produse de patiserie delicioase - carte de vizită gazdă pricepută. Dar nu este dificil să înveți cum să coaceți - trebuie să urmați cu strictețe rețeta și tehnologia de coacere și, de asemenea, aveți dorința de a vă mulțumi celor dragi cu un desert delicios.
Și pentru sosirea oaspeților, și pentru o masă acasă este întotdeauna binevenită rulouri delicioase. Și cel mai bun - rulourile aerisite și parfumate pot fi coapte din aluat vienez. Puteți alege o varietate de umpluturi pentru o astfel de rulouă - va fi totuși foarte gustoasă!
Produse: 1/2 litru lapte, 200 g unt (puteți folosi 100 g unt și 100 g margarină cremoasă), 3-5 ouă, 0,5 căni smântână, 1,5 căni zahăr granulat, 1/3 linguriță sare, vanilină, 75 -100 g drojdie, 5 - 5,5 căni de făină
Gătirea aluatului „vienez”.
Cerneți făina printr-o sită. Se dizolvă drojdia în lapte cald. Intr-un castron mare, in care pui apoi aluatul, pisezi untul moale, nisipul si ouale, punem smantana, sarea, vanilina si amestecam totul pana se obtine o masa omogena, apoi, dupa ce amestecam drojdia cu laptele, turnam-le. în tigaie, amestecând din nou bine. Puneți tava pe masă peste noapte, acoperiți cu tifon sau un prosop de bucătărie.
ÎN pregătire corespunzătoare aluat si se pune intregul sens al testului „vienez”. Trebuie să puneți aluatul mai târziu seara, înainte de culcare, pentru a vă trezi dimineața și a frământa aluatul. Asezati aluatul la crescut intr-un loc cald. Ar trebui să treacă într-o oră.
Umpluturi pentru rulouri
Din aluatul „vienez” se obțin rulouri excelente cu mac, cu mere proaspete, cu preparat de casă cu mere, dulceață, marmeladă, scorțișoară cu zahăr, brânză de vaci și doar chifle.
Umplutura de mac
Pentru umplerea unui rulou vei avea nevoie de 2-3 linguri de mac si aceeasi cantitate de zahar granulat (18 g de mac intr-o lingura).
Clătiți macul apa calda până când moțurile plutitoare dispar și se pun în apă clocotită. Imediat ce apa clocotește, stingeți focul, lăsați macul să stea în apă timp de 1-2 minute și scurgeți apa împreună cu macul într-o sită fină sau tifon. Apa trebuie să se scurgă, iar macul să se usuce, după care poate fi zdrobit într-un mojar sau trecut printr-o mașină de tocat carne împreună cu nisip de 2-3 ori. Puteți adăuga un mic ou crud la semințele de mac. Daca este foarte mare, pune jumatate sau foloseste un ou intreg pentru dubla cantitatea de mac pentru doua rulouri.
Umplutură proaspătă cu mere
Merele se spala, se curata de coaja, se scot miezul si se taie in felii subtiri. Se intinde pe aluat, se presara cu nisip sau scortisoara si nisip.
Umplutură de caș
Orice brânză de vaci este potrivită pentru umplutură, cu excepția celor dietetice. Pentru o rolă veți avea nevoie de 250 g de brânză de vaci. Amesteca branza de vaci cu un ou si 1-2 linguri de zahar granulat. Pune în amestec vanilină pe vârful unui cuțit sau 1/2 linguriță de scorțișoară cu nisip.
Orice umplutură pentru o rolă trebuie să fie moale și din plastic, astfel încât să fie convenabil să înfășurați ruloul, iar umplutura să nu iasă din ea cu colțuri ascuțite.
Ruladă de gătit din aluat „vienez”.
În timp ce pregăteai umplutura, a apărut aluatul și poți începe să lucrezi cu el.
Pudrați o masă de tăiat din lemn cu făină și puneți aluatul pe ea. Se amestecă puțin, se împarte în 4 părți, din care se fac 4 rulouri. Rulați fiecare parte în făină și rulați într-un strat de cel puțin 8 mm grosime și egală ca lățime cu lungimea foii de copt.
