Cum să gătești ketchup delicios pentru iarnă. Ketchup acasă

În acest articol, vă vom învăța cum să faceți adevărat ketchup de casă cu propriile mâini acasă. mai multa cantitate rețete delicioase și dovedite cu fotografii și videoclipuri.

Știți care este cel mai popular sos din lume? Nu, nu maioneză... Este ketchup!

Cel mai popular, iubit de toți și absolut versatil sos!

Nu e de mirare că acum alegere mare ketchup în magazine.

Dar ketchup-ul din magazin încă nu este cel mai bun mod, de acord.

Cel mai adesea, fie prețul său, fie compoziția, fie aspect, gust, etc... Dar îți dorești atât de mult, e delicios!

Care este calea de ieșire? Fă-ți propriul ketchup acasă!

Ketchup de casă DIY - cele mai bune rețete

Avantaje ketchup de casă:

1. A găti ketchup și a-l pregăti (conservare) nu este deloc dificil și chiar dacă ești o tânără gazdă începătoare care abia începe să stăpânească lumea gătitului în practică, atunci cu siguranță o poți face, nici măcar nu-ți face griji!
2. Procesul de pregătire și pregătire nu necesită mult timp.
3. Ketchup nu înseamnă același gust: există atât rețete clasice, cât și alte rețete pentru prepararea acestui sos, care diferă unele de altele prin compoziția lor componente și, în consecință, prin gust și aromă. Deci, ketcha poate fi preparată atât moale, cât și fragedă, și bogată și condimentată - totul depinde de dorința dvs. și de preferințele de gust ale familiei dvs.
4. Poti alege reteta de ketchup dupa propriul gust, deoarece prepararea ketchup-ului lasa loc imaginatiei si preferintelor tale culinare. Cuiva îi place ketchup-ul dulce, cuiva îi place ketchup-ul acru sau ketchup-ul picant: fiecare are propria rețetă de ketchup delicios.
5. Pregătindu-ți propriul ketchup, vei fi 100% sigur de calitatea acestuia: cele mai bune ingrediente, absența oricăror aditivi de neînțeles care sunt inerenți ketchup-urilor din magazin, capacitatea de a conserva ketchup-ul pentru iarnă cu ajutorul conservării - ce ar putea fi mai bine?
6. Toate produsele necesare pentru sosul ketchup sunt mai mult decât disponibile și cu siguranță nu veți avea dificultăți în acest sens!
7. Ketchup-ul de casă este complet produs util, nu conține diverși aditivi alimentari: arome, potențiatori de aromă, conservanți, stabilizatori. Medicii nu recomandă utilizarea regulată a unor astfel de ketchup-uri, în special pentru copii. Există riscul de a dobândi gastrită, greutate excesiva si probleme cu stomacul. Folosind propriul tău ketchup de casă, vei evita multe probleme serioase cu sanatate!

Dezavantajele ketchup-ului de casă

„Există dezavantaje ale ketchup-ului de casă și care sunt acestea?” - tu intrebi.

Da, am. Un singur dezavantaj: ketchup gătit acasă atat de gustoasa incat se mananca foarte repede, asa ca va trebui sa pregatesti mai mult, aici nu este de ajuns un „pereche de borcane”!

Prin urmare, vă sfătuiesc: de îndată ce începe sezonul roșiilor, începeți IMMEDIAT să pregătiți puțin ketchup pentru iarnă, și asigurați-vă că îl gătiți pentru mâncarea zilnică (din fericire, se păstrează perfect la frigider!). Așa că până la sfârșitul sezonului de roșii vei fi complet „ambalat” cu „ketchup blanks” de iarnă, plus totul - vei avea timp să te bucuri la maximum de acest sos minunat în sezon. Rezonabil? Poate da.

Așadar, dacă îți place să gătești și preferați mâncarea de casă decât cea cumpărată din magazin, să începem să facem ketchup de casă și să-l pregătim pentru iarnă!

Dar mai întâi, câteva fapte interesante.

Istoria originii celui mai popular sos din lume

Istoricii culinari numesc China locul de nastere al ketchup-ului.

Și cel mai interesant lucru este că nu erau deloc roșii în el! A inclus inițial nuci, peste, fasole, usturoi si multe altele. Cu acest sos au mâncat tăiței, orez, prăjituri și carne.

Cuvântul ketchup este derivat din cuvântul chinezesc „koechiap” sau „ke-tsiap”, care înseamnă „saramură din pește sărat.” În vechea bucătărie asiatică, termenul „ketchup” înseamnă „sos dulce făcut din roșii”.

La mijlocul secolului al XVII-lea, ketchup-ul a venit în Europa.

A fost adusă în Anglia de călători, marinari și negustori. Sosul le-a plăcut britanicilor, apoi toți europenii.

Fiecare țară a adăugat un ingredient la rețetă, așa că acest sos a fost diferit în fiecare țară. Și, desigur, nu a avut nimic de-a face cu ketchup-ul pe care îl cunoaștem acum.

Ketchup-ul modern - așa cum îl știm acum - își are originea în Statele Unite. Americanii au reelaborat aproape complet tehnologiile asiatice și europene pentru a face ketchup, i-au adăugat oțet, pasta de tomateîn loc de roșii proaspete etc.

Această rețetă, practic, este folosită acum de aproape toți producătorii de sos de ketchup.

Caracteristici și subtilități în prepararea ketchup-ului

Ketchup-ul este incredibil de simplu și unic atât prin rețetă, cât și prin tehnologia de preparare.

Rețete pentru acest sos o cantitate mare(și veți vedea în curând acest lucru), iar prepararea lui nu are reguli stricte: ketchup-ul este preparat nu numai din roșii și mirodenii (conform clasicilor), se pot adăuga și orice alte legume, sau chiar fructe și fructe de pădure. .

De asemenea, puteți experimenta în siguranță gustul ketchup-ului și puteți afla din ce în ce mai multe rețete noi.

De obicei, există două metode de gătit:

1. În primul rând, roșiile și alte legume sau fructe sunt frecate și fierte până când sunt reduse și devin un piure gros.
2. Legumele sunt tăiate, înăbușite și apoi doar piure.
3. După prepararea ketchup-ului, acesta poate fi rulat în borcane pentru iarnă.

Cum se folosește ketchup-ul gata preparat?

Ketchup-ul nu este degeaba un sos universal.

Versatil - asta înseamnă că se potrivește cu aproape toate felurile de mâncare!

Nu crezi? Vezi: carne, cartofi, spaghete, pui, cârnați, șuncă, chiftele și caserole. Pizza, sandvișuri, cartofi prăjiți și copți, precum și legume, pește și carne la grătar. Lista continuă.

Pe lângă faptul că este folosit ca sos independent, ketchup-ul poate fi folosit și ca dressing pentru supe, borș, tocane, adăugat la alte sosuri și sosuri - ca unul dintre ingredientele acestora etc.

Pentru a găti ketchup delicios, mic pick up reteta potrivita deși depind foarte mult de asta. Este foarte important să țineți cont de mai multe puncte.

Secretele de a face cel mai delicios ketchup din lume

Cel mai mare și principala greseala gospodinele este folosirea pentru a găti acele roșii, „ceea ce este mai ieftin”.

Cei care au propriile lor dachas și grădini de legume, desigur, sunt nevoiți să-și folosească recolta la maximum, și nu cel mai mult. cele mai bune roșii. Acest lucru este de înțeles - raționalitate și economie.

Dar inca! Pentru ca ketchup-ul să iasă incredibil de gustos, este necesar să folosiți cele mai bune, mai gustoase, mai mari și mai dulci, roșii complet coapte pentru prepararea lui. Gustul viitorului ketchup depinde in primul rand de gustul rosiilor folosite!

Deci, ketchup-ul va ieși gustos și parfumat dacă:

1. Roșiile pentru prepararea sa sunt suculente, coapte (sau chiar supracoapte), în plus, cultivate fără utilizarea îngrășămintelor chimice.
2. Adăugarea de oțet, scorțișoară, muștar, cuișoare, stafide, merișoare etc. la ketchup. nu numai că dau un gust deosebit sosului, dar contribuie și la păstrarea lui pe termen lung.
3. Pentru a obține densitatea dorită de ketchup, nu este necesar să folosiți amidon. De asemenea, puteți „ingrosa” sosul prin fierbere lungă.
4. Oțetul pentru prepararea ketchup-ului trebuie luat de mere, vin sau masă obișnuită, 9%. Dacă folosești 6% oțet, cantitatea acestuia trebuie mărită de 1,5 ori.
5. Ketchup-ul se poate arde în timpul gătitului. Pentru a preveni acest lucru, amestecați-l cât mai des posibil.
6. A nu se folosi pentru depozitare pe termen lung bol de plastic pentru ketchup. După ceva timp, plasticul începe să elibereze substanțe periculoase pentru sănătatea umană, care trec în produs. Mai mult, acest proces schimbă și gustul ketchup-ului.
7. Dacă nu există roșii proaspete, dar totuși doriți să vă răsfățați gospodăria cu ketchup de casă, le puteți înlocui cu suc de roșii din conserva și pastă de roșii de casă.
8. Dacă doriți cel mai fraged ketchup din lume, atunci va trebui să frecați masa vegetală printr-o sită - astfel veți separa pielea și semințele de suc și pulpă cu 100%. Sau folosiți un storcător în același scop.

