Compoziția de fasole neagră. Fasole neagra. Daune și contraindicații ale fasolei negre

Cât costă fasolea neagră (prețul mediu pe 1 kg)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Fasolea sau Phaseolus aparține familiei de leguminoase și reunește sub numele său aproximativ 87 de soiuri de plante. Cu toate acestea, nu toate tipurile de fasole sunt cultivate pentru a utiliza ulterior fructele plantei pentru hrana. Există soiuri de fasole care sunt folosite exclusiv în scopuri decorative. Cel mai des cultivat tip de fasole este fasolea comună sau Phaseolus vulgaris.

În prezent, există un număr suficient de soiuri diferite de fasole comună, care diferă între ele prin culoarea fructului, precum și prin aspectul plantei în sine și, în plus, prin gust și calități de consum. În gătit, nu se folosesc doar semințele de fasole, ci și păstăile verzi ale plantei. Istoricii susțin că fasolea, alături de alte tipuri de plante din familiile de leguminoase și cereale, este considerată una dintre culturile fundamentale pe care locuitorii lumii antice au început să le cultive.

Se crede că fasolea a fost cultivată pentru prima dată în Mexic și Peru. Fasolea a venit în Europa datorită neobositului călător Cristofor Columb. Fasolea a intrat pe teritoriul Imperiului Rus din Franța la începutul secolelor XVII-XVIII, aparent din acest motiv, pentru o lungă perioadă de timp planta nu a fost numită altceva decât fasole „franceză”. De asemenea, este de remarcat faptul că fasolea nu a atras imediat gustul rezidenților și a prins rădăcini în Rusia. La început, fasolea a fost cultivată doar ca plantă ornamentală.

Doar în timp, fasolea a câștigat o popularitate binemeritată și în vremea noastră planta este considerată o cultură de legume răspândită în Federația Rusă. Fasolea neagră este considerată una dintre cele mai sănătoase și în același timp delicioase soiuri ale plantei. Proprietățile benefice ale fasolei negre sunt cunoscute de multă vreme oamenilor. Se crede că beneficiile unice ale fasolei negre pentru corpul uman constă în principal în compoziția chimică a plantei, care este îmbogățită cu diferiți compuși benefici de origine naturală.

Beneficiile fasolei negre

Proprietățile benefice ale fasolei negre sunt exprimate în faptul că proteina conținută în plantă este cel mai apropiată în parametrii ei chimici de proteina de origine animală. În plus, beneficiile unice ale fasolei negre constă în faptul că fructele plantei saturează perfect organismul și, de asemenea, se deplasează uniform prin tractul gastrointestinal uman, ceea ce ajută la furnizarea tuturor microelementelor necesare, precum și a vitaminelor și nutrienților.

Când mănâncă fasole neagră, corpul uman nu simte foame mult timp. În plus, fasolea neagră normalizează nivelul de colesterol rău din sânge, reducând astfel riscul de apariție și dezvoltare a bolilor cardiovasculare. Studii recente au arătat că consumul regulat de fasole neagră ajută la prevenirea cancerului, și anume apariția unor tumori maligne la nivelul intestinelor.

Fasolea neagră se prepară în același mod ca și alte tipuri de plantă. Fasolea neagră este de obicei folosită pentru a face supe, terci sau salate. Fasolea neagră devine adesea un ingredient integral în felurile principale. Cel mai popular. Fasolea neagră este folosită în țările din America Latină.

Beneficiile pentru sănătate ale fasolei negre se datorează compoziției lor uimitoare. O porție (170 g) din acest produs conține 15 g de fibre (mai mult de 1/2 din valoarea zilnică) și 15 g de proteine ​​(1/3 din valoarea zilnică). Acest lucru este comparabil cu a mânca 60 g de pui sau somon. Nicio grupă de alimente, în afară de leguminoase, nu are o combinație atât de unică de proteine ​​și fibre alimentare.

