Broccoli - pe bune produs unic. Aceasta este exact leguma care, putem spune cu încredere, conține tot ce are nevoie organismul uman. Conține chiar și substanțe care ajută la prevenirea cancerului.
Acest tip de varză este bogat, iar fibrele conținute în această legumă-minune este cantitati mari, este conceput pentru a avea grijă de sistemul nostru digestiv.
Într-un cuvânt, acest produs ar trebui să devină unul dintre cele mai frecvent utilizate în fiecare familie.
Mulți oameni, în special pasionați de mâncare de carne, nu iau în serios acest tip de varză. Într-adevăr, în aparență seamănă oarecum cu o grămadă de verdeață, așa că se pare că broccoli nu este deloc un produs de umplutură. Dar acest lucru este departe de a fi adevărat, mai ales că poți găti cu el o cantitate mare delicios și feluri de mâncare sănătoase. Deci, de exemplu, excelent un fel de mâncare separat va deveni broccoli în aluat.
Pregătirea va dura aproximativ 30-40 de minute. Cantitatea specificată de produse va produce 2-3 porții.
Ingrediente:
- 200 de grame de broccoli, proaspăt sau congelat;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Pentru aluat:
- 1 ouă mare sau 2 mici;
- 100 ml lapte;
- 100 de grame de făină;
- putina sare.
Reţetă
Dacă este necesar, separați varza în inflorescențe de dimensiuni medii. Fierbeți în apă clocotită, puțin sărată, timp de 5-7 minute, dacă vă place crocant. Daca il vrei mai moale, mai tine-l inca 2-3 minute. Inflorescențele trebuie spălate imediat apă receși lăsați excesul de umiditate să se scurgă. Acest lucru se face pentru a preveni ca broccoli fierbinte să continue să se gătească și să devină moale. 
Pregătiți aluatul. De fapt, există un număr mare de rețete pentru aluat, dar în această variantă se dovedește a fi neobișnuit de fragedă. Bate ouăle cu sare. Apoi adăugați și amestecați amestecul. Apoi adaugam faina si amestecam din nou bine. 
Într-o tigaie adâncă, încălziți o cantitate mare de ulei vegetal, astfel încât la prăjire, inflorescențele să fie complet îngropate în ea, cel puțin la jumătate. Înmuiați fiecare bucată în aluat. 
Să prăjim
Să gătim mai întâi broccoli, deoarece trebuie să fie complet gătit.
Nu e sezon acum, așa că am luat congelat, în inflorescențe.
Trebuie să-l gătiți fără a dezgheța, doar aruncați inflorescențele înghețate în apă clocotită (!) și gătiți după fierbere din nou timp de aproximativ 3 minute și este suficient. Congelat se gătește rapid. Dacă da, încercați.
In acest timp pregatiti un vas cu apa rece este indicat sa aruncati cuburi de gheata in el.
Scurgeți varza și transferați imediat broccoli într-un vas cu apă. Astfel veți opri procesul de gătire și veți economisi mai mult culoare aprinsa. Deși... nu avem nevoie de asta, deoarece culoarea încă nu este vizibilă în spatele aluatului.
Pune varza intr-o sita si lasa apa sa se scurga bine.
Pregătiți aluatul. Îmi place să fie mai aerisit. Și pentru ca asta să se întâmple, ai nevoie albus de ou Se separă de gălbenuș și se bate (albul) până la vârfuri tari. Ei bine, o altă mișcare este înlocuirea apei cu apă minerală carbogazoasă.
Separați oul în gălbenuș și albuș. Aveți grijă să păstrați totul separat - nici cea mai mică picătură de gălbenuș nu ar trebui să intre în alb, deoarece în acest caz nu se va biciui.
Bate albusurile spuma cu un tel sau cu un mixer pana se formeaza varfuri tari.
Curata usturoiul si tai-l foarte marunt. Eu folosesc o presa de usturoi.
