Conținutul total de calorii al făinii de grâu premium la 100 de grame este de 335 kcal, inclusiv 100 g de produs conține:
- proteine – 10,7 g (42 kcal);
- grăsime – 1,2 g (14 kcal);
- carbohidrați – 70 g (279 kcal).
Compoziția vitaminică a făinii de grâu este reprezentată de colină, vitamina PP, vitaminele H, E, B9, B6, B5, B2, B1.
O caracteristică specială a făinii de grâu premium este că diametrul particulelor este mai mic de 40 de microni. Aproape că nu există fibre în acest produs. Făina de calitate superioară este umflată, moale, dar nu este utilă pentru pierderea în greutate datorită numărului mare de calorii.
Acest produs este cel mai rău de eliminat din organism, inhibând semnificativ funcționarea intestinelor și a sistemului digestiv.
Pentru a pregăti mâncăruri cu făină, este important să știți câtă făină de grâu se potrivește în anumite recipiente. Deci, 1 linguriță conține 10 g de făină, o lingură conține 30 g de produs, iar 1 pahar conține 155 g.
Făina de grâu de bună calitate este un produs destul de sănătos. Prin utilizarea sa echilibrată, organismul este saturat cu toate vitaminele și mineralele necesare, iar funcționarea tractului gastrointestinal este normalizată.
Făina de grâu este un remediu eficient pentru stimularea formării celulelor sanguine. Dacă refuzați acest produs, starea pielii se înrăutățește și apar perturbări în absorbția nutrienților.
Făina de grâu de calitate superioară este o componentă indispensabilă a majorității preparatelor cu făină. Acest produs este folosit pentru prepararea deserturilor cu făină dulci, plăcinte, clătite, precum și alimente „serioase” - paste, găluște, paste, pâine.
Daunele făinii de grâu
Vorbind despre răul făinii de grâu, nu putem să nu remarcăm conținutul ei destul de ridicat de calorii. Acest produs este indicat în cantități foarte limitate persoanelor cu exces de greutate și diabet, deoarece conține mult gluten - o proteină vegetală care asigură lipirea particulelor de făină la frământare. În stomac, glutenul devine ceva ca o pastă, interferând cu funcționarea normală a sistemului digestiv.
Astfel, conținutul ridicat de calorii al făinii de grâu și conținutul său de gluten fac ca acest produs să fie destul de dăunător. Dacă nu puteți renunța complet la făina de grâu, asigurați-vă că controlați cantitatea acesteia în dieta dumneavoastră.
Pentru a preveni mâncărurile făcute din făină de grâu să vă afecteze silueta, folosiți principiul „1 cuișoare”, popular în rândul italienilor. Ponderea alimentelor din făină în dietă nu trebuie să fie mai mare de 10 - 15%. În acest caz, vei avea întotdeauna o talie subțire și tonifiată.
Alegem faina de grau premium
Atunci când alegeți făină de grâu premium, ar trebui să acordați atenție proprietăților produsului cum ar fi conținutul de cenușă, conținutul de umiditate și conținutul de gluten.
Conținutul optim de umiditate al făinii de grâu nu depășește 15%. Conținutul de cenușă trebuie să fie la nivelul de 0,55%, iar saturația de gluten a produsului să fie de cel puțin 24%. Dacă conținutul de gluten este insuficient, este posibil să întâmpinați alimente de proastă calitate făcute din făină.
Când studiezi compoziția, fii atent la data de expirare a făinii de grâu. Făina premium ambalată se păstrează timp de 12 luni într-un loc uscat, curat și la o temperatură ambientală de cel mult 18 °C.
INTERESANT VIDEO TEMATIC
Dacă aveți diabet și trebuie să urmați o dietă, medicii recomandă menținerea la minimum a consumului de făină. Datorită conținutului său ridicat de calorii și prezenței amidonului, cel mai adesea este exclus din dieta zilnică.
Cu toate acestea, există anumite tipuri care au un conținut scăzut de calorii și sunt indicate pentru consum de către diabetici și persoanele care suferă de exces de greutate.
Tabel de calorii pentru diferite tipuri de făină
Conținutul caloric al făinii și BJU (proteine/grăsimi/carbohidrați) variază în funcție de tipul de produs.
