeina, teobromina si teofilina. Cel mai mult în băutură este cofeina, se găsește în frunza de ceai într-un complex cu alte substanțe și este adesea numită teină. Avand un efect mai usor asupra organismului decat cofeina, teina tonifica bine, mareste activitatea fizica, performantele psihice si fizice si are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
De neînlocuit produs dietetic ceaiul este transformat de polifenoli, care includ mai mult de 30 de substanțe, în special taninuri. Ele creează efectul de astringență, datorită căruia infuzia de ceai stimulează activitatea glandele salivareși potolește bine setea.
Majoritatea taninurilor sunt în ceaiurile verzi. În plus, cu cât ceaiul este mai mare, cu atât este mai mare conținutul de taninuri din acesta. Acești polifenoli se dizolvă bine în apă fierbinte, așa că atunci când infuzia puternică este răcită, precipită și băutura devine tulbure. Dacă se încălzește din nou, transparența va reveni. Dacă acest lucru nu este observat, atunci ceaiul este de proastă calitate.
Aroma ceaiului este determinată de compoziția și concentrația substanțelor aromatice din materiile prime proaspăt recoltate și depinde de sezonul de recoltare, de rasa tufei de ceai, de gradul de maturitate al frunzelor și de regiunea de creștere. Există mai multe substanțe aromate în ceaiul de primăvară decât în ceaiul de vară și cea de toamnă, în ceaiul tânăr este mai mult decât în ceaiul matur.
În fiecare localitate, ceaiul are propria paletă aromatică specială. Din mostrele pe care le-am achiziționat, doar trei au fost ambalate la locul de creștere a materiilor prime - în Sri Lanka: Ahmad Tea OP, Dilmah și Nuwara Eliya Mlesna. Ceaiul Twinings English Breakfast este ambalat în Polonia, restul - în Rusia: acestea sunt Greenfield Magic Yunnan, Riston, Lipton, Brooke Bond, Akbar, Matre de The Noir „Ceylon with tips” și „Crown of the Russian Empire”.
Toate mostrele sunt produse în conformitate cu specificațiile proprii ale producătorilor. Conținutul de mucegai din toate probele s-a dovedit a fi semnificativ mai mic decât nivelul permis și nu au fost găsite impurități metal-magnetice.
Indicatorii fizico-chimici au fost, de asemenea, în ordine: cantitatea de substanțe extractive solubile în apă, fracția de masă a umidității și cenușa totală din toate probele corespunde GOST. Primul indicator arată prospețimea ceaiului. Aceasta înseamnă că în acele cazuri când ceaiul a fost ambalat departe de plantații, materia primă nu s-a învechit și nu și-a pierdut proprietățile valoroase.
Rezultatele degustării s-au dovedit a fi mai curioase. Potrivit experților, Twinings English Breakfast Tea, declarat de producător drept ceaiul de cea mai bună calitate, de fapt, nu este așa și este doar până la primul. Brooke Bond are o problemă similară.
Ahmad Tea OP s-a supraestimat și el: judecând după aspectul său, nu este o frunză mare, ci un ceai cu frunze medii, deși ca gust și aromă corespunde celei mai înalte note.
Greenfield Magic Yunnan s-a prefăcut a fi primul: soiul „buchet” este indicat pe cutie - cel mai bun conform clasificării rusești. Cu toate acestea, numărul de bacșișuri nu a fost suficient pentru a se califica pentru acest titlu și, prin urmare, degustătorii l-au atribuit celei mai înalte note.
Dar Matre de The Noir „Ceylon with Tips”, dimpotrivă, a fost modestă: experții cred că aparține soiului „buchet”, deși pe cutie este menționat cel mai înalt.
În general, testele au arătat că producătorii de ceai care participă la piata ruseasca, este foarte posibil să ai încredere. Trebuie doar să poți alege un produs de calitate.
Acordați întotdeauna atenție informațiilor de pe pachet, cu cât mai multe, cu atât mai bine. În mod ideal, ar trebui indicată regiunea în care este recoltat ceaiul.
Al doilea indicator este calitatea ambalajului: cu cât etanșarea este mai bună, cu atât este mai mare probabilitatea ca conținutul să nu-și piardă calitatea.
Ceaiurile scumpe trebuie păstrate la frigider într-un borcan de ceramică închis ermetic.
Ce spun scrisorile
OP (PEKOE PORTOCIAL) Ceaiul din această clasă conține doar frunze întregi ondulate, de obicei tinere. Acesta este ceaiul „regal” (portocala nu este altceva decât portocala dinastie regală Olanda, țara - cel mai mare furnizor de ceai în secolul al XVI-lea). ORANGE PEKOE obișnuit nu conține vârfuri, cu toate acestea, există soiuri cu adaos de muguri.
BP (PEKOE FRUPT) Ceai făcut din frunze rupte sau tăiate, care sunt deșeuri din producția de ceai din frunze întregi sau sunt special măcinate. Un astfel de amestec este preparat mai rapid și infuzat mai puternic, dar în același timp se pierd nuanțe subtile de gust și aromă.
P (PEKOE) Foaie prost rulată, grosieră, rigidă.
CTC (tăiere, rupere și ondulare) Ceai granulat. Frunzele sunt trecute prin role rotative, cu dinți fini, care le taie și le ondulează. Ceaiul se prepară mai puternic și are mai mult culoare aprinsa dar mai puțin bogată.
