Gătirea de șampioane pe cărbuni. Cum să gătești șampioane pe grătar. Shish kebab de champignon la gratar cu untura

Dacă este timpul să vă pregătiți pentru un picnic sau pentru dacha preferată, salate de legume proaspete, gustări, dar doriți altceva gustos, atunci vă voi oferi o idee absolut câștigătoare. Un shish kebab făcut din șampioane prăjite pe grătar va deveni o bombă pe masa ta. Și nu vor fi doar ciuperci înșirate pe frigărui și prăjite, le vom marina, vom adăuga condimente și le vom transforma într-un fel de mâncare complet, aromat și uimitor de gustos.

Și dacă nu e sezon sau vremea nu vă permite să ieșiți în aer curat, atunci nu vă supărați, conform oricăreia dintre rețetele pe care le-am descris, puteți găti kebab cu champignon la cuptor la frigarui sau un grătar de sârmă. Este bine dacă ai un cuptor cu grătar sau cu convecție, dar poți găti acest preparat delicios chiar și fără ele.

Nu știu despre tine, dar doar gândul la aceste ciuperci delicioase îmi face gura apă. Sunt un mare fan al ciupercilor, iar coapte și prăjite mă înnebunesc. Champignons sunt cea mai ușoară alegere pentru un astfel de kebab, dar cred că poți încerca să gătești și cu unele soiuri de ciuperci sălbatice. Dar mai multe despre asta altă dată. Astăzi, șampioanele vor domni pe bună dreptate pe masa noastră.

Acum să începem cu acest fel de mâncare complet necomplicat, atât de ușor de preparat și atât de delicios de mâncat.

Cum să marinați ciupercile shish kebab în maioneză - cel mai simplu kebab cu champignon

Aceasta reteta este universala si aceste ciuperci vor iesi delicioase atat la gratar, cat si la cuptor. Singura mare diferenta va fi ca pe gratar vei avea o crusta maro mai aurie pe ciuperci si un miros unic de fum. Deliciul este incredibil. Întregul secret este acesta. ca inainte de prajit, ciupercile sa stea in marinata si sa se marineze. Acest lucru le va face mai suculente și fragede și nu se vor usca la foc.

Vei avea nevoie:

• champignon - 0,5 kg,
• maioneză - 3 linguri,
• usturoi - 3-4 căței,
• mărar proaspăt - jumătate de buchet,
• piper negru si sare dupa gust.

Preparare:

1. Folosiți șampioane mari sau medii pentru grătar. Ciupercile care sunt prea mici nu se potrivesc bine pe frigarui. Cele mici sunt potrivite dacă gătiți acasă la cuptor pe frigărui. Frigaruile sunt subtiri si ciupercile se vor strapunge usor.

Spălați șampioanele; dacă nu sunt proaspete și albe, dar puțin învechite, atunci puteți desprinde pielea de deasupra capacului.

2. Puneți maioneza într-o farfurie separată. Apoi stoarceți usturoiul în el printr-o presă. O poți toca foarte fin cu un cuțit sau o poți da pe răzătoare fină.

3. Tăiați mărarul fără tulpini cu un cuțit și adăugați și în vasul cu maioneză. Puteți adăuga puțin piper negru.

4. Puneți ciupercile spălate într-un castron sau o cratiță, pe care o puteți acoperi cu un capac și lăsați ciupercile la marinat pentru o vreme. Sărați ușor ciupercile, dar rețineți că maioneza în sine este deja destul de sărată.

5. Adăugați sos de maioneză în ciuperci și amestecați totul astfel încât fiecare ciupercă să fie acoperită cu sos. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați ciupercile la marinat cel puțin o jumătate de oră. Această marinadă va dura maximum o oră, dar dacă aveți mai mult timp (de exemplu, ați luat ciuperci pe drum), atunci este în regulă. Ciupercile se vor dovedi delicioase în orice caz.

6. Inainte de a praji, infiletati ciupercile pe frigarui sau frigarui. Cel mai bine este să străpungeți chiar în mijloc, astfel încât să fie același pe toate părțile. Puneți ciupercile pe grătar și prăjiți aproximativ 10-15 minute, în funcție de mărimea ciupercilor și de căldura cărbunilor. Nu uitați să vă întoarceți pe cealaltă parte, deoarece ciupercile se rumenesc. În cuptor, șampioanele trebuie coapte la 200 de grade.

De îndată ce ciupercile sunt rumenite pe toate părțile, kebab-ul cu champignon este gata. Serviți cu sau în loc de carne; legumele și ierburile proaspete pot fi o garnitură. Va fi la fel de delicios cu.

Champignons marinați în smântână și sos de soia

Mulți oameni cunosc și iubesc un fel de mâncare atât de minunat ca. Champignons sunt doar una dintre aceste ciuperci și se potrivesc perfect cu smântâna. Dar nu trebuie să le tocăniți sau să le prăjiți în smântână, le puteți marina și le puteți transforma într-un kebab delicios cu ciuperci.

Vei avea nevoie:

• champignon - 1 kg,
• smântână grasă - 150 ml,
• sos de soia - 4 linguri,
• usturoi - 3-4 căței,
• mărar - ciorchine,
• ierburi provensale - 2 lingurițe,
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Spălați și uscați ciupercile înainte de a le marina. Nu este necesar să îndepărtați pielea de pe capace. fă-o așa cum te-ai obișnuit să mănânci șampioane.

