Nu este un secret pentru nimeni că sărbătorile de Anul Nou sunt o perioadă de adunări la masă și delicii gastronomice. Momentul în care fiecare doamnă se străduiește să surprindă oaspeții și să fie cunoscută ca o gazdă pricepută. Internetul este plin cu o varietate de rețete de vacanță pentru fiecare gust și buget. Dar cel mai democratic și popular fel de mâncare la o masă de bufet rusească rămâne invariabil puiul.
Dacă te hotărăști să folosești puiul ca fel de mâncare principală a mesei de Anul Nou, atunci acest articol este pentru tine. Mulți oameni sunt obișnuiți să se gândească la preparatele preparate din această pasăre ca fiind relativ ușor de preparat și chiar tradiționale pentru multe familii.
https://youtu.be/ASlOHeUS18s
Vom încerca să prevenim greșelile obișnuite la gătitul pui și să împărtășim sfaturi și trucuri de la bucătari experimentați. De asemenea, veți găsi în acest articol modalități de a face rețete familiare mai originale și de a găti pui pentru Anul Nou, astfel încât oaspeții să ceară rețeta!
Selecția ingredientelor
Carnea de calitate este cheia succesului dumneavoastră
Desigur, cel mai important ingredient este puiul în sine. Iată câteva reguli universale care vă vor ajuta să nu pierdeți mult timp lângă rafturile magazinelor:
- Cel mai important este ca carnea sa fie proaspata. Ar trebui să se acorde preferință produselor în pungi transparente. Păsările de curte proaspete sunt întotdeauna de culoare roz pal, cu o ușoară nuanță gălbuie.
- Acordați atenție integrității puiului. Nu ar trebui să existe daune mecanice pe carcasă: rupturi musculare, pete de sânge și alte imperfecțiuni vizuale care privează pasărea de prezentarea sa estetică.
- Se recomandă să cumpărați păsări de curte refrigerate și nu congelate.
Condimente. Transformăm viața de zi cu zi în exotică
Condimentele sunt un ingredient foarte important în gătit. Condimentele adăugate în timp util fac felul de mâncare picant și suculent. Ignorând aceste reguli aparent simple, riști fără speranță să distrugi chiar și un produs corect ales și de înaltă calitate.
Aici poți da frâu liber imaginației și preferințelor tale. Oferim combinații universale:
- Piper negru macinat/boia/cimbru/usturoi/rozmarin/sare;
- Chili/usturoi/suc de lamaie/chimen/ghimbir/coriandru/sare;
- Piper negru macinat/boia/ceapa/adjika/sare;
- Marar uscat/curry/miere/usturoi granule/sare;
- Piper negru măcinat/chili/coriandru/ghimbir/semințe de muștar/sare;
- Piper negru măcinat/nucșoară/ierburi italiene/cimbru;
- Busuioc/salvie/oregano/menta/suc de lamaie/sare.
Vă rugăm să rețineți: fiecare condiment poartă o aromă specială și subliniază gustul cărnii fragede de pui în felul său.
Condimentele sunt un ingredient foarte important în gătit. Desigur, gătitul este un proces creativ pentru orice gospodină. Iar sărbătorile de Anul Nou sunt un moment minunat pentru experimente culinare. Prin urmare, dacă decideți să combinați un întreg buchet de condimente, gândiți-vă dacă aromele lor se vor umbri reciproc. Ei bine, dacă există îndoieli, am adunat opțiuni câștigătoare pentru tine!
Pregătirea
Coace? Prăji? Scoate-o afara?
Există o varietate incredibilă de moduri de a găti pui delicios.
Dacă sunteți adeptul unei alimentații sănătoase, atunci vă recomandăm să tocați pasărea în oale. Carnea de pui se potrivește bine cu legume, ierburi și ciuperci. O soluție bună ar fi să radi brânza tare și să o stropești deasupra puiului. Când este copt cu adaos de brânză, se formează o crustă crocantă. Trebuie doar să scoateți capacul din oală cu câteva minute înainte ca acesta să fie gata.
Modalități de a pregăti pui delicios Se recomanda coacerea puiului in folie dupa marinarea lui. Un sac special pentru copt este, de asemenea, o opțiune excelentă. De asemenea, pot fi găsite în orice supermarket. Puiul rămâne suculent, iar aromele condimentelor se dezvăluie mai viu.
Când se prăjește puiul, carnea este marinată în mod tradițional. Acest lucru va face carnea mai moale și nu va necesita tratament termic pe termen lung. Mierea și sosul de soia s-au dovedit a fi bune pentru murat. Ele ajută la obținerea crustei aurii perfecte.
Rețete originale pentru masa de sărbători
Pui în ajurat
Pui în ajurat - Răziți brânza tare pe răzătoarea fină (Kostromskaya, Rossiyskiy, Maasdam sunt potrivite) și amestecați masa rezultată cu pătrunjel tocat fin.
- Scoateți pielea de pe pieptul de pui și tăiați carnea în fâșii subțiri.
- Prăjiți carnea într-o tigaie uscată timp de 3-5 minute. Rețineți că cel mai bine este să adăugați condimente în această etapă!
- Răziți câțiva cartofi cruzi pe o răzătoare grosieră. Strângeți pulpa pentru a elibera excesul de suc. Adăugați oul, două linguri de făină și sare. Se amestecă.
- Turnați ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită, apoi adăugați amestecul de cartofi în tigaie - aproximativ jumătate din cantitatea totală. Masa ar trebui să arate ca o clătită. După câteva minute, când cartofii sunt prăjiți, întoarceți-i.
- Puneți puiul prăjit pe amestecul de cartofi și stropiți-l cu brânză și ierburi.