F (ventilații) Semănat, particule mici de ceai (utilizate pentru pliculețe de ceai).
D (PRAF) Firimituri, cele mai mici particule de ceai (folosite pentru pliculete de ceai).
Rezultate degustare
 |
Ceai negru de Ceylon cu frunze mari "Dilmah" (CEAIUL UNIC ORIGINAL 100% CEYLON PUR) Nota cea mai mare Aspect: mai ales cu frunze mari, răsucite, eterogen, cu o cantitate mică de frunze deschise și aspre, o frunză ruptă și un număr mic de pețioli. Luminos Aromă: destul de pronunțată Gust: acid, aspru, cu amărăciune Scor: 4,25 Corespunde cu cea mai mare nota |
 |
Ceai negru cu frunze lungi Ceylon cu frunze mari "AKBAR" / "AKBAR" Nota cea mai mare Infuzie: peste medie, limpede Aromă: pronunțată, suficient de plăcută Gust: mai degrabă acid, cu un postgust amar Culoarea foii la grătar: maro cupru Scor: 4,25 Corespunde cu cea mai mare nota |
 |
Ceai negru cu frunze lungi Ceylon cu frunze mari "COROA IMPERIULUI RUS" așa-numita. "MAI" Nota cea mai mare Aspect: mai ales cu frunze mari, răsucite, cu o cantitate mică de frunze grosiere și un număr mic de pețioli. Infuzie: peste medie, limpede Aromă: destul de pronunțată Gust: mai degrabă acid, amar, aspru Culoarea foii la grătar: maro cupru Scor: 4,25 Corespunde cu cea mai mare nota |
 |
Ceai din frunze negre de Ceylon O.P. „CEI AHMAD” Aspect: frunză mijlocie (VOR), destul de uniformă, răsucită, cu pețioli. Infuzie: medie, strălucitoare, transparentă Aromă: pronunțată Gust: acid, astringent, cu amărăciune pronunțată Punctajul: 4,5 Corespunde celei mai inalte clase la gust si aroma si nu corespunde aspectului (recoltare) declarat pe eticheta |
 |
Ceai negru din frunze vrac Brooke Bond Nota cea mai mare Aspect: eterogen, cu frunze mici, cu farfurii deschise de ceai, pețioli și fibre. Infuzie: medie, limpede Aromă: destul de pronunțată Gust: astringenta medie Culoarea foii la grătar: maro cupru Scor: 3,75 Corespunde clasei I |
 |
Ceai negru cu frunze lungi "LIPTON YELLOW LABEL TEA" Nota cea mai mare Aspect: destul de uniform, frunza medie Infuzie: medie, strălucitoare, transparentă Aromă: destul de pronunțată Gust: astringent, astringent Culoarea foii lipite: cupru Scor: 4,25 Corespunde cu cea mai mare nota |
 |
Ceai negru Ceylon cu frunze lungi, standard O.R. „RISTON CEYLON PREMIUM” Aspect: frunză foarte mare, uniformă, uniformă, bine ondulată Aromă: pronunțată, plăcută Gust: tarc, plin de astringent, cu o amărăciune armonioasă Culoarea foii la grătar: maro cupru Punctajul: 5 Corespunde cu cea mai mare nota |
 |
Ceai din frunze negre de Ceylon "Matre de The Noir" Ceylon cu vârfuri " Nota cea mai mare Aspect: frunză mare, uniformă, bine ondulată, cu nr cantitate mare vârfuri de argint Infuzie: medie, strălucitoare, transparentă, cu o tentă roșiatică Aromă: pronunțată, plăcută, cu o ușoară notă florală Gust: acid, plin, astringent, cu o amărăciune armonioasă Culoarea foii la grătar: maro cupru Punctajul: 5, 25 Corespunde soiului "Buchet" |
 |
Ceai negru din frunze medii de Ceylon "NUWARA ELIYA Mlesna" / "Nuwara Elia Mlesna" Nota cea mai mare Aspect: amestecat: frunze medii cu frunze mari, bine răsucite Infuzie: medie, strălucitoare, transparentă, cu o tentă roșiatică Aromă: pronunțată, plăcută Gust: acid, astringent, cu o amărăciune armonioasă Culoarea foii lipite: cupru Scor: 4,75 Corespunde cu cea mai mare nota |
 |
Ceai negru cu frunze mari „Greenfield” Magic Yunnan Buchet variat Aspect: cu frunze mari, bine rulat, uniform, cu cateva varfuri aurii Infuzie: peste medie, limpede Aromă: pronunțată, plăcută, cu o notă ușoară de fructe uscate Gust: mai degrabă acidulat, moale, cu aromă de fructe uscate Culoarea foii lipite: cupru Punctajul: 4,5 Corespunde cu cea mai mare nota |
 |
Ceai negru cu frunze lungi tm. „TWININGS” „CEAI DE MIC DECUN ENGLISH” / „ceai englezesc pentru micul dejun” Nota cea mai mare Aspect: eterogen, cu frunze mici, cu farfurii deschise de ceai, pețiole, fibre și fine Infuzie: medie, limpede Aromă: destul de pronunțată Gust: astringenta medie Culoarea foii lipite: cupru Punctajul: 3,5 Corespunde clasei I |
Ceai negru pe piața rusă.
Ceaiul negru este produs în prezent atât în conformitate cu GOST 1938-90, cât și în conformitate cu Condițiile tehnice elaborate de producători.
