Acasă Flori Tkemali făcut din prune galbene. Preparate cu prune pentru retetele de iarna

Flori

Tkemali făcut din prune galbene. Preparate cu prune pentru retetele de iarna

În luna august comploturi personale iar prunele suculente și strălucitoare apar pe rafturile magazinelor. Și există de toate felurile: alb, roz, violet și chiar negru. Cu piele groasă, elastică sau subțire, ca pergamentul, trebuie doar să apăsați puțin și cel mai dulce suc aromat va stropi. Nu, nu suc, ci nectar de fructe adevărat! Atât adulții, cât și copiii sunt întotdeauna bucuroși să se bucure de un astfel de tratament gustos. Și câte vitamine sunt în prune! Este pur și simplu un păcat să nu salvezi un astfel de cadou din toamnă pentru iarnă. Prunele vor fi bune peste tot, este o umplutură excelentă pentru plăcinte și chifle, iar jeleul va fi excelent și poate fi servit și cu carne și adăugat la sosuri. Conservarea prunelor nu este o sarcină dificilă, dar iarna vă puteți bucura de gustul strălucitor al verii și vă puteți umple în mod vizibil lipsa de vitamine.

Subtilități de prune

Probabil ați observat deja că diferă nu numai ca aspect și dimensiune, ci și ca gust. Poate fi pronunțat sau delicat, prunele pot fi elastice și dense sau suculente, cu coajă subțire, dulci sau de-a dreptul acrișoare. Toți acești factori trebuie luați în considerare. Astfel, conservarea soiurilor dulci de prune se poate face fără a adăuga deloc zahăr. Folosind această rețetă, puteți pregăti, de exemplu, prune propriul suc. Această opțiune nu numai că îi va mulțumi pe cei care își urmăresc forma, ci este perfectă și pentru diabetici.

Dar soiurile acre sunt cel mai bine preparate cu adaos de miere sau sirop de zahăr. Dacă doriți să păstrați o prună intactă, iar coaja fructului este densă, atunci există o mare probabilitate ca acesta să se crape în timpul tratament termic, Și aspect va avea de suferit semnificativ. Pentru a preveni acest lucru, prunele trebuie mai întâi spălate timp de aproximativ 3-5 minute în apă fierbinte (80 de grade), apoi răcite în apă rece. Acum să trecem la partea cea mai interesantă - acestea sunt rețete cu fotografii și descrieri pentru familia ta.

Compot de prune

Spălați bine prunele și borcanele. Pentru compot puteți folosi fie fructe întregi, cu sau fără sâmburi (tăiate la jumătate). Puneți strâns prunele pregătite într-un recipient, acum nu mai rămâne decât să le umpleți cu sirop și să le sterilizați. Siropul se prepară în funcție de dulceața fructelor. De obicei, un litru de apă necesită 250-450 g de zahăr, iar turnarea în sine ar trebui să fie la o temperatură de 60-70 de grade. Borcanele se sterilizează astfel: se acoperă deasupra cu capace și se pune într-un recipient (tigaie) cu apă încălzită la 50 de grade, apoi se aduce la fierbere. Timp de sterilizare a recipientelor: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. După aceasta, borcanele sunt sigilate și așezate cu susul în jos pentru răcirea aerului. Amintiți-vă că siropul cu sâmburi nu trebuie păstrat mai mult de 5 ani.

Prune în suc propriu

Pentru acest preparat, este convenabil să folosiți prune prea coapte pentru a face suc, dar cele dense sunt potrivite pentru bază. Raportul este de aproximativ 30/70, dar totul, desigur, va depinde de suculitatea fructelor în sine. Păstrarea prunelor în întregime în sucul lor natural nu necesită adăugarea de zahăr dacă fructele sunt dulci. Pentru a prepara sucul, prunele coapte se curăță de coajă și se pun într-un storcator. Puteți folosi o mașină de tocat carne, apoi sucul este lăsat să se depună și zațul este stors. Fructele se pun în borcane pregătite și se toarnă cu suc încălzit până la fierbere. Apoi le acoperă cu capace și le trimit la sterilizare: borcane de 3 litri - pentru o jumătate de oră, borcane de 2 litri - 20-25 de minute, și borcane de litri - pentru 15 minute După ce închideți capacul, întoarceți borcanele cu susul în jos .

Prune fara sterilizare

Conservarea prunelor fără sterilizare este potrivită pentru rețete cu sau fără zahăr. Fructele pregătite se pun în recipiente, apoi se toarnă cu sirop fierbinte în trei etape. Siropul se prepară din apă și zahăr în raport: pe litru de apă - 400-200 g zahăr granulat. Prunele puse în borcane se toarnă cu sirop clocotit timp de 3 minute. După aceea se scurge, se aduce la fierbere și se toarnă din nou în borcane. După a treia oară, siropul nu se scurge. Borcanele se sigileaza, se intorc si se lasa la racit. Pentru turnare, puteți folosi apă clocotită simplă în loc de sirop. În acest caz, prunele tale vor avea un gust mai natural și sunt potrivite pentru persoanele care urmează o dietă cu conținut scăzut Sahara.

Jumătățile decojite

O astfel de conservare a prunelor face posibilă obținerea nu numai desert delicios, este grozav și pentru copt. Este mai bine să alegeți fructe care sunt ferme sau ușor verzui. Prunele se scufundă în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi se scot, se curăță de coajă și se sâmbure. Pulpa pregătită se pune în borcane și se umple cu sirop. Se prepară în același mod ca și pentru compotul obișnuit de prune. Acoperiți recipientele cu capace și trimiteți-le la sterilizare: borcane de litri- timp de o jumătate de oră, borcane de doi litri - timp de 35 de minute și borcane de 3 litri - timp de 40. Acum conservarea trebuie să fie rulată. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați până se răcesc complet.

Prune murate

Dar astfel de prune conservate vor cuceri cu siguranță orice om și nu vor trece neobservate pe masa de sărbători. Acest tratament este o alternativă excelentă la măslinele de peste mări și, cel mai important - complet natural și fără aditivi ciudați cumpărați din magazin. Va servi ca o gustare independentă și va evidenția în mod ideal gustul preparatelor din carne.

