Slăbim în bucătărie. Partea 1
Vă poate ajuta bucătăria să resetezi? greutate excesiva? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. „Designul te ajută să arăți mai suplu”, spune el și recomandă să faci bucătăria mai puțin confortabilă pentru relaxare. Cu cât bucătăria este mai confortabilă, cu atât mănânci mai mult acolo. Scapă de scaunele confortabile, televizorul, computerul și tableta din bucătărie.
pe o notă
Slăbim în bucătărie. Partea 2
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. El sfătuiește să evite alte activități în timp ce mănâncă. Cercetările lui Wansink au arătat că cei care mănâncă în fața televizorului au un indice de masă corporală semnificativ mai mare în comparație cu cei care mănâncă la masă.
pe o notă
Slăbim în bucătărie. Partea 3
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. „Designul vă ajută să deveniți mai zvelți”, spune el și vă sfătuiește să serviți mâncarea în porții. Studiul a constatat că oamenii mănâncă cu 19% mai puțin dacă nu au boluri cu mâncare în fața lor pentru a le adăuga în farfurie.
pe o notă
Pierderea în greutate în bucătărie. Partea 4
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. „Designul vă ajută să fiți în formă”, spune el și recomandă să plasați alimente sănătoase în locuri proeminente, astfel încât să fie imediat evidente dacă deschideți frigiderul, dulapul sau cămară. Dacă pur și simplu muți fructele și legumele din recipient pe cel mai accesibil raftul frigiderului, consumul tău se va tripla într-o săptămână!
Numele julienne provine din franceză julienne, care înseamnă „iulie”. În bucătăria franceză în timpul sezonului de vară, se obișnuia să se pregătească supe pentru care legumele tinere erau tăiate într-un mod special - foarte subțire, în fâșii subțiri. De atunci, această metodă de tăiere a fost numită tăiere julienne.
Se mai numesc și salate și supe făcute din legume tăiate felii subțiri. Cu toate acestea, în bucătăria rusă, julienne-urile sunt de obicei numite un grup special de feluri secundare sau aperitive, care sunt adesea preparate cu ciuperci, legume, pește, fructe de mare sau carne. Pentru prepararea juliane — Se toarnă sosul peste toate ingredientele și se stropește generos cu brânză, apoi se coace până se formează o crustă de brânză aurie. Juliennes se servesc fierbinti.
Un fel de mâncare tradițional - julienne cu ciuperci - este de obicei copt în smântână groasă și acoperit cu o crustă groasă de brânză. Julienne cu ciuperci se coace la cuptor si se serveste ca fel al doilea. Prepararea juliennei are loc de obicei într-un vas special numit cocotte maker. Un aparat de cocotte este un mic oală de metal făcut special pentru julienne. Cocotte maker-ul conține aproximativ o sută de mililitri de julienne sau orice sos. Adică, julienne porționată se prepară de obicei într-un aparat de cocotte.
 Pregătiți ingredientele pentru julienne cu pui și ciuperci. |
 Cum să gătești julienne de pui cu ciuperci: Spălați fileul. Se toarnă apă și se aduce la fierbere. Gătiți fileul de pui la foc mic timp de aproximativ 30 de minute până este gata. |
 Se spală și se curăță ceapa, se taie în jumătate de rondele. Dezghețați ciupercile. |
 Se încălzește o tigaie, se toarnă 30 g de ulei vegetal. Prăjiți ceapa și ciupercile, amestecând, timp de 10-15 minute. |
 Fileu de pui se răcește, se toacă mărunt. Acum porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 180 de grade. |
 Adăugați fileul tocat la ciupercile din tigaie. |
 Prăjiți făina într-o tigaie uscată separată. |
 Se toarnă smântână, se adaugă sare și piper. Se încălzește până la fierbere. |
 Rearanja sos de smântână cu ciuperci si pui. |
| Se amestecă bine și se ia de pe foc. |
 Puneți masa de ciuperci în cocotte sau oale. |
| Branza tare se da pe răzătoarea grosieră. |
| Se presară ciupercile și puiul cu brânză rasă și se dau la cuptorul preîncălzit. Gatiti julienne cu pui si ciuperci aproximativ 30 de minute pe raftul din mijloc, pana cand branza devine aurie. |
| Julienne de pui cu ciuperci este gata. Serviți imediat. Poftă bună! |
Reteta 2. Julienne clasica - Julienne cu ciuperci fara carne
Julienne clasic. Gustare caldă super gustoasă. Toată lumea cunoaște acest fel de mâncare, mulți îl iubesc. Și astăzi vă voi spune cele mai interzise secrete ale bucătarilor. Și o vom găti acasă pentru noi și prietenii noștri.
