Acasă Pomi fructiferi Castraveți cu muștar pentru iarnă - reci și fierbinți. Castraveți murați cu muștar uscat pentru iarnă

Pomi fructiferi

Castraveți cu muștar pentru iarnă - reci și fierbinți. Castraveți murați cu muștar uscat pentru iarnă

Rețete pas cu pas gătit castraveți cu muștar pentru iarnă: clasic, la rece fără sterilizare, „Secretul gazdei”, cu pătrunjel, cu aspirină

2018-07-04 Irina Naumova

Nota
reteta medicala

1060

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame masa este gata

0 gr.

carbohidrați

4 gr.

16 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de castraveti cu mustar pentru iarna

Îți plac preparatele de iarnă cu castraveți? Asigurați-vă că încercați castraveții de muștar. Se dovedesc crocante, gustoase cu un aspect luminos si gust bogat. În primul rând, vom pregăti castraveți clasici cu muștar pentru iarnă, apoi fără sterilizare și vom oferi mai multe improvizații diferite de la gospodine cu experiență.

Ingrediente:

patru kg de castraveți;
un pahar de zahar;
un pahar de uleiuri de creștere;
un pahar de oțet 9%;
trei tabele de loji sare grunjoasă;
o masă de minciuni de muștar uscat;
două linguri de usturoi tocat;
două lingurițe de piper ciocan negru.

În plus, pentru fiecare bancă:

o jumătate de linguriță de semințe de muștar;
frunza de lavrushka;
trei mazăre de piper;
o crenguță de tarhon.

Reteta pas cu pas de castraveti cu mustar pentru iarna

Spălați castraveții, tăiați măgarii amari și baza pe cealaltă parte. umple-le apă rece si se lasa o ora. Acest lucru se face astfel încât castraveții să devină suculenți și crocanți.

Acum scoatem castraveții din ligheanul cu apă, tăiați pe lungime în patru părți, așa-numitele „degete”. Cum se face corect: mai întâi tăiați pe lungime în două părți egale, apoi fiecare din nou pe lungime în jumătate.

Curatam usturoiul de coaja, taiem baza si tocam foarte fin cu un cutit. Îl poți trece și prin presă.

Amestecați usturoiul și castraveții într-un castron mare.

Adaugati toate condimentele indicate in reteta si amestecati bine cu mainile pentru ca fiecare castravete sa fie inmuiat.

Plecăm trei ore.

Dacă decideți să adăugați condimente suplimentare, puneți-le pe fundul borcanelor sterile. Le umplem strâns cu castraveți, turnăm legume suc condimentat. Mai întâi, completați până la jumătate din conserve, astfel încât să fie suficient pentru toate porțiile. Apoi completați din nou în fiecare borcan până se scurge sucul.

În perioada în care castraveții au fost murați, ar trebui să fie suficient pentru toate borcanele aproape până la refuz.

Acoperim cu capace, dar nu rasucim.

Luăm o cratiță mare, punem pe fund o cârpă curată sau un prosop de bucătărie. Se toarnă apă și se pune la fiert. Punem borcane cu castraveti direct in apa. Apa ar trebui să ajungă la umerii borcanelor.

Când apa fierbe, notăm timpul și sterilizăm. Pentru borcanele de la 500 la 750 ml, sunt suficiente zece până la douăsprezece minute. Pentru borcanele cu un volum mai mare, 850-1 litru, durează douăzeci de minute.

Când semifabricatele sunt sterilizate, închideți bine capacele și puneți-le cu susul în jos. Acoperiți și lăsați până se răcește complet. După ce îl trimitem în pivniță pentru depozitare.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de castraveți cu muștar pentru iarnă

Și acum vom găti castraveți delicioși într-un mod rece, fără sterilizare. Luăm muștar în pudră, dă mai multă claritate decât în boabe.

Ingrediente:

două kg de castraveți;
o foaie de hrean pe un borcan;
două sau trei frunze de coacăze negre per borcan;
frunze de cireș pe borcan;
saramură (un litru și jumătate de apă și un pahar de sare);
o masă cu linguri de muștar pudră per borcan;
trei boabe de piper pe borcan:
doi căței de usturoi pe borcan;
două umbrele de mărar pe borcan.

Cum să gătești rapid castraveții cu muștar pentru iarnă

Clătiți castraveții sub jet de apă, astfel încât să nu rămână particule de pământ și alți contaminanți.

După aceea, nu le tăiem, ci le folosim întregi.

In fiecare borcan punem frunzele indicate in reteta. Pune deasupra cateii de usturoi curatati de coaja si usor zdrobiti cu muchia unui cutit. Să nu uităm de boabele de piper.