- După câteva minute, când brânza s-a topit, turnați restul de cartofi pe pui.
Pui cu smantana la baie
Pui cu smantana la baie - Tăiați cubulețe fileul de pui și ceapa pregătite.
- Curățați și tăiați patru cartofi cruzi.
- Sparge două ouă într-un castron. Tel. Adăugați în ouă un pahar de smântână și două linguri de făină.
- Se amestecă toate ingredientele.
- Turnați amestecul rezultat într-un recipient pentru aburi.
- Stropiți totul cu brânză.
- Gătiți timp de o oră în modul „coacere”.
Julienne
Julienne - Scoateți pielea de pe picior și fierbeți-l în apă cu sare.
- După gătit, separă carnea de oase și se toacă mărunt.
- Tăiați și prăjiți două cepe medii în ulei de floarea soarelui.
- Tăiați un kilogram de ciuperci proaspete și prăjiți. Se recomanda prajirea pana la evaporarea umezelii.
- Adăugați ciuperci carne de pui, condimente și câteva linguri de smântână.
- Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15-20 de minute.
- Pregătiți mai multe chifle - cumpărate din magazin sau de casă. Este recomandabil să folosiți produse de copt în formă rotundă. Tăiați blatul copturilor și îndepărtați pesmetul.
- Chiflele trebuie umplute cu umplutură și stropite deasupra cu brânză rasă.
- Coaceți la cuptor până se rumenesc.
Caserolă de pui cu brânză de vaci
Caserolă de pui cu brânză de vaci - Măcinați 500-700 de grame de file de pui într-o mașină de tocat carne.
- Tăiați ceapa cubulețe și o prăjiți în ulei de floarea soarelui.
- Se amestecă două gălbenușuri cu două lingurițe de ulei de floarea soarelui.
- Amestecați ingredientele pregătite, adăugând aproximativ două sute de grame de brânză de vaci (se recomandă să o luați cu un conținut de grăsime de 5%), ierburi tocate, o lingură grămadă de amidon și mirodenii.
- Albușurile trebuie bătute într-o spumă și adăugate la restul produselor.
- Se aseaza ingredientele intr-o forma speciala si se presara cu branza rasa.
Aripioare de pui în marinată de usturoi
Aripioare de pui în marinată de usturoi - Pentru marinată se amestecă 4 linguri de sos de soia, o linguriță de miere, rădăcină de ghimbir rasă, trei căței de usturoi, condimente (sare, piper, busuioc) și câteva linguri de ulei de floarea soarelui.
- Aripioarele de pui trebuie tăiate la articulații și scufundate în marinadă. Lăsați-le câteva ore.
- Se aseaza apoi aripioarele pe o tava si se coace in cuptorul preincalzit la 220 de grade Celsius timp de treizeci de minute.
Servire
Decorarea unui fel de mâncare de sărbători este o adevărată artă!
Starea de Anul Nou nu apare de la sine; este creată de o gospodină cu experiență. Prezentarea unui fel de mâncare nu numai că îl face mai apetisant, ci și transformă ceea ce ar părea a fi cel mai simplu set de produse într-o creație de artă culinară.
Este important să se ia în considerare nu numai compatibilitatea produselor pentru servire cu păsări de curte. O abordare creativă a alegerii culorilor este, de asemenea, importantă. Culorile bogate ale ierburilor proaspete, rosiilor cherry si bolurile mici cu diverse sosuri nu vor lasa indiferent niciun oaspete.
Fructele ca decor Pentru iubitorii de exotic, putem recomanda folosirea fructelor ca decor. Citrice și ananas, crenguțe de fructe de pădure acre sunt deosebit de potrivite.
Gătitul delicios și rapid este motto-ul gospodinei moderne. Ne-am propus să adunăm în acest articol multe sfaturi pentru a-ți realiza fanteziile culinare. Sperăm că veți reuși să vă surprindeți oaspeții cu prezentarea extraordinară și gustul unic al preparatului dumneavoastră.
An nou fericit!
https://youtu.be/DT43AYz47Xg
Întotdeauna vrei să pregătești ceva special pentru masa de sărbători. Puiul in acest sens este optim din punct de vedere al raportului pret-calitate. Chiar și un pui obișnuit copt la cuptor este deja de sărbătoare, dar dacă încerci puțin și adaugi puțină coajă? De exemplu, umpleți-l cu ciuperci sau fructe uscate sau pregătiți un sos special, marinați-l în vin sau într-un amestec picant în stil asiatic sau paine-l în pesmet de secară. Ce zici de rulada de pui? Puteți înveli aproape orice în ea - de la carne tocată la fructe uscate și nuci. Chiar și picioarele banale pot pretinde că sunt un fel de mâncare festivă: pe fiecare picior se așează câte o felie de lămâie (sau portocală) sau roșie, se stropește cu sare și piper și se da la cuptor până la gata. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, stropiți pulpele cu un strat gros de brânză tare rasă și coaceți până se rumenesc.
Pentru a pregăti un fel de mâncare de pui pentru Anul Nou, cel mai bine este să cumpărați carne de pasăre răcită. Dacă coaceți puiul întreg, înmuiați-l peste noapte în saramură - puiul va fi sărat uniform. Dacă doriți o crustă deosebit de crocantă, scoateți puiul din saramură, uscați-l și puneți-l într-un loc răcoros, aerisit (nu în frigider!) timp de 6-8 ore.
Ingrediente:
1 pui,
1 kg champignon proaspete,
2-3 cepe,
2 morcovi,
verdeturi, maioneza, sare, piper, condimente - dupa gust.