Ungeți stratul de aluat întins cu cel topit răcit unt si se pune uniform umplutura (lasa 5 cm liberi pe o parte pana la margine). Rulați aluatul și puneți-l pe o tavă de copt unsă cu margarină, cu cusătura în jos. Trebuie să începeți să rulați rulourile din partea în care este plasată umplutura la margine.
Dupa 30-40 de minute de dovada se unge rulada cu un ou si se intepa in mai multe locuri cu un bat de lemn cu capatul ascutit sau subtire. cuțit ascuțit. După aceea, o foaie de copt cu rulouri poate fi pusă la cuptor. Coaceți rulourile timp de 30-35 de minute la o temperatură de aproximativ 200 ° C. Din aceasta cantitate de aluat veti obtine 4 rulouri mari sau 6-8 mici.
Poftă bună!
Va propun sa gatim o rulada de biscuiti delicioasa si simpla cu crema de branza de vaci. Pentru decor, recomand să luați fructe de pădure proaspete, precum zmeura. Zmeura, spre deosebire de piersici și alte fructe, nu curge, așa că sunt grozave pentru decorarea deserturilor. De asemenea, puteți folosi afine, afine, coacăze sau mure.
Gatesc aluat de biscuiti cu smantana de casa, adaug un produs rece si gros in aluat. Praful de copt este foarte necesar pentru coacerea biscuitilor. Praful de copt face prajiturile usoare si aerisite. Prin urmare, nu aș sfătui să adăugați sifon stins.
Dacă vorbim despre umplutură, atunci vara vă sfătuiesc să gătiți crema de caș. Se amestecă ușor și nu necesită să stați lângă aragaz. După cum știți, vara este problematic să gătiți orice, devine foarte cald în cameră.
Pentru cremă, recomand să luați brânză de vaci groasă proaspătă, dar nu umedă. Pentru tandrețe, vă sfătuiesc să adăugați smântână. Am pus zahăr sau pudră pentru dulceață. Și cel care iubește fulgi de cocos, îl poate adăuga în siguranță la cea mai mare parte a cremei. Pentru ca umplutura să aibă o consistență uniformă, trebuie bătută cu mixerul sau blenderul. Servim acest desert cu ceai dupa racire.
cum se face o rulada dulce simplă
Ingrediente:
Pentru test:
- zahăr granulat - 200 g,
- ouă de pui - 3 buc.,
- smântână - 35 ml,
- praf de copt aluat - 1 linguriță,
- făină de grâu - 200 g,
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
Pentru crema:
- brânză de vaci de casă - 350 g,
- smântână sau smântână - 2 linguri,
- zahăr granulat - 1,5-2 linguri,
- vanilină - după gust,
- zmeura - pentru decor,
- ciocolata - pentru decor.
Procesul de gatire:
am bătut bine oua crude cu zahar pentru a obtine o consistenta groasa si uniforma. Apoi am pus smantana, turnam ulei vegetal si bate din nou aluatul. Preincalzesc cuptorul la 190 de grade.
Trec faina prin sita, adauga praful de copt. Acum adaug ingrediente uscate in aluat si amestec bine cu o lingura. Adaug vanilina la sfarsit dupa gust.
Pe o foaie de copt pun mereu o foaie de hartie de copt si ung cu ulei. Turnați aluatul pe o tavă de copt cu ramă într-un strat uniform. Coacem la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute pana se rumenesc. Rulez rulada fierbinte, acoper timp de 5 minute cu un prosop umed. Apoi desfac și scot hârtia.
La caș adaug smântână și zahăr. Dacă doriți, puteți turna smântână, dar trebuie să ia puțin mai puțin. Principalul lucru este că masa nu se dovedește a fi o consistență lichidă.
Bateți crema de caș cu mixerul până la splendoare și uniformitate.
Acopăr baza de biscuiți cu smântână, rulez imediat rulada. Intotdeauna las crema pentru decor.
Ung suprafața ruloului cu smântână, decor cu zmeură și stropesc cu ciocolată rasă. Spăl fructele de pădure în prealabil cu apă și le așez pe un șervețel. Trimit rulada cu crema la frigider, apoi o tai bucatele si servesc acest minunat desert de vara cu ceai.