Într-un castron, amestecați jumătate din apa minerală, făina, gălbenușul, praful de copt, usturoiul, sare și piper. Amestecați energic, adăugați apa minerală rămasă și amestecați din nou, dar nu pentru mult timp, pentru a nu „ucide” toate bulele de oxigen. Adăugați proteinele și amestecați ușor - aluatul va fi aerisit și ușor.
Înțepați ușor inflorescența de varză cu o furculiță, înmuiați-o în aluat și puneți-o într-o cratiță cu unt.
Prăjire. Dacă doriți să obțineți bucăți prajite uniform și frumos, atunci trebuie să utilizați o friteuză sau orice alt recipient în care se va turna ulei în valoare de cel puțin două degete (înălțime).
Iau o craticioara mica, turnam cam un pahar de ulei (poate mai mult) si calesc varza in vreo 4-5 reprize. Prăjiți doar la foc mediu până se rumenește frumos. Foc mare Nu o face - s-ar putea arde. Și asigurați-vă că mai întâi încălziți uleiul, nu-l aruncați la rece.
Scoateți cu grijă varza cu o lingură cu fantă și puneți-o pe șervețele pentru a absorbi excesul de grăsime.
Varza în aluat se dovedește a fi destul de veselă - cu proboscis și cozi. Dacă nu-ți place, sparge-l.
Poftă bună!
În forma sa brută, broccoli este bogat în minerale și vitamine în următoarele proporții din valoarea zilnică:
- Fibre alimentare – 13%.
- Grupa de vitamine: A – 8,6%; B1 – 4,2%; B2 – 6,8%; B4 – 8%; B5 – 12,3%; B6 – 10%; B9 – 27%; C – 72,1%; E – 9,7%; K – 117,6%; RR – 2,8%.
- Microelemente: potasiu – 11,7%; calciu – 4%; magneziu – 5,3%; sodiu – 20,2%; fosfor – 8,4%.
Când este fiert cu sare, broccoli devine cu câteva procente mai bogat în fibre alimentare și sodiu, datorită tratament termicși pierderea unei anumite cantități de lichid. Vitamina A este transformată în beta-caroten, care este benefic pentru vedere.
Valoarea nutritivă a varzei crude este de 34 kcal, iar cea fiartă este de 35 kcal la 100 g de produs.. Conținutul de proteine din această masă este de 2,8 g, grăsimi – 0,4 g, carbohidrați – 6,6%, fibre dietetice– 2,6 g apă reprezintă 89,3% din varză.
Proprietățile benefice ale broccoli:
Motive pentru a nu mânca broccoli:
- Aciditatea stomacului este crescută.
- Există o boală a pancreasului, care se află într-o fază acută.
- Au fost efectuate intervenții chirurgicale pe tractul gastrointestinal.
- Există o reacție alergică la anumiți compuși din produs.
Vă invităm să vizionați un videoclip despre beneficiile broccoli:
Instrucțiuni de gătit pas cu pas și fotografii
Broccoli din magazin este adaugat in cosul lor de catre cei care stiu deja sa il gateasca sau care doresc sa-si diversifice dieta obisnuita.
Particularitatea preparării verzei în aluat constă în alegerea ingredientelor folosite și a metodei de tratament termic: prăjire, fierbere sau tocănire.
Cu lapte
Opțiune simplă
Compus:
- Varză proaspătă sau congelată - 250 g (puteți afla cât să gătiți legumele în formă congelată și proaspătă).
Ingrediente pentru aluat:
- Ouă de pui - 1-2 buc. (in functie de marime).
- lapte – 100 ml.
- făină – 100 g.
- Sarat la gust.
Preparare:
- Leguma se dezasambla in inflorescente, se fierbe in apa usor cu sare timp de 2-3 minute pentru o crusta moale sau 5-6 minute pentru o crusta crocanta. Se spală cu apă curentă rece.
- Rând pe rând, ouăle sunt introduse într-un recipient adânc, se adaugă sare, lapte și făină. După adăugarea fiecărui component, compoziția se amestecă.