Preparare:
Amestecați condimentele de pui cu puțin ulei vegetal, sare și piper și ungeți puiul cu amestecul în interior și în exterior. Se lasa la marinat 1 ora. Tăiați ciupercile, prăjiți într-o tigaie uscată până când lichidul s-a evaporat complet, apoi adăugați ulei vegetal, morcovii rasi și ceapa tăiată cubulețe și prăjiți până se înmoaie. Tăiați mai multe verdețuri (după gust), amestecați cu ciupercile și adăugați puțină maioneză pentru ca amestecul să nu se destrame. Umpleți puiul, coaseți tăietura și puneți-l într-o pungă de prăjire sau folie. Coaceți o oră în cuptorul la foc mediu, apoi tăiați mâneca (sau desfășurați folia) și mai țineți puiul la cuptor pentru încă 15 minute, ungându-se cu sucuri pentru a crea o crustă delicioasă.
Ingrediente:
1 pui,
4-5 rosii,
3-4 cepe,
½ cană 9% oțet,
½ cană apă,
1 lingura. Sahara,
1 buchet de verdeata,
maioneză pentru legarea cărnii tocate,
Preparare:
Pregătiți puiul ca în rețeta anterioară. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă oțetul, apa și zahărul și se înmoaie ceapa în această marinadă timp de 1 oră. Tăiați roșiile cubulețe, amestecați cu ierburi tocate, ceapa murată, adăugați puțină maioneză și amestecați. Umpleți puiul, coaseți-l și înveliți-l în folie. Coacem 1 ora la temperatura de 180-190°C, apoi desfacem folia si coacem pana se rumenesc.
Ingrediente:
1 pui,
100 g muștar dulce,
1 lingura boabe de muștar,
1-2 linguri. miere lichida,
2 linguri. ulei vegetal,
1 portocala,
10 cartofi de marime medie
sare, piper - după gust.
Preparare:
Sare si pipereaza puiul pe exterior si pe interior. Combinați muștarul, uleiul vegetal, sucul de o jumătate de portocală și boabele de muștar. Ungeți puiul cu sosul rezultat în exterior și în interior. Puneți într-o tavă unsă sau pe o tavă de copt cu ramă și puneți cartofii tăiați pe jumătate în jurul puiului. Se presară cartofii cu sare și piper, se toarnă puțin ulei și se da tava la cuptorul preîncălzit la 250°C pentru 40-45 de minute. Ungeți puiul cu suc pentru a obține o crustă aurie. La servire, se ornează cu ierburi.
Ingrediente:
1 pui întreg sau 1,5 kg piept cu piele,
1 stivă bere ușoară,
1-2 linguri. pasta de tomate,
sare, piper - după gust.
Preparare:
Împărțiți puiul în bucăți mici, sare și piper după gust. Pune puiul într-o tavă de copt. Se dizolva pasta de rosii in bere, se toarna acest amestec peste pui, se acopera tava cu folie si se da la cuptorul incins pentru 30-35 de minute.
Ingrediente:
1 pui,
100 g unt,
1 pachet gelatină,
1 mar,
200 g prune uscate,
sare, zahar,
piper - după gust.
Preparare:
Tăiați pielea de-a lungul spatelui puiului și separați carnea și pielea de oase. Puneți un strat de carne de pui cu pielea în jos, bateți-l ușor într-o formă dreptunghiulară, adăugați sare și piper, acoperiți cu gelatină uscată și ungeți cu unt. Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi. Stropiți cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea. Tăiați prunele înmuiate. Pe strat se aseaza merele si prunele uscate si se presara putin zahar. Rulați într-o rolă strânsă și înfășurați în mai multe straturi de folie, încercând să o închideți cât mai strâns. Așezați rulada pe o foaie de copt cu cizme și coaceți la cuptor. Se răcește, se pune sub presiune ușoară și se pune la frigider peste noapte. Pentru a servi, tăiați în felii groase de 1 cm.
Ingrediente:
1 pui,
3 cepe,
1 stivă cremă,
100 g prune uscate,
½ cană nuci,
sare, piper, condimente - după gust.
Preparare:
Tăiați puiul în bucăți mici, rulați în făină și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Puneți într-o tavă de copt. Puneți prunele înmuiate deasupra puiului. Tăiați ceapa cubulețe, prăjiți până se rumenește și adăugați puiul. Se toarnă smântână, sare, piper, se adaugă condimente după gust și se presară nucă mărunțită. Se da la cuptor si se coace 30 de minute.
Pulpele, pulpele și pulpele de pui sunt cele mai potrivite pentru tratarea unei companii mari. Un pui întreg este, desigur, grozav, dar, din păcate, are doar două picioare, iar toată lumea iubește pulpele! Prin urmare, este mai indicat să le gătiți - în sos sau în pâine crocantă, învelite în aluat sau frunze de varză, sau chiar pur și simplu prăjite sau coapte la cuptor cu condimente.
Ingrediente:
6 pulpe de pui (sau pulpe),
1 lingura. miere lichida,
1 lingura. suc de lămâie,
¼ cană apă,
½ linguriță. rozmarin uscat,
sare, piper, condimente - după gust.
Preparare:
Scoateți pielea pulpelor de pui și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Se amestecă mierea și sucul de lămâie în apă caldă, se adaugă rozmarin și se toarnă peste picioare. Se sare, se piperează, se adaugă condimente și se fierbe sub capac la foc mic timp de 10-15 minute.
Ingrediente:
12 tobe de pui,
1 ou
2 stive parmezan ras fin,
1 lingura piper negru,
1 lingura sare.
Preparare:
Clătiți bețișoarele și uscați cu un șervețel. Într-un castron, bate ușor ouăle. Într-un alt bol, combinați brânza, sare și piper. Înmuiați fiecare tobă în ou, apoi rulați în brânză. Se aseaza pe o tava de copt si se coace la 190-200°C timp de 40-45 minute pana se rumenesc.
