Gătiți borș în borcane pentru iarnă? Dacă nu, atunci este în zadar! Un sos de borș de sfeclă roșie aromat, bogat și foarte gustos va deveni un adevărat salvator, care va veni la îndemână în multe cazuri. Este, de asemenea, un aperitiv rece complet independent sau o salată de legume condimentată care poate fi consumată simplu cu o crustă de pâine sau servită cu preparate din carne.
Pe lângă sfecla dulce și suculentă, acest sos de borș include ceapă aromată cu gust expresiv de ardei gras, morcovi roșii frumoși, o cantitate decentă de roșii cărnoase și usturoi aromat. Ei bine, atunci când toate aceste legume de sezon (de preferință din grădina dumneavoastră) sunt combinate împreună, obțineți un buchet cu adevărat fabulos de gust, culoare și aromă.
Unii mă vor acuza probabil de lene: ei spun că în orice perioadă a anului poți cumpăra toate ingredientele pentru dressing din magazin. Atunci de ce să pierdeți timpul și să umpleți benzinăria? Parțial (dar în cea mai mare parte) acest lucru este adevărat! Uneori sunt atacat de o asemenea inerție încât îmi este prea lene să merg chiar și la același magazin. Mai ales în îngheț puternic, când afară este o furtună de zăpadă și chiar îți dorești ceva cald, gustos și satisfăcător. Borș, de exemplu.
Și apoi am coborât la subsol și am adus acasă un borcan magic cu preparat de legume. Am fiert apă sau am fiert rapid bulion de carne pe os, am aruncat câțiva cartofi în tigaie și am deschis un borcan cu dressing... Frunza de dafin, ienibahar, mărarul aromat, congelat vara, așteaptă la congelator doar un ora. Încă 10 minute și îți poți hrăni borșul cald aromat de casă! Nu este aceasta fericire pentru leneși ca mine?
Apropo, un alt avantaj al acestei minunate benzinării. Este clar că iarna aproape toate legumele sunt vândute în magazine, dar gândiți-vă doar la calitatea lor, la modul în care sunt procesate pentru depozitare pe termen lung și cât de mult beneficiu rămân în ele. Și în borcanele noastre cochete, deși mâncarea este conservată, este făcută din legume proaspete, uneori doar culese. Asta este!
Ingrediente:
(1,3 kilograme) (700 de grame) (500 de grame) (500 de grame) (400 de grame) (200 mililitri) (80 de grame) (1,5 linguri) (30 de grame) (50 mililitri) (0,5 lingurita)
Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:
Iată un set de produse pentru prepararea sosului de borș pentru iarnă: sfeclă, morcovi, ceapă, ardei dulci, roșii, usturoi, ulei vegetal, zahăr granulat, sare de masă, oțet de masă 9% și acid citric. Mai multe detalii: ardeiul se va potrivi cu orice culoare, luăm orice ulei rafinat (eu am folosit floarea soarelui), adică usturoiul inodor, proaspăt poate fi înlocuit cu uscat (o lingură cred că este suficientă), înlocuim oțetul de masă cu vin sau oțet de mere în proporții egale, dacă % la fel.
De fapt, nu este nimic dificil în pregătirea dressing-ului: partea cea mai laborioasă este curățarea și tocarea legumelor. Desigur, puteți alege orice metodă convenabilă de șlefuire, dar vă recomand cu căldură să o faceți așa cum scriu mai jos. Crede-ma, borsul in care se taie sfecla in felii subtiri este de multe ori mai gustos decat cel in care se toaca legumele pe razatoarea grosiera. Nu fi leneș, poate îmi vei mulțumi mai târziu. Deci, cel mai convenabil mod este să curățați toate legumele și apoi să le cântăriți - indică masa din ingrediente exact în această formă. Curatam sfecla, morcovii si ceapa. Scoateți semințele și venele albe interioare de pe ardei. Spălați roșiile și lăsați-le în pace deocamdată.
Pentru ca procesul să meargă mai repede, vă sfătuiesc să gătiți simultan legumele în două recipiente deodată. Am o tigaie mare și adâncă (26 de centimetri în diametru), precum și o cratiță cu pereți groși (4 litri în volum). Dacă utilizați un singur vas, va dura mai mult timp. Așadar, vom prăji toate legumele, separat. Turnați 100 de mililitri de ulei vegetal într-o tigaie, puneți-l pe aragaz la foc mediu și lăsați-l să se încălzească. Între timp, tăiați ceapa curățată în cuburi mici. Se pune în ulei încins și se prăjește, amestecând din când în când, până când se înmoaie, devine translucid și apoi se rumenește frumos și are o aromă plăcută.
În timp ce se prăjește ceapa, se toacă ardeiul gras. Eu l-am taiat cubulete mici, iar daca doriti il puteti taia cubulete. Turnați restul de 100 de mililitri de ulei vegetal în tigaie, încălziți-o și prăjiți ardeiul. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde.
Ceapa este gata - a devenit transparenta, moale si usor rumenita. Folosind o lingura cu fanta, transferati-l intr-un recipient separat, astfel incat sa ramana cat mai mult ulei in tigaie - vom praji si morcovii in ea.
După ceapă a sosit ardeiul. Veți auzi după miros când este gata, devine moale și ușor rumenit. De asemenea, o scoatem din tigaie cu o lingura cu fanta si o transferam in ceapa. În tigaie va rămâne destul de mult ulei - vom prăji sfecla în ea.