Nutriționiștii recomandă consumul de fasole neagră pentru boli ale tractului gastro-intestinal și tulburări metabolice. Datorită combinației optime de proteine ​​și fibre, prezența mineralelor și vitaminelor valoroase în compoziția sa

• alimentele se deplasează prin tractul gastrointestinal într-un ritm moderat;
• riscul de boli de colon este redus;
• apetitul revine la normal.

Mulți oameni cred că consumul de leguminoase duce la creșterea formării de gaze în intestine. Cu toate acestea, fasolea provoacă acest efect neplăcut într-o măsură mult mai mică decât, de exemplu, mazărea sau lintea. În plus, cercetările recente au arătat că fasolea neagră promovează producția de acid butiric în intestine. Acest compus are efecte antiinflamatorii și anticancerigene, stimulează apetitul și previne dezvoltarea stresului oxidativ.

Fasolea neagră este folosită pentru a normaliza nivelul zahărului din sânge și pentru a preveni dezvoltarea diabetului de tip 2. Cum reduce acest produs nivelul de glucoză?

• combinația optimă de proteine ​​și fibre din fasole stabilizează procesul de descompunere a alimentelor în zaharuri simple;
• compușii naturali ai fasolei încetinesc activitatea alfa-amilazei, o enzimă care descompune amidonul în zaharide;
• Aminoacidul arginina crește semnificativ capacitatea organismului de a absorbi glucoza.

Fasolea este folositoare pentru consumul de tulburări ale sistemului cardiovascular:

• conținutul suficient de fibre ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, previne dezvoltarea bolilor coronariene și a infarctului miocardic;
• antociani, care sunt responsabili pentru culoarea neagră a cojilor de fasole, întăresc vasele de sânge și reduc fragilitatea capilară;
• flavonoidele din plante, kaempferolul și quercetina leagă radicalii liberi, care duc la îmbătrânirea prematură a organismului și provoacă boli severe ale inimii și vaselor de sânge;
• Aportul bogat de acid folic, mangan, magneziu din fasolea neagră susține funcționarea normală a sistemului cardiovascular.

Ce alte proprietăți valoroase au fasolea neagră pentru organism?

• Contine acizi hidroxicinamici, care formeaza un sistem imunitar stabil, crescand rezistenta organismului la microbi;
• reduce tensiunea arterială crescută;
• Are proprietăți antioxidante, ceea ce reduce riscul de cancer de colon.

Reguli de depozitare

1. Înainte de a spăla fasolea, așezați-le pe o suprafață de culoare deschisă pentru a îndepărta resturile și fasolea deteriorată. După aceasta, puneți fasolea într-o sită și clătiți bine sub jet de apă rece.
2. Pentru a reduce timpul de gătire pentru fasolea neagră, înmuiați-o în prealabil. În plus, această procedură va ajuta la eliminarea substanțelor care provoacă flatulență din fasole. Înmuiați fasolea în apă timp de 8 ore, punând recipientul la frigider pentru a preveni fermentarea.
3. Procesul de gătit poate fi accelerat prin adăugarea a 2 lingurițe de ulei vegetal în apă.
4. Pentru a găti fasole neagră pe plită, adăugați 3 căni de apă în tigaie pentru fiecare ceașcă de fasole uscată. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore. Fasolea neagră poate fi gătită și într-o oală sub presiune timp de 35 de minute.
5. Adăugați condimente și sare abia la sfârșitul gătirii fasolei, altfel vor deveni tari și se vor găti mult mai târziu.
6. Este convenabil să folosiți conserve de fasole pentru a reduce timpul de pregătire pentru salate și preparate calde. Pur și simplu scoateți-l din borcan și clătiți-l pentru a elimina sarea și alți aditivi.

Ce poți găti cu fasole neagră? Se amestecă cu orice ingrediente și se folosește pentru a umple cartofi copți. Faceți supă de fasole cu roșii, ceapă și ardei iute pentru a vă încălzi în zilele reci. Pentru un prânz simplu, dar delicios, serviți orez fiert cu fasole neagră. Intr-un vas adauga straturi de fasole, sosul preferat, felii de rosii, rondele de ceapa si coriandru: obtii un aperitiv original.

