Dulceata de zmeura cu fructe de padure intregi - cele mai bune retete pentru iarna. Dulceata galbena de zmeura Zmeura galbena ce se poate prepara

Bună ziua, prieteni!

Următorul articol din seria „Sweet Life” este dulceața groasă de zmeură pentru iarnă. Cele mai bune si simple retete pentru prepararea acestei minunate fructe de padure cu gust placut si aroma delicata.

Insula Ida este considerată patria legendară a zmeurii, iar culoarea roșie este culoarea picăturilor de sânge pe care, conform mitului antic grecesc, frumoasa nimfă Ida le-a scărpinat, zgâriindu-se pe crengile tufișurilor când strângea. fructe de pădure dulci pentru însuși Zeus.

Deci, să începem.

Cum să faci dulceață groasă de zmeură pentru iarnă cu fructe de pădure întregi

Pentru aceasta reteta luam 1 kilogram de zmeura si 1 kilogram de zahar.

Sortați zmeura colectată, îndepărtați frunzele și tulpinile. Din moment ce culeg mereu fructe de pădure în grădina mea, nu le spăl niciodată. Excesul de apă îl face apos și dulceața devine curgătoare. Nu folosim deloc apă în rețeta noastră.

Luăm un vas larg pentru gătit și punem fructele de pădure în el în straturi cu zahăr. Mai întâi un strat de zmeură, același strat de zahăr. În continuare, din nou un strat de zmeură, cu zahăr deasupra. Această turnare strat cu strat vă va permite să distribuiți uniform zahărul printre fructe de pădure, fără a recurge la amestecare.

Nu folosiți vase emailate pentru a face gem pentru a evita arderea.

Acoperiți ligheanul cu tifon și lăsați peste noapte pentru ca boabele să-și elibereze sucul. Dimineața verificăm - fructele de pădure au dat suficient suc și puteți începe să gătiți. Să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de a găti corect o delicatesă dulce și sănătoasă.

Există două moduri de a pregăti această rețetă.

1 cale- Se fierbe siropul la grosimea dorită. Se toarnă peste fructe de pădure, se aduce totul la fiert, se fierbe 5-7 minute și se toarnă în borcane.

Metoda 2- folosiți gătit reutilizabil, pe termen scurt. Acum vom face asta.

Puteți încerca ambele metode și o puteți alege pe cea care vă place cel mai mult. În orice caz, veți obține dulceață groasă cu fructe de pădure întregi, care va fi bine păstrată toată iarna.

Pune vasul pe aragaz la foc mediu. Când conținutul fierbe, zahărul se va dizolva complet. Se fierbe 5 minute, apoi se ia de pe foc până se răcește complet. Se amestecă cu grijă de pe margini pentru a nu deteriora boabele. Puteți pur și simplu să vă agitați pelvisul cu mișcări de rotație.

Se pune gemul răcit din nou pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute, apoi se lasă până se răcește complet. În timpul gătirii, se formează o spumă care trebuie îndepărtată. De ce mi se pare că spuma de zmeură este cea mai delicioasă dintre toate spumele? Nu crezi?

Repetăm ​​acest ciclu de gătit de 3 ori - aduceți la fierbere, fierbeți și răciți complet.

În timpul ultimei gătiri, fierbeți până când este gata. Capa o frumoasa culoare visiniu inchis si siropul devine gros. Și am reușit să păstrăm fructele de pădure intacte.

Verificăm starea de pregătire foarte simplu. Se toarnă o linguriță de sirop fierbinte pe o farfurie plată și se rotește cu o lingură. Dacă șanțul rămâne și se întărește, atunci dulceața este gata. Dacă doriți să o faceți mai groasă, adăugați gelatină înmuiată în prealabil.

Uite ce frumos, parfumat, gros este cu fructe de padure intregi!

Pregătiți borcanele și capacele în avans. Sterilizam in orice mod doriti. Turnați apă clocotită în borcane până la gât, închideți bine capacele și întoarceți-le. Acoperiți cu o pătură pentru a se răci încet.

Pe măsură ce se răcește, tratarea cu zmeură se îngroașă.

Ce zmeura parfumata, gustoasa si groasa avem pentru iarna!

Reteta de dulceata de zmeura fara gatit

Ingrediente:

• zmeura - 1 kg
• zahăr - 1 kg

Pregătire pas cu pas:

Luăm fructe de pădure coapte și nedeteriorate și le sortăm. Îndepărtați frunzele și tulpinile.

