De ce să gătiți tăiței de casă cu ouă, dacă toate rafturile din supermarketuri sunt pline cu tot felul de paste pentru fiecare gust, vă întrebați! Nu-mi spune, nu vând tăiței de casă în magazine. Fidea de casă cu ouă sunt mai fragede, strălucitoare și mai gustoase. Este potrivit pentru gătit feluri întâi și secunde, caserole. Procesul în sine necesită mult timp, mai ales că este dificil să frământați aluatul până la consistența dorită. Dar dacă bucătăria ta are un aparat de făcut pâine sau o mașină de bucătărie, atunci procesul va merge mult mai rapid.
Pentru a face tăiței cu ou de casă, luați doar trei ingrediente.
Folosesc un aparat de paine pentru framantat. Adaug in bol ouale de pui, sare si faina cernuta.
Încep programul „aluat pentru paste”. Timp de amestecare - 16 minute. În procesul de frământare, monitorizez formarea unei chifle dense. Daca este nevoie, adaug putina faina.
Am intins bila de aluat pe o tabla presarata si amestecam pana se formeaza un aluat omogen. Acoper cu un vas adanc si las 30-40 de minute la temperatura camerei.
Pentru comoditate, l-am tăiat în patru părți. Framant fiecare si formeaza o chifla.
Rulez o parte într-un strat subțire. Pudram tabla cu faina. Restul, ca sa nu se intempere, il acoper cu un prosop.
Pudram usor stratul cu faina si il invelesc intr-un rulou.
Am tăiat cu un cuțit ascuțit.
Desfășuresc spiralele și le folosesc pentru gătit sau uscat.
Sau a doua modalitate de a tăia tăițeii cu ou de casă. Am tăiat stratul rulat în fâșii de 7-8 cm lățime.
Pliez unul cate unul si tai fasii. Fidea tocată poate fi fiert imediat sau uscat până la o stare fragilă.
Fidea de casă cu ouă sunt gata.
Aflați cum să faceți tăiței cu ou. Majoritatea oamenilor de pe pământ, din cele mai vechi timpuri, sunt foarte pasionați de tăiței. Nimic nu are un gust mai bun decât tăițeii de casă. Dar s-ar părea că este mai ușor să gătești tăiței de casă?
Cu toate acestea, există și aici câteva nuanțe. La prepararea tăițeilor de casă, puteți folosi diferite tipuri de făină - grâu, secară, orez și fulgi de ovăz. In functie de ce fel de faina a fost folosita pentru reteta, taiteii vor capata o culoare caracteristica. Dacă folosiți făină de hrișcă sau de ovăz - tăițeii vor deveni maronii, dacă făină de orez - tăițeii vor fi translucizi, dacă făină de grâu - atunci tăițeii vor deveni albi cu o tentă gălbuie.
Cum să gătești tăiței cu ou - informații utile
- A face tăiței de casă este foarte diferit de a face paste. Dacă pastele italiene adevărate sunt gătite pe apă cu făină, atunci metoda de gătire a tăițeilor cu ou va fi mai dificilă, deoarece pe lângă apa cu făină, trebuie să adăugați un ou în aluat, acest lucru va adăuga elasticitate aluatului, uneori. În aluat se poate adăuga suc de morcovi sau piure de spanac.
- Și încă o diferență: dacă pastele sunt uscate la o temperatură de aproximativ 70 de grade, atunci se poate spune că tăițeii cu ou sunt prăjiți în cuptoare la o temperatură de aproximativ 90 de grade. De asemenea, tăițeii diferă ca aspect de paste. Dacă tăițeii sunt largi și plate, atunci pastele sunt înguste și rotunde.
reteta taitei cu ou
Pentru a găti tăiței cu ou, trebuie să luați 0,5 kg de făină, 2 ouă și apă (puțină). După ce a frământat un aluat abrupt, acesta trebuie întins într-un strat foarte subțire și tăiat în fâșii subțiri și uscat.
Taiteii cu ou sunt buni pentru ca, la fel ca pastele, se gatesc foarte repede. Cu toate acestea, trebuie amintit că tăițeii cu ou vor dura mai puțin timp să se gătească decât pastele, deoarece se dovedește a fi mai fragede. Adică, dacă se gătește supa cu tăiței de casă, atunci trebuie aruncată cu aproximativ trei minute înainte de sfârșitul gătirii supei. Fidea de casă, ca pastele italiene clasice, sunt bune de servit în combinație cu orice sos.
