Astăzi vreau să vă arăt cum să vă pregătiți. Știm cu toții că carnea de porc fiartă este o bucată mare de porc, condimentată cu condimente și coaptă la cuptor. Dar nu toată lumea știe că carnea de porc fiartă era pregătită anterior exclusiv din carne de urs. Mai târziu, pe lângă carnea de urs, au început să folosească carne de porc, miel și curcan fierte pentru gătit.
Astăzi, carnea de porc fiartă se prepară în principal din carne de porc, cel mai adesea din carne de șuncă. Spre deosebire de alte tipuri de carne, carnea de porc în toate caracteristicile sale este pur și simplu ideală pentru coacere.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că mâncăruri similare cu carnea de porc fiartă sunt prezente în multe alte țări din Europa de Vest. Prin urmare, nu vă mirați că rețetele de carne de porc fiartă sunt foarte diverse și diferă în modul în care este coaptă carnea - poate fi fie un cuptor, un cuptor cu microunde, fie un aragaz lent.
Dacă vă pregătiți să gătiți carne de porc fiartă la cuptor, atunci carnea poate fi coaptă în mânecă, pur și simplu pe o foaie de copt sau în folie. Carnea de porc la cuptor gătită în mânecă sau folie se dovedește mult mai suculentă decât cea gătită pur și simplu pe o foaie de copt.
Gustul cărnii de porc fierte gătite la cuptor va fi influențat indirect și de calitatea (adică moliciunea ei) și prospețimea cărnii și de compoziția condimentelor alese pentru marinarea acesteia.
Pentru a prepara carnea de porc fiarta, este indicat sa folositi carne proaspata care nu a fost congelata anterior. Această carne are o structură de fibre mult mai bună și are gust și aromă mai bune. Când folosiți carne congelată, aceasta trebuie dezghețată complet înainte de marinare.
Carne de porc copta la cuptor in folie, reteta pas cu pas care este plasat dedesubt, se dovedește moale, suculent și neobișnuit de aromat. Această carne coaptă la cuptor este un plus excelent pentru orice masă de sărbători.
Ingrediente:
- Condimente: condimente pentru carne sau untură, turmeric, boia - 1 lingură. linguriţă,
- Carne de porc - 2 kg.,
- Usturoi - 1 cap,
- Muștar de masă - 1 lingură. linguriţă,
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri,
- Sare - 1 lingura. linguriţă,
Carne de porc copta la cuptor in folie - reteta
Pentru a pregăti carne de porc fiartă la cuptor în folie, în primul rând, trebuie să pregătiți o marinadă (sos picant). Pune condimentele într-un castron mic.
Adăugați sare la ele. Este indicat să folosiți sare măcinată fin, astfel încât să sature mai bine carnea.
Pentru picant, adăugați muștar la marinată. Cantitatea sa, ca și cantitatea de sare, poate fi ajustată la discreția dvs.
Turnați ulei vegetal - puteți folosi ulei de floarea soarelui sau de măsline, nu există nicio diferență fundamentală.
Amestecați bine toate ingredientele marinatei pentru gătirea cărnii de porc în folie. Ar trebui să fie viu saturat în culoare și uniformă în consistență.
Curățați usturoiul. Tăiați fiecare dintre felii în două părți.
Se spală bucata de porc care se va coace cu apă rece. Se șterge cu șervețele pentru a îndepărta excesul de umiditate din carne. Folosește un cuțit pentru a face mici găuri în carne. Scufundați usturoiul în ele.
Ungeți generos carnea umplută cu marinada de condimente. Transferați carnea de porc într-un recipient de plastic, acoperiți pentru a preveni uscarea acesteia și marinați la frigider timp de 12 ore. Daca ai timp, poti lasa carnea la marinat mai mult, pana la 2 zile. Cu cât stă mai mult, cu atât va deveni mai saturat de mirodenii.
Înfășurați strâns carnea de porc marinată în folie.