Ingrediente
- Ciuperci proaspete - 300 g
- Ceapa - 1 bucata
- lapte - 500 g
- Unt - 60 g
- Lămâie - 1 bucată
- Făină premium - 2 linguri. l.
- Brânză - 200 g
Reteta 3. Julienne cu fructe de mare
Pregătirea durează 20 de minute
- Cocktail de mare, fructe de mare - 400 g
- Smântână
- Ceapa - 1 bucata
- Branza tare
Julienne cu fructe de mare este foarte ușor de preparat. Îmi place rețeta din revista „Familia mea”. Odată l-am copiat în cartea mea de bucate și acum îl folosesc tot timpul. Anterior, am cumpărat separat creveți și scoici. Și acum în magazinul nostru puteți cumpăra un special Cocktail cu fructe de mare, care are o varietate de fructe de mare. Îl folosesc tot timpul pentru a pregăti julienne cu fructe de mare.
Deci, dezghețați puțin cocktailul cu fructe de mare. Puteți turna pur și simplu apă clocotită peste el. Apoi toate fructele de mare trebuie tăiate în bucăți mici. Apoi curățați-l ceapă. Pune tigaia pe aragaz. Turnați ulei în el. Pune ceapa. Se lasa putin sa se prajeasca si sa devina transparenta. Apoi adăugați fructe de mare tocate și prăjiți-le timp de 7 minute. Cand sunt aproape gata, turnam peste ele smantana. Cand da in clocot se reduce focul si se fierbe zece minute pana se ingroasa sosul. În acest caz, trebuie să amestecați constant. La sfarsit adauga sare si amesteca. Luați aparatele de cocotte. Puneți masa rezultată în ea. Se presară brânză rasă folosind o răzătoare cu orificii medii. Coaceți julienne de fructe de mare la cuptor până când crusta aurie. Bucura-te de masa ta!
Reteta 4. Julienne cu ciuperci si broccoli
Ingrediente:
- 500 g champignon,
- 4 morcovi,
- 7 cepe,
- 300 g broccoli,
- 5 roșii
- 1 stivă smântână,
- 2 oua,
- 150 g branza,
- 7 linguri unt,
- sare, ierburi - după gust.
Spălați legumele și ciupercile. Tăiați morcovii și roșiile în cercuri subțiri, ciupercile în felii, ceapa în cuburi, împărțiți broccoli în inflorescențe. Fierbeți morcovii și broccoli în apă cu sare timp de 10-15 minute sau la abur, va fi mai sănătos. Prăjiți felii de ciuperci unt. Se caleste ceapa in unt pana devine translucida. Se amestecă legumele, se pun într-o formă unsă, se așează ciupercile deasupra și se toarnă smântână amestecată cu ouă. Se presară cu brânză și se dă la cuptorul încins pentru 40 de minute.
Reteta 5. Julienne de creveti
Ingrediente:
- 200 g creveți,
- 100 g orez fiert,
- 100-150 g spanac sau conopida,
- 100 g champignon,
- 1-2 cepe.
- Pentru sos:
- 1 lingura. făină,
- 1 galbenus,
- bulion de creveți, lapte.
