Legumele de casă sunt un plus grozav pentru meniul de familie iarna. Puteți învârti legumele separat pentru iarnă, dar este mai bine să gătiți un platou de legume.
Dacă te-ai ocupat de conserve, și au mai rămas câteva bucăți de roșii și castraveți, niște varză și ardei, nu te grăbi să lași toate chestiile astea la cină. Folosind una dintre rețete, rulați câteva borcane mici, asortate. Este deosebit de plăcut să-l mănânci iarna.
Pe lângă condimente și ierburi, trebuie să puneți usturoi și ceapă, plus puțin ulei vegetal și veți avea o altă gustare gustoasă cu un conținut minim de calorii de 66-70 kcal / 100 g.
Legume asortate pentru iarna - reteta foto pentru cea mai delicioasa preparare pas cu pas
Un sortiment luminos de legume arată grozav pe o masă festivă sau este o completare excelentă la felurile principale din meniul tău de zi cu zi.
Setul original de produse poate fi schimbat la discreția dumneavoastră. Potriviți pentru conservare sunt morcovii și ardeii gras, conopida, dovleceii și dovleceii.
Timp de gătit: 1 oră 20 de minute
Cantitate: 3 portii
Ingrediente
- Roșii: 800 g
- Castraveți: 230 g
- Usturoi: 6 catei mari
- Ceapă: 2 capete medii
- Verzi: ciorchine
- Frunza de dafin: 3 buc.
- Ienibahar și piper negru: 12 buc.
- Garoafa: 6 muguri
- Ulei vegetal: 5 linguri. l.
- Umbrele de marar: 3 buc.
- Oțet de masă: 79 ml
- Sare: 2 linguri incomplete l.
- Zahăr granulat: 4,5 linguri. l.
- Apa: 1 L
Instrucțiuni de gătit
Scoateți coaja de ceapă și usturoi, tăiați mucurile castraveților, tăiați tulpina din roșii și clătiți toate ingredientele.
Tăiați fiecare roșie în 4-8 felii (în funcție de mărime). Tăiați castraveții în felii de aproximativ 5 mm grosime, ceapa în inele subțiri. Tăiați usturoiul în felii longitudinale de aproximativ 2 mm (adică fiecare cățel în 4 părți). Separați verdețurile moi, mici de mărar de tulpinile groase și dure și, după ce vă clătiți cu umbrele, puneți pe un prosop să se usuce.
Se iau borcane bine spalate si sterilizate, se pun in fiecare 1 frunza de dafin si o umbrela de marar, 1 catel de usturoi taiat bucatele, 4 mazare din fiecare tip de ardei si 2 catei.
Umpleți cu legume în următoarea ordine: felii de roșii, jumătate de rondele de ceapă, felii de castraveți.
Nu in ultimul rand - verdeata de marar, cateva felii de usturoi si felii de rosii (puneti-le cu coaja, nu cu pulpa).
Acum pregătiți marinada. Se fierbe apa, se pune zahăr granulat împreună cu sare, se pune din nou pe foc. De îndată ce lichidul fierbe, turnați în el ulei și oțet.
După ce a fiert din nou, scoatem marinata de pe foc și umplem borcanele cu ea până la refuz.
Se acoperă imediat și se pune pe un grătar într-un cuptor cald (120 ° C) pentru a se steriliza (20 de minute).
După acest timp, opriți cuptorul și, deschizând ușa, așteptați să se răcească puțin borcanele. Apoi, cu mare precauție (pentru a nu vă arde și a nu turna marinata), scoateți-le din cuptor și, așezându-le pe masă, înșurubați-le cu capacele până se opresc. Tot ce rămâne de făcut este să întoarcem borcanele cu legume asortate cu susul în jos și să le lași la răcit în această poziție.
Și nu uitați să acoperiți borcanele cu un prosop până se răcesc complet. Puteți păstra sortimentul gata preparat de legume la temperatura camerei.
Varianta cu varza
Pentru legume asortate cu varză, luați:
- varză albă - 1 kg;
- ceapa de nap - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- ardei bulgaresc colorat - 1 kg;
- roșii, maro pot fi - 1 kg;
- apă - 250 ml;
- sare - 60 g;
- oțet 9% - 40-50 ml;
- uleiuri - 50 ml;
- zahăr granulat - 30 g.