2. Pune smantana pe o farfurie si adauga ierburi provensale, sare si putin piper. Puteți folosi atât piper negru, cât și piper roșu.

3. Tăiați mărarul în bucăți mai mici și adăugați, de asemenea, la smântână. Se toarnă 4 linguri de sos de soia. Pune acolo catei de usturoi rasi. Amesteca totul bine intr-un sos omogen de smantana.

4. Adaugati sosul in cratita sau castronul cu ciupercile si amestecati. Apoi se acopera si se da deoparte pentru ca ciupercile sa se marineze in sos de smantana.

5. Marinați ciupercile cel puțin o jumătate de oră. Mai mult e mai bine. Cu cât ciupercile stau mai mult în marinată, cu atât vor deveni mai gustoase.

6. Așezați șampioanele pe frigărui cu grijă, astfel încât să nu se destrame. Se pune apoi pe gratar si se prajeste, rasturnand imediat ce o parte este rumenita.

Aroma va fi pur și simplu fabuloasă. Atenție, shish kebab făcut din șampioane poate determina vecinii tăi să vină brusc să te viziteze. Este imposibil să reziste. Poftă bună!

Marinată pentru șampioane făcute din sos de soia cu lămâie și oregano

Sosul de soia în sine este bun ca marinadă dacă intenționați să gătiți frigărui de șampioane pe grătar sau la cuptor. Este destul de sărat, are un gust plăcut recunoscut și marinează perfect totul, de la carne la ciuperci. In reteta anterioara am amestecat sosul de soia cu smantana si a iesit delicios, credeti-ma. Și de data aceasta vom adăuga în sos suc proaspăt de lămâie și oregano. Aceasta planta se potriveste foarte bine cu ciupercile, precum si cu legumele are un gust destul de delicat, potrivit pentru a nu domina gustul propriu al ciupercilor.

Vei avea nevoie:

• champignon - 0,5 kg,
• sos de soia - 50 ml,
• suc de o jumătate de lămâie.
• oregano uscat - 1,5 lingurițe.
• piper negru după gust.
• Sarat la gust.

Preparare:

Nu este nevoie de mult timp pentru a face shish kebab cu champignon conform acestei rețete. Puneți șampile curate într-un castron. se toarnă peste sosul de soia. Se presară cu oregano și piper. Sărați ușor, dar rețineți că sosul de soia este deja sărat. Se amestecă totul și se lasă la marinat 20 de minute.

Dupa 20-30 de minute puteti pune ciupercile pe frigarui. Faceți acest lucru încet și cu grijă. ciupercile au un obicei urât de a se rupe în jumătate în timpul procesului.

Dacă gătiți la cuptor. atunci este mai bine să luați frigărui subțiri de lemn. Nu așa sparg ciupercile. Puneți frigăruile într-o tigaie sau o tavă de copt. astfel încât în ​​cuptor ciupercile să pară atârnate.

Prăjiți șampioanele timp de 7 până la 15 minute peste cărbuni, în funcție de mărimea lor și de temperatura cărbunilor.

Pentru a determina gradul de pregătire al ciupercilor, puteți elimina o ciupercă și puteți gusta. Ciupercile gata se scot foarte ușor dintr-o frigărui de metal. Este adevărat că nu se poate spune același lucru despre frigăruile de lemn;

Shashlikul de champignon gata preparat poate fi o garnitură delicioasă pentru kebab de carne sau un fel de mâncare independent.

Champignons marinați cu busuioc proaspăt și hamei suneli

Deliciosul shish kebab cu champignon nu trebuie să fie marinat exclusiv pentru gătit pe grătar. Ciupercile pot fi prăjite și pe un grătar în cuptor. Puteți folosi grătarul pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Există, de asemenea, kebab electrice și grătare cu aer. O mulțime de echipamente diferite. Desigur, nu va exista miros de cărbuni și foc, dar gustul excelent nu va dispărea. Champignons marinate în ierburi aromatice pot fi pregătite pentru orice vacanță acasă, iar oaspeții tăi vor fi pur și simplu încântați.

Această rețetă simplă va diferi mai ales în gustul marinatei în sine, care va afecta ușor ciupercile, dar propriul lor gust va rămâne în continuare cel mai strălucitor.

Vei avea nevoie:

• champignon - 1 kg,
• maioneză - 200 gr,
• suc de lamaie - 2 lingurite,
• usturoi - 5-7 căței,
• busuioc proaspăt - 50 g,
• hamei-suneli - 0,5 linguriță,
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

Dacă aveți de gând să gătiți frigarui de șampină pe frigărui, atunci lăsați ciupercile întregi. Pentru a găti pe grătar, ciupercile prea mari pot fi tăiate în jumătate, dar nu recomand să faceți acest lucru, deoarece din ciuperci se va scurge sucul foarte gustos, care este mai bine să se păstreze înăuntru.

Într-o farfurie separată, amestecați maioneza cu condimentele. Stoarceți sucul de la lămâie. Se rade usturoiul cu razatoarea fina sau se trece printr-o presa speciala de usturoi, principalul este ca este fin si elibereaza mai multa zeama.

Tot ce ai nevoie de la busuioc proaspăt sunt frunzele. Acestea trebuie tăiate foarte fin cu un cuțit. Se toarnă busuiocul într-o farfurie cu maioneză și se amestecă sosul.

Pentru a simplifica procesul de amestecare a ciupercilor cu sos, puteți folosi o pungă de plastic puternică. Trebuie să fie curat și intact, fără găuri.