Se fierb creveții timp de 20 de minute în apă cu sare, se strecoară bulionul și se lasă deoparte. Curățați creveții, amestecați cu orezul fiert, ciupercile prăjite și ceapa, adăugați spanacul sau conopidăși răspândiți amestecul rezultat în aparatele pentru cocotte. Se prepara sosul: se caleste faina in unt, se adauga putin bulion caldut si lapte, se fierbe la foc mediu pana se ingroasa. Se răcește la aproximativ 60°C, se adaugă crud gălbenuș de ou si amestecati bine. Turnați sosul rezultat peste creveți, stropiți cu brânză și coaceți în cuptorul încins. Crusta de brânză ar trebui să devină aurie.
Îmi place pur și simplu bucătăria franceză, așa că acum te voi învăța cum să gătești delicioasă julienneîn tartele. Aceasta este o gustare excelentă pentru masa festiva, deși poate fi folosit și ca aliment obișnuit. Reţetă Folosesc acest fel de mâncare de mult timp și îmi place mai mult decât toate celelalte. Sper sa va placa si voua. În general, evaluează-l!
Mai întâi trebuie să pregătiți tartelele. Pentru a face acest lucru, întindem aluatul de foietaj finit, care trebuie mai întâi dezghețat. Acum îl împărțim în șase părți egale. Puneți fiecare parte în tavi unse cu uns și puneți-le la cuptor pentru aproximativ douăzeci de minute. Este mai bine să preîncălziți cuptorul în avans. Cand tartelele sunt coapte, scoate-le din cocotte si aseaza-le imediat pe o tava de copt stropita cu apa rece.
Acum să pregătim umplutura. Taiem ceapa si ciupercile. Răziți brânza. Se pune ceapa într-o tigaie cu ulei și se prăjește. Apoi adăugați ciupercile. Se prăjește din nou timp de aproximativ zece minute. Se amestecă. Adăugați imediat smântână și sare. Continuați să prăjiți la foc mic și amestecați.
Cand umplutura este gata se pune in tartalete si se presara deasupra branza rasa. Dam la cuptor pentru aproximativ cinci minute, poate chiar mai putin. Cel mai important este ca branza de deasupra are timp sa se topeasca.
Uneori chiar gătesc această julienne în tartele la cuptorul cu microunde. Se dovedește puțin mai puțin „prăjit”, puțin mai „aburit”, dar este chiar mai gustos în anumite privințe. Poftă bună!
Este foarte greu să faci o greșeală. Mai ales dacă știi Informații generale despre ce este julienne și cum să o gătești corect :) Deci, Julien (julienne franceză - probabil de la numele francez pentru luna iulie de vară) - a venit din bucătărie franceză mod special tăierea legumelor tinere în fâșii subțiri, de obicei în sezonul de vară pentru supe și salate.
În gătitul modern, acest termen se referă la prelucrare la rece (feliere) legume destinate supelor sau sosurilor, care dă cea mai fragedă consistență sau accelerează pregătirea mâncărurilor din legume sau lăstari tineri. În practică, aceasta înseamnă că julienne înseamnă cel mai adesea tăierea în fâșii (pentru rădăcinoase) și în rondele subțiri pentru ceapă și roșii. Salatele făcute din astfel de legume felii subțiri se numesc așadar julienne, iar supa în care sunt așezate legumele feliate în acest fel se mai numește și supă julienne.
În bucătăria rusă modernă, julienne este de obicei numită un fel de mâncare de ciuperci coapte în smântână (sau bechamel) sub o crustă de brânză (de obicei într-un aparat de cocotte); julienne este, de asemenea, făcută din carne de puiși fructe de mare.
Astfel, cand pregatesti o salata/ciorba si tai legumele fasii subtiri, atunci julienne este, ca sa zic asa, in buzunar. Deși, desigur, ridică mai multe întrebări julienne în sensul „rusesc”.- de fapt ca un fel de mâncare cu ciuperci. Vom vorbi despre asta mai detaliat.
