Reteta de fondant de ciocolata fara ciocolata. Fondant de ciocolată cu centru lichid - rețetă pas cu pas. Fondant la microunde într-o cană

Astăzi am pentru voi o rețetă pas cu pas de fondant de ciocolată cu centru lichid. Acest desert provine din Franța și este servit în multe restaurante, așa că orice gospodină care iubește să coacă ar trebui să știe să-l gătească. Oamenilor le este adesea frică să le coacă, pentru că un astfel de desert este considerat destul de complicat din cauza unor nuanțe, despre care voi discuta mai târziu.

Aceasta este o rețetă de fondant de ciocolată cu umplutură lichidă, pentru că așa trebuie să rămână, pentru că dacă este copt complet, va fi un cupcake obișnuit. Unii oameni o fac fără făină, dar în acest caz este nevoie.

Desertul fondant de ciocolata este foarte ciocolatos si daca nu va place ciocolata neagra, inlocuiti-o cu ciocolata cu lapte, dar atunci va trebui sa reduceti cantitatea de zahar, altfel va fi foarte dulce. De asemenea, uneori, in loc de unt i se adauga margarina sau un amestec de legume-unt, dar imi place mai mult cu unt. Și aceasta este, de asemenea, o rețetă de la Lisa Glinskaya și este bine versată în deserturi.

Unii oameni numesc fondantul un tort, dar acesta va deveni unul dacă îl țineți la cuptor și centrul este copt. Încercați, chiar și doar pentru varietate. Și vezi, de asemenea, cum să faci unele care să te cucerească prin gustul lor.

Ingrediente:

• Ciocolata neagra (70 - 85%) – 170 g
• unt - 150 g
• Ouă de pui – 5 buc.
• zahăr - 70 g
• făină de grâu - 70 g
• Pudră de cacao - 1-2 linguri

Cum se prepară fondant de ciocolată

Rețeta de fondant nu este foarte complicată, este important doar să cunoașteți câteva nuanțe și totul se va rezolva. Rup ciocolata într-o cratiță și adaug unt, timp în care baia de aburi ar trebui să fie gata. Este important să luați ciocolată de cel puțin 70% și mai mult, nimic mai mic nu este potrivit pentru a face deserturi.

Într-o baie de aburi, se topește cu untul până se omogenizează și la temperatura de 45 - 50 de grade. Măsurez temperatura cu un termometru de bucătărie. Este important să nu supraîncălziți ciocolata, altfel va deveni doar cocoloașe și nu veți putea face nimic cu ea. După aceea îl las să se răcească la o temperatură de 30 - 36 de grade, nu vă faceți griji că nu se va îngroșa.

Într-un recipient separat, bateți ouăle cu zahărul până când zahărul se dizolvă. Este important să se dizolve complet.

Adăugați amestecul de ouă la amestecul de ciocolată răcit. Este important să faci exact asta și nu invers, pentru ca desertul tău să fie mai aerisit.

Se amestecă până se omogenizează și se adaugă făină. Mai întâi trebuie cernut și amestecat din nou până la omogenizare. Consistența este ca cea a smântânii bogate.

Deoarece rețeta de fondant de ciocolată are un centru curgător, vă voi arăta un mic truc. Pune o lingurita de aluat in tavi cu gheata. Și le-am pus la congelator pentru o oră. Acoperiți restul de aluat cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru același timp.

Acum pregătesc formele, pentru a face asta le ung fundul și părțile laterale cu ulei, apoi le stropesc cu pudră de cacao. Acest lucru este necesar pentru a ușura îndepărtarea lor din matrițe mai târziu. Apropo, matrițele mele sunt obișnuite din silicon, dar puteți lua unele speciale care sunt destinate juliennei.

Apoi am pus aluatul în ele, iar în centru am pus o bucată congelată și o acopăr cu aluat astfel încât să fie înăuntru. După cum puteți vedea, rețeta de fondant de ciocolată acasă este foarte simplă dacă faceți totul pas cu pas.

Am primit 6 forme umplute de această dimensiune și încă 12 mici. Le coc in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10 - 12 minute, in functie de marimea tavii.