Asezati ciupercile intr-o punga si adaugati deasupra sosul. Apoi legați strâns punga și amestecați conținutul cu mâinile. Acest lucru va menține vasele curate, iar sosul va fi distribuit uniform peste ciuperci.

Lasă ciupercile la marinat în această formă aproximativ o oră. De asemenea, puteți marina mai mult, dar nu va fi prea mare diferență de gust.

După ce șampioanele au fost marinate, pot fi așezate pe frigărui sau așezate pe un grătar.

Deoarece timpul de gătire depinde de mulți factori, cel mai bine este să fii cu ochii pe ciuperci. Champignons trebuie rumeniți pe toate părțile. De îndată ce sucul începe să se elibereze activ și ciupercile sunt rumenite, acestea sunt gata. Nu aveți nevoie de căldură mare pe grătar; lăsați șampioanele la foc mediu. Faceți temperatura cuptorului să nu depășească 220 de grade.

Se stropesc frigaruile de champignon finite cu ierburi proaspete si se servesc fierbinti, sunt mult mai gustoase decat cele racite. Poftă bună!

Shish kebab de champignon în bacon

Iar ca desert, unul dintre felurile mele preferate de picnic sunt ciupercile. Frigarui de champignon in bacon. Sună deja delicios, dar are un gust pur și simplu fabulos.

Aceste șampioane sunt foarte ușor de preparat. Dacă doriți, puteți marina ciupercile conform oricăreia dintre rețetele descrise mai sus. Și înainte de a o pune pe grătar, înfășurați-o într-o fâșie de slănină. Ai nevoie de slănină afumată bună, atunci aroma și gustul ciupercilor vor fi pur și simplu uimitoare.

Champignons coapte la grătar sunt un plus delicios la grătar. Această gustare poate fi ușor și rapid preparată în aer liber, în mediul rural sau acasă. Ciupercile se marina mai intai si apoi se prajesc pe gratar, drept care ies suculente, aromate, cu o crusta placuta crocanta.

Ingrediente

Pentru a pregăti șampioane coapte pe grătar, veți avea nevoie de:

• - champignon – 200 g;
• - maioneză - 2 linguri. l.;
• - condimente la grătar – 1 linguriță;
• - sare - un praf.

Gătiți șampioane pe grătar

1. Champignonele trebuie spălate temeinic, mai ales cu atenție în zona tulpinii, unde poate rămâne adesea murdărie, și îndepărtați marginea de sub capac. Nu este nevoie să curățați ciupercile (în timpul coacerii vor forma o crustă crocantă), doar spălați-le bine și uscați-le.

2. Pentru a face ciupercile mai suculente și mai gustoase, trebuie să fie marinate. Pentru marinată, luați maioneza, condimentele la grătar și sare, amestecați bine toate ingredientele.

3. Înmuiați fiecare ciupercă pe toate părțile în această marinadă, puneți-o cu atenție într-un castron (pentru murături, ciupercile pot fi puse într-un castron sau o cratiță separată) și puneți la frigider la marinat timp de 6 - 8 ore.

4. Cel mai bine este să prăjiți șampile pe grătar, coaceți uniform pe toate părțile. Șampignonele trebuie înșirate pe frigărui (este indicat să folosiți frigărui subțiri, astfel încât ciupercile să fie frigăruite complet, să rămână intacte și să nu fie deteriorate), se pun pe grătar și se coace 10 - 15 minute până se rumenesc.

5. Scoateți șampioanele coapte terminate din frigărui și serviți. Parfumate, cu un ușor miros de fum și condimente, suculente și crocante în același timp, este puțin probabil ca astfel de ciuperci să lase pe nimeni indiferent. Poftă bună!

Vara este o perioadă de distracție și relaxare. Vara toată lumea iese în aer liber. Prietenii și rudele abia așteaptă să meargă la un picnic și să încerce ciuperci prăjite direct de pe foc.

Unii oameni pur și simplu nu știu să gătească feluri de mâncare pe grătar, dar acum aceasta nu este deloc o problemă, pentru că acum fiecare gospodină și proprietar învață cum să gătească șampioane delicioase și suculente pe grătar.

Următoarele TOP 4 rețete de marinată sunt destinate special șampioanelor, deoarece ingredientele din ele vor da ciupercilor o senzație delicată sau, dimpotrivă, picante. Să ne uităm mai întâi la rețetele de marinată și apoi să trecem la procesul de prăjire a șampiilor peste cărbune.

Dorim să observăm imediat că toate aceste rețete cu fotografii sunt foarte simple și chiar și un „ceainic” în gătit poate pregăti felul de mâncare!

Rețeta nr. 1: cea mai comună marinadă tradițională - chiar și un copil o poate pregăti!

Deci, cum să marinați șampioanele pentru prăjire pe grătar conform acestei rețete? Mai întâi, clătiți ciupercile proaspete sub jet de apă și uscați-le astfel încât să nu existe exces de apă și umiditate.

Pentru a vă proteja sănătatea, curățați șampioanele. De obicei, doar capacul se pretează la acest lucru, sub stratul superior al căruia se înmulțește cel mai mare număr de microbi dăunători.

Apoi, puneți-le într-o tigaie și începeți să marinați. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și piper la ciuperci și condimentați totul cu maioneză. Principalul secret pentru prepararea unei marinate clasice este adăugarea cu moderație a maionezei.