Adăugați zahăr. Și aici există mai multe nuanțe: fructele de pădure cu zahăr pot fi făcute piure folosind un mojar de lemn sau se bat cu un blender până la omogenizare. Prefer să las boabele întregi. Pentru a face acest lucru, lăsați zmeura acoperită timp de 6 ore.

În acest timp, zmeura da suc, acum trebuie să le amestecați cu grijă până când zahărul este complet dizolvat și încercăm să nu deterioram fructele de pădure.

Luăm recipiente de plastic pregătite, curate și le umplem. Acoperiți cu capace și păstrați la frigider sau congelator. Cel mai interesant este că nici în congelator gemul nu îngheață prea mult. Siropul devine vâscos și gros, de culoare rubin, cu o aromă puternică, plăcută de zmeură. Și o vom păstra pentru prevenirea sau tratarea răcelilor.

Varianta 2. Dulceata groasa pentru iarna fara a fierbe boabele

Dulceata de zmeura - cinci minute pentru iarna. Reteta de dulceata de zmeura 5 minute

Multe gospodine le place să gătească zmeură folosind o rețetă de cinci minute, deoarece se gătește rapid. Doar în acest caz trebuie să reușiți să o faceți groasă și gustoasă și să încercați să păstrați cât mai mult posibil vitaminele.

Astăzi vom găti cinci minute din zmeură rasă cu zahăr. Raportul dintre zahăr și fructe de pădure este de 1:1. Nu folosim apa; acest lucru va face siropul gros si vascos.

Sortam cu grija zmeura nu este nevoie sa le spalam. Dacă observați viermi în el, turnați fructele de pădure cu apă cu sare timp de 10 minute (1 lingură de sare per litru de apă). Când viețuitoarele plutesc la suprafață, scurgeți apa sărată din fructe de pădure și clătiți-le bine. Puneți într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și să se usuce.

Apoi il punem in ligheanul in care vom gati.

Zmeura se zdrobește folosind un mașină de piure sau un blender.

Adăugați zahăr, amestecați ușor pentru a asigura o distribuție uniformă și lăsați peste noapte într-un loc răcoros.

Dimineața se amestecă bine din nou și se pune la foc mic.

Se amestecă constant până când zahărul este complet dizolvat.

După ce zahărul s-a dizolvat complet, se adaugă căldura, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute.

Colectați cu grijă toată spuma care apare în timpul fierberii.

Sterilizați borcanele și capacele în avans. Se toarnă dulceața fierbinte până la gât și se închide cu capace înșurubate bine. Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați până se răcește complet. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Dulceata de zmeura pentru iarna intr-un aragaz lent

• zmeura - 1 kg
• zahăr granulat - 1 kg
• timp de gătire - 1 oră

Reteta de dulceata groasa in suc propriu

Zmeura preparată conform acestei rețete își păstrează gustul natural, aroma delicată de zmeură și culoarea rubin neobișnuit de frumoasă.

Spălăm fructele de pădure, le uscăm, adăugăm zahăr.

Se lasă câteva ore până când sucul de zmeură saturează complet zahărul.

Se amestecă și se pune la focul cel mai mic. Ideea principală este să nu o lași să fiarbă prea mult.

De îndată ce dulceața fierbe, scoateți imediat de pe aragaz. Se lasa pana se raceste complet. Apoi, repetați această procedură de încă două ori. Cu aceasta vom atinge grosimea delicatesei de zmeura de care avem nevoie.

Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează capacele. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

În acest articol am încercat să adun rețete simple de dulceață groasă de zmeură. Cu o descriere detaliată și o fotografie, cum să gătești și cât de mult, cum să-l faci gros, cum să economisești pentru iarnă.

Dulceata de zmeura de cinci minute pentru iarna este foarte usor de preparat. Se dovedește mai groasă și mai strălucitoare decât dulceața obișnuită, care este gătită mai mult de o oră. Tratamentul termic blând afectează, de asemenea, proprietățile delicateții noastre - datorită gătirii de cinci minute, aproape toate vitaminele sunt păstrate. De exemplu, acest lucru nu se poate spune despre dulceața de zmeură. Așadar, o rețetă de zmeură de cinci minute este o alegere bună pentru cei care doresc să beneficieze la maximum de deserturile naturale din fructe de pădure pregătite cu propriile mâini. Nu vom fierbe dulceața până nu devine groasă, așa că orice ustensil, chiar și o cratiță sau o oală emailată, este potrivită pentru prepararea acesteia. Unele gospodine gătesc zmeură timp de cinci minute în căni mari emailate. Ei spun că e convenabil. Nu vom verifica - alege preparatele care îți plac. Această piesă de prelucrat poate fi păstrată prin înșurubarea borcanelor cu șurub sau capace obișnuite de tablă. Pentru a doua metodă de conservare, este necesar să folosiți o cheie de cusătură. Și capacele cu filet sunt potrivite doar pentru borcanele cu un tip special de gât. De asemenea, nu puteți rula dulceața, ci pur și simplu o acoperiți cu un capac de nailon și o puneți la frigider. 2-3 săptămâni de depozitare garantată.