- Fiecare bucată de varză se scufundă în amestecul lapte-ou și se pune pe o tigaie încălzită în ulei de floarea soarelui.
- Se răstoarnă când apare o crustă gălbuie și se prăjește în porții mici.
Cu condimente de pui
Compus:
- Varză proaspătă sau congelată - 150 g.
- Grăsime animală – atât cât este necesar pentru prăjit.
Ingrediente pentru aluat:
- Ou de pui - 1 buc.
- lapte – 100 ml.
- făină – 100 g.
- Condimente de pui sau legume - ½ linguriță. l.
- Sarat la gust.
Preparare:
- Leguma este prefiartă.
- Pentru aluat, amestecați toate ingredientele.
- Se scufundă câte o bucată și se prăjește într-o cantitate mare de grăsime animală topită.
Cu unt
Porumb
Compus:
- Legumă – 1 cap.
- Porumb sau alt ulei vegetal - pentru prăjit, după cum este necesar în timpul procesului.
Ingrediente pentru aluat:
- Ulei de măsline - 2 linguri. l.
- făină – 150 g.
- Ouă de pui – 2 buc.
- zahăr - 1 linguriță.
- Piper negru măcinat și sare - după gust.
Preparare:
- Fierbeți inflorescențele în apă cu sare timp de cel mult 5 minute și uscate.
- Pregătiți un aluat amestecând alternativ ouăle cu sare și condimente, uleiul de măsline, zahărul și făina.
- Se prăjește într-o tigaie, se usucă pe un prosop de hârtie.
Ulei de masline
Compus: legume - 500 g.
Ingrediente pentru aluat:
- Ouă de pui – 2 buc.
- lapte - 100 g.
- Ulei de măsline - 2 linguri. l.
- făină de grâu - 150 g.
- zahăr - ½ linguriță.
- Sare și piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
- Se fierb inflorescențele într-un aragaz lent în apă ușor sărată.
- Se amestecă toate ingredientele pentru aluat într-un blender și se toarnă într-un castron adânc de salată.
- Bucățile de varză răcite și uscate se scufundă în aluat și se prăjesc în ulei.
Cu apă minerală
Cu praf de copt
Compus:
- Varză congelată – 200 g (citiți despre cum să gătiți broccoli congelat).
- Ulei - cât este necesar pentru prăjit.
Ingrediente pentru aluat:
- apă minerală – 75 g.
- făină de grâu - 60 g.
- Ou de pui - 1 buc.
- Usturoi - 1 catel mic.
- Praf de copt de orice marcă - ½ linguriță.
- Piper negru măcinat și sare - după gust.
Preparare:
- Leguma congelată se aruncă în apă clocotită cu sare, se așteaptă să fiarbă din nou, se usucă și se răcește.
- Se separă gălbenușul de albuș, acesta din urmă se bate și se adaugă sifon.
- Intr-un castron adanc de salata se amesteca usturoiul zdrobit, galbenusul, jumatate din cantitatea de apa minerala, restul ingredientelor, se adauga albusul pre-batut.
- Inflorescențele sunt scufundate în masă și prăjite.
Cu zahar
Compus:
- Varză - 200 g.
- Ulei vegetal - atât cât este necesar pentru prăjit.
Ingrediente pentru aluat:
- apă minerală – 150 ml.
- făină - 120 g.
- Ou de pui - 1 buc.
- Ulei de măsline - 15 ml.
- zahăr - ½ linguriță.
Preparare:
- Inflorescențele sunt fierte timp de 5-10 minute la foc mic în apă clocotită cu sare, uscate și răcite (citiți despre cum să gătiți corect broccoli, astfel încât să fie gustos și sănătos).
- Oul se împarte: gălbenușul se amestecă cu unt, sifon, zahăr, sare și condimente; Se bat albusurile separat si se adauga in aluat, totul se amesteca.
- Înmuiați bucățile de varză și prăjiți la foc mediu.
Cu chefir
Cu piper si sare
Compus:
- Legumă - 200 g.
