Planta este foarte bogată în vitamine și nutrienți pt corpul uman. Cum să păstrezi fructele de pădure pentru iarnă? O opțiune potrivită este dulceața de cătină. Nu poate fi păstrat în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, deoarece se coace la sfârșitul toamnei și devine deosebit de gustos când este prins de îngheț. Încălzește-te conditiile camerei Cătina dispare rapid și îngheață pe ramuri. Prin urmare, gospodinele pregătesc delicatese sănătoase folosind o varietate de rețete.
Condițiile de acasă sunt destul de potrivite pentru a face singur gem.
Nici măcar un începător nu va avea dificultăți. În primul rând, trebuie să pregătiți fructele de pădure:
- Nu trebuie să colectați cătină în mijlocul verii. Deși începe să se îngălbenească, boabele nu sunt coapte și vor fi amare. Ar trebui să așteptați până la primul îngheț, apoi gustul acestuia se va îmbunătăți.
- Nu trebuie să modificați în mod independent cantitatea calculată de zahăr pentru un anumit volum de cătină.
- Boabele pentru gem sunt folosite întregi, fără deteriorare sau pete putrezite.
- Timpul de gătit este limitat, nu mai mult de 20 de minute.
Dacă adăugați dovlecei la boabe, volumul va crește, dar gustul nu se va schimba.
Vă va ajuta să înțelegeți caracteristicile și regulile pentru gătirea unui desert sănătos de cătină. auto-gătit. Astfel, de-a lungul anilor, gospodinele au dezvoltat singure rețete, cu puncte proprii care trebuie respectate.
Beneficiile gemului de cătină
Supraestima Proprietăți de vindecare fructele de pădure sunt dificile, este folosit pentru a preveni răcelile și gripa. Vitaminele conținute de cătină au un efect benefic asupra organismului uman.
- vitaminele B, C, A, K, P, E;
- calciu;
- potasiu;
- magneziu.
Datorită acestei compoziții, cătina produce următoarele efecte asupra organismului:
- ajută la întărirea sistemului cardiovascular;
- normalizează tensiunea arterială;
- reduce colesterolul;
- curăță intestinele;
- întărește sistemul imunitar;
- ajută la tratarea bolilor bucale;
- accelerează procesul de vindecare pentru răceli și multe altele.
Utilizați cu precauție pentru boli:
- stomac;
- vezica biliara;
- pancreas;
- duoden.
Înainte de utilizare, trebuie să vă consultați medicul. Și dacă îți permite să mănânci dulceață, atunci este de preferat să scoți semințele.
Pentru cei care nu suferă de niciuna dintre bolile enumerate, este de știut că majoritatea componentelor benefice sunt conținute în os. De aceea, este recomandat să nu le aruncați, ci să le mâncați.
Pregătirea cătină
Jumătate din succes depinde de pregătirea materiilor prime pentru dulceață. Gospodinele cu experiență oferă sfaturi despre cum să culeagă corect fructele de pădure și să le pregătească pentru a găti un desert sănătos.
Boabele se recoltează după primul îngheț, în septembrie sau octombrie. Boabele sunt îndepărtate de pe ramuri cu foarte mare grijă, deoarece, ca urmare a deteriorării înveliș exterior sucul curge afară. Conține un număr mare de componente utile.
Colectarea cătinii durează foarte mult timp, așa că gospodinele practică culesul fructelor de pădure pe crenguțe. Pentru comoditate, acestea sunt congelate, apoi boabele rămân întregi când sunt recoltate. Ar trebui să vă protejați fața de spinii ascuțiți ai tufișului. Ele pot răni grav.
Pentru a nu deteriora integritatea boabelor, acestea le îndepărtează de pe ramuri folosind foarfece sau o furculiță obișnuită.
Înainte de utilizare, cătina este sortată cu grijă, frunzele și alte resturi vegetale sunt îndepărtate. Ei înșiși sortează fructele de pădure, îndepărtând exemplarele stricate și putrezite. Apoi se spală și se usucă. Abia atunci li se permite să fie procesate.
Retete de dulceata de catina
Numeroase opțiuni pentru prepararea unui desert sănătos uimesc prin gusturi și combinații neobișnuite. Nu ar trebui să renunțați imediat la gătit, trebuie să încercați mai întâi și apoi să trageți concluzii.
Nu trebuie să alergi prea mult pentru a face gem delicios. Cea mai intensivă muncă este culesul fructelor de pădure. Chiar și un novice culinar se poate ocupa de toate celelalte puncte ale rețetei.
O reteta simpla pentru iarna
În combinație, această rețetă se numește clasică. Desertul sănătos iese gros, gustos și conservă cel mai substanțe utile boabe crude. Va fi nevoie de 1 kg de cătină și zahăr.
Boabele sortate și spălate bine sunt acoperite cu zahăr. Lăsați-l să fiarbă câteva ore la temperatura camerei. Apoi puneți pe foc, amestecând și zdrobiți boabele și fierbeți timp de 10 minute. Delicatesa finită este transferată în recipiente pregătite și depozitată într-un loc răcoros.
Rețetă de cinci minute
Particularitatea gemului de cătină este prezența cantitate mare acizi. Prin urmare, chiar și fiert timp de 5 minute, se păstrează pentru o lungă perioadă de timp, păstrând în același timp utilitatea maximă în comparație cu gătirea lungă în alte rețete. Adaugi mai mult zahăr decât fructe de pădure; pentru 2 kg de cătină vei avea nevoie de 2,3 kg de zahăr și jumătate de litru de apă.
Cum să gătești corect „Cinci minute”.
Ar trebui să fierbeți siropul de zahăr, să adăugați fructe de cătină spălate și curățate. Se lasa 2-3 ore la temperatura camerei. După ce s-a răcit complet, se pune din nou pe foc și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Se pun fierbinți, se rulează borcanele și se pun la loc să se răcească complet într-un loc ferit de lumina soarelui. Este indicat să-l acoperiți cu ceva cald, iar după răcire, puneți-l la frigider sau depozitul dotat.
Cu mere
Pentru a face acest gem, nu trebuie să faci nimic complicat. Pentru a pregăti delicatesa veți avea nevoie de 1,5 kg de zahăr, 0,5 căni de apă, 1 kg de cătină și mere. Beneficiile acestui tip de dulceață sunt foarte mari.
Se recomandă să achiziționați soiuri de mere nefărâmicioase și nedulci.
Se macină fructele de pădure până la piure. Se amestecă cu zahărul. Tăiați merele felii, adăugați apă și fierbeți timp de 10 minute. Apoi tocați masa de mere folosind oricare mijloace improvizate: mașină de tocat carne sau blender.
Se amestecă totul și se fierbe câteva minute. Puneți gemul finit în borcane sterilizate, răciți și depozitați.
Fără semințe
Pentru a face această versiune a unui desert sănătos, va trebui să munciți puțin. Avantajul acestei rețete este că poate fi folosită de persoanele care suferă de boli ale stomacului, pancreasului și pancreatită. În plus, cantitatea mică de zahăr folosită în timpul gătitului permite celor bolnavi să consume dulceața. diabetul zaharat si sufera de obezitate.
Pentru 1 parte de fructe de pădure luați 0,5 părți de zahăr. Se prepară un piure din fructe de pădure curate și uscate. Se freca printr-o sita sau se trece printr-un storcator. Amestecați amestecul rezultat cu zahăr granulat și puneți pe foc. Se fierbe până se dizolvă zahărul, se pune dulceața fierbinte în borcane și se păstrează la loc răcoros.