Cum să gătească:
- Rade morcovii și fierbe în ulei până se înmoaie.
- Tăiați varza în fâșii.
- Sesam ardei si taiati rondele.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
- Roșii - în felii.
- Pune morcovii prajiti si toate legumele intr-o cratita. Adăugați sare și zahăr, amestecați.
- Se toarnă apă și se pune recipientul la foc moderat.
- Se aduce la fierbere și se fierbe timp de un sfert de oră. Se toarnă oțet, se amestecă.
- Transferați salata într-un recipient de sticlă cu o capacitate de 0,8-1,0 litri. Acoperiți și sterilizați din momentul în care apa fierbe timp de 20 de minute.
- Rulați capacele și întoarceți conservele. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet.
Farfurie murata pentru iarna
Pentru a pregăti borcane elegante de legume murate pentru iarnă, aveți nevoie de:
- roșii cherry - 25 buc.;
- castraveți ca cornii (nu mai mult de 5 cm) - 25 buc.;
- morcovi - 1-2 rădăcini obișnuite sau 5 mici;
- becuri mici - 25 buc.;
- usturoi - 2 capete sau 25 de catei;
- conopidă sau broccoli - un cap cântărind 500 g;
- ardei dulci - 5 buc.;
- dovlecel tânăr - 2-3 buc.;
- frunză de dafin - 5 buc.;
- garoafe - 5 buc.;
- boabe de piper - 5 buc.;
- sare - 100 g;
- zahăr - 120 g;
- apă - 2,0 l;
- oțet 9% - 150 ml;
- verdeață - 50 g;
Putere: bidoane de 5 litri
Cum se păstrează:
- Castraveții se înmoaie timp de un sfert de oră în apă, apoi se spală și se usucă.
- Se spala si se usuca rosiile.
- Clătiți varza și dezasamblați în inflorescențe.
- Curata morcovii si taiati felii. Ar trebui să faci 25 de bucăți.
- Scoateți semințele din ardei și tăiați inele (25 bucăți).
- Se spala dovleceii si se taie in 25 de felii la fel ca si ardeii.
- Curățați ceapa și usturoiul.
- Spală și toacă verdeața la întâmplare. Puteți lua mărar, pătrunjel, țelină.
- Se toarnă verdeață pe fundul fiecărui borcan, se pune piper, frunza de dafin și cuișoare.
- Umpleți borcanele cu legume, fiecare dintre ele ar trebui să aibă aproximativ aceeași cantitate de ingrediente.
- Se fierbe apa si se toarna in recipiente pline. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 10 minute.
- Scurgeți lichidul înapoi în oală. Adăugați sare și zahăr. Se încălzește până la fierbere, se fierbe timp de 3-4 minute, se toarnă oțet și se toarnă marinada în borcane.
- Acoperiți și sterilizați sortimentul timp de 15 minute.
- Rulați capacele cu o mașină de cusut, răsturnați, înfășurați cu o pătură și păstrați până se răcește.
Fara sterilizare
Această rețetă este bună prin faptul că nu este necesar să luați legume selectate pentru ea; proaspete, dar nu complet condiționate, sunt destul de potrivite.
Pentru o cutie de 3 litri ai nevoie de:
- varză - 450-500 g;
- morcovi - 250-300 g;
- castraveți - 300 g;
- ceapa - 200 g;
- usturoi - 1/2 cap;
- mărar - 20 g;
- frunze de dafin - 2-3 buc.;
- boabe de piper - 4-5 buc.;
- sare - 50 g;
- zahăr - 50 g;
- oțet 9% - 30-40 ml;
- câtă apă va dispărea - aproximativ 1 litru.
Proces pas cu pas:
- Se spală castraveții, morcovii, se usucă și se taie în felii.
- Clătiți varza și tăiați-o în bucăți mici.
- Curățați usturoiul.
- Curatati ceapa si taiati rondele.
- Tăiați mărarul cu un cuțit.
- Turnați puțin din mărar în borcan, puneți foi de dafin și boabele de piper.
- Îndoiți legumele deasupra.
- Se încălzește apă într-o cratiță până la fierbere.
- Turnați apă clocotită peste conținutul borcanului, acoperiți-l cu un capac.