- Grăsime pentru prăjit de origine animală – 250 g.
Ingrediente pentru aluat:
- Ou de pui - 1 buc.
- Chefir – 200 ml.
- Praf de copt - ½ linguriță.
- făină – 150 g.
- Piper și sare - după gust.
Preparare:
- Inflorescențele sunt fierte în apă cu sare, uscate și răcite.
- Se amestecă ouăle, chefirul, sarea, praful de copt unul câte unul și se adaugă treptat făina în amestec.
- Bucățile se scufundă în aluat și se prăjesc la foc mediu.
Cu sos de soia
Compus: legume - 200 g.
Ingrediente pentru aluat:
- făină – 150 g.
- Chefir – 70 ml.
- Apă de băut – 70 ml.
- Sos de soia calitate bună– 4 linguri. l.
- Ghimbir măcinat și turmeric - ¼ linguriță fiecare.
- Piper negru și sare - după gust.
Preparare:
- Varza este fiartă, filtrată și răcită.
- Aluatul se prepară combinând toate componentele unul câte unul și frământându-le bine.
- Bucățile se scufundă și se prăjesc în ulei vegetal până când crusta devine maro aurie.
Cu bere
Cu condimente
Compus: varză - 250 g.
Ingrediente pentru aluat:
- Bere - 15 ml.
- făină – 125 g.
- Ou de pui - 1 buc.
- zahăr - ½ linguriță.
- Piper negru măcinat și sare - după gust.
Preparare:
- Leguma se fierbe, se usucă, se răcește și se pune deoparte în timp ce se pregătește amestecul de făină.
- Pentru aluat, toate componentele sunt bine amestecate.
- Bucățile se scufundă și se prăjesc în ulei de floarea soarelui până sunt fierte.
Cu branza
Compus: varză - 200 g.
Ingrediente pentru aluat:
- Ou de pui - 1 buc.
- făină - 35 g.
- Bere – 35 ml.
- Brânză dur– 20 g.
- Ulei de floarea soarelui - 15 g.
- Piper negru măcinat și sare - după gust.
Preparare:
- Legumele se fierb timp de 10 minute, nu mai mult, și se usucă.
- Se amestecă oul, uleiul și condimentele.
- Berea se adaugă în aluat și se amestecă bine.
- Bucățile înmuiate se prăjesc la foc mediu pentru a forma o crustă crocantă, de culoare aurie.
Rețetă simplă
Compus:
- Legumă - 200 g.
- Ulei pentru prajit – 250 ml.
Ingrediente pentru aluat:
- Ou de pui - 1 buc.
- făină - 15 g.
- Piper și sare de bucătărie - după gust.
Preparare:
- Inflorescențele separate se fierb în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 10 minute, se usucă și se răcesc.
- Ingredientele pentru aluat se amestecă și se bat cu o mătură până se omogenizează.
- Bucățile de legume se prăjesc după ce sunt scufundate în aluat.
Vă sugerăm să pregătiți broccoli în aluat cu condimente conform rețetei video:
Cu smantana
Compus:
- Varză - 250 g.
- Ulei vegetal - atât cât este necesar pentru prăjit.
Ingrediente pentru aluat:
- Ou de pui - 1 buc.
- făină - 50 g.
- Smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 75 g.
- Soda - pe vârful unei lingurițe.
- Sare și zahăr - după gust.
Preparare:
- Inflorescențele sunt separate și prefierte în apă clocotită cu sare.
- Aluatul se face din toate ingredientele.
- Bucățile de legume sunt scufundate și prăjite în ulei vegetal fierbinte.
Vă sugerăm să pregătiți broccoli în aluat cu smântână conform rețetei video:
Opțiuni de servire
Mâncărurile cu broccoli necesită o abordare originală la servire, deoarece legumele în sine sunt ușor fade.
Această deficiență poate fi ușor compensată de alte legume, sosuri, care au un gust mai strălucitor, produse lactate fermentate. De exemplu:
- Orezul condimentat este un bun plus la rețetele care includ condimente suplimentare.