Cum să gătești tăiței cu ou?
Cel mai simplu mod de a găti tăiței de casă cu ou este următorul: 1 kg de tăiței de casă vor necesita 7 litri de apă. Se pune apa pe foc si se lasa sa fiarba. Imediat ce apa dă în clocot, trebuie sărată după gust, puneți tăiței cu ou de casă și fierbeți timp de 3 minute, amestecând continuu. Adăugați unt la tăițeii de ou finiți și vă puteți bucura de gustul tăițeilor de casă.
La realizarea unei rețete de tăiței de casă se folosește doar grâu dur; Pudra de ou poate fi folosita in loc de oua.
Se dizolvă sarea în apă rece curată. Și turnați apa cu sare în amestecul de ou-făină.
În acest timp, aluatul va deveni mai neted și mai uniform, va fi ușor de lucrat. Împărțiți aluatul în patru părți egale.
Stropiți suprafața de lucru cu făină și rulați fiecare parte din aluat într-un strat subțire de cel mult 1-1,5 milimetri grosime. Se pune stratul de aluat finit pe pergament si se lasa 15 minute sa se usuce putin.
Apoi trebuie să răsuciți aluatul ușor uscat într-o rolă strânsă.
Tăiați rulada în cercuri, a căror grosime va determina grosimea viitorilor tăiței.
Apoi desfaceți cercurile pentru a face fâșii lungi de tăiței de casă. Fidea de casă sunt gata de gătit. Dar dacă doriți să gătiți tăițeii mai târziu, atunci trebuie să-i uscați complet (eu usc tăițeii pe pergament la temperatura camerei, răsturnându-i periodic) și apoi să-i păstrați într-o pungă ermetică. Dacă tăițeii nu sunt uscați, se vor deteriora rapid. Pentru a găti tăiței de casă, trebuie să fie înmuiați în apă clocotită cu sare sau bulion și fierți timp de 2-3 minute, apoi serviți imediat. 
Din această cantitate de aluat, amestecată cu ouă, ies 650 de grame de tăiței de casă. Dar cum să-l serviți adăugându-l în supă sau ca garnitură depinde de dvs.
Rețeta pentru o cină în familie este simplă: o companie plăcută și mâinile grijulii ale gazdei. Ce poate fi mai bun decât tăițeii de pui pentru o asemenea ocazie? Răspunsul nostru sunt tăiței de casă! Gătitul nu este foarte dificil, iar procesul de feliere se poate transforma într-o activitate interesantă dacă implicați membrii gospodăriei să vă ajute. La urma urmei, în astfel de momente sunt amintite cele mai amuzante povești, timpul curge neobservat și problema este argumentată.
Secretele tăițeilor de casă de succes sunt în consistența aluatului, grosimea tăieturii, uscare uniformă și, în mod ciudat, în sucitor. Este imposibil să-l înlocuiți cu o sticlă de sticlă - grosimea aluatului trebuie să fie uniformă pe tot stratul. Puteti usca taiteii in aer liber sau intr-un uscator special. Putem incepe?
Fidea de casă cu ou
Desigur, dacă aveți ouă de pui de casă, tăițeii vor fi grozavi la gust și la culoare. Nu contează dacă nu există în frigider - o culoare frumoasă poate fi dată pastelor cu un vârf de șofran sau turmeric.
Ingrediente:
- făină de grâu - 350 de grame
- gălbenuș de ou - 8 bucăți
- ulei de măsline - 30 de grame
- sare - un praf
- apă fierbinte (dar nu clocotită) - 70 mililitri
- șofran - strop
Metoda de gatire:
Făina se cerne într-un bol, se face o gaură în ea și se toarnă în ea gălbenușurile separate de proteine, se adaugă sare și șofran (turmeric). Pentru framantarea aluatului, cel mai bine este sa folositi un mixer si teluri pentru aluatul de drojdie. În timp ce frământați aluatul, turnați treptat apa și uleiul de măsline. Ar trebui să obțineți un bulgăre elastic care nu se lipește de mâini, dar este suficient de moale, iar gropița făcută de degetul trebuie să fie pe jumătate nivelată în 20-30 de secunde. Acoperiți aluatul cu folie alimentară - lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră la temperatura camerei.