În timp ce se fierbea ceapa și ardeiul, am tăiat rapid morcovii decojiți - nu doar pe răzătoarea grosieră, ci i-am tăiat în fâșii subțiri. Desigur, dacă acest lucru este dificil pentru tine, nu trebuie să faci asta - folosește doar o răzătoare. Dar personal îmi plac morcovii în acest dressing (și apoi în borș) sub formă de paie subțiri. Puneți legumele într-o tigaie și prăjiți la foc mediu până se înmoaie și se rumenesc. Se amestecă ca să nu se ardă.
Și, în sfârșit, personajul nostru principal este sfecla! Nici cu ea nu este totul simplu - nu te poți descurca cu răzătoarea. Vom tăia sfecla în cuburi subțiri. Pentru o lungă perioadă de timp? Ei bine, da, nu foarte repede, dar este necesar, credeți-mă pe cuvânt. Apropo, dacă încă ți-e lene să tai legumele așa cum te sfătuiesc, gândește-te la faptul că aceasta nu este doar o sarcină obositoare și plictisitoare, ci și o practică excelentă în tăierea alimentelor. Te poți lăuda că abilitățile tale de cuțit sunt peste 5? Ei bine, mergeți mai departe - vă veți îmbunătăți abilitățile. Puneți bețișoarele de sfeclă roșie într-o cratiță (mai este suficient ulei din ardei) și prăjiți la foc destul de mare timp de aproximativ 10-15 minute. Sfecla durează cel mai mult să se gătească, dar, din nou, cele tinere se înmoaie mult mai repede decât cele care au stat deja în subsol sau pe tejgheaua magazinului de câteva luni. De aceea, fii atent la starea ei. Apropo, pentru ca sfecla să-și păstreze culoarea bogată, avem nevoie doar de puțin acid citric, pe care îl adăugăm imediat la legumele tocate. Cu toate acestea, va juca și rolul unui conservant.
Morcovii sunt deja gata pentru dressing - sunt aproape moi și bine rumeniți. Opriți focul și lăsați-l să aștepte în aripi chiar în tigaie.
În funcție de vârsta sfeclei, prăjirea poate dura un timp diferit. Nu l-am cronometrat, dar cel mic a devenit destul de moale după aproximativ 20 de minute.
În acest timp, am tăiat roșii roșii suculente - le-am tăiat pur și simplu în cuburi medii. Pentru a îndepărta pielea sau nu - decideți singuri. Dacă coaja este tare, faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare roșie (pe partea opusă tulpinii) și puneți legumele în apă clocotită timp de un minut. După aceasta, scoateți roșiile și puneți-le într-un castron cu apă cu gheață - pielea alunecă literalmente singură. Si apoi tocam rosiile si le adaugam la sfecla. Închideți tigaia cu un capac și fierbeți legumele la foc mediu timp de 10-15 minute, astfel încât roșiile să fie parțial pasate și să elibereze zeama. Nu uitați să amestecați.
La sfarsit, este timpul sa adaugam si restul de legume prajite - ceapa, morcovi si ardei. Se amestecă totul și se fierbe 5 minute sub capac.
După aceasta, adăugați sare și zahăr, amestecați bine din nou și pregătiți din nou sosul de borș cu sfeclă roșie sub capac pentru aproximativ 15 minute. M-am săturat să vă reamintesc că legumele trebuie amestecate, nu?
Pregătirea borșului în borcane pentru iarnă va fi un adevărat salvator pentru gospodină. Rețetele sale sunt foarte diferite. Rămâne doar să-l alegi pe cel mai potrivit pentru tine și să-ți încânți familia toată iarna cu o supă bogată delicioasă, preparată în timp record.
Rețeta clasică de preparare a borșului pentru iarnă include nu numai sfeclă și morcovi, ci și varză. Se prepară rapid și simplu. Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați: 1 kg. ceapa, morcovi, rosii si varza, 3 kg. sfeclă, 70 g sare, 160 g zahăr, 450 ml. apă, 220 ml. acid acetic, 1 lingura. orice ulei vegetal.
- Toate legumele sunt bine spălate și tocate. Cel mai convenabil este să le treci printr-o mașină de tocat carne cu găuri mari. Dar poți folosi și o răzătoare grosieră.
- Morcovii si ceapa se prajesc pana se inmoaie, dupa care se adauga legumele ramase. Toate ingredientele se fierb împreună timp de 12-15 minute la foc mic.
- Mai rămâne doar să mai adaugi puțin ulei, apă, sare, zahăr și acid acetic. Amestecul se fierbe sub un capac închis la foc mic pentru încă o jumătate de oră.
Produsul rezultat se toarnă în borcane pregătite în prealabil și se acoperă cu capace. Recipientele se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură până se răcesc complet.
Reteta fara otet
Dacă decideți să pregătiți borș fără oțet, atunci sucul de lămâie (1 fruct) vă va ajuta să înlocuiți acest ingredient.
Dintr-un astfel de „produs semifabricat”, supa va fi în cele din urmă mult mai gustoasă decât din legumele vechi, învechite. De asemenea, pentru preparat trebuie să luați următoarele ingrediente: 1 kg. sfecla si rosii, 400 g ceapa si morcovi, 150 g varza proaspata, ulei pentru prajit, sare.
- Sfecla se spală bine, dar nu se curăță. Legumele se gătesc la foc mare până se înmoaie.
- Ceapa se caleste in unt sau ulei vegetal.
- Roșiile sunt stropite cu apă clocotită, coaja este îndepărtată și apoi tăiate în cuburi mari.
- Morcovii se dau pe razatoare, iar varza se toaca marunt cu un cutit ascutit.