- Stropirea cu ierburi tocate sau brânză tare rasă sporește aroma și gustul pulpei fragede a legumelor.
- Bucatile de varza broccoli foarte bine prajite in aluat se combina cu smantana sau sos de soia, roșii proaspete sau castraveți.
- Pentru adepți diete stricte Nu este necesar să terminați inflorescențele, fierte sau aburite, cu prăjire. Posibil după pulverizare suc de lămâie se asezoneaza cu smantana sau sos de soia.
Concluzie
Broccoli este unul dintre cele mai multe legume sanatoase , care sunt cunoscute la omul modern. Alimente dietetice de multe ori pe bază de preparate cu această varietate de varză. O cantitate mică de calorii și proprietățile excelente ale broccoli asigură buna funcționare a tractului gastrointestinal, starea de spirit veselă și ușurința de mișcare.
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
Dacă încerci să rămâi alimentație adecvată, atunci cu siguranță cel mai Legumele compun dieta ta. Toate sunt foarte sănătoase, dar adevăratul record pentru conținutul de vitamine este broccoli. Acest tip de varză poate fi fiartă, aburită sau coaptă la cuptor. Dar broccoli în aluat se dovedește a fi deosebit de gustos: acesta gustare De reteta simpla O completare demnă la meniu pentru fiecare zi sau pentru o vacanță.
Cum să gătești broccoli în aluat - cea mai ușoară rețetă
Iată cea mai simplă rețetă pentru a găti broccoli într-un aluat delicat. Acest fel de mâncare se dovedește foarte apetisant.
Numărul de porții - 4.
Ingrediente
Pentru felul de mâncare dorit aveți nevoie de:
- broccoli - 400 g;
- ulei vegetal - 200 ml;
- ou - 2 buc.;
- usturoi - 1 catel;
- făină - 120 g;
- praf de copt pentru aluat - 1/2 linguriță;
- apă minerală - 150 ml;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat - după gust.
Pe portie
- Calorii: 253,5 kcal
- Proteine: 3,8 g
- Grăsimi: 21,8 g
- Carbohidrați: 11,5 g
Metoda de gatit
Broccoli fiert într-un aluat delicios apă minerală se dovedește foarte gustos. Vedeți singuri datorită rețetei foto pas cu pas!
Gata! Broccoli prajit in aluat poate fi servit cu diverse sosuri. Se va dovedi hrănitor și picant.
Gătitul broccoli în aluat de bere - o rețetă delicioasă
Această rețetă de broccoli sugerează prepararea unui aluat de bere. Datorită acestei componente, „cochilia” primește aromă deosebităși gust delicat.
Timp de gătire: 35 minute.
Numărul de porții - 6.
Ingrediente
Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să luați următoarele produse:
- ou - 2 buc.;
- broccoli - 1/2 kg;
- bere - 1/2 cană;
- făină - 1 lingură;
- apă - 1,5 l;
- ulei vegetal - 500 ml;
- sare - 1,5 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- piper negru măcinat - 3 vârfuri.
Pe portie
- Calorii: 389 kcal
- Proteine: 3 g
- Grăsimi: 37,5 g
- Carbohidrați: 10,2 g
Metoda de gatit
A face gustare delicioasă din broccoli, prăjindu-l în aluat de bere, trebuie doar să urmați reteta pas cu pas cu poza.
Asta e tot! Conform acestei rețete cu fotografii pas cu pas poți găti broccoli în aluat de bere pt cina obisnuita sau ca gustare pentru o băutură spumoasă.
Faceți broccoli în aluat slab într-o tigaie
Chiar și începătorii pot stăpâni această rețetă simplă. Nu există ou aici și, prin urmare, această opțiune de preparare a varzei va diversifica în mod adecvat un meniu vegetarian sau de post.
Timp de preparare: 20 de minute.
Numărul de porții - 5.