Este mai bine să luați soiuri întunecate de prune. Sunt spălate bine și străpunse cu o scobitoare în mai multe locuri. Pune 3-4 cuișoare, o bucată de scorțișoară și câteva mazăre de ienibahar în borcane curate și uscate de jumătate de litru, cu prune deasupra. Pregătiți umplutura: luați 1 kg de zahăr granulat pentru 1,5 litri de apă. Se fierbe până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, apoi se introduce cu grijă acid acetic (80%) - 20 ml, sau un pahar (250 ml) de oțet 6%. Răciți marinada la 60 de grade, turnați-o peste prune, acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Apa nu trebuie să fiarbă în timpul sterilizării; temperatura corespunzătoare este de 80-90 de grade. Apoi borcanele sunt scoase și imediat sigilate și răsturnate. Răcire - aer. Această cantitate de marinată este suficientă pentru 10 borcane de jumătate de litru.

Ei bine, sperăm că aceste rețete simple vă vor fi de mare ajutor în timpul pregătirilor de toamnă. Pofta buna tie si celor dragi!

Va aduc in atentie o reteta de prune murate fara sterilizare pentru iarna. Pentru preparare, este recomandabil să folosiți soiul de prune „Ugorka” („maghiară”), apoi veți obține prune murate precum măslinele sau măsline - netede, strălucitoare, gustoase și aromate. Vă rugăm să rețineți că fructele trebuie să fie ferme și necoapte, altfel nu își vor păstra forma și se vor sparge și se vor transforma în piure de prune.

Fructele de sâmburi trebuie marinate timp de 3 zile. Dar nu vă alarmați, prezența voastră constantă în bucătărie nu va fi necesară. De două ori pe zi (dimineața și seara) doar scurgeți marinata din scurgere, aduceți-o la fierbere și turnați-o înapoi. Abia în a 3-a zi fructele pot fi în cele din urmă rulate în borcane la cheie.

Gustul prunelor murate cu cuișoare, scorțișoară, anason stelat și foi de dafin este incomparabil! Suculent, înmuiat în sirop dulce-acrișor, cu o aromă tentantă - un basm!

Timp total de pregătire: 3 zile
Timp de preparare: 30 minute
Randament: 1 litru

Ingrediente

prune – 1 kg
apă – 200 ml
9% oțet – 100 ml
zahăr - 300 g
sare - 0,5 linguriță.
frunza de dafin- 2 buc.
anason stelat – 1 buc.
cuișoare – 2 buc.
piper negru - 10 buc.
scorțișoară – 1/2 baton

Prune murate - cea mai bună rețetă!

Pentru conserve, aleg prune dense și elastice și le resping pe cele moi cu o gaură de vierme. Clătesc și las să se usuce. Apoi înțep fiecare fruct cu o furculiță în 1-2 locuri, adânc, aproape până la os. Transfer prunele intr-un castron sau tigaie emailata, unde se vor marina. Nu este nevoie să îndepărtați semințele. Luați o furculiță cu dinți ascuțiți, astfel încât să nu se rupă, ci să străpungă pielea.

Acum cel mai important punct este pregătirea marinatei. Măsoară 200 ml apă și 100 ml oțet (tabel, 9%). Adaug zahar, sare si condimente: dafin, scortisoara, anason stelat, cuisoare, piper negru. Il pun pe foc, il dau la fiert si se fierb 2-3 minute.

Turnam marinada fierbinte peste prune. Pentru a preveni crăparea lor, marinada nu trebuie să fiarbă și să nu fie scoasă direct de pe aragaz, ci ușor răcită, dar fierbinte - 80-90 de grade. Scutur ușor bolul cu mișcări circulare, astfel încât toate prunele să fie scufundate în marinada fierbinte. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l așa 10-12 ore la loc răcoros (după răcire, îl puteți transfera la frigider).

A doua zi turnam marinada intr-o cratita. O aduc la fierbere, se fierb la foc mic 5 minute și se toarnă din nou marinada fierbinte peste prune. O las din nou la marinat 10-12 ore.

In general, repet procedura timp de 3 zile, dimineata si seara. Cu fiecare infuzie, pruna va elibera din ce în ce mai mult suc și va colora siropul cu o frumoasă culoare rubin.

În ultima, a treia zi, încep să mă rostogolesc. Pentru a face acest lucru, sterilizez borcanele și fierb capacele. Am pus prunele murate în borcane. Vă rugăm să rețineți că am îndepărtat toate condimentele, cu excepția foilor de dafin și a boabelor de piper. Chestia este că anasonul stelat, scorțișoara și cuișoarele și-au dat deja gustul și aroma prunelor dacă sunt lăsate, prezența lor va fi prea intruzivă și puternică. Umpleți borcanele umplute până la vârf cu marinată clocotită (!) până la capăt și sigilați-le ermetic cu capace. Il intorc cu capul in jos, il invelesc si il las asa pana se raceste complet.

Astfel, se obține aproximativ 1 litru de prune murate delicioase și o porție mică „pentru testare”. De obicei, mi-a rămas marinată - de data aceasta jumătate de cană a rămas nerevendicată. Nu vă grăbiți să-l turnați. Marinada se poate fierbe până când sosul devine gros și se servește cu carne. Siropul de prune este grozav și pentru murarea perelor: adăugați jumătăți sau sferturi și apoi gătiți în același mod ca și prunele. Dacă a mai rămas mult sirop (prunele erau suculente), atunci păstrați-l separat în borcane sterile și lăsați-l pe raftul frigiderului până la iarnă pentru a fi folosit pentru gătit carnea, turnat peste păsările de curte la copt și, de asemenea, pentru dresarea salatelor.

Conservarea trebuie păstrată într-un loc întunecat și răcoros timp de cel mult 1 an, dar, de regulă, se epuizează provizii alimentare gourmet mult mai repede. Este indicat să serviți prunele în aceleași cazuri ca și măslinele. Încercați, de exemplu, combinația cu brânzeturi precum Gorgonzola - divin de delicioasă! Pofta buna si experimente culinare reusite!