Se diluează sarea în apă, se amestecă și se toarnă castraveții noștri. Totul s-a întâmplat foarte repede, nu-i așa? Acum doar așteptăm două zile.

Acoperiți gâturile borcanelor cu tifon sau o cârpă curată.

Scurgeți cu grijă lichidul din borcane. Se toarnă apă curată și rece. Turnați o lingură de muștar uscat în fiecare borcan.

Răsucim borcanul strâns, îl întoarcem de câteva ori înainte și înapoi, astfel încât muștarul să fie distribuit. În același timp, vom verifica etanșeitatea piesei de prelucrat. Scoateți imediat borcanele prețuite din pivniță.

Opțiunea 3: Castraveți cu muștar pentru iarnă „Secretul gazdei”

Minunat preparat delicios cu muștar gata. Un raport ideal și dovedit de condimente, ierburi și condimente. Când vă tratați rudele și oaspeții cu astfel de castraveți, cu siguranță vi se va cere rețeta. Va trebui doar să decideți dacă vă împărtășiți sau nu secretul. Reteta este pentru borcane de doi litri.

Ingrediente:

două kg de castraveți;
trei linguri de muştar gata;
patru umbrele de mărar;
patru catei de usturoi;
frunza de hrean;
opt frunze de cireș;
zece boabe de piper negru;
patru mazăre de ienibahar;
patru cuișoare;
pardoseli teanc de zahăr granulat;
podele stivă de oțet 9%;
o masă l sare grunjoasă cu tobogan;
trei pahare cu apă rece.

Reteta pas cu pas

Să trecem direct la proporții. Un borcan de un litru necesită de obicei aproximativ zece castraveți mici. Spălați-le și umpleți-le cu apă rece. La ieșire, astfel de castraveți vor fi foarte crocanți și în același timp suculenți. Lăsați-i o oră în apă, dacă castraveții sunt doar din grădină, până la patru ore, dacă au fost adunați cu o zi înainte. Dacă înmuiați castraveții timp de câteva ore, schimbați apa la fiecare oră.

Pregătiți borcane și capace. Acestea trebuie spălate și sterilizate. Asigurați-vă că vă uscați după aceea. Puneți-le cu susul în jos pe o cârpă curată.

Scurgem apa din castraveții noștri. Clătiți-le și tăiați puțin pe ambele părți. Acest lucru va permite marinatei să pătrundă mai bine în legume.

Clătiți toate verdețurile, turnați peste apă clocotită. Îndoiți pe fundul borcanelor împreună cu boabele de piper și cuișoare.

Întindeți castraveții. Așezăm primul strat strâns într-o coloană, pentru aceasta este mai bine să selectați fructe care au aproximativ aceeași lungime. Punem usturoiul la mijloc, castravetii deasupra in orice ordine, chiar si pe orizontala.

Deasupra cu câteva frunze de cireș, o bucată de frunză de hrean și o umbrelă de mărar.

Acoperiți cu capace.

Turnați cantitatea specificată de apă în tigaie. Punem pe foc si punem mustar. Se amestecă totul, se așteaptă până fierbe pentru ca muștarul să se dizolve și marinada să devină omogenă.

Se toarnă oțetul, se amestecă, se aduce din nou la fiert.

Se fierbe doar câteva minute și se ia de pe foc, altfel oțetul își va pierde proprietățile. Se toarnă marinada clocotită în borcane, dar nu ajunge la margine. Nu te lăsa să te păcălească, așa e.

Punem o cârpă pe fund într-o cratiță mare, turnăm apă și punem înăuntru golurile cu castraveți. Se aduce la fierbere și se sterilizează timp de opt minute.

Suflem capacele și întoarcem borcanele. Le punem pe jos, pe capace. Acoperim cu o pătură și lăsăm o zi. Îl punem cu susul în jos pentru depozitare într-un dulap sau pivniță. Un astfel de preparat trebuie păstrat cel puțin o lună înainte de utilizare.

Varianta 4: Castraveti cu mustar pentru iarna cu patrunjel

Adăugați o grămadă de pătrunjel proaspăt la semifabricatul de castraveți, acesta va adăuga mai multă aromă unei gustări delicioase.

Ingrediente:

două kg de castraveți;
o sută de ml uleiuri de creștere;
o masă și jumătate de minciuni de muștar uscat;
buchet de patrunjel;
o lingură și jumătate de sare;
o sută optzeci de grame de zahăr;
optzeci de ml de oțet 9%;
o jumătate de linguriță și un ciocan de piper negru.

Cum să gătească

Spălați castraveții și tăiați-i pe lungime în patru bucăți. Puneți într-un castron sau castron.