Proprietăți nutriționale

Pieile de fasole neagră sunt cea mai bogată sursă de flavonoide, care au proprietăți anticancerigene, acizi hidroxicinamici, care reduc riscul de infecții respiratorii și acizi grași omega-3. Fasolea conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Tabelul arată conținutul de substanțe chimice în care boabele sunt cele mai bogate.

Nume	Conținut în 1 cană de fasole (172 g)	% din norma recomandată pe zi
Molibden	129 mcg	22,7
Mangan	0,76 mg	3
Cupru	0,36 mg	3,2
Fier	3,61 mg	1,6
Magneziu	120,4 mg	2,4
Fosfor	240,8 mg	2,7
Vitamina B1 (tiamina)	0,42 mg	2,8
Vitamina B9 (acid folic)	256 mcg	2,1
Celuloză	14,96 g	4,7
Proteină	15,24 g	2,4

Valoarea energetică a 100 g de fasole neagră este de 132 kcal, ceea ce reprezintă 6,32% din valoarea zilnică recomandată.

Beneficiile și daunele fasolei negre, compoziția fasolei, contraindicații. Caracteristici de gătit. Utilizați dacă doriți să pierdeți în greutate.

Fasolea neagră este un membru al culturii de leguminoase. Descoperit pentru prima dată în America. Acesta este unul dintre cele mai vechi produse care au fost consumate. Această popularitate poate fi explicată simplu: beneficii pentru organism, disponibilitate și ușurință în pregătire. Acesta este un ingredient obligatoriu atunci când pregătiți mâncăruri latino-americane. Acest produs este împărțit în mai multe soiuri, care diferă în culoare: visiniu închis, negru. Fructul conține o concentrație mare de elemente utile, ceea ce îi sporește calitățile medicinale. Produsul are un gust ușor dulce, o aromă de fum și o structură densă. Beneficiile și daunele fasolei negre sunt de interes pentru mulți oameni care doresc să includă aceste fasole în dieta lor.

Beneficii pentru organism

Produsul este cu siguranță util, deoarece conține o compoziție completă de minerale importante: zinc, fosfor, fier, potasiu, magneziu. În total, produsul conține 23 de microelemente. Printre principalele vitamine incluse în compoziție, este de remarcat vitaminele B, acidul folic și nicotinic. Compoziția conține și diverși acizi care stimulează metabolismul lipidelor. Dintre aminoacizii continuti se pot distinge arginina si lizina. Nutriționiștii spun că acesta este unul dintre cele mai sănătoase produse de origine vegetală. Are următoarele proprietăți:

• Prevenirea bolilor cardiovasculare;
• Stimularea funcției creierului;
• Curățarea pereților vaselor de sânge de depozitele de colesterol;
• Îmbunătățirea funcționării sistemului imunitar, protecție dublată împotriva germenilor, virușilor, infecțiilor;
• Îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal;
• Prevenirea cancerului, deoarece compoziția include fitonutrienți care previn formarea celulelor canceroase;
• Prevenirea diabetului de tip 2;
• Compoziția include calciu și, prin urmare, produsul are un efect benefic asupra părului și unghiilor;
• Ajută la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv;
• Tratamentul urolitiazelor prin efecte diuretice;
• Ameliorarea diabetului zaharat în orice stadiu, deoarece produsul ajută la normalizarea nivelului de zahăr;
• efect antibacterian;
• Efect de vindecare;
• Reducerea riscului de formare a cheagurilor de sânge în vasele de sânge;
• Impact asupra sistemului gastrointestinal, readucerea stării acestuia la normal;
• Ajută la curățarea organismului;
• Are un efect benefic asupra sistemului nervos, care este important în timpul stresului. Îmbunătățește starea de spirit.

Proprietățile benefice ale produsului sunt variate. Este indicat pentru edem, deoarece elimină excesul de lichid, gastrită, colită, anemie, tuberculoză, hipertensiune arterială, anemie. Produsul este adesea prescris în prezența unei deficiențe a secreției gastrice.