Ingrediente
Iată ce avem nevoie:
- broccoli - 400 g;
- făină - 4 linguri. l.;
- apă - 6 linguri. l.;
- ulei vegetal - 1 lingura;
- sare - 1/2 linguriță.
Pe portie
- Calorii: 322 g
- Proteine: 3,03 g
- Grăsimi: 28,9 g
- Carbohidrați: 13,7 g
Metoda de gatit
Nu există dificultăți în pregătirea unui astfel de fel de mâncare. Vom învăța cum să facem broccoli în aluat foarte gustos din rețeta cu fotografie.
Gata! Felul de mâncare se dovedește foarte apetisant nu numai când este fierbinte. Legume delicioase rămân după răcire. Poti servi varza cu ketchup sau sos de usturoi.
Broccoli în aluat „verde” - o rețetă gourmet
Această versiune a unei gustări de legume se dovedește a fi foarte apetisantă și strălucitoare și este consumată în cel mai scurt timp.
Timp de gătire: 45 de minute.
Numărul de porții - 6.
Ingrediente
Pentru a pregăti o delicatesă de legume, va trebui să luați următorul set de produse:
- ou - 1 buc.;
- broccoli - 1/2 kg;
- usturoi - 1 catel;
- brânză - 50 g;
- sifon - 1/2 linguriță;
- făină - 10 linguri. l.;
- verdeață - 1 buchet;
- Sarat la gust;
- condimente - după gust.
Pe o notă! Puteți folosi orice verdeață. Dar mărarul și pătrunjelul proaspăt se potrivesc cel mai bine în conceptul preparatului.
Pe portie
- Calorii: 146 kcal
- Proteine: 6,7 g
- Grăsimi: 2,8 g
- Carbohidrați: 24,8 g
Metoda de gatit
Preparatul nu ar putea fi mai ușor de preparat. Trebuie doar să urmați toate recomandările rețetei foto.
- Rupeți un ou într-un castron.
- Adăugați sare și sifon.
Pe o notă! Bicarbonat de sodiu nu este nevoie să se stingă.
- Clătiți bine verdeața. Uscați-l bine. Tocați mărunt. Trimite la ou.
Notă! Ceapa uscată și busuiocul vor fi un diluat minunat pentru aluatul „verde”.
- Adăugați condimente. Usturoiul uscat, busuioc, salvie, coriandru, turmeric sau ghimbir măcinat vor completa perfect gustul legumelor. Bateți amestecul cu o furculiță.
- Se toarnă un pahar bând apă. Dar nu apă clocotită! În caz contrar, oul se va ondula.
- Lăsați aluatul să stea timp de 12-15 minute.
- Se adauga faina cernuta. Amestecul trebuie să aibă o consistență asemănătoare aluatului.
- Se macină într-o răzătoare fină branza tare. Adăugați la aluat.
- Tăiați un cățel de usturoi decojit. Adăugați la amestecul rezultat. Se amestecă bine, astfel încât brânza și usturoiul să fie distribuite uniform în amestec.
- Spala broccoli si separa-l in buchete. Clatiti bine. Se fierbe bulionul de legume in apa usor cu sare timp de 5-6 minute. Douse apa cu gheata pentru a păstra culoarea verzei. Se pune intr-o sita.
- Se usucă ușor.
- Tăiați inflorescențele mari în bucăți mai mici.
- Puneți varza în aluat pe părți. Amestecul trebuie să acopere bine fiecare bucată.
- Turnați ulei vegetal în oală. Încălzește-l. Trimiteți broccoli în aluat în el în loturi mici.
Notă! În total aveți nevoie de aproximativ 2 căni de ulei vegetal rafinat.
- Se prăjește până se rumenește și se scurge pe prosoape de hârtie.
Gata! Felul de mâncare poate fi servit ca o delicatesă independentă. Dar combinația de broccoli prăjit în aluat de brânză cu ierburi și piure de cartofi este deosebit de gustoasă.