Gata de coacere.
Așezați carnea pe o tavă de copt sau într-o formă. Se pune pe raftul din mijloc al cuptorului preincalzit la 180C. Coaceți timp de una până la o oră și jumătate. Cu cinci minute înainte de a fi gata, puteți deschide folia și lăsați carnea să se rumenească deasupra. Prin urmare, carne de porc fiartă în folie Se va dovedi cu o crustă mai crocantă, dar carnea în sine va deveni mai uscată.
Carnea de porc gata fiartă se servește în mod tradițional după răcire completă cu hrean sau muștar, tăiată în felii subțiri. Bucura-te de masa ta. Mă voi bucura dacă îți este de folos această rețetă de porc fiert.
Carne de porc coaptă la cuptor în folie. Fotografie
Carnea de porc fiartă delicioasă poate fi preparată acasă prin coacerea cărnii în folie la cuptor. Procesul de gătire a cărnii de porc fierte este simplu, dar necesită timp. Acest lucru durează de obicei câteva zile. În primul rând, carnea este umplută cu usturoi și frecată cu condimente și marinată într-un recipient timp de cel puțin 12 ore. Apoi se coace si apoi se lasa la frigider inca o zi. Dacă sunt respectate aceste reguli, carnea de porc fiartă se dovedește a fi foarte fragedă, dar densă și nu se rupe și nu se sfărâmă atunci când este tăiată. Puteți folosi această carne de porc fiartă ca aperitiv rece, sau puteți face sandvișuri și salate cu ea.
Pentru a prepara carnea de porc fiartă în folie la cuptor, pregătiți toate produsele necesare.
Clătiți bine carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Carnea trebuie să fie complet uscată.
Curățați usturoiul, îndepărtați miezul verde și tăiați cățeii pe lungime.
Amestecă ardeiul roșu și negru împreună cu busuioc.
Rulați usturoiul în condimente și sare.
Faceți înțepături pe toată suprafața cărnii cu un cuțit și introduceți usturoi în ele.
Ungeți carnea pe toate părțile cu muștar și stropiți cu amestecul de condimente rămas.
Puneți carnea într-un recipient, acoperiți ermetic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 12 ore.
După acest timp, puneți folie în tavă și puneți carnea pe ea.
Acoperiți carnea cu o a doua bucată de folie și prindeți-o pe toate părțile, astfel încât să nu fie goluri. Pune tava cu carnea la cuptorul rece, seteaza temperatura la 180 de grade si coace carnea 1,5 ore. Apoi reduceți temperatura la 160 de grade și coaceți carnea de porc în folie la cuptor pentru încă 15 minute.
Opriți cuptorul și lăsați carnea acolo încă câteva ore. După aceasta, desfaceți cu grijă folia și scurgeți sucul de carne rezultat, care poate fi folosit pentru a pregăti terci.
Transferați carnea de porc fiartă pe o foaie curată de folie, împachetați-o și puneți-o la frigider pentru o zi. În continuare, carnea poate fi tăiată și servită.
Poftă bună!
Ca de obicei, avem vacanță pe tot parcursul anului. Aproape continuu. Anul Nou, Crăciunul, Bobotează, Paștele... etc. Și ce sărbătoare ar fi fără sărbătoare. Potrivit tradiției, marea majoritate amestecă nenumărate boluri de salate, rulouri de varză și bea moonshine la masă. Oamenilor noștri le place să se relaxeze... în cea mai mare măsură.
Nimeni nu va argumenta că o bucată mare de carne la cuptor este un decor pentru orice masă de sărbătoare. Există multe moduri de a găti carnea ca o bucată întreagă. În bucătăria ucraineană, moldovenească și rusă, aceasta este carne de porc fiartă - carne de porc coptă într-o bucată mare. Mențiunea cărnii de porc fierte a apărut în cronici în urmă cu mai bine de 400 de ani.