- După un sfert de oră, scurgeți apa într-o cratiță. Se toarnă sare și zahăr acolo.
- Se încălzește până la fierbere, se fierbe timp de 3-4 minute, se adaugă oțet și se toarnă din nou legumele cu marinada fierbinte.
- Rotiți pe capac. Ține recipientul umplut cu capul în jos sub o pătură până se răcește.
(terci, paste, etc.). Pentru a o elimina, puteți pregăti un sortiment folosind un set variat de legume după cum doriți. Vom lua în considerare caracteristicile pregătirii unei astfel de conservări în articol.
Despre gust
Un sortiment de legume poate decora orice masă; este potrivit pentru o sărbătoare festivă și de zi cu zi. Combinația de sare și zahăr din marinată oferă legumelor un gust unic, oțetul adaugă acrișor, condimentele și ierburile le conferă aroma lor. În plus, legumele murate se îmbină reciproc cu arome. Legumele asortate se servesc astfel:
- ca preparat independent - aperitiv rece;
- ca decor pentru alte feluri de mâncare;
- salatele sunt preparate pe baza ei;
- adăugat la gătitul supelor;
- ca adaos la preparatele din carne sau pește;
- pregătiți garnituri complexe cu el (cartofi + legume, paste + legume, orez sau alte cereale + legume).
Pregătirea conservelor și a capacelor
Daca vrei ca blanurile tale sa fie gustoase, depozitate o perioada indelungata si sa nu creeze probleme de sanatate, borcanele si capacele trebuie verificate, spalate si sterilizate inainte de a depozita legumele.
Băncile sunt verificate pentru crăpături și gâturi ciocănite, capacele trebuie să aibă garnituri de cauciuc și să nu existe lovituri.
Este necesar să spălați recipientele pentru conservare fără a utiliza produse chimice de uz casnic: utilizați sare sau sifon și un burete nou pentru aceasta. Dacă conservele sunt foarte murdare, pot fi preînmuiate în apă caldă. Ștergeți bine gâtul - aici este locul în care murdăria este cel mai greu de curățat. Capacele noi nu trebuie spălate, doar sterilizați-le.
Pentru sterilizare, puteți alege una dintre cele mai convenabile pentru dvs.:
Important! În timpul procesului de sterilizare, borcanele sunt așezate la o anumită distanță unul de celălalt, astfel încât să nu spargă din contact.
Rețeta 1
Această opțiune vă va încânta cu culori strălucitoare, miros bogat și gust de diverse legume - dovlecei, conopidă, castraveți, roșii, ardei dulci și altele.
Ingrediente necesare
Pentru murat veți avea nevoie (pe baza unui borcan de trei litri):
- - 1 mare sau 2-3 mici;
- - 1 mediu;
- - 1 mediu;
- - 2 dinti mari;
- - 1 cap mic de varză;
- ardei bulgaresc - 2;
- roșu și maro - 10;
- - mână;
- - 1 inel de 1 cm grosime;
- rădăcină - o bucată de 2 cm;
- rădăcină - o bucată de 3 cm;
- verdeață de pătrunjel - un buchet mic;
- - 1 umbrela cu tulpina,
- verdeață de mărar - un buchet mic;
- frunza de hrean - 1;
- boabe de piper negru - 4;
- mazăre ienibahar - 4;
- boabe - 1 praf.
De asemenea, veți avea nevoie de un borcan de trei litri, un capac și o mașină de rulat. Borcanul și capacul trebuie mai întâi spălate bine și sterilizate. Dacă nu aveți o mașină specială pentru conservare, puteți cumpăra așa-numitele „Euro-acoperișuri”, care sunt pur și simplu înșurubate.
A umple:
- zahăr - 100 g;
- sare - 50 g;
- otet 9% - 85-90 g (pahar incomplet).
Știați? Castraveții pătrați sunt cultivați în Emiratele Arabe Unite.
Metoda de gatit
Pentru conserve aveți nevoie de:
- Curățați și spălați ingredientele.
- Tăiați morcovii în fâșii mari de 5 cm lungime, peste care se toarnă apă clocotită.
- Tăiați ceapa în rondele sau felii de 1 cm. Se toarnă apă clocotită peste.
- Dezasamblați conopida în ciorchini. Se toarnă apă clocotită peste.