De la editor: Încă două rețete de prune murate

„Gustare” de prune murate

Reţetă gătit instant, foarte gustoasa si usoara. Această prună murată este de neînlocuit dacă întâlnirea invitaților a fost deja programată și timpul este scurt.

Ingrediente si preparat:

prune Ugorka 1/2 kg
ulei de masline 100 g
oțet de vin 3 linguri.
Ierburi provensale 1 lingura. l.
ienibahar 4 mazare
piper negru și roșu măcinat după gust
seminte de mustar 1 lingura. l.
seminte de coriandru 1 lingura.
3 fire de patrunjel
2 crengute coriandru
sare un praf

Scoateți semințele din prunele spălate și tăiați-le în 4 părți.
Măcinați condimentele și adăugați ulei de măsline.
Asezam prunele intr-un recipient pe care il vom pune la frigider, adaugam ulei si condimente, si amestecam astfel incat aromele si aromele sa fie distribuite uniform.
Se umple cu ierburi tocate marunt, se inchide si se da la frigider pentru o zi. A doua zi încercăm și tratam.

Prune murate cu usturoi

Puteți mura prunele punând usturoi și condimente pe fundul borcanului sau îl puteți face și mai interesant - umpleți fiecare prună cu usturoi. Cantitatea de condimente este arbitrară - adaugă la gustul tău. Același lucru este valabil și pentru sare și zahăr.

Ingrediente si preparat:

prune 2 kg
usturoi 1-2 capete
foi de dafin 4 buc.
roșu ardei iute 1/4 păstaie
cuișoare 8 buc.
ienibahar 8 buc.

Pentru marinată (la 1 litru de apă):

otet 6% 75 ml
sare 1 lingura.
zahăr 100-150 g

Randament: 4 cutii de 0,7 l

Pregătim borcanele. Pe fundul fiecaruia distribuim catei de usturoi, foi de dafin, catei si alte condimente. Pune deasupra prunele, străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare, încercând să fie cât mai strâns.
Peste prune se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace, se lasă să se răcească aproximativ 15 minute, se scurge apa din borcane într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se toarnă din nou apă clocotită din tigaie peste prunele din borcane, se răcește din nou și se fierbe. Repetăm din nou. Pentru a treia oară, pregătiți marinada din apa scursă.
Umpleți borcanele cu marinată clocotită, rulați-le imediat, întoarceți-le și înfășurați-le într-o cârpă caldă.

P.S. Daca vreti sa umpleti prune cu usturoi, faceti taieturi in pruna pe o parte, indepartati semintele si inlocuiti-le cu cateva felii de usturoi. Toate celelalte sunt conform planului.

Pruna, ca orice fruct, are propriul ei sezon scurt de coacere, așa că fiecare gospodină se grăbește să pregătească prune pentru iarnă, ca să-și mulțumească familia. mâncăruri delicioase la cina în serile lungi şi reci.

Astăzi se cunosc aproximativ 100 de soiuri de prune. marimi diferite, culoare și gust. Beneficiile acestor fructe pt corpul uman fără îndoială. Dacă mănânci două prune înainte de micul dejun, funcționarea tractului digestiv se va îmbunătăți semnificativ și tensiunea cardiacă va fi atenuată. Consumul regulat de prune se întărește sistem nervosși îmbogățește corpul substanțe utileși vitamine, îmbunătățește vederea. Medicii recomandă includerea acestor fructe în meniul pentru boli de rinichi și sistem urinar, tulburări metabolice, obezitate și reumatism. Fitocumarinele, care sunt conținute în pulpa de prune, previn formarea cheagurilor de sânge.

Prunele sunt utile pentru copii deoarece îmbunătățesc pofta de mâncare și previn dezvoltarea anemiei. Cu toate acestea, în meniu pentru copii fructele proaspete nu trebuie incluse în cantități mari; este mai bine să le încălziți adăugându-le în compoturi, jeleu sau piure de fructe. Un numar mare de mâncat prune proaspete la un copil și chiar la un adult poate provoca diaree (deranjarea scaunului).

Ce să gătești din prune pentru iarnă

Pruna este folosită activ în Medicina traditionala, cosmetologie acasă și gătit tradițional. Un număr mare de feluri de mâncare pot fi preparate din prune proaspete, congelate, făcute piure cu zahăr sau rulate în borcane sub formă de dulceață, compot sau sos. niste retete interesante Am decis să combinăm preparatele cu prune pentru iarnă într-o selecție.

Adjika cu prune pentru iarnă

Produse:

2 kg prune;
3 cepe;
1 ardei iute (pastaie mica);
5 buc ardei gras;
4 catei de usturoi;
3 linguri. l. oţet;
2 linguri. l. Sahara;
1 lingura sare.

Preparare:

Sortați prunele, spălați și îndepărtați sâmburele. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și cozile, apoi tăiați în bucăți mari. Spălați ardeiul iute și tăiați-l în bucăți mari, iar ceapa curățată în cuburi mari. Treceți ardeii grasi, prunele, ardeii iute și ceapa printr-o sită fină într-o mașină de tocat carne de două ori. Puneți toate legumele într-o cratiță și gătiți timp de o oră, amestecând tot timpul. Cand amestecul elibereaza zeama, adauga sare si zahar. Puneți borcanele de jumătate de litru pe un grătar într-un cuptor rece, aduceți temperatura la 150 C și sterilizați borcanele timp de 15 minute. Puneți adjika fierbinte în borcane sterile și rulați. Apropo, picantitatea preparatului poate fi ajustată - adăugați mai mult sau mai puțin ardei iute.

Tkemali sos galben de prune pentru iarnă

Produse:

5 kg prune galbene;
2 pahare cu apă;
1 bucată ardei iute;
4 linguri. l. Sahara;
2 linguri. l. sare;
2 capete medii de usturoi;
2 linguri. l. khmeli-suneli.