În conformitate cu GOST, conform indicatorilor de calitate, ceaiul negru este împărțit în următoarele soiuri:
buchet: frunza de ceai cu varfuri - muguri nesuflati: aroma subtila si delicata, gust placut puternic acidulat, infuzie luminoasa, transparenta, intens "peste medie";
clasa superioara: aroma delicata, gust placut cu astringenta, infuzie luminoasa, transparenta „medie”;
clasa întâi: aroma destul de delicata, gust placut cu astringenta, insuficient de stralucitoare, infuzie „medie” transparenta;
clasa a doua: aromă și astringență insuficient de pronunțată, infuzie transparentă „de mijloc inferior”;
clasa a treia: aromă slabă, gust slab, infuzie „slabă” insuficient transparentă.
Clasificarea și etichetarea ceaiului negru pe piața internațională.
Proprietățile de aromă și aromă ale ceaiului se păstrează cel mai bine atunci când frunzele de ceai sunt ambalate la locul de colectare. Pentru a cumpăra un pachet de ceai calitatea potrivită de la producătorii importați, este necesar să se cunoască termenii de bază ai clasificării ceaiului pe piața internațională.
Termenii ceaiului
F (înflorit)- ceai "de flori", care include varfuri - muguri de ceai intredeschisi care dau ceaiului o aroma deosebita.
P (Pekoe)- „pe-ko” - ceai din vârfuri și primele două frunze tinere de ceai.
O (portocaliu)- "portocală" - ceai făcut din frunze tinere întregi răsucite.
OP (Orange Pekoe)- „orange pe-ko” - ceai corespunzător atât clasei „pe-ko” cât și „orange”. Ceaiul cu etichetă OP nu conține vârfuri.
B (rupt)- „rupt” - ceai, format din frunze zdrobite.
SAU- ceaiuri mari, cu frunze întregi
BOP- ceaiuri cu frunze medii
S (sushong sau souсhong)- „sushong” - ceai făcut din frunze vechi de ceai de proastă calitate.
CTC (Tăiere, rupere și ondulare)- ceai granulat.
D (praf) și F (ventilații)- praf, eliminare.
Abrevieri de ceai - indicatori ai calității ceaiului negru
Indicatorii de calitate a ceaiului sunt indicați la începutul abrevierei - marcarea ceaiurilor cu frunze întregi și frunze medii OP și BOP.
T (tippy)- „tippi” - ceai, format în principal din vârfuri - muguri de ceai. Soiuri marcate Intr-un mod similar sunt exclusive și foarte scumpe.
G (aurie)- "Golden" - ceai, care include varfuri alb-galbui; de unde și numele - ceai „de aur”.
S (special)- „special” - ceai selectat, care este exclusiv în orice fel.
S (selectat)- „selectat” - ceai selectat din frunzele de sus, colectat și sortat manual.
F (bine), F (fantezist)- „fin”, „fancy” - ceai cu proprietăți unice de aromă și gust.
SF (super-fin sau super-fancy)- "super-fin sau super-fancy" - un ceai unic, foarte aromat si gustos.
Cifrele 1 și 2- indicatori ai tipului de ceai. Ceaiul etichetat 1 este de o calitate mai mare decât ceaiul neetichetat. Cifrele indică și dimensiunea frunzei de ceai.
Întregul ceai de frunze Calitate superioară
- GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe).
- TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
- TGFOP1 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe grad 1).
- TGFOP2 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe grad 2).
- FTGFOP (Fancy (sau Fine) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
- SFTGFOP (Super-Fine (Fancy) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
Ceai cu frunze medii de înaltă calitate
- BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe).
- BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe).
- BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
- BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
Ceai cu frunze mici de înaltă calitate- BFOP, BOPF sau GOPF
Ceai cu frunze mici de calitate scăzută
- PD (Pekoe Dust), RD (Red Dust), SRD (Super Red Rust), GD (Golden Dust)
- PF (Pekoe Fannings)
Rezultatele examinării ceaiului negru pe piața rusă.
St.Petersburg organizatie publica consumatorii „Control Public” au efectuat o examinare independentă a opt mostre ceai de frunze negre popular în rândul consumatorilor ruși. Probele de ceai au fost testate în laboratorul de testare „Petersburg-Expertise” SPb Instituția de Stat „Centrul pentru controlul calității mărfurilor (produselor), lucrărilor și serviciilor”.
Experții au evaluat ceaiul din frunze negre în funcție de caracteristicile sale organoleptice - gust, aromă, culoarea infuziei, aspectul frunzei de ceai. De asemenea, ceaiul a fost verificat pentru respectarea parametrilor fizico-chimici ai probelor cu documentele de reglementare.
Eșantion care se abate de la documente normative, a fost recunoscut drept ceai negru de Ceylon cu frunze mari „MONARH”, cel mai înalt grad, producător Monarch Foods International Ltd., Sri Lanka. Acest eșantion a fost singurul realizat în conformitate cu GOST. Experții au descoperit un exces al fracțiunii de masă a umidității de 8,8% în loc de „nu mai mult de 8%”. Cu toate acestea, experții au fost mulțumiți de indicatorii organoleptici - gust, aromă, tip de frunză de ceai, infuzie strălucitoare, transparentă, „medie”.
Restul de șapte mostre achiziționate au fost fabricate conform specificațiilor elaborate de producători înșiși.
