Salatele și gustările din legume pentru iarnă sunt izbitoare prin diversitatea lor. Legumele murate și sărate sunt deosebit de bune ca întreg. Ardeii gras murati sau sarati vor fi o completare excelenta la felul principal si doar un aperitiv original pe masa de iarna. Cum sa gatesti ardei gras murati pentru iarna, citeste retetele de ardei murati si sarati cu fotografii pas cu pas si vezi mai jos.
Ardei gras murati si sarati pentru iarna: retete cu fotografii
B ardei gras marinate dupa o reteta speciala cu carne si peste, merge bine piure de cartofi și orez fiert. Încearcă să gătești!
Rețetă bulgară p ieret marinat cu usturoi
Ingrediente:
- 5 kg ardei gras
- 5 bucăți. dinte. usturoi
- 5 bucăți. garoafe
- 5 bucăți. frunza de dafin
- 30 buc. boabe de piper
- 1 ardei iute (amar)
Pentru marinata:
- 50 ml otet 9%
- 7 art. l. Sahara
- 40 gr. sare
- 1,5 litri de apă
Metoda de gatire:
1. Piper se spala si se indeparteaza semintele.
2. Tăiați ardeiul mai multe părți.
3. Curata usturoiul.
4. Ardei iute tăiat în bucăți.
5. Spălați borcanele și capacele cu sifon și sterilizați.
6. Se fierbe 1 litru de apă. Se toarnă oțet, se adaugă zahăr și sare.
7. Ardei în porții se caleste in marinada clocotita pentru aproximativ 5 minute.
8. Pe fundul borcanelor se pune 1 frunză de dafin, un cățel de usturoi, o bucată de ardei iute, un cățel și câte 5 boabe de piper.
9. Piper cu lingura cu fanta scoateți din marinadă răspândit printre bănci. Ambalați ardeii în borcane destul de strâns.
10. Se toarnă piper cu marinată clocotită.
11. Rulați borcanele cu capace.
12. Întoarceți-vă cu susul în jos si se lasa la racit.
A se păstra într-un loc răcoros, întunecat. Ardeii după această rețetă pot fi murați întregi, cu cozi, tulpini și semințe. Pentru a face acest lucru, se fierb timp de 10 minute și se prepară o porție dublă de marinată.
Reteta Ardei gras verde "Sarat"
Ingrediente:
- 3 kg ardei gras verde
- 400 gr. sare
Pentru umplere:
- 10 dinti usturoi
- buchet mare de patrunjel
- 1 st. l. sare
- 1 lingura esență de oțet la borcan de 1 litru
Metoda de gatire:
- Spălați ardeiul. Cu un cuțit ascuțit, faceți o incizie în marginea fiecărui ardei și îndepărtați cu grijă toate semințele.
- Puneți ardeii într-un bol.
- Sare dizolvată în 2 linguri. apa fierbinte.
- Se toarnă sare lichidă peste ardei.
- Turnați suficientă apă în oală pentru a acoperi ardeii complet.
- Setați opresiunea pe piper și lăsați la temperatura camerei timp de 5 zile.
- Când ardeiul își schimbă culoarea în gălbui, scurgeți apa și clătiți ardeiul cu apă curentă.
- Se toaca marunt patrunjelul si usturoiul.
- Puneți ardeii, ierburile și usturoiul în straturi în borcane sterilizate.
- Se toarnă fiert apă rece.
- Se toarnă sare în borcane și se adaugă esența.
- Închideți borcanele cu capace de plastic.
- Agitați borcanele până se dizolvă sarea.
- Ardeiul este gata de utilizare. Păstrați ardeii sărați pregătiți într-un loc răcoros.
Reteta video Ardei gras murati cu miere
Gătește cu plăcere și fii sănătos!
Întotdeauna Alena Tereshina ta.
Piperul este unul dintre cele mai multe legume sanatoase, care trebuie să fie prezent în alimentația oamenilor de orice vârstă. Este bogat în vitamine, minerale, substanțe benefice, care ne protejează organismul de pătrunderea în el a unor infecții periculoase și de dezvoltarea multor afecțiuni. Este indicat să consumați piper nu numai vara, ci și iarna. Pentru a nu fi nevoit să cheltuiți mulți bani pentru achiziționarea acestei legume în afara sezonului, vă sugerăm să folosiți rețetele noastre despre cum să murați ardeiul pentru iarnă, astfel încât să-și păstreze toată caracteristici benefice.
În acest articol vom vorbi despre cum să murăm corect amarul și ardei gras.
Ardeiul este una dintre acele legume care pot fi consumate în cantități nelimitate, fără teamă pentru silueta și apariția unei reacții alergice. Dar asta dacă vorbim despre produse proaspete. Ardeii murați încă trebuie să se poată găti corect, astfel încât să nu dăuneze corpului uman.
Vezi și articolele noastre
Utilizați ardei de diferite culori. Deci, puteți obține nu numai o combinație uimitoare de arome într-un borcan, dar un astfel de aperitiv va arăta mult mai apetisant.
Alegeți ardei care au cel puțin aproximativ aceeași dimensiune. Dacă aveți de gând să le murați întregi, atunci miezul și tulpina nu pot fi îndepărtate (va trebui să faceți doar câteva înțepături cu scobitori), dar dacă doriți să faceți ceva ca o salată din diferiți ardei, atunci clătiți bine. , curățați și uscați fructele.
Nu inventați nimic cu prepararea saramurii. Principalul lucru este că alegeți combinația potrivită de apă și sare. Aceste ingrediente vor păstra ardeiul vedere frumoasăși faceți-l crocant.