Reteta pas cu pas pentru prepararea broccoli pane in aluat
Dacă sunteți în căutarea unei rețete de gustare originală, aceasta este ceea ce aveți nevoie. Combinația de legume cu aluat și pâine se dovedește foarte apetisantă!
Timp de gătire - 1 oră.
Numărul de porții - 7.
Ingrediente
Pentru gatit fel de mâncare copioasă avem nevoie:
- gris - 50 g;
- broccoli - 1 kg;
- ou - 4 buc.;
- firimituri de pâine- 50 g;
- usturoi - 1 catel;
- ulei vegetal - 100 ml;
- Sarat la gust;
- amestec de ardei - după gust;
- nucșoară - după gust.
Notă! Grișul poate fi înlocuit cu făină, dar măcinat grosier. Dar cel mai bine este să luați pesmet de casă.
Pe portie
- Calorii: 131,2 kcal
- Proteine: 4,8 g
- Grăsimi: 9,1 g
- Carbohidrați: 8,9 g
Metoda de gatit
Totul este foarte simplu aici. Dar rezultatul este garantat să vă mulțumească!
Rețete video
Pentru a face procesul de preparare a broccoli în aluat și mai ușor, ar trebui să utilizați aceste rețete video:
Suntem obișnuiți cu faptul că conceptul de varză este o furculiță puternică verde pal, de aproximativ două kilograme. Nu există nicio dispută. varza alba- produsul este gustos si sanatos. Numai în rândul ordonat de specii de varză există ceva mai interesant. Luați broccoli de exemplu. Da, nu imediat. Da, nu cu mult timp în urmă. Dar această legumă a intrat în viața noastră. La început timid, dar apoi cu pași din ce în ce mai încrezători.
Ce s-a întâmplat când broccoli a apărut pe piața internă. Toată lumea și-a ridicat mâinile în fața ei. Mâncători de carne, vegetarieni, vegani (ultimii doi o așteaptă de mult timp să vină). Patos - patos. Broccoli este un aliment uimitor. Nu are rost să vorbim despre beneficiile sale. Astăzi toată lumea știe despre asta. Merită să vorbim despre cum să o faci, astfel încât, pe lângă beneficiile produsului, să te poți scufunda în nirvana culinară. Estetica, chiar și în domeniul gătitului, nu a fost anulată. Ce te împiedică să te arunci cu capul în cap în piscină. Hai sa vedem.
Cum să gătești broccoli în aluat (un clasic al genului)
Ce va fi necesar (pentru 5 porții):
- broccoli proaspăt sau congelat - 400 g;
- făină - 120 g;
- apă filtrată - 150 ml;
- ulei vegetal rafinat - 250 ml.
Cum să gătească:
- În primul rând, broccoli trebuie spălat bine și dezasamblat în inflorescențe.
- Luați o cratiță de dimensiune potrivită. Turnați apă filtrată în el, de preferință. Adăugați puțină sare. A fierbe. Puneți varza, demontată în buchețele, într-o cratiță. Se fierbe la foc moderat timp de cel mult 10 minute, până când se înmoaie. Dar nu poți lăsa varza să se gătească prea mult. Cel mai bine este să prinzi momentul în care broccoli este al dente. Acest moment trebuie monitorizat.
- Puneți făina cernută și puțină sare într-un bol separat. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate. Se toarnă apă rece filtrată într-un jet subțire în timp ce se amestecă constant. Rezultatul acestor acțiuni ar trebui să fie un aluat unic. Trebuie să-l puneți la frigider pentru 15-20 de minute. Apoi scoateți și amestecați din nou.
- Scurgeți broccoli într-o strecurătoare. Se răcește sub jet de apă rece. Îl poți umple gheață comestibilă astfel încât să acopere complet varza. Acest lucru este ideal. Apoi uscați pe un prosop de bucătărie. Încinge uleiul rafinat într-o tigaie potrivită. Buchetele de broccoli trebuie scufundate în aluatul rezultat și transferate imediat în uleiul care fierbe. O tigaie cu ulei joacă rolul de prăjire adâncă.