Chiar dacă vi se pare că nu este suficient, nu adăugați prea mult - lăsați să fie puțin, dar pentru a nu exagera. Sarea si piperul sunt condimentele care vor adauga suculenta marinatei.

Închideți tigaia și lăsați câteva ore într-un loc întunecat și nu foarte cald (chiar sub temperatura camerei). Amestecați ciupercile, astfel încât maioneza să nu se usuce pur și simplu între ciuperci. După ce au trecut 2 ore, șampioanele pot fi trecute pe frigărui.

Dacă aveți o friteuză cu aer și decideți să prăjiți ciuperci pe ea, atunci puneți o foaie adâncă de copt pe fundul acesteia, astfel încât excesul de suc să treacă acolo, dar apoi timpul de gătire pentru kebab cu ciuperci va crește la aproximativ 20 de minute.

Reteta nr 2: picant

Champignons prajiti cu aceasta marinada pe gratar sunt perfecte pentru cei care iubesc senzatiile picante. O marinadă picantă este o adevărată artă culinară. Acesta va oferi șampioanelor un postgust neobișnuit și picant. Surprinde-ți prietenii cu el!

Fugi la magazin chiar în acest moment și cumpără:

• 1-2 linguri de otet de soia (optional);
• 4 linguri ulei vegetal sau de măsline;
• Un praf de sunela (condiment special de hamei);
• Sare si piper dupa gust.

Conținut caloric: 432 kcal.

Gătitul ciupercilor cu această marinadă nu este diferit de cel precedent. Curățați ciupercile și amestecați într-o cratiță cu lista de condimente de mai sus. Procesul de marinare durează aproximativ 3 ore, după care puteți prăji șampioanele nu mai mult de cinci minute pe grătar.

Pentru a da ciupercilor un gust mai picant, puteți pregăti sos suplimentar. Pentru a face acest lucru, luați:

• 1 lingura. l. muștar american;
• 1 lingura. ardei roșu iute măcinat;
• 1-2 linguri. l. oțet de struguri;
• Câteva lingurițe de miere (nu confiată);
• 5 linguri de ulei de măsline;
• 1 lingurita sare de Himalaya.

Toate ingredientele de mai sus trebuie amestecate într-un bol separat și turnați sosul peste șampioanele prăjite.

Rețeta nr. 3: Chineză

Aceasta reteta este dedicata iubitorilor de bucatarie picanta chinezeasca. Dacă doriți să gătiți un kilogram de ciuperci murate delicioase pe grătar, atunci luați:

• 1 lingura 6% oțet de masă;
• 5 linguri de sos de soia;
• 50 ml ulei vegetal sau de măsline;
• 2 linguri de maioneza;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingurita mustar.

Timp de preparare: 3 ore.

Conținut caloric: 450 kcal.

Curățați șampioanele, uscați-le și puneți-le într-o cratiță mare. Presați usturoiul sub presiune și adăugați la ciuperci. Se amestecă ingredientele rămase și se pune acest amestec în tigaie. Prăjiți șampioanele pe grătar timp de 10 minute. Într-o friteuză cu aer, timpul va dura până la 20 de minute.

Rețeta nr. 4: cea mai interesantă și delicioasă marinată - cremoasă

Marinada cremoasă este cea mai delicată dintre toate celelalte. Prietenii tăi le vor iubi 100%. Și acum vei afla cum să-l gătești! Mai întâi trebuie să pregătiți:

• 150 de grame de unt;
• 2 linguri de smantana (poate fi inlocuita cu smantana bogata in grasimi);
• Sare si piper dupa gust.

Timp de preparare: 2,5 ore.

Conținut caloric: 642 kcal.

Cu ciuperci, faceți aceleași șmecherie despre care am vorbit mai devreme: curățați, spălați, uscați, puneți într-o tigaie.

Să începem să pregătim marinada. Topiți untul într-o cratiță și combinați-l cu smântâna. Adăugați acest amestec la ciuperci și lăsați timp de 2,5 ore.

Se presară cu sare sau piper. Aceste ciuperci pot fi gătite pe o friteuză cu aer timp de 10 minute, iar pe cărbuni la grătar - doar 5. Gătitul acestei marinate este cel mai rapid pe grătar decât celelalte.

Așa că ne-am uitat la 4 tipuri de marinate incredibil de gustoase, iar acum vom discuta despre cel mai important lucru - procesul de prăjire a șampioanelor peste cărbune!

Gătitul șampioanelor pe grătar este foarte simplu și rapid

Pentru a găti șampioane pe grătar, aveți nevoie de:

• Champignons proaspete decojite;
• Una dintre marinatele de mai sus;
• Sare, piper dupa gust;
• Sos special, care este descris mai sus în a doua rețetă (poate fi folosit în toate tipurile de marinate).

Timp de preparare: 5-20 minute.

Conținut caloric: aproximativ 450 kcal (în funcție de marinată).

Rețeta de gătit șampioane pe grătar este absolut simplă, acum vei vedea singur. Mai întâi, puneți toate ciupercile lejer într-o cratiță largă. Apoi, adăugați marinada și amestecați bine, astfel încât toate sucurile să fie amestecate proporțional cu șampioanele.

Lăsați ciupercile cu capacul închis timp de câteva ore, astfel încât totul să fie înmuiat, dar trebuie să deschideți tigaia și să verificați periodic - dacă ciupercile au o culoare aurie și plăcută, înseamnă că au fost marinate.