Ne propunem acum să luăm în considerare câteva retete interesante cum să murați ardeii pentru iarnă pentru a-i face gustos, suculent și apetisant.
Ardei murati rapid
Foarte reteta usoara recoltarea ardeilor pentru iarnă.
Trebuie să luați următoarele produse:
(pe baza unui borcan cu o capacitate de trei litri)
Rețetă pas cu pas pentru prepararea semințelor de ardei:
ardei gras dulce - 2 kilograme;
usturoi - 2 catei;
ceapa - 2 capete medii;
aspirina - 2 tablete;
mărar proaspăt;
verdeturi proaspete de telina.
Pentru marinata:
apă rece - 6 litri;
sare neiodată - 1 cană;
zahăr - 2 căni;
oțet - 0,5 litri.
Procedura de gătit pas cu pas:
Spălați bine legumele, îndepărtați miezul și semințele, tăiate în sferturi.
Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi.
Curățați usturoiul, tăiați țelina în bucăți.
Aranjați legumele și verdeața pregătite în borcane, adăugați aspirina.
Se toarnă totul cu marinată rece, se acoperă cu capace de nailon și se pune la loc rece.
Ardei gras sarat pentru iarna
Ingrediente:
ardei dulce carnos - 5 kg.,
mărar și pătrunjel - 200 gr.,
usturoi - 1 cap,
ardei iuti- 1 păstaie,
zahăr - 0,5 căni,
sare - 100 gr.,
ulei vegetal - 300 gr.,
esență de oțet - 1 lingură.
Gătit:
Se curăță ardeiul și se taie în 4 părți (dacă doriți, puteți lua ardei întregi, nu foarte mari)
Puneți-l într-o cratiță adâncă.
Se amestecă toate celelalte ingrediente, se adaugă la ardei și se lasă peste noapte.
Se amestecă de 2 ori (saramura ar trebui să iasă în evidență).
Dimineața, așezați ardeii în straturi în borcane sterilizate de jumătate de litru, tamponați și adăugați saramura separată.
Închideți borcanele cu capace din nailon și depozitați în pivniță sau la frigider.
Piper sarat bulgaresc
Ingrediente:
zece kilograme de piper,
opt sute de grame de sare.
Pentru saramură:
nouă sute cincizeci de grame de apă,
cincizeci de grame de sare.
Gătit:
Sărarea ardeiului dulce se efectuează astfel: fructele sunt sortate și spălate în apă rece, testiculele sunt îndepărtate. Apoi produsul este scufundat în apă clocotită timp de două minute, apoi se răspândește rapid apă rece. Albirea face legumele moi și elastice, astfel încât să poată fi împachetate strâns într-un recipient. Apoi fiecare boabe de piper se stropeste cu sare, se aseaza intr-un vas pregatit in prealabil si acoperit cu un prosop, pe care se aseaza opresiunea. Deci, este necesar să reziste legumelor timp de douăsprezece ore. În acest timp, vor elibera suc.
Apoi fructele cu suc sunt transferate într-un alt vas, turnate cu saramură rece, învelite în tifon și puse din nou sub presiune. Recipientul este transferat într-un loc rece. Această rețetă de sărat ardei gras este foarte populară în multe țări. Fructele gata sunt spălate bine înainte de utilizare și înmuiate timp de zece ore în apă rece.
Reteta clasica de usturoi
Ardeii murați bulgări cu usturoi vor merge bine cu preparatele din carne și pește, cartofi fierți si orez. Mai departe la gătit!
Noi vom avea nevoie:
Piper bulgaresc - 5 kg.
Usturoi - 5 dinți.
Garoafa - 5 buc.
Frunza de dafin - 5 buc.
Boabe de piper - 30 buc.
Chile fierbinte - 1 buc.
Otet 9% -50 ml.
zahăr - 7 linguri. l.
sare - 40 gr.
Apa - 1,5 litri.
Procesul de gatire:
Ardei spălat și curățat cu grijă, tăiat în mai multe fâșii egale. Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță de 3 litri. Adăugați zahăr, sare și oțet. În această marinadă, se fierb ardeii în porții timp de 5 minute. In fiecare recipient sterilizat se pune cate un catel de usturoi curatat de coaja, o frunza de dafin, o bucata de ardei iute, catei si 5 mazare. Ardeii, scoși cu o lingură cu fantă din marinadă, sunt așezați strâns în borcane. După ce se toarnă uniform marinada clocotită și se rulează.
Chili conservat cu miere
Ingrediente pentru 1 borcan:
1 catel de usturoi.
1 st. o lingură de sare.
1 st. o lingură de zahăr.
1 st. o lingură de miere
1 cuișoare.
1 lingurita de otet.
Ienibahar, marar si patrunjel dupa gust.
Păstăi de ardei iute.
Instruire:
Păstăile spălate cu cozi se scufundă în apă clocotită timp de două minute, apoi le străpungem fiecare cu o furculiță. Umplem borcanele sterilizate cu ardei împreună cu condimente și ierburi. După preferința gustului, puteți adăuga hrean, coacăz sau frunze de struguri. Așezăm ingredientele strâns, până la umerii recipientului. Pregătim marinada încălzind 1 litru de apă cu miere, sare și zahăr la foc mic până se dizolvă complet. Se toarnă saramura în borcane umplute, se lasă să se răcească puțin și se scurge de saramură. Aduceți saramura la fierbere și turnați din nou în borcane. Repetăm procedura de 2 ori. Pentru a treia oară, adăugați oțet.