Ingrediente

• 1 kg zmeura foarte coapta;
• 3 căni de zahăr;
• 3 linguri de apă;
• 1 plic de amestec de gelifiere „Dulceata”.

Pregătirea

Secretul pentru a face dulceață delicioasă de zmeură folosind principiul „de cinci minute” elimină gătitul pe termen lung. Dar o atenție deosebită va trebui acordată alegerii fructelor de pădure. Doar zmeura coaptă și suculentă de soiuri dulci este potrivită pentru recoltare în acest fel. Apropo, uneori ni se pune întrebarea: este posibil să facem gem de cinci minute din zmeură galbenă? Sincer să fiu, nu știm. Nu am încercat. Dar dacă există suficient suc în el, atunci este posibil.

Spălați și sortați boabele, îndepărtând toate exemplarele cu cele mai mici semne de alterare. Puneți zmeura într-un recipient de gătit, pe fundul căruia au fost turnate în prealabil 3 linguri de apă de băut și acoperiți cu un strat uniform de zahăr deasupra. Și pune-l la frigider. De fapt, acesta este „trucul” rețetei. Nu amestecați, nu începeți să gătiți. Puneți-l într-un loc răcoros și așteptați până când se eliberează suficient suc, care va dizolva treptat zahărul. Și fructele de pădure vor începe să se înmoaie sub influența siropului.

Puteți face dulceață numai după ce fructele de pădure încep să plutească literalmente în siropul dulce. Așezați vasele cu ele la foc mediu, amestecând, și așteptați până când fierb. Gatiti 3-4 minute, apoi luati de pe foc si lasati in timp ce procesati borcanele si capacele. De îndată ce recipientul pentru depozitarea dulceață de zmeură este gata, folosiți un blender de imersie pentru a amesteca fructele de pădure împreună cu siropul într-o masă omogenă, puneți-o din nou pe foc, gătiți timp de 4 minute, apoi adăugați amestecul de gelifiere, amestecați până se dizolvă. . Gatiti timp de un minut, apoi rulati.

Deci, ați recoltat o recoltă mare de zmeură. Cum să-l păstrezi pentru iarnă? Modul ideal este să faci dulceață sau jeleu din fructe de pădure proaspete. Acest preparat poate fi făcut într-o jumătate de oră.

Cum să faci jeleu de zmeură pentru iarnă?

Daca ai un storcator, treaba ta va fi mult mai usoara. Daca nu este acolo, va trebui sa macinati zmeura printr-o sita cu mana si sa stoarceti sucul.

Oricum, odată ce îl aveți, ar trebui să măsurați cantitatea și apoi să adăugați exact aceeași cantitate de zahăr.

Cea mai simplă rețetă de jeleu de zmeură pentru iarnă arată așa. Luați suc proaspăt de fructe de pădure și zahăr într-un raport de 1:1. Se amestecă cele două ingrediente și se fierbe amestecul. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. După aceasta, produsul trebuie turnat în borcane și răcit. O rețetă mai detaliată este listată mai jos.

Ce este important de știut

Utilizați numai suc de zmeură proaspăt stors pentru a face zmeură pentru iarnă fără pectină. Dacă luați congelat, nu se va îngroșa și veți obține Boabele proaspete conțin pectină, deci nu sunt necesare agenți de îngroșare suplimentari.

Aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 pahare de suc de zmeura proaspat stors.
• 5 căni (sau 1 kg) zahăr.

Cum să faci asta?

Într-o cratiță uscată, combinați sucul de zmeură și zahărul. Se încălzește la foc mediu, amestecând des până se topește zahărul.

Creșteți focul la mare și aduceți amestecul la fierbere mare. Aceasta înseamnă că lichidul continuă să fiarbă chiar și atunci când îl amesteci. Se fierbe timp de 10-15 minute sau până când amestecul ajunge la 101°C, amestecând des și îndepărtând spuma de deasupra.