Preparare:

Spălați prunele galbene și separați pulpa de semințe. Acum puneți prunele într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fiert. Luam prunele de pe foc, adaugam usturoiul curatat de coaja stors printr-o presa de usturoi si ardeiul iute tocat. Bateți totul într-o masă omogenă folosind un blender. Acum puneți cratița pe plită și aduceți sosul înapoi la fierbere. Adăugați toate condimentele. Sterilizați borcanele de jumătate de litru la cuptor pe un grătar timp de 15 minute. Apoi umpleți borcanele cu sos și rulați.

Dulceata groasa de prune

Produse:

1 kg prune;
500 g zahăr;
25 de grame de gelfix (agent de îngroșare de legume pentru jeleu și gem).

Preparare:

Sortați și spălați prunele. Împărțiți în jumătate și îndepărtați semințele, apoi transferați într-o tigaie emailată. Se amestecă zahărul cu gelfix și se toarnă acest amestec peste prune. Pune tigaia pe foc. Aduceți prunele la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Apoi folosește un blender pentru a măcina totul într-o masă omogenă. Aduceți din nou la fiert, fierbeți timp de 2 minute și opriți. Sterilizați borcane de 0,5 litri în apă clocotită sau pe un grătar la cuptor pentru 15 minute. Împărțiți dulceața în borcane și sigilați. Este recomandabil să păstrați o astfel de dulceață într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Sos Tkemali cu prune si rosii rosii

Produse:

10 kg roșii roșii;
1,5 kg prune;
1,5 kg ardei iute;
350 g usturoi;
50 g pudră uscată de ardei roșu;
5 linguri. l. coriandru;
5 linguri. l. sare;
5 linguri. l. oţet;
1 litru de apă.

Preparare:

Spălați roșiile și tăiați-le în patru bucăți fiecare. Apoi puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă și puneți-le pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 30-40 de minute. Asigurați-vă că amestecați. Apoi frecați printr-o sită pentru a preveni intrarea pielii în sos. În timp ce roșiile se fierb, spălați prunele și îndepărtați semințele. Spălați și tăiați ardeiul în bucăți și curățați usturoiul. Apoi măcinați prunele, ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Acum adăugați această masă la piureul de roșii, adăugați condimentele și amestecați. Se pune sosul din nou pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe jumatate de ora la foc mic, amestecand continuu, apoi se toarna otetul, se amesteca si se opreste. Pune borcanele pe un grătar la cuptorul rece, se încălzește la 150 C și se sterilizează: 0,5 litri 15 minute, litri 20 minute. Turnați sosul finit în borcane și rulați.

Prune murate fără cusătură

Produse:

500 g prune;
5 lingurite sare de mare;
1 lingura semințe de muștar;
1 lingura semințe de schinduf;
ardei iute uscat dupa gust.

Preparare:

Pentru această rețetă, este indicat să folosiți prune ferme - coapte, dar nu prea coapte. Spălați prunele și lăsați-le să se usuce. Apoi scoateți semințele și tăiați-le în felii subțiri. Acum asezam prunele tocate intr-un vas adanc, adaugam sare de mare, amestecam usor si lasam sa stea cel putin 3 ore, daca ai timp, o poti lasa peste noapte. În acest timp, pruna va elibera suc, care va acționa ca o saramură. Acum, într-o tigaie uscată, prăjiți ușor semințele de muștar și schinduful (ca să se usuce bine), iar în cealaltă, păstăile de ardei iute uscate. Lăsați condimentele să se răcească și măcinați-le în pudră, adăugați-le la prune și amestecați. Lăsați vasul să stea timp de 30 de minute. In acest timp se sterilizeaza borcanele de litri la cuptor pentru 20 de minute la 150 C. Se pun prunele in borcane sterile, se acopera cu capace din nailon si se dau la frigider. Într-o zi, vasul va fi complet gata de mâncat.

Jeleu de prune pentru iarnă

Produse:

1 kg prune;
1 kg zahăr;
100 ml suc de lamaie;
200 de grame de pectină.

Preparare:

Se sortează, se spală sub jet de apă și se usucă puțin prunele. Împărțiți fiecare prună în jumătate, îndepărtați sâmbura și tăiați-o în patru bucăți. Puneți prunele într-o cratiță, stoarceți sucul de lămâie și adăugați-le la prune. Se amestecă. Aprindeți focul și începeți să gătiți prunele. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Acum adăugați zahăr, pectina, amestecați și gătiți aproximativ 2 minute până când zahărul se topește. Îndepărtați spuma și îndepărtați de pe foc. Turnați jeleul în borcane sterile și rulați. Acum borcanele cu jeleu trebuie sterilizate. Puneți borcanele cu jeleu fierbinte în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi stinge focul si lasa-le sa stea in apa inca 5 minute. După aceasta, scoateți borcanele, ștergeți cu un prosop și lăsați să se răcească.

Dulceata "Prune in sirop"

Produse:

1 kg prune;
500 g zahăr;
1,5-2 pahare de apă.

Preparare:

Mai întâi, spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Dacă doriți ca prunele să rămână întregi, îndepărtați sâmburele cu un creion. Se fierbe siropul. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță, umpleți-o cu apă, puneți-l pe foc și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Acum turnați prunele în sirop, aduceți la fierbere și gătiți timp de 30 de minute. Așezați borcanele curate pregătite pe un grătar la cuptorul rece și aduceți temperatura la 150 C. Sterilizați timp de 20 de minute și răciți puțin. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile și sigilați.

Compot de prune pentru iarnă

Produse pentru un borcan de 3 litri:

500 g prune;
350 g zahăr;
3 litri de apă.

Preparare:

Sortați prunele, spălați-le, îndepărtați tulpinile. Apoi folosiți un creion pentru a îndepărta semințele. Se toarnă prunele în curat borcane de trei litri. Prunele ar trebui să ocupe puțin mai puțin de jumătate din borcan. Acum turnați apă clocotită în borcane, astfel încât apa să acopere prunele, lăsați să stea 15 minute. Acum turnați apa din borcane în tigaie. Aduceți apa la fiert și adăugați zahăr. Se fierbe câteva minute până când zahărul se dizolvă. Acum turnați din nou siropul în mod egal în toate borcanele. Suplimentați cantitatea care lipsește cu apă clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să stea 10 minute. Se toarnă compotul înapoi în tigaie (fără scurgeri), se fierbe și se toarnă în borcane. Rulați imediat capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le și lăsați-le până se răcesc complet.