Rulează-te și gata!
Gătit video:
Pepper în armeană
Componentele principale:
ardei roșu - 5 kg;
usturoi - 250 g;
crenguțe de țelină - 1 buchet;
patrunjel (optional) - 1 legatura;
apă - 1 l;
oțet - 0,5 l;
ulei - 0,5 l;
sare - 4 linguri. l.;
zahăr - 9 linguri. l.;
lavrushka - 8 frunze;
ienibahar și piper negru - câte 20 de mazăre.
Tehnologia de fabricatie:
Pentru ardeiul armean pentru iarnă, umpleți fructele cu ierburi și usturoi. Acest lucru nu este necesar, este suficient să tăiați în jumătate, să așezați straturi cu condimente. Prealabil curățați usturoiul, dezasamblați în dinți, tăiați-i pe cei mari. Tăiați verdeața cu un cuțit cu 3-5 cm.
Turnați oțet și ulei rafinat într-un recipient cu un diametru suficient pentru 8 fructe, adăugați condimente, sare, zahăr, apă. Se fierbe repede, apoi se reduce focul, se pune legumele preparate intr-un singur strat, se calesc in solutie 2-3 minute. Este imposibil de digerat, ar trebui doar să devină mai flexibil, nu moale. Scoateți din soluție, puneți într-un bol, acoperiți cu un capac.
Sterilizați borcanele într-o cratiță largă cu apă, cât sunt fierbinți, întindeți peste ele verdeață cu usturoi și o legumă în straturi. În acest caz, straturile inferioare și superioare sunt condimente. Dacă ingredientul principal nu a fost tăiat, ci umplut cu umplutură, atunci pur și simplu pliați. 
Încercați să lăsați mai puține goluri, astfel încât să existe suficientă umplere. Dacă este necesar, puteți adăuga o cantitate mică de apă clocotită în fiecare borcan. Recipientele umplute sunt din nou sterilizate.
Scoateți mazărea condimentată din marinată cu o lingură, distribuiți în borcane. Scoateți frunza de dafin și aruncați-o. Fierbeți marinada, turnați ardeii până la refuz cu ei. Așezați capacele pregătite. Sterilizați timp de 12-14 minute, începând cu apă clocotită într-un recipient mare. Bănci de luat, rulați mod tradițional. Înfășurați acest caz nu este nevoie, pune-l cu susul în jos până se răcește.
Ardei umpluti sarati
Îndrăgostiții au trecut preparate delicate ca ardeiul gras sarat, umplute cu morcoviși verdeață. Iată o rețetă interesantă.
Iau un kilogram de ardei gras (rosu sau verde), tai cu grija tulpinile, scot semintele si calesc in apa clocotita aproximativ doua minute.
Eu umplu boabele de piper cu morcovi, patrunjel si marar.
Pun la fiert 1,5 kilograme de morcovi până sunt fierți pe jumătate, decojesc și frec pe răzătoarea medie. Apoi pătrunjel și mărar tăiate mărunt (câte o grămadă din fiecare), precum și ceapă(2 capete).
Amestecam morcovii cu ierburi si ceapa, sare si piper dupa gust. Eu umplu ardeii gras cu legume.
Închid găurile fructelor de ardei cu o tulpină tăiată.
Puneți cu grijă într-o cratiță sau cadă ardei umplut. Stropind-o cu ierburi și sare. Deasupra am pus o farfurie cu asuprire.
Legumele fermentează într-un loc cald timp de câteva zile, apoi trebuie mutate la rece.
Sfat: daca iti place mai picant, poti adauga peste legume usturoi tocat marunt sau presat prin presa.
Se dovedește nu numai gustos, ci și util!
Ardeiul iute are multe calități pozitive. Datorită gustului său neobișnuit, este utilizat pe scară largă în întreaga lume. Adăugând-o în timpul gătitului, felul de mâncare se dovedește a fi original, cu puțină „coazie”.
Aportul adecvat de ardei iute ajută la normalizarea și îmbunătățirea funcționării întregului organism:
- tonifică centralul sistem nervos prevenirea formării situațiilor stresante și depresive;
- întărește sistem imunitar;
- normalizează procesul de circulație a sângelui;
- ameliorează durerea.
Iubitorii de picante nu îl folosesc doar proaspăt, ci și sare legumele pentru iarnă. Blankurile păstrează toate proprietățile utile, vitaminele și mineralele din produs. Deci, să ne dăm seama cum să murăm ardeii iute pentru iarnă.
reteta simpla
Ardeii sărați se potrivesc bine cu carnea, cum ar fi grătarul. Tehnologia de preparare este simplă, dar eficientă. Proporția ingredientelor poate fi modificată.
Produse:
- apă filtrată - 2 l;
- ardei verde - 2 kg;
- sare gemă - 0,32 kg.
Algoritmul acțiunilor este următorul:
- Clătiți componenta principală, îndepărtați tulpina. Nu este necesar să curățați semințele și partițiile interne. Transferați într-o cratiță potrivită.
- Turnați lichid într-o cratiță, adăugați sare. Așezați recipientul pe aragaz, gătiți după fierbere până când boabele se dizolvă complet.
- murătură fierbinte se combina cu ardeiul verde. Puneți o farfurie deasupra și un obiect greu pe ea. Este important ca produsul să fie complet scufundat în saramură. Acoperiți cu un prosop curat pentru vafe și lăsați deoparte masa de bucatarie pentru 3 zile.
- După ce a trecut timpul, scurgeți lichidul sărat din ardei și pregătiți unul nou. Se toarnă și se menține timp de 5 zile.