Se toarnă jeleu de zmeură în borcane curate pentru iarnă, se acoperă cu un capac și se răcește la temperatura camerei. Este indicat să se păstreze la frigider.

Pregătirea preparatelor

Ar trebui să sterilizați borcanele spălându-le în apă cu săpun și apoi punându-le în apă clocotită într-o cratiță mare. Asigurați-vă că puneți un suport metalic pe fund înainte de a pune borcanele sau puteți folosi și un prosop de pânză pliat. În caz contrar, paharul va sparge la atingerea fundului fierbinte al tigaii.

Puneți capace și inele în apă clocotită și opriți focul. Nu le fierbeți, deoarece acest lucru reduce calitatea cauciucului de etanșare.

Jeleu de zmeură pentru iarnă: instrucțiuni pas cu pas pentru conservare

Turnati dulceata in borcane sterile, lasand deasupra o margine libera de aproximativ 1 cm. Treceți un cuțit de-a lungul marginilor interioare ale borcanului pentru a elimina orice bule de aer. Aveți grijă să nu atingeți fundul borcanului atunci când utilizați ustensile metalice.

Curățați marginile borcanului cu o cârpă umedă sau un prosop de hârtie. Puneți capacele și strângeți inelul în jurul lor, dar nu prea strâns.

Pune borcanele în apă clocotită într-o cratiță mare cu un suport în fund. Asigurați-vă că borcanele sunt sigilate cu cel puțin 10 cm de apă. Fierbeți 10 minute, apoi opriți focul și lăsați-le în tigaie timp de cinci minute înainte de a le transfera pe un grătar de răcire.

Odată ce borcanele s-au răcit, ar trebui să le întoarceți cu susul în jos pentru a vă asigura că sunt sigilate. Dacă sunt făcute corect, acestea pot fi păstrate în cămară până la 1 an.

A doua varianta

Reteta de mai sus de jeleu de zmeura pentru iarna este departe de a fi singura. Puteți face gem în alt mod adăugând suc de lămâie. Ce ai nevoie:

• 1,5 kg zmeura.
• 1,5 pahare cu apă.
• Zahăr.
• 2 linguri suc proaspăt de lămâie.
• Sare grunjoasă.

Cum să faci asta?

Combinați fructele de pădure și apa într-o cratiță. Se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe, amestecand energic din cand in cand cu o spatula de lemn, pana ce zmeura devine foarte moale. Acest lucru va dura 10 până la 15 minute. Transferați amestecul într-o sită fină pusă peste un bol termorezistent. Lăsați sucul să se scurgă fără a apăsa boabele timp de 4 ore. Se strecoară sucul rezultat printr-o sită căptușită cu tifon umed. Ar trebui să bei 3 până la 4 căni.

Într-o cratiță mare uscată, aduceți sucul la fierbere. Adăugați 3/4 de cană de zahăr pentru fiecare ceașcă de suc. Adăugați suc de lămâie și sare (1/4 linguriță). Reveniți la fierbere și gătiți, amestecând des, timp de 8 până la 12 minute. Pentru a verifica dacă jeleul este gata, înmuiați o lingură mare de metal în el, ridicați-o orizontal peste tigaie și lăsați amestecul să picure înapoi în amestec. Produsul este gata atunci când amestecul se îngroașă ușor și scade încet în lingura. Asigurați-vă că îndepărtați toată spuma de deasupra.

Puteți păstra jeleul rezultat în frigider în orice recipient timp de până la 1 lună sau într-un borcan sterilizat până la 1 an.

Opțiune de zmeură sălbatică

Puteți face și jeleu de zmeură pentru iarnă luând-o Are un gust și o aromă specifice care o deosebesc de culturile de grădină. Dar rețineți că culoarea sa este mai închisă și nu va face un jeleu roșu-cristal frumos. Ce ai nevoie:

• 3 pahare de suc de fructe de pădure gata preparat (aproximativ un kg și jumătate de fructe de pădure proaspete).
• 1/4 cană suc de lămâie.
• 100 de grame de pectină lichidă de fructe.
• 5 pahare de zahar.

Cum să-l gătești?

Acesta este un jeleu de zmeură de cinci minute pentru iarnă. Pentru început, zmeura sălbatică se piure cu o spatulă de lemn, împărțindu-le în loturi mici. Puneți piureul rezultat într-o pungă umezită făcută din mai multe straturi de tifon umezit. Lăsați sucul să se scurgă fără a interfera cu procesul timp de cel puțin 2 ore (de preferință peste noapte). Încercați să evitați strângerea pungii, deoarece altfel sucul nu va fi de o calitate foarte bună.

Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță, se amestecă cu zahărul și se fierbe. Asigurați-vă că zahărul s-a dizolvat complet și abia apoi turnați pectina și sucul de lămâie. Gatiti la foc mediu timp de cinci minute, apoi turnati in borcane sterilizate.

Opțiune picant

Oricât de ciudat ar suna, ardeiul aduce cu adevărat la viață gustul dulce și aroma de zmeură. Pentru a pregăti o astfel de delicatesă neobișnuită, veți avea nevoie de:

• 1 cană suc de zmeură (se poate prepara folosind orice metodă descrisă mai sus).
• 1/2 ardei gras dulce, tocat.
• 1/4 ardei jalapeno, tocat mărunt.
• 3 căni de zahăr alb.
• 3/4 cana otet de mere.
• 60 de grame de pectină lichidă.

Cum să-l gătești?

În primul rând, ar trebui să sterilizați borcanele și capacele scufundându-le în apă clocotită timp de cel puțin 5 minute. Păstrați-le fierbinți până sunt gata de utilizare.

Într-o cratiță, combinați zmeura, ardeiul gras și jalapenos cu zahăr și oțet. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, apoi fierbeți la foc mare timp de 1 minut. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să stea 5 minute.

Adăugați pectină lichidă în amestec și treceți-o prin orice filtru pentru a îndepărta bucățile de piper. Puneți jeleul de zmeură în borcane sterilizate pentru iarnă, închideți capacele și verificați dacă există scurgeri. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat. După deschiderea borcanului, puneți produsul la frigider.

În oricare dintre rețetele de mai sus, puteți folosi fie zmeură roșie, fie galbenă, sau un amestec din ambele. Acest lucru nu afectează gustul produsului, dar aspectul jeleului la utilizarea fructelor de pădure galbene nu va fi atât de frumos.

Zmeura galbena este un produs neobisnuit, dar sanatos si dietetic. Soiurile de zmeură galbenă sunt considerate mai gustoase și mai dulci decât cele roșii. În plus, nu provoacă reacții alergice. Recoltarea fructelor de pădure are loc aproape toată vara, deoarece fructele se coc neuniform. Zmeura galbenă poate fi, de asemenea, înghețată și poate supraviețui bine iernii. Ce se poate pregăti din astfel de fructe de pădure?

Rețete de zmeură galbenă

Zmeura galbena poate fi folosita pentru a face bauturi foarte gustoase precum lichiorul si sucul, precum si alte preparate delicioase.

1. Suc galben de zmeură. Pentru a prepara sucul veți avea nevoie de un kilogram de fructe de pădure și un pahar cu apă. Boabele curate trebuie zdrobite cu un vas de lemn și puse într-o cratiță care conține apă ușor încălzită, fără a fi aduse la fierbere, boabele trebuie fierte timp de aproximativ 15 minute, amestecând regulat. Apoi se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa 15 minute. Sucul care s-a separat de fructe de pădure se scurge, se filtrează și se toarnă într-o tigaie emailată. Sucul trebuie adus la fierbere, apoi turnat în borcane, rulat, răsturnat și învelit.
2. Lichior. Pentru a prepara lichior, aveți nevoie de ingrediente precum o jumătate de kilogram de zmeură și zahăr, un litru de vodcă și un pahar cu apă. Fundul unei sticle de sticlă este umplut cu fructe de pădure, apoi se toarnă vodca, gâtul trebuie acoperit cu vată de vată, băutura trebuie să fie infuzată timp de trei săptămâni, camera în care se află trebuie să fie întunecată și rece lichiorul trebuie agitat din când în când. Pentru a pregăti siropul pentru lichior, aveți nevoie de zahăr și apă după preparare, siropul se toarnă într-o sticlă. În continuare, băutura trebuie agitată, strecurată, îmbuteliată și acoperită.
3. Punch cu zmeură. Pentru a pregăti un punch delicios cu zmeură, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: o jumătate de pahar de suc de zmeură, un pahar de smântână și o treime dintr-un pahar de zahăr pudră. Batem smantana cu zaharul pudra, adaugam sucul de zmeura si amestecam totul. Apoi, băutura trebuie încălzită într-un recipient emailat, dar nu adusă la fierbere. Băutura trebuie servită fierbinte.
4. Sufle de zmeură. Veți avea nevoie de: 200 g brânză de vaci, 100 g zmeură și două linguri de zahăr, un ou, gris (2 linguri), nuci (50 g). Frecați brânza de vaci printr-o sită, zmeura piure și adăugați zahăr. Se amestecă toate ingredientele. Luați o formă, ungeți cu ulei și coaceți la cuptor. Felul de mâncare se servește rece.