Poftă bună!
Reteta foto pas cu pas de la Ninel Ivanova.
Unii asociază un rulou dulce cu produsele de patiserie ale bunicii cu nuci, dulceață sau mac, alții își amintesc de unul minunat, iar alții au un biscuit cu cremă sau budincă. Cofetarii au venit cu multe deserturi. În orice țară, cu siguranță vor exista rețete pentru plăcintele sau chiflele lor tradiționale dulci. Acest articol oferă informații despre cum să gătești un rulou aluat de drojdie cu branza de vaci. Cu poza gătit pas cu pas pot fi găsite mai jos.
Prima etapă de pregătire
O rulada de aluat de drojdie cu brânză de vaci se prepară în câțiva pași. Procesul începe cu pregătirea testului. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 0,5 kilograme de făină;
- 1 ou;
- 230 ml lapte;
- 70 de grame de zahăr granulat;
- 30 de grame de drojdie uscată;
- 1 plic de zahăr vanilat;
- 50 de grame de margarină;
- putina sare.
Luați un castron mediu și cernați făina în el. Acest lucru face tortul mai fraged, moale și mai aerisit. În plus, cernerea ajută la scăparea de bulgări inutile. Pentru aluat se foloseste doar faina de cele mai inalte calitati, macinata fin si de preferat de marca consacrata.
Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se pune la foc mediu pentru literalmente un minut, apoi se lasă deoparte. Turnați conținutul într-un bol adânc și verificați temperatura. În niciun caz laptele nu trebuie să fie fierbinte, pentru că atunci drojdia se poate coagula, iar aluatul nu va ieși.
Tăiem drojdia bucăți și o trimitem în lapte, amestecând ușor cu o lingură, le diluăm complet.
Pune margarina pe o placă de tăiat și tăiați-o în porții mici cu un cuțit. Pentru ca aluatul de drojdie să fie rulat cu brânză de vaci, lăsați margarina deoparte să se încălzească până când temperatura camerei(acest condiție importantă la coacere).
Intr-un vas cu lapte si drojdie adauga zahar, sare, ou. Vom trimite acolo și bucățile deja încălzite de margarină. Se amestecă totul bine cu un tel până se omogenizează. Se adauga apoi faina in portii mici si se bate imediat aluatul pentru a evita formarea de cocoloase. Când masa devine groasă, scoatem inventarul și frământăm aluatul cu mâinile până devine dens și nu se mai lipește. Apoi îi dăm forma unei bile și o acoperim cu un prosop de pânză. Asezati vasul cu aluatul intr-un loc caldut pentru aproximativ 1 ora.
Umplutură de gătit
Prima etapă de pregătire este finalizată. Pentru a pregăti o rolă de aluat de drojdie cu brânză de vaci, trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de brânză de vaci (cu produse de patiserie de casă va fi mai gustoasă), zahăr și ouă. Dacă se dorește, la umplutură se pot adăuga fructe uscate, vanilină, scorțișoară sau nuci.
Se macină 500-600 de grame de brânză de vaci cu zahăr (după gust) folosind lingura de lemn. Adăugați 2 ouă, aditivi la masa rezultată, amestecați totul bine.
Formăm un rulou cu brânză de vaci din aluat de drojdie
Pudrați ușor masa de bucătărie cu făină și puneți-o pe ea aluat gata. Mai frământați-l cu mâinile de câteva ori pentru a scăpa de el dioxid de carbon format ca urmare a fermentației drojdiei. Luați un sucitor și întindeți aluatul într-o prăjitură de 1 centimetru grosime. Cu ajutorul unei linguri, întindeți pe ea umplutura terminată.
Apoi înfășurați aluatul cu o rolă, puteți începe de la orice margine. Nu ne grăbim să-l trimitem imediat la cuptor, puneți-l mai întâi pe o foaie de copt, unsă în prealabil cu ulei vegetal (puteți acoperi cu hârtie de copt) și lăsați-l la loc cald timp de 30-40 de minute.