- Aranjați ingredientul care arde în borcane sterile. Pregătiți din nou saramură nouă. Umple băncile. Rulați, iar după răcire, puneți în pivniță.
- Ardeii iute sarati nu sunt doar gustosi, ci si sanatosi. Metoda de gătit vă permite să economisiți toate substanțele din produs. La utilizarea corectă legumele normalizează munca tract gastrointestinal sporește apetitul.
Cu verdeata de telina
O legume condimentate din conserve este folosită ca condiment în gătit sau pentru servire. masa de sarbatori. Pentru a spori gustul, multe gospodine recomandă adăugarea de frunze de mentă, crenguțe de mărar proaspăt, busuioc, coriandru și alte ierburi în timpul sărării.
Produse:
- ardei iute - 1,5 kg;
- apă filtrată - 4,5 l;
- sare gema - 370 g;
- laur - 10 foi;
- usturoi - 100 g;
- verdeață de țelină - 0,25 kg.
Lucrăm astfel:
- Tăiați tulpinile ardeilor, curățați usturoiul. Clătiți alimentele și ierburile preparate. Puneți într-o cratiță adâncă sau într-un bol alimentar, adăugați frunza de dafin.
- Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă sare pentru conservare și se fierbe până când boabele se dizolvă complet. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa pe blatul din bucatarie pana se raceste complet.
- Se toarnă legume cu ierburi cu saramură rece. Puneți o farfurie sau o placă de tăiat deasupra și puneți trei borcan de litru cu apă.
- Se lasa pe masa din bucatarie, la temperatura camerei, timp de 15 zile. Împărțiți în recipiente sterile.
- Aduceți saramura la fierbere și încălziți timp de 10 minute. Se toarnă în borcane, se acoperă și se sterilizează timp de un sfert de oră.
- Rulați, înfășurați, după ce ați întors capacul în jos. Ardeiul iute sarat pentru iarna dupa aceasta reteta simpla este deja gata de utilizare. Se lasa sa se inchida cu capace de capron.
Cu ierburi parfumate
Sărarea ardeiului iute pentru iarnă într-un mod rece necesită mai mult timp. Masa este gata iese mai crocant, cu o textura densa.
Produse:
- apa pura- 1,5 l;
- piper - 1,5 kg;
- sare gema - 60 g;
- coacaze negre - 8 foi;
- frunza de cires- 8 buc.;
- crenguțe de mărar - 10 g;
- usturoi - 6 catei;
- hrean - 3 foi.
- Spălați borcanele cu săpun, sterilizați la cuptor sau în orice alt mod convenabil. Pe fundul fiecărui recipient, puneți puțin frunze parfumate, căței de usturoi, crenguțe de mărar.
- Clătiți ardeiul, îndepărtați tulpina și faceți câteva înțepături cu furculița sau cuțitul la bază. Așezați strâns într-un recipient și acoperiți deasupra cu resturile de frunze și hrean.
- Turnați 1/2 parte din apă în tigaie, adăugați sare și gătiți până se dizolvă complet. Scoateți de pe aragaz și adăugați restul de lichid răcit fiert.
- Amestecați și umpleți recipientele cu saramură. Puneți o încărcătură mică deasupra, puneți într-un loc rece timp de 14 zile. Apoi se închide cu un capac de nailon și se folosește după cum este necesar.
în armeană
Al doilea nume al gustării conservate este „Tsitsak”. În Armenia, este folosit ca supliment atunci când se servește carne cocoloașă sau tocată pe masă oaspeților. Să ne dăm seama cum să sare ardeiul iute.
Produse:
- Ardei verde- 1 kg;
- usturoi - 7 catei;
- mărar - 10 g;
- apă filtrată - 1,6 l;
- sare neiodată - 3,5 linguri.
Algoritm de acțiune:
- Clătiți ingredientul de bază, tăiați tulpina și puneți pe un ziar. Lăsați într-o zonă întunecată, bine ventilată timp de 2 zile. În acest timp, fructele ar trebui să se ofilească puțin și să se înmoaie. Clătiți la bază, faceți o înțepătură și puneți într-un vas adânc.
- Clătiți verdeața și tăiați ramurile în 2 părți. Eliberați cățeii de usturoi din coajă și adăugați în recipient la conținut.
- Se toarnă lichidul fiert răcit într-un castron separat, se adaugă sare pentru conservare. Se amestecă până se dizolvă complet. Turnați peste legume și puneți-le sub presiune. Se lasa la cald 2-3 zile.
- De îndată ce ardeii capătă o nuanță gălbuie, aranjați-i în borcane sterile. Este important să le stoarceți din saramură cu mâinile.
- Pe baza proporțiilor de mai sus, pregătiți un nou lichid sărat și umpleți recipientul cu ardei. Rulați și depozitați pentru depozitare.
Cu miere
Un gust picant neobișnuit se va dovedi dacă faceți un gol cu miere. Rețetă de sare amară ardei gras căci iarna este simplă și pe înțelesul tuturor. Principalul lucru este să respectați tehnologia de preparare și numărul de ingrediente.
Produse:
- usturoi - 1 catel;
- chili -1,5 kg;
- sare gema - 25 g;
- apă curată - 1 l;
- zahăr granulat - 25 g;
- miere naturală - 25 g;
- garoafa - 1 inflorescență;
- laur - 1 frunză;
- ardei de mazăre dulce - 3 buc.;
- oțet de masă - 1 linguriță
- Fierbeți apa într-o cratiță separată. Clătiți componenta principală. Nu trebuie să ștergeți nimic. Scufundați în apă clocotită timp de 2 minute. Luați și faceți câteva înțepături lângă tulpină.