Zmeura este un produs foarte sănătos și valoros, iar preparatele și băuturile preparate din acestea sunt foarte gustoase.

Despre ce soiuri de zmeură galbenă există - în videoclip:

S-ar putea să vă placă și:

Cum se face dulceata Victoria - reteta Cum să faci dulceață delicioasă de cireșe cu și fără sâmburi.
Cum să faci gem Victoria delicioasă pentru depozitare pe termen lung. Cum se face jeleu de coacăze roșii fără gelatină. Cum se face gem de agrișe - rețetă. Cum să gătești compot de fructe uscate pentru un copil - rețetă.

Dulceața de zmeură a fost întotdeauna considerată mai mult decât un simplu deliciu sau un plus la plăcinte și preparate dulci. Este, de asemenea, un remediu popular cunoscut pentru tratamentul răcelilor. Există multe moduri diferite de a face dulceață de zmeură gustoasă și sănătoasă, dar toate sunt simple și nu necesită multe ingrediente, principalele fiind fructele de pădure și zahărul.

Pentru a vă face dulceața cu adevărat gustoasă și aromată, va trebui să petreceți timp pe ea - nu este un proces foarte rapid, dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.

Pentru orice dulceata de zmeura veti avea nevoie de materii prime proaspete, ideal proaspat recoltate. Zmeura este o boabe foarte frageda si, dupa ce se culca, dau rapid suc si isi pierd proprietatile.

Pentru cea mai simpla reteta clasica ai nevoie doar de zahar si zmeura in proportii egale, adica pentru un kilogram de fructe de padure ai nevoie si de un kilogram de zahar.

1. Boabele trebuie curățate temeinic de frunze și murdărie, clătite și abia apoi să înceapă gătirea. Pune fructele intr-o cratita, adauga jumatate din masura de zahar si dai vasul deoparte 2 sau 3 ore. În acest timp, boabele vor da suc.
2. Apoi, trebuie să puneți tigaia pe aragaz și să porniți focul. Imediat ce dulceața fierbe, se ia de pe foc și se lasă la fiert. E mai bine să-l lași să se odihnească toată noaptea.
3. A doua zi dimineața, trebuie să puneți oala cu dulceață înapoi pe foc, să o lăsați să fiarbă și să o scoateți din nou de pe aragaz. Apoi ar trebui să adăugați imediat a doua jumătate de zahăr, să amestecați totul bine până când boabele se dizolvă și să turnați dulceața în borcane.

Confiturile preparate după această rețetă nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Datorită acestei metode de tratament termic, beneficiile maxime ale gemului de zmeură sunt păstrate, deoarece nu este expusă expunerii prelungite la temperaturi ridicate. Un clocot scurt este necesar doar pentru a dizolva zahărul și pentru a păstra mai bine dulceața iarna.

Rețetă rapidă „Cinci minute”

„Five-minute” este numele dat gemului... care durează doar 5 minute să se gătească! Această rețetă este potrivită pentru prepararea desertului în plin sezon de vară, când într-o cabană de vară nu doriți să petreceți mult timp la aragaz. În plus, această rețetă va păstra beneficiile maxime în boabe.

Pentru a o executa, luați:

• kilogram de zmeură;
• 0,5 kilograme de zahăr.

Dacă aveți mai multă sau mai puțină zmeură, calculați proporțional cantitatea necesară de zahăr granulat.

Cel mai bine este să gătiți dulceața într-un castron emailat - o cratiță sau un lighean.

1. Se toarnă fructe de pădure curate în tigaie în straturi mici, stropind cu zahăr. Lăsați fructele să stea câteva ore până când își eliberează sucul.
2. Porniți aragazul la foc mic și puneți tigaia pe ea. Boabele trebuie încălzite încet, astfel încât să curgă cât mai mult suc posibil din ea.
3. Amestecând, lăsați dulceața să fiarbă și fierbeți timp de 5 minute. Se amestecă totul cu grijă pentru a nu zdrobi boabele. În timpul procesului de gătit, se va forma spumă; trebuie îndepărtată, dar nu o aruncați - încercați, este o delicatesă separată.

Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate, rulați capacele și puneți recipientele cu capul în jos, capacele în jos. Înfășurați comoara dulce într-o pătură sau o pătură - ar trebui să se răcească treptat. Când borcanele s-au răcit complet, depozitați-le într-un loc răcoros.

Zmeura rasa fara fiert

O rețetă și mai simplă pentru a pregăti zmeura pentru iarnă este să le măcinați pur și simplu cu zahăr. Această opțiune nu este tocmai gem, deoarece fructele de pădure nu sunt tratate termic, cu toate acestea, este cea mai sănătoasă, deoarece fructele își păstrează toate vitaminele.

Pentru ca o astfel de dulceață să fie bine păstrată fără a fi gătită, este nevoie de un conservant, adică zahăr. Prin urmare, în această rețetă ar trebui să fie de 2 ori mai mult decât fructele de pădure. Adică pentru 1 kilogram de zmeură se iau 2 kilograme de zahăr granulat.

Mai întâi pregătiți fructele de pădure. Unii cred că zmeura nu trebuie spălată, în timp ce alții, dimpotrivă, le prelucrează cu atenție înainte de gătire.

Dacă doriți să vă asigurați că boabele sunt curate, urmați acest algoritm:

• Scoateți frunzele din el, îndepărtați-le pe cele stricate și apoi dizolvați o lingură de sare în apă.
• Puneți fructele de pădure în această soluție și lăsați-le să stea timp de 10 minute.
• Dacă au existat insecte în zmeură, acestea vor pluti în sus.
• După aceasta, clătiți fructele de pădure în mai multe ape pentru a elimina sarea și începeți să faceți dulceața.

Și acest proces este foarte simplu:

1. Se toarnă fructele de pădure și zahărul într-un vas emailat și se dă la frigider timp de 3 ore.
2. Apoi trebuie să măcinați zmeura și zahărul. Puteți face acest lucru cu un blender, dar dacă boabele vin în contact cu metalul, acesta se poate oxida. Prin urmare, facem ca bunicile și mamele noastre - măcinați fructele de pădure cu zahăr cu o lingură de lemn.
3. Borcanele trebuie pregătite - spălate bine și arse în cuptor sau stropite cu apă clocotită. Tot ce rămâne este să puneți pur și simplu fructele de pădure în ele și să presărați deasupra o lingură de zahăr într-un strat uniform. Acest „capac” de zahăr protejează gemul de mucegai.

Astfel de fructe de pădure nu sunt rulate; borcanele sunt închise cu capace de nailon și depozitate la rece. Poți să mănânci nu numai aceste zmeură ca desert independent, ci și să faci ceai cu ele și să le folosești ca umplutură pentru plăcinte. De asemenea, folosiți această dulceață de zmeură în timpul sarcinii și în sezonul rece pentru a preveni infecțiile virale respiratorii acute și infecțiile respiratorii acute.

Jeleu de fructe de pădure pentru iarnă

Pe lângă o cantitate mare de vitamina C, zmeura conține și multă pectină. Din acest motiv, va fi posibil să se transforme gemul în jeleu.

Pentru a pregăti, luați:

• 1 kilogram de zmeură;
• 1 pahar de zahar;
• 200 ml apă;
• 2 grame de acid citric.

Desigur, fără a adăuga alți agenți de gelifiere, desertul nu va fi la fel de stabil ca jeleul tradițional, dar va fi totuși foarte gustos și neobișnuit.

1. Puneți fructele de pădure spălate și decojite într-o cratiță și zdrobiți cu un sucitor sau un pistil special. Folosiți numai ustensile din lemn sau plastic și vase emailate!
2. În continuare, zmeura măcinată se diluează cu apă și se pune pe aragaz. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 10 minute la foc mic. După 10 minute, stingeți focul și lăsați compoziția aromată să se răcească.
3. Apoi, viitorul jeleu trebuie să scape de semințe pentru a face acest lucru, ar trebui să fie frecat printr-o sită.
4. După aceea, va trebui să întoarceți masa de piure în tigaie, să adăugați zahăr și, amestecând, să aduceți la fierbere.
5. Trebuie să fierbeți jeleul timp de 40 de minute la foc mediu, amestecându-l constant și îndepărtând spuma. La sfârșit, adăugați acid citric, amestecați totul din nou și luați de pe foc.

Jeleul trebuie turnat în borcane pregătite, închise cu capace și depozitate.

Dulceata de zmeura cu agar-agar

Agar-agar este un produs special, asemănător ca proprietăți cu gelatina, care este făcut din alge marine și este utilizat pe scară largă în produse de cofetărie.