Vi s-a oferit o rețetă de rulada cu brânză de vaci din aluat de drojdie, care se coace de la 45 la 55 de minute la o temperatură de 180 de grade. Când va apărea crusta aurieși o aromă de neuitat, îți poți scoate în siguranță creația culinară din cuptor.
Cum se servește rulada de aluat de drojdie cu brânză de vaci
Tăiați în bucăți produsele de patiserie crocante proaspăt coapte. Serviți rulada cu brânză de vaci din aluat de drojdie atât cald, cât și rece, completând-o cu o ceașcă de cafea fierbinte, un pahar de compot, jeleu, lapte sau chefir.
Mici trucuri
- Puteți afla dacă aluatul este gata cu o scobitoare obișnuită. Rula este gata dacă nu au mai rămas bulgări de aluat pe ea.
- Toate ingredientele necesare pentru a face aluatul trebuie să fie la temperatura camerei.
- Margarina poate fi înlocuită cu unt.
- Această opțiune pentru prepararea aluatului de drojdie este potrivită nu numai pentru rulouri, ci și pentru chifle, împletituri și plăcinte.
Unii oameni asociază un rulou dulce cu produsele de patiserie ale bunicii cu nuci, gem sau semințe de mac, alții își amintesc un minunat Ștrudel de mere, în timp ce alții au în fața ochilor un biscuit cu cremă sau budincă. Cofetarii au venit cu multe deserturi. În orice țară, cu siguranță vor exista rețete pentru plăcintele sau chiflele lor tradiționale dulci. Acest articol oferă informații despre cum să gătești un rulou de drojdie cu brânză de vaci. Puteți vedea o fotografie a pregătirii pas cu pas mai jos.
Prima etapă de pregătire
O rulada de aluat de drojdie cu brânză de vaci se prepară în câțiva pași. Procesul începe cu pregătirea testului. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 0,5 kilograme de făină;
- 1 ou;
- 230 ml lapte;
- 70 de grame de zahăr granulat;
- 30 de grame de drojdie uscată;
- 1 plic de zahăr vanilat;
- 50 de grame de margarină;
- putina sare.
Luați un castron mediu și cernați făina în el. Acest lucru face tortul mai fraged, moale și mai aerisit. În plus, cernerea ajută la scăparea de bulgări inutile. Pentru aluat se foloseste doar faina de cele mai inalte calitati, macinata fin si de preferat de marca consacrata.
Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se pune la foc mediu pentru literalmente un minut, apoi se lasă deoparte. Turnați conținutul într-un bol adânc și verificați temperatura. În niciun caz laptele nu trebuie să fie fierbinte, pentru că atunci drojdia se poate coagula, iar aluatul nu va ieși.
Tăiem drojdia bucăți și o trimitem în lapte, amestecând ușor cu o lingură, le diluăm complet.
Pune margarina pe o placă de tăiat și tăiați-o în porții mici cu un cuțit. Pentru a face rulada cu drojdie cu brânză de vaci cu succes, lăsați margarina deoparte să se încălzească la temperatura camerei (aceasta este o condiție importantă pentru coacere).
Intr-un vas cu lapte si drojdie adauga zahar, sare, ou. Vom trimite acolo și bucățile deja încălzite de margarină. Se amestecă totul bine cu un tel până se omogenizează. Se adauga apoi faina in portii mici si se bate imediat aluatul pentru a evita formarea de cocoloase. Când masa devine groasă, scoatem inventarul și frământăm aluatul cu mâinile până devine dens și nu se mai lipește. Apoi îi dăm forma unei bile și o acoperim cu un prosop de pânză. Asezati vasul cu aluatul intr-un loc caldut pentru aproximativ 1 ora.
Umplutură de gătit
Prima etapă de pregătire este finalizată. Pentru a pregăti o rolă de aluat de drojdie cu brânză de vaci, trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de brânză de vaci (cu produse de patiserie de casă va fi mai gustoasă), zahăr și ouă. Dacă se dorește, la umplutură se pot adăuga fructe uscate, vanilină, scorțișoară sau nuci.