- Spălați borcanele cu săpun și sterilizați. Pune condimentele pe fundul fiecărui recipient, apoi așează chili strâns. Pentru a spori gustul și aroma, se recomandă să se pună struguri sau frunze de coacăz.
- Turnați lichid curat într-o cratiță, adăugați miere de flori, sare pentru conservare și zahăr granulat. Amestecând regulat, aduceți la fierbere, gătiți până când ingredientele sunt complet dizolvate.
- Umpleți recipientele, acoperiți și înmuiați timp de 10-15 minute. Se strecoară, se fierbe și se toarnă din nou. Procedura se repetă de încă 2 ori. Apoi turnați 1 linguriță de oțet în fiecare borcan depozitare pe termen lung. Rolați strâns, întoarceți.
Cu mărar și usturoi
Principiul de preparare este folosirea ardeiului iute lent. Se recomandă să luați păstăile de aceeași dimensiune, altfel unele vor fi sărate mai repede, în timp ce a doua nu este încă. Acum vom analiza rețeta despre cum să murați ardeii iute pentru iarnă în ansamblu.
Produse:
- ardei iute - 5,5 kg;
- usturoi - 70 g;
- mărar - 200 g;
- sare gema - 400 g;
- apă răcită filtrată - 10 l.
O facem pas cu pas:
- Clătiți ingredientul principal și străpungeți de mai multe ori lângă tulpină. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o furculiță ascuțită sau o scobitoare. Asezati pe o grebla tapetata cu hartie de copt. Se lasa 2 zile intr-o zona intunecata, bine ventilata, acoperita cu tifon.
- Se curata usturoiul, se clateste mararul si se taie in mai multe bucati.
- Combinați produsele preparate într-un recipient mare separat.
- Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și amestecați până se dizolvă complet. Combinați saramura cu legumele. Se pune o presa deasupra si se lasa 2-3 zile la temperatura camerei. Acest lucru face ca procesul de întărire să meargă mai rapid.
- Strecurați păstăile printr-o sită, storcând saramura. Împărțiți în recipiente sterile. Puteți continua procesul de gătit în 2 moduri:
- se acoperă fructele desfăcute cu capace și se sterilizează timp de 10 minute după fierberea lichidului;
- se prepară o saramură nouă, se umple borcanele și se sterilizează timp de un sfert de oră.
- Scoateți cu grijă recipientele cu conținut și sigilați bine. Depozitați în pivniță.
Sfat! Când este folosit ardei conservat merită să ne amintim că păstăile sunt fierbinți și sărate. Prin urmare, atunci când adăugați un ingredient atunci când pregătiți alte feluri de mâncare, este important să țineți cont de toate nuanțele.
Condimente picante cu rosii
Pe lângă ardeii sărați, puteți face un aperitiv iute strălucitor. Se adaugă în supă, marinată pentru carne și alte feluri de mâncare.
Produse:
- chili - 0,55 kg;
- roșii - 0,3 kg;
- usturoi - 5 catei;
- ulei - 100 ml;
- sare gemă - 1 lingură.
Clătiți bine legumele sub jet de apă, curățați dacă este necesar. Derulați printr-o mașină de tocat carne. Semințele nu trebuie îndepărtate, ci doar tulpina.
Se toarnă uleiul într-o cratiță adâncă cu fund gros, se încălzește. Trimite amestec de legume. Se fierbe la foc mic o jumătate de oră pentru a se îngroașa amestecul. Cu un sfert de oră înainte de gătit, aperitivul se sare și se amestecă în mod regulat.
Aranjați în recipiente sterile, închideți, răciți și puneți la frigider.
Ardeiul amar sarat pentru iarna este un preparat gustos, sanatos si placut. Pentru o depozitare mai lungă, gospodinele folosesc opțiuni de gătit cu oțet.
Nu se marinează foarte des. Între timp, din el se obțin semifabricate excelente. Din articolul nostru veți învăța cum să o murați, să citiți rețetele, să învățați să sărați o legumă pentru iarnă. Atașăm o fotografie la rețetele de semifabricate din ardei ardei.
Proprietățile ardeiului iute murat
Ardeii iute murati nu sunt doar o gustare savuroasa, ci sunt si foarte sanatosi:
- bogat în beta-caroten, necesar pentru o vedere bună;
- întărește sistemul imunitar;
- îmbunătățește circulația sângelui;
- crește rezistența la stres;
- contine carbohidrati, proteine si grasimi.
Soiuri de ardei iute
Cei care se pregătesc în mod regulat pentru iarnă și folosesc acest produs sunt invariabil bună dispoziție, a cărei sursă este endorfina. Ardei iute, chiar și sub formă de blank, stimulează producerea acestui „hormon al fericirii”. Se spune că, dacă te doare capul foarte tare, este suficient să mănânci o bucată de legumă „de foc” și durerea va dispărea. Așa că merită inclus acest produs în lista preparatelor de iarnă.
Aperitivul iese delicios, iar dacă pui păstăi într-un borcan culoare diferita, dar și frumos.
Dar, ca orice produs, ardeiul ardei cu gust amar trebuie consumat cu moderatie. Cineva poate avea o intoleranță individuală la produs, care poate provoca apariția unor boli.
Sfat. Înainte de a începe să murați ardeiul iute, puneți-o manusi de cauciuc, altfel vei experimenta pe pielea ta toate deliciile temperamentului lui arzator.