A meritat un rating EXCELENT
Ceai negru de Ceylon cu frunze lungi B.O.P.1 "AHMAD TEA", fabricat de Ahmad Tea Inc. Box 1193 46/10, Habam Mabata, Colombo 2, Sri Lanka. Această probă se caracterizează printr-o infuzie strălucitoare, transparentă, gust plăcut și aromă fără impurități.
Ceai negru cu frunze lungi Ceylon cu frunze mari "TOT MOST", producător SRL „Moscow Tea Company”, Rusia, Moscova. Această probă se caracterizează printr-o infuzie „medie” strălucitoare, transparentă, gust plăcut și aromă fără impurități.
Ceai negru din frunze lungi de Ceylon "Greenfield Golden Ceylon", tm "GREENFIELD", soi buchet, producător "NEP" LLC, Rusia, In. regiune, districtul Vsevolozhsky, poz. lor. Sverdlov. Proba se caracterizeaza printr-o aroma placuta delicata, gust tarta, infuzie transparenta, stralucitoare „medie”, frunza de ceai este in general plata, rasucita, fara varfuri.
A meritat un rating BUN
Ceai negru cu frunze lungi "Premium English Tea" Orange Pekoe, premium tm "RISTON", producator "George Stuart" & Co.Ltd. Colombo -2, Sri Lanka.
Evaluare SATISFACĂTORĂ
Ceai negru de Ceylon cu frunze mari "AKBAR" Alexandrit violet ", producător SRL „Fabrica de ambalare a ceaiului Yakovlevskaya”, Rusia, regiunea Moscova., districtul Podolsk, Yakovlevo. Experții au fost nemulțumiți de aspectul frunzei de ceai, care s-a dovedit a fi nici măcar suficient, răsucite, cu prezența unei frunze lamelare. Infuzia acestui ceai este transparentă, „medie”.
ceai negru de Ceylon cu frunze mari "DILMAH", producător: SA „Compania de distribuție AVALON”, regiunea Moscova, Khimki. De asemenea, experții au fost nemulțumiți de aspectul frunzei de ceai, care nici măcar nu a fost suficient, frunzele de ceai nu erau suficient de răsucite cu prezența unei frunze lamelare. Infuzia de ceai este strălucitoare, transparentă, „medie”. Potrivit experților, această probă de ceai negru corespunde clasei a II-a.
Ceai negru cu frunze mari "MAYSKY", cel mai înalt grad, produs de OJSC „Company May”, Rusia, regiunea Moscova, Fryazino. Experții au fost, de asemenea, nemulțumiți de aspectul frunzei de ceai, care s-a dovedit a fi similar cu proba precedentă. Infuzia de ceai este strălucitoare, transparentă, „medie”. Potrivit experților, această probă de ceai negru corespunde clasei a II-a.
Aceste examinări se referă exclusiv la mostre specifice prezentate spre examinare și nu la toate produsele similare ale acestor producători.
Articolul a fost scris folosind materiale de la SPB PLO „Control Public”.
Isabella Likhareva.
Ceaiul este iubit și beat în toată lumea. Această băutură parfumată și dătătoare de viață încântă oamenii cu diversele sale gusturi din timpuri imemoriale și în fiecare colț al planetei noastre. Consumul de ceai stimulează dezvoltarea abilităților mentale și a metabolismului, îmbunătățește performanța și imunitatea, calmează situatii stresanteși întărește sistem nervos... La noi în țara noastră există tradiții ale culturii ceaiului de mult timp, alegerea crește în fiecare an, mărcile comerciale uimesc prin sortimentul lor.
Mai jos este o listă cu mărcile selectate de ceai, în care cu siguranță îți vei găsi gustul inimitabil pentru tine. Aceste mărci lucrează pe piața internațională de mult timp și vin atât în formă vrac, cât și ambalate.
Cel mai mărci celebre asta: Greenfield. Există mai multe linii în acest brand, care constau din varietăți de ceai negru, alb, roșu și desigur verde. Greenfield prezintă, de asemenea, amestecuri unice de ierburi naturale. Caracteristica principală a acestui brand este că toate soiurile sunt cultivate în câmpurile din Ceylon, China, India, Kenya și Japonia.
Ahmad
Ahmad Tea Ltd este o companie engleză care de mulți ani încântă admiratorii cu produsul său din diferite țări ale lumii. De la an la an, produce noi soiuri inimitabile ale acestei băuturi și este numărul unu printre producătorii de ceai negru. Calitatea ceaiului vrac a fost remarcată de mulți experți în acest domeniu.
Graţie
Bestseller Grace: uita de toate problemele cu o ceașcă de ceai aromat
Dacă nu sunteți obișnuit să vă zgarciți la calitate, atunci asigurați-vă că încercați bestsellerul Grace. Mii de oameni din întreaga lume nu își mai pot imagina ziua fără acest ceai. Există atât de multe soiuri și arome în colecții încât aceste produse cu siguranță vor atrage atenția chiar și a celui mai pretențios gurmand. Există un „bestseller” pentru toată lumea!
Ca Earl Grey? Cu plăcere! Înviorează Green Tee cu Mellissa? Nici o problema! Vei găsi mereu ceaiul tău preferat pe rafturile magazinelor specializate din orașul tău. Aveți încredere în calitatea dovedită!