De obicei, carnea de porc fiartă este o bucată mare de carne de porc dezosată (șuncă), cu un strat obligatoriu sau marginea de grăsime frecata cu sare și condimente. Carnea se unge cu ulei, se toarna cu sos de carne si se da la cuptor.
Când eram mic, ei bine, foarte mic, bunica mea avea o sobă uriașă în casa ei din sat. Ocupa cea mai mare parte a bucătăriei. Înainte de Crăciun, conform tradiției rurale, porcul a fost condamnat la . Carnea de porc la cuptor a fost o opțiune obligatorie de procesare a cărnii. Au gătit nu o bucată de carne, ci întregul picior din spate - întreg. S-a scos osul, s-a sărat carnea, s-a piperat, s-a stropit cu condimente zdrobite și s-a umplut cu căței de usturoi. În continuare, o bucată mare de carne de porc a fost înfășurată în aluat azimă și coaptă în cuptorul încins - așa s-a obținut carnea de porc fiartă.
Într-un apartament modern nu există sobă, din păcate, dar există un cuptor. De obicei, din diverse motive, carnea de porc fiartă nu se prepară în aluat acasă. Este destul de multă agitație cu aluatul. Pentru a pregăti carne de porc fiartă de Crăciun, este suficient un sul de folie alimentară obișnuită, care se vinde chiar și în cele mai mici magazine.
Carne de porc la cuptor in folie. Reteta pas cu pas
Ingrediente pentru carnea de porc fiarta (10-15 portii)
- Carne de porc (spata, sunca) 2-2,5 kg
- Usturoi 1 cap
- Bere proaspătă închisă 1-1,5 l
- Sare gema, foi de dafin, coriandru, oregano, cimbru, piper negru Condimente
- Ai nevoie de o bucată mare de carne de porc - 2-3 kg. Ideal - sunca sau umar, cu un strat de grasime. Toate oasele trebuie îndepărtate cu grijă, în special orice așchii care pot rămâne după tăierea cărnii. Îndepărtați tendoanele și membranele din carne. Se spală carnea și se usucă cu șervețele.
Carne de porc pentru carne de porc fiartă. Moderat uleios
- Pentru ca carnea de porc fiartă să fie gata de Crăciun, este mai bine să începeți procesul de gătire a cărnii cu o zi înainte - ținând cont de timpul lung de marinare - și să o gătiți dimineața sau cu o seară înainte.
- Toate condimentele: sare gema (sau sare de mare), mazăre coriandru, oregano, cimbru (cimbru), boabe de piper negru și foi de dafin - se amestecă într-un mojar și se pisează grosier. Cantitatea de condimente este aproximativ egală ca volum, două volume de sare și 4-5 foi de dafin. Cantitatea totală de amestec de condimente per bucată de carne cu o greutate de 2,5 kg este de aproximativ o lingură plină. Vă rugăm să rețineți că unele dintre condimente vor rămâne în marinată.
Sare, oregano, coriandru, cimbru și dafin
- Se imparte capul de usturoi in catei si se curata de coaja. Tăiați cuișoarele mari în jumătate pe lungime.
- Așezați carnea pregătită pe o planșă de tăiat și, folosind un cuțit subțire (și ideal cu un ac special pentru prăjit), faceți multe adâncituri în carne până la jumătate din grosime. Înfige un cățel de usturoi sau o jumătate de cățel mare în aceste adâncituri. Voi spune imediat că carnea de porc fiartă nu poate fi stricată de prea mulți căței de usturoi.
Umpleți carnea de porc fiartă cu căței de usturoi
- Apoi, frecați toată carnea cu un amestec de sare și condimente pe toate părțile. Cu grijă și fără sărituri.
Frecați carnea cu amestecul de condimente pe toate părțile
- Puneți carnea într-un recipient din plastic sau sticlă - o caserolă de rață cu capac este ideală. Pune recipientul cu carne la frigider pentru 3-4 ore pentru marinare uscată.