Acum să trecem la rețetele de sos în sine.

Vor fi o mulțime, veți avea o mulțime de alegere, plus tot, veți avea doar o oportunitate uriașă de experimente: sunteți în propria bucătărie și nimeni nu vă limitează, așa că creați așa cum doriți!

Ce înseamnă?

Aceasta înseamnă că gramele exacte de mai jos sunt cel mai probabil pentru începători, pentru cei care tocmai stăpânesc calea gătitului. Pentru a fi ghid.

Cu experiență, nu va mai trebui să știți „cât exact să agățați în grame” - gospodinele cu experiență măsoară totul „cu ochi”.

Mai mult, tine minte ca gusturile fiecaruia sunt diferite, iar daca ti se pare (pe gustul tau) ca va fi prea multa sare/zahar/otet, nu ezita sa schimbi cantitatea. Experiment! Acesta este singurul mod de a-ți găsi rețeta!

Ketchup de casă pentru iarnă „Incredibil”

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• trei cepe mari;
• o jumătate de kilogram de mere;
• roșii - aproximativ trei kilograme;
• sare - trei linguri de desert;
• un pahar și jumătate de zahăr granulat;
• aproximativ 30 gr. otet de masa.

Preparare ketchup:

1. Se spală și se toacă mărunt ceapa, merele și roșiile, se pun pe aragaz și se fierb aproximativ o oră (ceapa trebuie să devină destul de moale).
2. Răciți piureul de roșii rezultat și măcinați-l cu un blender (este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un blender de imersie cu o duză metalică).
3. Se sare, se adaugă zahăr și se pune din nou pe foc pentru a se fierbe la densitatea dorită.
4. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătirii sosului, turnați oțetul, amestecați, gătiți încă 10 minute, luați de pe foc și turnați în borcane fierbinți sterilizate. Rulați, întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură, lăsați awn-ul câteva zile.
5. Ketchup-ul are un gust fraged, moale, incredibil. Dacă doriți mai mult picant - adăugați doar piper roșu și negru măcinat în sos după bunul plac.

Daca vrei ca ketchup-ul sa aiba un gust mai natural, placut, foloseste Otet de mere Oțet de mere natural neclarificat de casă sau cumpărat din magazin (rețineți că aveți nevoie de mai mult!).

Ketchup aromat cu usturoi

Pentru iubitorii de picant, picant și parfumat. Nu lasa pe nimeni indiferent! Puteți adăuga mai mult sau mai puțin usturoi - experimentați!

Nu puteți adăuga oțet la acest ketchup.

Dacă îl depozitezi la rece, atunci nu este deloc problemă. Dacă doriți, puteți adăuga fie oțet natural de mere (la sfârșitul gătitului), fie chiar suc de lămâie (un conservant excelent!).

În general, cu cât mai mult usturoi - cu atât este mai mare garanția siguranței fără oțet.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

• două kilograme de roșii;
• trei linguri de zahăr pentru desert;
• lingură de sare pentru desert;
• 200 gr. ulei vegetal (măsline, floarea soarelui, susan - alege după gust);
• un cap mic de usturoi;
• piper negru și roșu măcinat - aproximativ o jumătate de linguriță, dar este mai bine să măsurați singur.

Care sunt etapele de gătit?

1. Se spala rosiile si se taie cubulete mici.
2. Se încălzește într-o tigaie adâncă ulei de floarea soarelui si prajeste feliile de rosii in ea pana devin moi.
3. Se macină roșiile finite printr-o sită (sau se bat într-un blender).
4. Puneți piureul de roșii pe foc, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți aproximativ o oră până la densitatea de care aveți nevoie.
5. După ce au trecut patruzeci de minute de fierbere, adăugați sare, zahăr, piper în masa de roșii și amestecați bine.
6. Cu trei până la cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul decojit și tocat. Il poti trece printr-o presa, sau, pentru cei carora le plac bucatele mici de usturoi, il tai marunt.
7. Turnați sosul finit în borcane sterile și fierbinți pregătite, rulați.
8. Lăsați borcanele (întoarceți-le cu susul în jos) să se răcească complet și puneți-vă ketchup-ul în pivniță, subsol de depozitare sau cămară.

Atenţie!

Nu tuturor le place gustul și aroma usturoiului „fiert” într-un fel de mâncare. Vrei ca ketchup-ul tău să arate ca usturoiul proaspăt? Apoi scoateți masa de roșii de pe foc, adăugați usturoi tocat la ea, amestecați și turnați în borcane sterilizate fierbinți. Se rulează cu capace, se lasă să se răcească și se trimite spatele pentru depozitare pe timp de iarnă.

Ketchup pentru iarna din rosii cu mustar

Îți place gustul și aroma muștarului? Atunci această rețetă de ketchup este ceea ce ai nevoie!

Sos picant cu o nota de mustar foarte placuta, arzatoare si gustoasa.

Pentru gătit, încercați să folosiți propriul favorit muştar de casă- este important! Fie cumpără cel mai natural muștar din magazin, fie - a treia opțiune - folosește pudră de muștar. Doar nu cumpărați pudră de muștar gata preparată - NU va fi gustoasă, cel puțin! Cumpărați semințe de muștar întregi (bio este mai bine, au o aromă de muștar mai bogată și mai plăcută) și măcinați-le singur într-o râșniță de cafea.

Deci, produsele noastre (rețineți că este POSIBIL să schimbați proporțiile, principalul lucru este moderat, fără fanatism):

• cinci kilograme de roșii;
• jumătate de kilogram de zahăr granulat;
• două sau trei cepe mari;
• două până la trei linguri de ulei vegetal;
• pudră de muştar (muştar, seminţe de muştar măcinate) - după gust, decideţi singuri cât de mult doriţi un gust arzător şi aromă de muştar în ketchup-ul dvs.;
• oțet - aproximativ o jumătate de pahar;
• sare - două linguri, dar se poate mai puțin, reglează-te;
• nucşoară, cuișoare - după gust, nu le puteți adăuga deloc, dacă nu vă place, aceasta nu este o întrebare.
• Zahărul poate fi omis, dar apoi sosul va fi puțin mai acru. În plus, dacă folosești muștar gata preparat (al tău sau achiziționat), atunci cel mai probabil există deja zahăr, așa că trebuie luat în considerare acest lucru.

Prepararea ketchup-ului cu muștar:

1. Se spala rosiile si ceapa, se curata de coaja, se taie in bucatele mici.
2. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați roșiile, prăjiți, acoperiți vasele cu un capac și lăsați pe foc o oră și jumătate până dă în clocot. exces de lichid, și apoi măcinați masa finită printr-o sită (puteți ucide cu un blender - după cum preferați).
3. Transferati inapoi in oala si fierbeti inca doua ore, cel putin, si inca trei ore, maxim, daca vreti un sos gros, natural si cel mai delicios.
4. Toate condimentele și condimentele - sare, zahăr, muștar etc. - trebuie să adăugați cinci minute înainte de sfârșitul gătirii ketchup-ului.
5. Se toarnă sosul finit în borcane sterile fierbinți și se rulează.

Ketchup cu amidon acasă pentru iarnă

De ce să folosiți amidon în prepararea ketchup-ului?

Sosul cu amidon este garantat să nu se răspândească. Deci, dacă densitatea + o anumită textură densă de ketchup este importantă pentru tine - adaugă amidon. În plus, ketchup-ul cu amidon arată mai „plin de farmec” - are un anumit luciu, care creează o estetică suplimentară pentru preparate.

Acest ketchup este perfect pentru grătar și spaghete, peste sandvișuri și pește la grătar.

La un astfel de preparat, pe lângă setul standard de produse, puteți adăuga scorțișoară, piper roșu și negru măcinat pentru picant. Țelina (rădăcină) va adăuga un gust foarte interesant, aromă și picant ketchup-ului, încercați, este neobișnuit!

Dacă vă place gustul și aroma ardeiului gras, adăugați și el, abia apoi urmați proporțiile generale aproximative ale celorlalte ingrediente.

Produsele noastre necesare:

• două kilograme de roșii;
• două capete de ceapă;
• 30 ml oțet (puteți lua alb oţet Are un gust interesant
• două linguri de sare pentru desert;
• șase linguri de zahăr pentru desert;
• piper negru măcinat - după gust;
• jumătate de pahar cu apă;
• două-trei linguri de amidon.

Cum să gătească:

1. Spalam, curatam si tocam ceapa si rosiile (daca adaugam ardei gras si telina, le trecem printr-o masina de tocat carne), transferam legumele intr-un recipient si punem pe foc.
2. Când dă în clocot, reduceți focul și fierbeți timp de două ore și jumătate, apoi luați de pe foc și pasați legumele în orice mod convenabil pentru dvs.
3. O punem din nou pe foc, lasam sa fiarba, adaugam condimente, sare etc., mai fierbem cinci minute, oprim si turnam sosul finit in borcane sterile, rulam, lasam sa se raceasca, si punem la depozit. în pivniță sau subsol.