Ies foarte usor din forme de silicon, iar cand le decup iese centrul lichidului, ceea ce inseamna ca totul a fost facut corect. Deasupra puteti presara ciocolata ras sau zahar pudra.

Aceasta este întreaga rețetă pas cu pas pentru fondant de ciocolată cu un centru lichid, după cum puteți vedea, nu este dificil de pregătit dacă cunoașteți anumite nuanțe; Dacă sunteți un iubitor de ciocolată și de ciocolată neagră, atunci vă recomand să faceți acest desert. Bucură-te de ceaiul tău!

Un fondant francez adevărat este un tort delicat, de dimensiuni mici, cu o crustă crocantă de ciocolată și o umplutură lichidă care curge din aluatul cald atunci când este tăiat. Această umplutură dă felului de mâncare dreptul de a fi numit „fondan”.

Mai jos sunt câteva dintre cele mai simple rețete pentru un fel de mâncare care a venit din Franța și are un nume frumos - fondant. Totuși, gospodinele cu experiență știu că pentru a obține un rezultat ideal, va trebui să încerci.

Fondant de ciocolată adevărat acasă - rețetă foto pas cu pas

Coacerea este foarte ușor de preparat, dar necesită precizie în preparare. Dacă o ții la cuptor, centrul va deveni tare și vei ajunge cu o prăjitură obișnuită. Prin urmare, este indicat să exersați pe primul produs pentru a determina corect timpul de coacere.

Timp de gătit: 35 de minute

Cantitate: 2 portii

Ingrediente

• Ciocolata neagra amaruie: 120 g
• Unt: 50 g
• Zahar: 50 g
• Făină: 40 g
• Ouă: 2 buc.
• Cacao: 1 lingura. .l.

Instrucțiuni de gătit

Cum se face fondant de ciocolată cu un centru lichid

Una dintre cele mai populare rețete este fondantul de ciocolată și poate fi completat cu înghețată, smântână, ciocolată sau cremă de fructe. Dar mai întâi ar trebui să încerci să faci cel mai simplu fondant de ciocolată.

Ingrediente:

• Ciocolată amară (70-90%) – 150 gr.
• unt - 50 gr.
• Ouă de pui proaspete – 2 buc.
• zahăr - 50 gr.
• Făină (grad înalt, grâu) – 30-40 gr.

Algoritmul acțiunilor:

1. Această porție de mâncare ar trebui să fie suficientă pentru 4 cupcakes, doar cât să surprindă familia la cină. În prima etapă, trebuie să combinați ciocolata cu unt și ouăle cu zahăr.
2. Rupeți ciocolata în felii, puneți într-un recipient ignifug, adăugați untul. Se pune recipientul într-o baie de apă și se încălzește, amestecând, până se obține o masă omogenă. Misto.
3. Bateți ouăle cu zahăr, cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un mixer. Masa de zahăr-ouă ar trebui să crească de câteva ori și să semene cu consistența spumei.
4. Acum adăugați masa de unt și ciocolată. Adăugați făină și amestecați.
5. Aluatul trebuie să fie gros, dar să cadă de pe lingură. Trebuie pus în forme, care trebuie mai întâi unse cu unt și stropite cu făină (puteți folosi în schimb pudră de cacao).
6. Se da la cuptor si se preincalzeste. Setați temperatura la 180°C. Durata coacerii este de la 5 la 10 minute, în funcție de cuptor și forme.
7. Scoatem fondantul din cuptor, lasam putin si scoatem cu grija din forme. Întoarceți și serviți cât este cald.

Este posibil să nu fie posibil să se obțină efectul dorit prima dată - astfel încât să existe o cupcake la exterior și cremă lichidă de ciocolată în interior. Dar o gospodină persistentă va găsi condiții optime pentru a-și uimi cu adevărat familia cu abilitățile ei.

Fondant de ciocolată la cuptorul cu microunde

Inițial, cuptorul cu microunde era destinat doar încălzirii alimentelor. Dar gospodinele iscusite au descoperit foarte curând că cu ajutorul ei pot face minuni în bucătărie. Mai jos este rețeta pentru a face fondant de ciocolată.