Nimeni nu va nega asta julienne- este foarte gustos și, în plus, nu este deloc dificil. Produsele pentru julienne sunt tăiate fâșii și așezate în boluri de cocotte metalice porționate. Se poate găti și în oale porționate mici, și chiar și într-o tigaie, apoi împărțită în porții. Și pentru ca eforturile să nu fie în zadar, iar produsul culinar să fie demn, componentele din carne ale juliennei trebuie să fie moi și fragede, precum puiul, creveții, peștele uscat, limba sau șunca.
În plus, la julienne se adaugă adesea ciuperci, în principal porcini, champignons sau chanterelles. Julienne făcută numai din ciuperci, fără a include carnea, nu este mai puțin gustoasă. Dar nu te poți lipsi de ceapă, prăjită până devine transparentă, deoarece sunt o componentă esențială.
Există două tipuri de umpluturi pentru julienne:
- smântână - smântână, dacă se dorește, îngroșată cu făină sau ou; Puteți face această umplutură și în jumătate cu maioneză;
- sosul bechamel este făină prăjită amestecată cu lapte și unt.
Mai multe informații despre sosul bechamel: bechamel(Bechamel francez) - un sos de bază pe bază de roux și lapte. Este folosit ca sos pentru multe preparate europene, precum și ca bază pentru diferite sosuri. Următorul cuvânt ciudat este ru.
RU(Roux francez) - un amestec de făină și grăsime tratat termic, de obicei unt topit. Folosit în mod obișnuit ca îngroșător în sosuri. Este una dintre componentele principale pentru sosuri clasice Bucătăria franceză, inclusiv bechamel, velouté și espagnole. Pentru prepararea rouxului se folosește de obicei untul, mai rar untură (untură) sau uleiuri vegetale.
Tipuri de ru:
- roux alb (fr. roux blanc) - ingredientele principale sunt untul și Făină de grâu, care se prăjește în ulei dizolvat într-o tigaie sau la cuptor fără a-și schimba culoarea.
- roux auriu (fr. roux blond) - preparat ca un roux alb, dar prajit mai mult - pana se rumeneste.
- roux roșu (fr. roux brun) - preparat ca roux alb, dar prăjit mai mult timp - până la culoare maroniu, se adaugă uneori și suc de carne de la prăjit.
Deci, am aranjat baza pentru sosul bechamel, acum despre prepararea sosului:
- Turnați laptele într-o cratiță, adăugați ceapa, ierburile, nucşoară, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust
- Aduceți încet la fierbere, luați imediat de pe foc, acoperiți
- Se lasă să stea 30 de minute până la 1 oră, apoi se trece printr-o sită.
- Topiți untul într-o cratiță, adăugați făină și gătiți, amestecând, 1 minut
- Se ia de pe foc si se adauga treptat laptele, amestecand
- Reveniți la foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 2 minute, amestecând continuu
- După gust, puteți adăuga ceapă, bucăți de carne sau brânză, ouă, condimente și ierburi, creând astfel o întreagă familie de sosuri pe bază de Bechamel.
Îl poți adăuga la julienne de creveți orez fiert si legume (conopida, spanac, varză de Bruxelles). Julienne este acoperită cu brânză rasă fin sau un amestec de brânză și firimituri de pâine. Apropo, mai era un cuvânt ciudat - cocotte. Cocotte maker (din francezul cocotte - pui) este o oală mică de metal pentru servirea julienne.
Deci, cu reguli generale pregătire corespunzătoare Ne-am dat seama de julienne, putem vorbi despre rețete specifice.
Retete pentru prepararea corecta a juliennei
Să începem cu julienne cu dressing de smântână (cremoasă).
Pentru început, compoziția:
- 2 cepe,
- 400-500 g carne de pui (de exemplu, 2 okrochkas),
- 250 g ciuperci proaspete,
- 2 linguri faina,
- 150 g branza,
- 300 g smantana,
- 1 lingura pesmet,
- sare, piper dupa gust
Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt pana devine transparenta. Sub nicio formă nu trebuie lăsată să-și schimbe culoarea, altfel julienne-ul va avea un gust amar. Puneți într-un castron. Tăiați ciupercile fâșii subțiri și prăjiți în unt până se înmoaie. Se fierbe sau se prăjește puiul. Îndepărtați pielea și îndepărtați oasele. Tăiați carnea de pui fâșii.