Clătiți pătrunjelul sub jet de apă rece, uscați ușor și tăiați mărunt cu un cuțit. Se pune într-un bol, se toarnă ulei vegetal. Se toarnă zahăr, sare și muștar uscat. Se amestecă cu o lingură.

Puneți castraveții tăiați într-o tigaie emailată, turnați marinata și amestecați cu mâinile. Plecăm trei ore.

Sterilizați două bidoane de litri, se fierb capacele. Punem castraveții în coloane într-un borcan, apoi umplem golurile în orice ordine.

Se toarnă peste marinada de castraveți.

Luăm o cratiță, punem mai multe straturi de tifon pe fund și o umplem cu apă. Punem borcanele cu castraveti si aducem la fiert, iar apa sa ajunga la umerii borcanelor.

Se fierbe douăzeci de minute. După ce le scoateți cu grijă și le răsuciți strâns cu capace. Înfășurați într-o pătură, punând partea de jos în sus. După răcirea completă, scoatem pentru depozitare.

Varianta 5: Castraveti cu mustar pentru iarna cu aspirina

Aspirina este adesea folosită la prepararea preparatelor pentru depozitare îndelungată. Are proprietăți de conservare, dar nu afectează în niciun fel gustul. Rețeta este pentru un borcan de doi litri.

Ingrediente:

două kg de castraveți;
o oră și jumătate de semințe de muștar;
două capete de ceapă;
trei căței de usturoi;
frunze de hrean, cirese, coacaze negre;
umbrele de marar;
patrunjel si marar optional;
patru mazăre de ardei parfumat;
șase boabe de piper negru;
trei cuișoare.

Marinada per litru de apa:

două linguri de sare;
o lingură și jumătate de zahăr;
ceai l oțet;
tableta de aspirină.

Reteta pas cu pas

Înmuiem castraveții curați în apă rece timp de trei ore. După ce tăiem vârfurile pe ambele părți și le punem într-un recipient mare.

Se fierbe apa si se toarna apa clocotita peste castraveti, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca complet. Nu deschideți capacul.

Pregătiți borcane și capace, spălați, sterilizați și uscați-le în timp ce castraveții se răcesc.

Se toarnă verdeața și frunzele cu apă clocotită. Pe fundul borcanelor punem o frunză de hrean, câteva foi de coacăze negre și cireșe. Nu uitați de câteva umbrele de mărar, mai avem nevoie de câteva pentru a pune la mijloc și deasupra.

Scurgeți apa din castraveți într-o cratiță. Castraveții sunt așezați în primul strat în borcane până la jumătate. Taiem ceapă felii, puse în mijlocul conservelor. În apropiere sunt farfurii cu usturoi, câteva umbrele de mărar. Se presara cu seminte de mustar. Apoi punem din nou castraveți, punem deasupra mai multe umbrele de mărar. Într-o lingură, trebuie să zdrobiți aspirina și să presărați semifabricatele.

Dacă ați umplut un borcan de doi litri, luați un litru de apă. Un litru și jumătate de apă este suficient pentru borcanele de jumătate de litru.

Luăm apă scursă de castraveți. O punem pe foc, turnam zahar si sare. Se amestecă, aducând la fierbere, apoi se toarnă borcane cu castraveți.

Se toarnă apă până la refuz. Când strângeți bine capacul, va curge puțină marinată și nu va mai fi aer în borcan.

Dar mai întâi, doar turnați-l, răsuciți puțin borcanul, astfel încât să iasă bule de aer. Turnați marinata și înșurubați bine capacele.

Punem borcanele pe jos cu susul in jos, invelim deasupra o patura si lasam sa se raceasca complet. Acum puteți curăța castraveții pentru depozitare pe termen lung.

Primele impresii ale murăturilor de muștar: mai picante decât doar cu usturoi, ușor dulci și picante, cu un crocant obraznic. Interesul nostru egoist în timpul iernii este să avem mereu sub lumină de mână gustare crocantă. Vă permite să înghețați viermele și să satisfaceți senzația capricioasă de foame fără exces de calorii. Toate ascuțite legume cu conținut scăzut de calorii cu acru sunt perfecte pentru asta.

Și cât de ușor este să gătești! Adăugiri de înțeles și personaj principalîntr-o tăietură elegantă, care durează 15 minute la putere, chiar și atunci când sunt multe legume. Legume marinate fără participarea noastră. Va trebui doar să ne descompunem în bănci și să sterilizăm pentru scurt timp.

Rapid, gustos, neobișnuit - fără costuri exotice și suplimentare. Într-un cuvânt, o super-pregătire pentru fiecare familie.