Ingrediente:
8 butioare de pui,
¼ cană sos iute,
1/3 cană făină,
2 linguri. faina de porumb,
½ linguriță. sare,
ulei vegetal pentru prajit.
Preparare:
Scoateți pielea de pe tobe, puneți-le într-o pungă de plastic, turnați sosul peste ele, sigilați punga și marinați la frigider pentru 1 până la 12 ore. Cu cât puiul este marinat mai mult timp, cu atât aroma lui va fi mai puternică. Se amestecă făina, mălaiul și sarea într-o pungă, se adaugă tobe marinate și se agită pentru a îmbrăca uniform bețișoarele. Se prăjește în ulei vegetal din belșug până se rumenesc.
Ingrediente:
6 butioare de pui,
½ cană apă,
1/3 cană ketchup,
1/3 cană 6% otet,
¼ cană zahar brun,
50 g unt,
2 lingurite sos de soia,
2 lingurite mustar uscat,
2 lingurite ardei iute,
1 lingura sare.
Preparare:
Puneți tobe într-o tavă de copt. Bateți toate celelalte ingrediente până se omogenizează și turnați peste butoaie. Acoperiți tava cu folie și dați la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 30 de minute. După acest timp, scoateți folia, răsturnați bețișoarele, acoperiți din nou cu folie și gătiți până la gata (aproximativ 30 de minute).
Pulpe de pui cu mere in sos de lapte
Ingrediente:
6-7 pulpe de pui,
2-3 mere,
100-150 g branza tare,
250-300 ml lapte,
maioneză, sare, piper - după gust.
Preparare:
Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii subțiri. Stropiți cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea. Sarați pulpele, puneți-le într-o formă, ridicați pielea și întindeți maioneză dedesubt. Asezati feliile de mere in strat subtire sub piele, neteziti si umpleti cu lapte astfel incat pulpele sa iasa 1/3 de sub lapte. Se sare, se unge cu maioneza si se acopera tava cu folie. Se da la cuptorul incins pentru 30 de minute. Apoi scoateți folia, stropiți vasul cu brânză rasă și puneți-l înapoi la cuptor. Coaceți timp de 15 minute până se rumenesc.
Ingrediente:
4 pulpe de pui,
4 catei de usturoi,
½ linguriță. sare,
1 lingura ardei rosu iute,
¼ linguriță. chimen măcinat,
2 linguri. ulei de masline,
½ cană vin sec,
1 lingura oregano uscat.
Preparare:
Amesteca cu o furculita usturoiul presat, oregano, sare, piper rosu, chimen, putin piper negru macinat si ulei de masline pana se omogenizeaza. Uscați pulpele de pui, îndepărtați excesul de grăsime și puneți-le într-o tavă de copt. Ungeți fiecare pulpă cu pastă de usturoi, turnați vin peste el și puneți la cuptorul preîncălzit la 200°C. Se coace 40-50 de minute.
Ingrediente:
1 pui,
½ cană sos de soia,
¼ cană zahar brun,
3 linguri. ghimbir proaspăt ras,
5 catei de usturoi,
2 lingurite ulei de susan,
1 lingura piper negru.
Preparare:
Treceți usturoiul printr-o presă, combinați cu restul ingredientelor pentru marinată și amestecați până la omogenizare. Tăiați puiul în bucăți, turnați marinata, acoperiți cu un capac și lăsați-l la frigider pentru 12 până la 24 de ore, întorcându-l ocazional. După aceasta, scoateți puiul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei timp de 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 220-250°C. Puneți bucățile de pui pe o foaie de copt, cu pielea în sus și coaceți timp de 40-45 de minute până când puiul devine maro auriu.
Pulpe de pui in aluat. Luați un pachet de foietaj gata și întindeți-l într-un strat gros de 0,5 cm Tăiați aluatul în fâșii. Tobe de pui, premarinate într-o marinată sau sos după gust, sau pur și simplu stropite cu sare și piper, se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc și se pun pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Înfășurați bețișoarele cu fâșii de aluat, suprapunându-le, începând de la os. Asigurați aluatul periând capătul benzii cu albuș de ou și ciupindu-l pentru a preveni desfacerea aluatul în timpul coacerii. Puneți bețișoarele în aluat pe o foaie de copt și puneți la cuptorul încins. Coaceți până se rumenesc.
Pentru a pregăti acest preparat festiv, veți avea nevoie de aluat foietaj gata preparat, o împletitură de brânză pentru legarea pungilor și orice umplutură care se potrivește gustului puiului. Prăjiți tobe de pui în ulei vegetal până se rumenesc. Pregătiți umplutura: piure de cartofi sau orez fiert, ciuperci prăjite, legume sau fructe uscate, felii de lămâie sau portocală, nuci - combinați umplutura după bunul plac. Întindeți aluatul într-un strat de 0,5 - 0,7 cm grosime și tăiați-l în pătrate. Se aseaza umplutura in mijlocul fiecarui patrat, se aseaza toba vertical si se ridica marginile aluatului spre os. Legați o pungă cu o fâșie de brânză împletită, ungeți-o cu gălbenuș și puneți-o pe o foaie de copt unsă. Coaceți până se rumenesc. Puteți pregăti astfel de pungi cu o surpriză: pe bucăți de hârtie, scrieți „predicții de noroc” pentru anul care vine (numai cele fericite, desigur!) și înfășurați-le în folie alimentară groasă. Pune o predicție în fiecare pungă. Nu numai copiii, ci și adulții vor fi încântați de astfel de surprize.