Posibile daune și contraindicații

Fructele negre sunt alimente foarte grele. Prin urmare, beneficiile lor se pot transforma cu ușurință în rău dacă regulile de gătit sunt neglijate. Acest tip de fasole necesită o gătire mai lungă decât altele. Conținutul de toxine din acesta este același ca și în alți reprezentanți ai fasolei. Cu toate acestea, structura fructului este densă, ceea ce înseamnă că elementele dăunătoare durează mai mult și sunt mai greu de distrus. Ca și alte fructe, acest produs provoacă flatulență. Are următoarele contraindicații:

• Puteți mânca produsul numai dacă tractul digestiv este sănătos. În caz de boală, mai ales în timpul exacerbărilor, este mai bine să nu folosiți fasole pentru mâncare;
• Fructele nu sunt recomandate copiilor sub 1,5 ani și persoanelor în vârstă;
• Gută;
• Gastrită;
• Nefrită;
• Ulcer la stomac;
• flatulență;
• Intoleranță individuală, reacții alergice.

Restricțiile privind utilizarea fructelor se explică prin proprietățile lor.

Structura aspră a produselor irită mucoasa gastrică, ceea ce poate provoca o exacerbare a gastritei și a gutei.

Produsul modifică microflora stomacului, ceea ce nu este de dorit pentru ulcere. Daunele aduse fructelor se explică prin faptul că utilizarea lor în prezența contraindicațiilor poate agrava cursul bolii și poate provoca o creștere a formării de gaze.

Beneficii pentru bărbați și femei

Beneficiile pentru bărbați atunci când iau fructele sunt fără îndoială. Produsul conține zinc, care este foarte important pentru sănătatea bărbaților. De asemenea, îmbunătățește calitatea spermei, care joacă un rol în prevenirea prostatitei. Mulți medici cred că fasolea crește funcția sexuală.

Care sunt beneficiile pentru femei de a include fasole neagră în dieta lor? Acest produs ajută la neutralizarea simptomelor menopauzei. Conține toate elementele pentru o piele frumoasă, păr și unghii puternice, dinți sănătoși.

La pierderea în greutate

Fasolea neagră este primul produs atunci când se prepară diete de slăbit. Beneficiile pentru pierderea în greutate sunt explicate de următoarele calități ale produsului:

• Conținut ridicat de proteine, digestibilitate îndelungată, care oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. Cu o astfel de dietă, poți uita de senzația dureroasă de foame;
• Produsul este hipocaloric, este recomandat de medici. Nu numai că promovează scăderea în greutate, dar și restabilește sănătatea;
• În timpul aportului, are loc curățarea deșeurilor și a toxinelor;
• Zincul, care face parte din fructe, accelerează digestia alimentelor;
• Conținutul ridicat de proteine ​​promovează arderea instantanee a grăsimilor.

Nu numai că promovează pierderea în greutate. De asemenea, reține rezultatele obținute. Aceasta este una dintre cele mai sănătoase și mai sigure moduri de a pierde câteva kilograme. Această dietă presupune luarea unui produs fiert de trei ori pe zi în combinație cu alte produse: carne, legume, pește.

Conținutul caloric al fructelor negre este de 341 de calorii. Această cifră este mai mare decât cea a fasolei roșii. Cu toate acestea, datorită concentrației mari de elemente benefice care stimulează metabolismul și digestia, acest produs este potrivit pentru diete. Aceasta este o adevărată salvare pentru vegetarieni. Proteina inclusă în produsul negru este aproape de animal. Acest lucru vă permite să excludeți alimentele de origine animală și să vă mențineți sănătatea.

Domenii și caracteristici de aplicare

Utilizarea pe scară largă a fasolei negre se explică prin gustul său neobișnuit. Are un gust dulceag cu aromă de afumat. Prin urmare, este adesea folosit pentru mâncăruri latino-americane. Cererea sa în o astfel de bucătărie este explicată parțial de originea produsului.