Navigare rapidă în articole:

Cum să gătești castraveți cu muștar pentru iarnă

Avem nevoie:

Castraveți - 4 kg
Zahăr - 1 cană
Ulei vegetal fără parfum - 1 cană
Oțet de masă, 9% - 1 cană
Sare (rocă, fără impurități) - 3 linguri. linguri
Muștar (pulbere) - 1 lingură. o lingură
Usturoi (tocat fin sau prin presa) - 2 linguri. linguri
Piper negru (pulbere) - 2 lingurițe

Opțional (dacă doriți, pe baza unui borcan):

Semințe de muștar - 1/2 linguriță
Mazăre ienibahar - 3 buc.
Frunza de dafin (mică) - 1 buc.
Tarhon (tarhon), crengute proaspete - 1 buc.

Detalii importante:

Randament de conservare - aproximativ 4,5 l
Este convenabil să folosiți borcane mici - de la 500 ml la 1 litru.
Cumpărați piper negru și muștar cât mai proaspete. Data fabricației este pe ambalaj. Mai bine în magazin, unde există șanse mai mari să nu fi fost depozitat la soare. Acest lucru va oferi vigoarea dorită a condimentelor cheie.
Iti place sa adaugi verdeata tocata marunt? Rămâneți la clasicele: mărar și/sau pătrunjel, câte 2 linguri. linguri.

1) Pregătirea și marinarea legumelor.

Spălăm, dar nu curățăm, castraveții. Tăiați ambele capete. Este indicat să le înmoaie în această formă în apă rece - cel puțin timp de 1 oră. Acest lucru va oferi piesei de prelucrat suculenta și va garanta o criză când este terminat.

Tăiați castraveții în „degete”. Tăiați în jumătate de-a lungul legumei, apoi tăiați fiecare jumătate în jumătate. Se dovedește sferturi lungi, ca în fotografia de mai jos.

Curatam usturoiul si tocam marunt. Sau trecem prin presă.

Alegem un recipient mare convenabil unde este ușor să amestecați ingredientele.

Așezăm „degetele” de castraveți și adăugăm toate condimentele enumerate în rețetă.

Încă o dată, spălați și uscați mâinile și modificați castraveții și toți aditivii cu mâinile noastre. Sarcina noastră este să ne asigurăm că fiecare bucată este îmbăiată într-un amestec uleios picant-dulce.

Este timpul să aveți răbdare în timp ce piesa de prelucrat se marinează. Lăsați tăietura la fiert timp de 3 ore.

2) Aranjați în borcane și umpleți cu suc picant.

Dacă mai folosim condimente, punem mazăre și crenguțe pe fundul borcanelor sterile.

În timpul marinării castraveții vor elibera sucul. Ambalăm bucățile în borcane și umplem fiecare recipient cu sucul rezultat.

Încercați să stivuiți piesele pe verticală, dar nu vă fie teamă să împachetați strâns legumele. În timpul sterilizării, acestea vor scădea ușor în dimensiune.

Când toate sferturile sunt în borcane, adăugați la fiecare sucul de castraveți dulce-picant rezultat. Mai întâi turnați până la jumătate din volum pentru a vă asigura că există suficient lichid pentru fiecare porție.

Restul de suc este completat uniform în a doua rundă.

De obicei, se eliberează mult suc în timpul unei marinari de 3 ore. Este suficient să umpleți fiecare borcan aproape până la vârf - la aproximativ 2 cm de marginea gâtului. Nu vă faceți griji: o cantitate mică de aer nu afectează gustul și calitatea cusăturii.

După ce am distribuit tot sucul, acoperim pur și simplu semifabricatele cu capace sterilizate.

3) Sterilizați și închideți spațiile libere.

Sterilizarea este simplă. Ai nevoie de o oală mare cu apă, în partea de jos - un prosop de bucătărie. Punem oala pe foc. In interior asezam borcanele astfel incat apa sa ajunga pana la umeri.

Așteptăm să fiarbă apa. Observarea timpul de sterilizare din momentul in care apa fierbe in tigaie.

Pentru 500-750 ml - 10-12 minute.
Pentru 850-1 litri - până la 20 de minute.

Scoatem și rulăm ermetic orice capace convenabile. Întoarceți rulourile cu susul în jos, acoperiți și lăsați să se răcească. Depozităm într-un dulap întunecat. Castraveții cu muștar pentru iarnă se păstrează bine la temperatura camerei până în primăvară.

Rețeta cu fotografie este la fel de simplă ca și procesul de preparare. Încearcă, nu vei regreta!