Fără gătit
O altă modalitate de a conserva substanțele benefice ale cătinii. Această metodă nu necesită gătit. Necesită 800 g de fructe de pădure și 1 kg de zahăr. Nu este greu de pregătit. Boabele sunt sortate, spălate și uscate. Se pune apoi intr-un recipient si se acopera cu zahar, se macina si se lasa sa stea pana se dizolva zaharul granulat. Apoi o macină din nou și o pun în borcane. Păstrați această dulceață la frigider.
Desertul preparat se consuma proaspat sau folosit ca baza pentru bauturi.
Într-un aragaz lent
Pentru cei care au un multicooker, există excelenta reteta, care se prepară cu ușurință și cu un efort minim. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 1,05 kg de fructe de pădure, 1,3 kg de zahăr granulat, 160 ml de apă.
Puneți fructele de pădure curate și sortate în vasul cu mai multe gătite. Umpleți cu apă și adăugați zahăr. Setați modul „Quenching” pentru 1 oră. La fiecare 10-15 min. se amestecă cu o spatulă de lemn sau plastic. După fierbere, trebuie să îndepărtați spuma. cand se va termina timpul alocat gătit, aparatul este oprit și lăsat cu capacul deschis până se răcește complet. Puneti desertul rece in borcane pregatite si dati la frigider.
Cu nuci
Gustul neobișnuit al delicatesei se obține dacă i se adaugă nuci. Pentru a-l prepara ai nevoie de: 1 kg de catina, 150 g de nuci, 1,5 kg de zahar granulat si 0,5 litri de apa.
În primul rând se fierbe siropul de zahăr, după fierbere i se adaugă nucă mărunțită sau zdrobită. După aceasta, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Apoi boabele pregătite în prealabil se adaugă la masa rezultată și se gătesc timp de 20 de minute, amestecând ocazional și îndepărtând spuma. Delicatesa finită se toarnă în borcane și se păstrează într-un loc răcoros.
Cu păducel
Foarte desert sănătos. Ai nevoie de 1 kg de cătină, 0,6 kg de păducel, 0,5 kg de zahăr. Cătina se freacă printr-o sită, păducelul este albit timp de 1-2 minute. Apoi măcinați-l într-o mașină de tocat carne sau frecați-l printr-o sită. Se amestecă totul, se adaugă zahăr și se pune pe foc, se aduce la 70⁰C. Se pune in borcane si se sterilizeaza:
- 0,5 l timp de 20 de minute;
- 1 l timp de 25-30 min.
Desertul finit este depozitat în subsoluri sau pivnițe.
Cu dovleac
Pentru această rețetă trebuie să achiziționați 2,9 kg de dovleac, 2,3 kg de cătină, 190 g de portocale, 0,96 kg de zahăr.
Boabele spălate se usucă cu un prosop, iar sucul este stors din ea. Ar trebui să fie de aproximativ 1 litru. În continuare, dovleacul se curăță de coajă, produsul trebuie tăiat în cuburi, dimensiunea cărora este de 1,5 * 1,5 cm.Să spălați bine portocala și radeți coaja, fără a atinge venele albe.
Luați un recipient pentru gătit cu fund gros, turnați suc de cătină pe fund, aduceți la fierbere, turnați zahăr. Apoi i se adaugă coaja și dovleacul. Pregătirea gemului este determinată de aspect dovleac, devine transparent. Apoi desertul se pune in borcane, se ruleaza si se aseaza pe capace. Pentru a consolida rezultatul și a infuza, acestea sunt împachetate până se răcesc complet. Apoi sunt puse deoparte pentru depozitare.
Cu dovlecel și miere
Dovlecelul are un gust neutru, așa că adăugarea lui în gem va crește masa și nu va avea practic niciun efect asupra gustului. Veți avea nevoie de 2 kg de dovlecel și cătină, 1,5 kg de miere. Desertul are un gust dulce și este foarte sănătos. Dar din moment ce delicatesa este expusă tratament termic, unele dintre substanțele benefice dispar.
Dovlecelul se taie cubulețe, se freacă cătină, îndepărtând semințele, toate ingredientele se combină și se pun la foc mic. Pe măsură ce se încălzește, amestecați pentru a preveni arderea amestecului. Se fierbe 5 minute, se lasa deoparte si se lasa sa se raceasca, apoi se repeta din nou. Se efectuează în total 3 abordări. Ultima data Piesa de prelucrat se fierbe timp de 10 minute, se pune în borcane și se rulează. După răcire, se pune în pivniță.
Caracteristici de stocare
Condiția principală pentru depozitarea pe termen lung este pregătirea conform tuturor regulilor, respectarea strictă a rețetei și etanșarea adecvată.
Dulceața de cătină, pusă în borcane, trebuie păstrată în același mod ca și alte tipuri de desert. La depozitare se conformează regim de temperatură si umiditate. O caracteristică specială este că cătina, datorită conținutului ridicat de acid din compoziția sa, se păstrează pentru o lungă perioadă de timp. Cu cât dulceața stă mai mult, cu atât mai puține substanțe utile rămân în compoziția sa.
A face gem nu este o sarcină ușoară dacă o iei în serios. Este necesar să se respecte cu strictețe proporțiile și succesiunea acțiunilor. Și util gustare delicioasa vă va mulțumi mult timp serile de iarna.
Cătina este o boabă foarte populară printre gospodinele bune, deoarece pe lângă faptul că au un gust excelent, fructul conține o abundență de substanțe utile. Cel mai adesea, fructele de pădure portocalii strălucitoare sunt folosite în conserve. Este recomandat să folosiți dulceața de cătină la prepararea deserturilor, prepararea marinatelor pentru carne și chiar adăugarea acesteia în băuturi.
Chiar și gospodinele care se familiarizează cu aceste fructe valoroase pentru prima dată nu vor avea dificultăți deosebite în prepararea dulceață de cătină. Se recomandă utilizarea numai fructelor de pădure proaspete la prepararea conservelor, care sunt cel mai bine culese după primul îngheț. Fructele din congelator nu sunt potrivite pentru prepararea preparatelor - devin prea moi și își pierd o parte din gust.
Dacă este posibil, conservarea acasă este pregătită din fructe de pădure necoapte. Isi pastreaza perfect forma si raman intacte chiar si dupa fierbere mult timp dulceata.
Pentru iubitorii de preparate asemănătoare gemului, este mai bine să frământați mai întâi cătina și abia apoi să treceți la tratamentul termic.
Beneficiile gemului de cătină
Principala caracteristică a fructelor de cătină este compoziția sa. Combină zeci de elemente benefice organismului uman. În timpul procesului de preparare a gemului, o mică parte din substanțele benefice dispare, dar chiar și cele rămase sunt suficiente pentru a vă îmbunătăți sănătatea.
Consumul regulat de preparate cu cătină vă permite să:
- reduce colesterolul, îmbunătățește permeabilitatea vasculară, normalizează tensiunea arterială;
- îmbunătățirea proceselor metabolice și digestive;
- a intari sistem imunitar;
- scăpa de răceli și boli infecțioase;
- scoate procese inflamatoriiîn cavitatea bucală.
Înainte de a consuma dulceață, este mai bine să consultați un medic, deoarece cătina este alergen puternic. Pentru a evita problemele, este mai bine să aflați mai întâi cum va reacționa organismul la fructele gustoase.
Pregătirea cătină
- nu te grăbi să strângi fructe, cel mai mare număr elementele utile se acumulează la începutul sau chiar la sfârșitul toamnei;
- Înghețarea va ajuta la reducerea acidității fructelor de pădure - dacă trebuie să îmbunătățiți gustul cătinii, se recomandă să mergeți în grădină după vreme rece;
- sortați și spălați boabele cu grijă - sunt ușor de deteriorat și zdrobit;
- Scoateți mai întâi tulpinile - acestea pot strica gustul fructelor.