Ingrediente:

• Ciocolata (amara, 75%) – 100 gr.
• unt - 100 gr.
• Ou de pui (proaspat) – 2 buc.
• zahăr granulat - 80 gr.
• Făină (grâu, cea mai bună calitate) – 60 gr.

Algoritmul acțiunilor:

1. Procesul de realizare a acestui fondant de ciocolată este ușor diferit de cel precedent. Primul pas este să bateți ouăle cu zahărul.
2. Cerneți făina într-un recipient separat, astfel încât să fie „umplută” cu aer, apoi produsele de copt vor fi, de asemenea, mai aerisite.
3. Adăugați făină în amestecul de ou-zahăr, puteți amesteca folosind același mixer.
4. Topiți ciocolata și untul într-un recipient separat și un cuptor cu microunde este potrivit pentru acest proces.
5. Se amestecă bine, se răcește puțin, se adaugă la amestecul de ou-zahăr.
6. Ungeți cu unt formele pentru microunde și stropiți cu făină. Întindeți aluatul.
7. Pune la microunde timp de 10 minute. Scoateți, răciți și turnați pe farfurii de servire.

Serviți cu linguri de înghețată, arată impresionant și are un gust uimitor!

Principalul lucru în această chestiune este să vă obișnuiți cu propriul cuptor sau cu microunde, să înțelegeți cât timp este nevoie pentru a obține fondant adevărat - cu o crustă crocantă, apetisantă la exterior și lichidă, cremă de ciocolată.

Tehnologia de gătit este primitiv simplă - ouăle și zahărul sunt amestecate într-un recipient, untul și ciocolata în altul. Dar există mici secrete.

1. De exemplu, uleiul trebuie lăsat ceva timp la temperatura camerei, apoi la frământare amestecul va deveni mai omogen.
2. Ciocolata pentru fondant este amară, de la 70%, are o aromă plăcută, amărăciunea nu se va simți, deoarece se folosește zahăr.
3. Pentru ca ouăle să se bată ușor, trebuie să fie răcite. Puteți adăuga câteva boabe de sare bucătarii experimentați spun că acest lucru facilitează și procesul de biciuire.
4. Modul clasic de a bate este să separați mai întâi gălbenușurile de albușuri. Se macină gălbenușurile cu o cantitate mică de zahăr. Separat, batem albusurile cu zaharul, apoi amestecam totul si batem din nou.
5. Unele rețete nu conțin deloc făină cacaoul își joacă rolul. Pentru a îmbunătăți aroma fondantului, puteți adăuga puțină vanilină sau puteți folosi zahăr vanilat pentru a bate cu ouăle.

În general, fondantul este un fel de mâncare destul de simplu, dar lasă mult loc pentru experimentarea culinară. Mai mult, acest lucru se aplică nu numai ingredientelor sau alegerii metodei de coacere, ci și servirii și folosirii diverșilor aditivi.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Dacă nu ați încercat încă cel mai romantic desert din lume - fondant de ciocolată, atunci cel mai bun mod de a face acest lucru este să mergeți într-o excursie într-unul dintre cele mai frumoase orașe din lume, unde o astfel de deliciu este servită atât în ​​micile bistrouri. pe digul Orfevre și în restaurante prestigioase de pe câmpurile Champs Elysees. Mai mult, indiferent unde ai încerca acest desert delicios, prezentarea poate fi diferită, dar gustul va rămâne același.
Incredibil de delicios cu o crustă crocantă și umplutură de ciocolată lichidă care se întinde imediat ce spargi fondantul cu o lingură - exact așa și-a conceput desertul celebrul bucătar francez Michel Bras, care, împreună cu echipa sa, a dezvoltat rețeta de fondant pentru mai multe ani.
Rețeta originală pentru prepararea acestui desert este foarte complexă, deoarece trebuie să combinați cu îndemânare două baze și texturi într-un singur fel de mâncare, deoarece umplutura trebuie mai întâi înghețată și abia apoi adăugată cu mare atenție în aluat.
Dar, din fericire, Michel Bras a venit și cu o variantă mai ușoară de fondant, care în franceză înseamnă nu se topește, ci pur și simplu moale. Și acesta este exact desertul pe care îl vom pregăti acasă pentru a ne mulțumi nouă și celor dragi noștri gospodărie.
Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de câteva ingrediente pe care le avem aproape întotdeauna acasă, principalul este că suntem într-o dispoziție grozavă în timpul procesului și apoi fondurile noastre vor fi la fel de gustoase ca ale lui Michel.
Puteți folosi orice formă pentru a coace acest desert. Puteți turna aluatul în cele de silicon, dar cele de ceramică sau de sticlă trebuie unse cu unt topit și stropite cu cacao.
Da, și încă ceva - serviți fondantul de ciocolată cu un centru lichid, rețeta de preparare pas cu pas pentru care vedeți, caldă, și pentru a simți dintr-o dată toată gama de gust, puneți câteva linguri de înghețată de vanilie pe o farfurie.
Reteta face 8 portii