Se macină 500-600 de grame de brânză de vaci cu zahăr (după gust) folosind o lingură de lemn. Adăugați 2 ouă, aditivi la masa rezultată, amestecați totul bine.
Formăm un rulou cu brânză de vaci din aluat de drojdie
Pudrați ușor masa de bucătărie cu făină și puneți pe ea aluatul finit. Mai frământați-l de câteva ori cu mâinile pentru a scăpa de dioxidul de carbon format în urma fermentației drojdiei. Luați un sucitor și întindeți aluatul într-o prăjitură de 1 centimetru grosime. Cu ajutorul unei linguri, întindeți pe ea umplutura terminată.
Apoi înfășurați aluatul cu o rolă, puteți începe de la orice margine. Nu ne grăbim să-l trimitem imediat la cuptor, puneți-l mai întâi pe o foaie de copt, unsă în prealabil cu ulei vegetal (puteți acoperi cu hârtie de copt) și lăsați-l la loc cald timp de 30-40 de minute.
Vi s-a oferit o rețetă de rulada cu brânză de vaci din aluat de drojdie, care se coace de la 45 la 55 de minute la o temperatură de 180 de grade. Când apare o crustă aurie și o aromă de neuitat, poți să scoți în siguranță creația ta culinară din cuptor.
Cum se servește rulada de aluat de drojdie cu brânză de vaci
Tăiați în bucăți produsele de patiserie crocante proaspăt coapte. Serviți rulada cu brânză de vaci din aluat de drojdie atât cald, cât și rece, completând-o cu o ceașcă de cafea fierbinte, un pahar de compot, jeleu, lapte sau chefir.
Mici trucuri
- Puteți afla dacă aluatul este gata cu o scobitoare obișnuită. Rula este gata dacă nu au mai rămas bulgări de aluat pe ea.
- Toate ingredientele necesare pentru a face aluatul trebuie să fie la temperatura camerei.
- Margarina poate fi înlocuită cu unt.
- Această opțiune pentru prepararea aluatului de drojdie este potrivită nu numai pentru rulouri, ci și pentru chifle, împletituri și plăcinte.
Articole interesante
Ei bine, pentru cei care apreciază nu doar gustul, ci și beneficiile, le puteți oferi chifle cu brânză de vaci.
Aceste produse de patiserie sunt perfecte pentru micul dejun cu copiii tăi sau pentru a lua o gustare. Se dovedește nu numai luxuriantă și parfumată, ci și satisfăcătoare datorită brânzei de vaci.
Ingrediente:
- lapte 300 ml
- drojdie 2,5 linguri
- unt 90g
- făină 750 gr
- zahăr 250g
- sare 2 picaturi
- oua 3 buc
- brânză de vaci 500 g
- smântână 3 linguri.
1. Mai întâi trebuie să amesteci laptele cald cu drojdia și să lași 20 de minute să se umfle.
2. Când drojdia funcționează, trebuie adăugate două ouă, sare, sare, unt topit și făină. Framantam usor aluatul pentru a nu iesi prea abrupt.
Acoperim vasele cu un servetel si lasam aluatul la loc caldut sa dospeasca.
3. Între timp, pregătiți umplutura. Adăugați smântână, zahăr și un ou la brânza de vaci și amestecați bine. Cu cat amesteci mai bine masa, cu atat crema va iesi mai moale si mai gustoase produsele de patiserie.
4. Puneți aluatul rezultat pe suprafața de lucru, trageți-l într-un cârnați și tăiați în bucăți. Noi, la rândul nostru, le rulăm în strat și punem deasupra umplutura de caș.
5. Cum să închideți brânza de vaci în gol - vă decideți singur. Formăm cele mai comune rulouri. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura de caș în centrul cercului rulat și rulați-o.
6. Lăsăm semifabricatele pe foaia de copt 10 minute, după care le trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25 de minute. În același timp, brânza de vaci rămâne gustoasă și moale, iar chiflele sunt coapte aerisite și parfumate!
Pot fi consumate întregi sau tăiate în bucăți mici.
Este o plăcere să mănânci atât de delicios cu ceai fierbinte!