Retete de dulceata de catina
A face gem delicios nu este dificil, principalul lucru este să respectați cu strictețe rețeta specificată. Este mai bine să nu reduceți sau să creșteți numărul de componente - acest lucru se poate reduce calități gustative spaţii libere.
De asemenea, este mai bine să nu experimentați cu timpul de gătire. Gătitul prelungit va reduce cu siguranță cantitatea de nutrienți. Nici dulceața insuficient gătită nu vă va mulțumi - se poate strica rapid.
O reteta simpla pentru iarna
Utilizare reteta simpla vă va permite să vă aprovizionați rapid cu utile și dulceata delicioasa pentru toată iarna.
Preparare:
- Se spală fructele de cătină (1,5 kg), se usucă.
- Acoperiți fructele de pădure cu zahăr (1,6 kg).
- Lăsați fructele până când apare sucul (aproximativ o zi).
- Se pune pe aragaz, se da la foc mare.
- După fierbere, monitorizați tratamentul termic și evitați fierberea.
- Continuați să gătiți timp de o jumătate de oră.
Puneți mâncarea groasă de portocale pregătită în recipiente și sigilați. Asigurați-vă că vă răciți cu susul în jos. Ar fi util să-l înfășurați, ceea ce va împiedica conservarea să se răcească rapid.
Rețetă de cinci minute
Puteți petrece un minim de timp pregătind conserve de cătină. În doar câteva minute, dulceața delicioasă și aromată va intra în borcane și în serile de iarnă va permite familiei să se așeze cu ceai parfumat și un desert delicios.
Preparare:
- Se prepară siropul (se dizolvă 700 g zahăr în 200 ml apă, se fierbe și se așteaptă să dispară cristalele dulci).
- Se toarnă lichid clocotit peste fructele preparate (1 kg).
- Se pune la foc mare, se fierbe 5 minute, ai grijă să amesteci energic pentru a evita arderea.
Turnați infuzia clocotită în recipiente, care se recomandă să fie sterilizate în prealabil. Sigilați și răciți cu capacele în jos. Nu este nevoie să-l împachetați.
Cu mere
Combinația de cătină și mere este un adevărat clasic; sucul din aceste două componente poate fi găsit adesea pe rafturile magazinelor. Dulceata pe care gospodinele adoră să-i răsfețe pe cei dragi nu va fi mai puțin sănătoasă și gustoasă.
Preparare:
- Faceți piure de cătină (1 kg), folosiți un blender sau mașina de tocat carne pentru aceasta.
- Adăugați zahăr (1,4 kg) în piureul de fructe de pădure și amestecați până când cristalele dulci se dizolvă complet.
- Miez și curățați merele (1 kg), tăiate în bucăți arbitrare.
- Merele se fierb, se adaugă mai întâi puțină apă și se pisează printr-o sită.
- Combinați cele două mase, fierbeți la fierbere scăzut timp de un sfert de oră.
Ambalare numai în recipiente mici. După acoperire, îl puteți trimite spre depozitare - în frigider sau subsol.
Fără semințe
Nu prea le place prezența semințelor în dulceață, așa că este recomandat să petreceți puțin timp și să pregătiți o delicatesă care să-i satisfacă și pe cel mai pretențios gurmand.
Preparare:
- Se toarnă cătină (un kilogram și jumătate) cu apă (100 ml).
- Se fierbe un sfert de oră, se răcește.
- Frecați fructele de pădure printr-o sită pentru a face un piure omogen.
- Se amestecă piureul cu zahărul (1 kg), se pune pe aragaz.
- Gatiti, amestecand mereu, timp de 20 de minute.
- Transferați cu grijă în recipiente de sticlă.
Răcirea se efectuează sub o pătură - aceasta va înlocui cu succes sterilizarea.
Fără gătit
Dacă există îngrijorări că calitățile benefice dispar în timpul tratamentului termic, puteți face dulceață care nu necesită fierbere.
Preparare:
- Se spală și se usucă fructele (1 kg).
- Se fierbe un sirop vâscos gros din zahăr (1,5 kg) și apă (1 l).
- Se toarnă lichid în clocot peste cătină și se lasă timp de un sfert de oră.
- Se scurge siropul, se fierbe si se toarna din nou peste fructe.
- Repetați procesul din nou.
- Puneți amestecul pe foc, încălziți-l și împachetați-l în recipiente.
Într-un aragaz lent
Un multicooker, care poate fi găsit în bucătăria fiecărei gospodine, vă va ajuta să pregătiți un preparat delicios.
Preparare:
- Combinați cătină (1 kg) și zahăr (850 g) într-un castron cu mai multe gătite.
- Lăsați timp de trei ore, amestecați cu grijă masa de boabe în acest timp.
- Gătiți dulceața în modul „Coacere” timp de o oră și jumătate.
Nu este nevoie să sterilizați, să întoarceți sau să împachetați după ambalare. Este suficient să-l sigilați ermetic și să-l trimiteți într-un loc rece pentru depozitare.
Cu nuci
Nucile sunt un adaos excelent pentru cătină. Gemul nu este doar aromat, ci și foarte gustos - particule tari de nuci plutesc în delicatesa cu miere.
Preparare:
- Se fierbe sirop dulce din zahăr (1,4 kg) și apă (500 ml).
- Se macină 200 g de miez de nucă cu un sucitor și se pun în lichid clocotit.
- După un sfert de oră, adăugați în masa principală cătină (1 kg).
- Gatiti, amestecand regulat, timp de o jumatate de ora dupa fierbere.
Puneți cu grijă dulceața fierbinte în recipient și sigilați. Răcirea trebuie efectuată cu capul în jos, sub o acoperire caldă a unei pături sau pături.
Cu păducel
Cătina este adesea combinată cu păducelul, care are multe calități pozitive.
Preparare:
- Amestecați cătină (700 g) și păducel (350 g) într-un recipient de gătit.
- Se fierbe sirop gros (200 ml apă, 1 kg zahăr).
- Se toarnă lichidul care fierbe în amestecul de fructe de pădure.
- Gatiti dupa ce amestecul s-a racit complet.
- Timpul de gătire este de o jumătate de oră. Asigurați-vă că amestecați și îndepărtați spuma.
Puneți în borcane, sigilați, verificați dacă există scurgeri. Pentru a face acest lucru, întoarceți recipientele și încercați să răsuciți capacele - dacă țin bine, puneți-le în depozit.
Cu dovleac
Dulceata, care combina cu pricepere dovleacul si catina, este renumita pentru ea calitati utile. Puteți chiar să oferiți acest tratament gustos copiilor, dar mai întâi consultați un medic care va stabili dacă boabele vor provoca o alergie.
Preparare:
- Curățați și tăiați fructele de dovleac (2 kg) în bucăți aleatorii.
- Combinați feliile de dovleac cu fructe de pădure (2 kg), amestecați.
- Adăugați zahăr (2 kg) și apă (450 ml).
- Lăsați două ore, timp în care puteți amesteca de mai multe ori - acest lucru va grăbi dizolvarea cristalelor de zahăr.
- Se lasa la fiert; produsul trebuie amestecat frecvent - gemul se arde usor.
- Durata tratamentului termic de conservare este de 45 de minute.
După ambalare, sterilizați gemul timp de un sfert de oră, abia apoi sigilați-l. Se răcește doar sub o pătură. După o zi, puneți-l la pivniță sau la frigider.
Cu dovlecel și miere
Combinația neobișnuită de dovlecel și miere este un adaos excelent la dulceața de cătină. Dulceata are un gust dulce si aroma persistenta; poate fi folosita la copt, dar si cu felii pâine obișnuită va merge cu bubuitură. Singurul dezavantaj al conservei este că se mănâncă prea repede, așa că se recomandă prepararea mai multor porții din produs.