Pregătiți dressing cu smântână (cremă). Se prăjește făina până când Maro intr-o tigaie uscata se adauga putin unt, se toarna smantana, sare si piper dupa gust. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.
Se amestecă puiul, ciupercile și ceapa. Puneți amestecul rezultat în aparate pentru cocotte sau în boluri mici rezistente la căldură. Se toarnă sosul cu smântână.
Se amestecă brânza rasă mărunt cu pesmet și se toarnă în tigaie cocotte la grămadă. Se da la cuptorul preincalzit pana se rumeneste. Serviți julienne fierbinte.
Julienne cu sos bechamel.
Ingrediente pentru julienne cu sos bechamel:
- 500 g file de pui
- 300 g champignon
- 200 g ceapă
- 200 g branza (tare)
- 300-350 g smantana (15-25%) sau smantana
- 2 linguri de faina
- piper
- ulei vegetal
Fierbeți fileul de pui până se înmoaie (gătiți aproximativ 20 de minute după fierbere). Tăiați mărunt ceapa. Curăță ciupercile și toacă mărunt. Se răcește fileul și se toacă mărunt. Prăjiți ceapa pentru ulei vegetal. Adăugați ciuperci. Se prăjește până s-a evaporat tot lichidul (aproximativ 10-15 minute). Adăugați fileul, sare și piper, amestecați, luați de pe foc.
Preparați sosul bechamel conform rețetei de mai sus (sau oricare alta). Adăugați ciupercile și fileul, amestecați, luați de pe foc.
Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Puneți acest amestec în cocotte makers (oale, tigăi, tigăi, foi de copt etc.). Stropiți cu brânză (nu acoperiți cu capac). Se da la cuptor, se coace la 180 de grade pana se rumeneste (aproximativ 30 de minute).
Și, în sfârșit, dacă nu aveți un aparat de cocotte sau alte vase mici - sau doriți doar să experimentați, vă oferim o rețetă de julienne în chiflă.
Reteta corecta de julienne in chifla.
- Pentru julienne într-o chiflă veți avea nevoie de:
- 4 chifle (diametru 8~9cm),
- 1 pulpă de pui fiartă (sau 1/2 piept),
- eventual - ciuperci și alte ingrediente, opțional
- 2 cepe mari,
- 1 lingurita faina,
- 4-8 linguri smantana,
Tăiați ceapa în jumătate subțiri și fierbeți la foc mic într-o cantitate mică de ulei vegetal. Ceapa trebuie să devină moale, transparentă și redusă în volum de 3~4 ori. În niciun caz ceapa nu trebuie să înceapă să-și schimbe culoarea, altfel julienne va avea un gust amar și va căpăta miros de ceapă prăjită. Pune o lingură de făină în ceapa pregătită, amestecă și ia de pe foc.
Rupeți carnea de pui în fibre.
Tăiați vârful chiflei și scoateți pesmetul, lăsând pereții cu o grosime de 1 cm. Puneți ceapa, puiul, condimentele după gust în chiflă, turnați smântână, amestecați ușor (cel mai convenabil este cu un cuțit mic). Presărați brânză rasă deasupra.
Se pune la cuptor sau la microunde până se topește brânza.
Pofta buna cu julienne bine pregatita!