- Tăiați dovlecelul în rondele de 1 cm, peste care se toarnă apă clocotită.
- Tăiați dovleceii mari pe lungime, cei mici nu trebuie tăiați. Se toarnă apă clocotită peste.
- Se toarnă apă clocotită peste usturoi.
- Tăiați ardeiul gras pe lungime în 6-8 bucăți sau tăiați în inele mari.
- Tăiați castravetele pe lungime în 4 părți. Se pot tăia în inele de 0,5 cm grosime, fără să se taie până la capăt, pentru a nu se dezintegra.
- Tăiați roșia necoaptă în jumătate.
- Pune legumele înmuiate în apă pe o sită.
- Se toarnă cuișoare, piper negru și ienibahar, frunza de dafin pe fundul unui borcan pregătit de trei litri.
- Deasupra cu umbrela de marar tocat, ierburi si radacina de patrunjel, radacina si frunza de hrean, frunze de coacaze si cirese, verdeata de marar, rosii maro taiate.
- Așezați legumele în straturi: castraveți, 1 ardei gras, 0,5 ceapă, 1 morcov, toate dovleceii și dovleceii, toate roșiile, usturoi, ardei iute, 1 morcov, 0,5 ceapă, 1 ardei gras, toate conopida, roșii cherry. Recipientul trebuie umplut până sus.
- Se toarnă apă clocotită peste legume, astfel încât apa să le acopere. Acoperiți borcanul cu capacul pregătit și înfășurați cu un prosop din țesătură timp de 15 minute.
- Folosind un capac special cu orificii, scurgeți apa într-o cratiță.
- Transferați cratita pe aragaz, adăugați sare și zahăr.
- Se toarnă oțet deasupra legumelor și se acoperă cu un capac.
- Când turnarea în tigaie fierbe, turnați-o în borcan, înșurubați capacul înapoi.
- Pune borcanul cu susul în jos, înfășoară-l cu o pătură, pătură sau prosop din țesătură și nu-l atinge până nu se răcește complet (1-2 zile).
- După răcire, scoateți cuvertura, întoarceți borcanul în poziția obișnuită și păstrați până la începutul iernii.
Video: rețetă pentru gătit legume asortate
Important! Dacă doriți să pregătiți mai multe conserve, atunci creșteți ingredientele în consecință, dar amintiți-vă că acestea sunt umplute cu apă clocotită și nu trebuie să intre în contact unele cu altele, altfel se pot sparge.
Rețeta 2
O alta varianta a platoului de legume este cu rosii, castraveti si ardei gras.
Ingrediente necesare
Pentru 1 cutie de 3 litri sau 2 cutii de 1,5 litri veți avea nevoie de:
- castraveți mici - 6;
- roșii de mărime medie - 20;
- ardei gras (rosu, galben) - 4;
- patrunjel - 2 buchete;
- ceapa - 2;
- usturoi - 8 catei;
- ardei iute - ½ păstaie;
- piper negru - 4 mazăre;
- ienibahar - 4 mazăre;
- cuișoare - 2.
Pentru marinată (pe 1 litru de apă):
- sare - 1 lingură grămadă;
- zahăr - 1 lingură grămadă;
- oțet 9% - 70 ml.
Veți avea nevoie și de conserve, capace, o mașină de rulat.
Important! Pentru conservare, trebuie să luați sare gemă obișnuită, neiodată, fără aditivi de aglomerare, astfel încât să nu existe un gust străin.
Metoda de gatit
Pentru a pregăti un sortiment conform acestei rețete, trebuie să:
- Spălați bine toate ingredientele.
- Pregătiți recipientele și capacele.
- Înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore.
- Ardeiul gras se curata de coada si seminte, se taie fasii de aproximativ 5 cm.
- Curățați ceapa, tăiați-o în rondele de 0,5 cm grosime.
- Tăiați chili-ul în rondele de 0,5 cm grosime. Dacă nu doriți un plus de iuteală, atunci curățați-l de semințe.
- Roșiile se toacă cu o furculiță în cruce în locul unde este atașată tulpina pentru a nu crăpa de la apa fierbinte.
- Curățați usturoiul, tăiați cățeii pe lungime în 2 părți.
- Tocați grosier pătrunjelul.