Preparare:
- Scoateți semințele din dovleceii tineri (1 kg), îndepărtați pielea dacă este necesar (dacă este subțire și ușor de străpuns cu unghia, nu curățați).
- După curățarea dovleceilor, tăiați în batoane subțiri sau cuburi.
- Combinați bucățile de dovlecel cu cătină (2 kg).
- A pune pe baie de apă miere (1 kg), se încălzește până devine lichidă.
- Se toarnă produsul apicol fierbinte peste amestecul de cătină și dovlecel și se lasă o oră la temperatura camerei.
- Lăsați să se gătească, asigurați-vă că amestecați la fiecare câteva minute.
- Daca arde compozitia se adauga putina apa.
- Nu permiteți fierberea puternică - când temperaturi mari produs apicole pierde calitățile utile.
După ambalare în recipiente sterilizate, trimiteți la răcire la temperatura camerei.
Data publicării: 04/12/18
Într-o măsură sau alta, toate fructele și fructele de pădure sunt sănătoase. Dar, în cele mai multe cazuri, proaspăt. Cătina este o chestiune complet diferită. Boabele sunt apreciate pentru proprietățile sale imunomodulatoare, anti-răceală, antiinflamatoare și regeneratoare. Folosit pentru prevenirea și tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal, cardiovasculare, reproductive, sisteme endocrine, organele vederii, boli inflamatorii mucoasa, pielea.
Cele mai bune modalități de a păstra boabele pentru o perioadă lungă de timp (până la un an) sunt proaspete la frig (de la 0 la +4 grade), uscarea, congelarea sau în apă. În această formă, proprietățile vindecătoare ale cătinii practic nu se pierd. Preparatele tradiționale de iarnă care presupun tratament termic reduc parțial beneficiile cătinii. Și totuși sucuri conservate, compoturile, bauturile din fructe, dulceturile, jeleurile, marmelada sunt recomandate a fi consumate cu regularitate pe tot parcursul iernii ca produs preventiv si terapeutic.
Toate cele de mai sus se aplică pe deplin celui mai popular preparat de iarnă făcut din cătină - dulceață aromată de culoarea chihlimbarului.
Dulceata clasica de catina pentru iarna
Simplu reteta veche, care nu se schimbă în timp. Pentru recoltare se folosesc atât boabele coapte, cât și cele puțin coapte.
Ingrediente:
- cătină – 1000 g;
- zahăr - 1200 g.
Metoda de gatire:
- Boabele spalate, sortate, uscate se tin la rece cu zahar timp de 6 ore pentru a elibera sucul. Nu se adaugă apă în gem.
- Cătina se toarnă într-un recipient de gătit.
- Gatiti pana se inmoaie complet la foc mic.
- Spuma este îndepărtată periodic.
- Gemul fierbinte este ambalat în borcane sterile.
Randament gem finit: 4 borcane 0,5 l + 1 borcan 0,33 l. Păstrează clasicul dulceata de catinaîn cămară, subsol.
Dulceata cruda metoda rece
Ingrediente:
- cătină – 1000 g;
- zahăr - 1300 g.
Tehnologia de gatit:
- Boabele spălate, sortate, uscate sunt zdrobite folosind oricare într-un mod accesibil– folosind un blender, printr-o mașină de tocat carne, și măcinați în mojar.
- Acoperiți cu zahăr.
- Amestecați bine.
- Ambalat in borcane sterile la rata de 5 borcane a cate 0,5 litri fiecare cu capace din nailon.
Păstrați dulceața crudă de cătină numai la frigider. Perioada de vânzare a produselor este de 3-6 luni.
Ei o fac la fel dulceata cruda din boabe întregi de cătină. Umpleți borcanele cu fructe de pădure uscate spălate, stropind generos cu zahăr. Pentru a preveni fermentarea, recipientele sunt umplute o treime cu fructe de pădure. Stratul superior - până la gât - va fi zahăr. Cu această opțiune, cătină poate fi păstrată la frigider până la un an.
Rețetă fără semințe
Cu toate mele proprietăți utile ah, preparatele de cătină pentru iarnă au contraindicații relative pentru copii, femeile însărcinate și care alăptează și persoanele cu anumite boli ale sistemului digestiv. În principal datorită prezenței semințelor dure în produsul finit, care complică procesul de digerare a alimentelor. În astfel de cazuri, este mai bine să pregătiți dulceața de cătină, lăsând doar pulpa fructelor de pădure.
Ingrediente:
- cătină – 1000 g;
- zahăr - 800 g.
Metoda de gatire:
- Boabele sunt spălate, sortate și curățate de resturi. Uscați-l.
- Sucul se face cu ajutorul unui storcator. Dacă dispozitivul necesar nu este disponibil, cătina este măcinată într-o mașină de tocat carne.
- Apoi, separați pulpa de semințe printr-o strecurătoare.
- Zahărul este turnat în suc pur de fructe de pădure cu o rată de 150 g la 100 ml de lichid.
- Gemul se încălzește la 95 de grade la foc mediu.
- Mentineti la temperatura setata timp de doua minute. Nu este nevoie să-l aduceți la fierbere.
- Pregătirea produsului este indicată de absența cristalelor de zahăr.
- Dulceața de cătină gata preparată, fără semințe, este ambalată în borcane sterilizate.
- Sigilați cu capace sau euro.
Randament: 4 cutii de 0,33 l fiecare.
Acest preparat de iarnă trebuie păstrat doar într-un subsol rece sau la frigider. Utilizați în termen de 8 luni.
„Cinci minute”: o metodă rapidă de gătit
Partea pozitivă a rețetei constă în două puncte. În primul rând, economii semnificative de timp. În al doilea rând, tratamentul termic pe termen scurt vă permite să păstrați la maximum vitaminele conținute de cătină.
Ingrediente:
- cătină – 1000 g;
- zahăr - 1200 g;
- apă – 300 ml.
Tehnologia de gatit:
- Se toarnă apă într-o cratiță adâncă. Se aduce repede la fierbere.
- Boabele spălate, sortate se toarnă în apă clocotită.
- Se încălzește la foc mediu timp de 5 minute.
- Bulionul rezultat se filtrează și se toarnă într-o altă tigaie.
- Adăugați zahăr.
- Se fierbe siropul până când se dizolvă cristalele de zahăr.
- Se toarnă fructele de pădure în lichid dulce care fierbe și se încălzește timp de 5 minute.
- Din momentul in care amestecul fierbe, mai fierbeti inca 5 minute, indepartand spuma de la suprafata.
Gemul finit, răcit la 40 de grade, este ambalat în borcane sterilizate de 0,33–0,5 litri, rezultând 5-6 borcane. Sigilat.
Cu adaos de mere
Un preparat ușor de pregătit pentru iarnă. Combinația de cătină și mere conferă gemului o textură moale. Are un gust moale, nu adulator de dulce.
Ingrediente:
- cătină – 1000 g;
- mere acre - 1000 g;
- zahăr - 1500 g.
Tehnologia de gatit:
- Cătina spălată, sortată, uscată se freacă printr-o strecurătoare, separând pulpa de semințe.
- Adăugați zahăr în piureul de fructe de pădure. Se amestecă.
- Merele se spală, se curăță de coajă și se decorează.
- Au tăiat la întâmplare.
- Bucățile de fructe sunt turnate într-un cazan, se adaugă 5-6 linguri. l. apă.
- Se fierbe până se înmoaie timp de aproximativ 15 minute.
- Merele sunt pasate în piure cu un blender sau măcinate printr-o strecurătoare cu plasă.
- Piureul de fructe de pădure și fructe se toarnă într-o cratiță.
- Se amestecă.
- Se pune la foc mediu.