- Toate legumele pregătite în prealabil, cu excepția sfeclei, sunt fierte într-o tigaie cu pereți groși timp de cel puțin o jumătate de oră.
- După ce a trecut timpul specificat, li se adaugă sfeclă rasă, după care masa este gătită timp de cel puțin încă 15 minute.
- Mai rămâne doar să adăugați sare și oțet la ingrediente și să transferați preparatul în borcane sterile.
Acest borș poate fi vegetarian sau bogat în carne. Totul depinde de ce componente suplimentare alege gospodina pentru ea iarna.
În borcane fără varză
Probabil că există bucătari cărora nu le place varza în borș. Există rețete special pentru ei fără această legumă. Cel mai bine este să faceți acest preparat folosind bulion de carne (4 litri). De asemenea, va trebui să pregătiți: 800 g fiecare de sfeclă, morcovi, roșii și ceapă, 5-6 căței de usturoi, 220 ml. 6% oțet, 100 g sare de mare, 220 g zahăr, 1 lingură. ulei vegetal.
- În primul rând, toate legumele sunt spălate, curățate și tăiate în orice mod convenabil. Cel mai bine este să radi sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră.
- După tocare, toate legumele se amestecă într-un recipient adânc și se adaugă felii subțiri de usturoi.
- Orice ulei vegetal, oțet, bulion de carne, zahăr și sare se amestecă într-o cratiță. Legumele sunt așezate cu ele, iar recipientul este trimis la foc mediu.
- Când lichidul fierbe, temperatura de încălzire este redusă la minim și toate ingredientele sunt gătite încă 35-40 de minute.
- Viitorul borș se toarnă fierbinte în borcane pregătite în prealabil și se rulează.
Dacă se dorește, varza poate fi adăugată în supă în timpul gătirii ulterioare.
Reteta bors picant
Rețeta va atrage cel mai mult iubitorii de preparate picante, savuroase. Desigur, nu te poți lipsi de usturoi (6-7 căței) și ardei roșu iute (2 păstăi). Pe langa acestea, la prepararea preparatului se vor mai folosi si urmatoarele: 3 kg. roșii, 2 kg. morcovi și ceapă albă, sare, orice condimente și ulei vegetal.
- Roșiile împreună cu ardeiul roșu iute se trec printr-o mașină de tocat carne. Piureul rezultat va deveni baza pentru viitorul borș.
- Ceapa tocata, morcovii si sfecla se prajesc in ulei vegetal pana se inmoaie.
- Legumele se toarnă cu piure de roșii-ardei și se fierb la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Deja în această etapă, puteți adăuga sare, condimentele preferate și usturoiul tocat mărunt.
- După timpul specificat, piesa de prelucrat este rulată în borcane.
Ca condiment, este mai bine să folosiți un amestec de condimente gata preparat, conceput special pentru borș.
Borș de iarnă cu fasole
Borșul cu fasole se dovedește întotdeauna a fi deosebit de satisfăcător. Leguminoasele sunt un înlocuitor excelent pentru cartofi. Pe lângă 300 g de fasole albă, trebuie să luați: 2 kg. sfeclă, ceapă albă, morcovi și roșii, câte 400 ml. apă și ulei vegetal, câte 100 g, sare și zahăr, 170 ml. oţet.
- Fasolea se înmoaie în apă peste noapte.
- Sfecla, morcovii, ceapa și roșiile prealbite sunt tocate în orice mod convenabil.
- La legumele tocate se adaugă apă clocotită și ulei, precum și zahăr, sare și oțet.
- Pregătirea viitoare a borșului pentru iarnă împreună cu fasolea trebuie să fie fiert timp de cel puțin 40 de minute la foc mic și apoi să fie rulat în borcane când este fierbinte.
Unele gospodine decid să folosească conserve de fasole pentru rețeta în discuție. Dar, în acest caz, piesa de prelucrat nu poate fi depozitată o perioadă lungă de timp.
Reteta cu rosii verzi
Dacă gospodina are multe roșii verzi (2 kg), atunci acestea pot fi folosite și pentru a pregăti un „produs semifabricat”. De asemenea, trebuie să luați: 3 kg. sfeclă fiartă, 1 kg. morcovi, 1 cap de usturoi, 100 g zahăr, 50 g sare, 1 lingură. l. oțet, ulei.
- Toate legumele se toaca si se fierb intr-o tigaie cu ulei vegetal cel putin 40 de minute.
- Mai rămâne doar să adăugați oțet, sare și zahăr la aceste ingrediente, apoi lăsați amestecul pe foc încă 25 de minute.
- La final, dressingul este pus în borcane pregătite și conservat.
Roșiile verzi vor face borșul să arate neobișnuit și foarte apetisant.
Cu adaos de sfeclă
Dacă doriți ca sosul pregătit să producă borșul clasic, familiar tuturor, atunci ar trebui să luați o cantitate mare de sfeclă (cel puțin 3 kg) pentru el.
Pe lângă sfeclă, va trebui să utilizați și: 1 kg. roșii proaspete, ceapă albă, varză și morcovi, 230 ml. oțet de masă, 220 g zahăr, 100 g sare, ulei. Trebuie remarcat faptul că sfecla pentru borșul de iarnă trebuie să fie moale și fermă atunci când este presată.
- Ceapa și roșiile se toacă mărunt, varza se toacă, morcovii și sfecla se dau pe răzătoare grosieră. Vă puteți ușura sarcina folosind un robot de bucătărie.
- Viitorul dressing se fierbe direct într-o tigaie cu pereți groși timp de cel puțin o jumătate de oră (cu adăugarea de ulei vegetal).