Tipuri comune cu valoare nutritivă:
| Vedere | Calorii (100 g) | BZHU (100 g) |
| grâu (clasa cea mai înaltă) | 339 | 11/1,4/70 |
| grâu (macinat grosier) | 312 | 11/1,5/65 |
| grâu (bob integral) | 302 | 13/1,5/58 |
| Secară | 295 | 12/2/35 |
| Nucă de cocos | 456 | 20/15/60 |
| migdale | 606 | 26/54,5/13 |
| Orez | 365 | 6/1,5/85 |
| Porumb | 325 | 7/2/76 |
| Fulgi de ovăz | 375 | 12/6/60 |
| Orz | 300 | 9/1/60 |
| Lenjerie | 273 | 36/10/5 |
| Naut | 389 | 22,2/7/58 |
| Hrişcă | 349 | 13,8/1/,72 |
| Mazăre | 292 | 9/1,7/61 |
| Dovleac | 301 | 33/9/22 |
| ortografiat | 150 | 12,/0,7/25 |
| Cheremukhovaya | 120 | 7,8/0/21 |
| Nemuritoare | 293 | 9/1,7/60,5 |
| Susan | 468 | 46/12/30 |
Soiurile cu conținut scăzut de calorii sunt cireșele de păsări și spelta. Dacă ești mai obișnuit cu grâul, se recomandă să folosești soiul de cereale integrale.
Ce făină este bună pentru diabetici și cei care slăbesc?
- soia– contine proteine, intareste tesutul osos si cartilaginos, corset muscular;
- porumb– contine vitaminele A si E, imbunatateste fluxul biliari, stabilizeaza tractul gastro-intestinal, face vasele si arterele muschiului inimii puternice si durabile;
- hrişcă– stabilizează cantitatea de glucoză din sânge;
- fulgi de ovăz– reduce colesterolul, normalizează funcția stomacului;
- lenjerie– curăță produsele de carie, toxine, începe procesarea accelerată a alimentelor, favorizează pierderea în greutate;
- nucă de cocos– accelerează descompunerea celulelor adipoase, dă senzație de sațietate și suprimă foamea, combate constipația și stabilizează tractul gastro-intestinal;
- migdale– scade nivelul colesterolului, declanseaza productia naturala a organismului de insulina, curata rinichii, protejeaza vasele de sange, previne absorbtia si depunerea carbohidratilor.
Ce alimente ar trebui să limitezi?
Diabeticii ar trebui să evite făina albă, deoarece conține multe calorii. Din punct de vedere alimentar, acest soi este considerat cel mai puțin util, deoarece inhibă digestia și complică digestia alimentelor.
Fiţi atenți!În ciuda conținutului mai scăzut de calorii al făinii integrale, aceasta conține același amidon. Prin urmare, chiar și limitarea acestuia în dieta zilnică va duce la creșterea zahărului din sânge și la creșterea în greutate.
Făina de orez, deși conține multe microelemente, nu este considerată sănătoasă din cauza prezenței fibrelor alimentare. Prin urmare, cantitatea sa din alimentație trebuie redusă la minimum, înlocuindu-l cu specii valoroase din punct de vedere al alimentației sănătoase.
De ce este dăunătoare făina albă de grâu?
Făina de grâu face mai mult rău decât bine. Indiferent de varietate, nu exclude fibrele alimentare, afectează sănătatea și duce la creșterea în greutate.
Acest produs simplu, rafinat, conține gluten, un derivat proteic al glutenului, care lipește conținutul cerealelor împreună și provoacă boli.
Fiţi atenți! Odată cu consumul regulat de aluat din făină premium, oamenii pot dezvolta în cele din urmă boala celiacă, adică intoleranță la gluten, din acest motiv este important să se reducă frecvența utilizării lor și să se monitorizeze alimentația.
Conținutul de gluten va depinde de soiul și măcinarea produsului: de obicei este mai mare la soiurile premium.
Cum se înlocuiește făina albă de grâu?
O soluție benefică pentru meniul zilnic al diabeticilor este excluderea completă a produsului, dar de multe ori majoritatea pacienților nu sunt capabili de astfel de sacrificii.
O alternativă în acest caz ar fi înlocuirea făinii de grâu cu tipuri sănătoase:
- ortografiat;
- spelta;
- hrișcă grosieră;
- tărâţe;
- cereale;
- prăjituri aerisite și pâine.
Cea mai sănătoasă făină este de alte tipuri
Făina în sine este bogată în calorii, așa că persoanele cu diabet sau supraponderali sunt sfătuite să consume o cantitate strict limitată din ea pe săptămână.