Această ceainărie și-a început istoria în secolul al XIX-lea. Semnul distinctiv al acestui brand este ambalajul galben recunoscut în întreaga lume, precum și, recent, noutatea ambalajelor sub formă de piramide. Designul original, gustul puternic și bogat atrage atenția nu numai adulților cunoscători de ceai, ci și a copiilor. Lipton produce nu numai ceai negru tradițional și familiar, ci și ceaiuri verzi, albe și chiar pentru slăbire. Este beat și cunoscut în toată lumea.
Hyleys este o băutură care reunește cele mai bune tradiții ale ceaiului din Marea Britanie. Produsele impecabile și de înaltă calitate ale acestei case de ceai sunt capabile să satisfacă cele mai exigente gusturi. Alpin, prietenos cu mediul, acest ceai are un gust delicat si aroma echilibrata, cu un excelent culoarea chihlimbarului crescut în Ceylon.
Această companie diferă de altele prin sortimentele sale exclusive și de elită de ceai. Întruchiparea gustului clasic și fructat, va merita atenția oricărui sceptic în vastitatea iubitorilor de ceai. O selecție uriașă de colecții confirmă interesul crescut al gurmanzilor pentru brandul Curtis. Rafinamentul gustului băuturii preparate face posibil să savurați fiecare înghițitură din acest ceai. Pentru cumpărătorii care nu se pot decide asupra gustului, producătorii produc seturi de mai multe arome.
Akbar
Ceai Akbar: alege doar ce este mai bun pentru tine și familia ta
Este greu să întâlnești un astfel de adult care nu a gustat niciodată ceaiul Akbar sau cel puțin a auzit de această marcă. Nu este nimic surprinzător. Este una dintre mărcile de ceai cu cea mai rapidă creștere. Și, conform calculelor experților, în ceea ce privește vânzările, Akbar se află în primii 5 lideri ai pieței locale de ceai.
Ceaiul este produs sub supravegherea strictă nu numai a maeștrilor autohtoni, ci și a celor din Ceylon. Indiferent de soiul pe care îl alegeți (sortimentul include peste 100 de tipuri de ceai), gustul și aroma excelentă sunt garantate. Milioane de oameni preferă ceaiul Akbar. Și, desigur, nu regretă alegerea făcută!
TESS
Marca comercială Tess este o fuziune a două firme populare, GreenfieldTeaLTD și OrimiTrade. Acesta este un brand care produce ceai fără cofeină. Sortimentul de ceai este imens, atât în ceaiul negru clasic, cât și în alte tipuri. Principalul avantaj al acestui brand este prezența și combinarea diferitelor gusturi. De exemplu: măr cu scorțișoară sau măceș cu măr și multe alte arome diferite.
Dilmah este un brand distinctiv și irepetabil care menține tradiția unicității și calității ceaiului său. Filosofia acestei companii de ceai este: Ceaiul este un cadou de la natura. Doar această băutură minunată conține toate elementele utile donate de natură omului. Dragostea pentru această filozofie se transmite din generație în generație printre adevărații fani ai acestui brand.
Prințesa Nuri: Răsfățați-vă cu un ceai bun la un preț rezonabil
Apreciezi fiecare minut? Atunci „Prițesa Nuri” cu siguranță nu va fi de prisos în casa și biroul tău. Nu este de mirare că acest brand este unul dintre cele mai solicitate dintre compatrioții noștri. Ceaiul negru este vândut în pliculețe de ceai unice. Nu merită niște bani fabulosi. Asta, vezi tu, este important într-un moment dificil din punct de vedere financiar.
Conținutul ridicat de cofeină din ceai este capabil să revigoreze și să energizeze fiecare cartof de canapea. Ceaiul este delicios și aromat. Nu conține substanțe nocive și impurități. Daca sunteti in cautarea unui produs de calitate la un pret rezonabil, Printesa Nuri este ceea ce aveti nevoie!
Ceaiul verde este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Istoria sa este mult mai lungă și mai colorată decât cafeaua, iar patria sa a fost stabilită în mod fiabil. Astăzi, producția acestui produs se desfășoară în multe țări ale lumii, dar China deține încă primul loc în ceea ce privește calitatea, volumul de producție și o atitudine deosebită față de consumul de ceai.
Soiuri și producători
În magazin, puteți cumpăra ceai verde ambalat, cu frunze mici și cu frunze mari, la o varietate de prețuri. Dacă vă uitați la cost, atunci în Rusia puteți cumpăra un produs de soi cu adevărat de înaltă calitate, în intervalul de la 7 la 800 de dolari per 100 de grame. Iar cel mai scump este ceaiul răsucit de elită chinezească, urmat de ceaiul japonez, indonezian, Ceylon.
Cei mai mari producători, precum plantațiile de ceai, sunt concentrați în China, atât în sudul țării, cât și în nord. Aici se produc sute de tipuri de ceai, de la rare și scumpe, la simple, accesibile, concepute pentru a fi consumate în fiecare zi. Ceaiul verde bun este întotdeauna cu frunze mari și, cu cât este mai ondulat, cu atât infuzia va fi mai puternică, cu atât gustul este mai moale și băutura în sine este mai sănătoasă.
Verdele diferă de negru prin faptul că aproape că nu trece prin etapa de fermentație, adică nu se oxidează sub influența factorilor externi și a propriilor enzime. Acest lucru permite foii să păstreze toate componentele utile fără a se schimba și transforma în alți compuși. Pentru a preveni fermentarea, frunza recoltată este ușor ofilită în condiții naturale și ulterior expusă la temperaturi mari... Aceasta poate fi prăjirea în cuptor, după care frunzele sunt rulate manual și uscate complet.