- Dacă există o cantitate suficientă de ulei, procesul va decurge destul de repede. Acest lucru va fi observat de către crusta aurie. Îndepărtați inflorescențele gata vizual cu o lingură cu fantă, transferându-le pe prosoape de hârtie. Acest lucru va elimina excesul de ulei.
- Felul de mâncare este la fel de gustos atât cald cât și rece. Se recomanda servirea cu sosuri pe baza de smantana. Broccoli în aluat este, de asemenea, destul de potrivit ca garnitură, ca și în cazul mâncărurilor fierbinți din carne și pește.
Conținut caloric : 359,73 kcal
Puteți consulta rețeta video pentru acest fel de mâncare:
Opțiuni de gătit
Puteți găti broccoli folosind diferite echipamente de bucătărie și în diferite aluate. Cele mai populare opțiuni de aluat sunt aluatul pe bază de bere și aluatul pe bază de kefir.
Aluat de bere pentru broccoli
Aluatul de bere, deși pe bază de bere, nu este contraindicat nimănui. Este ușor de făcut. Broccoli din acest aluat se mănâncă cu bubuitură.
Ce va fi nevoie:
- bere light - 500 ml;
- făină - cât va lua aluat;
- piper negru;
- zahar granulat;
- ulei de măsline - 100 ml;
- ou mare de pui - 2 buc.
Cum să gătească:
- Separam galbenusurile de albusuri. Bateți-le cu un mixer la viteză medie până devin pufoase. La final se adauga sare, piper si zahar.
- Adăugați cu grijă făina cernută, berea ușoară, ulei de masline. Frământați aluatul până la o consistență lichidă. Lasă-l să stea o jumătate de oră.
- După 5-7 minute, adăugați albușuri bătute paralel în aluat. Aduceți amestecul până la omogenizare folosind un mixer sau un tel. Pune aluatul deoparte pentru o jumătate de oră. In acest timp va atinge consistenta dorita.
- Acțiunile ulterioare urmează tehnologia prescrisă în rețetă.
Conținut caloric : 190,36 kcal
Aluat de broccoli cu chefir
Ce va fi nevoie:
- chefir cu orice conținut de grăsime - 70 ml;
- făină de grâu - 60 g;
- apă filtrată - 60 ml;
- făină de mazăre - 90 g;
- sare;
- curcumă;
- paprika.
Cum să gătească:
- Combinați chefirul cu apă și două tipuri de făină. Adăugați condimente. Se amestecă bine.
- Consistența aluatului este de smântână lichidă.
- În continuare - în conformitate cu tehnologia rețetei.
Ce va fi nevoie:
- broccoli proaspăt sau congelat - 500 g;
- ulei rafinat - 75 ml;
- sare;
- condimente;
- făină - 50 g;
- apa filtrata;
- ou de pui - 2 buc.
Cum să gătească:
Conținut caloric : 152,47 kcal
Broccoli este un produs destul de interesant. Indiferent dacă este în aluat sau nu, este întotdeauna delicios. Acest lucru nu este dat fiecărui produs. Broccoli trebuie înțeles ca orice alt produs. Trebuie să simți căldura produsului, atunci acesta va răspunde în mod similar. Apoi se va sacrifica și, împreună cu inspirația ta, va ajuta să se nască capodopera. Un bucătar adevărat va găsi întotdeauna limbaj reciproc cu produsul cu care urmează să lucrați.
Notă pentru gazdă
Important de reținut:
- Nu cumpărați niciodată broccoli cu pete negre la suprafață - aceasta este o boală a legumelor;
- furculița ar trebui să fie de culoare smarald pur, nu moale, nu semi-moale - cu siguranță dens, dur;
- broccoli nu-i plac condimentele - sare si piper alb, ca optiune - nucsoara macinata;
- nu fierbeți prea mult broccoli - al dente cea mai buna stare varza, dupa albire ar trebui sa se scrapeasca usor in dinti, iar in aluat va ajunge la starea dorita.