Reteta a trecut la pasul urmator - formarea taiteilor cu ou. Stropiți suprafața de lucru a mesei cu făină, tăiați chifla de aluat în jumătate și începeți să rulați. Pudrați generos cu făină, întindeți o bucată la o grosime de 1 mm. Aluatul este foarte flexibil și ascultător, nu este greu să-l întindeți. Tăiați stratul rezultat în jumătate și stropiți fiecare jumătate cu făină. Rulați într-o rolă vrac și tăiați cu un cuțit ascuțit fâșii de 4-10 mm lățime. Tăiați aluatul rămas în același mod. Taiteii se pot stivui unul peste altul, stropind bine straturile cu faina. Îl poți tăia mai scurt.
Dacă doriți să uscați tăițeii pentru utilizare ulterioară, așezați-i cu grijă pe o foaie de copt sau alt palet și lăsați-l o zi (sau mai mult, în funcție de grosimea tăieturii) într-o cameră uscată și ventilată. Dacă aveți un uscător electric de fructe, utilizați-l conform instrucțiunilor. Dar gustul de vermicelli se va dovedi a fi mai fraged dacă este gătit imediat. Taiteii scurti pot fi pusi intr-un recipient de plastic si congelati. Îndoiți-l ca și cum ar fi turnat, nu tamponați. Drept urmare, după preparate simple, obțineți tăiței cu ou proaspăt. Produsele uscate sunt gătite timp de 10 minute, congelate - 6 minute, proaspete - 5 minute. Poftă bună!
Vermicelli cu ou fragede
Această rețetă este diferită prin faptul că nu conține apă. Acest lucru vă permite să întindeți aluatul incredibil de subțire, până când este transparent.
Ingrediente:
- 300 grame faina de grau
- 3 oua
- sare - un praf mare
- ulei vegetal - 4-5 linguri
Metoda de gatire:
Cerneți făina într-un bol adânc, faceți o pâlnie în centru și turnați în ea ouăle bătute cu sare. Framantam aluatul, turnand treptat ulei vegetal. Formați un bulgăre, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l deoparte pentru o jumătate de oră - aluatul va fi mai flexibil când este întins. După timpul specificat, treceți la partea principală și minuțioasă a preparatului - la tăierea vermicellilor.
Stropiți suprafața de lucru a mesei cu făină și întindeți întregul bulgăre de aluat într-un strat foarte subțire. Pudrați și stratul superior cu făină. Acum rulați aluatul într-un rulou liber pe o parte și pe cealaltă, lăsând o distanță de 1-2 centimetri între ele. Scoateți cu grijă produsul rezultat de dedesubt și întoarceți-l pe o placă de tăiat. Tăiați aluatul în fâșii subțiri cu un cuțit ascuțit. Introduceți un ac lung sau o frigărui de lemn prin centru și ridicați vermicelli tocați. Uscați-l timp de 10 minute înainte de gătit (sau uscați-l complet pentru depozitare). Fierbeți cel mult 3-5 minute în apă clocotită cu sare sau bulion. Poftă bună!
tăiței cu ou
Ingrediente:
- făină de grâu - 1,5 căni
- 3 linguri de apă caldă
- 3 galbenusuri de pui
Metoda de gatire:
Spargeți un ou într-un bol și separați 3 gălbenușuri, apoi bateți masa de ouă până la spumă ușoară. Adăugați apă rece și o linguriță de sare. Adăugați treptat făina și frământați cu mâna într-un aluat ferm, dar flexibil. Înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei timp de jumătate de oră. Rețeta de tăiței cu ou a ajuns la procesul de feliere.
Se presară un strat subțire de făină pe o masă de tăiat, se prinde o treime din aluat dintr-un bulgăre și se întinde până la o grosime de 1 milimetru. Folosind un cuțit subțire sau un tăietor de pizza, tăiați vermicelli la lățimea dorită. Îl poți împături în straturi, stropind cu făină. Fierbe pastele timp de 3-4 minute în apă clocotită cu sare, adăugând în apă puțin ulei vegetal. Verdeturile tocate si untul completeaza minunat gustul taiteilor fierti de casa. Poftă bună!