Pune carnea la loc rece timp de 3-4 ore
- La sfârșitul timpului de marinare uscată, turnați bere proaspătă neagră peste carne. Tipul de bere este la discreția dvs. este necesar doar ca berea să acopere complet carnea.
Turnați bere proaspătă neagră peste carne
- Puneți recipientul cu carne marinată la frigider pentru o perioadă lungă de timp. Periodic. dar nu foarte des, merită să întorci carnea de porc fiartă în marinată.
- Timpul minim de marinare este de 12 ore. Este ideal să marinați carnea în bere până la o zi, apoi carnea de porc fiartă va deveni moale și suculentă.
- În ziua în care carnea de porc fiartă este coptă, se scurge marinata și se usucă carnea cu un șervețel. Cu cât este mai puțină umiditate pe carne, cu atât mai bine.
- Dacă carnea este complet slabă, sau mai degrabă suprafața nu conține o parte din grăsimea de porc, ar trebui să o acoperiți puțin cu grăsime vegetală sau, deși nu îmi place deloc, cu maioneză.
- Așezați folie alimentară pe masă și înfășurați bine carnea în ea. Înfășurați în 3-4 straturi, încercând să evitați orice goluri.
Așezați folie alimentară pe masă și înfășurați bine carnea cu ea.
- Oamenii se ceartă adesea despre ce parte a foliei să pună carnea: lucioasă sau mată. Am făcut asta și asta. Nu contează. Dar, în cărțile inteligente, am citit că strălucitorul ar trebui să fie înăuntru, se presupune că căldura de la strălucitor se reflectă și rămâne înăuntru. Pot fi.
- Pe o parte a pachetului de folie în care este învelită carnea de porc fiartă, faceți o gaură cu un cuțit. Pur și simplu străpungeți folia cu un cuțit pentru a permite lichidului să scape în timpul gătirii.
- Pune carnea învelită într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.
Pune carnea învelită într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade
- În principiu, nu este necesar să răsturnați carnea, este important ca carnea să stea pe tava de copt și lichidul să curgă din ea. Apropo, puteți coace carne de porc fiartă în aceeași oală de rață în care a fost marinată carnea.
- Timpul de gătit este foarte individual. De la două până la trei ore. Privește culoarea lichidului și culoarea cărnii. Deseori se recomandă îndepărtarea sau tăierea folia la sfârșitul coacerii, astfel încât carnea de porc fiartă să se usuce și să se rumenească puțin. Nu ar trebui să facă asta. Carnea de porc la cuptor nu este carne prăjită; ar trebui să fie mai aproape de coaptă în sucuri proprii decât coaptă în grăsime cu crustă.
- După ce ați terminat de gătit, îndepărtați folia și aruncați-o. Răciți carnea și, după ce s-a răcit, tăiați carnea de porc fiartă în felii peste bobul cărnii. Subțire sau gros - după cum doriți. Prefer să fie o bucată de carne.
08.06.2018
Buzhenina este una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria slavă și este o șuncă, în principal carne de porc, care se coace într-o bucată mare. Se ține neapărat într-o cantitate mare de ierburi aromatice și se umplu cu usturoi și se servește în mod tradițional rece.
Conform rețetei tradiționale, un astfel de produs este copt nu doar într-o mânecă, folie sau matriță, ci într-o coajă de aluat foarte dur, dar majoritatea bucătarilor sunt înclinați să creadă că fără el se dovedește la fel de bun. Prin urmare, puteți încerca în siguranță o rețetă mai simplă de carne de porc fiartă, coaptă la cuptor în folie, dar și aici, fiți pregătiți pentru faptul că va trebui să petreceți toată ziua lucrând cu carnea. Marinarea primară durează 10-12 ore, iar după coacere și răcire, carnea se pune din nou la frigider pentru încă o noapte pentru a fi înmuiată complet în sucuri.