Dar nu ne luăm rămas bun de la tine aici, revino!
Abonați-vă la actualizările paginii noastre pe

Chiar și cele mai multe spații libere simple Este mai bine să faci prune pentru iarnă după rețete dovedite. Când despre care vorbim O depozitare pe termen lung, avem nevoie de instrucțiuni clare și de înțeles despre cât, ce și cum să gătim și cum să-l închidem apoi corect, astfel încât borcanele să nu „zboare”. Am încercat să colectăm nu numai retete traditionale preparate de iarnă din prune - gem, marmeladă și compot, dar și o varietate de sosuri, a căror popularitate crește în fiecare an. Și înțeleg de ce. Deschiderea unui borcan de tkemali de casă în decembrie și surprinderea oaspeților cu adjika de prune merită să petreci o oră de timp liber în bucătărie.

Dulceata de prune pentru iarna

Unul dintre cele mai populare preparate de iarnă făcute din prune este dulceața. Nu necesită manipulări speciale de gătit. Sarcina noastră nu este să păstrăm forma prunelor, ci să obținem un produs asemănător jeleului, strălucitor, dulce și parfumat. Și cu siguranță vei face față acestei sarcini alegând această rețetă.

Prune murate „săptămânale” pentru iarnă

Prepararea delicatesei de prune. Este nevoie de o săptămână întreagă pentru a se pregăti. Rezultatele sunt prune dulci și acrișoare fantastic de delicioase. Pentru murat se pretează soiurile cu structură cărnoasă, ideal pruna albastră maghiară. Reteta fara sterilizare.

Compot de mere si prune pentru iarna

Compotul de prune pentru iarnă poate fi suplimentat cu diverse fructe de pădure sau fructe. Cea mai populară opțiune este o combinație de prune și mere.

Marshmallow cu prune acasă

Un preparat original de prune pentru iarnă - piureul de prune uscate se transformă în dulce, gust bogat bucle. O reteta usoara pentru îndrăgostiți și cunoscători.

Compot de prune cu sâmburi pentru iarnă

Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti compot de prune iarna. Prunele se pun în borcane fără prelucrare, drepte cu sâmburi. Mai intai se toarna apa clocotita, apoi siropul clocotit si se ruleaza imediat. Fără sterilizare, fără albire. O rețetă ideală pentru cei care au nevoie să-și păstreze recolta de prune rapid și fără bătăi de cap.

Adjika picant de prune pentru iarnă

O rețetă minunată pentru preparate cu prune de iarnă - sos picant cu adaos de o varietate de ierburi, usturoi, ardei iute, rosii si busuioc albastru. Este foarte ușor de preparat. Fara sterilizare.

Reteta de tkemali cu prune pentru iarna

Dacă aveți un coș de prune roșii acrișoare, pregătiți-le cu tkemali. Prepararea sosului este foarte simplă. Prunele se fierb, se freacă printr-o sită, sosul se amestecă cu condimente și ierburi, apoi se gătesc pentru o perioadă destul de scurtă. Tkemali stă bine dacă este turnat în borcane sterilizate cu grijă și închis cu capace sterile.

Sos simplu de prune pentru iarnă

Cea mai simpla reteta de sos de prune pentru iarna fara sare si otet. Adăugat pentru gust ardei gras, usturoi și ulei vegetal. Totul se trece printr-o mașină de tocat carne și se fierbe timp de 20 de minute. Reteta fara sterilizare.

Sos chinezesc de prune pentru iarnă

Un preparat original pentru iarnă din prune, rețete pentru cel mai autentic sos chinezesc de prune, care este întotdeauna folosit pentru rața la Peking și este grozav și pentru orice mâncare chinezească - carne, clătite, wonton.

Dulceața netedă și densă de prune pentru iarnă stă bine toată iarna fără sterilizare. Excelent ca umplutură pentru plăcinte sau produse mici de copt. Preparat folosind aditivul de gelifiere „Zhelfix”. Rețeta este foarte simplă.

Dulceată groasă de prune fără sâmburi

Dulceata de prune pentru iarna este preparata fara a folosi aditivi de gelifiere. Doar prune și zahăr. Fără umplutură înainte de zahăr. Așadar, pregătirea prunelor în această iarnă vă va lua doar o jumătate de oră, inclusiv procesarea.

Orice copiere, retipărire sau postare de copii ale materialelor site-ului pe rețele locale sau în alte rețele fără permisiunea scrisă este interzisă. © Rețete ușoare

Preparate din prune pentru iarnă: cele mai bune rețete pentru pușculița ta!

Sezonul prunelor ne oferă posibilitatea de a ne bucura de gustul acestui fruct aromat și sănătos de la jumătatea lunii iulie până în octombrie. Dar ca iarna sa avem umplutură delicioasă pentru clătite, compot sănătos si o gustare savuroasa cu prune, trebuie sa ai grija de preparatele cu prune si sa gasesti din timp retete pentru preparate.

Toată lumea știe că puteți face preparate dulci din acest fruct. Dar, probabil, nu toată lumea știe că puteți pregăti preparate neîndulcite din prune pentru iarnă. De exemplu: sos de prune pentru carne, sau prune murate cu condimente.

Dragi prieteni, vă aduc în atenție rețetele mele preferate de preparate din prune aromate și gustoase. Toate retetele sunt usor de preparat, proportiile sunt corecte, iar borcanele rezista pana in primavara.

Dulceata de prune fara samburi intr-o tigaie

Procesul de preparare a rețetei de dulceață de prune într-o tigaie fără sâmburi este foarte, foarte rapid: nu va dura nici măcar o jumătate de oră, ca a ta dulceata de prune Va fi în borcane să aștepte iarna. Iar gustul acestei gemuri te va surprinde plăcut: se dovedește a fi foarte aromat, frumos și, desigur, incredibil de gustos! Vezi AICI reteta cu poze.