Ketchup de casă „A la magazin”

Ce ketchup delicios cumpărat din magazin! Dar... cât este acolo aditivi nocivi, stabilizatori și conservanți!... Și cum doriți sos de rosii a fost firesc!

Ce sa fac?

Există o cale de ieșire - puteți face ketchup de casă, exact la fel cu cel cumpărat din magazin, doar că și mai gustos.

Pentru că acasă, pentru că cu dragoste.

Ingredientele noastre:

• cinci kilograme de roșii;
• Ardei bulgăresc - un kilogram (nu este o componentă obligatorie, mai ales dacă doriți să obțineți un adevărat ketchup „de magazin”);
• ceapa de marime medie - 8 buc.;
• un pahar de zahăr;
• o jumătate de pahar de 6% oțet de mere;
• sare, frunza de dafin- gust.

Etape de gătit:

1. Se sare roșiile tăiate cubulețe și se lasă să stea vreo douăzeci de minute, astfel încât să lase sucul.
2. Răsuciți ceapa și ardeiul curățați într-o mașină de tocat carne și adăugați acest amestec de legume la roșii, amestecați și puneți pe foc.
3. Se fierbe jumatate de ora, se ia de pe foc, se sterge si se pune din nou pe foc recipientul cu piureul de legume rezultat. Se lasa sa fiarba, se reduce focul la minim si se fierbe piureul timp de doua ore.
4. La sfârșitul gătitului se adaugă zahăr granulat, dafin și oțet.
5. Se toarnă în borcane sterile și se rulează.

Ketchup de casă pentru iarnă „Cel mai delicios”

Din anumite motive, această rețetă de ketchup este foarte populară în rândul bărbaților. Răsfățați-i pe cei dragi!

Avem nevoie:

• cinci kilograme de roșii;
• o jumătate de kilogram de ardei gras;
• 400 gr. ceapă;
• un pahar de zahăr;
• 1/4 cană sare;
• 100 ml otet (poti lua otet de mere 6%);
• trei linguri de amidon;
• buchet de patrunjel.

Prepararea celui mai delicios ketchup:

1. Sucul de la roșie îl stoarcem folosind un storcator (dacă există un storcator cu melc special pentru roșii, în general este grozav!).
2. Se toarnă sucul într-o cratiță, se pune pe foc, se aduce la fierbere.
3. Intre timp, cat fierbe sucul, curatam ceapa si ardeiul si le trecem printr-o masina de tocat carne, apoi le adaugam in sucul nostru fiert.
4. Îndepărtând periodic spuma, fierbeți la foc mediu câteva ore.
5. Se ia de pe foc, se sare, se adauga condimentele, zaharul si se adauga amidonul diluat in apa, se amesteca bine. O punem din nou pe foc, adaugam o legatura de patrunjel, si amestecand continuu, mai fierbem inca douazeci de minute.
6. Scoatem pătrunjelul, adăugăm oțet, amestecăm, luăm de pe foc și îl sigilăm imediat în borcane pregătite.
7. Dacă nu există un storcător special, atunci ucideți roșiile într-un blender.

Ketchup de casă „Delicios, bucătar!”

Cea mai bună și absolut simplă rețetă ca de la un „bucătar adevărat”.

Ingredientele de care avem nevoie:

• roșii coapte, cărnoase - două kilograme;
• mere acre - trei bucăți;
• ceapa - trei capete mari;
• sare - două linguri de desert;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• cuișoare, nucșoară, ardei roșu - după gust;
• o linguriță de scorțișoară - la discreția ta,
• oțet - dacă vă îndoiți de siguranța piesei dvs. de prelucrat, dar nu în mod fundamental.

Gătitul ketchup „de la bucătar”:

1. Tăiați și tăiați legumele cu mașina de tocat carne sau blender, puneți pe foc și fierbeți aproximativ patruzeci de minute, apoi răciți masa de roșii și adăugați zahăr, sare și condimente (cu excepția oțetului și ardeiului roșu măcinat), fierbeți încă o jumătate de jumătate. la două ore la foc mediu.
2. Se adauga piper, se mai fierbe 10 minute si se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si se toarna intr-un recipient steril pregatit. Rulează.
3. Dacă aveți îndoieli cu privire la siguranță, adăugați fie oțet, fie suc de lămâie, fie experimentați cu usturoi.

Ketchup „Ideal pentru grătar” pentru iarnă

Pentru a pregăti ketchup la grătar, veți avea nevoie de următoarele produse:

• două kilograme și jumătate de roșii coapte și suculente;
• kilogram de ardei gras;
• o păstaie de ardei iute amar;
• o lingură de usturoi tocat (mai mult sau mai puțin poate fi - variați singur);
• trei linguri de zahăr;
• sare, muștar (sau pudră de semințe de muștar), rădăcină de ghimbir proaspătă rasă, semințe de mărar, oțet, ienibahar și boabe de ardei iute, foi de dafin, cardamom - pornește-ți intuiția și creează-ți propriile proporții după bunul plac!;
• o lingură de amidon diluată într-o jumătate de pahar cu apă.

Cum se prepară ketchup la grătar:

1. Roșii, ardei dulce și amar tăiați în bucăți și puse foc mic. Se pun toate ingredientele mai putin otetul si amidonul, se lasa sa fiarba. Condimentele aromate pot fi puse înainte de sfârșitul gătitului, timp de 10 minute. Acest lucru le va păstra mai bine parfumul.
2. Fierbeți o oră, apoi ștergeți și fierbeți din nou două sau trei ore, în funcție de dorința dvs. pentru densitatea viitorului ketchup.
3. Cu cinci până la șapte minute înainte de pregătire, adăugați oțet și amidon.
4. Turnați ketchup-ul finit în borcane.

Ketchup „Special de iarnă”

Pentru a pregăti ketchup „special”, aveți nevoie de:

• kilogram de roșii;
• pasta de tomate - doua linguri;
• patru arcuri medii;
• un pahar de zahăr;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal inodor - un sfert de cană;
• verdeață - o grămadă de busuioc și pătrunjel (țelină);
• două lingurițe de semințe de fenicul și coriandru;
• patru cuișoare;
• două bucăți mici de ghimbir;
• cap mic de usturoi;
• ardei iute - o bucată.

Cum să gătești „Ketchup special de iarnă”:

1. Spălați roșiile și îndepărtați coaja de pe ele. Tăiați în cuburi.
2. Ceapa, usturoiul și ierburile se toacă foarte fin, se taie ghimbirul în felii subțiri, se pune într-o cratiță cu ulei vegetal și se fierbe cinci minute, adăugând condimente.
3. Se adauga apoi rosiile tocate si putina apa, se inchide capacul si se reduce toata masa cu o treime.
4. Transformă-te într-un piure amestec gata, și fierbeți încă patruzeci de minute.
5. Rulați în borcane sterile.
6. Daca vrei un gust mai acru, adauga otet sau zeama de lamaie.

Ketchup gros pentru iarnă

Este destul de dificil să gătești acasă un ketchup gros și bogat, deoarece pentru asta trebuie să petreci mult timp pentru ca sosul de roșii să se fiarbă și să devină dens ca consistență. Dar există două mici secrete care vor ajuta sosul să devină mai gros:

1. Adăugați la mere.
2. Folosiți amidon în gătit.

Deci, reteta cu mere.

Ketchup de casă „Gros parfumat”

Gătitul astfel:

1. tăiați două kilograme de roșii și trei mere într-un blender;
2. fierbeți amestecul de roșii-mere timp de douăzeci de minute, răciți, măcinați printr-o sită;
3. se adauga in piure: un baton de scortisoara, cateva stele de cuisoare, si cate o jumatate de lingurita de nucsoara, rozmarin, oregano, sare, zahar, o lingurita de boia de ardei, cateva mazare de ienibahar si piper amar;
4. fierbe masa timp de două ore;
5. la sfârșitul gătitului, adăugați două linguri de desert de 6% oțet de mere.

Ketchup de casă „Gros cu amidon”

Principiul de preparare a sosului este același ca în versiunea anterioară, iar rețeta este următoarea:

• trei kilograme de roșii;
• trei cepe mari;
• o lingurita de boia;
• ienibahar și amar - câteva bucăți de mazăre;
• scorțișoară și cuișoare - opțional;
• sare - o lingură;
• zahăr - un sfert de cană;
• amidon - trei linguri dizolvate într-un pahar cu apă.
• Atenţie! Amidonul diluat se adaugă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Ketchup de casă cu busuioc pentru iarnă

O reteta simpla, delicioasa si incredibil de aromata!

Ne pregătim astfel:

• curățați un kilogram de roșii;
• clătiți și uscați o legătură de busuioc și pătrunjel, tocați ierburile;
• se toacă mărunt roșiile, se adaugă două linguri de zahăr și o linguriță de sare, se pasează amestecul;
• se adauga trei catei de usturoi tocati si ierburi;
• gătiți timp de trei sau chiar patru ore;
• se toarnă în borcane.

Daca vrei ca ketchup-ul pentru iarna cu busuioc sa aiba o textura uniforma si neteda, sterge-l printr-o sita fina.