În funcție de tipul de ondulare, ceaiurile se disting:
- răsucite puternic de-a lungul foii;
- răsucite puternic peste cearceaf;
- ușor răsucite.
Dacă frunza este răsucită de-a lungul axei, aceasta ia forma unor crenguțe, bețe, spirale. Această opțiune este foarte populară în Japonia și reprezentant luminos este faimosul Gekuro și majoritatea soiurilor sale.
Plantațiile din China există de mai bine de un mileniu
Când frunza este rostogolită, poate să semene cu bile, solzi și este marcată în China ca praf de pușcă, iar în Japonia ca Sencha. În China, astfel de ceaiuri sunt numite și perle, iar dacă sunt multe sfaturi în compoziția lor, atunci se numesc aurii sau imperiale. Mingile pot fi marimi diferiteși forme, varietatea lor este foarte mare.
Ceaiul laminat este un produs care este uscat în mod natural, astfel încât poate arăta ca fire de iarbă turtite. Ori nu se ondulează deloc, ori se încrețește ușor. Cel mai popular produs se numește Long Jing.
Frunzele sunt rulate nu numai pentru a le spori prezentabilitatea. Aceasta este o modalitate de a păstra componentele sănătoase ale ceaiului mai mult timp și de a crește durata de valabilitate. Frunzele slab rulate dau o infuzie slaba, delicata, cu o usoara aroma florala sau de citrice. Puternic ondulat sunt întotdeauna mai bogate, cu o aromă și un gust bogat multifațetat. Culoarea ceaiului verde poate varia de la verde deschis cu un argintiu la verde închis.
Dacă, atunci când este preparat corect, gustul ceaiului este pronunțat pe bază de plante, acesta este un produs de calitate scăzută. Un produs bun si scump are un buchet intreg de arome de la citrice la cele florale si usoare din plante, dulceata naturala si aroma de miere pot fi prezente.
Cele mai cunoscute soiuri
În industria ceaiului, există multe modalități de a atrage atenția asupra unui produs. Aceasta este în principal publicitate, ambalaj frumos, un slogan original. Dar de multe secole au existat care sunt în continuă cerere și dragoste fără nicio popularizare.
Xi Hu Long Jing - ceai verde cu frunze mari de la Xihu
Mai jos sunt cele mai bune ceaiuri verzi:
- Xi-Hu Long Jing - frunze mari chinezești din Lacul Xihu. Colectat și produs din cele mai vechi timpuri, astăzi este împărțit în 13 soiuri, dintre care cele mai bune sunt primele trei, reprezentate de un conținut mare de muguri nesuflați colectați. la începutul primăverii... Acest ceai are cea mai deschisă culoare a infuziei, care poate da smarald. Gustul este foarte intens, aroma este florală groasă. Se prepară aproximativ un minut și se servește în pahare transparente pentru a te bucura de nuanța subtilă a infuziei.
- Taiping Hou-Kui este un ceai care se recoltează pe un număr limitat de plantații și doar într-o zi însorită. Aici actioneaza reguli grele privind selecția materiilor prime. Acesta este un mugur de ceai, care este îmbrățișat de două frunze tinere, proaspăt înflorite, de aceeași dimensiune ca și mugurul. Acest produs se numește ceai fierbinte.
- Bi-Lo-Chun - trece stadiul de răsucire manuală, din care frunzele de ceai iau forma unor mici spirale încolăcite, care se mai numesc și melci. În cadrul soiului, există o împărțire în 7 sub-soiuri, iar cu cât specia este mai mică, cu atât gustul și aroma sunt mai slabe. Când este preparat, Bi-Lo-Chun dă o culoare smarald deschis a infuziei, aromă proaspătă, gust gros, bogat. Gustul său conține note fructate. De asemenea, se obișnuiește să se servească băutura în pahare transparente. Cea mai mare plantație este situată în provincia Jiangxi.
- Yongwu este unul dintre cele mai scumpe ceaiuri chinezești. Se cultivă pe plantații mici situate pe versanții montani umezi și umezi, unde razele soarelui cad rar. Merge pe piața internă, prin urmare este rar în afara țării.
- Praf de pușcă - frunzele de ceai sunt asemănătoare mingilor de praf de pușcă, se referă la ceaiurile de perle, se consumă foarte puțin, deoarece are un aspect foarte dens și gust bogat.
- Chan-Mi este principalul ceai vrac din China, al doilea nume este „sprinceană”, care se obține pentru forma frunzelor de ceai. Are un gust și o aromă clasică, amestecate cu flori, ierburi și citrice.
- Huang Shan Mao Feng este cel mai înalt ceai chinezesc de munte, frunzele de ceai au o culoare gălbuie deschisă, gust dulceag, aromă proaspătă și bogată. Frunzele de ceai seamănă cu limbi de paseriforme.
- Maojian - grup mare ceaiuri pentru producerea cărora se foloseşte mugurul superior cu frunză. După preparare, infuzia capătă o culoare chihlimbar, gust delicat cu un retrogust plăcut. Pentru a obține adevăratul Maojiang pentru 1 cană, trebuie să luați 2 lingurițe. frunze de ceai.