- De îndată ce amestecul fierbe, îndepărtați spuma rezultată de pe suprafață.
- După un minut, scoateți tigaia de pe aragaz.
Dulceata fierbinte se toarna imediat in 5 borcane de 0,5 l + 1 borcan de 0,33 l. Se rostogolesc. Depozitați în cămară împreună cu restul de conserve.
Ce trebuie să știți pentru a vă asigura că dulceața de cătină are un gust perfect și nu fermentează? Tine minte reguli generale nu e complicat:
- Proporțiile de fructe de pădure și zahăr din rețete nu pot fi modificate.
- Pentru preparatele de iarnă se folosește numai cătină coaptă cu coajă portocalie strălucitoare.
- Boabele trebuie să fie întregi, dense, de aceeași dimensiune, fără putregai sau deteriorare.
- Dulceața de cătină nu poate fi gătită mai mult de 20 de minute.
- Există multe variante de dulceață de cătină. De exemplu, fructele de pădure merg bine cu nucile. Pentru 1 kg de cătină se iau, în medie, 200 g sâmburi de nuci și 1500 g zahăr. Jam are gust bogat, are valoare nutritivă ridicată.
- Pentru a oferi dulceții de cătină o aromă subtilă de citrice și un gust ușor amar, îi puteți adăuga coaja de portocală. Pentru 1000 g de fructe de pădure doar 1 lingură. linguriţă.
- Pentru hipertensiune arterială, pentru prevenirea și tratarea aterosclerozei și a altor boli ale sistemului cardiovascular, se recomandă utilizarea gemului de cătină și păducel. Pentru 1 kg de fructe de pădure, 600 g zahăr și păducel.
- Dacă nu este suficientă cătină, dar vrei să faci mai multă dulceață pentru iarnă, dovlecelul va veni în ajutor. Volumul total al piesei de prelucrat va crește, dar gustul va rămâne neschimbat, deoarece dovlecelul are un gust neutru.
- Sfat final. Dacă după ceva timp gemul din borcane se desparte, nu este nevoie să vă alarmați. Separarea preparatelor dulci din cătină în fracțiuni este un fenomen normal. Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul sau calitățile vindecătoare ale produsului.
Cătina poate fi numită pe bună dreptate una dintre cele mai multe fructe de pădure sănătoase pentru corpul nostru. De asemenea, are un gust și o aromă absolut incomparabile.
Și de aceea le place să bea ceai cu el și, bineînțeles, îl pregătesc pentru iarnă.
Poate fi folosit ca aditiv pentru feluri de mâncare diferite, deserturi, sau ca umplutură pentru produse de patiserie. Și cât de mult se poate face din el: compot, dulceață, jeleu, suc și multe altele. Care este pretul jeleului singur, mmm... Ai incercat? Este uimitor de delicios! Și compoturile sunt de fapt o mană cerească - este atât de convenabil pentru o vacanță, de exemplu, să deschizi un borcan.
Și cel mai important, acesta este un produs complet natural!
Astăzi aș dori să vă aduc în atenție câteva opțiuni pentru pregătirea acestei fructe de pădure miraculoase pentru sezonul de iarnă.
Puteți învăța cum să pregătiți un jeleu delicios și sănătos pentru micul dejun „capricios” al copiilor. Cum să prepari compot pentru toate ocaziile, dulceață de chihlimbar pentru ceai și pur și simplu cum să prepari o boabă „magică” pentru iarnă. Toate rețetele sunt destul de simplu de implementat și nu necesită mult timp.
Cătina proaspătă fără gătirea fructelor de pădure este o adevărată „bombă cu vitamine” care susține și protejează organismul de tot felul de afecțiuni și boli.
În plus, este și foarte gustos. Punand cateva linguri ceai fierbinte, vom obtine o bautura aromata placuta la gust.
Pregătesc mereu fructele de pădure în acest fel și pentru a face băuturi sănătoase și delicioase din fructe. Copiii sunt pur și simplu încântați de acestea.
Și asigurați-vă că pregătiți mai multe borcane. În plus, totul se face cât mai ușor.
Noi vom avea nevoie:
- 700 de grame de zahăr
- 1 litru de cătină
Dacă numărați în kilograme, atunci pentru 1 kg de cătină ar trebui să luați 1300 - 1500 de zahăr, în funcție de gradul de dulceață pe care îl preferați.
Preparare:
1. Desigur, boabele trebuie spălate înainte de a lucra cu ea, iar surplusul de frunze și crenguțe trebuie îndepărtate. Apoi dă-i șansa să se usuce. Deoarece nu o vom găti, nu este indicat ca apa să rămână la suprafață. Poate declanșa procesul de fermentație.
Prin urmare, este mai bine să spălați fructele în avans, astfel încât toată apa să aibă timp să se evapore înainte de gătit. Și pentru a fi sigur, ștergeți și partea de sus cu prosoape de hârtie.
2. Apoi macinați-l într-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie, dar încercați să împiedicați asistentul să îl bată în același timp.
De asemenea, puteți măcina fructele de pădure folosind un blender. Și dacă nu doriți ca dulceața finită să conțină semințe și coajă, atunci măcinați printr-o sită.
Deși nu te-aș sfătui să faci asta. Pieile conțin majoritatea substanțelor utile, iar uleiul prețios de cătină este făcut din semințe.
3. Zahărul poate fi adăugat după măcinarea „frumuseței” portocalei. Dacă folosiți un blender sau un robot de bucătărie, atunci este mai bine să îl turnați înainte de a începe să amestecați.
În acest caz, cristalele se vor dizolva mai repede și nu va fi nevoie să amestecați conținutul mult timp pentru a obține starea dorită.
4. Transferați piureul rezultat în borcane curate, sterilizate și adăugați două linguri de zahăr deasupra. Prin urmare. vom crea o „pernă de siguranță”, iar piureul aromat finit nu va fermenta.
Delicatesa rasă preparată trebuie păstrată la frigider sau într-o pivniță rece. Dacă temperatura de depozitare este peste 4 grade, atunci procesele de fermentație pot începe în borcan.
După apariția vremii rece, puteți scoate piesa de prelucrat pe loggia vitrată, eliberând astfel spațiu în frigider.
5. Mănâncă oricând cu ceai, sau fă băuturi delicioase din fructe. ÎN în acest caz, Treceți băutura diluată printr-o sită, unde vor rămâne toate cojile și semințele de care nu mai sunt necesare până atunci.
Este foarte simplu si foarte gustos! Și multe gospodine pregătesc fructe în acest fel.
Rețetă de gătit cătină în suc propriu, fără a fierbe boabele
Această rețetă este chiar mai simplă decât cea anterioară. Cel mai dificil lucru este pregătirea fructelor de pădure, adică sortarea lor din resturi și crenguțe, spălarea și uscarea lor.
Dulceata gata preparata este un adevarat depozit de vitamine si nutrienti.
Noi vom avea nevoie:
- cătină – 1 kg
- zahăr - 1400 gr
Preparare:
1. Spălați și sterilizați borcanele și capacele. Uscați-le.
2. Turnați fructele uscate curate în borcane într-un strat de aproximativ 2 - 3 cm.Apoi stropiți acest strat cu zahăr. Și astfel, alternativ, umpleți complet întregul recipient de sticlă.
3. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 12 ore. Boabele vor elibera puțin suc, iar acest lucru este bun, înseamnă că procesul a început.
Acum puteți pune piesa noastră de prelucrat în frigider, procesul de formare sirop de zahăr va continua să se întâmple acolo. După ceva timp, toate fructele de pădure vor fi în el.
După aproximativ o săptămână, sucul va fi eliberat în aproximativ jumătate din borcan, iar după încă o săptămână, toate fructele vor fi în propriul suc aromat.