Dulceata de prune „Southern Night”

Să facem dulceață de prune! Lucrul real, unde jumătăți de prune translucide plutesc în sirop de rubin închis. Cel care este atât de aromat, atât de gustos încât este pur și simplu imposibil să te rupi! Vezi reteta...

Sos Tkemali acasă pentru iarnă

Puteți vedea cum să faceți sos tkemali acasă AICI.

Dulceata de prune „Special”

În fiecare an fac o porție de dulceață de prune pentru iarnă, pentru varietate, dar noi vindem din ea mai întâi. Reteta de dulceata este foarte simpla, iar rezultatul final este un desert gros si aromat! Vezi reteta...

Prune murate pentru iarnă: rețetă cu coniac

Vom marina prunele cu oțet, ierburi parfumate, condimente și... coniac. Iată un ingredient neașteptat. Iarna o să servesc prune murate cu carne sau ca adaos la o farfurie cu murături pe masa festiva. Vezi reteta...

Compot de prune cu sâmburi pentru iarnă „Catifea de toamnă”

Vreau să vă spun cum să pregătiți compot de prune pentru iarnă cu sâmburi. Rețeta mea este foarte simplă și rapidă, dar în ciuda ușurinței preparării, acest compot de prune pentru iarnă iese foarte gustos, aromat și frumos. Chiar și numele său este potrivit - „Autumn Corduroy”. Pregătesc compot de prune pentru iarnă fără sterilizare, așa că nu necesită mult timp. Compotul de prune este foarte gustos, nu prea dulce cu note de fructe și fructe de pădure. Iarna, să bei un astfel de compot este o plăcere. Vezi reteta...

Compot de prune cireșe (prune roșii) pentru iarnă

Pruna cireșă, sau pruna roșie, este un fruct foarte gustos, care este plăcut de consumat atât în stare proaspătă, cât și de pregătit pentru iarnă. Mama închide pruna de cireș într-un mod special, fara sterilizarea indelungata a borcanelor, de aceea mi-a placut aceasta reteta :) Vezi reteta...

Rețete de prune pentru iarnă - Enciclopedia preparatelor de casă

Retete de prune pentru iarna Preparate de prune pentru retete de iarna Chiar si cele mai simple preparate de prune pentru iarna se fac cel mai bine dupa retete dovedite. Când vine vorba de depozitare pe termen lung, ai nevoie

Prune pentru iarnă - 7 cele mai bune rețete

Multe gospodine, după ce au adunat o recoltă bogată și generoasă, încep să gândească și să caute Informatii utile despre cum se prepară prunele pentru iarnă. Pentru a face prune frumoase pot fi folosite o cantitate mare semifabricate, ne vom concentra pe cele mai populare, ușoare și retete simple pe care o poate pregăti orice gospodină.

1. Prune uscate (cură).

Cum se usucă prunele? Prunele unice sunt întotdeauna utile în bucătărie. Prunele uscate conțin multe vitamine, diverse microelemente și antioxidanți. Substanțele benefice conținute în compoziție împiedică creșterea bacteriilor care provoacă carii. Astfel de fructe sănătoase cu siguranță trebuie să fie pregătit pentru iarnă.

Pentru ca prunele să se usuce corect și bine, selectați numai fructele cele mai coapte care cad din copac sau sunt gata să cadă. Nu toate soiurile sunt potrivite pentru uscare, iar prunele cu un conținut ridicat de zaharoză și pectină sunt cele mai potrivite. O condiție importantă Pentru a obține o prune bună este prezența pulpei dense, a oaselor ușor de îndepărtat la presare și conținutul de pectină și zahăr în cantități mari.

Se selectează prunele sănătoase, se îndepărtează oasele, apoi fructele trebuie să fie albite timp de 1-2 minute în apă clocotită, apoi scufundate în apă rece și scoase, lăsate să se usuce puțin, iar excesul de lichid îndepărtat cu șervețele. Pentru ca prunele să fie strălucitoare și închise la culoare, prunele sunt înmuiate în sirop de miere (două părți apă clocotită la o parte miere) timp de 3-5 minute.

Credit: ogorodko.ru

Puteți să-l uscați în aer liber, la soare sau folosiți un uscător special, cuptor cu gaz sau electric. Pentru a se usuca la soare, intindeti crema pe o tava sau tava de copt intr-un singur strat, intoarcendu-se din cand in cand. Timpul petrecut pe lumina soarelui este de 4-5 zile, trebuie să-l aduceți noaptea în interior, astfel încât fructele să nu devină umede. După ce roua s-a uscat, se pun din nou afară. Prin timp specificat prunele trebuie puse la umbră pentru a se usuca câteva zile (de obicei 3-4).

Cand prunele sunt gata, nu trebuie sa iasa lichid la presare, trebuie sa fie elastice si sa nu se sfarama in maini. Se obișnuiește să se adauge fructe uscate gata preparate preparate din carne, folosit pentru coacere, prepararea diverselor deserturi sau adaugarea picantilor la salate.

2. Congela corect fructele

Prunele pot fi congelate pentru a se bucura de gustul natural iarna, sau pentru a găti un compot după o rețetă, pentru a completa un desert delicios, pentru a coace o plăcintă etc. Pentru congelare se folosesc soiuri dense, cu un procent mare de zahăr și coajă groasă, unde se despart ușor. sămânță interioară. Legenda maghiară și Kuban au arătat calități excelente la congelare, iar după decongelare și-au păstrat gustul și forma naturală.

Crema selectată se spală bine, dar nu este supraexpusă în apă, apoi se usucă și se îndepărtează oasele, tăiate în două părți. De asemenea, congelate întregi dacă este necesar în scopuri culinare. perioada de iarna. Prunele sunt ambalate pungi de plastic sau recipientele dintr-un strat sunt trimise la congelator.