- Tien Shan Yin Hao este un ceai de iasomie cu aromă naturală. Infuzia se dovedește a fi ușoară și transparentă, gustul este clasic, iar aroma florală bogată.
- Dong Yuang Dong Bai este o băutură galben deschis, cu o aromă florală strălucitoare și un post-gust cu mai multe fațete.
ceaiuri chinezești sunt considerate cele mai aromate si delicate la gust. Țara asta produce o cantitate mare soiuri, diferite ca proprietăți organoleptice și de neimaginat ca formă. Ceaiurile japoneze sunt mai închise la culoare și mai puțin aromate. Cele mai populare sunt Sencha, Bancha și Gekuro. Produsul din India este considerat cel mai mic grad, deși este solicitat din cauza preț accesibil... Poate produce un gust și o aromă picante ușoare.
Caracteristici benefice
Ceaiul verde este cel mai util datorită conținutului său de vitamine, aminoacizi, uleiuri esențiale, antioxidanți. Este bogat în fluor, iod, zinc, calciu, potasiu și componente antimicrobiene. Are o activitate biologică ridicată, care se exprimă în următoarele efecte asupra corpului uman:
- întărește sistemul imunitar;
- face vasele de sânge elastice și le reduce permeabilitatea;
- vindecă membranele mucoase ale tractului gastrointestinal;
- activează performanța mentală și fizică;
- util pentru pierderea în greutate;
- are efect antitumoral;
- elimină toxinele, inclusiv sărurile metalelor grele;
- întărește sistemul osos.
Ceaiurile verzi își păstrează proprietățile benefice numai atunci când sunt preparate corect. Apa clocotită este distructivă pentru ei. Temperatura apei trebuie să fie de la 60 la 80 de grade, iar timpul de infuzie durează de la 1 la 3 minute. Dacă băutura este supraexpusă, poate deveni amară din cauza conținutului ridicat de cofeină. Apa este un ingredient important în prepararea berii. Trebuie să fie moale, elastic, pentru a nu strica gustul băuturii.
O ceașcă de băutură verde promovează pierderea în greutate
Trebuie să știi la ce oră este cel mai bine să bei acest ceai. Această oră este de dimineață până la 16-18. Ceaiul verde este o băutură foarte tonică, prin urmare, dupa-amiaza Nu se recomandă. Femeile însărcinate și copiii nu trebuie să se lase duși de ceai.
Cel mai bun ceai verde
Dacă vorbim despre ce ceai verde este mai bun, atunci acesta este un produs al unei recolte de primăvară timpurie cu un număr mare de sfaturi. Este considerat cel mai aromat, delicat la gust și util. Astfel de materii prime sunt întotdeauna tratate cu grijă, excluzând posibilitatea deteriorării, deoarece costă ceai gata scump și achiziționat de oameni care știu multe despre asta.
Cel mai bun ceai verde este produs în China, iar acest lucru se face de mai bine de un mileniu. Multe lucrări ale înțelepților chinezi sunt dedicate beneficiilor și frumuseții frunzelor de ceai. În Rusia, 50% din produsul vândut pe piață este achiziționat din China, restul în Sri Lanka, Georgia, Vietnam, soiurile japoneze sunt foarte rare.
- Greenfield Flying Dragon este o plantație chineză cu frunze din provincia Hunan. Oferă o culoare infuzie ușoară, deschisă parfum de flori cu note de plante. Nu are amărăciune și astringență;
- Princess Java Best - chineză ieftină, cu gust blând, infuzie ușoară, tonic bun;
- Ceaiul verde Ahmad - reprezentat de soiul chinezesc Chang Mi, care are o aroma usoara de fistic. Oferă o infuzie ușoară cu astringență ușoară.
Atunci când cumpărați ceai, trebuie să fiți atenți la caracterul complet al informațiilor furnizate pe ambalaj. Cel mai bine este să optați pentru ceaiuri vrac, care sunt vândute printr-un lanț de buticuri de specialitate. Aici nu numai că puteți vedea frunze de ceai, dar puteți și gusta varietatea dorită. Este important să verificați momentul producerii ceaiului, cu cât a trecut mai puțin timp de la colectare, cu atât băutura va fi mai aromată și mai utilă, deoarece gustul celui mai scump soi poate fi stricat de o durată lungă de valabilitate cu conditii gresite... Este chiar periculos să cumperi un astfel de ceai.
Ceai verde de casă
În Rusia, ceaiul negru și verde a fost de mult preparat dintr-o varietate de materiale vegetale. Cea mai populară a fost fireweed, deși folosind o tehnologie similară, puteți face frunze de ceai din frunze de coacăz, cireșe, zmeură, ierburi medicinale... Pentru a face singur ceai cu frunze verzi, trebuie să:
- în perioada de înflorire, colectați frunzele ierbei de foc;
- întinde-le pe o suprafață plană într-o cameră caldă timp de câteva ore, astfel încât să se ofilească și să piardă o parte din suc;
- apoi sunt așezate pe o foaie de copt și trimise la cuptor pentru prăjire pentru a opri procesul de oxidare;
- după prăjire are loc uscarea finală, care se poate face cu sau fără frunze rulate manual.
Păstrați ceaiul în cutii de sticlă sau conserve într-un dulap întunecat când temperatura camerei... Le puteți adăuga frunze de coacăze uscate, flori de colț, oregano și alți aditivi naturali aromatici.