Patru puncte importante

Pentru o claritate palpabilă, este nevoie de pudra de muștar. Cerealele integrale vor da doar o ușoară notă picant și o aromă subtilă. Nu vă fie teamă să exagerați! Piața acestei rețete este moderată, ceea ce va atrage pe toată lumea.
Soiurile murate de castraveți vor oferi un rezultat crocant ideal. Se disting prin 2 caracteristici. mic şi dimensiunea medie când legumele sunt reduse în palma unui adult și coșuri pe piele.
Dacă doriți să tăiați în cercuri, nu ezitați să faceți acest gol. Singura avertizare: nu măcinați, altfel legumele se pot dovedi prea moi. Este mai bine să tăiați în cercuri de aproximativ 1 cm grosime.
A plati Atentie speciala curățenie în timpul pregătirii. Spălați vasul cu bicarbonat de sodiu, luați un cuțit curat, spălați-vă din nou pe mâini înainte de a amesteca. Și asigurați-vă că acoperiți legumele în timp ce marinați. Nu aveți un capac mare potrivit? Luați un prosop proaspăt.

Legume întregi într-o marinată de muștar fără sterilizare

O alta reteta de mustar fara sterilizare cu frunze clasice de murat si acid citric in loc de otet este prezentat in scurt video. Legumele se pun in borcane intregi, ceea ce este benefic pentru recipientele mari de 1-3 litri. Sterilizam piesa de prelucrat in 2 turnari de apa clocotita (10 minute fiecare). După ce a scurs a doua apă, umpleți-o imediat cu marinată fierbinte și rulați-o.

Asta e tot pentru azi. Alte opțiuni picante și picante vă așteaptă în secțiunea Homemade / Easy Recipes, iar actualizări interesante sunt deja pregătite pentru publicare. Lucruri delicioase pentru tine!

Multumesc pentru articol (1)

Castraveții cu muștar pentru iarnă în borcane se pot prepara cel mai mult căi diferite sărare - rece și fierbinte, cu și fără sterilizare în recipient. Muștarul oferă un efect dezinfectant și, în plus, vă permite să obțineți produsul finit într-un postgust foarte picant, interesant.

Prin urmare, acest ingredient închide cu încredere primele trei dintre toate condimentele (primele două locuri, desigur, sunt ocupate de sare și piper negru). Câteva dintre cele mai multe retete delicioase pentru recoltarea castraveților cu muștar pentru iarnă sunt descrise în detaliu în material.

În primul rând, luați în considerare opțiunile de sterilizare a borcanelor (adică pretratare cu abur timp de 10-15 minute sau în cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute). Calcul pentru un borcan de litru:

Ingrediente

600 g legume;
0,5 litri de apă rece, purificată (sau decantată);
frunză de dafin și câteva frunze de coacăz, cireș;
sare - 30 g;
zahăr - 15 g;
piper - câteva mazăre;
seminte de mustar - 1 lingura de desert fara tobogan.

Secvențierea

Pasul 1. În primul rând, spălăm castraveții și îi punem în apă rece timp de câteva ore.

Pasul 2. Apoi le tăiem marginile pe ambele părți.

Pasul 3. Între timp, sterilizează borcanele. O poți face astfel:

ține borcanul peste aburii tigaii;
la cuptor (dacă se sterilizează mai multe conserve deodată);
în cuptor cu microunde(se toarna in prealabil putina apa pe fund pentru a nu sparge borcanul).

Sterilizarea borcanelor este foarte importantă la recoltarea castraveților pentru iarnă și nu trebuie ignorată.

Pasul 4. Toarnă apă clocotită peste toate frunzele, precum și semințele de muștar și lasă-le să stea aproximativ 5-10 minute. Apoi apa clocotita trebuie scursa.

Pasul 5. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați sare și zahăr.

Sarea este mai bine să luați piatra obișnuită, măcinare grosieră - dar nu iodata!

Pasul 6. Puneți verdeață (frunze și usturoi), ardei în borcane presterilizate, apoi puneți castraveți. Cel mai bine este să puneți primul rând de castraveți la capete și apoi după cum trebuie. Principiul este simplu: puneți mai mulți castraveți într-un borcan.

Acum punem seminte de mustar peste castraveti, umplem totul cu marinata si inchidem borcanele, lasand-le 3 zile. Apoi rulăm borcanele - cu cele de fier sau le închidem cu capace strânse din nailon.

Pentru un gust picant, puteți adăuga chiar și 2 linguri de vodcă obișnuită - de dragul experimentului, puteți chiar să decideți asupra acestui pas interesant. Scoatem borcanele de castraveti cu mustar pentru depozitare la frigider.