Fidea de casă „ou”
Ingrediente:
- ou - 3 bucăți
- pahar cu apa
- făină (aproximativ 1 kilogram)
- 1 lingurita sare
Metoda de gatire:
Din componentele de mai sus, framantam aluatul si il lasam sub capac un sfert de ora. Acest lucru va face aluatul mai flexibil. Pudrați suprafața de lucru cu făină și întindeți aluatul într-un strat aproape transparent. Se lasă să se usuce timp de o oră și jumătate. Dacă nu aveți un tăietor de tăiței și doriți să obțineți tăiței perfect uniformi, folosiți o riglă obișnuită din lemn pentru a tăia fâșii de lățimea dorită. Se usucă la curent de aer cel puțin o zi și se pune în borcane pentru depozitare. Se fierbe în apă cu sare timp de cel mult 3 minute. Poftă bună!
Fidea cu lapte și ouă „Blanchi”
Această rețetă conține lapte, așa că vermicelli-ul este deosebit de fraged și gustos. Singurul său avertisment este că astfel de paste au o durată de valabilitate foarte scurtă, așa că gătiți cât de mult mâncați la un moment dat.
Ingrediente:
- 300 de grame de făină premium
- ou - 1 bucată
- 100 de mililitri de lapte
- patrunjel uscat sau marar - optional
Metoda de gatire:
Această rețetă de tăiței nu conține proteine. Acest lucru va face pastele mai tari și nu se vor fierbe prea mult. Deci, mai întâi separați gălbenușul. Apoi amestecați făina, gălbenușul și, dacă doriți, ierburile uscate tăiate într-un castron adânc. Acest lucru va da tăițeilor un gust și o aromă neobișnuite. Adăugați sare și turnați laptele cald. Frământați aluatul cu un mixer. Rulați și tăiați tăițeii în modul obișnuit pentru dvs. - după cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă. Poftă bună!
Taitei de casa portocale cu piure de morcovi
Nu tuturor copiilor le place să mănânce morcovi, dar tuturor copiilor le place pastele! Combină afacerea cu plăcerea și gătește vermicelli de morcovi pentru micii gurmanzi.
Ingrediente:
- 200 grame morcovi, spălați
- 3-4 căni de făină de grâu
- 3 oua
- zahăr și unt topit - câte 1 lingură
- putina sare
Metoda de gatire:
Pentru a face vermicelli minunate de portocale, tăiați morcovii curățați în bucăți, fierbeți până când se înmoaie și pasați în piure într-un blender când legumele s-au răcit. Se amestecă ouăle, zahărul, untul până se omogenizează. Apoi, adăugând treptat făina, frământați aluatul strâns și împărțiți-l în 4 părți. Rulați fiecare dintre ele subțire și tăiați tăiței. Uscați-l până se fragilizează. Asezonați vermicellii de portocale fierte cu unt - poftă bună!
Fidea de casă cu ou
Acest taitei are o reteta simpla si un mod interesant de feliere.
Ingrediente:
- făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 600 de grame
- ouă de pui - 6 bucăți
Metoda de gatire:
Pe o placă lată de tăiat cerne făina sub formă de tobogan. Spargeți ouăle în fântână și frământați într-un aluat tare. Acest lucru trebuie făcut pentru cel puțin 30 de minute, adăugând făină dacă este necesar. Înfășurați o bilă de aluat în folie alimentară și lăsați-o pe masă o jumătate de oră. Apoi împărțiți bulgărea în 4 părți, întindeți una dintre ele, stropind stratul superior cu făină. Lăsați foaia de aluat să se usuce pe blat timp de cel puțin 30 de minute. Când a trecut acest timp, înfășurați aluatul în jurul sucitorului și tăiați-l pe lungime. Acum tăiați banda largă pe lungime în trei înguste. Înarmați cu un cuțit subțire ascuțit, tăiați vermicelli din pânză de păianjen și uscați-l pe un vas plat, stropit cu făină, timp de câteva ore. Depozitați într-un recipient sigilat. Poftă bună!