Cum să murați ardeii iute
Există multe rețete de preparate de iarnă din ardei capia. În același timp, iubitorii de condimente pun păstăi întregi în borcane, iar cei care preferă un gust moderat îndepărtează mai întâi semințele și membranele, reducând astfel picătura. Să ne uităm la câteva rețete.
Pastai amare in marinada cu ulei
Avantajul acestei rețete este că nu există oțet aici și, în plus, piesa de prelucrat nu trebuie sterilizată:
- ardeii se spală, se usucă;
- se pune in borcane, stropind straturi cu condimente uscate si usturoi tocat;
- luați ulei de măsline sau floarea soarelui nerafinat, aduceți la fierbere;
- turnați ulei fierbinte în borcane, înfundați;
- trimis la subsol.
Atenție: când deschideți un borcan cu gustări în timpul iernii, nu turnați uleiul - acesta este un sos excelent pentru salată.
Aperitiv arzător „Gorgon”
Pentru a pregăti această țagla arzând, aveți nevoie de:
- luați 1 kg de păstăi, spălați;
- tăiați cozi de cal;
- incizează o latură superficială tocită;
- pune legumele în borcane curate;
- se toarnă apă clocotită timp de 10 minute;
- înlocuiți apa clocotită cu marinată;
- rulați borcanele fără sterilizare.
Marinada se prepară din 1,5 litri de apă, sare și zahăr (1,5 linguri fiecare), 3 linguri. linguri de oțet 9%. Se fierb primele 3 ingrediente, apoi se adauga otetul.
Aperitiv de ardei ardei în armeană „Tsitsak”
Urmând această rețetă, veți obține un preparat foarte picant. Nu orice ardei este potrivit pentru sare, ci doar subțire și lung, de culoarea salatei. Ardeiul nu este spălat, ci imediat așezat pe masă, astfel încât să fie ușor altoit, apoi:
- Spalare. Perforați cu un ac gros sau cu o furculiță de 2-3 ori.
- Umbrelele de mărar, usturoi sunt așezate în partea de jos a recipientului.
- Ia un pahar sare grunjoasă, dizolvat în 5 litri de apă.
- Se toarnă legumele. Apăsați cu opresiune și lăsați în cameră până când păstăile devin galbene.
- Se strecoară saramura.
- Ardeiul se pune in borcane curate fara saramura, se sterilizeaza 10 minute, se inchid. Puteți face o saramură nouă, o puteți fierbe și turnați păstăile în ea.
Ardeii trebuie spălați și uscați bine înainte de recoltare.
Altă opțiune:
- turnați marinada rece în borcane;
- închideți ardeii sărați cu capace de nailon;
- coborât într-un subsol rece.
Pastăi amare murate georgian
Acest aperitiv este foarte picant.
- Înțeapă ardeii cu o tulpină și îi lasă o zi pe masă.
- Se toarnă apă clocotită timp de 15 minute, apoi se scurge.
- Curățați usturoiul (6 capete), măcinați într-o mașină de tocat carne împreună cu coriandru, mărar, pătrunjel.
- Adăugați sare (pahar), Otet de mere(2 căni), zahăr (0,5 căni), ulei vegetal (4 căni). Această cantitate este calculată pentru 5 kg de păstăi.
- Fierbeți marinada, umpleți-o cu materii prime, amestecați, lăsați timp de 2 ore.
- Impus in borcane, sterilizat.
Atenție: timpul de sterilizare a borcanelor de 0,5 litri este de 10 minute, litri - 20.
Ardei iute în marinată de miere și sos de roșii
Pentru a pregăti ardei după această rețetă, trebuie să aveți un loc rece pentru a-l depozita, deoarece. nu este sigilat ermetic. Băncile sunt acoperite cu capace de plastic. Reteta de marinada:
- miere - 2 linguri mari;
- oțet 9% - 1 lingură.
Ardeii iute pot fi murati sau sarati
Păstăile de diferite culori, fără a separa cozile, se spală, se usucă, se ambalează în borcane, se toarnă cu marinată.
Pentru a doua rețetă, aveți nevoie de păstăi mai mici. Se spală, se scot cozile, se prăjesc. Sucul se prepară din roșii, se adaugă sare și zahăr. Ardeii așezați într-un recipient se toarnă, se sterilizează timp de 15 minute.
După cum puteți vedea, multe preparate pentru iarnă pot fi făcute din păstăi amare. Îți diversifică minunat meniul.
Ardei iute sarat: video
Ardei iute sarat pentru iarna: o reteta simpla fara sterilizare
Această rețetă de ardei iute sărat va atrage acele gazde care iubesc să gătească mâncăruri picante. Rețeta este foarte simplă și nu necesită mult timp de la tine, iar rezultatul este chiar bun.
Pentru a face muratul am nevoie de:
- ardei iute - 2 kg;
- Usturoi - cap;
- Sare - 3 linguri. l.;
- Hrean - rădăcină și frunze;
- Mărar - umbrelă;
- Lavrushka;
- Boabe de piper - 5 buc.
Notă pentru gazdă: pentru ca felul de mâncare să fie picant, dar acceptabil ca gust, este mai bine să murați ardeii din soiuri ușor picante. Soiurile „Corn de miel” sau „Vârtej” s-au arătat bine. Legumele trebuie să fie proaspăt culese. Dacă păstăile au fost păstrate în frigider sau pe balcon timp de câteva zile, gustarea nu va deveni crocantă.