Gătiți șampioanele pe cărbunii deschisi ai grătarului timp de 5 minute. După aceasta, puteți servi kebab-urile pe masă cu diverse sosuri.

1. Cumpărați numai cărbuni din lemn bun, ars;
2. Este indicat să gătiți ciuperci pe grătar, deoarece este mai rapid și gustul de fum adaugă preparatului o aromă extraordinară;
3. Cumpărați întotdeauna toate produsele pentru marinată și ciupercile în sine numai proaspete, deoarece aceste ingrediente sunt foarte predispuse să se strice rapid;
4. Faceți totul strict conform rețetelor - orice activitate de amator nu este suportată;
5. Nu uitați să întoarceți frigăruile cu șampioane pe grătar (sfaturi pentru cei care lucrează cu grătarul pentru prima dată și nu au prăjit niciodată nimic pe el!).

Vă dorim kebab cu ciuperci delicioase și sărbători minunate!

Retete pas cu pas de ciuperci delicios gatite la gratar - in maioneza, cu rosii, ierburi aromate si unt

2018-05-01 Liana Raimanova

Nota
reţetă

1280

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

1 gr.

1 gr.

Carbohidrați

26 gr.

115 kcal.

Varianta 1. Reteta clasica de ciuperci la gratar

Ciupercile sunt un produs culinar popular cu un gust excelent. Conțin o cantitate imensă de vitamine și nutrienți utili și sunt, de asemenea, bogate în proteine. Orice fel de mâncare cu ciuperci sunt ușoare, dietetice, dar în același timp satisfăcătoare. În rețeta clasică de prăjire pe cărbuni deschisi, se folosesc șampioane, deoarece ajung rapid la pregătire și au o aromă subtilă. O marinada simpla pe baza de ulei vegetal, condimente si piper negru le face suculente si apetisante.

Ingrediente:

• 15 șampioane proaspete de mărime medie;
• 330 g untură;
• 25 ml ulei rafinat;
• 55 g condimente pentru preparate din legume;
• 20 g sare;
• jumătate de lămâie;
• 30 g piper negru.

Reteta pas cu pas pentru ciuperci la gratar

Cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați murdăria de pe șampioane, spălați-le bine și tăiați tulpina (pentru această rețetă este necesar doar capacul de ciuperci).

Se toarnă ulei într-un recipient adânc, se stoarce sucul de la o jumătate de lămâie, se adaugă condimente, sare, piper, se amestecă bine și se scufundă capacele de champignon în el, se acoperă cu o cârpă curată și se lasă deoparte o jumătate de oră.

Untura de porc se taie in farfurii de aproximativ aceeasi grosime ca si capacele de champignon.

Așezați ciupercile pe frigărui, alternând capacul cu untură. În același timp, ar trebui să fie apăsate strâns unul împotriva celuilalt. Dacă se folosesc frigarui de lemn, acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă pentru a preveni arderea lor. Așezați pe frigărui de lemn pornind de la capătul tocit, astfel încât ciupercile să nu se spargă la prăjit.

Prăjiți brochetele de ciuperci pe un grătar încins timp de cel mult 15 minute, răsturnându-le o dată pe minut.

Se servește fierbinte cu o varietate de preparate din carne și legume.

De asemenea, puteți adăuga puțin oțet de vin la marinată, astfel încât ciupercile vor dobândi nu numai un gust delicios, ci și o culoare maro strălucitoare apetisantă. Dar nu exagerați, altfel șampioanele vor deveni acri.

Varianta 2. Reteta rapida de ciuperci la gratar

Ciupercile sunt un produs pe care, în principiu, nici nu trebuie să îl marinați înainte de prăjire, ci pur și simplu îl frecați cu un amestec de piper, condimente și sare. Astfel vor deveni în continuare gustoase, suculente și aromate. În plus, fără procesul de marinare, timpul total de gătire este redus semnificativ. Pentru această rețetă rapidă se folosesc și șampioanele.

Ingrediente:

• ciupițe proaspete - 20 buc.;
• 40 g sare;
• piper roșu și negru măcinat - 40 g fiecare;
• orice condiment pentru legume - 75 g.

Cum să gătești ciuperci pe grătar

Pregătiți ciupercile: curățați, spălați.

Amestecați piper roșu și negru, sare, condimente într-o farfurie și frecați bine fiecare ciupercă cu acest amestec.

Așezați pe frigărui de lemn pre-înmuiate în apă.

Puneți pe un grătar încins și prăjiți timp de un sfert de oră până când apare o culoare roșie frumoasă.

La servire, scoatem ciupercile din frigarui, asezam-le pe farfurii, asezam carnea prajita langa ele daca se doreste si orneaza cu crengute de orice verdeata.

Puteți adăuga și câteva ierburi aromatice proaspete sau ierburi provensale la amestecul de ardei, sare și condimente ciupercile vor deveni și mai aromate.

Varianta 3. Ciuperci la gratar in marinada de maioneza

Următoarea rețetă va face ciupercile pe grătar și mai gustoase. O marinada usoara pe baza de maioneza, ierburi proaspete si usturoi le va oferi o mai mare frageda si suculenta. De asemenea, sunt rapid și ușor de preparat.

Ingrediente:

• champignon - 18 buc.;
• maioneză - 185 g;
• 45 g fiecare sare, piper negru;
• usturoi - 5 catei;
• mărar, pătrunjel - câte 3 crenguțe.