- După ce se adaugă zahăr, sare și oțet, ingredientele se fierb încă 15 minute.
- Tot ce rămâne este să puneți hogweed direct în recipientele de sticlă pregătite și să o rulați.
Cantitatea specificată de produse ar trebui să producă borcane de 7 litri de pansament.
Cu ardei gras dulce
Ardeiul dulce va face borșul un gust deosebit. Se poate folosi si la prepararea supei pentru iarna. Este permisă folosirea atât a ardeiului roșu, cât și a celui galben (1 kg). Și, în plus: 1,5 kg fiecare. sfeclă, roșii și morcovi, 200 g pătrunjel proaspăt, 160 g zahăr, 70 g sare, 250 ml. oțet (9%), 400 ml. apă, ulei rafinat.
- După tocarea preliminară, toate legumele (cu excepția ardeilor) se pun într-o tigaie de fontă, se toarnă cu ulei și se fierb până se înmoaie.
- După aproximativ 25-30 de minute, li se adaugă apă și ingredientele se pun la fiert.
- După așezarea ardeiului gras, procedura se repetă din nou. După următorul clocot, puteți adăuga oțet, zahăr și sare în tigaie. Masa se fierbe la foc mic pentru încă 25 de minute.
- La final se pune patrunjel tocat in recipient si lichidul se aduce din nou la fiert.
- Tot ce rămâne este să turnați viitorul dressing în borcane fierbinți și să-l rulați.
Cel mai bine este să depozitați piesa de prelucrat pe raftul de jos al frigiderului, în pivniță sau subsol.
Iarna, fiecare gospodină va putea să deschidă un dressing preparat după orice rețetă aleasă, să-i adauge carne, cartofi sau alte ingrediente și să obțină rapid o supă delicioasă și bogată. Nu va trebui să piardă timpul tocând legumele și prăjindu-le.
Gătitul borșului într-o jumătate de oră pare un vis, mai ales după o zi grea de muncă. Dar dacă ai un borcan cu un preparat special păstrat din vară, doar adaugă-l în bulionul cu cartofi, iar o supă bogată și aromată este deja pe masă. Pe lângă accelerarea procesului de preparare a borșului, această răsucire de iarnă poate fi folosită și ca o gustare independentă.
Selectarea produselor
Oricine crede că puteți face dressing de borș pentru iarnă din orice surplus de legume se înșală. Puteți „recicla” roșii mototolite sau inestetice, să spargeți tuberculi de sfeclă sau morcovi, dar aici este important să respectați două reguli.
- Îndepărtați deteriorarea. Toate zonele cu urme de impact, fisuri sau orice pete trebuie tăiate cu grijă. Nu ar trebui să rămână zone cu o structură schimbată pe legume.
- Aruncați mucegaiul. Dacă există chiar și o mică zonă „pufoasă” la suprafață, legumele nu trebuie consumate. Chiar dacă tăiați o bucată mucegăită, sporii acestei ciuperci trăiesc deja în interiorul legumei și nu se știe cât de adânc au afectat pulpa. Dacă credeți că tratamentul termic ucide mucegaiul, vă înșelați: necesită substanțe chimice dure. Prin urmare, aruncați fără regret toate exemplarele afectate.
Dacă nu respectați aceste reguli simple, atunci există o mare probabilitate ca piesele dvs. de prelucrat să se „umfle” sau să devină mucegai și le veți arunca. Acesta este cel mai bun scenariu. În cel mai rău caz, este posibil să nu observați semne de alterare incipientă și să riscați intoxicații alimentare grave.
Dressing pentru borș pentru iarnă: 10 rețete pentru un preparat din conserve...
La fel ca marea majoritate a răsucirilor, preparatele pentru borș pentru iarnă sunt supuse unui tratament termic. Pe lângă gătitul obișnuit sau fierberea în cuptor, acest lucru se poate face folosind un multicooker sau într-o autoclavă de uz casnic - alegeți ceea ce vă este mai convenabil.
Din sfeclă
Particularitati. Pansamentul pentru bors din sfecla pentru iarna este un clasic al genului, deoarece sfecla este prezenta in majoritatea retetelor pentru acest preparat. Iată una dintre cele mai reușite combinații: sfeclă, morcovi, ardei gras - exact ceea ce suntem obișnuiți să vedem în borș.
Lista de cumparaturi:
- sfeclă - 1 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- roșii - 1 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- zahăr - 100 g;
- sare - 70 g;
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 300 ml;
- oțet 9% - 70 ml;
- piper negru - 10 mazăre;
- frunză de dafin - câteva frunze.
Instrucțiuni
- Rade sfecla și morcovii. Dacă folosiți o răzătoare „coreeană”, dressingul va arăta și mai atractiv.
- Tăiați ardeiul dulce felii subțiri.
- Se opăresc roșiile, se scot coaja și se trec printr-o mașină de tocat carne sau se toacă cu un blender.
- Tăiați ceapa în cuburi sau sferturi în rondele.
- Combinați ingredientele într-un recipient emailat.
- Aduceți încet la fierbere.
- Se fierbe timp de 40 de minute.
- Sterilizați recipientul într-un mod convenabil.
- Se toarnă pansamentul și se rulează.
- Întoarceți borcanele, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească până dimineața.
Vă puteți „juca” cu proporțiile ingredientelor: încercați să adăugați ardei iute, usturoi sau condimentele preferate după gust. Dacă nu vă place ceapa, gătiți deloc fără ea - gustul preparatului nu va avea de suferit.