- Deci sa începem. Spăl bine păstăile de ardei sub jet de apă, apoi străpung fiecare dintre ele cu o furculiță în trei locuri. Aceasta este o necesitate. Dacă o păstaie neperforată intră în recipient, va strica întreaga gustare.
- Rădăcină de hrean și coajă de usturoi.
- Pe fundul unui borcan de trei litri am pus condimente: hrean, marar si boabe de piper.
- Am întins strâns păstăile de ardei pe condimente, dar trebuie să faceți acest lucru cu grijă pentru a nu zdrobi legumele. Deasupra, puteți așeza o foaie de hrean, care nu va permite semifabricatele noastre să plutească.
- Apoi turnam trei linguri de sare.
- Adaug apă de la robinet în borcan și agit bine până când sarea se dizolvă complet (după ce închidem recipientul sub capacul din nailon).
- Las borcanele la fermentat cinci zile la temperatura camerei, fara a uita sa intorc recipientul in sus si in jos. Dacă saramura devine tulbure, nu vă faceți griji. Așa ar trebui să fie.
- Dupa timpul alocat inchid borcanele cu capace de fier si le depozitez la loc racoros.
Puteți mânca murături picante din conserve în câteva luni. Bucura-te de masa ta!
Piper sarat pentru iarna la rece sub un capac de nailon
Metoda de sărare la rece este sărarea legumelor întregi într-o oală, cadă, butoi etc. Produsele sunt turnate cu saramură, iar deasupra se pune o presă. Muratul se păstrează fără sterilizare într-un loc rece.
Vă voi spune cum să sareți ardeiul dulce pentru iarnă într-un mod rece.
Pentru a pregăti un aperitiv, trebuie să luați:
- ardei bulgaresc - 5 kg;
- Lavrushka;
- Verdeturi (marar, telina, patrunjel);
- sare - 400 g;
- Apă de băut - 5 litri.
Sfat: dacă decideți să murați fructe întregi fără a le tăia, trebuie să străpungeți ardeiul în mai multe locuri cu o scobitoare.
- Initial, selectez ardei de aceeasi dimensiune, ii spal bine si ii usuc pe un prosop de hartie.
- Apoi am tăiat ardeiul gras în 2 părți, scot semințele și miezul.
- Apoi pun legumele într-un recipient pregătit în prealabil, stropesc cu ierburi tocate și condimente.
- Acum este timpul pentru murături. Am turnat cinci litri de apă într-o cratiță, dizolv sarea în ea și apoi aduc la fierbere. Filtrez saramura prin pânză de brânză și o răcesc.
- Cu un lichid răcit, turn un recipient cu piper și pun deasupra o farfurie cu opresiune.
- Ardeiul bulgăresc este sărat la rece timp de 12 zile la temperatura camerei și apoi păstrat în borcane sub un capac de nailon într-un loc răcoros.
Se dovedește foarte gustos.
Ardei gras intreg sarat pentru iarna intr-o cratita
Gospodăria mea iubește ardeiul gras cărnos și suculent nu numai umplut, ci și sărat, ca în piață. Prin urmare, de câțiva ani pregătesc ardei sărați pentru iarnă întregi într-o cratiță și îi ofer rudelor și prietenilor.
Piperul sărat bulgar este un produs indispensabil în timp de iarna, deoarece legumele pot fi adăugate în supe, tocane, cartofi prăjiți etc. Despre cât de simplu, dar delicios să-l murați, vă spun.
Sfat: pentru a decoji rapid ardeiul gras din miez, trebuie să faceți o incizie îngrijită pe lateral, apoi să scoateți semințele și tulpina.
- Iau trei kilograme de ardei verzi cărnos și, după ce am spălat bine legumele, le curăț de semințe.
- Transfer legumele într-un bol.
- Într-o cantitate mică bând apă Dizolv 400 de grame de sare si turnam legumele cu saramura. Apoi adaug lichidul până la un asemenea nivel încât să acopere complet ardeiul.
- Am pus opresiune deasupra și o țin la temperatura camerei timp de cinci până la șase zile. Acest timp este suficient pentru ca acesta să fie complet sărat. Boabele de piper ar trebui să-și schimbe culoarea, devenind puțin galbene.
- Scurg apa si spal ardeiul gras sub jet de apa.
- Curățați două capete de usturoi și tăiați mărunt. Toc si o legatura de patrunjel.
- Mut muratul într-un borcan sau într-o altă cratiță, adaug usturoiul și ierburile și apoi îl turnez cu apă.
- Turnam o lingura de sare si o lingura de desert de otet in recipient, inchid capacul si agit bine.
După câteva ore, ardeiul nostru picant poate fi servit la masă. Linge-ți degetele!
Ardei iute armean
Fiecare națiune are propriile sale secrete de gătit cu adaos de ardei iute. Dar în bucătăria armeană și georgiană, ardeiul iute este folosit ca fel de mâncare separat. Rețete de ardei iute în armeană și georgiană mi-au fost împărtășite de vecinul meu, care este originar din Georgia.
Murăturile dintr-o păstăie amară au un gust de neuitat, picant și sunt preparate foarte simplu. Iată una dintre rețetele armenești.
Produse necesare:
- ardei iute - 2 kg;
- usturoi - 150 g;
- Verdeaţă;
- Sare - 2 linguri. l.;
- Oțet - 1,5 căni;
- Ulei vegetal - un pahar.
Inițial, pregătesc păstăi de ardei iute: le spăl bine și, după ce am făcut cuțit ascuțit tăieturi îngrijite de-a lungul păstăilor, îndepărtați semințele.