Ingrediente:
- unt - 50 g,
- faina de grau - 40 g,
- zahăr granulat - 60 g,
- ciocolata neagra - 100 g,
- ouă de pui - 3 buc.,
- zahar vanilat - dupa gust.

Reteta cu poze pas cu pas:

Se topesc bucatile de ciocolata neagra impreuna cu untul intr-o baie de apa la foc mic pentru ca amestecul sa nu se separe. Important este ca vasul să nu ajungă în apă.

Când masa este complet omogenă, se răcește timp de aproximativ 5 minute.

Bate usor ouale cu zaharul granulat si vanilie.










Acum, cu mare grijă, pentru a nu închega ouăle, turnați amestecul cald de unt-ciocolată.

Ar trebui să avem un aluat care curge, ca pentru a face clătite.

Acum turnați aluatul în forme pregătite în prealabil pentru ca biscuiții să crească. Prin urmare, lăsăm formularele necompletate cu aproximativ 1 cm.

Pune fondantele la copt în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 8-10 minute.
Fondantul trebuie să se aseze pe părțile laterale, dar mijlocul rămâne lichid. Dacă le coaceți în exces, veți obține cupcakes delicioase, dar nu fondant.
Imediat ce desertul este gata, scoateți-l din formă și serviți-l cu ceai.




Punem masa, servim preparatul aromat proaspat preparat si invitam pe toata lumea sa guste capodopera ta. Poftă bună!




Starinskaya Lesya

Fondantul de ciocolată cu un centru lichid este un desert popular și îndrăgit de mulți, care este o încrucișare între brioșele clasice și ciocolata topită. Această rețetă este adesea numită „lavă de ciocolată”, „vulcan” sau pur și simplu „cupcakes de ciocolată cu umplutură lichidă”, dar esența rămâne aceeași. Toate acestea sunt aceleași produse de patiserie minunate, principalul „punct culminant” al cărora este mijlocul curgător.

În general, procesul de preparare a fondantului poate fi numit simplu. Aluatul ușor se amestecă cu o cantitate mare de ciocolată neagră, se toarnă în forme și se trimite la cuptor. Singurul moment „emotionant” este coacerea desertului. În rețeta noastră pas cu pas cu fotografii, ne vom uita la cum să pregătim corect fondant de ciocolată.

Ingrediente:

• ciocolată neagră - 100 g;
• unt - 50 g;
• ouă - 3 buc.;
• făină - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• coniac, rom sau orice lichior (opțional) - 1-2 lingurițe.

Fondant de ciocolata cu centru lichid reteta pas cu pas cu fotografii

1. Rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-un recipient termorezistent. Adăugați untul tăiat cubulețe mici. Facem o „baie de apă” - puneți recipientul cu ciocolată într-o cratiță cu apă de dimensiuni adecvate. Lichidul nu trebuie să atingă fundul vasului!
   
2. În timp ce se amestecă energic, se topesc bucățile de ciocolată până când toate cheagurile sunt complet topite și se obține o masă lucioasă omogenă. Este important să nu supraîncălziți ciocolata, altfel se poate coagula! Focul de sub tigaie ar trebui să fie minim.
   
3. Scoateți imediat masa de ciocolată finită de pe aragaz și răciți ușor. Într-un castron separat, amestecați ouăle cu zahărul. Bateți ușor și combinați ingredientele într-un amestec omogen.
   