Ingrediente:
- sunca de porc – 800 g;
- cap de usturoi;
- cimbru măcinat - 1 linguriță. linguriţă;
- amestec de ardei măcinați - 1 linguriță. linguriţă;
- muștar - 1 masă. linguriţă;
- sare grunjoasă - 1 masă. linguriţă.
Metoda de gatire:
Friptura de porc la cuptor in maneca: reteta pas cu pas cu recomandari
Experții continuă să dezbată unde este mai bine conservată suculenta cărnii - în folie sau într-o mânecă, așa că fiecare gospodină ar trebui să încerce ambele rețete pentru a-și determina propriul adevăr. Nu există nicio diferență directă în timpul de gătire: depinde mai mult de mărimea șuncii. În această rețetă, carnea de porc nu este prea mare, așa că carnea de porc fiartă se va găti în aproximativ o oră. Pentru a adăuga varietate gustului său, rețeta a fost completată cu morcovi.
Ingrediente:
- sunca de porc – 700 g;
- morcovi - 100 g;
- foi de dafin – 3 buc.;
- catei de usturoi – 5 buc.;
- ardei roșu măcinat – 1 linguriță. linguriţă;
- sare – 2 lingurițe. linguri;
- apă - 1,5 l.
Metoda de gatire:
Carne de porc fiartă orientală la cuptor: o rețetă pentru cunoscătorii exotici
Dacă te-ai obișnuit cu faptul că carnea este întotdeauna gătită exclusiv într-un amestec de ardei și sare, încearcă o variantă alternativă de carne de porc fiartă cu gust de ghimbir picant și inserții dulci de caise uscate. Mierea îi conferă o crustă frumoasă, care poate fi combinată cu ulei de măsline sau sos de soia (cel din urmă adaugă note asiatice preparatului). Sau o poți combina cu muștar (1-2 linguri) pentru a face carnea de porc fiartă mai picantă.
Ingrediente:
- șuncă de porc – 1,2 kg;
- caise uscate - 150 g;
- rădăcină de ghimbir – 2 cm;
- miere – 100 g;
- catei de usturoi – 9 buc.;
- piper măcinat – 1 linguriță. lingură grămadă;
- sare - 1 masă. linguriţă.
Metoda de gatire:
- Se spală bine carnea de porc sub jet de apă, se transferă pe un grătar și se lasă să se scurgă apa.
- Turnați apă clocotită peste caise uscate timp de o jumătate de oră.
- Rada radacina de ghimbir si amesteca cu miere. Daca este foarte gros, puteti adauga o lingura de ulei de masline. Se amestecă sare și piper măcinat până se omogenizează.
- Treceți câțiva căței de usturoi curățați printr-o presă și adăugați la acest amestec. Frecați șunca pregătită cu ea și puneți-o la frigider pentru 10 ore.
- Scoateți-l și faceți tăieturi pe toată suprafața. Pune în unii căței de usturoi rămași, tăiați în jumătate. Puneți caisele uscate la abur tăiate bucăți în rest.
- Așezați carnea într-o pungă de prăjit sau folie, puneți-o pe o tavă de copt și puneți-o la cuptorul rece.
- Când se încălzește până la 190 de grade, setați cronometrul pentru 1,5 ore.
- Apoi deschideți folia sau tăiați mâneca, lăsați carnea de porc fiartă să se rumenească la aceeași temperatură (10 minute), apoi lăsați-o să se răcească în cuptorul oprit.
- Puneți carnea fiartă la frigider peste noapte.
Pentru a prepara carne de porc fiartă adevărată gustoasă la cuptor, de obicei luați carne de porc. Carnea de porc coaptă la cuptor este întotdeauna garantată a fi fragedă, suculentă, moale și aromată. Carnea de porc la cuptor este făcută și din carne de vită, dar această carne nu este pe deplin potrivită, mâncarea se dovedește adesea a fi uscată, deoarece conține puțină grăsime. Puteți folosi și miel, dar nu este pe gustul tuturor datorită specificului său.