Puteți adăuga sare și zahăr după cum este necesar în timp ce gătiți sosul.

Dacă dai peste roșii prea suculente, iar sosul nu se fierbe perioadă lungă de timp, apoi se diluează câteva linguri de amidon și se adaugă în ketchup, amestecând continuu pentru a nu se arde, cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Dacă doriți, puteți adăuga condimentele și condimentele preferate la ketchup.

Ketchup pentru iarnă „Magnificent Homemade”

Produsele sunt cele mai simple:

• roșii - trei kilograme, cel mai important - cele mai coapte și dulci;
• o jumătate de kilogram de mere Antonovka;
• ceapa - trei capete;
• ai nevoie de un pahar și jumătate de zahăr;
• sare - trei linguri de desert;
• otet de mere 6% - 50-70 grame;
• piper negru, ardei roșu, boia de ardei, scorțișoară, cuișoare, dafin - după gust.

Cum gătim:

1. Stoarceți sucul de la roșii, ceapă și mere.
2. Se toarnă condimentele zdrobite într-o râșniță de cafea pe fundul cratiței, se aruncă toată frunza de dafin și se toarnă în condimente oțet de mere și condimente. suc vegetal, se amesteca bine sa nu se formeze cocoloase, si se fierbe sosul nostru timp de cinci ore (da, atat, principalul este ca focul sa fie minim).
3. Scoatem frunza de dafin din ketchup-ul finit și turnăm ketchup-ul în borcane sterile. Rulam și luăm pentru depozitare.

Acestea sunt rețetele și acestea sunt sfaturile.

Da, încă unul sfat important: dupa ce ai facut ketchup, nu uita sa-l lasi putin la o masa "pentru azi sau maine"! Acest lucru vă va garanta că într-o săptămână sau două nu veți alerga la goluri și nu veți începe să le „distrugeți” din timp.

Pentru că este atât de delicios!

Gătește cu plăcere ketchup de casă, gătește mult și gustos, experimentează cu îndrăzneală rețete noi și inventează-ți propriile tale, unice și inimitabile. Ține minte că în bucătăria ta BUCATARUL TU ești!

Toate descoperirile culinare minunate!

Există mai multe dovedite și foarte sosuri delicioase gătit acasă.

Ketchup-ul din roșii se dovedește a fi astfel încât să vă lingeți degetele și este foarte ușor să îl pregătiți pentru iarnă.

Se serveste cu sos de rosii preparate din carne, spaghete și cartofi prăjiți. Poți cumpăra sosul de la orice magazin alimentar, dar iată certitudinea că nu există diverse aditivi chimici si fara conservanti.

Prin urmare, gospodinele economice pregătesc de mult timp acasă ketchup pentru iarnă, folosind numai produse de înaltă calitate, fără substanțe chimice. Chiar și copiii pot folosi ketchup non-picant. Sosul este preparat simplu din ingredientele disponibile. Desigur, sosul de casă va diferi ca grosime de sosul cumpărat din magazin, dar principalul lucru este că va avea un gust grozav.

Gustul sosului poate fi ajustat independent: faceți-l mai picant adăugând ardei iute sau dulce-acru prin adăugarea de mere. Pentru cei care iubesc ketchup-ul picant, poti adauga diverse condimente in timpul prepararii sosului: scortisoara, cuisoare, nucsoara sau mustar uscat.

Și nu uitați, ketchup-ul trebuie păstrat doar în borcane sterilizate, altfel se va strica.

Ketchup de casă pentru iarnă Te vei linge degetele

Ingrediente:

• trei cepe mari;
• o jumătate de kilogram de mere;
• trei kilograme de roșii;
• trei linguri de sare de desert;
• un pahar și jumătate de zahăr granulat;
• 30 gr. oţet

Gatit:

• tocați mărunt ceapa, merele și roșiile;
• puneți pe aragaz și gătiți aproximativ o oră;
• verificați ceapa pentru moliciune;
• se raceste piureul de rosii si se macina cu un blender;
• se adaugă sare și zahăr;
• se pune pe foc și se fierbe la densitatea necesară;
• cu zece minute înainte de sfârșitul gătirii sosului, turnați oțetul;
• Se toarnă într-un recipient de sticlă pregătit.

Pentru picant, adăugați piper roșu și negru măcinat în sos. Când pregătiți sosul, folosiți oțet natural de mere.

Ketchup cu usturoi

Produse:

• roșii - două kilograme;
• trei linguri de zahăr pentru desert;
• sare - lingura de desert;
• 200 gr. ulei vegetal;
• un cap mic de usturoi;
• piper negru și roșu măcinat - câte o jumătate de linguriță.

Etape de gătit:

• tăiați roșiile în cuburi mici;
• se incinge uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie adanca si se prajesc feliile de rosii in el;
• dupa ce rosiile devin moi, se macina printr-o sita sau se bat in blender;
• pune piureul de rosii pe foc;
• se fierbe timp de o oră;
• patruzeci de minute după fierberea masei de roșii, puneți sare, zahăr, piper;
• amesteca;
• cu cinci minute înainte de a se lua de pe foc, se adaugă usturoiul decojit și tocat.
• turnați sosul finit în recipiente pregătite;
• rulează;
• se lasa pana se raceste complet;
• pus într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.

Reteta de ketchup pentru iarna acasa din rosii cu mustar

Sos de muștar picant

1. cinci kilograme de roșii;
2. o jumătate de kilogram de zahăr granulat;
3. două cepe mari;
4. două st. linguri de ulei vegetal;
5. pudră de muștar - trei linguri. linguri;
6. oțet - jumătate de pahar;
7. sare - două linguri. linguri;
8. nucșoară - un praf;
9. câteva bucăți garoafe

Gatit:

• coaja rosiile;

• tăiate în bucăți mici;
• se rade ceapa pe răzătoarea grosieră;
• adăugați ulei vegetal în tigaie;
• prăjiți ingredientele pregătite;
• se lasa pe foc o ora si jumatate, pana cand excesul de lichid se indeparteaza;
• se macină printr-o sită;
• transferați înapoi în tigaie;
• se adauga toate condimentele in masa de rosii, cu exceptia sarii si nucsoara;
• se fierbe încă două sau trei ore;
• adauga sare si nucsoara cu cinci minute inainte de terminarea prepararii ketchup-ului;
• turnați sosul finit în borcane;
• rulează.

Pentru a face ketchup de casă pentru iarnă delicios, luați doar roșii coapte și suculente.

Inainte de a prepara sosul, nu fi lenes si indeparteaza coaja de pe rosii.

Dacă nu vă place mirosul și gustul usturoiului, atunci nu îl puteți adăuga în sos.

Pentru ca sosul să fie mai omogen, înainte de a-l turna în borcane, bateți masa cu un blender.

Ketchup cu amidon acasă pentru iarnă

Acest sos nu se va raspandi, este perfect pentru gratar si spaghete.

Pentru ca ketchup-ul de casă să aibă o textură densă, pe piesa de prelucrat trebuie adăugat amidon, care va da grosimea și luciul necesare produsului finit.

La un astfel de preparat, pe lângă setul standard de produse: roșii, ceapă și ardei gras, puteți adăuga scorțișoară, piper roșu și negru măcinat pentru picant. Și dacă vrei să adaugi picant la sos și folosește țelină.

Produse:

• roșii - două kilograme;
• două capete mici de ceapă;
• 30 ml de otet (poti lua otet de vin alb);
• două linguri de sare pentru desert;
• șase linguri de zahăr pentru desert;
• piper negru măcinat - după gust;
• jumătate de pahar cu apă;
• două-trei linguri de amidon.

Gatit:

• curățați și tăiați roșiile și ceapa;
• măcinați legumele într-o mașină de tocat carne;
• se transferă într-un recipient și se pune pe foc;
• gătiți la foc mic timp de două ore și jumătate;
• se lasa masa de rosii sa se raceasca si se macina cu grija printr-o sita fina;
• se toarnă din nou preparat de roșiiîntr-un recipient și pus pe foc;
• sare, adaugă condimente și zahăr granulat;
• pentru aromă, puteți adăuga două sau trei foi de dafin;
• ne reproducem apa calda amidon;
• adăugați cu atenție soluția de amidon în sos, amestecați bine și rapid, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
• fierbeți încă cinci minute, opriți și turnați produsul finit în borcane;
• Îl punem într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.

Dacă nu doriți să măcinați piure de roșii fierte pentru a scăpa de semințele și coaja de roșii. Puteți face acest lucru la începutul gătitului: opărțiți roșiile cu apă clocotită și puneți într-un bol pentru câteva minute. apă rece. Pielea se indeparteaza usor dupa asa ceva proceduri de apă. Apoi tăiați fructele în două părți și curățați semințele cu o lingură. Nu trebuie să le arunci. Se macină cu o sită fină și se adaugă sucul în piureul de roșii.

Ketchup de casă de roșii, cum ar fi cumpărat din magazin

Ce ketchup delicios cumpărat din magazin, dar câți aditivi, stabilizatori și conservanți nocivi sunt acolo. Și cum vrei ca sosul de roșii să fie natural. Există o cale de ieșire - puteți face ketchup de casă din roșii, la fel ca și sosul cumpărat din magazin. Preparare delicioasă poți găti un an întreg, economisind în același timp semnificativ bugetul familiei.