Cu vinete
Particularitati. Vinetele este o legumă unică în compoziție, bogată în substanțe oncoprotectoare. Conțin și multe fibre, așa că persoanele cu exacerbări ale bolilor gastro-intestinale ar trebui să se abțină de la a le consuma.
Lista de cumparaturi:
- sfeclă - 1 kg;
- ardei dulce - 200 g;
- vinete - 200 g;
- morcovi - 200 g;
- ceapa - 200 g;
- usturoi - 50 g;
- zahăr - 50 g;
- oțet - 30 ml;
- ulei vegetal rafinat - 150 ml;
- sare - 15 g.
Instrucțiuni
- Se macină sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Tăiați vinetele și ardeii în cuburi medii.
- Tăiați mărunt ceapa.
- Puneți legumele într-un recipient emailat.
- Adăugați sare și ulei.
- Se fierbe încet timp de 40 de minute.
- Adăugați ingredientele rămase.
- Și mai fierbeți încă un sfert de oră.
- Rulați pansamentul.
Cu varză
Particularitati. Această versiune a răsucirii este borș aproape gata făcut într-un borcan. Fierbeți bulionul, aruncați cartofii în preparat - supa este gata. Mai jos este o rețetă dovedită de sos de borș cu varză pentru iarnă.
Lista de cumparaturi:
- sfeclă - 1 kg;
- morcovi - 300 g;
- roșii - 300 g;
- ardei dulce - 200 g;
- varză - 1 kg;
- zahăr - 80 g;
- sare - 15 g;
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 80 ml;
- oțet 9% - 70 ml.
Instrucțiuni
- Rade sfecla și morcovii.
- Ardei - tăiați după dorință.
- Se taie varza ca de obicei.
- Scoateți coaja de pe roșii și tocați.
- Pune toate ingredientele într-un recipient emailat.
- Se fierbe încet timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Rulați în borcane.
Dacă nu aveți timp să gătiți bulionul, puteți accelera procesul: prăjiți ceapa în untură. Gospodăria ta va mătura această versiune expresă a borșului de pe masă fără să observe măcar „înlocuirea”.
Cu fasole
Particularitati. Fasolea în borș nu este doar un plus la gustul și consistența clasică. Este, de asemenea, o proteină vegetală de înaltă calitate. Această versiune a preparatului este un înlocuitor excelent pentru supa cu bulion de carne pentru vegetarieni sau în timpul postului.
Lista de cumparaturi:
- sfeclă - 1 kg;
- roșii - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- fasole uscată - un pahar și jumătate (oricare);
- apă clocotită - un pahar;
- sare - 50 g;
- zahăr - jumătate de pahar;
- oțet 9% - 80 ml.
Instrucțiuni
- Înmuiați fasolea și gătiți.
- Rade sfecla și morcovii.
- Ceapa - tocați mărunt.
- Se opăresc roșiile, se scot coaja și se pisează într-o mașină de tocat carne.
- Se călește ceapa, morcovii și sfecla până sunt fierte pe jumătate.
- Introduceți ingredientele rămase.
- Se fierbe încet timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Pansamentul trebuie rulat fierbinte.
Cu mere
Particularitati. O rețetă neobișnuită de sos de borș pentru iarnă - cu mere acre. Potrivit recenziilor, acest preparat subliniază plăcut gustul dulce și acrișor al unui fel de mâncare familiar și adaugă o picanterie specială.
Lista de cumparaturi:
- sfeclă - 1 kg;
- ceapa - 250 g;
- zahăr - 150 g;
- mere acre - 1 kg;
- sare - o lingură;
- oțet 9% - o lingură.
Instrucțiuni
- Se macină legumele cu un blender.
- Pune toate ingredientele, cu excepția oțetului, într-un recipient emailat.
- Se fierbe incet aproximativ o jumatate de ora dupa fierbere.
- Se toarnă în oțet.
- Și fierbeți încă cinci până la șapte minute.
- Rulați pansamentul.
Este important ca merele să fie acre, iar sfecla să fie foarte dulci. În acest fel vei obține picant și gust echilibrat. Acest preparat este excelent și ca gustare de sine stătătoare. Contrastul gustativ este deosebit de pronunțat la rece.
Din roșii
Particularitati. Sosul de roșii poate fi folosit nu numai pentru borș - poate înlocui cu ușurință sosul de roșii. Întorsătura este bună ca aperitiv rece de iarnă sau ca adaos la garnituri.
Lista de cumparaturi:
- roșii coapte - 2 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- morcovi - 800 g;
- sfeclă - 700-800 g;
- ceapa - 70-800 g;
- ulei vegetal rafinat - un pahar;
- sare - două linguri.
Instrucțiuni
- Se macină legumele decojite într-un blender.
- Combinați toate ingredientele într-un recipient de gătit emailat.
- Se fierbe la foc mic aproximativ 50 de minute.
- Rulați masa clocotită și răciți.
Pentru a simplifica rețeta, luați 1 kg de roșii și ardei dulci, tăiați în blender și adăugați o lingură de sare. Se fierbe aproximativ un sfert de oră și se rulează.
Din blaturi de sfeclă
Particularitati. Această rețetă de sos pas cu pas este pentru iubitorii de borș verde. Puteți pregăti o supă răcoritoare de vară în jumătate de oră. Puteți adăuga blaturi, roșii verzi sau orice alt tip de verdeață care vă place. Puteți obține un gust interesant dacă adăugați puțin usturoi sălbatic.