Păstrați borcanele umplute fără a le scoate din frigider.
Inutil să spun că se dovedește pur și simplu incredibil preparat delicios, ale căror boabe par abia culese din tufiș!
Dulceata de catina - cea mai buna reteta de facut fara sterilizare
Această boabă roșie se dovedește divin de delicioasă chiar și atunci când este gătită cu zahăr. Această dulceață frumoasă de chihlimbar nu va lăsa pe nimeni indiferent. Dar, bineînțeles, nu vom găti delicatesa mult timp, pentru a nu pierde proprietățile benefice.
In acest caz vom folosi putin mai mult zahar decat in retetele anterioare. Acest lucru se datorează faptului că vom pregăti dulceața după principiul „de cinci minute”.
Noi vom avea nevoie:
- 1 litru de fructe de pădure
- 1 kilogram de zahar
Preparare:
1. Eliberăm cătina de mici resturi, o spălăm de posibil praf și contaminanți - obținem boabe după boabe! Turnați fructele curate într-un castron de bucătărie emailat sau într-o tigaie largă, acest lucru va face mai convenabil să le gătiți.
2. Adăugați zahăr și lăsați timp de douăsprezece ore, cel mai bine este să faceți acest lucru noaptea. În acest timp, boabele vor avea timp să producă suc.
Acum puneți pe foc și aduceți la fierbere. Se fierbe cinci minute, nu mai e nevoie, vrem să salvăm totul microelemente utile si vitamine.
Nu uitați să îndepărtați spuma ca să o puteți mânca imediat!) Avem întotdeauna o linie pregătită pentru ea! Și nu e de mirare cu așa și cutare aromă!…
3. Se toarna in borcane sterilizate direct cat este fierbinte si se inchide cu capace sterile. Lăsați dulceața din borcane să se răcească la temperatura camerei și păstrați în cămară sau frigider.
Deoarece nu a durat mult să-l pregătiți, este mai bine să-l păstrați într-un loc răcoros. Deși ne-am acoperit pariurile adăugând cantitate semnificativă Sahara.
Nu păstrăm această mâncare delicioasă pentru mult timp. În decurs de o lună o mâncăm, spălată cu ceai și în curând nu mai rămâne nici o urmă de dulceață.
Jeleu din piure de cătină cu zahăr
Mulți dintre noi preferă dulcețurile și jeleurile, în special copiii. Este grozav că poți combina sănătos și gustos într-unul singur.
Ce vei avea nevoie:
- fructe de pădure de cătină litru
- Zahăr - kilogram
Preparare:
1. Mai întâi, asigurați-vă că sortați și clătiți boabele. Apoi trebuie să obținem suc și piure din el, îndepărtând pielea și semințele. Pentru a face acest lucru, treceți fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Și dacă aveți o combină, întregul proces va dura doar câteva minute.
În acest caz, este important doar să tăiați fructele; nu este nevoie să le doborâți.
2. Acum luați o sită, puneți-o pe o farfurie adâncă și turnați în ea masa de cătină. Este mai bine să postați conținutul în loturi mici pentru a face lucrul mai ușor și mai rapid.
3. Se macină cu o lingură pentru ca sucul și piureul de cătină să cadă în farfuria de sub sită.
Dacă nu aveți o sită mare, puteți lua tifon și strângeți prin ea. Așa făceau întotdeauna înainte. Poate dura puțin mai mult, dar rezultatul este același peste tot.
Nu aruncăm tortul; puteți bea ceai cu el pur și simplu punându-l într-o infuzie fierbinte.
4. Adăugați 80% zahăr în sucul rezultat și amestecați bine până se dizolvă. O poți lăsa pentru o vreme masa de bucatarieși amestecați la fiecare 15 - 20 de minute.
Apoi pune-l la frigider timp de trei ore.
5. Intre timp sterilizam borcanele si capacele si lasam sa se raceasca complet. Este mai bine să faceți acest lucru în avans, astfel încât apa să aibă timp să se scurgă sau să se evapore.
Și puteți turna viitorul jeleu în borcane. În fiecare dintre ele, turnați zahărul rămas deasupra jeleului, aproximativ câteva linguri la borcan.
Dacă aveți recipiente foarte mici, atunci ar trebui să turnați mai puțin în consecință.
După o zi, masa se va gelifica și desertul nostru va fi gata.
Păstrați tratarea finită la frigider, acoperită. După deschiderea borcanului, este mai bine să îl utilizați în decurs de o săptămână sau două.
Cătină cu miere pentru iarnă fără a găti boabele
Mierea, desigur, nu este un conservant la fel de bun ca zahărul, dar este foarte sănătoasă, iar în combinație cu cătină este un real beneficiu! Dacă luați doar o linguriță din această delicatesă pe zi, vă va ajuta sistemul imunitar să facă față răcelilor.
Și totuși, este pur și simplu foarte gustos!
Noi vom avea nevoie:
- Trei pahare de fructe de pădure
- Un pahar de miere
Preparare:
1. Îndepărtați resturile mici și frunzele din fructe de pădure și clătiți-le bine sub jet de apă. Puneți pe un prosop curat de bucătărie pentru a absorbi tot excesul de apă.
Deoarece nu vom găti fructele de pădure în această versiune, aici nu este deloc nevoie de apă, astfel încât să nu provoace procese de fermentație.
2. Puneți fructele de pădure uscate într-un vas emailat sau într-un recipient mare de sticlă. Înarmați cu un pisher, presă tot conținutul într-un piure, care desigur va ieși cu piei și semințe.
Dacă se dorește, ele pot fi, desigur, îndepărtate, dar împreună cu ele vom elimina apoi majoritatea substanțelor utile. Ceea ce nu vrem este de ce lăsăm totul așa cum este.
3. Adăugați miere la această masă și amestecați bine. Îi oferim posibilitatea de a se dispersa complet și de a impregna întregul conținut cu gustul său. Pentru a face acest lucru, lăsați bolul cu fructe de pădure amestecate pe masa din bucătărie timp de 3 - 4 ore.
În acest timp, masa trebuie amestecată de mai multe ori.
4. Apoi turnați delicatesa noastră în borcane sterilizate și uscate și acoperiți cu capace curate.
Compot de cătină în borcane
Compotul de cătină este o problemă separată. Când l-am încercat prima dată, a fost doar o „explozie” gustativă în mintea mea. Nici măcar nu mi-am imaginat până acum că ar putea fi atât de gustos.
În general, aceasta este o băutură pentru toate ocaziile - este bună pentru a vă potoli pur și simplu setea și este un maestru în a vă răsfăța cu un gust rafinat și este întotdeauna fericit să trateze oaspeții.
Cu toate acestea, este și atât de sănătos încât vrei să-l bei fără să te oprești...
Noi vom avea nevoie:
- litru de fructe de pădure
- trei pahare de zahăr
- trei litri de apă
Preparare:
1. În primul rând, desigur, trebuie să sortați și să spălați cătina. Boabele trebuie să fie toate curate, fără cozi sau gunoi.
2. După ce apa s-a scurs, puneți fructele înăuntru borcane de litri, umplându-le 1/3 din drum și turnați peste ele apă clocotită. Acoperiți cu capace și lăsați să stea zece minute. Fructele trebuie să fie foarte bine încălzite.
Atat borcane cat si capace obligatoriu trebuie sterilizat.
3. Scurgeți apa în tigaie. Puteți folosi un capac special cu găuri pentru aceasta; în acest caz, boabele vor rămâne în borcan.
4. Adăugați zahăr în această apă și, amestecând, aduceți la fierbere, toate cristalele trebuie bineînțeles să se dizolve.