Pentru a pregăti sosul de roșii, nu este nevoie să cumpărați fructe alese, este suficient să cumpărați roșii ușor stricate, supracoapte, cu coaja deteriorată. Pe palatabilitatea nu va afecta produsul finit.

Alege roșii foarte roșii, astfel încât sosul preparat să se dovedească a fi o culoare apetisantă roșu aprins. Opțional, puteți adăuga cuișoare, piper și alte condimente care vă plac la sos.

Ingrediente de gatit:

• roșii - cinci kilograme;
• ardei bulgaresc - un kilogram;
• ceapă mărime medie- 8 buc.;
• un pahar de zahăr granulat;
• o jumătate de pahar de 6% oțet de mere;
• sare - trei linguri de desert;
• câteva frunze de lavrushka.

Etape de gătit:

1. sarati rosiile taiate cubulete si lasati sa stea vreo douazeci de minute astfel incat sa lase zeama;
2. răsuciți ceapa și ardeiul curățați într-o mașină de tocat carne;
3. adăugați amestecul de legume la roșii;
4. puneți pe foc un recipient cu o piesă de prelucrat;
5. amestecul de roșii trebuie fiert timp de treizeci de minute;
6. se scoate de pe aragaz si se lasa masa de rosii sa se raceasca;
7. măcinați piesa de prelucrat printr-o sită fină;
8. pune recipientul pe foc lent, sare, adauga zahar granulat si dafin;
9. gătiți cu amestecare încă două ore.
10. cu zece minute înainte de pregătire adăugați oțet;
11. se toarnă produsul finit în recipiente de sticlă.

Preparate pentru iarnă, ketchup de roșii: cea mai delicioasă rețetă

Toate gospodăriile vor aprecia acest produs, mai ales dacă gătiți câteva borcane din acest delicios ketchup cu gust picant și picant, atunci bărbații vor fi încântați!

Cum diverse spatii libere poti gati dintr-o rosie pentru iarna, inclusiv ketchup dupa cea mai delicioasa reteta pe care o cunosc.

Există o mulțime de rețete pentru a face ketchup, dar există o bază de sos de roșii, care se prepară dintr-o cantitate mică de produse. Și deja acolo imaginația și preferințele de gust vă vor permite să creați exact sosul care va atrage atât adulții, cât și copiii.

Cea mai delicioasa reteta de ketchup de casa pentru iarna din rosii si ardei gras

Produse:

• cinci kilograme de roșii;
• o jumătate de kilogram de ardei gras;
• 400 gr. ceapă;
• un pahar de zahăr;
• un sfert de cană de sare;
• 100 ml otet (poti lua otet de mere 6%);
• trei linguri de amidon;
• buchet de patrunjel.

Gatit:

1. gatiti din rosii suc de roșii folosind un storcator;
2. se pune sucul într-o cratiță cu părțile înalte pe foc și se aduce la fierbere;
3. curățați ceapa și ardeiul, tăiați în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne;
4. adăugați legume răsucite la sucul de roșii care fierbe;
5. se amestecă bine, se aduce la fierbere;
6. asigurați-vă că îndepărtați spuma;
7. se fierbe cel puțin două ore;
8. luați oala de pe foc și lăsați-o
9. sare, adaugă zahăr;
10. se diluează amidonul într-un pahar cu apă și se toarnă cu grijă în sos, se adaugă o grămadă de verdeață;
11. se mai fierbe inca douazeci de minute, se scoate patrunjelul si se adauga otet, se amesteca, se opreste si se lasa putin sa se raceasca;
12. se toarnă în recipientul pregătit.

Sfat! Dacă nu există storcător, atunci treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau bateți în blender.

Cea mai bună rețetă de ketchup de la bucătar

Ingrediente:

• roșii coapte, cărnoase - două kilograme;
• mere de soiuri acre - trei buc.;
• ceapa - trei capete mari;
• sare - două linguri de desert;
• zahăr - puțin mai mult de jumătate de pahar;
• cuișoare, nucșoară, ardei roșu - după gust;
• o lingurita de scortisoara.

Gatit:

1. tăiați și tocați legumele cu o mașină de tocat carne sau un blender;
2. se pune pe foc și se fierbe timp de patruzeci de minute;
3. se răcește masa de roșii și se adaugă zahăr, sare și condimente, cu excepția oțetului și a ardeiului roșu măcinat;
4. se fierbe încă o oră și jumătate până la două;
5. se adauga otet, piper, se mai fierbe 5-10 minute;
6. se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si se toarna in recipiente pregatite.

Departe de a se ascunde, pentru că ketchup-ul este neobișnuit de gustos și gata de mâncat.

Grătar cu ketchup acasă pentru iarnă

Pentru a pregăti ketchup, veți avea nevoie de următoarele produse:

1. două kilograme și jumătate de roșii coapte și suculente;
2. un kilogram de ardei gras;
3. o păstăie de ardei amar;
4. o lingura de usturoi tocat;
5. trei st. linguri de zahăr granulat;
6. lingurita de sare, mustar, coriandru, radacina de ghimbir rasa, seminte de marar, esenta de otet;
7. șase mazăre de ardei amar și ienibahar;
8. cinci boabe de cardamom;
9. frunză de dafin - două bucăți;
10. Artă. o lingură de amidon diluată într-o jumătate de pahar cu apă.

Cum să faci ketchup la grătar pentru iarnă acasă:

Roșiile, ardeiul dulce și amar tăiați în bucăți și puse pe foc mic. Pune toate ingredientele cu excepția: oțet și amidon. La o oră după fierbere amestec de legume se macină printr-o sită fină.

Fierbe piureul încă trei-patru ore. Aproximativ cinci minute înainte de pregătire, adăugați esență de oțet și amidon. Se toarnă produsul finit în borcane.

Ketchup de Jamie Oliver

Celebrul bucătar, care a făcut o carieră amețitoare, ca de obicei, mulțumit de o rețetă grozavă.

Pentru a pregăti ketchup „special” de la Jamie Oliver, aveți nevoie de:

• un kilogram de roșii coapte;
• pastă de tomate - două linguri. linguri;
• ceapa de marime medie - patru buc.;
• pahar incomplet de zahăr;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal inodor - un sfert de cană;
• verdeață - o grămadă de busuioc și pătrunjel (țelină).

Condimente și condimente:

• două lingurițe de semințe de fenicul și coriandru;
• patru cuișoare;
• două bucăți mici de ghimbir;
• cap mic de usturoi;
• ardei iute - o bucată.

Cum să gătească:

1. îndepărtați coaja de la roșie și tăiați-o cubulețe;
2. se toacă foarte fin ceapa, usturoiul și ierburile;
3. tăiați ghimbirul în felii subțiri;
4. se pune intr-o cratita cu ulei vegetal si se fierbe cinci minute, se adauga condimente;
5. se adauga rosiile tocate si putina apa in cratita, se inchide capacul si se fierbe o treime;
6. piure amestecul de legume;
7. fierbe piureul încă patruzeci de minute.

Ketchup gros acasă pentru iarnă

Este destul de greu să gătești acasă ketchup gros și bogat.Te vei linge degetele. Este nevoie de mult timp până când sosul de roșii se fierbe și devine dens ca consistență. Dar, există două mici secrete care vor ajuta sosul să devină mai gros:

• Adăugați mere.
• Folosiți amidon în gătit.

Rețeta numărul 1. Ketchup aromat cu mere și roșii

Preparat după cum urmează:

• două kilograme de roșii, tăiați trei mere într-un blender;
• fierbeți amestecul de roșii-mere timp de douăzeci de minute;
• se raceste, se macina printr-o sita;
• se adauga in piure: un baton de scortisoara, cateva stele de cuisoare, si cate o jumatate de lingurita de nucsoara, rozmarin, oregano, sare, zahar, o lingurita de boia de ardei, cateva mazare de ienibahar si piper amar;
• fierbe masa timp de două ore;
• la sfârșitul gătitului, adăugați două linguri de desert de 6% oțet de mere.

Rețeta numărul 2. Ketchup gros cu amidon

Principiul de preparare a sosului este același ca în versiunea anterioară, iar rețeta este următoarea:

• trei kilograme de roșii;
• trei cepe mari;
• linguriță de boia;
• ienibahar și amar - câteva mazăre;
• scorțișoară și cuișoare - opțional;
• sare - de masă. o lingură;
• zahăr - un sfert de cană;
• amidon - trei mese. linguri dizolvate intr-un pahar cu apa.

Atenţie! Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați amidon.

Ketchup cu busuioc pentru iarnă

Foarte simplu și reteta delicioasa

Ne pregătim astfel:

1. curățați un kilogram de roșii;
2. clătiți și uscați o legătură de busuioc și pătrunjel, tocați;
3. tăiați mărunt roșiile, adăugați două mese la ele. linguri de zahăr și o linguriță de sare;
4. piure amestecul de roșii;
5. adăugați trei căței de usturoi tocați și ierburi;
6. gătiți timp de trei până la patru ore;
7. se toarnă în borcane sau sticle.