Lista de cumparaturi:
- blaturi de sfeclă - 0,5 kg;
- măcriș - 0,5 kg;
- sare - o lingură grămadă;
- apă clocotită - un pahar;
- verdeață de mărar - un buchet mare.
Instrucțiuni
- Tăiați mărunt blaturile, măcrișul și verdeața.
- Puneți într-un recipient de gătit emailat.
- Adăugați puțină sare.
- Se toarnă un pahar cu apă clocotită.
- Fierbeți timp de cinci până la zece minute - nu mai mult.
- Rulează.
Fara otet
Particularitati. Puteți păstra același dressing pentru borș din sfeclă și morcovi, dar fără a adăuga oțet. Preparatul nu va pierde deloc din gust. Și astfel de răsuciri sunt păstrate la fel de bine ca și cele cu oțet.
Lista de cumparaturi:
- sfeclă - 2 kg;
- roșii - 2 kg;
- ardei dulce (orice culoare) - 2 kg;
- ceapa - 2 kg;
- ulei vegetal rafinat - două pahare;
- sare - două până la trei linguri;
- ardei iute - dupa gust;
- orice verdeață - două ciorchini;
- usturoi - două capete.
Instrucțiuni
- Răziți ceapa, morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră, puteți folosi o răzătoare „coreeană”.
- Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri.
- Prăjiți legumele tocate până sunt fierte pe jumătate.
- Se opăresc roșiile și se scot coaja.
- Se macină împreună cu ardeiul iute într-un blender.
- Se toarnă amestecul rezultat peste legume.
- Adăugați jumătate din sare.
- Se fierbe încet timp de aproximativ o oră.
- Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați, de asemenea, la masa totală.
- Tăiați verdeața și trimiteți-le acolo.
- Gustați de sare și adăugați după gust dacă este necesar.
- Se fierbe încă câteva minute.
- Plută.
Daca tot nu ai destula acra in aceasta varianta a preparatului adauga acid citric sau zeama de lamaie dupa gust.
Într-un aragaz lent
Particularitati. Un multicooker este o „zână de bucătărie” care va ajuta întotdeauna și oriunde, mai ales acolo unde nu există sobă la îndemână.
Lista de cumparaturi:
- sfeclă - 1 kg;
- ceapă - două capete;
- morcovi - două bucăți de mărime medie;
- ardei dulce - două bucăți;
- roșii mari - două bucăți;
- ulei vegetal rafinat - două treimi dintr-un pahar;
- Sarat la gust;
- oțet - 100 ml.
Instrucțiuni
- Rade sfecla și morcovii.
- Ceapa și ardeiul se toacă mărunt.
- Curatam rosiile si le taiem marunt.
- Se toarnă o treime din ulei în vasul multicooker.
- Așezați mai întâi sfecla.
- Apoi morcovi.
- Acum doar ardei și ceapă.
- Adăugați puțină sare.
- Setați programul „Prăjire” pentru un sfert de oră cu capacul deschis.
- Când aparatul semnalează sfârșitul, setați același program, dar cu capacul închis.
- Se toarnă oțetul și uleiul rămas.
- Fierbeți dressingul în același program timp de încă cinci până la șapte minute.
- Turnați pansamentul în borcane sterile imediat înainte să se răcească.
Într-o autoclavă
Particularitati. Nu deschideți imediat capacul autoclavei, lăsați dispozitivul să reducă independent presiunea la 0,1 MPa. Acum puteți scoate în siguranță piesele răcite și le puteți depozita pentru depozitare.
Lista de cumparaturi:
- sfeclă - 1 kg;
- morcovi - 350 g;
- ardei dulce - 350 g;
- ceapa - 350 g;
- roșii - 350 g;
- sare - o lingură;
- zahăr - 50-70 g;
- ulei vegetal rafinat - 80 ml.
Instrucțiuni
- Sterilizați recipientul în prealabil.
- Rade sfecla și morcovii.
- Tăiați ceapa, roșiile și ardeii după dorință, dar nu grosier.
- Se amestecă toate ingredientele într-un singur recipient.
- Puneți în borcane pregătite.
- Nu umpleți până la refuz - lăsați cel puțin 2,5 cm spațiu liber sub capac.
- Sigilați bine capacele cu o cheie de cusătură.
- Așezați borcanele în interiorul dispozitivului.
- Umpleți cu apă, astfel încât să rămână 9-10 cm de spațiu liber până la marginea de sus.
- Închideți capacul.
- Așteptați până când presiunea din dispozitiv crește la 0,4 MPa.
- Timpul de păstrare pentru borcanele de jumătate de litru este de 40 de minute, pentru borcanele de litru - o oră.
- Deconectați dispozitivul de la rețea.
... și 2 opțiuni de congelare
Dacă dimensiunea congelatorului dvs. permite, nu vă puteți deranja deloc cu conservarea, ci înghețați preparatul pentru borș. În acest caz, legumele nu vor pierde niciun gram de nutrienți.
Dificil
Particularitati. Atunci când este congelat, sosul cu borș poate fi păstrat atât timp cât aveți nevoie de el - legumele nu își vor pierde proprietățile sau nu se vor strica.
Lista de cumparaturi:
- sfeclă - 0,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapa - trei capete mari;
- pasta de tomate - 250-300 g;
- apă - jumătate de pahar;
- Ulei de floarea soarelui rafinat - trei până la cinci linguri.
Instrucțiuni
- Se fierbe sfecla până la jumătate fiartă.
- Tăiați ceapa cubulețe și căliți-o până devine transparentă.
- Răziți sfecla și morcovii puțin fiarți.
- Aduceți apa la fiert și răciți.