Reteta pas cu pas

Curățate de murdărie, ciupercile spălate se pun pe un prosop de hârtie și se lasă 20 de minute să se usuce puțin.

Se pun ciupercile într-un recipient mare emailat, se adaugă sare și piper, se adaugă maioneză, se stoarce prin presă usturoiul decojit, mărarul tocat și pătrunjelul, se amestecă bine cu mâinile, astfel încât toate ciupercile să fie complet prăbușite.

Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați la marinat timp de 2 ore.

Ciupercile se pun pe frigarui si se prajesc peste carbuni deschisi pe un gratar pana cand capata o crusta frumoasa, apetisanta la suprafata.

Serviți pe farfurii, acoperiți cu maioneză, dacă doriți, și stropiți cu ierburi.

Este indicat să folosiți maioneză lichidă, astfel încât ciupercile vor fi mai bine înmuiate și vor deveni mai gustoase. Un produs de casă ar fi o opțiune ideală.

Varianta 4. Ciuperci picante la gratar

O altă rețetă uimitoare de ciuperci la grătar. Datorită marinării îndelungate în sos de soia cu o varietate de condimente, acestea capătă nu numai un gust excelent, ci și un aspect frumos, ușor auriu și o aromă picant. Deoarece sosul de soia pătrunde bine în structura ciupercilor, acestea se gătesc rapid peste cărbuni încinși.

Ingrediente:

• 25 de șampioane proaspete;
• 65 ml ulei de măsline;
• sos de soia - 50 ml;
• 20 g piper negru;
• sare - 8 g;
• 25 g condimente khmeli-suneli.

Cum să gătească

Champignons se spală, fiecare ușor înmuiat cu o cârpă curată, astfel încât să fie uscate.

Într-o cană, amestecați uleiul de măsline cu sosul de soia, sare, condimente și piper, amestecați bine.

Puneți ciupercile, amestecați bine și lăsați sub un prosop câteva ore.

Prăjiți ciupercile murate pe un grătar încins cu cărbuni încinși timp de cel mult 5 minute, înfilându-le pe frigărui.

La servire, fiecare frigărui este așezată pe o farfurie separată, lângă ea se pune carne prăjită, stropită cu orice ierburi și, opțional, stropită cu maioneză sau ketchup.

În loc de condimente khmeli-suneli, puteți folosi oricare altul după bunul plac. Înlocuiți ciupercile sălbatice cu orice ciuperci sălbatice, dar ar trebui să fie mari, deoarece cele mici sunt incomod de înșirat pe frigărui.

Varianta 5. Ciuperci la gratar cu unt

Ciupercile cu unt sunt foarte gustoase, apetisante, chiar mai hranitoare, cu o frumoasa crusta maro aurie. Un preparat excelent pentru o petrecere la țară sau un picnic. Un set de produse destul de simplu și accesibil, iar rezultatul este un preparat original, gustos.

Ingrediente:

• 15 champignon proaspete;
• 15 g sare;
• 45 g fiecare de piper negru și orice condiment;
• ulei;
• 3 crengute de marar si patrunjel.

Reteta pas cu pas

Champignons se curăță, se spală și se usucă cu un prosop de hârtie.

Frecați fiecare ciupercă cu sare, piper negru și condimente.

Înmoaie untul ușor topit cu o furculiță până devine o pastă moale.

Mararul și pătrunjelul se clătesc, se toacă și se combină cu ulei, se amestecă bine.

Se taie tulpina șampignonilor, iar capacul este umplut cu unt și ierburi.

Așezați cu grijă frigăruile de lemn, înmuiate în prealabil în apă, și prăjiți peste cărbuni încinși pe grătar timp de un sfert de oră.

Se serveste fierbinte cu orice salata de legume.

Conform rețetei descrise mai sus, puteți prăji ciupercile nu numai pe grătar, ci și acasă la cuptor folosind modul „grătar”.

Varianta 6. Ciuperci la gratar cu rosii si ierburi aromate

Aici, ciupercile sunt marinate într-o marinată neobișnuită pe bază de diverse ierburi, usturoi și roșii, ceea ce le face și mai aromate, mai suculente, cu o aromă plăcută de roșii dulce-acrișoare.

Ingrediente:

• 10 champignon mari proaspete;
• 2 roșii mari;
• 20 g fiecare cervil măcinat, tarhon, coriandru, busuioc și mărar;
• 65 ml ulei rafinat;
• 55 ml apă;
• 35 ml de acid acetic 9 procente;
• 5 catei de usturoi;
• 15 g sare.

Cum să gătească

Eliberate de contaminanți și spălate, uscați ușor șampioanele cu șervețele de hârtie.

Cu ajutorul unei scobitori, faceți mai multe înțepături pe fiecare ciupercă și puneți-le într-un recipient.

Se stoarce cateii de usturoi curatati prin usturoi, se adauga acid acetic, se adauga toate ierburile, se adauga rosiile, spalate in prealabil si taiate in bucati mici, se adauga putina sare, se amesteca bine si se lasa deoparte 3 ore.

Așezați pe frigărui și prăjiți peste cărbuni încinși timp de aproximativ 15 minute.

Se serveste direct pe masa pe frigarui, asezate pe farfurii plate, cu ceva preparat din carne sau o varietate de legume asezate langa ea daca se doreste.

Dacă nu aveți ierburile menționate mai sus, puteți lua doar mărar uscat și coriandru.