- Tăiați capetele castraveților, tăiați inele de 0,5 cm grosime (cele mici pot fi întregi).
- Pe fundul borcanului se toarna patrunjel, cuisoare, ardei negru si ienibahar, ardei iute, ceapa, usturoi.
- Apoi întindeți straturile de ardei gras, castraveți (până la jumătate), presați și umpleți până la vârf cu roșii.
- Se toarnă apă clocotită peste legume, se acoperă, se lasă 10 minute.
- Printr-un capac special din nailon cu orificii, scurgeți apa într-o cratiță și măsurați volumul acesteia.
- Se toarnă sare și zahăr în apă în funcție de volumul apei, se amestecă bine, se transferă pe aragaz, se lasă să fiarbă, se ține timp de 2 minute.
- Opriți aragazul, turnați oțet în marinată, turnați în borcane, rulați.
- Pune borcanul cu capul în jos, înfășoară-l într-o pătură caldă, nu-l atinge până nu se răcește complet.
- Scoateți cuvertura, întoarceți conservele, transferați-le la locul de depozitare.
Video: gătit legume asortate
Reteta 3
Al treilea sortiment de legume include roșii, castraveți, conopidă, ardei gras și o marinadă neobișnuită cu adaos de ulei vegetal.
Ingrediente necesare
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- castraveți de mărime medie - 4-6;
- roșii mici galbene și roșii - 10;
- ardei bulgaresc - 2;
- ceapa - 1;
- usturoi - 8-10 catei;
- conopidă - ¼ cap de varză;
- boabe de piper negru - 10;
- mazăre ienibahar - 10;
- seminte de mustar - 1 lingurita;
- frunze de dafin - 2;
- umbrelă de mărar - 1;
- frunză mică de hrean - 1;
- frunza de coacăz - 1.
Pentru marinata:
- sare - 2 linguri cu tobogan;
- zahăr - 4 linguri rotunjite;
- oțet 70% - 1 lingură incompletă;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri;
- acid acetilsalicilic - 1 tabletă.
Se pot adauga si alte legume dupa dorinta. De asemenea, pregătiți un borcan de 3 litri, un capac și o mașină de rulat.
Știați? Până în secolul al XIX-lea, roșia era considerată otrăvitoare: manualele școlare din Statele Unite povestesc despre un bucătar trădător care i-a servit aceste legume lui George Washington pentru a-l otrăvi.
Metoda de gatit
Tehnologia pentru realizarea unui sortiment arată astfel:
- Spălați bine legumele și ierburile.
- Înmuiați castraveții în apă rece timp de 4-6 ore, tăiați capetele.
- Tocați roșiile cu o scobitoare în zona atașării tulpinii pentru a nu sparge.
- Dezasamblați conopida în inflorescențe.
- Curățați ceapa, tăiați-o rondele de 0,5 cm grosime.
- Ardeiul gras se curata de coaja, se taie rondele de 1 cm grosime.
- Curățați usturoiul.
- În fundul recipientului, tăiați umbrela de mărar, frunza de coacăz, adăugați negru și ienibahar, muștar, puneți usturoi, dafin.
- Apoi puneți peste ele castraveții, roșiile, conopida, ardeiul gras, ceapa.
- Puneți un prosop de ceai sub borcan. Se toarnă apă clocotită peste, astfel încât să se reverse puțin pe un prosop.
- Acoperiți cu un capac, nu atingeți timp de 10-15 minute.
- Turnați apă într-o cratiță prin capacul perforat.
- Transferați oala cu apă la aragaz până dă în clocot.
- Puneți într-un borcan acid acetilsalicilic, sare, zahăr deasupra legumelor, turnați oțet.
- Încinge bine uleiul vegetal la foc.
- Se toarnă apă fiartă într-un borcan la jumătate din legume, se toarnă ulei vegetal, apoi apa rămasă.
- Rulați borcanul, agitați-l, puneți-l cu capul în jos, înfășurați-l, nu-l atingeți până nu este complet răcit.
- După răcire, transferați borcanul într-un loc de depozitare pentru conservare.