Credit: canalblog.com

După o oră sau două, verificați dacă prunele s-au întărit și s-au întărit, puneți-le la loc pentru congelare pe termen lung, punând toate prunele în pungi sau recipiente de plastic. Dacă puneți simultan toate prunele disponibile într-o pungă și o înghețați, iarna va fi dificil să îndepărtați fructele, astfel încât fructele se vor despărți ușor unele de altele. Temperatura de păstrare a prunelor în congelator este de -16°...-18°C, în astfel de condiții produsul se păstrează până la șase luni.

3. Pregătiți sucul de prune

Reteta de preparare a sucului este foarte usoara si nu va cauza probleme bucatarilor incepatori. Toate elementele utile sunt conservate în sucul de prune, inclusiv pectina insolubilă. Pentru a prepara suc de prune se iau 2 kg de fructe proaspete, 0,4-0,5 litri de filtrat apă curatăși 100 de grame de zahăr granulat.

Credit: simplepurebeauty.com

Luați numai prune coapte și supracoapte, care trebuie spălate și fără sâmburi. Puneți prunele într-o cratiță, adăugați apă și încălziți la o temperatură de +75°...+80°C. Luați de pe foc, lăsați să stea puțin pentru a înmuia prunele, apoi frecați fructele printr-o sită sau folosiți un storcator.

Se toarnă apă din tigaia în care au fost fructele în consistența groasă rezultată, se adaugă zahăr granulat și se pune din nou pe aragaz. Așteptăm ca sucul să se încălzească la o temperatură de +85 °C și îl turnăm în recipiente pregătite în prealabil (borcane, sticle de sticlă) și îl rulăm. Pentru a regla bogăția sucului, reduceți sau creșteți cantitatea de apă la discreția dvs. pentru a obține consistența și dulceața dorite.

4. Faceți pastile delicioase de prune și marmeladă dulce

Pentru a pregăti marshmallow cu prune, veți avea nevoie de 1 kg de fructe proaspăt culese și puțin ulei vegetal. Mai întâi, piureul lichid se gătește prin analogie cu rețeta de preparare a sucului de prune, apoi se pune într-o tigaie (nu una de aluminiu) și se fierbe până când volumul se reduce la jumătate.

Credit: ogorodko.ru

Masa de prune se răcește, se așează pe foi de copt, tăvi etc., acoperind în prealabil fundul formei cu pergament uns cu ulei. Stratul de masă nu trebuie să depășească 2 cm Masa de prune, ambalată în forme, este trimisă la cuptor cu o temperatură internă de +80 ° ... +90 ° C. Un punct important La prepararea pastilei, ușa este ușor întredeschisă cuptor, altfel produsul rezultat va fi pur și simplu copt. Conform rețetei, timpul aproximativ de gătire pentru marshmallows la cuptor este de 3-4 ore.

Când piureul se îngroașă suficient și nu se mai lipește de degete, pastila cu prune este gata. Marshmallow-ul finit se scoate din cuptor, se taie în fâșii largi (împreună cu pergament), se pune în borcane de sticlă și se pune la frigider pentru păstrare.

Pentru a face marmeladă de prune ai nevoie de 1 kg de piure de prune și 500-600 de grame de zahăr. Este mai bine să gătiți într-o cratiță cu fund gros, în care se pune piureul și se pune pe foc micși amestecați constant până când masa nu se mai lipește de fund. În acest moment, în timpul procesului de gătire, volumul va fi redus la jumătate.

Credit: www.italianfoodforever.com

Asigurați-vă că gustați amestecul rezultat până când ajunge la o consistență de bomboane mestecate. Dacă piureul este încă destul de vâscos și ușor de mâncat, fierbeți până se obține vâscozitatea necesară.

Tapetați recipientele pregătite cu pergament, întindeți marmelada de prune într-un strat de cel mult 2 cm, lăsați să se răcească și să se usuce într-o cameră uscată pentru câteva zile. După 2-3 zile, marmelada se va separa cu ușurință de hârtia de pergament, se va tăia în bucăți și se va scufunda în zahăr. Marmelada de prune de casă trebuie păstrată într-un recipient închis și uscat.

5. Prune murate – adaugă puțină picant preparatelor tale

Nu orice gospodină are prune murate în bucătăria ei, acest produs nu este atât de popular, dar în zadar. Prunele marinate nu numai că vor decora mâncăruri pentru masa de sărbători, dar vor adăuga și un gust neobișnuit cărnii sau garniturii.

Rețeta va necesita 5 kg de prune, 1,5 kg de zahăr granulat, 250 ml otet de vin, 20 g foi de dafin, 10 g cuișoare. Ingrediente precum ghimbirul, scortisoara sau ienibaharul pot fi folosite in reteta dupa dorinta.

Credit: www.lovefoodeat.com

Prunele se pun într-un recipient în straturi mici, stropind fiecare strat cu condimente. Marinada se prepară separat - se iau 250 ml de oțet de vin, cantitatea specificată de zahăr granulat (nu vă alarmați de consistența groasă), se amestecă, se pune pe foc și se fierbe până când ingredientele sunt complet dizolvate și se obține o compoziție omogenă. obținut. Pe prune se toarnă siropul fierbinte, aproape fierbinte. Este posibil ca prunele să nu fie complet acoperite; sucul de prune va umple golurile după un timp, deci nu trebuie să vă faceți griji. Se lasa la racit o zi.

După 24 de ore, prunele se separă cu grijă de marinată și se repetă procedura. În următoarele trei zile, puneți-l pe aragaz, aduceți-l la fiert, apoi turnați-l din nou și lăsați-l la răcit. Este indicat să scurgeți și să fierbeți marinada de două ori pe zi (dimineața și seara), dar rețeta vă permite să o faceți o dată.

După cinci zile, fructele se pun în borcane curate pregătite în prealabil (neapărat sterilizate), se adaugă condimente și se toarnă marinată clocotită chiar pe marginea borcanelor, sigilată sau rulată. Prunele murate nu numai că vor diversifica masa festivă, ci vor deveni și tratare delicioasă pentru oaspeti.