Cea mai bună opțiune este considerată a fi de până la 500 kcal pe săptămână. Soiurile utile care sunt de preferat să fie folosite în locul tipului clasic sunt hrișcă, speltă, fulgi de ovăz, secară și altele.
Ortografiat sau ortografiat
Una dintre cele mai pure și mai ușoare soiuri de cereale integrale ale produsului. Fabricat din germeni de grâu, este bogat în proteine sănătoase și fibre nutritive.
Proteinele din compoziția sa diferă ca structură, sunt absorbite mai repede și nu provoacă o reacție alergică. Este potrivit pentru diabetici, alergici și cei cu intoleranță completă la gluten.
Secara decojită sau făină de tapet
Este considerat cel mai dur și mai lipicios și nu suferă o prelucrare profundă. Făina de secară conține părți întregi din boabe împreună cu cojile.
Prin urmare, acest soi este considerat mai benefic pentru organism, este digerat și absorbit mai repede, fără complicații, nu inhibă metabolismul și ajută la curățarea organismului.
Tapet de grâu grosier
Acest soi este diferit de faina alba obisnuita este obtinuta din boabe de grau integrale, purificate.
Fiţi atenți! Pe teritoriul Federației Ruse există 3 fabrici care produc făină de acest tip: complexul agricol Solnechny, Belovodye și Diamant. Atunci când faceți o achiziție, asigurați-vă că ambalajul are un semn special de eco-test.
Această metodă de gătit păstrează toate vitaminele și mineralele valoroase găsite în făina obișnuită, dar în același timp reduce conținutul de gluten și amidon. Potrivit pentru coacerea slabă și dulce de casă.
O opțiune dietetică pentru cei care nu se pot lipsi de produse de patiserie. Fabricat din boabe de hrișcă. Spre deosebire de alte soiuri, conține cel mai mic procent de amidon și un conținut destul de mare de vitamine.
Potrivit pentru coacere briose, chifle, clătite și produse de patiserie dulci.
Are un gust placut si contine multi nutrienti. Datorită gustului său excelent și combinației cu alte ingrediente, poate înlocui cu ușurință făina albă obișnuită.
Potrivit pentru coacere briose, dulciuri, clătite și multe feluri de mâncare dietetice.
O sursă naturală de proteine, cereale și fibre alimentare valoroase.
Saturează organismul și are un efect benefic asupra pierderii în greutate, vă permite să curățați corpul de toxine, să eliminați excesul de apă și să accelerați metabolismul.
Nu contine gluten, deci este potrivit pentru diabetici, alergici, supraponderali si cei care sufera de boala celiaca.
Făină de semințe de in
Acest soi conține până la 30% fibre și este o sursă de fibre alimentare sănătoase. Prin urmare, utilizarea sa curăță organismul, stabilizează funcționarea organelor digestive și a intestinelor.
Această compoziție face ca acest soi să fie unul dintre cele mai bune pentru o dietă sănătoasă și pentru a scăpa de kilogramele în plus.
Făină de orez
Este bogat în calciu, fluor și acid folic, așa că consumul de făină de orez va ajuta la curățarea delicată a intestinelor și la îmbunătățirea digestiei.
Dezavantaj: Consumul excesiv duce la constipatie. Prin urmare, trebuie consumat cu moderație.
Concluzie
Făina este o sursă de fibre și elemente benefice. Prin urmare, chiar dacă slăbești sau ai diabet, ar trebui inclus în dieta ta zilnică, dar cu moderație.
Alegând soiuri mai sănătoase de făină, te poți delecta cu produse de patiserie delicioase și în același timp dietetice.
Dacă slăbiți și aveți diabet, ar trebui să evitați complet făina de grâu premium din cauza conținutului ridicat de calorii al acestui produs și a conținutului ridicat de amidon din acesta. Tipurile cu conținut scăzut de calorii sunt făina de porumb, speltă, hrișcă, secară și semințe de in. Din aceste tipuri puteți pregăti o varietate de produse de patiserie, care, la gust, nu sunt deloc inferioare produselor din făină albă de grâu. Făina de cocos și migdale sunt utile pentru pierderea în greutate, deoarece aceste produse conțin multe fibre și grăsimi polinesaturate, care accelerează metabolismul și sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului uman.
POVEȘTI ALE VEDELOR DE SĂRBĂTIRE!