Vegetarienii sunt și ei oameni. Este posibil ca în vara fierbinte să viseze și la un kebab parfumat. Cu toate acestea, în realitățile noastre se obișnuiește să pregătim acest fel de mâncare iconic exclusiv din carne sau, în cel mai rău caz, din pește. Ce să faci în această situație?

Champignons vor veni întotdeauna în ajutor. Aceste ciuperci omniprezente sunt ideale pentru grătar. Se marinează extrem de repede și se gătesc și mai repede. Champignons conțin o cantitate imensă de proteine, deși vegetale. Kebab-ul shish preparat din aceste ciuperci este întotdeauna bogat și gustos și nu este cu mult inferior omologilor săi clasici din carne.

Pentru ca șampioanele să își păstreze gustul după tratamentul termic și să fie îmbogățite cu culori aromatice suplimentare, trebuie să utilizați o marinadă potrivită. Să ne uităm la câteva opțiuni populare pentru cum să marinați șampioanele pentru grătar. Cu ajutorul lor, puteți surprinde cu ușurință prietenii sau oaspeții la un picnic, mai ales dacă s-au săturat de mult de kebab obișnuit de porc.

Ca și în cazul cărnii sau al ciupercilor, gustul final al ciupercilor prăjite cu cărbune depinde în principal de calitatea materiilor prime. Prin urmare, trebuie să începeți întotdeauna cu o selecție atentă de ciuperci potrivite.

Desigur, ar trebui să cumpărați șampioane proaspete. Este de dorit ca acestea să fie dense, fără apă, fără zone întunecate la suprafață. Este mai bine să nu luați exemplare moi, neelastice sau întunecate.

Prelucrarea și pregătirea ciupercilor pentru murătură ar trebui să înceapă cât mai devreme posibil.

Imediat după ce le cumpărați într-un magazin sau piață, trebuie să le sortați și să le aruncați pe cele fără picioare. Pelicula exterioară dură poate fi îndepărtată de pe cele mai mature ciuperci.

Dacă nu puteți mura ciupercile imediat, le puteți stropi ușor cu suc de lămâie, le puteți înveli în folie alimentară și le puteți păstra la frigider.

Pentru prepararea kebab-urilor cu ciuperci sunt ideale cele mai mari, sau cel putin medii. Champignons mici sunt mai potrivite pentru supă sau salată.

Câteva principii tehnologice

Înainte de a marina șampioanele pentru prăjire pe grătar, ar trebui să obțineți câteva rețete de marinată potrivite. De asemenea, trebuie să țineți cont de câteva reguli universale.

Champignons pe gratar se prajesc extrem de repede. Nu există nicio modalitate de a le găti prea mult: ciupercile își vor pierde tot sucul. Prin urmare, rolul marinatei este foarte important aici. Durata de marinare a ciupercilor pentru grătar nu este mai mare de două ore. Compoziția marinatelor poate fi foarte diversă.

După cum s-a menționat mai sus, în mod ideal, toate șampioanele selectate ar trebui să fie aproximativ aceleași, de dimensiuni mari, de preferință tinere și proaspete, cu o tulpină care se potrivește strâns pe capac.

Pentru ustensile de grătar, este mai bine să luați frigărui speciale subțiri sau să gătiți pe un grătar. O altă opțiune convenabilă pentru un grătar staționar este să folosești frigărui de lemn. Când puneți ciupercile pe frigărui, apăsați ușor. Puteți premarca locurile pentru înțepături pe capace și introduceți ciuperca în gaura care apare.

În ceea ce privește temperatura de gătire, se recomandă să gătiți kebabul de ciuperci la foc mediu peste cărbuni. Acest lucru va asigura că șampioanele sunt gătite corespunzător și rămân suculente.

Timpul de preparare poate varia (de la 10 la 20 de minute). Depinde în principal de mărimea șampioanelor folosite. Opțional, le puteți alterna pe frigărui simultan cu carne, legume sau untură.

Se servesc kebab cu ciuperci gata preparate, de obicei cu cartofi copti sau fierti, salate de rosii proaspete, castraveti si ierburi.

Marinade populare

Puteți marina șampile pentru grătar folosind o mare varietate de produse. De exemplu, folosiți smântână groasă.

Marinada cremoasa

Este mai bine să luați cea mai mare cremă cu conținut de grăsimi pe care o puteți găsi în magazin.

Veți avea nevoie (pentru 1 kg de șampioane proaspete):

• 100 ml crema;
• 150 g unt;

Puneți ciupercile într-un castron mare, clătiți cu apă și adăugați o cantitate mică de făină (ca abraziv). Lasă să se usuce.

Se incinge o bucata de unt intr-o cratita la temperatura minima. Imediat ce începe să se topească, turnați smântâna și amestecați bine.

Sarați ciupercile și asezonați cu piper negru măcinat. Lăsați aproximativ 10 minute. Apoi combinați-le împreună cu amestecul de smântână într-un bol.

Timpul de marinare este de la una până la două ore. Apoi puneți șampioanele marinate pe frigărui sau puneți-le pe grătar. Gatiti nu mai mult de 15 minute.

Rezultatul este un kebab neobișnuit de suculent, cu un gust cremos pronunțat.

Marinada pe baza de sos de soia

O opțiune bună în stil oriental.

Veți avea nevoie (la 1 kg de ciuperci):

• 100 ml sos de soia (sare moderată);
• două linguri de miere;
• piper negru macinat, ghimbir macinat optional.