Carnea de porc la cuptor poate fi considerata un succes daca este suficient de suculenta si are o aroma picanta. Și pentru a face acest lucru, carnea trebuie să fie bine înmuiată în saramură și marinată. Carnea se scufunda intr-o saramura preparata cu apa si sare timp indelungat, in functie de marimea bucatii de carne. Carnea înmuiată corespunzător devine cu cel puțin un sfert mai grea decât greutatea inițială. Este indicat să coaceți carnea de porc fiartă la cuptor în folie. Acest proces nu este rapid. Va dura cel puțin o oră și jumătate dacă carnea este de la un porc tânăr. Dacă folosiți carnea unui animal mai în vârstă, timpul de coacere va crește, dar nu mai mult de trei ore, altfel carnea se va usca irevocabil. Temperatura de coacere este de obicei de 160 de grade. Dar este foarte greu să se usuce carnea de porc fiartă la cuptor în folie de porc se coace bine și rămâne grasă și suculentă.
O opțiune excelentă pentru o gustare copioasă este carnea de porc fiartă la cuptor, rețeta de preparare necesită timp, dar merită. Carnea de porc coaptă gătită la cuptor în folie este deosebit de gustoasă. Există multe dintre ele, iar fiecare nouă rețetă de carne de porc la cuptor diferă în principal prin condimentele și marinada folosită. Pentru a înțelege mai bine acest fel de mâncare, este mai bine să-l stăpânești cu fotografii. Carne de porc coaptă la cuptor, rețeta cu fotografia căreia ți se potrivește cel mai bine în ceea ce privește aspectul și ingredientele folosite, poți începe în siguranță gătitul. O rețetă pas cu pas pentru a învăța carnea de porc fiert la cuptor este de asemenea bună, este adesea folosită de gospodinele începătoare.
Carnea de porc coaptă în folie la cuptor arată foarte festiv și elegant, fotografia doar te face să simți acea aromă și vrei să o gătești chiar acum. Atunci să trecem la treabă! Iată câteva sfaturi de la bucătari experimentați pentru a vă ajuta despre cum să gătiți carne de porc fiartă la cuptor:
Pentru carnea de porc fiartă, este mai bine să cumpărați o bucată întreagă de carne de la unu la un kilogram și jumătate. Carnea este potrivită fără dungi și multă grăsime. Simțiți-vă liber să cumpărați partea din spate sau șuncă. Un gât cu grăsime este de asemenea potrivit.
Carnea nu trebuie coptă în folie. Poți face asta chiar așa, într-o tigaie, dar apoi pune carnea pe o tavă de copt cu partea cea mai grasă deasupra;
Pentru a preveni arderea cărnii în acest caz, turnați apă pe fundul tigaii și asigurați-vă că nu se evaporă complet, adăugând mai mult dacă este necesar. De asemenea, puteți pune bețișoare de lemn pe fund și așezați carnea pe ele;
Înainte de a găti carnea de porc fiartă, preîncălziți cuptorul. Daca nu este incalzita, carnea va iesi uscata;
Pentru ca carnea să fie mai suculentă, trebuie prăjită câte un minut pe fiecare parte înainte de a o introduce la cuptor;
Fă-ți timp pentru a obține carnea de porc fiartă, mai ales dacă a fost gătită în folie sau în mânecă. Dacă lăsați carnea să stea după gătit, va fi și mai gustoasă;
Pentru a da cărnii de porc fierte o culoare maronie cu o crustă, trebuie să o eliberați din partea de sus a foliei cu 20 de minute înainte de sfârșitul procesului și să creșteți temperatura în cuptor la 180 de grade;
Condimentele pentru carnea de porc fiarta pot fi folosite dupa gustul dumneavoastra. Frecați carnea, de exemplu, khmeli-suneli, cu busuioc, piper și ierburi uscate.