Irina Pegova a șocat pe toată lumea cu rețeta ei de slăbit:„Am slăbit 27 kg și continui să slăbesc, doar o prepar noaptea...” Citește mai mult >>
Tabel de calorii pentru diferite tipuri de făină
Conținutul caloric al diferitelor tipuri de făină, valoarea nutritivă, proteinele, grăsimile, carbohidrații (BJU) sunt prezentate în tabel:
| Tip de făină | Conținut caloric (kcal la 100 de grame) | BJU (g la 100 de grame) |
|---|---|---|
| Orz | 300 | 9/1/64 |
| Fulgi de ovăz | 375 | 12/6/59 |
| Nucă de cocos | 456 | 20/16/60 |
| migdale | 608 | 26/54,5/13,2 |
| Soia | 384 | 45/11,5/22,4 |
| Secară | 295 | 12/2/36 |
| Grâu premium | 339 | 11/1,4/70 |
| Grâu grosier | 313 | 11/1,5/65 |
| Grâu integral | 303 | 13,4/1,6/58 |
| Porumb | 327 | 7/2/78 |
| Orez | 365 | 6/1,5/80 |
| Hrişcă | 349 | 13,8/1/72 |
| Lenjerie | 271 | 36/10/6 |
| Naut | 389 | 22,2/7/58,1 |
| ortografiat | 288 | 10,5/1,2/54,5 |
| ortografiat | 149 | 12/0,7/24 |
| Nemuritoare | 293 | 9/1,7/61,5 |
| Mazăre | 293 | 21/2/48 |
| Dovleac | 300 | 33/9/23 |
| Cheremukhovaya | 120 | 7,8/0/21 |
| Quinoa | 370 | 14/6/57 |
| Susan | 468 | 46/12/31 |
| Arahide | 595 | 25/46/14 |
| Cânepă | 293 | 30/8/24,8 |
Produsele cu cele mai scăzute calorii sunt cireșele de păsări și făina de speltă. Primul este făcut din fructe de cireș de păsări uscate natural (uscate la soare) și este un depozit de substanțe utile. Conține taninuri, acizi organici, zaharuri, antioxidanți - flavonoide, vitaminele C și P. Acest produs poate fi folosit la prepararea produselor de cofetărie dietetice și a produselor de panificație sărate. Făina de cireșe de păsări nu conține grăsimi și carbohidrați săraci.
Spelta este obținută dintr-o recoltă de cereale care aparține familiei grâului, dar grăsimile din acesta sunt absorbite rapid de organism și spelta conține aproape de trei ori mai puțini carbohidrați decât în produsele obișnuite din făină de calitate superioară.
Dintre toate tipurile de făină de grâu, cea mai sănătoasă este făina integrală, deoarece conține aceleași vitamine și minerale ca și boabele de grâu.
Poate fi folosit pentru coacerea pâinii, chiflelor și poate fi folosit și în locul făinii premium atunci când coaceți clătite.
| Vedere | Ce făină este bună pentru diabetici și cei care slăbesc? |
| Secară | Acțiune utilă |
| Porumb |
|
| Hrişcă | 3. Îmbunătățește fluxul biliar |
| Soia | Normalizează nivelul zahărului din sânge |
| Nemuritoare | Alimente bogate în proteine care ajută la întărirea sistemului osos și a corsetului muscular |
| Fulgi de ovăz |
|
| Dovleac | 2. Normalizează funcționarea tractului gastrointestinal |
| Naut | Promovează activitatea antioxidantă crescută a celulelor și reduce nivelul zahărului din sânge |
| Lenjerie | Conține multe proteine și potolește senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp, așa că dacă urmați o dietă de slăbit, puteți pregăti produse de patiserie din această făină. |
| Nucă de cocos |
|
| migdale | 4. În ciuda conținutului ridicat de calorii, acest produs este dietetic și ajută la pierderea în greutate, deoarece conține multe proteine și fibre grosiere (fibre). Nuca de cocos nu are gluten
Pentru a evita îngrășarea kilogramelor în plus, nu ar trebui să folosiți în exces făina de nuci. Norma zilnică pentru un adult este de 40-70 de grame |
Tărâțele de grâu și făina integrală de grâu sunt, de asemenea, potrivite pentru alimentația alimentară.
Ce alimente ar trebui să limitezi?
Atât persoanele care suferă de diabet, cât și cele care slăbesc trebuie să excludă din alimentație făina de grâu premium, deoarece conține o cantitate uriașă de amidon și calorii, care contribuie la creșterea nivelului de zahăr din sânge și la creșterea în greutate.