- Verdeturile (marar, patrunjel) tocam marunt, apoi amestecam cu sare.
- Transfer păstăile pregătite într-un vas emailat și, stropite cu amestecul, las o zi la sare.
- Apoi, într-un recipient separat, amestecați oțetul și uleiul. Scot boabele de piper, infuzate în sare și ierburi, din tigaie și prăjesc într-o tigaie aproximativ cincisprezece minute, adăugând acolo oțet și ulei.
- Apoi mut legumele prajite in litru presterilizat sau borcane de trei litriși tăvăluit sub capace de fier.
O gustare picantă pentru iarnă este gata.
Notă pentru gazdă: observăm că ardeiul iute se îndepărtează durere deoarece stimulează producerea de endorfine în organism. Ardeiul iute acționează ca un analgezic. Dar persoanele care suferă de boli gastro-intestinale, felurile de mâncare din acesta ar trebui să fie consumate cu prudență.
Ardei picant „Tsitsak” pentru iarnă
Ardeiul verde iute "tsitsak" este mâncarea favorită locuitorii Georgiei. Un astfel de aperitiv este potrivit pentru grătar sau pentru gătit borș, precum și un aperitiv rece.
Va ofer o alta reteta simpla de ardei iute sarati pentru iarna, se dovedeste a fi foarte parfumata si gustoasa. Dar mai întâi lucrurile.
Noi vom avea nevoie:
- ardei iute - 3 kg;
- apă potabilă - 5 l;
- sare - 250 g;
- Verdeaţă;
- Usturoi - cap.
Spal fiecare pastaie si o strapung cu o furculita sau o scobitoare in mai multe locuri.
- Mut boabele de piper într-o găleată sau o cratiță și stropesc cu căței de usturoi și mărar mărunt.
- În cinci litri de apă, amestec un pahar de sare, iar apoi, turnând păstăile cu saramură, pun deasupra o farfurie cu apăsare. Las piesa de prelucrat într-un loc răcoros și o păstrez așa aproximativ două săptămâni. Ardeiul „tsitsak” în acest timp ar trebui să devină galben.
- Îmi schimb ardeii sărați într-o strecurătoare și, după ce i-am stors puțin, las să se scurgă excesul de lichid.
- Mut legumele in borcane presterilizate sub gat si turnam saramura preparata in aceeasi proportie (50 g sare la litru de apa). Această rețetă se prepară fără oțet, dar borcanele trebuie sterilizate timp de 10 minute și apoi rulate sub capace de fier.
Sfat: atunci când faceți murături, trebuie să vă amintiți că, chiar și atunci când sunt sărate, păstăile nu își pierd claritatea inițială. Prin urmare, dacă nu vă plac gustările prea calde, este mai bine să alegeți soiuri de ardei ușor picante.
Bucura-te de masa ta!
ardei iute georgian
Acesta este unul dintre aperitivele mele preferate, pentru că se dovedește nu numai foarte gustos, ci și colorat și strălucitor.
Produse necesare:
- ardei iute - 2 kg;
- Usturoi - după gust;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- Sare - 1 lingura. l.;
- apă - 2 l;
- Verdeaţă;
- Mărar;
- Oțet - 8 linguri. l.;
- Hrean - frunze;
- Apă de băut - 2 litri.
Sfat: nu scot semințele. Dar dacă doriți, puteți face tăieturi îngrijite de-a lungul boabelor de piper cu un cuțit ascuțit și le puteți curăța de semințe.
- Spăl bine boabele de piper și tăiem cozile de la ele.
- În borcane presterilizate, împachetez strâns umbrele de mărar, o frunză de hrean și umbrele de usturoi decojite. Am pus pe deasupra păstăi de ardei.
- Dizolv zahărul și sarea în apă clocotită și turnam borcane cu saramură timp de cincisprezece minute.
- Apoi turnam saramura intr-o cratita si dam la fiert aproximativ trei minute, adaugam otet si turnam borcane de ardei iute cu lichid. Mă rostogolesc sub huse de fier.
Delicios si parfumat!
Ardei umpluti sarati
Fanii mâncărurilor mai delicate vor adora ardeiul gras sărat umplut cu morcovi și ierburi. Iată o rețetă interesantă.
- Iau un kilogram de ardei gras (rosu sau verde), tai cu grija tulpinile, scot semintele si calesc in apa clocotita aproximativ doua minute.
- Eu umplu boabele de piper cu morcovi, patrunjel si marar.
- Pun la fiert 1,5 kilograme de morcovi până sunt fierți pe jumătate, decojesc și frec pe răzătoarea medie. Apoi pătrunjelul și mărarul tăiate mărunt (câte o grămadă din fiecare), precum și ceapa (2 capete).
- Amestecam morcovii cu ierburi si ceapa, sare si piper dupa gust. Eu umplu ardeii gras cu legume.
- Închid găurile fructelor de ardei cu o tulpină tăiată.
- Puneți cu grijă ardeii umpluți într-o cratiță sau cadă. Stropind-o cu ierburi și sare. Deasupra am pus o farfurie cu asuprire.
- Legumele fermentează într-un loc cald timp de câteva zile, apoi trebuie mutate la rece.
Sfat: daca iti place mai picant, poti adauga peste legume usturoi tocat marunt sau usturoi presat prin presa.
Se dovedește nu numai gustos, ci și util!
Video delicios:
După cum ați reușit să vă asigurați, ardeii iute sunt sărați pentru iarnă retete simple usor de preparat, le folosesc cu succes de multi ani. Asigurați-vă că îl încercați și vedeți singur!