Castraveți crocanți murați cu muștar: Calea fierbinte

În mod similar, puteți găti castraveți crocanți în borcane cu muștar într-un mod fierbinte. Pentru un borcan mare de 3 litri avem nevoie de:

Ingrediente

castraveți 1,5 kg sau puțin mai mult;
apă - puțin mai mult de 1,5 litri;
muștar uscat - 1,5 linguri mari;
sare - 3-4 linguri;
zahăr - 1 lingură;
frunze de stejar, cireș, coacăz, hrean - câte 2 bucăți;
3 catei de usturoi.

Ne comportam asa

Pasul 1. Sterilizam borcanele, procesam castravetii si ii taiem in jumatate sau sferturi.

Pasul 2. Fierbeți apa într-o cratiță și adăugați toate condimentele, precum și pudra uscată de muștar, amestecați bine. Așezăm castraveții în borcane împreună cu frunze verzi și căței de usturoi, apoi turnăm acolo saramură.

Pasul 3. Rulați imediat borcanele cu capace, înfășurați-le într-o cârpă caldă și lăsați-le să se răcească câteva ore. Odată ce au ajuns temperatura camerei, puneți la frigider sau scoateți în pivniță.

Castraveți crocanți pentru iarnă cu muștar sub capace de fier

Avem nevoie pentru un borcan de litru:

Ingrediente

castraveți - 500-600 g;
ceapa - 1 bucata;
Piper colorat bulgaresc - 1 bucata;
usturoi - 2 catei;
pudră de muștar uscat - 0,5 linguriță;
patrunjel, marar, tarhon, frunza de hrean.

Pentru marinată pe litru de apă:

1 litru de apă;
sare - 2 linguri. linguri;
zahăr - 2 linguri. linguri;
esență de oțet - o linguriță incompletă (puțin mai mult de jumătate de lingură);
boabe de piper negru - 5 buc.;
ienibahar - 2 mazăre;
cuișoare - 2 muguri.

Cum să gătești castraveți - rețetă pas cu pas

Pasul 1. Înmuiați castraveții în apă rece, apoi clătiți bine și tăiați vârfurile.

Pasul 2. Pune niște verdeață în borcane spălate și sterilizate. De asemenea, puteți adăuga frunze de cireș și coacăz sau rădăcină de hrean.

Pasul 3. Tăiați ceapa în rondele sau jumătate de inele și puneți o parte pe fundul borcanului. Apoi umpleți borcanul cu castraveți, introducând pene tăiate în locurile libere ardei gras, ceapa și usturoiul rămase, care se pot tăia și în farfurii.

Pasul 4. După ce puneți verdeață deasupra și turnați muștar.

Pasul 5. Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Adăugați sare, zahăr, condimente (toate componentele cu excepția oțetului) și aduceți apa la fiert. Se lasa sa fiarba 2 - 3 minute.

Pasul 6. Turnați marinata în borcane cu castraveți. Adaugati esenta de otet in fiecare borcan (se poate inlocui cu 9% otet - atunci va avea nevoie de 80 ml). Dacă esența este înlocuită cu oțet, atunci trebuie adăugată la marinată când apa fierbe. Și după al doilea clocot, stingeți focul și turnați conținutul borcanelor cu marinada.

Pasul 7. Acum borcanele trebuie sterilizate: puneți într-o cratiță apa calda, tapetați fundul cu un șervețel și puneți borcanele în el. După ce apa din tigaie clocotește, se marchează timpul de fierbere timp de 10 minute - cât se sterilizează un borcan de litru.

Sterilizam un borcan de doi litri timp de 20 de minute, iar unul de trei litri timp de 30 de minute.

Pasul 8. După sterilizare, borcanele trebuie scoase cu grijă din tigaie folosind suporturi pentru oale și înșurubate cu capace de fier. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu un prosop, lăsați să se răcească timp de o zi. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Castraveți tăiați pentru iarnă cu muștar fără sterilizare: rețetă

Castraveții pot fi gătiți chiar și fără a steriliza borcanele - așa cum, de exemplu, este descris în această rețetă cu o fotografie. Să presupunem că trebuie să obținem o cutie de 3 litri (sau cutii de 3 litri). Apoi luăm produsele originale în următorul raport:

Ingrediente

4 kg de castraveți;
1 cană de zahăr;
jumătate de pahar de sare;
1 pahar de ulei vegetal;
1 pahar de otet 9%;
1 lingură de semințe de muștar (în loc de ea, puteți lua pudră de muștar în aceeași cantitate);
1 lingura piper negru macinat.

De data aceasta pregatim castraveti murati tocati pentru iarna cu mustar, deoarece in saramura se foloseste otetul.

Reteta de gatit pas cu pas

Pasul 1. Spălați castraveții și tăiați-i în sferturi de-a lungul fructelor. Anterior, pot fi ținute în apă rece, de la 1 la 3 ore.