5. Avem un sirop si il turnam in continutul borcanelor. Ar trebui să turnați până la gât, astfel încât atunci când închideți capacele, chiar și puțin din exces să se reverse.
Este mai bine să închideți compoturile cu capace de fier folosind o mașină de cusut. Acesta este cel mai mult mod de încredere conservare.
6. Întoarceți compotul finit și puneți-l pe capac, înfășurați-l într-o pătură. Lăsați-l așa să se răcească încet timp de aproximativ o zi. sau mai bine zis, pana cand siropul s-a racit complet.
Aceasta este o sterilizare suplimentară a conținutului, numită pasteurizare. Răcirea lentă promovează o stocare mai bună în viitor.
7. Compotul trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat. O pivniță în casa ta sau o cameră de depozitare în apartamentul tău este perfectă.
Iarna, deschide borcanul și bucură-te din plin de gustul, mirosul și culoarea băuturii!
Compoturile pot fi făcute și amestecate. Deci, se dovedește foarte gustos să le gătești cu mere. Apare o nouă umplutură și o combinație interesantă de arome.
Și, desigur, puteți amesteca diferite fructe de pădure - coacăze, lingonberries, merișoare și aronia. Adică, aproape toate fructele de pădure sunt în sezon.
Cum să îngheți cătină pentru iarnă
Pentru cei cărora nu le place să se ocupe de borcane, există o modalitate ușoară de a conserva fructele de pădure cu vitamine - congelarea. Se dovedește la fel de gustos și sănătos, dar fără bătăi de cap în plus.
Din fructe congelate, puteți face băuturi din fructe, compot sau pur și simplu le zdrobiți și turnați ceai cu zahăr în orice moment.
Noi vom avea nevoie:
- Litru de cătină
- O jumătate de kilogram de zahăr
Preparare:
1. Sortam fructele de padure din crengi si resturile mici, le spalam si le asezam pe prosoape de hartie sa se usuce. 40 de minute sunt suficiente pentru ca toată umezeala să se evapore.
Pentru a fi sigur, puteți șterge și partea de sus cu prosoape de hârtie.
2. Acum trebuie să transferați fructele de pădure pe o tavă sau o foaie de copt, astfel încât să fie separate unele de altele. Pune-le la congelator timp de trei ore.
Temperatura aerului din congelator ar trebui să fie de aproximativ douăzeci de grade.
Apoi scoateți foaia de copt și puneți-o în pungi sau recipiente. Dacă vă place mai dulce, puteți amesteca fructele de pădure cu zahăr înainte de a le pune în pungi.
Este atat de simplu! Va dura puțin timp și congelarea este gata.
Videoclip despre cum să faci dulceață delicioasă de cătină
Puteți face dulceața preferată din mai multe fructe de pădure. Are cel mai bun gust cu adaosul nuc. Iar siropul se prepara pe baza de macese.
E atât de interesant! Adică nu mai există un complex de vitamine, ci două și chiar trei. La urma urmei, măceșele sunt cunoscute ca un depozit de vitamina C și nu numai... Și nucile conțin și destul de multe lucruri utile.
Aceasta este o dulceață super vitamine. Asigurați-vă că îl gătiți, este delicios!!!
Prieteni, astăzi toate acestea sunt metode de pregătire fructe de padure delicioase dintre toți cei pe care îi cunosc. Există, desigur, opțiuni și variații, dar toate sunt făcute pe baza acestora principii de baza si retete.
Prin urmare, dacă le cunoașteți, veți putea pregăti absolut orice dulceață, fie cu sau fără gătit.
În general, ați observat cât de ușor este să pregătiți cătină pentru iarnă? Și ce „magie” delicioasă se obține în fiecare borcan pregătit! Și toate acestea nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase!
Prin urmare, gătește, mănâncă cu plăcere și fii mereu sănătos!
Poftă bună!
Cum să gătești corect dulceața de cătină gustoasă, groasă și aromată? Gătiți cu semințe sau fără semințe? Cel mai cea mai buna reteta depinde de tine sa alegi!
Are o consistenta placuta si este transparenta chihlimbar. Acest dulceata de casa Cătina poate fi servită cu clătite și clătite sau folosită ca umplutură pentru plăcinte sau orice alte produse de copt.
- cătină – 1 kg;
- zahăr - 800 gr.
Primul lucru de făcut este să pregătiți boabele pentru gătit. Frunzele, tulpinile și fructele stricate trebuie îndepărtate.
Clătiți cătina apă receși cântăresc 800 de grame de zahăr.
Dulceata se face din suc de catina cu pulpa, dar fara seminte. Pentru a facilita extragerea sucului, fructele de pădure trebuie să fie albite. Puteți face acest lucru într-un storcător sau într-un aragaz lent. Trebuie doar să puneți fructele de pădure într-o tavă de aburi, acoperindu-le cu o bucată de tifon.
Porniți programul „abur”, setați timpul la 35 de minute. După încheierea programului, fructele de pădure trebuie puse pe o sită în porții mici.
Și șterge.
Prajitura cu catina poate fi folosita pentru a obtine ulei de catina.
Se toarnă sucul de cătină rezultat în vasul multicooker și se amestecă cu zahăr.
Se fierbe până când volumul scade timp de 15 minute, setând programul „prăjire” cu capacul deschis.
Dacă fierbi mai mult sucul de cătină, obții și mai mult dulceata groasa. Dacă fierbi mai mult sucul de cătină cu zahăr, poți face dulceață, marmeladă și chiar caramel. Într-un cuvânt, ai grijă să nu exagerezi.
Reteta 2: dulceata de catina pentru iarna (pas cu pas)
Dulceata de catina pentru iarna, reteta cu poza pe care o ofer, este gustoasa si aromata. pregătit fără gătit. Cătina este un depozit de vitamine. Iar cătina care nu a fost supusă unui tratament termic este de multe ori mai benefică.
- 1300 de grame de fructe de pădure de cătină;
- 2 kilograme de zahar.
Cătina trebuie să fie proaspăt culesă, nu fermentată. Chiar și o boabă putredă va strica toată dulceața; pur și simplu va fermenta. Îndepărtați frunzele și resturile din fructe de pădure și clătiți sub jet de apă. Scurgeți într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul timp de 20 de minute.
Nu este nevoie să o întindeți pe un prosop, această boabă este prea fragedă. Acum trebuie să separați tortul și semințele de suc. Puteți folosi un storcător sau frecați cătina printr-o sită.
Suspendați sucul de cătină rezultat. 1300 de grame de fructe de pădure ar trebui să producă un kilogram de suc. Stropiți suc de cătină cu zahăr. Greutatea zahărului ar trebui să fie exact de două ori greutatea piureului de cătină.
Se amestecă bine zahărul, se acoperă piureul de cătină cu un prosop curat și se lasă la temperatura camerei câteva ore. Cea mai importantă condiție pentru dulceața bună de cătină vie, care va fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, este zahărul complet dizolvat. Amestecați amestecul aproximativ la fiecare jumătate de oră pentru a accelera dizolvarea zahărului granulat. În loc de zahăr, puteți folosi pudră, apoi timpul de „tinctură” al piureului de cătină se va reduce la o oră.
Clătiți bine borcanele cu bicarbonat de sodiu și detergent și sterilizați. Stare importantă- sterilitate completa. Când zahărul s-a dizolvat, puneți piureul de cătină în borcane și acoperiți cu capace de plastic. Borcanele trebuie să fie complet uscate. Puteți păstra dulceața de cătină fără a găti timp de un an la frigider sau timp de trei luni la temperatura camerei. Aceasta este o perioadă de valabilitate garantată dacă sunt îndeplinite toate condițiile. Cel mai probabil, piureul de cătină poate fi păstrat mai mult timp.