Video: legume asortate cu ulei de floarea soarelui
Începutul toamnei este de obicei marcat de o recoltă bogată. În acest moment, roșiile, vinetele și ardeii grasi se coc. Sunt folosite la prepararea salatelor, a primelor feluri și a preparatelor pentru iarnă. Legumele pot fi amestecate, creând astfel un sortiment delicios murat pentru iarna „Caleidoscope”, vom folosi castraveți, roșii, ardei, dovlecel, dovleac, ceapă. Puteți folosi și alte legume precum conopida, fasolea verde.
Avantajul acestui tip de semifabricat este simplitatea și aspectul izbitor. De aceea, o gustare simplă de legume poate fi servită ca adaos la preparatele din carne sau pusă într-un vas porționat fiecărui oaspete la o vacanță.
Puteți schimba aroma legumelor amestecate după bunul plac ajustând cantitatea de oțet și alte condimente adăugate.
Informații despre gust Legume și ierburi
Ingrediente pentru 1 conserve (3 l):
- dovleac mic - 3-4 buc.;
- castraveți mici - 8 buc.;
- roșii - 10 buc.;
- ardei dulci și iute 3 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- dovlecel de mărime medie - 1 buc.;
- Pentru marinata:
- apă - 1,5 l;
- zahăr - 4 linguri. l. (cu tobogan);
- sare - 3 linguri. l. (fără tobogan);
- oțet 9% - 100 ml;
- umbrele de marar;
- frunze de hrean și coacăz;
- un amestec de ienibahar și piper negru - o mână.
Cum să gătești un sortiment murat de legume pentru "Caleidoscopul" de iarnă
Pentru ca sortimentul dvs. să arate frumos într-un borcan și să semene în exterior cu un caleidoscop, luați legume mici și tinere. De exemplu, pot fi mai mulți dovlecei sau dovlecei multicolori. 
Pentru un astfel de preparat, luați roșii mici cu coaja groasă pentru a nu sparge la conservare. Încercați să utilizați roșii de diferite forme și culori. 
Puteți lăsa castraveții pregătiți întregi sau puteți tăia capetele.
Sfat: Dacă castraveții și-au pierdut fermitatea și au devenit puțin leneși, atunci pot fi înmuiați câteva ore în apă rece. După trecerea timpului, pulpa va deveni din nou proaspătă, iar fructele în sine vor fi crocante. 
Pune frunziș aromat și picant pe fundul unui borcan de trei litri. Pot fi mai multe frunze de coacăze, cireșe, hrean, mărar sau inflorescențe de pătrunjel. Pentru condimente, puteți pune un vârf de negru și ienibahar, o frunză de dafin și câțiva muguri de cuișoare.
Sfat: Este important în etapa pregătitoare să speli bine borcanele cu capace în care vei pregăti legumele asortate. Borcanele spalate se dau la cuptor pentru sterilizare timp de 30 de minute la o temperatura de 50 de grade. 
Începeți să umpleți borcanul cu legume. Așezați frumos legumele în borcan până sus. Dacă doriți, adăugați în borcan căței de usturoi, ceapă, conopidă. Pentru frumusețe, puteți pune în borcan mai multe flori sau gălbenele. 
Se toarnă legumele într-un borcan cu apă clocotită dintr-un ibric și se acoperă cu un capac sterilizat. Se lasa la incalzit 10 minute. 
Scurgeți apa într-o cratiță și fierbeți-o din nou. Se toarnă legumele a doua oară și se lasă deoparte 10 minute să se încălzească. Turnați apa înapoi în tigaie și acum pregătiți marinada pe baza ei. Adăugați zahăr și sare în apă și fierbeți. Se toarnă oțet în apă și se aduce doar la fierbere. 
Turnați legumele într-un borcan cu marinată clocotită, obțineți un caleidoscop de legume. 
Folosește o cheie pentru a rula borcanul cu legume murate pentru iarnă și întoarce-l cu susul în jos. Acum trebuie să acoperiți borcanul cu o pătură și să lăsați timp de 5 ore.
În acest fel, puteți evita schimbările bruște de temperatură și puteți păstra intacte piesele de prelucrat. Păstrați gustările într-un loc răcoros și întunecat. De exemplu, o cămară, pivniță sau depozit frigorific mare. 
Legume asortate pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie
Când familia este mică, semifabricatele asortate merg cu bubuitură, pentru că toate culorile verii sunt adunate într-un singur borcan. Un alt plus de tot felul este economiile semnificative la conserve, de care o gazdă adevărată îi lipsește întotdeauna. Acest articol conține doar cele mai bune și dovedite rețete de legume asortate pentru iarnă.