Taitei cu ou verzi cu spanac
Această rețetă oferă nu numai un produs incredibil de gustos, ci și un produs foarte sănătos. La urma urmei, spanacul este doar un depozit de vitamine A și C, care sunt conservate în timpul tratamentului termic, deoarece legumele sunt saturate cu proteine. Gustul unor astfel de tăiței practic nu diferă de cel obișnuit, dar utilitatea felului de mâncare crește semnificativ. Dacă nu găsiți spanac proaspăt, puteți folosi spanac congelat încălzindu-l la temperatura camerei și strângându-l.
Ingrediente:
- 450 de grame de făină premium
- 2 oua de gaina
- 100 de grame de frunze proaspete de spanac
- o lingura de sare (o lingurita fara lame)
- 15 grame de ulei de măsline
Pentru lenjerie de pat:
- 60 de grame de făină
Metoda de gatire:
Clătiți bine spanacul, scuturați apa și fierbeți-l câteva minute într-o cratiță mică fără apă (doar cu acele picături care rămân pe frunze). Se scurge lichidul, se stoarce spanacul, se lasa sa se raceasca. Cerne făina. Pentru tocat, cel mai bine este sa folosesti un robot de bucatarie, dar daca nu ai, macina toate produsele pe rand in blender. Încărcați făina, spanacul, sarea în procesor și măcinați totul până la omogenizare. Adăugați puțin ouă bătute, uleiul de măsline și amestecați totul din nou. Scoateți aluatul finit, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească cel puțin o jumătate de oră.
Rețeta a trecut la a doua etapă - la rulare și feliere. Întindeți aluatul într-un cerc de aproximativ 25 de centimetri în diametru. Înfășurați o jumătate de cerc pe sucitor și întindeți stratul mai subțire. Rotiți sucitorul cu 30 de grade și repetați procedura de câteva ori până când stratul are o grosime mai mică de 1 milimetru. Lăsați aluatul verde să se usuce la curent timp de cel puțin o jumătate de oră.
Din straturile rezultate, rulați rulouri vrac și tăiați în tăiței de lățimea dorită. Nu uitați să întoarceți și să presărați masa cu făină, lăsând-o să se usuce. De asemenea, puteți tăia foi pentru lasagna verde - acestea pot fi uscate sau congelate. Este mai bine să folosiți tăiței în decurs de o săptămână: cu cât se păstrează mai mult timp, cu atât vor rămâne mai puține substanțe utile și vitamine.
Ou taitei usturoi cu curry
Reteta de taitei cu usturoi se pregateste dupa metoda ta obisnuita. Astfel de paste vor fi deosebit de savuroase, fiind o garnitură pentru preparatele din carne și un preparat independent cu sos bechamel. Vermicelli cu curry se dovedește a fi o culoare portocalie bogată, cu un miros plăcut picant. Asigurați-vă că încercați ambele tipuri de tăiței - vor aduce o varietate plăcută în meniul obișnuit.
Ingrediente:
- 2 oua
- făină - 2-3 căni
- ulei de floarea soarelui - 50 mililitri
- sare - lingurita
- usturoi - 2 catei
- curry - 1/2 linguriță
Metoda de gatire:
Se sparge un ou intr-o cana, se sare si se toarna ulei de floarea soarelui, se amesteca totul cu o furculita. Tăiați mărunt usturoiul și adăugați-l la amestec. Într-un alt castron, faceți un amestec asemănător unt-ou și adăugați curry în el în loc de usturoi. Se iau apoi 2 boluri adânci și se adaugă aceeași cantitate de făină, se frământă aluatul de curry și usturoi ca mai sus (rețetă Homemade Egg Web Spider Web Noodle). Tăiați tăițeii sau vermicelli după cum doriți. Uscați și pregătiți felul de mâncare alegând rețeta preferată. Poftă bună!
După cum s-a dovedit, pentru o cină delicioasă de casă, este suficient să aveți un set minim de produse - făină și ouă. Cu putina diversificare a compozitiei si putina harnicie, vei obtine un preparat cochet pentru o cina pentru prieteni si familie. Fidea de casă cu ouă va depăși ca gust pastele cumpărate din magazin, deoarece un astfel de fel de mâncare este pregătit cu dragoste și grijă pentru sănătatea familiei. În plus, oamenii de știință au demonstrat deja că tăițeii din grâu dur nu îngrașă. Și alegând o rețetă cu morcovi sau spanac, vei obține un preparat bogat în vitamine și nutrienți. Gătește cu inspirație și beneficii!