Tobe de pui în frunze de varză. Puteți pregăti acest fel de mâncare ca niște sarmale obișnuite, le puteți tocăni în sos sau le puteți coace în cuptor - alegerea vă aparține. Luați un cap de varză chinezească (este mai fragedă) și dezasamblați-l în frunze. Înfășurați tobele, prăjite până se rumenesc, în foi de varză și legați-le cu fire groase sau fâșii de brânză împletită. Puneți un grătar într-o tigaie cu fund gros sau tapetați fundul cu bucăți grosiere de frunze de varză (acest lucru este necesar pentru a preveni arderea sarmalelor). Puneți butoaiele pregătite într-o cratiță și turnați în sos de roșii-smântână (sau doar smântână, sau suc de roșii - după gust). Adaugam frunza de dafin si boabele de piper si punem pe foc. După ce a dat în clocot, reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute. Împreună cu bețișoarele, puteți înveli niște orez sau prune fără sâmburi în frunze de varză. Dacă tocănița nu vă convine, coaceți tocanele în foi de varză pe o foaie de copt, doar că mai întâi prăjiți tocanele învelite în ulei vegetal până se rumenesc. Puneți butioarele pe o foaie de copt, acoperiți cu folie și coaceți în cuptorul încins timp de 30 de minute, până când sunt fierte.
Larisa Shuftaykina
Atunci când fac rețete, mulți oameni preferă să folosească rețete în care cele mai simple ingrediente sunt transformate în preparate de calitate restaurant. Alții cred că pentru o vacanță acasă mâncarea trebuie să fie cu adevărat făcută în casă. Dar amândoi optează adesea pentru un produs precum puiul - pentru Anul Nou poate fi preparat într-o varietate de moduri.
În întregime
Pentru a găti o carcasă întreagă de pui, trebuie să aveți o experiență culinară. Cu toate acestea, dacă urmați rețeta pas cu pas, un începător își poate încerca mâna. Nu ar trebui să luați imediat rețete complexe de pui umplut, puteți încerca să gătiți pasărea fără umplutură. Se crede că cel mai simplu mod este să coaceți carcasa în cuptor, dar acest lucru se poate face în moduri diferite.
Prima cale
Carnea de pui foarte gustoasa se obtine daca este marinata in prealabil. Pentru marinadă (pentru o carcasă care cântărește aproximativ 2 kg) veți avea nevoie de:
- usturoi - 4 catei;
- 1 cap de ceapa rosie;
- suc de ¼ de lime;
- vin alb sec - ½ sticlă;
- boia de ardei măcinată și sare - câte 2 lingurițe;
- piper și busuioc uscat - ½ linguriță fiecare.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul, amestecați toate ingredientele. Puneți carcasa de pui în marinată timp de 60 de minute, apoi îndepărtați și uscați puțin. Pasărea se unge cu ulei de măsline, se pune într-o tavă de copt și se introduce la cuptor. Puiul se coace aproximativ 60 până la 90 de minute la 180°C. În acest timp, ar trebui să devină roșie, dar nu maro închis.
A doua cale
Mâncărurile de pui pentru Anul Nou pot fi pregătite perfect într-un manșon de gătit sau într-o pungă specială de copt. Dacă doriți să coaceți o pasăre întreagă, atunci ar trebui să luați o carcasă nu foarte mare (aproximativ 1,3-1,5 kg). Este lubrifiat cu amestecul:
- 2 linguri fiecare smântână, maioneză și ulei de măsline;
- un amestec de ardei alb și negru, busuioc măcinat și rozmarin - ½ linguriță fiecare;
- 1 lingura sare.
Puteți pune o crenguță de rozmarin înăuntru. Apoi transferați cu atenție carcasa într-un manșon sau într-o pungă, închideți-o și faceți câteva găuri mici în partea de sus. Preîncălziți cuptorul la 200°C și puneți o foaie de copt cu carcasa în manșon pentru aproximativ 50 de minute. Deschide apoi manșonul (pachetul) și mai lasă-l așa ceva timp (10-15 minute) pentru a forma o crustă crocantă.
Puiul pentru Anul Nou, ale cărui rețete implică gătirea în întregime la cuptor, arată foarte festiv și, de regulă, ocupă un loc central pe masă. Pasărea se servește pe un pat de legume și ierburi cu cartofi copți.
În test
Carnea de pasăre fragedă se potrivește bine cu aluatul foietaj. De regulă, nu este gătit, dar straturile congelate sunt cumpărate din magazin. Ce fac ei atunci cu ei?
„Picioare într-o pungă”
Multe gospodine iubesc să pregătească acest fel de mâncare porționat de sărbătoare pentru că se face rapid și arată original. Cum se face?
- 6 bucăți de pulpe de pui trebuie să fie prăjite și gătite într-o tigaie.
- Un pachet de foietaj (de obicei 400 g) este dezghețat, aluatul se întinde într-un strat de aproximativ 5 mm grosime și se taie în 6 pătrate egale.
- În centrul fiecărui pătrat se pun o lingură de unt și o tobă pregătită, iar apoi aluatul se modelează în jurul osului. Dacă aluatul nu se lipește bine între ele, acesta poate fi legat cu fir de bumbac alb, care se îndepărtează după gătit.
- Așezați hârtie de copt pe o foaie de copt și „pungi” pe ea. Ar trebui să fie la cuptor pentru 20-25 de minute la 180°C.
Uneori, pentru a face felul de mâncare mai festiv, în aluat se fac tăieturi mici, după un model de șah. Apoi „sacii” devin ajurate.
„Încurcături”
În aluat nu se folosesc doar butioarele de pui. Chiar și carnea tocată poate ajunge într-o „pungă” roz și parfumată. Puteți pregăti singur carnea tocată sau o puteți cumpăra într-un magazin - în acest caz va trebui să mai adăugați câteva ingrediente la ea. În general, pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 1 ceapă;
- pui tocat - 300-350 g;
- sare, piper, condimente - după gust;
- ou - 1 buc.;
- aluat foietaj - 200 g.