Pasul 2. Adăugați toate condimentele, muștarul, uleiul, amestecați și lăsați la marinat peste noapte (cel puțin 5-6 ore).

Pasul 3. Așezăm castraveții destul de strâns în borcane și îi umplem cu suc (adică marinada obținută în acest timp).

Pasul 4. Apoi, pune borcanul cu conținutul în apă clocotită (capacul trebuie să se ridice deasupra apei) și ține-l timp de 10-15 minute - asta e tot sterilizare. Rulam borcanele cu fier sau le inchidem cu capace din nailon etans, se racesc, se pune la frigider. Castraveții conservați în acest fel vor fi gata în 2-3 săptămâni.

Castraveți pentru iarnă cu pudră de muștar

Castraveții astfel pregătiți în borcane cu pudră de muștar trebuie păstrați la frigider. Se prepară fără oțet și se toarnă cu rece obișnuită apa fiarta. Pentru o astfel de rețetă pentru un borcan de 1 litru, avem nevoie de:

Ingrediente

castraveți - 500 g per borcan;
muștar uscat - 1 lingură. o lingură;
verdeață pentru conservare - mărar, pătrunjel, hrean, coacăz și cireș;
boabe de piper - 5 bucăți;
ienibahar - 2 lucruri;
cuișoare - 2 bucăți.

Pentru saramură:

1 litru de apă;
2 linguri. linguri de sare;
1 zahar.

Gătitul pas cu pas

Pasul 1. Spălați castraveții, înmuiați timp de o oră în apă rece, tăiați vârfurile pe ambele părți. Se spală toată verdeața și frunzele, apoi se toarnă cu apă clocotită.

Pasul 2. Sterilizați borcanele. Apoi puneți pe partea de jos a verdețurilor, un amestec de ardei și cuișoare.

Pasul 3. Pune castraveții strâns într-un borcan. Puneți restul verdețurilor deasupra.

Pasul 4. Se amestecă sarea și zahărul în apă fiartă rece și se lasă să se dizolve.

Pasul 5. Se toarnă castraveții într-un borcan cu saramură rece, dar nu deasupra - trebuie să lași puțin spațiu pentru muștar deasupra. Se toarnă muștar deasupra unei lame.

Pasul 6. Închideți imediat borcanele cu un capac - plastic sau șurub. Acum puteți pune castraveții la frigider.

Castraveți crocanți cu muștar pentru iarnă

O lună mai târziu, murăturile crocante cu muștar sunt gata.

Bucura-te de masa ta!

Ingrediente:

castraveți tari proaspeți - 500 gr;
usturoi - 2 dinți foarte mari;
sare de masă - 1 linguriță;
zahăr - 1 lingură. l;
oțet 9% - 1 lingură. l;
pudră de muștar - 1 linguriță. fără tobogan;
piper negru măcinat - 1/3 linguriță;
ulei vegetal rafinat - 1,5 linguri. l.

Prepararea castraveților murați cu muștar

Spălăm castraveții cu un burete sau o perie moale sub jet de apă rece. Tăiem capetele. Tăiați în felii de 1,5-2 cm.Dacă folosiți castraveți mari pentru recoltare, tăiați în jumătate pe lungime și apoi tăiați în felii de 2-3 cm grosime.

Adăugați sare și zahăr în feliile de castraveți. Amestecam. Castraveții vor începe imediat să dea suc și sare, iar zahărul se va topi în câteva minute. Acest suc va sta la baza marinatei, nu este nevoie să adăugați apă.

Curățăm doi căței de usturoi foarte mari (este mai bine să luăm usturoi destinat depozitării de iarnă). Frecam usturoiul printr-o razatoare fina sau presam prin usturoi.

Turnați pudră de muștar și piper negru proaspăt măcinat (puteți înlocui cu boia de ardei sau chili dacă doriți să faceți salata mai picante). Se toarnă oțet și ulei vegetal inodor. Amestecați castraveții cu componentele marinatei, acoperiți și lăsați să stea o oră. Dacă gătești portie mare, se lasa doua-trei ore pana iese suficient suc.

Umplem borcane de jumătate de litru cu felii de castravete - acesta este volumul optim pentru astfel de semifabricate, pentru a nu păstra bănci deschiseîntr-un frigider. Se toarnă marinata deasupra.

Împăturim o cârpă groasă sau un prosop de bucătărie în mai multe straturi. L-am pus pe fundul oalei. Punem un borcan de castraveti pe un prosop. Se toarna apa fierbinte atat de mult incat sa nu ajunga la gat 4-5 cm Punem capac pe gat, nu il rulati. Sterilizăm de la începutul apei în clocot timp de zece minute, castraveții își vor schimba rapid culoarea de la verde aprins la măsline.