Pe baza materialelor de pe http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml și http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html
Probabil că este dificil să găsești o persoană căreia să nu-i placă acest delicios gustare fierbinte. Cel mai mâncăruri delicioase Nu se servesc in restaurante scumpe si nu sunt preparate din delicatese de peste ocean cu un cost de neimaginat! Cele mai delicioase capodopere culinare apar în bucătăriile obișnuite ale acelor gospodine care își tratează îndatoririle de gătit nu ca pe ceva împovărător, ci ca pe o activitate preferată! La urma urmei, trebuie să fii de acord că este plăcut să vezi fețele mulțumite, bine hrănite și zâmbitoare ale rudelor tale la masa ta și să asculți laudele adresate ție! Una dintre preparatele minunate pe care chiar și o gospodină fără experiență le poate pregăti cu ușurință este julienne de porc cu cartofi. Crede-ma, acest fel de mancare absolut usor de preparat te va incanta cu gustul sau chiar daca il gatesti in fiecare zi!
Pentru a pregăti julienne, aveți nevoie de ustensile speciale - aparate de cocotte (acestea sunt forme mici din ceramică sau metal cu mâner lung). Totuși, acasă poți pregăti julienne într-o singură formă mare, oale porționate sau forme de folie de casă de unică folosință.
Puteți folosi și tartele puf sau sărate pentru coacerea julienne. aluat praf, pe care îl puteți cumpăra dintr-un magazin sau îl puteți pregăti singur. Este mai bine să alegeți brânză pentru julienne care se topește bine - Lambert, Gouda, Russian, Cheddar etc.
Julienne cu ciuperci și pui
Acest varianta clasica Julienne este foarte populară. În această rețetă, puteți folosi 2-3 pulpe de pui în loc de piept de pui. 
Piept de pui - 1 buc.,
champignon - 300 g,
ceapa - 2 buc.,
smântână 25% grăsime - 200 g,
făină - 1 lingură. linguriţă,
brânză tare - 200 g,
usturoi - 1-2 catei,
sare, piper dupa gust,
A fierbe piept de pui până gata, se răcește și se taie în bucăți mici.
Se curata usturoiul, se taie in jumatate pe lungime si se prajeste in ulei vegetal. Usturoiul este necesar pentru a aroma uleiul, așa că scoateți-l din tigaie odată ce s-a rumenit.
Tăiați ceapa cubulețe și puneți-o într-o tigaie, prăjiți până se înmoaie.
Tăiați ciupercile felii, adăugați-le la ceapă și fierbeți până când lichidul se evaporă. Adăugați puiul la ciupercile din tigaie și continuați să prăjiți, amestecând.
Amestecam faina cu smantana si turnam sosul intr-o tigaie, adaugam sare si piper.
Gatiti inca 2 minute, amestecand tot timpul.
Puneți julienne în boluri de cocotte sau într-o tigaie mare și presărați cu brânză rasă deasupra.
Coacem la cuptor la 180 de grade timp de 10-15 minute pana cand crusta de branza devine aurie. Serviți julienne fierbinte.
Julienne cu limba
Pentru această rețetă, puteți folosi 2 în loc de carne de vită. limba de porc. Puteți adăuga șampioane pe limbă, dacă doriți. 
Limbă de vită - 1 buc.,
praz - 2-3 buc.,
smântână 25% grăsime - 150-200 ml,
brânză tare - 150 g,
sare, piper dupa gust,
ulei vegetal pentru prajit.
Fierbeți limba până se înmoaie, scurgeți apa, îndepărtați pielea de pe limbă și răciți.
Tăiați limba în bucăți mici subțiri.
Tăiați partea albă a prazului (nu vom avea nevoie de partea verde), tăiați-o în jumătate și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.
Adăugați limba în ceapă, prăjiți încă 1-2 minute.
Se condimentează cu sare și piper după gust, se toarnă smântâna și se amestecă.
Se macină brânza pe răzătoarea grosieră.
Se pune julienne în cocotte makers sau forme, se stropește cu brânză și se coace la cuptor la 180 de grade până se topește brânza.
Julienne de ciuperci în tartele
Pentru julienne de ciuperci, este mai bine să luați nu numai șampioane, ci și ciuperci sălbatice. Puteți folosi și ciuperci congelate. 
Tartalete gata - 8-10 buc.,
champignon - 300 g,
ciuperci sălbatice - 300 g,
ceapa - 2 buc.,
brânză tare - 250 g,
făină - 1 lingură. linguriţă,
lapte - 200 ml,
sare, piper dupa gust,
nucșoară - 1 praf,
ulei vegetal pentru prajit.
