Puiul și ciupercile sunt cea mai reușită combinație de alimente. Acest minunat preparat copios este potrivit nu numai pentru meniul zilnic, ci și pentru masa festivă. Și în acest articol veți afla una dintre numeroasele opțiuni pentru prepararea acestor produse.
Continutul retetei:
Gustul delicat și neutru al cărnii de pui este perfect pus în valoare de gustul bogat al ciupercilor. Puteți folosi tot felul de sosuri pentru acest fel de mâncare, cum ar fi cremoase sau roșii. Ciupercile în sine pot fi alternate în funcție de anotimp. Orice ciuperci de pădure sunt, de asemenea, potrivite: chanterelles, ciuperci aspen și ciuperci porcini, sau cultivate artificial: ciuperci și ciuperci stridii.
Toți cei care iubesc carnea de pui știu toate modalitățile de a o găti. Acesta este un produs dietetic excelent care este murat, prăjit, fiert, copt. Cu toate acestea, puiul înăbușit este considerat cel mai delicios fel de mâncare care rămâne în afara concurenței cu alte metode de tratament termic. Această metodă de gătit vă permite să experimentați pe deplin gustul uimitor și frăgezimea cărnii de pasăre, deoarece în procesul de gătit, toate numeroasele proprietăți utile sunt păstrate în pui cât mai mult posibil.
Pentru tocană, potrivit bucătărilor experimentați, ceaunul rămâne cel mai bun fel de mâncare. Poate fi o tigaie din fontă sau aluminiu (prăjitor) cu părțile și fundul groase. În ciuda faptului că multe gospodine cred că ceaunul este potrivit doar pentru pilaf, puteți găti multe alte feluri de mâncare delicioase în el. Se încălzește uniform și nu prea repede, ceea ce permite alimentelor să nu se ardă și să se gătească treptat. În plus, folosind un ceaun, puteți reduce semnificativ consumul de ulei. În lipsa unui ceaun, se folosește o tocană sau un wok, în care puiul se dovedește și suculent, parfumat și fraged.
- Dacă decideți să adăugați ceapă în farfurie, atunci cel mai nedureros mod pentru ochi este un jet de apă. Este necesar să plasați periodic o lamă de cuțit sub ea.
- Mirosul de pui la tocană poate fi distrus de o felie mică de măr Antonovka.
- Se recomanda adaugarea de condimente, in special rozmarin si cimbru, in ultimul moment al tocanei. Dacă sunt înăbușiți mai mult timp, vor lăsa amărăciune în farfurie.
- Conținut caloric la 100 g - 93 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătire - 1 oră
Ingrediente:
- Orice părți de pui - 500 g
- Champignons - 500 g
- Smântână - 200 g
- Frunza de dafin - 3 buc.
- Ienibahar după gust - 4 buc.
- Sare - 1 linguriță sau după gust
- Piper negru măcinat - 0,5 linguriță sau după gust
Gătitul tocană de ciuperci
1. Spălați părțile de pui și uscați bine cu un prosop de hârtie. Pentru a face felul de mâncare mai suculent, vă recomand să folosiți părțile grase ale acestuia, piciorul inferior, aripioarele și pulpele. Deși va funcționa și fileul de pui, doar că va trebui pre-marinat în lapte sau vin. Acest lucru va ajuta carnea să devină mai moale și mai frageda.
2. Se spală șampioanele, se usucă și se taie în 2 părți. Dacă ciupercile sunt prea mari, tăiați-le în 6-8 bucăți.
3. Așezați vasele din fontă pe aragaz, adăugați ulei și încălziți bine. Apoi trimiteți puiul la friptură. Puneți focul la mare și prăjiți puiul până când devine auriu mediu. Temperatura ridicată va permite cărnii să se coacă imediat și să păstreze toată suculenta.
4. Apoi adăugați ciuperci în carne. Nu adăugați ciuperci până nu se rumenește carnea. Deoarece ciupercile eliberează mult lichid în timpul prăjirii, iar carnea nu va mai fi prăjită, ci înăbușită.