Dar rețineți că, cu cât se păstrează mai mult timp, cu atât va reține mai puține vitamine.
Reteta 3: cum se face dulceata de catina cu seminte
A face acasă dulceață de cătină nu este mai dificilă decât oricare alta. Puteți verifica acest lucru studiind aceasta fotografie reţetă. Chiar și un începător fără experiență în conserve se poate descurca.
In aceasta reteta vom face dulceata din catina congelata, dar puteti folosi fructe de padure proaspete.
- cătină – 1 kg
- zahăr - 1 kg
Deoarece în acest caz se folosesc fructe de pădure congelate, mai întâi le vom dezgheța.
Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le în această stare o zi sau cel puțin peste noapte.
Acum punem pe foc cătina cu zahăr și o fierbem aproximativ o jumătate de oră. Gemul trebuie amestecat constant, altfel se va arde.
Tratamentul sănătos ar trebui să fiarbă.
Îndepărtați orice spumă care se formează pe gemul de cătină.
Acum puteți verifica gradul de pregătire al gemului. Puteți face asta acasă într-un mod simplu: Pune puțină dulceață pe blat. Dacă pata nu se întinde și dacă este lipicioasă ca mierea, atunci dulceața este gata.
Acum trebuie să lăsați dulceața să se răcească. Nu îl puteți rula cât timp este fierbinte, altfel se va forma condens în borcane, iar delicatesa finită va deveni rapid mucegăită.
În timp ce dulceața se răcește, puteți steriliza borcanele. Tapăm gemul rece și o punem în cămară.
Reteta 4: dulceata nepasteurizata de catina
Delicios, dulce și foarte dulceata sanatoasa din catina. Cătina este o boabă magică pentru 100 de afecțiuni. Semințele, pielea și pulpa acestuia conțin o cantitate mare uleiuri sanatoase si vitamine. Iar dacă ai mult timp liber, nu te grăbești și vrei să prepari o conserva sănătoasă și gustoasă, dulceața nepasteurizată de cătină este ceea ce ai nevoie în timpul iernii friguroase din cauza deficitului de vitamine nocive, care slăbește sistemul imunitar al omului.
- Cătină 1 kilogram
- Zahăr 1 kilogram 300 grame
- Apă pasteurizată pură 500 mililitri
Boabele de cătină se lipesc foarte strâns de ramuri, așa că luați foarfece și tăiați-le cu grijă într-un castron mare și adânc emailat. Selectați-le pe cele stricate, putrezite și tăiați tulpinile celorlalte cu foarfecele și aruncați-le într-o strecurătoare mare și adâncă. Clătiți cătină sub jet de apă pentru a îndepărta diferitele tipuri de contaminanți și lăsați într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa. Apoi transferați boabele înapoi în vasul spălat.
Porniți aragazul nivel mediuși puneți pe ea o tigaie cu cantitatea necesară de apă distilată curată. După ce apa fierbe, se adaugă cantitatea necesară zahăr și gătiți siropul timp de 5 - 10 minute până când zahărul este complet dizolvat, amestecând din când în când lingura de lemn sau o spatulă de bucătărie din lemn.
Apoi turnați siropul în vasul cu fructele de pădure și lăsați-le să se infuzeze timp de 30 - 40 de minute. Apoi așezați vasul cu ingredientele pe aragaz și gătiți dulceața timp de 10 minute la foc mic, amestecând constant și îndepărtând spuma cu o lingură. Timpul se numără după fierberea masei totale.
Apoi puneți gemul deoparte într-un loc răcoros și acoperiți vasul cu un capac. A doua zi, fierbeți din nou dulceața timp de 10 minute, amintindu-vă să îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă și lăsați să se așeze peste noapte. În a treia zi, fierbeți gemul timp de 15 minute.
După ce ați fiert dulceața pentru a treia oară, luați un polonic și turnați-l fierbinte în borcane sterilizate, acoperiți cu capace sterilizate pentru conservare și rulați imediat cu un conservator înțepător. Ștergeți borcanele cu un prosop de bucătărie umed pentru a elimina lipiciune, întoarceți capacul cu susul în jos și puneți-le pe podea.
Puneți o pătură de lână deasupra conservantului, astfel încât să nu existe goluri între podea și pătură, astfel încât dulceața se va răci treptat, fără schimbări bruște de temperatură. Așezați borcanele răcite într-un loc întunecat, răcoros și bine ventilat, cum ar fi o cămară, pivniță sau pivniță.
Reteta 5, pas cu pas: dulceata de catina fara seminte
- zahăr
Sortăm boabele coapte de cătină și scoatem tulpinile. Completați apă rece, spălare. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Clătiți din nou și turnați în tigaie. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere ușor fructele de pădure. Parim pe foc mare tocană. Când apa fierbe, adunați spuma și reduceți focul. Gatiti dulceata de catina la foc mic timp de 20 de minute.
Se ia de pe foc. Stergem catina fiarta printr-o strecuratoare si turnam restul de lichid in care au fiert boabele. Adăugați zahăr la ritm: pentru 1 kg de cătină fiert și măcinat adăugați un kilogram și jumătate de zahăr.
Se lasa din nou sa fiarba la foc mic si se colecteaza periodic spuma si se amesteca dulceata. În timp ce dulceața de cătină se gătește, pregătiți borcanele. Spălați-le și apoi prăjiți-le la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute.
În timpul procesului de gătire, dulceața de cătină va deveni mai groasă și ușor mai închisă la culoare. Gemul finit este fierbinte, turnat în borcane curate și acoperit cu capace pentru iarnă.
Rețeta 6: dulceață de cătină fără gătit (fotografii pas cu pas)
Dacă fructele sunt supuse unui tratament termic, atunci cătina își va pierde pur și simplu mai mult de jumătate din proprietățile sale benefice.
De aceea gemul nostru se prepară fără gătit.
- cătină – 2 kg
- zahăr - 1 kg
Selectăm fructe de cătină de înaltă calitate; cele zdrobite sau uscate sunt aruncate: nu sunt potrivite pentru a face dulceață de cătină fără gătit.
Spălați și uscați boabele.
Și umpleți fructele de pădure cu zahăr într-un raport de aproximativ 2 la 1.
Se amestecă bine și se lasă dulceața de cătină câteva ore fără să se gătească, pentru ca cătina să-și elibereze zeama.
Sterilizam borcanele (fie in cuptorul cu microunde, fie in apa clocotita).
Pune dulceata de catina in borcane foarte strans si pana la margini.
Înșurubam capacele și le depozităm fie în pivniță (dacă are cineva), fie la frigider.
Reteta 7: dulceata delicioasa de catina cu nuci
- 1,5 căni de cătină
- 150 g zahăr
- 100 g nuci
În primul rând, am cules boabele din ramuri.
Le-am spalat intr-o strecuratoare sub apa rece.
L-am pus intr-o oala de gatit, l-am acoperit cu zahar si am lasat 1,5 ore.
Se amestecă și se pune la foc mic.
După ce zahărul s-a dizolvat complet, se fierbe, amestecând, timp de 10 minute și se oprește.
Se lasa sa se raceasca complet. Se pune apoi pe foc si se fierbe pana a dat in clocot.
Tocați mărunt nucile cu un cuțit.
Am adormit cu fructele de pădure.
Se fierbe 12-15 minute, amestecand regulat.
Un avertisment. Mulți oameni adaugă apă în dulceața de cătină. După părerea mea, este absolut în zadar, pentru că cătina dă mult din zeamă și, în combinație cu apă, consistența generală devine prea lichidă. Dar aceasta este o chestiune de gust.
Dacă ai de gând să gătești mult și depozitare pe termen lung, apoi trebuie să puneți imediat dulceața în borcane sterilizate.