Vorbește 0
Conținut similar
Taiteii cu ou de casa sunt un fel de mancare simplu de casa care este o placere sa mananci. Se prepară extrem de ușor și iese mult mai apetisant decât din magazin. Datorită acesteia, obțineți o supă grozavă de pui cu tăiței de casă, caserole, lagman de casă și alte mâncăruri delicioase. Taiteii de casa pot fi serviti si ca garnitura pentru preparate suculente din carne, cum ar fi chiftele in sos de rosii.
Trucurile realizării cu succes a tăițeilor sunt în densitatea aluatului, grosimea corectă a tăieturii, uscarea corectă și, bineînțeles, în dimensiunea și comoditatea sucitorului. Cu ouă de casă, tăițeii vor fi mult mai gustoși și mai strălucitori la culoare. Și dacă doriți ca tăițeii să aibă o nuanță caldă galben-portocalie, puteți adăuga câteva vârfuri de turmeric în aluat.
Toată familia a iubit tăițeii pregătiți după această rețetă. Fiul meu îl mănâncă cu plăcere ca parte a supelor pentru copii, iar soțului meu îi plac foarte mult tăițeii pentru garnitură. Vă sfătuiesc să gătiți tăiței de casă și apoi nu veți dori să mâncați cumpărați din magazin.
Ingrediente:
- 2 linguri. făină;
- 2 oua;
- 1 lingura ulei vegetal;
- 2 praf de sare.
reteta de taitei de casa
1. Cerneți făina, separați aproximativ jumătate. Într-un bol convenabil, adăugați ouăle și uleiul vegetal în făină.
2. Frecati cu o lingura pana se omogenizeaza. Aluatul devine ca o smantana groasa. În această etapă, este important să se obțină uniformitatea aluatului. Acest lucru nu este deloc dificil de făcut - principalul lucru este că ouăle sunt proaspete.
3. Adăugați restul de făină și începeți să frământați aluatul cu o lingură.
4. Când lingura încetează să facă față sarcinii sale, luăm aluatul, după cum se spune, în mâinile noastre. Avem un aluat foarte rece, pe care il framantam cu grija fara sa ne crutam mainile. Rulam aluatul omogen finit intr-o bila si il lasam sa stea 20 de minute, acoperind-o cu un prosop. După aceea, aluatul va deveni mai plastic.
5. Mutam aluatul pe o masa sau tabla de taiere pudrata usor cu faina.
6. Luăm sucitorul cel mai lung. Cu cât este mai confortabil, cu atât mai bine. Întindeți aluatul cât mai uniform și subțire posibil. Aspectul și gustul felului de mâncare depind de asta, deoarece tăițeii de casă pentru supă ar trebui să fie perfecti.
7. Rulați strâns aluatul într-un rulou.
Așa arată rulada noastră de aluat.
8. Luăm în mâini un cuțit ascuțit și larg și tăiem tăițeii în felii egale de-a lungul ruloului. În timpul tăierii, pentru ca aluatul să nu se sfărâme, nu îl lăsați mult timp. Aluatul nu trebuie să fie deteriorat, trebuie să lucrați cu el rapid.
9. Dezasamblam taiteii cu mainile. Desfășurați cu atenție „melcii” rezultati, astfel încât tăițeii să capete forma potrivită.
10. În principiu, tăițeii cu ou de casă sunt gata. Puteți găti deja supe cu ea sau gătiți tăiței pentru o garnitură. Dar această cantitate de tăiței poate fi foarte mare pentru un fel de mâncare, așa că vă voi spune cum să o păstrați. Și pentru aceasta trebuie să scăpăm de excesul de umiditate din produs. Intindem taiteii intr-un singur strat pe o suprafata plana, puteti folosi o tava sau o tava de copt. Se usucă la temperatura camerei timp de câteva zile.
11. Pentru păstrarea pe termen lung, tăițeii trebuie să fie complet uscati. După aceea, poate fi transferat într-o cutie de conserve și depozitat pe un raft împreună cu restul cerealelor.