4. Se toarnă amestecul de zahăr-ou în ciocolată. Pentru a aroma, adăugați coniac/rom sau orice lichior (dacă doriți, puteți adăuga extract de vanilie în loc de alcool sau pur și simplu sări peste acest pas). Se amestecă masa.
   
5. Adaugam faina si amestecam aluatul de ciocolata pana se omogenizeaza.
   
6. Ungeți formele de brioșe cu o bucată de unt. Dacă se folosesc recipiente ceramice, fundul și pereții trebuie stropite și cu făină pentru a facilita îndepărtarea desertului finit. Formele din silicon trebuie pur și simplu unse cu ulei. Se toarnă aluatul de ciocolată. În total veți avea nevoie de 7-9 forme mici.
   
7. Preîncălzim cuptorul la o temperatură de 200 de grade, apoi trecem la cel mai important moment - coacerea fondantului de ciocolată. Este foarte important să nu ratați momentul și să nu gătiți în exces desertul la cuptor - în mod ideal, cupcakes-urile ar trebui să se fixeze la margini și să rămână lichide la mijloc. În medie, acest lucru necesită 7-12 minute, dar timpul de coacere depinde foarte mult de volumul formelor și de caracteristicile cuptorului. Pentru a evita greșelile, vă recomandăm să coaceți mai întâi un fondant și să alegeți momentul optim, iar abia apoi să pregătiți restul. Dacă desertul este copt complet, va fi și delicios, dar totuși fondantul ideal ar trebui să aibă umplutură lichidă.
   
8. Scoateți desertul terminat din cuptor. Așteptăm câteva minute și apoi scoatem din forme. Servește fondantul de ciocolată cu centrul lichid cald. Cea mai bună și clasică adaos la acest desert este o linguriță de înghețată. Gustul este completat bine de fructe de pădure (căpșuni, zmeură, cireșe proaspete sau cocktail etc.).
   

Fondant de ciocolată cu un centru lichid este gata! Poftă bună!

După ce am sugerat, pe parcurs, mai multe nuanțe, a căror introducere în rețeta pentru acest desert îl va face doar să apară pe masa ta într-o formă actualizată. Fondant de ciocolată cu un centru lichid (vă vom oferi o rețetă pas cu pas cu fotografii) este cel mai sensibil atât la temperatură, cât și la timpul de coacere, prin urmare, ar trebui să urmați recomandările sugerate și, de asemenea, să țineți cont de caracteristicile cuptorului dvs. .

Ingrediente:
– ciocolată neagră de înaltă calitate – 2 buc., 100 g fiecare,
– ouă – 2 buc.,
– unt – 75 g,
– făină – 50 g,
– zahăr – 50 g,
- putina sare..

Preparare:
Rupem o ciocolată în bucăți, o punem într-un recipient pregătit și adăugăm untul, topim aceste ingrediente fie pe baie de apă, amestecând, fie la cuptorul cu microunde timp de un minut la putere medie, urmărind procesul.

Continuând prepararea desertului fondant de ciocolată cu centru lichid conform rețetei pas cu pas, separăm ouăle răcite în albușuri și gălbenușurile, batem albusurile cu sare și zahăr până devin pufoase, amestecăm cu gălbenușurile și făina, adăugând. acesta în porții.

Amestecați amestecul de ouă bătute cu făină cu ciocolata, după ce l-a răcit pentru ca ouăle să nu se coaguleze, amestecați totul bine. Folosind aluatul rezultat, umpleți formele de brioșe, unse în prealabil cu ulei, umplându-le la 2/3 din volum este mai bine să folosiți forme de silicon;

Acum cel mai important lucru este modul, acesta determină dacă vei primi fondant de ciocolată sau cupcakes obișnuiți. Se dau formele cu aluatul in cuptorul preincalzit la 200 *C pentru 5 minute, daca temperatura cuptorului este de 180 *C, apoi pentru 7 minute, nu mai mult. Astfel, produsele tale culinare vor avea un „ramă” copt cu cremă delicată de ciocolată în interior.