5. Prăjiți mâncarea pentru aproximativ 10 minute și adăugați smântâna. Il poti inlocui cu crema sau pasta de rosii. De asemenea, adăugați sare, piper și orice condimente după gust. Am adăugat curry și pudră de boia roșie. Aceste condimente se combină bine și completează aroma și aroma preparatului.
Este bine când în arsenalul tău culinar există mâncăruri rafinate și neobișnuite cu care poți surprinde oaspeții și te poți răsfăța într-o vacanță. Dar, având în vedere ritmul modern al vieții, fiecare gospodină trebuie doar să aibă mai multe rețete expres pentru mâncăruri delicioase și consistente, care nu necesită mult timp și bani.
Una dintre aceste feluri de mâncare este puiul înăbușit cu ciuperci. Cu toata simplitatea lui, preparatul lasa suficient spatiu imaginatiei: poti lua ciuperci atat proaspete, cat si uscate sau conservate, poti tocana pulpe de pui, sau poti gati bucati fragede de file de pui etc. În plus, cu pui cu ciuperci, nu trebuie să iei o garnitură specială. Puteți alege dintre orez, cartofi în diferite tipuri, terci de hrișcă etc. Și toate acestea sunt destul de rapide, simple și, cel mai important, foarte gustoase! Și astfel, trăind într-un ritm atât de frenetic, uneori nu este suficient timp nici măcar pentru un fel de mâncare atât de simplu. Serviciul de livrare a alimentelor vine în ajutor pentru o săptămână. Meniul se schimba in fiecare saptamana, alege ce iti place.
Ingrediente:
- file de pui - 1 kg;
- Ceapa - 1 ceapa mare sau 2 de marime medie;
- Ciuperci - 0,5 kg (cea mai populară și mai accesibilă opțiune este ciupercile);
- Crema (10%) - 500 ml;
- Făină - 2 linguri. linguri;
- Sare si condimente dupa gust.
Face 6 portii.
Timpul de gătire este de 40-50 de minute.
Tafelspitz vienez
Metoda de gatire:
- Spalam fileul de pui si taiem patrate (cca 3x3 cm).
- Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie adâncă și prăjește bucățile de file timp de 10 minute. În timpul prăjirii, sărați carnea și, dacă doriți, adăugați piper negru măcinat. Pentru ca carnea să se rumenească și să se gătească mai bine, uscați fileurile cu un prosop de hârtie de bucătărie înainte de a le tăia pentru a elimina excesul de umiditate.
- Prăjiți ciupercile feliate separat într-o altă tigaie (10-15 minute).
- Transferați ciupercile prăjite într-o farfurie și prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele. Când ceapa capătă o nuanță aurie deschisă, adăugați în tigaie ciupercile deja prăjite și 2 linguri de făină și prăjiți-le împreună timp de 5 minute.
- Acum adăugați un amestec de ciuperci, ceapă și făină într-o tigaie adâncă cu bucăți de file prăjite, amestecați și adăugați smântână.
- Punem tigaia pe foc si aducem crema la fiert.
- Dupa ce crema a dat in clocot, se da focul lent, se acopera tigaia cu un capac si se mai lasa sa fiarba 10-15 minute. În timp ce puiul se tocănește, scoateți proba și adăugați sare și condimente după gust, dacă este necesar.
Pui înăbușit în smântână cu ciuperci și ceapă este gata! Dacă doriți, după ce luați puiul de pe foc, puteți adăuga în farfurie ierburi proaspete tocate mărunt.
Prieteni, în cartea de bucate a fiecărei gospodine ar trebui să existe rețete de „mâncare bărbătească” adevărată. Simplu și rapid de preparat, strălucitor și apetisant la aspect, cu un buchet de aromă incredibil și, cel mai important, satisfăcător! Astăzi prezintă o oportunitate unică de a învăța cum să gătești un astfel de fel de mâncare. Unul dintre cele mai populare astfel de feluri de mâncare este un fel de mâncare cu ciuperci în smântână.