Daca vrei ca ketchup-ul pentru iarna cu busuioc sa aiba o consistenta uniforma si neteda, sterge-l printr-o sita fina.

Puteți adăuga sare și zahăr după cum este necesar în timp ce gătiți sosul.

Dacă dai peste roșii prea suculente, iar sosul nu se fierbe mult timp. Diluează două-trei linguri de amidon într-o jumătate de pahar de apă și amestecă ușor în ketchup. Opțional, puteți adăuga diverse condimente și condimente în sos.

Ketchup Heinz din roșii acasă pentru iarnă - vă veți linge degetele

Se dovedește că sosul, ca faimosul brand

Ketchup-ul Heinz de casă este un sos de roșii grozav care poate fi făcut cu doar câteva ingrediente. Sosul uimitor de gustos și bogat va atrage toți membrii familiei. Ingredientul principal din ketchup este roșii coapteși mere dulci-acrișoare.

Produse:

• roșii - trei kilograme;
• o jumătate de kilogram de mere Antonovka;
• ceapa - trei capete;
• zahăr - un pahar și jumătate;
• sare - trei linguri de desert;
• otet de mere 6% - 50-70 grame;
• piper - negru, roșu, boia de ardei, scorțișoară, cuișoare, dafin - după gust.

Instructiuni de gatit:

1. preparam suc din rosii, ceapa si mere;
2. turnați condimente în fundul tigaii, este indicat să le măcinați cu o râșniță de cafea, aruncați toată frunza de dafin;
3. turnați în condimente oțet de mere și suc de legume;
4. amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
5. se fierbe timp de cinci ore;
6. scoatem o frunză de dafin din ketchup-ul finit și turnăm produsul finit în borcane.

Atenţie!

Dacă nu există un storcător disponibil, atunci puteți răsuci legumele și fructele într-o mașină de tocat carne și apoi să măcinați printr-o sită pentru a scăpa de semințe și piele.

În timpul procesului de gătire, sosul trebuie amestecat.

Masa vegetală ar trebui să scadă în volum de două sau chiar de trei ori.

La ieșire, obținem acasă un ketchup Heinz excelent din roșii pentru iarnă, pe care îl veți linge degetele - atât de delicios!

Luați o gustare bună cu ketchup-uri de casă. Sperăm să vă placă rețetele noastre.

Mulți oameni cred că există aproximativ aceeași cantitate de roșii naturale în ketchup-ul cumpărat din magazin, precum și cartofi adevărați în chipsuri. Cu toate acestea, sosul gros de roșii cu note picante de scorțișoară și cuișoare rămâne unul dintre cele mai vândute la noi. Ce este acolo în țară - în lume. Este capabil să facă totul cât mai apetisant: de la carne prăjită la paste. Nu știu despre tine, îmi este destul de greu să nu-l mai folosesc. Deci în timp ce sezonul legume proaspeteîn plină desfășurare, vă propun să pregătiți pentru iarnă ketchup de roșii de casă. Îți vei linge degetele - se dovedește atât de gustos. Sub formă de plută, condimentul se păstrează mai mult de 1 an, dar deschis - este recomandabil să mănânci nu mai mult de 2-3 săptămâni. Ingrediente naturale fără aditivi sintetici se strica mai repede. Dar nu vă faceți griji, un borcan de jumătate de litru „dispare” în câteva zile.

Cel mai simplu și mai delicios ketchup de casă pentru viitor

Carne, cartofi, pizza, da chiar și o bucată pâine obișnuită Acest sos are un gust mult mai bun! Incearca-l! Vă garantez că vă veți linge degetele și veți cere mai mult. roșii proaspete + condimente clasice= rezultat excelent.

Multumesc mult pentru reteta mami Larissa!

Ingrediente:

Ieșire: aproximativ 1,25 litri de sos finit.

Cum se prepară un delicios ketchup de roșii de casă pentru iarnă (vă veți linge degetele):

Pentru a face mult sos gros, folosiți numai roșii bine coapte, cărnoase, neapoase. De la imaturi, numai un numar mare de suc care se evaporă la fiert. Și ketchup-ul finit va ieși destul de mult. Tăiați roșiile în bucăți mici. Puneți într-un castron (o cratiță mare). Curățați ceapa. Tăiați într-un cub mic. Puneți în felii de roșii, amestecați. Acoperiți cu un capac.
Pune un foc mic. Se fierbe până se înmoaie (aproximativ 15 minute). Legumele vor elibera imediat sucul, astfel încât să nu se ardă.
Pentru a aduce baza de rosii la omogenitate, folositi o sita metalica. Frecați legumele moi prin ea. Va ieși un piure fin, fără sâmburi și coajă. Ștergeți cât mai bine posibil - va fi mai multă pulpă în bol.
Se toarnă masa de legume înapoi în vas (tigaie). Nu acoperiți cu un capac. Se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic pana cand ketchup-ul scade de 2-2,5 ori.
Așezați scorțișoară și piper măcinat, precum și cuișoarele întregi și semințele de coriandru, pe o stofă îndoită de mai multe ori. Legați capetele, faceți o pungă. Se scufundă în piure clocotit. Condimentele își vor da aroma, dar va fi destul de ușor să le extragi din produsul finit.
Adăugați zahăr, sare și oțet. Se amestecă. Gatiti inca 5-7 minute. Sosul se va ingrosa si mai mult. Peste tot timp specificat scoateți punga de condimente.
Pregătiți borcane (sticle speciale). Am acumulat o mulțime de sticle de 250 ml de cremă cu capace. Este foarte convenabil să păstrați ketchup-urile și alte sosuri de roșii în ele atât până în iarnă, cât și pentru utilizarea curentă. Borcanele obișnuite de litri (de jumătate de litru) sunt de asemenea potrivite. Sterilizați borcanele (sticlele). Se fierb capacele. Așezați bulionul fierbinte. Rulează. Întoarceți, verificați dacă conservarea curge. În această poziție, înfășurați borcanele.
După răcire, ascundeți-vă într-o cămară întunecată, pivniță pentru iarnă. Păstrați ketchup-ul deschis la frigider. Dar după deschidere este de dorit să mănânci în 2-3 săptămâni. Conține numai conservanți naturali și are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât produsele cumpărate din magazin.

Pregătim ketchup parfumat din roșii și mere pentru iarnă

Este greu de imaginat o combinație de mere și roșii în forma lor brută. Dar în acest sos se „înțeleg” perfect. Merele sunt responsabile nu numai pentru gust, ci și pentru consistența groasă excelentă. te sfatuiesc sa incerci.

Produse necesare:

Ieșire: aproximativ 1,5 litri de piesa de prelucrat.

Planificați prepararea ketchup-ului din roșii și mere, recoltarea pentru viitor (pentru iarnă):

Roșiile trebuie să fie coapte, moi, gustoase. Este indicat să luați mere cu acrișoare, apoi condimentul se va dovedi a fi mai gustos. Curățați ceapa. Tăiați fiecare ceapă în 6-8 bucăți. Tăiați partea aspră de pe roșii. Tăiați în felii. Scoateți semințele și tulpinile din mere. Pielea nu trebuie îndepărtată. Conține pectină - un agent de îngroșare natural care vă va permite să obțineți consistența perfectă în scurt timp.
Măcinați toate componentele tăiate cu un blender (mașină de tocat carne). Nu este masa complet omogenă? Nu iti face griji. După gătire, bucățile mici de legume vor deveni moi, ușor de frecat printr-o sită.
Se toarnă într-un recipient adânc rezistent la căldură. Se pune la foc mediu. Reduceți căldura după fierbere. Gatiti acoperit, amestecand la fiecare 10-15 minute, aproximativ 1 ora.
Scoateți capacul. Gatiti inca 30-45 de minute. Majoritatea lichidul va fierbe.
Cea mai dificilă etapă este frecarea masei fiarte printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă. Dar fiecare minut al timpului petrecut merită: ketchup-ul de casă cu roșii și mere se dovedește a fi foarte apetisant, doar te lingi degetele. După ce am încercat o lingură, am decis că ar trebui să fie pregătită pentru iarnă nu în borcane, ci în găleți. Întoarceți sosul ras în oala de gătit.
Adăugați zahăr, sare, oțet, piper măcinat. Măcinarea mazărei este de dorit personal. Ceea ce se vinde în pungi conține o mulțime de resturi mici, nu este diferit aromă deosebită. Pune și mirodenii care fac din obișnuitul sos de roșii roșii un adevărat ketchup. Este cuișoare și scorțișoară. Puteți pune un cuișoare întreg, iar la sfârșitul gătitului, îndepărtați. În caz contrar, aroma va fi prea concentrată. Sau luați doar 2-3 cuișoare și măcinați cu piper. Se amestecă. Gatiti dupa fierbere inca 5-7 minute, pana obtineti consistenta dorita. Adăugați alte condimente după cum doriți piper picant, coriandru.
Spălați borcanele (sticlele). Sterilizați sau turnați de mai multe ori cu apă clocotită. Așezați pe un prosop de bucătărie pentru a scurge apa. Umpleți recipientul. Rulați cu capace sterile uscate. Se răcește cu capul în jos sub o pătură inutilă.
După răcire, ascundeți pentru depozitare în pivniță, cămară, frigider. Deschizi un borcan cu un astfel de ketchup adevărat iarna și te bucuri de mirosul natural de roșii și condimente. Și gustul - te vei legăna - nu vrei doar să-ți lingi degetele, ci și să-ți muști limba din plăcere.