La carnea tocata se adauga ceapa tocata marunt, sare, piper si condimente. Dacă se dovedește a fi destul de gros, atunci puteți pune un ou crud întreg în el, dacă este lichid, atunci este mai bine să vă limitați doar la gălbenuș. Întindeți aluatul și tăiați fâșii de o jumătate de centimetru grosime. Se formează carnea tocată în bile, se înfășoară cu fâșii de aluat și se așează pe o tavă de copt acoperită cu hârtie specială de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 40-50 de minute. După ce ați pregătit puiul pentru Anul Nou în acest fel, puteți obține fotografii foarte neobișnuite cu el, deoarece nu va fi imediat clar din ce este făcut acest fel de mâncare.
File
Fileul de pui, și anume carnea albă, este considerat dietetic, așa că este adesea preparat de cei care țin la o dietă și nu doresc să se abată de la aceasta nici în timpul vacanței. Fileul este cel mai adesea folosit pentru a face rulouri. Există o mare varietate de rețete, deoarece pentru umplutură se folosesc o varietate de produse - unora le place șunca fragedă, în timp ce altora preferă legumele și ierburile. Puteți găsi adesea un rulou cu prune și brânză:
- Pentru a vă asigura că prunele sunt moi și tăiate bine, acestea sunt înmuiate în apă clocotită timp de 40-60 de minute (veți avea nevoie de 100 g de prune și 2 pahare de apă).
- Așezați 2 fileuri de pui între două straturi de folie alimentară și bateți.
- Apoi fileul se sare, se piperează și se stropește cu orice condimente după gust.
- Se scot prunele din apa, se stoarce si se aseaza pe carne, impreuna cu branza rasa (100 g).
- Faceți o rolă înfășurând-o strâns în folie alimentară și legând-o cu ață.
- Fierbeți apa într-o cratiță mare, reduceți focul la mic și gătiți rulada în această apă timp de 40-60 de minute. Apoi scoateți, răciți, îndepărtați filmul și tăiați în cruce.
Combinația de prune și brânză conferă ruloului o aromă picant. Și pentru a vă asigura că felul de mâncare finit conține cât mai puține calorii posibil, este mai bine să luați soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
În loc de brânză și prune se pun în rulada sparanghel pe jumătate fiert, ardei gras, ierburi, nuci și chiar slănină, dar în acest din urmă caz preparatul va fi mai hrănitor decât restul. Ruloul nu este doar fiert, ci se învelește în folie, se coace la abur sau se coace fără ulei în cuptor.
Carnea de pasăre este flexibilă, nu este dificil să faci o adevărată capodopera culinară din ea, dar înainte de a găti pui pentru Anul Nou, trebuie să o alegi corect. Ar trebui să fie uscat, curat, elastic, de culoare roz deschis și cu miros neutru. Dacă aveți cea mai mică îndoială, este mai bine să refuzați achiziția.
Regina mesei de Anul Nou este puiul copt. Arată deosebit de apetisant întreg, gătit la cuptor, cu o crustă aromată și crocantă. De aceea, puiul pentru Anul Nou este întotdeauna relevant. Va decora masa festivă, o va face mai bogată și va diversifica meniul de Anul Nou. Este suficient să urmați întocmai rețetele pas cu pas, iar chiar și bucătarii începători pot pregăti cu ușurință preparate din pui pentru Anul Nou 2019, fără a cheltui mult timp și efort.
Pui cu lamaie de Anul Nou
De regulă, Anul Nou vine atât de repede încât nu toată lumea are timp să se pregătească în mod corespunzător pentru el. Astfel, nu mai rămâne timp să te gândești cu atenție la meniul de sărbători. Dar dacă folosiți această rețetă de pui pentru Anul Nou, problema unui fel de mâncare fierbinte va fi rezolvată. O pasăre coaptă în cuptor se dovedește a fi apetisantă ca aspect, plăcută la gust, iar procesul de gătit nu durează mult.
Timp de gătire - 2 ore.
Numărul de porții - 6.
Ingrediente
Pentru ca puiul de Anul Nou să iasă excelent. Trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:
- pui - 2 kg;
- lămâie – 1 fruct;
- usturoi – 5 catei;
- unt - 50 g;
- rozmarin, sare, boia macinata, piper macinat dupa gust.
Pe o notă! Pentru a face puiul de Anul Nou mai puțin sau mai picant, puteți folosi mai puțin sau mai mult usturoi.
Reţetă
Doar câțiva pași și pui delicios pentru Anul Nou vor fi serviți la masa festivă:
- Spălați carcasa de pui, uscați-o cu prosoape de hârtie și îndepărtați excesul de grăsime, dacă este cazul. Frecați cu sare, piper și boia de ardei în interior și în exterior. Pe baza propriului gust, setul de condimente poate fi completat.
Clătiți lămâia și radeți coaja. Pielea albă nu trebuie frecată. Împărțiți lămâia în mai multe părți.
Dacă untul a fost păstrat la congelator, mai întâi trebuie scos și dezghețat la temperatura camerei. Nu ar trebui să devină lichid, ci pur și simplu să se înmoaie. Se amestecă untul înmuiat cu coaja de lămâie, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă. Se amestecă toate ingredientele.
Umpleți carcasa de pui cu lămâie și o crenguță de rozmarin.
Ridicați ușor pielea puiului folosind o lingură. Umpleți cavitatea deschisă cu amestecul de usturoi-ulei. Este indicat sa o distribui uniform pe tot sanul.