Produsul este utilizat în combinație cu condimente, legume, carne, produse de patiserie, pește și fructe de mare. Salate, garnituri, pateuri, umpluturi și sosuri sunt preparate pe baza acestuia. Cu ajutorul lui puteți crea deserturi neobișnuite. Fasolea se potrivește bine cu următoarele condimente: oregano, usturoi, ceapă, piper negru. Îl poți adăuga la borș și alte supe. Acesta este un produs absolut universal, solicitat în diferite bucătării ale lumii. Este foarte democratic, vă oferă o senzație de plenitudine rapid și pentru o lungă perioadă de timp și, prin urmare, este cea mai bună alegere atunci când bugetul familiei este limitat.

Fructele sunt folosite și în medicina populară. Pe baza lor, se creează decocturi, infuzii și amestecuri. Produsul este adesea folosit pentru edem, deoarece are efect diuretic. Pentru polinevrite, puteți folosi ceai pe bază de fructe. Există rețete de decocturi care ajută la tratarea diabetului și a pancreatitei. Faina obtinuta din fasole uscata poate fi folosita pentru vindecarea rapida a ranilor si arsurilor. Sunt prescrise în prezența gastritei cu aciditate scăzută și ateroscleroză.

Printre principalele calități ale fasolei negre, este de remarcat capacitatea lor de a fi absorbită lent. Datorită acestui fapt, au un efect benefic asupra sistemului digestiv, normalizează echilibrul chimic în tractul intestinal și saturează organismul cu toate elementele necesare. Acesta este unul dintre cele mai bune mijloace de prevenire a diabetului de tip 2. Fasolea ajută la reducerea colesterolului, care este important pentru problemele cardiace. Acesta este un produs universal. Utilizarea sa constantă ajută la prevenirea bolilor grave, inclusiv cancerul și bolile de inimă. Acesta este un element comun în terapia nutrițională prescrisă de medici.

Mâncărurile de fasole sunt foarte gustoase și hrănitoare. Sunt bogate în proteine, care sunt necesare organismului uman. Dar, există diferite tipuri de leguminoase și ar trebui să știi despre proprietățile lor pentru a include corect mâncărurile cu ele în dieta ta. Prin urmare, este necesar să obțineți informații despre beneficiile și daunele negrului, unul dintre tipurile de astfel de produse, înainte de a-l consuma în mod activ.

Beneficiile fasolei Black Eye

Acest tip de leguminoase nu are doar un gust delicat, ci și proprietăți unice. Fibrele alimentare, care sunt conținute în cantități mari în aceste fasole, ajută la întărirea sistemului cardiovascular al organismului. Ele fac pereții venelor, arterelor și capilarelor mai elastici. Dar acestea nu sunt toate proprietățile benefice ale acestui produs.

Fasolea neagră este recomandată diabeticilor. Dacă mâncați în mod regulat feluri de mâncare cu acesta, vă puteți normaliza nivelul zahărului din sânge. De acord, aceasta este o proprietate unică pe care nu o au prea multe produse.

Pentru persoanele care doresc să slăbească, soiul Black Eye este, de asemenea, de neînlocuit. O persoană care include leguminoase în mesele sale poate accelera procesul de pierdere în greutate. Beneficiul fasolei negre în acest caz este conținutul lor ridicat de proteine. Mâncărurile care includ o cantitate mare din acest produs rapid și pentru o lungă perioadă de timp dau o senzație de sațietate, în timp ce sunt sărace în calorii. Și conținutul lor de grăsimi este extrem de scăzut. Ei bine, efectul ușor diuretic pe care acest tip de leguminoase îl are asupra organismului va ajuta doar la ameliorarea umflăturilor.

După cum puteți vedea, consumul de fasole Black Eye este necesar. Acest produs respectă pe deplin principiile unei alimentații sănătoase. Puteți pregăti o mulțime de preparate gustoase și sănătoase pe bază de leguminoase. Incluzându-le în dieta dvs., o persoană poate nu numai să slăbească, ci și să întărească inima și vasele de sânge.