Pentru această dulceață veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de zmeură;
• 750 de grame de zahăr;
• 1 lamaie;
• o jumătate de linguriță de pudră de agar-agar.

Pentru dulceata, agar-agar este util pentru ca iti permite sa prepari un jeleu stabil, gros. Este mai ușor să obțineți consistența dorită cu ea decât fără agenți de gelifiere, folosind doar pectină naturală de zmeură.

1. Transferați fructele de pădure cu zahăr într-un castron pentru a face dulceață și zdrobiți fructele de pădure cu un mașină de piure.
2. Așezați tigaia pe aragaz, aduceți amestecul la fiert, reduceți focul și gătiți dulceața câteva minute.
3. După aceasta, adăugați în tigaie sucul de lămâie și agar-agar și lăsați amestecul pe foc un minut, astfel încât gelifiantul să se dizolve în dulceață.

Se toarnă amestecul fierbinte în borcane și se rulează. Dacă depozitați dulceața la frigider, lăsați-o mai întâi să se răcească, dar o puteți pune în pivniță cât este fierbinte.

Dulceata de zmeura intr-un aragaz lent

Datorită faptului că multicooker-ul menține perfect orice temperatură și alimentele nu se ard în el la fel de repede ca pe aragaz, gătitul dulceață în el este o plăcere. Puteți adăuga și alte ingrediente la zmeură, cum ar fi niște căpșuni sau rubarbă.

Pentru dulceața de zmeură cu rubarbă luați:

• 300 de grame de zmeură;
• 1 kilogram de rubarbă decojită;
• 750 de grame de zahăr.

Cum să gătești dulceață de zmeură într-un aragaz lent:

1. În primul rând, trebuie să tăiați rubarba în bucăți, să o acoperiți cu zahăr și să o lăsați peste noapte, astfel încât să dea suc.
2. A doua zi dimineața, turnați sucul în vasul multicooker, selectați modul „Gătire” sau „Tocană” și lăsați sucul să fiarbă aproximativ 7 minute.
3. Apoi, trebuie să transferați rubarba și zmeura spălată în castron, să le amestecați cu siropul și să aduceți la fierbere. Se fierbe 5 minute, amestecand continuu.

După acest timp, dulceața ar trebui să devină groasă - asta înseamnă că este gata. Turnați-l în borcane și înșurubați capacele.

Pentru a face acest gem, veți avea nevoie de fructe de pădure și zahăr într-un raport de 1 la 1, precum și de 200 ml de apă pentru fiecare kilogram de zmeură.

1. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se fierbe și se adaugă zahăr.
2. Folosind o spatulă de lemn, amestecați siropul până când cristalele dulci sunt complet dizolvate.
3. Lăsați siropul să fiarbă din nou și adăugați fructele de pădure.
4. Amestecați și așteptați până când fierbe din nou, apoi fierbeți confitura timp de 15 - 20 de minute.

Pentru a verifica dacă dulceața este gata, puneți o picătură pe o farfurie. Produsul finit se va îngroșa în doar câteva secunde.

Turnați delicatesa în borcane sterilizate și rulați capacele.

Beneficiile gemului de zmeura pentru organism

Știm cu toții despre beneficiile gemului de zmeură pentru răceli. Nu degeaba mamele și bunicile noastre au deschis borcanul imediat ce au observat primele semne ale acestei boli.

• Datorită concentrației mari de vitamina C și prezenței fitoncidelor, zmeura luptă perfect cu microbii și accelerează metabolismul în organism.
• Apropo, fitoncidele sunt numite și antibiotice naturale și sunt cele care dau fructelor de pădure aroma lor.
• De asemenea, substanțele care sunt apropiate în natură de acidul acetilsalicilic ajută în lupta împotriva temperaturii. Ele subțiază sângele și ajută la rezistența la accidente vasculare cerebrale.
• În plus, dulceața de zmeură este bogată în acid elagic, care previne divizarea celulelor canceroase și neutralizează agenții cancerigeni.
• În plus, dulceața de zmeură conține vitaminele A, PP, grupa B și beta-caroten.

Cu toate acestea, toate aceste substanțe se păstrează numai în dulceață pregătită corespunzător și mai bine într-una care este supusă unui tratament termic minim. De asemenea, merită să ne amintim că aceasta este o adevărată bombă a zahărului - conținutul de calorii al gemului de zmeură este de 273 de kilocalorii pentru fiecare sută de grame. Aceasta înseamnă că trebuie consumat cu moderație.