Când scoateți din cuptor desertul fondant de ciocolată cu centru lichid (rețetă pas cu pas cu fotografii), lăsați-l să stea aproximativ 5 minute, abia apoi răsturnați formele pe farfurii pregătite pentru servire, care să fie la fel de rafinate ca desertul in sine. Asezati o lingura de inghetata pe farfurii, poate multicolora, sau frisca batuta si rece puteti adauga in poza fructe de padure, bucati de fructe, etc., ceea ce este placut din toate punctele de vedere.

Ca o dezvoltare creativă a rețetei clasice, o puteți pregăti într-o variantă mai light, pentru a obține un rezultat garantat, prin așezarea a două bucăți de ciocolată din a doua baton, așezate una peste alta, în fiecare formă înainte de coacere. Ar trebui să fie „înecate” în aluat înainte de coacere, apoi timpul de coacere poate fi mărit la 12 minute, astfel vă veți asigura că cupcakes-urile cu ciocolată au un mijloc lichid, cu margini mai coapte.

Fondant la cuptorul cu microunde

Cel mai simplu mod de a pregăti acest desert este în cuptorul cu microunde, din mai multe motive, datorită particularităților acestei metode. Principalele sunt obtinerea unui rezultat garantat, caracteristic acestui desert, fondant de ciocolata cu centru lichid (reteta pas cu pas) in cuptorul cu microunde. In plus, puteti servi aceasta delicatesa intr-o forma si mai spectaculoasa, fara a o scoate din forme, care pot fi folosite ca pahare din sticla pentru desert, precum si cahare din ceramica.

Ingrediente:
– ciocolată – 150 g,
– ouă – 3 buc,
– unt – 50 g,
– făină – 3 linguri,
– zahăr pudră – 2 linguri,
- ciocolată tartinată, de exemplu Nutella - 1 lingură,
- pudră de cacao - 3 lingurițe. + cacao pentru stropirea formelor,
- sifon - pe vârful cuțitului.

Preparare:
Topiți ciocolata și untul la microunde pentru un minut, răciți, în acest moment bateți ouăle cu zahărul pudră, adăugați pasta de ciocolată înmuiată anterior, pudra de cacao și sifonul, amestecați totul.

Umpleți formele cu aluatul pregătit la jumătate din volum, puneți-le la cuptorul cu microunde și coaceți 10 minute la putere maximă.

Inainte de coacere se presara cu generozitate formele unse cu pudra de cacao, daca se doreste scoaterea desertului de pe ele.

Dacă doriți să serviți fondant de ciocolată cu un centru lichid în pahare sau cupe, atunci omitem această procedură.

Ca o notă creativă originală, vă recomandăm să plasați orice nuci tăiate pe fundul fiecărei forme. Servirea desertului este tradițională, așa cum este descris mai sus, dar dacă l-ați pregătit în pahare sau cupe, atunci puneți înghețată sau smântână peste cea puțin răcită imediat înainte de servire, decorând suplimentar natura moartă rezultată.

Fondant în friteuza cu aer

O opțiune excelentă pentru prepararea acestei delicatese franțuzești este friteuza cu aer. Deoarece metoda de preparare este importantă pentru acest produs culinar, gustul acestuia, atunci când se utilizează diferite metode de coacere, va fi ușor diferit, ceea ce aduce o varietate plăcută așteptărilor tradiționale.

Ingrediente:
– ciocolată – 100 g,
– unt – 30 g,
– ouă – 2 buc.,
– făină – 2 linguri,
– zahăr – 2 linguri,
- pudră de cacao.

Preparare:
Particularitatea acestei metode de gătit se datorează temperaturii ridicate a cuptorului cu convecție, astfel încât crusta desertului este deosebit de coptă și crocantă cu fondant de ciocolată absolut lichid, cu un centru lichid care curge din desertul finit conform pas cu- rețetă pas în cuptorul cu convecție.

Topiți ciocolata și untul până la lichid, amestecați cu amestecul bătut, zahărul, ouăle, făina și pudra de cacao. Turnați aluatul rezultat în forme și coaceți într-o friteuză cu aer timp de 10 minute, serviți ușor răcit. Poftă bună!