Acoperiți partea superioară a carcasei cu amestecul rămas.
Legați pulpele de pui cu frânghie sau ață puternică. Acest lucru va ajuta la menținerea formei păsării în timpul coacerii. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți puiul timp de aproximativ 1,5 ore. Pentru a rumeni pasărea pe ambele părți, se recomandă să o răsturnați pe cealaltă parte în timpul gătirii. De asemenea, puteți crește temperatura la 200 de grade cu 15 minute înainte de a găti.
Serviți puiul gata pe masa de Anul Nou, ornat cu lămâie și ierburi.
Pui în sos de rodie pentru Anul Nou
Această rețetă de pui pentru Anul Nou vă permite să vă bucurați din plin de gustul și aroma cărnii de pui. Sosul de rodie il face moale si usor dulce. Masa festivă va deveni și mai bogată dacă completați meniul cu pui delicios.
Timp de gătire - 2 ore.
Numărul de porții - 6.
Ingrediente
Pentru a găti pui la cuptor pentru Anul Nou, veți avea nevoie de:
- pui - 1,5 kg;
- ceapa - 150 g;
- sos de soia – 60 ml;
- sos de rodie – 100 ml;
- ulei de măsline - 30 ml;
- boia de ardei - 1 lingura. l.;
- amestec de ardei - 1 linguriță;
- usturoi granulat - 2 lingurițe;
- Sarat la gust.
Reţetă
Pentru a face puiul de Anul Nou demn de o masă festivă, folosiți următoarea rețetă:
- Puteți folosi orice parte din pui pentru a pregăti felul de mâncare. Trebuie spălat și tăiat în prealabil în bucăți. Apoi amestecați într-un blender sosul de rodie, ceapa, sosul de soia, boia de ardei, usturoiul și uleiul de măsline. Adauga sare.
Acoperiți o foaie de copt cu folie, întindeți bucățile de pui și turnați peste sosul rezultat. Puneți la loc răcoros timp de 1 oră. Se da apoi la cuptor, preincalzit la 190 de grade, si se da la cuptor pentru aproximativ 1 ora.
În timpul coacerii, puteți întoarce puiul pe cealaltă parte pentru o prăjire uniformă.
Puiul de Anul Nou trebuie servit fierbinte. Se combina cu cartofi sau legume.
Pui de Revelion la cuptor cu ghimbir
Puiul de Revelion delicios și aromat cu ghimbir va atrage în special cei care își urmăresc silueta. Persoanele care slăbesc sunt familiarizate cu proprietățile benefice ale ghimbirului de mult timp. În general, rezultatul este un preparat cu conținut scăzut de calorii, care va fi punctul culminant al mesei de sărbători.
Timp de gătire - 2 ore și 30 de minute.
Numărul de porții - 6.
Ingrediente
Pentru a pregăti pui delicios și sănătos pentru cina de sărbători, ar trebui să utilizați următoarele ingrediente:
- pui - 2 kg;
- ghimbir – 1 rădăcină;
- usturoi – 3 catei;
- condimente si sare dupa gust.
Pe o notă! Pentru a pregăti pui suculent și crocant pentru Anul Nou, puteți include smântână sau maioneza în lista de ingrediente, care este folosită pentru a acoperi carcasa. Dar ar trebui să înțelegeți că felul de mâncare în acest caz va deveni mai caloric.
Reţetă
Dacă doriți să pregătiți un fel de mâncare frumos și apetisant de sărbători fără să petreceți mult timp, vă recomandăm să folosiți această rețetă de pui pentru Anul Nou:
- În primul rând, trebuie să porniți cuptorul, setând temperatura la 180 de grade. În acest moment, puteți începe să pregătiți carcasa pentru coacere ulterioară. Puiul trebuie clătit bine sub apă rece, curățat de pene și pelicule rămase și uscat cu un prosop de hârtie.
Curățați rădăcina de ghimbir și dați-o pe răzătoare fină.
Separat amestecați condimentele, sarea, rădăcina de ghimbir tocată. Dacă se folosește maioneză sau smântână, acestea trebuie adăugate și la amestecul general în această etapă.
Frecați carcasa de pui cu amestecul pregătit și lăsați 30 de minute să marineze carnea.
În jumătate de oră, puiul va absorbi marinada, care va pătrunde chiar și în cele mai adânci straturi de carne.
Tapetați o tavă cu hârtie de copt, puneți carcasa și coaceți la cuptor pentru aproximativ 1,5 ore. Periodic trebuie să ungeți puiul cu suc din tava de copt.
Când puiul s-a răcit puțin, îl puteți transfera într-un vas frumos și îl puteți servi pe masa de sărbători. Pentru a-i oferi un aspect mai atractiv, îl poți decora cu legume sau ierburi.
Pui de Revelion cu cartofi
Folosind această rețetă, puteți obține pui copt și o garnitură în același timp. Carnea delicioasă de pui se potrivește bine cu cartofii, astfel încât oaspeții nici măcar nu vor avea întrebări despre abilitățile culinare ale gazdei. Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru Anul Nou, cât și pentru o cină obișnuită.
Timp de gătire - 1,5 ore.
Numărul de porții - 6.
Ingrediente
Pentru a găti pui cu cartofi la cuptor, veți avea nevoie de următoarele produse:
- pui - 2 kg;
- cartofi – 6 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- smântână - 1 lingură. l.;
- usturoi – 2 catei;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- sare si piper dupa gust.
Reţetă
Cel mai delicios și aromat pui cu cartofi la cuptor se obține după această rețetă:
- Într-un castron, amestecați smântâna, sare și piper, stoarceți usturoiul. Amestecați sosul până la omogenizare.