Calitățile gustative ale puiului și ciupercilor nu sunt absolut inferioare deliciilor culinare complexe. În plus, acest fel de mâncare este incredibil de sănătos, pentru că, conform medicilor, este mai necesar pentru sănătatea noastră să consumăm carne de pui decât carne de animale.
Folosiți smântână sau smântână pentru a înăbuși mâncarea. Puteți lua ciuperci nu numai ciuperci, ci și ciuperci stridii, orice uscate sau conservate. De asemenea, pentru a face felul de mâncare mai satisfăcător, puteți adăuga fasole sau legume.
Este important să alegeți pui de bună calitate. Când îl cumpărați, acordați atenție datei de expirare, care nu trebuie să fie mai mare de 5 zile, și inscripției de pe ambalaj „fără clor”. Culoarea puiului trebuie să fie roz, grăsimea internă trebuie să fie galbenă, mirosul este plăcut, pielea trebuie să fie fără vânătăi și daune.
Un alt fel de mâncare foarte rapid și gustos, „Pui înăbușit cu ciuperci”. Și din nou, un minim de produse și efort.
În general, ador rețetele fără „clopote și fluiere”. O femeie din vremea noastră nu mai este doar păstrătoarea vetrei, ea își asumă pe umerii ei fragili preocupări aproape universale și cu succes, și uneori cu mare plăcere, rezolvă multe probleme care nu au nicio legătură cu familia și gospodăria. Puține femei se pot lăuda că nu au nevoie să meargă dimineața la muncă și își pot dedica întreaga zi casei și familiei lor.
Când sunt interesat de rețetele de gătit, le dau imediat deoparte pe cele complexe sau care necesită timp. Nu, îmi place să gătesc, dar nu sunt bucătar, ci o gospodină obișnuită și nu pot să-mi dedic jumătate din zi gătirii unor „pește inteligent” din care mai întâi trebuie să îndepărtați pielea cu grijă, apoi să separați toate oase, măcinați carnea, cu ce - cumva amestecați, frământați, apoi coaseți toate aceste lucruri în pielea îndepărtată anterior și așa mai departe. Sau la fiecare cinci minute, uită-te în cuptor și udă ceva acolo, întoarce-l, întoarce-l. După părerea mea, acesta este un coșmar...
Toate rețetele din pușculița mea sunt foarte simplu de preparat, iar dacă aveți nevoie de ceva care este mereu la îndemână pentru a obține un preparat gustos și hrănitor, atunci acesta este în general minunat. În plus, de multe ori simplific și mai mult rețetele interesante și simple, desigur, cu condiția ca acestea să nu-și piardă gustul și farmecul.
Deoarece tot ceea ce postez pe blogul meu nu este o repostare, cu siguranță marchez acele ingrediente care pot fi înlocuite sau care pot fi aruncate cu totul, dacă din anumite motive astfel de produse ar putea să nu fie disponibile sau doar cineva nu poate să le iubească. De exemplu, îmi place foarte mult sosul de soia, dar mulți pur și simplu nu îl tolerează, dacă nu joacă un rol decisiv în rețetă, atunci sugerez înlocuirea lui cu sare obișnuită și așa mai departe în toate celelalte cazuri similare.
De ce fac atâtea feluri de mâncare cu pui? Pentru că este nevoie de foarte puțin timp pentru a o găti, iar gustul și proprietățile nutritive ale acestei cărni sunt dincolo de laudă. Și dacă m-am ocupat cu treburile casnice și soțul meu este pe cale să vină acasă de la serviciu, atunci puiul în acest caz este doar o salvare, 30 de minute în bucătărie și o cină delicioasă este gata, soțul este plin și fericit, și sunt o „soție minunată”. Apropo, soțul meu este principalul degustător al „invențiilor” mele culinare și după 25 de ani de conviețuire, îmi dau seama după expresia feței lui dacă mănâncă cu plăcere sau „din respect pentru eforturile mele”.