Rețetă asortată pentru iarnă „Like Granny’s”
Vă oferim următoarea rețetă originală.
Ingrediente
Componente pe cutie de 3 litri:- 1 bucată de ceapă;
- 1 bucată de ardei gras;
- 1 cap de varză;
- 1/2 kg roșii;
- 1/2 kg de castraveți;
- 1 bucată de morcovi;
- 2 linguri cu o lamă de zahăr;
- 1 lingura cu un tobogan de sare;
- 1 lingura acid citric;
- 2 dinti. usturoi;
- 7 boabe de piper negru;
- pătrunjel;
- 1 frunză de dafin;
- busuioc.
Reteta de rosii si castraveti asortati pentru iarna
Instrucțiuni de gătit
Sterilizați borcanele și capacele.
Spălați castraveții, tăiați cozile. Scufundați-le în apă clocotită timp de 10 minute. Scoateți și depozitați într-un borcan.
Înmuiați roșiile în aceeași apă timp de 6-7 minute. De asemenea, culcați cu castraveți.
Se spala, se curata si se taie in 4 fasii de morcovi.
Spălați varza și tăiați o parte din ea. Curățați usturoiul și ceapa. Spălați ardeii gras, îndepărtați semințele și pulpa și împărțiți.
Scufundați în apă unde roșiile, ardeii, usturoiul, ceapa, morcovii și varza sunt albite.
Pregătiți marinada.
Se fierb 1,5 litri de apă, se adaugă zahăr, sare, acid citric și un măr, tăiat în 2 părți. După fierbere, se toarnă marinada în legumele din borcan. Rulați, răsturnați, înfășurați și așteptați până se răcește complet. Du-l în pivniță.
Asortate pentru iarna fara sterilizare
Asortate pentru iarnă pot fi preparate fără sterilizare.
Ingrediente
Componente:- roșii castraveți;
- 1 litru de apă; 2 linguri de zahăr; 2 linguri de sare; 1 linguriță de oțet 9%; 1 linguriță de semințe de muștar; frunze de hrean, coacăze, cireșe; inflorescențe de mărar; usturoi tocat; dafin; mazăre ienibahar.
Instructiuni pentru prepararea legumelor asortate pentru iarna
Spălați bine roșiile și castraveții.
Sterilizați borcanele.
Puneți legumele în straturi în borcane (1 strat - castraveți).
Fierbe apa cu sare si zahar. Se toarnă marinada peste legume. Lăsați să stea 3 minute și apoi turnați cu grijă lichidul înapoi în oală.
Adăugați toate frunzele în marinată, aduceți din nou la fiert, apoi strecurați.
Adăugați câteva mazăre de ienibahar, usturoi, muștar în fiecare borcan și acoperiți cu marinată clocotită. Adăugați oțet. Închideți capacele, apoi înfășurați borcanele și așteptați până s-au răcit complet. Du-l în pivniță.
Roșii și castraveți asortate gustoase pentru iarnă în borcane
Luați în considerare o altă rețetă de roșii asortate, castraveți și conopidă.
Ingrediente
Componentele pe 1 litru de recipient:- 5 bucăți de roșii mici; 3 bucăți de castraveți mici; 180 gr de conopidă; 3 bucăți de morcovi; 1 bucată de ardei gras; 3 cepe mici; 3 dinți. usturoi;1 cățel;3 bucăți de dafin;
- 1 litru de apă; 1 linguriță. zahăr; 3 linguri. oțet de masă; 2 lingurițe. sare.
Instrucțiuni de gătit
Spălați, curățați și pregătiți toate legumele. Tăiați ardeiul în 8 felii. Curățați și tăiați morcovii în felii.
Puneți ceapa, cățelul, lavrushka și usturoiul în borcane.
Combinați ingredientele pentru marinată și aduceți totul la fiert. Trimiteți toate legumele la marinată și gătiți după fierbere timp de 3 minute. Scoateți, adăugați oțet, amestecați totul.
Puneți toate legumele în borcane, acoperiți-le cu marinată fierbinte. Acoperiți cu capace, după care trebuie sterilizate în apă clocotită timp de 10 minute. Rulați, răsturnați, lăsați să se răcească complet. Du-l în pivniță.