Scoatem borcanele, le rulăm cu aceleași capace care au fost acoperite în timpul sterilizării. Se lasa la racit fara sa se acopere. După ce se răcește la temperatura camerei, scoate-l pentru depozitare sau pune-l în cămară. Succes cu pregătirile tale!

Castraveții își ocupă ferm locul pe masa noastră. Salatele, murăturile, okroshka sunt de neconceput fără un castravete proaspăt parfumat. Și câte rețete există pentru a pregăti castraveți crocanți pentru iarnă! Gospodinele cu experiență știu că tot ceea ce pregătim vara ne va încânta într-o zi rece de iarnă.

Castraveți conservați sau murați, parfumați, cu miros de usturoi și frunze de cireș, scrapând apetisant pe dinți - visul oricărei gospodine.

În secolul al XVIII-lea, gazdele gospodare au sărat castraveți în butoaie pentru iarnă. Fiecare gazdă avea pe ale ei reteta secreta moștenit de la mamă sau bunica. Legumele în butoaie și-au păstrat calități gustative până la sfârșitul Postului Mare. La marinate s-au adăugat cireșe, coacăze și frunze de stejar, hrean și usturoi.

Astăzi recoltăm castraveți pentru iarnă în borcane, iar pentru a le face cu adevărat gustoase, avem micile noastre secrete pe care le vom împărtăși cu voi.

Pentru cusătură, trebuie să alegeți castraveți tineri cu coajă subțire, de culoare verde închis, cu coșuri. În mod ideal, dacă le puteți ridica în dimensiune, nu mai mult de 8 cm lungime. Desigur, cel mai bun lucru sunt legumele colectate pe site-ul dvs., dar dacă nu există, atunci când cumpărați castraveți de pe piață, aveți grijă.

Înainte de a începe prelucrarea legumelor, acestea trebuie să fie înmuiate. Se pune intr-un recipient mare, se acopera cu apa rece si se lasa cel putin 8 ore. Amintește-ți ce apa mai rece, cu atât castraveții vor fi mai apetiși, așa că nu fi leneș și schimbă apa de mai multe ori.

Atenție la alegerea condimentelor și ierburilor: mărar și pătrunjel, dacă sunt prevăzute în rețetă, se taie și, după ce se clătesc de mai multe ori cu apă rece, se pun la lucru. Nu te lăsa dus de usturoi, dacă îl schimbi, efectul crocant va dispărea.

Atunci când alegeți o rețetă conform căreia veți găti legume pentru iarnă, luați în considerare preferințele de gust și dorințele familiei dvs. Castraveții se păstrează cu oțet și acid citric, fără sterilizare, prin metoda turnării triple la cald și împreună cu dovleceii, dovleceii și roșiile. Se toarnă cornișii suc de roșii, cu castraveți se gătesc lecho și salata delicioasa de castraveți tocați cu ceapă.

Astăzi vă aducem în atenție o rețetă de castraveți murați cu pudră de muștar pentru iarnă. Castraveții de muștar au un gust picant, picant, sunt crocanți, fermi și foarte apetisanti.

Informații despre gust Castraveți pentru iarnă

Ingrediente pentru borcane de doi litri:

Castraveți proaspeți - 2 kg,
Ulei vegetal rafinat - 100 ml,
Muștar uscat - o linguriță și jumătate
Pătrunjel - 1 legătură,
Sare - 1,5 linguri.
zahăr - 180 g,
Oțet de masă 9% - 80 ml,
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță

Cum să gătești castraveți murați în muștar în borcane pentru iarnă

Castraveții spălați și înmuiați sunt tăiați pe lungime în patru părți.

Pătrunjelul se clătește sub jet de apă rece, se usucă cu un șervețel și se toacă mărunt. Turnați oțet în ulei vegetal, adăugați sare, zahăr, piper și muștar uscat și amestecați totul bine.

Se toarnă marinada într-o ceașcă mare (de preferință emailată) și se așează castraveții. Încercăm să ne asigurăm că marinada acoperă complet legumele. Lăsăm 3 ore.

Pregătim borcane de doi litri: se spală cu praf de copt, clătiți, lăsați apa să se scurgă. Punem castraveții în borcane „în picioare”.

Distribuim marinata in mod egal printre borcanele cu sucul eliberat din legume.

Pasteurizați în mod obișnuit. Într-o tigaie cu fundul larg, așezați mai multe straturi de tifon sau țesut moale, puneți borcanele cu piesa de prelucrat, turnați apă peste umerii borcanelor, acoperiți-le cu capace de fier și fierbeți timp de 20 de minute.