Și acum să începem să pregătim un preparat foarte simplu și delicios „Pui înăbușit cu ciuperci”.
Pentru asta avem nevoie de:
File de la câțiva piept de pui
Orice ciuperci (eu am champignon) proaspete sau congelate - 200 gr
Ceapa verde - buchet mare
Lapte cu orice conținut de grăsime - aproximativ două pahare
Făină - o lingură
Ulei de prajit la alegere
Sare piper
Taiem fileul de pui bucati, nu conteaza marimea, taiem dupa bunul plac (cuburi mari, cuburi mici, fasii).
Se pune intr-o tigaie preincalzita cu ulei.
Carnea trebuie asezonată cu sare și piper. Cantitatea de piper depinde si de gustul tau, daca il vrei mai tare - nu regreta, dar nu exagera. Se amestecă.
Se prăjește până se rumenește. Apoi oprim focul cu o treime din putere.
În timp ce carnea este prăjită, tăiați ciupercile și ceapa verde.
Adăugați la carne. Prăjiți ciupercile cu pui și ceapă verde timp de aproximativ cinci minute.
Adăugați făina, amestecând bine, prăjiți mâncarea pentru câteva minute, fără a lăsa făina să ardă. Am exagerat putin cu faina, nu iau mai mult de o lingura.
Adăugați lapte, aduceți la fierbere, amestecați. Acoperiți și fierbeți timp de cinci minute.
Gata, pui la fiert cu ciuperci este gata! Lăsați puțin (tot timp de aproximativ cinci minute) și puneți masa.
Puiul înăbușit cu ciuperci conform acestei rețete are un gust luminos de ciupercă cremoasă. Sosul se dovedește a fi gros. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu paste, hrișcă și cartofi fierți, prăjiți sau copți.
Gatiti cu bucurie si pofta buna!
File de pui - așa se numește în mod obișnuit carnea albă de pui, cu alte cuvinte - piept de pui. Cel mai faimos fel de mâncare cu file de pui este, fără îndoială. Cu toate acestea, mulți se pot certa. Fileul de pui cu ciuperci, înăbușit sau copt, este un fel principal foarte gustos îndrăgit de mulți.
Pe vremuri, cuvântul file, cel mai adesea, însemna doar o bucată de carne, decojită din pelicule, grăsime, oase. De obicei, atunci când era cumpărată de la o măcelărie, o bucată de carne era înfășurată în hârtie de împachetat și legată cu ață. Prin urmare, cel mai probabil, a apărut numele - file, tk. fir (fir) în franceză este scris ca filet. Treptat, termenul de file a prins rădăcini și s-a răspândit la toată carnea și peștele.
Fileul de pui este o carne deosebită. Se numește alb din cauza conținutului scăzut de sânge de pasăre; atunci când este gătit, carnea devine foarte ușoară. Cu toate acestea, alte părți bogate în vase de sânge ale puiului au o nuanță roșie distinctă și rămân întunecate când sunt gătite.
În America de Nord, este preferată carnea albă. Fileul de pui vândut este destul de scump. Dar, spun ei, prețul scăzut al cărnii roșii exportate compensează prețul intern al fileului de pui. Destul de des, în unitățile de catering din Statele Unite, puteți găsi în meniu chicken kiev - acel foarte faimos cotlet de Kiev - un file de pui bătut în care se învelește o bucată de unt rece, se stropește cu pesmet și se prăjește. Clasa de top, când osul de pui rămâne în cotlet și cotletul în sine este servit pe o felie de pâine albă prăjită.
Fileul de pui este carnea de pasare ideala pentru a face tot felul de tocanite. Aceasta este o întreagă clasă de feluri de mâncare, a căror esență este ingredientele prăjite (carne, legume, ciuperci) sunt fierte într-un sos gros. Tocană albă, sau pătură, este făcută din carne tânără de vițel sau file de pui. Tot felul de gulaș - bucăți de carne prăjite înăbușite în sos de roșii.