6. Facem dulceata si conserve pentru intreaga familie

Dulceața delicioasă de prune nu va fi doar un răsfăț minunat pentru ceai într-o zi geroasă. seara de iarna, dar va servi și ca umplutură excelentă pentru diverse delicii de cofetărie, în special în combinație cu mere, ciocolată și lămâie. După recoltarea prunelor, asigurați-vă că faceți câteva borcane de gem! Sunt destul de multe rețete de gem, pe care ne vom concentra versiune neobișnuită, foarte aromat si de neintrecut la gust, delicatesa cu siguranta va face pe plac copiilor si adultilor.

Credit: www.panbagnato.com

Pentru a prepara dulceata de prune in ciocolata, conform retetei, se iau 2 kg de prune proaspete spalate, 1 kg de zahar granulat, 40-45 de grame de pudra de cacao si 40 de grame de zahar vanilat. O prună cu pulpă densă se taie în două părți, se îndepărtează sămânța, se adaugă 0,5 kg de zahăr, se amestecă cu grijă, având grijă să nu o zdrobească, și se lasă 24 de ore într-o cameră răcoroasă pentru a elibera sucul.

După o zi, adăugați zahărul rămas, adăugați vanilia și pudra de cacao și puneți la foc mic. Amestecați prunele cu mișcări blânde și gătiți timp de 50-60 de minute. Pentru fiecare varietate de prune, timpul de gătire poate diferi și maturitatea fructului afectează durata procesului - cu cât este mai copt, cu atât se va găti mai repede. De îndată ce dulceața de prune este pregătită, transferați produsul în borcane și rulați.

Dulceata de prune este preparata folosind o tehnologie diferita si se deosebeste de dulceata prin consistenta, care are o structura asemanatoare jeleului. Pentru rețetă veți avea nevoie de 1 kg de prune, 1 kg de zahăr, 2,5 g acid citric, 125 ml apă potabilă purificată. Oasele din prune se scot, se taie in 4 parti, se pun intr-o cratita emailata si se toarna cu apa clocotita. Apoi, amestecând constant, gătiți timp de 20 de minute la foc destul de mic.

Apoi încep să adauge zahăr granulat în porții mici și gătesc încă 35-40 de minute, îndepărtând spuma rezultată. La sfârșitul gătitului, se adaugă lămâie, se lasă să fiarbă un minut și se toarnă în borcane pentru a se etanșa. Dulceata va diferi nu numai prin gust, ci și prin frumoasa sa culoare irizată.

7. Vin de prune neobișnuit - o băutură de lux pentru masă

Pentru vinul de prune, rețeta necesită 10 kg de prune fără sâmburi, 4,7 kg de zahăr granulat și 1 litru de apă filtrată. Fructele preparate, tăiate în 2 părți, se pun într-un borcan (sticlă) de sticlă, se toarnă apă și zahăr granulat și se lasă într-o cameră caldă timp de 3-4 zile, fără a uita să acoperiți gâtul cu tifon.

Credit: ogorodko.ru

Când începe procesul de fermentație, instalați un sigiliu de apă pe sticlă sau puneți o mănușă medicală în mod vechi, făcând una sau două înțepături în degete și lăsați la fermentare 25-30 de zile.

După o lună, mustul este filtrat cu grijă. Pulpa trebuie stoarsă bine, iar mustul trebuie filtrat de mai multe ori cu o sită fină. Acum vinul se toarnă într-un recipient curat (de preferință din sticlă), se sigilează și se pune într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru perfuzie ulterioară. Probă vin delicios din prune va fi posibil in 2-3 luni.

Cu cât vinul stă mai mult timp, cu atât va fi mai gustos și mai bogat. Vinul de prune are o aromă incredibilă și un gust plăcut, asigurați-vă că îl încercați conform rețetei, nu îl puteți cumpăra într-un magazin! Și din vinurile făcute din alte fructe și fructe de pădure, prunele iese în evidență.

Prune pentru iarnă - 7 cele mai bune retete

Prune pentru iarnă - 7 cele mai bune rețete Multe gospodine, după ce au strâns o recoltă bogată și generoasă, încep să se gândească și să caute informații utile despre cum să pregătească prunele pentru iarnă. Din prune frumoase poți

Ce să gătești din prune pentru iarnă

Prunele, ca orice fruct, au propriul ei sezon scurt de coacere, așa că fiecare gospodină se grăbește să pregătească prune pentru iarnă, pentru a-și încânta familia cu preparate delicioase pentru cina în serile lungi și reci.

Astăzi se cunosc aproximativ 100 de soiuri de prune de diferite dimensiuni, culori și gusturi. Beneficiile acestor fructe pentru organismul uman sunt incontestabile. Dacă mănânci două prune înainte de micul dejun, funcționarea tractului digestiv se va îmbunătăți semnificativ și tensiunea cardiacă va fi atenuată. Consumul regulat de prune întărește sistemul nervos și îmbogățește organismul cu substanțe utile și vitamine, îmbunătățește vederea. Medicii recomandă includerea acestor fructe în meniu pentru boli ale rinichilor și ale sistemului urinar, tulburări metabolice, obezitate și reumatism. Fitocumarinele, care sunt conținute în pulpa de prune, previn formarea cheagurilor de sânge.

Prunele sunt utile pentru copii deoarece îmbunătățesc pofta de mâncare și previn dezvoltarea anemiei. Cu toate acestea, fructele proaspete nu trebuie incluse în cantități mari în meniul copiilor este mai bine să le încălziți adăugându-le în compoturi, jeleu sau piure de fructe. O cantitate mare de prune proaspete consumate la un copil și chiar la un adult poate provoca diaree (deranjarea scaunului).

Pruna este utilizată în mod activ în medicina populară, cosmetologie acasă și gătit tradițional. Un număr mare de feluri de mâncare pot fi preparate din prune proaspete, congelate, făcute piure cu zahăr sau rulate în borcane sub formă de dulceață, compot sau sos. Am decis să combin mai multe rețete interesante pentru pregătirea prunelor pentru iarnă într-o selecție.