Ketchup gros picant cu usturoi

Este greu să rezistați să vă lingi degetele când ai în față un borcan întreg de sos delicios de casă, cu un gust plăcut, picant, picant. Ardeiul bulgar adaugă o notă specială, usturoiul - o ușoară ascuțire, iar ierburile de Provence - o aromă mediteraneană.

O sa ai nevoie:

Ieșire: aproximativ 1,75-2 litri.

Cum să gătească:

Frecarea componentelor sosului printr-o sită nu este o sarcină ușoară sau plăcută. Mai ales atunci când intenționați să pregătiți o cantitate mare de conservare. Există un atașament special pentru un robot de bucătărie? Tu ești foarte norocos. Nu am o astfel de duză, așa că am decis să-mi fac lucrurile mai ușoare și să fac un experiment. Coaja roșiilor conține cantitatea principală de pectină - un agent de îngroșare. Dacă îl îndepărtezi, ketchup-ul nu se va îngroșa. Dar tot am decis să-l verific și am dezlipit pielea. Ștergerea pulpei roșiilor este mai rapidă și mai ușoară. Sosul s-a îngroșat, de altfel, bine. Pentru a separa pulpa de coaja, se fierb legumele. Faceți o tăietură încrucișată. Puneți în apă clocotită. Se fierbe timp de 3-4 minute. Pentru a reduce timpul de răcire, transferați pe gheață (cufundați în apă cu gheață). Pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Tăiați roșiile în felii mari.
ardei gras Am decis să curăț și filmul. Prin urmare, l-am copt într-o pungă termorezistentă. Apropo, poți să pui păstăi crude și să ignori ce scriu în acest paragraf. Spălați legumele. Pune-l într-o pungă de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute. Acelasi rezultat se va obtine si la gatirea in cuptorul cu microunde (900 W, 7-10 minute). Pentru a preveni spargerea pungii, faceți tăieturi în mai multe locuri cu un cuțit. Lăsați păstăile să se răcească puțin. Îndepărtați tulpinile și semințele. Îndepărtați pielea. Tăiați la întâmplare.
Am folosit salata verde dulce. Dar obișnuitul, galben, alb este și el potrivit. Curățați becurile. Împărțiți fiecare în 4-8 părți.
Măcinați ingredientele cu un blender sau mașină de tocat carne.
Pentru gătit, folosiți vase cu fundul gros, astfel încât masa să nu se ardă. Trimite-l la aragaz, la foc mediu. Când sosul fierbe, aprindeți arzătorul. Se fierbe timp de 1,5-2 ore până când masa scade la densitatea clasică.
Scoateți semințele frecând legumele tăiate printr-o sită metalică. Aduceți piesa de prelucrat pe foc. Un blender de imersie va ajuta la obținerea unei consistențe perfect netede. În plus, utilizați-l după șlefuire (opțional).
Puneți ingredientele rămase - sare, zahăr, oțet, condimente uscate și proaspete. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit (zdrobit cu o presă). Se amestecă. Gatiti inca 5-7 minute dupa fierbere.
Aranjați într-un recipient pregătit. Deoarece conservarea nu este sterilizată, utilizați borcane sterile, uscate, sticle, capace. Așezați recipientele de ketchup deasupra capacelor pentru a vedea dacă se scurge. După verificare, înfășurați piesa de prelucrat cu o pătură inutilă. Scoateți sosul răcit într-un loc întunecat și răcoros (frigider, pivniță, cămară).
Dar te poti bucura imediat, fara sa astepti iarna. Ketchup-ul iese parfumat, picant datorita folosirii fructelor de rosii coapte, usturoi proaspat, ierburi de Provence. Perioada de valabilitate a conservării închise este mai mare de 1 an. Vă sfătuiesc să-l culegeți mult - dispare foarte repede.

Preparate apetisante, naturale de casa! Rezultate fericite, de succes!

Nu trebuie să știi multe despre cum să gătești ketchup acasă. Principalul lucru este să înțelegeți exact care dintre numărul incredibil de soiuri, tipuri și variante de rețete vă place. Vă vom oferi mai multe metode de gătit pe care le puteți modifica cu ușurință după gust.

Se pare că acum puțini oameni vor spune cum să gătească ketchup-ul corect, deoarece fiecare țară în care roșiile dulci cresc și se coc bine are propria sa interpretare pe o anumită temă. De exemplu, pentru italieni, ketchup-ul este pulpa roșiilor, măcinată, dar pentru locuitori, roșiile sunt doar o fracțiune din gustul original.

Cum să faci rapid ketchup acasă

Câteva linguri se diluează cu apă (în starea de care aveți nevoie), se adaugă zahăr și condimente după gust. Este foarte important să luați exact pasta de tomate, și nu amidonul procesat inițial. condimente în acest caz pot fi fie ierburi uscate (hamei-suneli, fie proaspete. Usturoiul si putin ulei vegetal sunt destul de potrivite.

Cum să gătești ketchup pentru iarnă acasă

Rețeta #1

Derulați prin roșiile de tocat carne. Se aruncă masa rezultată pe o sită și se șterge. Semințele și cojile ar trebui să rămână în sită. Piureul și sucul trebuie fierte până se îngroașă. La final se adauga sare si zahar dupa gust, putin ulei de maslineși o mare varietate de ierburi din care să alegeți. Apoi turnați „miracolul” clocotit în borcane sterile și păstrați. Tot. Întrebarea cum să gătești este închisă.

Rețeta numărul 2

Roșiile rulate printr-o mașină de tocat carne se aruncă într-o strecurătoare pentru a scurge puțin suc. Masa trebuie să stea în sită nu mai mult de 30 de minute. Apoi verdeață, usturoi, zahăr, sare și ulei vegetal. Se aranjează în borcane și se păstrează la frigider. În timp, masa va începe să se acru, din care sosul va căpăta o picante și astringență plăcută.

Întrebarea cum să gătești ketchup acasă nu mai este relevantă.

Rețeta nr. 3 (bulgară)

Cineva poate spune cu siguranță că acesta nu este altceva decât cel mai banal lecho, dar cine poate spune că are defecte sau merge bine cu grătar și paste? Trei părți de roșii vor necesita o parte de ceapă și ardei dulce. Se macină totul printr-o mașină de tocat carne sau se toacă foarte fin, apoi se da la foc lent pentru a se evapora până la consistența dorită. La sfârșitul gătitului, pune zahăr, sare, condimente și ierburi. Nu cruța ierburile și usturoiul, legumele infuzate cu ele vor fi delicioase. Se fierbe, se toarnă în borcane sterile și se păstrează.

"Kechunez"

Următoarele mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc, ceapă verde și usturoi sunt grozave pentru a pregăti oricare dintre metodele de gătit de mai sus. Multe persoane preferă să adauge mentă, care aduce o prospețime unică sosului. Apropo, această variație se potrivește bine cu mielul.

Ketchup-ul este unul dintre cele mai versatile sosuri. Merge bine cu paste și cartofi, cu carne și pește, iar orice fel de mâncare cu ei pare mai gustos. Cu toate acestea, sosurile achiziționate rareori conțin doar produse organice, iar cele formate numai din ele sunt scumpe. Daca vrei pe tot parcursul anului bucură-te de gust produs de calitateși, în același timp, să nu dai bani fabulosi pentru asta, există o singură cale de ieșire - să gătești ketchup acasă. Dacă o faci corect, atunci din punct de vedere al calităților organoleptice o va depăși pe cea achiziționată.

Cum să gătești ketchup

Pentru a pregăti un ketchup delicios, nu este suficient să alegi rețeta potrivită, deși mult depind de aceasta. Este foarte important să țineți cont de mai multe puncte.

• Atunci când alegeți roșii pentru a face ketchup acasă, este necesar să le respingeți pe toate supracoapte și necoapte, cel puțin ușor deteriorate. În același timp, este mai bine să acordați preferință roșiilor cultivate nu în sere, ci în paturi: cărnoase și parfumate.
• Alte produse din care se va prepara ketchup trebuie să fie și ele de înaltă calitate. În special, acest lucru se aplică merelor și prunelor, printre care pot fi ciobite, viermi - acestea nu sunt potrivite pentru ketchup.
• Roșiile și alte produse, dacă rețeta cere, trebuie zdrobite bine. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să treci printr-o mașină de tocat carne, după care piureul trebuie și el să fie frecat printr-o sită. Mai sunt calea ușoară- se trece printr-un storcător cu șurub, dar nu permite obținerea unei asemenea calități ca prima.

Acestea sunt toate secretele unui ketchup delicios de casă! Restul depinde de rețeta selectată.

Ketchup de casă

• roșii - 2,5 kg;
• zahăr granulat - 125 g;
• cuișoare - 2 buc.;
• boabe de piper negru - 20 buc.;
• coriandru - 10 buc.;
• oțet de masă (9 la sută) - 40 ml;
• sare - 10 g;
• verdeata dupa gust (busuioc, marar, patrunjel) - 100 g.