Mâncărurile cu file de pui, având în vedere disponibilitatea cărnii și prețul relativ scăzut, sunt foarte populare și, important, pot fi preparate rapid și în sute de moduri. Adesea, este suficient să prăjiți bucățile de file de pui, adăugați legumele și ciupercile disponibile, tocăniți în sos și veți obține un mic dejun excelent - file de pui cu ciuperci. Ce să gătești cu file de pui? Recomand reteta de file de pui cu ciuperci.
File de pui cu ciuperci. Reteta pas cu pas
Ingrediente (2 portii)
- File de pui 2 buc
- Champignons 200 gr
- Ulei de măsline 4-5 linguri l.
- 2-3 cepe
- Ardei dulce 1 buc
- Roșii După gust
- Verdețuri de mărar 1-2 crenguțe
- Sare, piper negru, zahar, nucsoara Gust
- Fileul de pui, dacă este congelat, trebuie mai întâi dezghețat. Este mai bine să transferați două fileuri de la congelator la frigider seara. Pe timpul nopții, fileul se va dezgheța și nu va curge. Cu toate acestea, acum în orice magazin puteți cumpăra file de pui care nu a fost congelat. Curățați fileul de pelicule și grăsimea reziduală, îndepărtați cu grijă toate oasele.
Fileu de pui
- Spălați bucățile de file și tăiați bucăți care cântăresc 25-30 de grame.
Pregătiți legume și ciuperci
- Se condimentează bucățile de file de pui cu sare și piper. Pregătiți legume și ciuperci. Dacă șampioanele sunt de dimensiuni medii, este suficient să le spălați și să le curățați de reziduurile de substrat. Ciupercile mai mari trebuie tăiate în jumătate. Îndepărtați semințele din ardeii dulci cărnos și tăiați în felii de dimensiuni medii. Curățați și tăiați ceapa.
- Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. l. ulei de masline. Așteptați apariția unui fum alb ușor și a unui miros caracteristic. Prăjiți bucățile de pui în ulei de măsline timp de 5-6 minute. Bucățile de file trebuie să fie prăjite pe toate părțile. Nu este nevoie să obțineți, așa cum scriu de obicei, o crustă roșie frumoasă.
Prăjiți bucățile de pui în ulei de măsline timp de 5-6 minute
- Adăugați ciupercile tocate și ardeiul gras la file. Puteti sare si piper dupa gust. În timp ce amestecați, continuați să prăjiți totul la foc mare pentru încă 8-10 minute. Drept urmare, ciupercile și ardeii ar trebui să se înmoaie. Transferați puiul prăjit cu ciuperci și ardei într-o tavă de copt.
Adăugați ciupercile tocate și ardeiul gras la file
- Turnați uleiul de măsline fiert rămas într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată în ea. Prăjiți ceapa până se rumenește. Apoi, sare și piperează ceapa, se adaugă nucșoară ras - pe vârful unui cuțit, precum și 0,5 lingurițe. Sahara.
Prăjiți ceapa până se rumenește
- Adăugați o roșie în funcție de sezon. Aceasta poate fi pastă de roșii diluată în apă (1 lingură plină), sau jumătate de cutie de pulpă de roșii conservată sau piure de roșii proaspăt făcut în casă. Experiența a arătat că cel mai simplu mod este să adaugi un pahar cu suc bun de roșii. Adăugați apă, astfel încât consistența cepei și a roșiilor să fie aproximativ ca smântâna groasă. Aduceți roșia la fierbere și acoperiți cu un capac. Lasam sosul de rosii si ceapa sa fiarba la foc mic timp de 10 minute.
Adăugați o roșie în funcție de sezon
- Se toarnă sosul preparat peste fileul de pui cu ciuperci și piper așezat într-o formă. Se netezește suprafața astfel încât sosul să acopere întreaga zonă a vasului. Dam forma la cuptorul preincalzit la 220 de grade. Timp de tratament termic - 20 de minute din momentul în care lichidul sub formă fierbe.