- Se amestecă pasta cu apă.
- Se toarnă peste legume.
- Ambalați piesa de prelucrat în pungi de unică folosință sau recipiente de plastic și puneți-o în congelator.
Este mai bine să înghețați borșul în porții și apoi nici nu va trebui să îl dezghețați înainte de a-l folosi - „puneți-l” în tigaie cu viitorul borș așa cum este.
Simplu
Particularitati. Această opțiune este cea mai „leneșă” și cea mai simplă dintre toate posibile. Te vei descurca deloc fără gătit sau orice alt tratament termic al legumelor, ceea ce înseamnă că vei economisi timp și beneficii maxime.
Lista de cumparaturi:
- sfeclă - 0,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg.
Instrucțiuni
- Curățați legumele.
- Măcinați-le așa cum o faceți de obicei pentru borș.
- Ambalați în porții.
- Pune la congelator.
Pansamentul de borș pentru iarnă este un preparat simplu. „Să te încurci” nu necesită prea mult, dar te va ajuta în bucătărie până la următoarea recoltă de legume. Experimentează cu proporții și condimente și pregătește-ți „borșul de semnătură” în jumătate de oră.
Recenzii: „Asemenea „salvatori” ar trebui să fie în cămară!”
Folosesc des această benzinărie iarna. Uneori uiți să cumperi morcovi sau sfeclă. În astfel de momente îmbrăcămintea cu borș vine în ajutor. Facem și un dressing pentru borș cu varză: fierbem sucul de roșii și îi adăugăm varză mărunțită și condimente. Asta este! Acești „salvatori” ar trebui să fie în cămară! Anul acesta cu siguranta voi face cateva borcane pentru sortiment.
Vivien, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju
M-am simțit leneș în ultima vreme. Nu prea fac conserve. În magazine sunt multe legume și fructe iarna. Aceasta includea, desigur, sosuri, salate de legume și diverse tipuri de gem. Și toate în cantități foarte mari. Pe timpul iernii nici nu am avut timp să mâncăm totul. S-au dus acele vremuri.
ELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html
Dacă drumul către inima unui bărbat este prin stomac, atunci borșul este cel care îl face.
Din imensitatea Runetului
Îmbrăcatul de borș pentru iarnă, pregătit cu propriile mâini din legume proaspete, este o adevărată descoperire care ușurează mult viața. Și ce ajutor este acest lucru pentru tinerele gospodine care tocmai dobândesc experiență!
Pansamentul pentru borș pentru iarnă poate fi preparat dintr-un set diferit de produse, dar un lucru rămâne neschimbat - cu siguranță va conține sfeclă. Depinde de tine să decizi ce să adaugi la borcanul de pansament. In borcane se pot pune ceapa, morcovii, varza, chiar si cartofii. Adică, întreg algoritmul de preparare a borșului se va reduce la prepararea unui bulion bogat, gătit după toate regulile. Rămâne doar să scoți un borcan cu dressing, să încălziți până la fierbere și să turnați în farfurii. O lingură de smântână, o frunză de verdeață - frumusețe!
Pansament pentru bors pentru iarna cu varza
Ingrediente:
5 kg varză,
1,2 kg roșii,
10 cepe,
10 ardei dulci,
1,6 kg sfeclă,
1 kg morcovi,
5 linguri. l. sare,
2 linguri. l. Sahara,
3 linguri. ulei vegetal,
2 stive 9% oțet,
15 boabe de piper negru,
6-8 foi de dafin.
Preparare:
Morcovii și sfecla se dau pe răzătoare grosieră și se prăjesc într-o tigaie adâncă în ulei vegetal (1 cană). Tăiați legumele rămase, amestecați cu amestecul prăjit și condimentele, adăugați mai mult ulei și fierbeți timp de o oră. Apoi puneți pansamentul finit în borcane sterilizate, rulați-le, întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le.
Dacă nu-ți place prezența oțetului în preparatele tale, fii atent la următoarea noastră rețetă.
Pansament pentru bors fara otet
Ingrediente:
1 kg de roșii,
1 kg sfeclă fiartă,
300 g ardei gras,
300 g morcovi,
300 g ceapa,
100 g varză,
100 g patrunjel sau marar,
1 lamaie,
ulei vegetal.
Preparare:
Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, în ulei vegetal. Turnați apă clocotită peste roșii, îndepărtați coaja, tăiați-le cubulețe. Tăiați legumele rămase, puneți-le într-o cratiță și fierbeți timp de 30 de minute. Curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră, apoi adăugați-le la restul legumelor și fierbeți împreună timp de 15 minute. Cand timpul a trecut, turnati zeama de lamaie, amestecati si turnati imediat in borcane. Rulează-l, înfășoară-l. A se păstra într-un loc răcoros.
Pentru iubitorii de gustul picant, oferim o rețetă cu ardei iute. Reglați cantitatea de piper după gust. Desigur, este mai bine să nu oferi copiilor un astfel de borș fierbinte!
Pansament pentru bors cu ardei iute
Ingrediente:
3 kg sfeclă,
3 kg roșii,
2 kg morcovi,
2 kg ceapa,
2 kg ardei dulce,
1-2 păstăi de ardei iute,
2 stive ulei vegetal,
Frunza de dafin,
Sarat la gust.
Preparare:
Treceți ardeii dulci și amari, precum și roșiile, printr-o mașină de tocat carne. Se rade sfecla și morcovii pe răzătoarea grosieră și se fierbe într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal timp de 15 minute. Adăugați restul de legume la ele, sare după gust, aruncați o foaie de dafin și fierbeți timp de o oră. Când piesa de prelucrat este gata, puneți-o în borcane sterilizate, rulați-o și înfășurați-o.