Metoda de gatire:

• Spălați bine roșiile, tăiați tulpinile, tăiați fiecare legumă în 4 părți.
• Se toaca verdeata si se pune intr-o cratita cu rosii.
• Pune roșiile într-o cratiță și fierbe timp de 20 de minute la foc mic.
• După ce masa de roșii s-a răcit, ștergeți-o printr-o sită.
• Aduceți piureul de roșii la fiert și gătiți până se îngroașă. Acest lucru se va întâmpla într-o oră sau într-o oră și jumătate. În tot acest timp, masa trebuie agitată pentru a nu arde.
• Îndoiți condimentele în tifon sau bandaj, înfășurați bine, astfel încât să nu cadă în timpul gătitului și scufundați-le în masa de roșii.
• Se toarnă zahăr și sare, se toarnă oțet, se fierbe încă 10 minute.
• Scoateți punga de condimente.
• Sterilizați borcanele, de preferință mici, și umpleți cu ketchup fierbinte. Sigilați cu capace sterilizate.

Ketchup de casă preparat conform reteta traditionala Are un gust plăcut dulce-acru. Nu este deloc picant, așa că poate fi dat chiar și copiilor.

Ketchup picant

• roșii - 2 kg;
• ardei gras rosu - 1 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• pasta de tomate (fara sare) - 0,2 kg;
• ulei vegetal - 0,15 l;
• ardei iute - 0,15 kg;
• usturoi - 100 g;
• oțet de mere (6 la sută) - 70 ml;
• zahăr - 80 g;
• busuioc uscat - 20 g;
• ghimbir - 50 g;
• amidon de porumb - 50 g;
• coriandru măcinat - 5 g;
• apă - 1 l;
• sare - 20 g.

Metoda de gatire:

• Se curăță morcovii, ardeii și ceapa, se toacă, se trece printr-o mașină de tocat carne.
• Măcinați busuiocul până la o stare de pudră.
• Se amestecă busuiocul cu ceapa și morcovii.
• Se toarnă masa de morcov-ceapă-ardei cu apă într-o cantitate de 0,2 litri, se fierbe timp de 10 minute.
• Treceți prin mașina de tocat carne roșii, usturoi și ardei iute. Dacă vrei ca ketchup-ul să fie mai picant, poți lăsa semințele afară din ardei, dar măcinați-l întreg.
• Puneți roșiile, ardeiul iute și usturoiul la morcovi și ceapă, fierbeți legumele împreună încă 10 minute.
• Se diluează pasta de roșii cu 0,7 litri de apă, se toarnă lichidul rezultat în legume, se aduce la fierbere și se fierbe încă 10 minute.
• Răciți masa de legume, apoi ștergeți-o printr-o sită, amestecând piureul rezultat cu un blender în părți.
• Adăugați condimente, ulei și oțet, sare și zahăr.
• Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 7 minute.
• Se dizolvă amidonul în 100 ml apă.
• Se toarnă amidonul în sos într-un jet subțire, amestecând constant, se fierbe câteva minute.
• Turnați ketchup în sticle sau borcane sterilizate, sigilați-le. Când se răcește, trimiteți la depozitare în cămară.

Ketchup-ul preparat dupa aceasta reteta are o aroma picanta si un gust picant, destul de picant.

ketchup picant

• roșii - 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• ardere ardei gras- 0,2 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet de masă (9 la sută) - 0,25 l;
• usturoi - 7 catei;
• boabe de piper negru - 7 buc.;
• zahăr - 125 g;
• sare - 5 g.

Metoda de gatire:

• Se macină cu o mașină de tocat carne dulce și ardei iutiîmpreună cu seminţele.
• Faceți același lucru cu restul legumelor.
• Pune legumele intr-o cratita si fierbe-le jumatate de ora.
• Boabe de piper se înfășoară în pânză de brânză și se coboară pe fundul cratiței.
• Treceți cățeii de usturoi printr-o presă și adăugați la legume.
• Se toarnă sare, zahăr în masa vegetală, se toarnă ulei și oțet în ea, se amestecă.
• Se fierbe până la densitatea dorită și se toarnă în sticle sterilizate printr-o pâlnie curată și fiartă.
• Închideți cu capace, lăsați să se răcească.

Ketchup-ul de casă conform acestei rețete se dovedește a fi fierbinte, va atrage iubitorii de real sosuri iuteși condimente.

Ketchup clasic

• roșii - 3 kg;
• zahăr - 150 g;
• sare - 25 g;
• oțet de mere (6 la sută) - 80 ml;
• cuișoare - 20 buc.;
• boabe de piper negru - 25 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• scorțișoară măcinată - un praf;
• ardei roșu iute (măcinat) - pe vârful unui cuțit.

Metoda de gatire:

• Roșiile se spală, se toacă mărunt, se pun într-o cratiță și se pun pe foc lent.
• Fierbeți roșiile până le scade volumul cu o treime.
• Adăugați zahăr și gătiți încă 5 minute.
• Adăugați sare și gătiți încă 3 minute.
• Înveliți ardeii și cuișoarele în tifon, puneți într-o cratiță cu roșii. Se toarnă ardeiul și scorțișoara.
• Se mai fierbe 10 minute si se ia cratita de pe foc.
• Când masa s-a răcit, ștergeți-o printr-o sită, după ce scoateți punga de tifon cu condimente și puneți-o înapoi în tigaie.
• Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în piureul de roșii.
• Se toarnă oțetul, se aduce ketchup-ul la fierbere și se toarnă în borcane sau sticle care trebuie sterilizate în prealabil.

Ketchup-ul are un gust clasic universal, care îi permite să fie servit cu orice fel de mâncare. Acesta este cel mai mult ketchup de roșii care poate fi, deoarece nu conține alte legume.

Ketchup de masă

• roșii - 6,5 kg;
• usturoi - 10 g;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr - 0,45 kg;
• sare - 100 g;
• scorțișoară măcinată - 2 g;
• muștar (semințe) - 3 g;
• cuișoare - 6 buc.;
• boabe de piper negru - 6 buc.;
• mazăre ienibahar - 6 buc.;
• esență de oțet (70 la sută) - 40 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați roșiile, faceți o incizie în cruce pe fiecare.
• Se scufundă în apă clocotită, se fierbe timp de câteva minute, se scoate și se transferă într-o oală cu apă rece.
• Scoateți coaja roșiilor, tăiați fiecare în jumătate.
• Pune sita pe o cratita curata. Scoateți semințele de pe roșii cu o linguriță și puneți-le într-o sită, ștergeți-le astfel încât să rămână semințele pe grătar și sucul să intre în tigaie. Spălați sita.
• Reveniți-l în oală și frecați pulpa de roșii prin ea.
• Măcinați cuișoarele, semințele de muștar, ardeiul (negru și ienibahar) folosind o moară specială sau într-o râșniță de cafea.
• Treceți ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
• Puneți piureul de roșii, ceapa și usturoi într-o cratiță, adăugați toate condimentele, inclusiv scorțișoara.
• Se aduce la fierbere, se adaugă 150 g de zahăr și se fierbe în continuare, amestecând continuu, până când masa scade la aproximativ jumătate.
• Adăugați zahărul rămas și gătiți, amestecând constant, timp de 10 minute.
• Se toarnă sare, se toarnă oțet și se mai fierbe încă 10 minute.
• Turnați ketchup fierbinte în sticle sau borcane pregătite în prealabil (ar trebui să fie sterilizate). Închideți strâns cu capace. După răcire, pot fi depozitate în pivniță sau cămară.

Ketchup-ul de masă este foarte parfumat, are o textură delicată și un gust picant. Nu se poate spune că este amator. Toată lumea iubește acest sos de casă.

Ketchup „Original”

• roșii - 5 kg;
• ardei gras - 0,3 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• sare - 30 g;
• boia de ardei - 10 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 125 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați ardeiul, îndepărtați semințele din el, tăiați bucăți și tocați cu un blender sau mașină de tocat carne.
• Se spala rosiile, se taie, se fierbe 5 minute si se transfera in apa rece. După ce roșiile s-au răcit puțin, le scoateți din apă și le decojim.
• Tăiați roșiile și tăiați-le cu o mașină de tocat carne sau un blender.
• Scoateți coaja de ceapă, tocați și tocați în același mod.
• Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță, se pune piure de legume și se pune pe foc.
• Aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți până când masa capătă consistența optimă pentru ketchup.
• Adăugați boia de ardei, fierbeți câteva minute.
• Se toarnă oțetul și se mai fierbe încă 3 minute.
• Se toarnă în borcane sau sticle presterilizate, se închide cu capace. Ketchup-ul ar trebui să se răcească când temperatura camerei, după ce este mai bine să-l curățați într-un loc mai răcoros.

Acest ketchup are un gust specific, dar nimeni nu îndrăznește să-l numească neplăcut. Odată ce îl gusti, vrei să îl mănânci din nou și din nou.

Ketchup-ul de casă este un produs gustos și sănătos care se păstrează bine și se consumă rapid. O varietate de rețete vă permite să faceți sos de roșii pentru fiecare gust.