Se spală ciupercile în mod standard și se usucă. Amestecați sosul de soia, mierea, condimentele într-un bol. Puneți ciupercile în marinată și amestecați bine. Marinați timp de o oră și jumătate. Apoi se distribuie printre frigarui sau se pune pe gratar. Timp de gătire 15-20 minute.

Marinada cu ulei de măsline

O altă opțiune tradițională, potrivită pentru ciuperci.

Veți avea nevoie (pe baza a 1,5 kg de șampioane proaspete):

• 150 ml de orice ulei de măsline;
• 60 ml sos de soia;
• o linguriță de amestec de hamei-suneli;
• sare, piper negru măcinat după gust.

Clătiți bine ciupercile și lăsați să se usuce. Amesteca uleiul de masline, sosul de soia si condimentele intr-un bol. Agitați bine și lăsați timp de aproximativ 10 minute.

Apoi turnați marinata pregătită peste ciuperci. Lăsați două ore. Coaceți ciupercile murate pe grătar sau grătar timp de 10-12 minute.

Pentru marinată, cel mai bine este să folosiți ulei de măsline, dar puteți folosi orice ulei vegetal.

Marinada de vin

Veți avea nevoie (pentru 1,2 kg de ciuperci proaspete):

• un pahar de vin alb de masă;
• 100 ml ulei de măsline;
• cinci crenguțe de cimbru proaspăt;
• un praf de sare, zahar, un amestec de ardei.

În mod standard, spălați ciupercile, uscați-le și puneți-le într-un recipient mare.

Apoi pregătiți amestecul de marinare. Se separă frunzele de cimbru și se toacă mărunt. Adăugați ulei de măsline, vin alb de masă. Sare, adauga zahar, condimenteaza cu amestec de piper macinat. Amesteca totul bine.

Se toarnă marinada în ciuperci. Amestecați din nou ușor, având grijă să nu deteriorați ciupercile. Lăsați aproximativ o oră. După care puteți începe să gătiți.

Smântână plus usturoi

• 500 g smantana;
• o jumătate de duzină de căței de usturoi;
• o grămadă de ierburi proaspete (mărar, busuioc, ceapă verde);
• o jumătate de linguriță de turmeric;
• ienibahar, sare dupa gust.

Clătiți ciupercile în apă rece cu o cantitate mică de făină. Uscați cu prosoape de hârtie.

Măcinați cățeii de usturoi folosind o presă. Spălați ierburile proaspete și tăiați-le în bucăți mai mici.

Amestecați smântâna, ierburile și usturoiul într-un castron mare. Adăugați turmeric, sare și condimentați cu ienibahar. Se amestecă bine întregul amestec

Tăiați mai multe bucăți de folie în funcție de numărul și dimensiunea așteptate de frigărui. Apoi, înmuiați cu grijă șampioanele, pe rând, în marinada de smântână și puneți-le pe frigărui. Înfășurați strâns fiecare frigărui terminată cu o bucată de folie pregătită. Se lasă deoparte la marinat timp de o oră. Apoi poți începe să gătești. Timp de coacere - 20 de minute.

Opțiune pan-asiatică

Această marinadă va fi utilă tuturor iubitorilor de bucătăria picant și picant din Asia de Sud-Est.

Veți avea nevoie (pentru 1 kg de ciuperci proaspete):

• 150 ml sos de soia;
• 50 ml sos chili iute-dulce;
• radacina de ghimbir;
• 50 ml ulei vegetal;
• o jumătate de duzină de căței de usturoi;
• o lingură de muștar;
• o lingură de ulei de susan.

Spălați și curățați șampioanele în modul standard, uscați și puneți-le într-o cratiță. Măcinați usturoiul folosind o presă. Curățați 2-3 cm de rădăcină de ghimbir și dați-o pe răzătoare. Adăugați usturoiul și ghimbirul la ciuperci. Se toarnă ulei vegetal, sos de soia, se adaugă o lingură de muștar, sos chili iute-dulce. Amestecați totul bine, având grijă să nu deteriorați ciupercile. La final, stropiți cu ulei de susan.

Marinați la frigider mai mult decât de obicei - 2-3 ore. Apoi poți începe să faci grătar peste cărbuni. Timpul de gătire este de aproximativ 10 minute.

Verdeturi si rosii

O marinadă interesantă, aromată, pe bază de roșii, usturoi și ierburi proaspete.

Veți avea nevoie (pe baza a 1,5 kg de șampioane):

• 100 ml ulei vegetal;
• două sau trei legături de ierburi proaspete (ceapă verde, coriandru, pătrunjel, busuioc, mărar);
• doi căței de usturoi;
• o roșie mare coaptă;
• 10 ml otet balsamic;
• sare.

Toacă mărunt toată verdeața. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați roșia în piure, adăugând puțină apă curată.

Amestecați piureul de roșii, ierburile și usturoiul într-un bol, adăugați ulei vegetal, puțin oțet balsamic și sare. Puneți ciupercile în marinată și amestecați ușor. Timp de marinare - 2 ore. După care puteți începe în siguranță să prăjiți pe cărbuni. Timp de gătire: 12-15 minute.

După cum se vede din rețetele propuse, nu este nimic complicat în marinarea șampioanelor pentru kebaburi cu ciuperci. Dimpotrivă, există un spațiu considerabil pentru toți iubitorii unei abordări creative a grătarului. Puteți experimenta în siguranță cu condimente, ingrediente diferite și, în cele din urmă, puteți găsi ceva original și neobișnuit.