Se fierb ciupercile sălbatice timp de 15 minute și se scurg bine.
Tăiați ceapa în cuburi, ciupercile în felii și ciupercile sălbatice în bucăți mici.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie, apoi adăugați șampioanele și continuați să prăjiți până se evaporă tot lichidul.
Puneți ciupercile sălbatice în tigaia cu șampile, adăugați sare și piper și prăjiți până se rumenesc ciupercile.
Într-o tigaie uscată separată, prăjiți făina, turnați laptele și gătiți, amestecând, până se îngroașă sosul, adăugați sare și nucșoară la sfârșitul fierberii.
Se toarnă sosul în ciuperci și se mai fierbe câteva minute.
Se macină brânza pe răzătoare. Puneți amestecul de ciuperci în tartele și stropiți cu brânză.
Coacem tartelele la cuptor la 180 de grade pana cand branza se topeste. Se serveste fierbinte.
Julienne cu fructe de mare
Pentru julienne cu fructe de mare, este mai bine să nu folosiți calmar, deoarece la gătirea prelungită carnea devine dură și fără gust. Pentru sațietate, puteți adăuga orez fiert la această julienne. 
Cocktail cu fructe de mare (congelat) - 1 kg,
ceapa - 1 buc.,
unt - 50 g,
brânză tare - 200 g,
făină - 1 lingură. linguriţă,
lapte - 150-200 ml,
Sarat la gust,
boabe de piper,
frunza de dafin- 1 BUC.
Se toarnă cocktailul într-o sită, se clătește sub jet de apă și se fierbe într-o cantitate mică de apă cu sare timp de câteva minute (adăugați boabe de piper și foi de dafin în tigaie). Puneți cocktailul finit într-o sită pentru a se scurge. excesul de lichid, se strecoară bulionul și se păstrează.
Se toacă mărunt ceapa și se prăjește în unt, se adaugă fructele de mare în tigaie și se amestecă.
Intr-o tigaie separata se prajeste faina, se adauga putin bulion in care s-au fiert fructele de mare, apoi se toarna laptele si se caleste sosul pana se ingroasa, amestecand continuu. Reglați grosimea sosului cu lapte. Gustați sosul de sare și adăugați sare dacă este necesar.
Se macină brânza pe răzătoarea grosieră.
Puneți fructele de mare și ceapa în boluri de cocotte, turnați sosul și stropiți cu brânză.
Puneți tava de cocotte pe o foaie de copt și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 10-15 minute, brânza trebuie să se topească și să devină aurie.
Julienne de legume
Pentru juliană de legume, folosiți orice legume vă plac. Puteți adăuga ciuperci sau șuncă la legume.
conopidă - 200 g,
varză broccoli - 200 g,
dovlecel - 1-2 buc.,
ceapa - 1 buc.,
mazăre verde (congelată) - 200 g,
brânză tare - 300 g,
smântână 25% grăsime - 300 g,
verdeață - 1 buchet,
sare, piper dupa gust,
ulei vegetal pentru prajit.
Dezghețați mazărea verde și scurgeți orice lichid, dacă este cazul. Fierbeți conopida și inflorescențele de broccoli în apă cu sare până se înmoaie. Apoi scurgeți apa și tocați varza. Curățați dovlecelul și ceapa, tăiați-le cubulețe mici. Tăiați mărunt verdeața.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine transparentă, adăugați dovleceii în ceapă și prăjiți până devin moi. Adăugați mazărea și varza. Se condimenteaza cu sare si piper si se continua prajirea pentru cateva minute. Adaugati smantana, ierburile tocate si jumatate din branza rasa in tigaia cu legumele, amestecati totul si puneti imediat in cocotte sau intr-o singura forma. Presărați brânza rămasă deasupra. Coacem la cuptor la 180 de grade timp de 15 minute.