Preparat „Asortiți de castraveți și dovlecei” pentru iarnă
Vezi o altă rețetă originală pentru un asortat de castraveți și dovlecei!
Ingrediente
- 1200 gr dovleac; 2,5 kg castraveți mici; 2,5 kg roșii mici;
- 60 g sare; 60 g zahăr; 250-300 ml oțet 9%; 6 cuișoare; 8 mazăre ienibahar; dafin.
Instrucțiuni pentru prepararea asorților de castraveți și dovlecei
Spălați toate legumele. Tăiați cozile castraveților, îndepărtați tulpinile de pe roșii. Folosiți dovlecei mici întregi, iar cei care au mai mult de 6 cm în diametru - tăiați în felii.
Sterilizați borcanele și capacele de 1 litru.
Aranjați frumos legumele în borcane în orice ordine în straturi. Se toarnă apă clocotită peste 3 minute.
Pregătiți marinada separat.
Apoi trebuie să scurgeți apa din legume și să le turnați cu marinată clocotită, să acoperiți borcanele cu capace și să le sterilizați timp de 15 minute în apă clocotită. Rulați, răsturnați, înfășurați și așteptați să se răcească complet. Du-l în pivniță.
Roșii, varză, castraveți - „Asortate” pentru iarnă
O reteta simpla pentru a face un sortiment pentru iarna
Ingrediente pentru o cutie de 3 litri
- 6 bucăți de castraveți; 5 bucăți de roșii; 3 bucăți de varză; 3 cepe de mărime medie; 3 dinți. usturoi; 4 bucăți de piper; 5 cercuri de dovlecel; pătrunjel, mărar; frunze de coacăze negre; dafin; mazăre cu piper negru;
- 1500 ml apă; 2 linguri. zahăr; 2 linguri. sare; 1 lingura de desert esenta de otet.
Instrucțiuni de gătit
Spălați și curățați toate legumele.
Sterilizați borcanele.
În fundul fiecărui borcan, trebuie să puneți foi de dafin și piper. Pune acolo patrunjelul, mararul si frunza de coacaze.
Aduceți marinada la fiert și turnați peste legumele pe care le-ați pus în borcane. Băncile trebuie sterilizate în apă clocotită timp de 15 minute.
Rulați capacele. Întoarceți, înfășurați, așteptați până se răcește complet. Du-l în pivniță.
Poftă bună!
Cum să gătești platoul pentru iarnă: video
În acest videoclip, vă vom spune în detaliu cum să faceți un sortiment de legume pentru iarnă, vă vom explica într-un mod accesibil cât de ușor este să faceți o astfel de cusătură originală acasă.
O rețetă simplă pentru a face tot felul pentru iarnă acasă
Pregătiți toate ingredientele necesare pentru platou.
În borcane sterilizate uscate, puneți pe fund umbrele de mărar, coacăze spălate și frunze de struguri.
Adăugați ienibahar și frunze de dafin.
Tăiați tulpinile din ardeiul gras și îndepărtați semințele, tăiate cubulețe. Dovleceii tineri (nu trebuie să îndepărtați coaja) tăiați în felii sau cercuri. Așezați platoul nostru suficient de strâns, alternând legumele. Nu tăiem castraveții și roșiile mici, ci le adăugăm întregi. Adăugați ardei iute după gust, dacă nu vă plac ardeiul iute, atunci pur și simplu nu-l puneți în sortiment (dacă vă place mai tăios, adăugați un ardei iute întreg). Puneți câțiva căței de usturoi curățați deasupra fiecărui borcan.
Turnați apă clocotită peste borcanele umplute cu legume asortate, acoperiți și lăsați timp de 10 minute.
Apoi scurgeți apa într-o cratiță și aduceți-o din nou la fiert. Peste borcane se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute. Scurgeți apa din nou. Se toarnă zahărul și sarea în apă, se amestecă pentru a se dizolva, se toarnă oțet, se aduce la fierbere și se toarnă imediat legumele cu această marinadă.
Rulați borcanele cu amestecuri de legume pentru depozitare pentru iarnă. Așezați borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură groasă pentru a se menține cald și lăsați să se răcească complet.