Tăiați carcasa de pui de-a lungul pieptului și clătiți bine. Acoperiți cu sosul de smântână preparat pe toate părțile. Se lasă o jumătate de oră să se înmoaie carnea.
Întindeți folie pe o foaie de copt, ungeți-o cu ulei vegetal. Curățați cartofii, clătiți și tăiați fâșii. Pune-l pe folie. Adăugați sare după gust.
Pune carcasa de pui în sos pe pat de cartofi. Se presară ceapă, tăiată în jumătate de rondele, în jur.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți foaia de copt cu puiul pentru 1 oră. În timpul coacerii, îl puteți întoarce pe cealaltă parte, astfel încât carnea să se gătească uniform.
Pui în folie pentru Anul Nou
O altă rețetă pentru prepararea unui pui de sărbători delicios la cuptor, care nu necesită utilizarea unei cantități mari de ingrediente. Principalul lucru este să marinați bine carnea de pui și să așteptați până când este gătită. Este de remarcat faptul că în procesul de coacere a păsării puteți face și alte feluri de mâncare, așa că această rețetă este considerată simplă și rapidă.
Timp de gătire - 3 ore.
Numărul de porții - 6.
Ingrediente
Pentru a găti puiul în folie pentru Anul Nou, trebuie să pregătiți următoarele:
- pui - 2 kg;
- ceapa – 1 buc.;
- maioneză - 2 linguri. l.;
- piper si sare dupa gust.
Pe o notă! Dacă se dorește, maioneza poate fi înlocuită cu smântână.
Reţetă
Pentru a pregăti pui delicios și suculent, folosiți următoarea rețetă pas cu pas:
- Clătiți puiul sub apă.
Se presară cu sare și piper. Frecați-le bine cu mâinile. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se amestecă cu maioneză. Acoperiți puiul cu acest amestec în exterior și de preferință în interior.
Înveliți puiul în folie și lăsați-l la marinat timp de 1,5 ore. Se aseaza apoi in aceeasi forma pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți puiul pentru aproximativ 1 oră sau puțin mai mult. Cu 20 de minute înainte de gătit, scoateți folia și puneți foaia de copt din nou la cuptor, ceea ce va permite puiului să capete o crustă aurie.
Când puiul de Anul Nou este gata, poate fi decorat și servit.
Video: cum să gătești puiul de Anul Nou
Următoarele videoclipuri vă vor ajuta să pregătiți puiul de Revelion.
Puiul la cuptor pentru Anul Nou este o adevărată sărbătoare! Acest pui se dovedește întotdeauna aromat, cu o crustă crocantă, cu siguranță va decora nu numai orice sărbătoare, ci și o masă de familie de zi cu zi. Cu toate acestea, Anul Nou este o sărbătoare specială toată lumea se pregătește din timp pentru sărbătorirea lui, gândindu-se la meniu, la aranjamentele mesei, căutând sau inventând preparate originale și luminoase. Dintre principalele feluri de mâncare fierbinte, puiul copt arată grozav pe masă pentru Anul Nou este un fel de mâncare universal. Apetisant la aspect, suculent și fraged la gust, puiul de Revelion va mulțumi întotdeauna majoritatea oaspeților, atât adulți, cât și copii.
Nicio bunătate de peste mări nu va rupe tradiția noastră de a coace pui pentru Anul Nou. Înainte de a găti puiul de Anul Nou la cuptor, trebuie să îl marinați și apoi să îl ungeți cu smântână sau maioneză. În primul rând, este mai bine să coaceți puiul în folie, astfel încât carnea acestuia să devină mai fragedă și mai suculentă, iar cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți îndepărta folia și rumeniți puiul pe toate părțile. Și lăsați puiul copt pentru Anul Nou 2019 să fie prezent pe masa voastră. La urma urmei, acest lucru este atât de natural, încât trebuie să-i facem plăcere noii mascote a anului care vine, Câinele galben de pământ. Rețetele de pui la cuptor pentru masa de Anul Nou sunt numeroase, dar diferă în principal prin utilizarea diferitelor marinate. Aici există un domeniu larg pentru imaginația și ingeniozitatea specialiștilor culinari. Mulți oameni le place gustul picant, în timp ce altora le place gustul dulce sau picant al cărnii. Toate aceste opțiuni sunt grozave și pentru pui. Rețetele pentru Anul Nou ale acestor preparate sunt pe site-ul nostru, alegeți și gătiți cu plăcere
Câteva sfaturi utile despre cum să pregătiți puiul pentru masa de Anul Nou:
Înainte de gătit, puiul este curățat bine de orice pene rămase, spălat cu apă și uscat cu un prosop de hârtie. Carcasa de pasăre este frecată cu sare, acoperită cu marinată pe toate părțile și plasată într-o mânecă;
Pentru ca puiul să se coacă cu o crustă maro aurie apetisantă, trebuie să turnați smântână peste el și apoi să o prăjiți în porții pe toate părțile într-o tigaie fierbinte.
Pentru a marina puiul, puteți folosi vin uscat în loc de oțet dacă rețeta o cere;
O serie de opțiuni comune de marinadă: maioneză și ketchup, dressing de roșii sau adjika, orice sos cu usturoi zdrobit, sos de soia cu muștar, ulei vegetal și miere;
Trebuie să faceți mai multe înțepături în partea de sus a mânecii, astfel încât să nu se spargă în timpul gătitului și puiul să fie rumenit;
În mânecă, puiul se gătește mai întâi la 120 de grade, iar apoi la 150 până este prăjită și aurie;
Versiunea deschisă presupune mai întâi o temperatură de aproximativ 200 de grade, iar apoi 180-150 până când este gata;
Puiul de Anul Nou la cuptor poate fi decorat festiv cu maioneză, figurine de hârtie etc.