Bem ceai în fiecare zi. Începeți-vă ziua într-o companie prietenoasă sau o ceașcă de ceai fierbinte seara. As dori ca bautura pe care o cumparam si pentru care platim bani corespunde calitatii declarate de producator. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a alege cel mai bun ceaiși vom acorda un rating de ceai, în funcție de calitatea produsului.
Atunci când alegeți ceaiul, luați o pauză de la frumoasele cutii, pachete și acordați atenție marcajelor aplicate pe pachete. Eticheta internațională de ceai utilizată are 10 indicatori ai calității ceaiului în ceea ce privește structura frunzei de ceai finite și 7 indicatori ai proprietăților caracteristice. Pentru a vă fi mai ușor să decideți ce ceai este mai bine să alegeți, vom descifra principalii indicatori și abrevieri.
1. Țara de origine a ceaiului
Aici poate fi indicată doar țara în care crește acest tip de ceai. Țările în care se cultivă ceaiul sunt India, Ceylon, China (cei mai mari producători din lume), precum și Vietnam, Indonezia, Kenya.
2. Țara în care este ambalat ceaiul
Desigur, cele mai populare sunt ceaiurile ambalate în țara producătorului. Dar poate fi o altă țară, de exemplu Rusia sau una dintre țările europene.
3. Dimensiunea frunzei de ceai
Următoarele simboluri sunt semne de ceai care indică ce ceai se află în fața dvs.: (frunză) - frunză, (rupt) - spart, (fannings) - mic, (praf) - firimitură.
Cel mai bun ceai va avea următoarele semne
F (înflorit)- ceai din muguri usor infloriti, cel mai bun ceai.
P (Pekoe)- ceai din muguri de ceai si primele doua frunze.
O (portocaliu)- ceai din frunze tinere.
G (aurie)- ceai care contine varfuri galbene (muguri).
T (tippy)- ceai exclusiv din muguri de ceai, cel mai scump.
S (special)- ceai, exclusiv pentru orice caracteristică.
Ceai comercializat pe scară largă
SAU- Peko portocaliu. Acestea sunt cele mai bune ceaiuri. Frunze tinere, superioare fragede. Ceai cu frunze mari, dă o infuzie puternică și bogată.
RÂU- Peko. Frunzele se rulează în bile. Dizolvând în timpul berii, se obține o infuzie cu o aromă delicată, gust blând.
HOŢ- Ceai neted din frunze mici. Când este preparată, dă o infuzie culoare inchisa cu gust tarta, puternic.
FBOR- Ceai cu frunze medii. Constă din muguri de ceai rupti și frunze superioare. Oferă o infuzie puternică, bogată.
STS- Ceai granulat de putere medie.
GP- Ceai verde cu frunze mari. În tehnologia de fabricație se folosește metoda calcinării. Infuzia este puternică, corpolentă, cu o aromă proaspătă, plăcută.
Sencha- ceai verde realizat folosind tehnologia japoneză de evaporare. Constă din frunze subțiri răsucite (ca acele) care au o culoare verde strălucitoare. Acest ceai se prepară rapid și are gust delicatși aromă minunată... Foarte popular printre iubitorii de bine ceai verde.
YH- Ceai verde cu frunze mari, cu gust și aromă blândă, infuzie de culoare deschisă cu o nuanță de chihlimbar.
Evaluarea ceaiului în Rusia - 2018
Ceaiul, care este vândut pe scară largă pe rafturile magazinelor noastre și în supermarketuri, este un produs al colectării în masă a mașinilor. Astăzi, companiile multibrand s-au impus și monitorizează calitatea produselor lor, selecția de ceai este destul de mare și poți alege liber o băutură delicioasă de bună calitate. Și apoi vă vom prezenta o evaluare a ceaiului în Rusia, ale căror mărci cele mai populare sunt selectate pe baza verificărilor calității produsului.
Evaluare ceai negru - 2018
Având în vedere calitatea materiilor prime, aspect frunza de ceai, gustul, aroma și culoarea băuturii preparate, respectarea tuturor cerințelor și, bineînțeles, recenziile clienților care aleg un ceai bun au avut o mare influență aici. A fost prezentat evaluarea ceaiului negru.
Locul I - Mlesna, OP.
Locul II - Basilur Uva, OP.
Locul 3 - Dilmah Ceylon, OP.
Locul 4 - HYTON, SP.
Locul 5 - Hyleys, O.P.A.
Locul 6 - ceai de mai
Evaluarea ceaiului verde - 2018
Locul 1 - Greenfield Flying Dragon.
Locul 2 - Ahmad tea Green Tea.
Locul 3 - ceai verde Tess Style.
Locul 4 - Princess Java Traditional.
Locul 5 - Lisma Toning.
Locul 6 - Muntele Maitre Vert.
Tradițiile consumului de ceai sunt foarte răspândite în Rusia, sub diferite forme. Este atât de plăcut să bei o ceașcă de ceai negru delicios fierbinte cu familia sau prietenii sau cu ceai verde proaspăt pentru a-ți potoli setea vara. Și pentru ca tu să poți alege cu ușurință cel mai bun ceai pe gustul tău, ți-am prezentat un rating al ceaiului, în ceea ce privește calitatea și recenziile acestuia. Savurează ceaiul tău!
Și dacă decideți să faceți un cadou sau doar să tratați o persoană dragă și iubită cu un ceai bun, atunci vă recomand să citiți despre asta în articol -