Pentru a pregăti borșul cu acest sos, gătiți bulionul cu cartofi și varză și, când legumele sunt gata, puneți dressingul într-o cratiță, aduceți la fiert și luați de pe foc.
Sos dulce de borș
Ingrediente:
2 kg sfeclă,
2 kg morcovi,
2 kg ardei dulce,
2 kg roșii,
2 kg ceapa,
500 ml ulei vegetal,
½ cană sare,
½ cană 6% oțet.
Preparare:
Răziți sfecla, morcovii, roșiile și ardeiul gras pe răzătoarea grosieră. Separat, într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal sau o cratiță, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, până se rumenește. Apoi adăugați legumele ras, ulei vegetal, sare și oțet. Se fierbe până se înmoaie. Puneți dressingul pregătit în borcane și rulați.
Tot ce trebuie să faceți este să fierbeți bulionul, cartofii și varza și să adăugați un borcan de dressing, iar pentru o aromă deosebit de tentantă, să măcinați un cățel de usturoi cu sare și să îl puneți pe o farfurie împreună cu o lingură de smântână.
Pansament pentru bors cu suc de rosii
Ingrediente:
1 cap de varza,
2 kg sfeclă fiartă,
2 kg roșii,
10-15 ardei dulci,
5-10 mazăre de ienibahar,
4-6 frunze de dafin,
Sarat la gust.
Preparare:
Stoarceți sucul de la roșii și turnați-l într-o tigaie emailată. Aduceți sucul la fierbere, adăugați sare după gust, ienibahar și frunza de dafin. Se toacă mărunt legumele și se adaugă la sucul de roșii clocotit. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 10-15 minute. Se adauga sfecla rasa fiarta, se fierbe si se fierbe inca 2-3 minute. Puneti amestecul finit in borcane sterilizate, rulati capacele, intoarceti-l cu capul in jos, inveliti-l si lasati-l asa peste noapte.
Pansament pentru bors cu rosii verzi si usturoi
Ingrediente:
3 kg sfeclă,
2 kg rosii verzi,
1 kg de ceapa,
2 capete de usturoi,
5 linguri. l. Sahara,
1,5 linguri. l. sare,
1,5 linguri. ulei vegetal,
1,5 linguriță. esență de oțet.
Preparare:
Se toacă legumele, se pun într-o cratiță, se adaugă ingredientele rămase mai puțin usturoiul și esența de oțet și se fierbe, amestecând, timp de aproximativ o oră. Se adauga apoi esenta de usturoi si otet, trecute printr-o presa, in amestecul de legume si se mai fierbe inca 20 de minute.Se pune dressingul finit in borcane sterilizate, se ruleaza capacele, se infasoara si se lasa sa se raceasca complet.
Mere acre în borș? Nu se poate! Cum a putut? Merele acre se potrivesc bine cu sfecla dulci, iar gustul borșului este pur și simplu uimitor.
Pansament pentru bors cu mere
Ingrediente:
1 kg sfeclă,
1 kg de mere acre (Antonovka este ideală),
300 g ceapa,
1 lingura. l. sare,
200 g zahar,
1 lingura. l. 9% oțet.
Preparare:
Asigurați-vă că alegeți sfecla dulci pentru acest preparat. Se spala, se curata de coaja si se trece impreuna cu mere si ceapa curatate si fara samburi printr-o masina de tocat carne. Se pune masa rezultată într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, se amestecă totul bine și se fierbe, amestecând, timp de 20-30 de minute după fierbere. La sfârșitul gătitului, turnați cu grijă oțetul, împachetați pansamentul fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele.
Apropo, dressingul de sfeclă roșie-mere poate fi mâncat chiar așa, cu pâine neagră, ca salată sau aperitiv. Așa că pregătește mai mult din acest dressing!
Pentru cei care iubesc borșul cu fasole, următoarea noastră rețetă. Dacă nu ați pregătit niciodată borș după această rețetă, gătiți câteva borcane pentru a încerca.
Pansament pentru bors cu fasole
Ingrediente:
2 kg sfeclă,
2 kg morcovi,
2 kg ceapa,
2 kg roșii,
3 stive fasole albă de zahăr,
500 ml ulei vegetal,
500 ml apă fierbinte,
1 stivă Sahara,
100 g sare,
150 g oțet 6%.
Preparare:
Înmuiați și fierbeți fasolea până se înmoaie, tocați legumele. Este indicat sa indepartati coaja de pe rosii pentru a nu ajunge mai tarziu pe farfurie. Prăjiți apoi toate legumele separat în ulei vegetal. Amestecați fasolea cu legumele, adăugați ulei vegetal, apă, zahăr, sare și oțet, amestecați și fierbeți timp de 30 de minute. Puneți pansamentul fierbinte în borcane și sigilați. În principiu, fasolea din rețetă poate fi folosită în orice culoare, albul arată doar mai frumos.
Îmbrăcatul cu fasole este perfect pentru o masă de post. Fierbeți varza și cartofii, puteți adăuga câteva ciuperci uscate pentru aromă, adăugați dressingul cu fasole și borșul slab este gata!
Îmbrăcarea pentru borș pentru iarnă este pur și simplu de neînlocuit. Acest lucru este deosebit de convenabil pentru locuitorii apartamentelor înghesuite din oraș, deoarece întreaga recoltă din dacha lor preferată trebuie cumva păstrată.
Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina
