Untul, atât de îndrăgit de mulți, este o sursă valoroasă de proteine și multe oligoelemente utile. La fel ca multe ciuperci sălbatice, sunt destul de ușor de preparat. Ele nu pot fi doar servite la masă imediat după colectare, ci și recoltate pentru utilizare ulterioară. Te-ai săturat de rețete vechi? Să aruncăm o privire la câteva noi. Dar sunt de menționat și clasicii, pentru că mulți nu știu să gătească boletus.
Pregătire pentru gătit
Ciupercile de pădure nu sunt ciuperci de supermarket pe care le poți mânca aproape crude. Aici este nevoie de o pregătire specială. Înainte de a găti nucile, acestea trebuie curățate bine, spălate și fierte. Timpul de fierbere ar trebui să fie de cel puțin o jumătate de oră. Și fără supe de ciuperci! Primul bulion este turnat în coșul de gunoi - este complet nepotrivit pentru mâncare.
Pește unt prăjit
Ce sa fac in continuare? Să începem cu clasicii. Da, aproape toată lumea oricum începe cu ea - rareori poate rezista cineva tentației de a prăji imediat cartofi cu ciuperci, chiar în aceeași seară, chiar dacă este obosit de la o plimbare lungă prin pădure.
Aruncați ciupercile fierte pe o sită, clătiți, lăsați să se scurgă umezeala. Este destul de acceptabil să tocăniți împreună și tocați cartofi, și ceapă și ciuperci. Dar dacă doriți exact cartofi prăjiți și nu înăbușiți, este mai bine să gătiți toate ingredientele separat unul de celălalt și să vă „cunoașteți” doar la sfârșitul gătitului. Proporțiile produselor de aici sunt complet arbitrare și depind doar de numărul de ciuperci. Cu cât sunt mai mulți, cu atât mai bine, este clar pentru toată lumea. Dar chiar și o mână foarte mică de „vită de pădure” (așa numeau strămoșii noștri aceste daruri ale pădurii) va transforma o cină obișnuită de zi cu zi într-o adevărată vacanță. Nu exagera cu condimentele. Nucile aromate sunt destul de autosuficiente, iar câteva mazăre și câteva foi de dafin sunt suficiente pentru a le sublinia gustul.
cu condimente
De ce să nu faceți rețetele de marinare preferate ale tuturor (cele mai multe oricum) sunt grozave pentru recoltare pentru iarnă. Proporțiile produselor sunt:
- uleios - 3 kg;
- sare - 2,5 linguri. l.;
- zahăr - 2 lingurițe;
- ulei vegetal, poate fi rafinat - 1 lingura. l.;
- oțet 9% - 80 ml;
- frunză de dafin - 5 buc.;
- mazăre ienibahar - 7 buc.
Dacă se dorește, la rețetă se pot adăuga câteva cuișoare și un praf foarte mic de nucșoară măcinată.
Pentru a pregăti marinada, turnați ciupercile fierte cu apă curată, astfel încât să acopere doar, adăugați toate ingredientele, puneți pe foc. Înainte de a marina nucile, să nu uităm de borcane. Întindem ciupercile fierte și le rulăm imediat.
boletus uscat
Multe gospodine preferă să recolteze uleiul pentru iarnă prin uscare. Această metodă este simplă, de încredere, iar rezultatul este pur și simplu minunat!
Cum să gătești dovleac pentru uscare? Da, este foarte simplu - se spală și se taie. Și apoi agățați-l de un fir și lăsați-l în ciornă. Timpul de uscare depinde de temperatură, dimensiunea piesei, debitul de aer. De obicei, 10-14 zile sunt suficiente. După ce uleiurile devin uscate, acestea trebuie îndepărtate de pe fire și puse, de exemplu, în borcane curate (uscate!) sau pungi de bumbac.
Înainte de gătit, astfel de ciuperci trebuie fierte în prealabil!
Supa de ciuperci
Cei care se gândesc la cum să gătească boletus în timpul iernii, în primul rând, își amintesc de supă. Pentru ea sunt potrivite și înghețatele și, bineînțeles, acest preparat delicios este gătit și în sezonul recoltei.
Sunt foarte frecvente supele piure de ciuperci făcute din legume fierte răzuite cu un blender. De regulă, în primul vas se pune untul tăiat în bucăți mici. Rețetele de supă presupun ciuperci înainte de fierbere.
Pentru gătit, luați aproximativ 0,5 kg de cartofi, câteva cepe, un morcov mic, 2 căni de smântână și ciuperci fierte. Se fierb legumele până se înmoaie, se macină până la o stare de piure, se adaugă unt și smântână, se fierb. Asta e tot! Dacă se dorește, la această supă se pot adăuga și verdeață.
Caviar
Poate fi la îndemână pentru gazdele zeloase, iar acesta poate fi adăugat la sosuri și sosuri, condimentat cu terci, folosit pentru a face pizza, clătite și plăcinte și pur și simplu uns pe pâine și servit ca garnitură.
Pentru a pregăti o gustare, morcovii, usturoiul proaspăt și condimentele se adaugă la ciupercile fierte. Toate ingredientele sunt ușor înăbușite. Cel mai bine este să le măcinați cu o mașină de tocat carne cu ochiuri mari.
Ați gătit deja feluri de mâncare din unt? Aceste ciuperci pot fi fierte, prăjite, înăbușite și murate. Mâncărurile sunt delicios de parfumate, satisfăcătoare și nu necesită mult efort din partea ta! Vă prezentăm mai multe rețete de preparate din unt.
Un fel de mâncare cu unt proaspăt
Ingrediente:
- - 150 g;
- lapte - 50 ml;
- sare;
- ou - 2 buc.
Gătitul
Spargem ouale intr-un bol, adaugam sare, diluam amestecul cu lapte si amestecam bine, amestecand cu o furculita. Pe o tigaie unsă cu ulei se pun câteva ciuperci proaspete, se toarnă jumătate din masa de ouă și se acoperă cu un capac. La foc mic, aduceți omleta la gata, puneți-o pe o farfurie și gătiți a doua porție în același mod.
O farfurie cu unt într-un aragaz lent
Ingrediente:
- nuci congelate - 120 g;
- ceapa - 2 buc.;
- cartofi - 500 g;
- condimente;
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- mărar proaspăt - după gust.
Gătitul
Asadar, pentru a pregati un vas de ciuperci congelate, le spalam bine si le aruncam in apa clocotita cu ceapa intreaga curatata de coaja timp de 15 minute. Facem asta pentru dezinfecție. In acest moment, curatati cartofii, spalati-i si taiati felii. Tăiați mărunt ceapa și mararul. Acum turnați puțin ulei de măsline pe fundul vasului multicooker, puneți ciupercile și ceapa fierte. Acoperiți cu felii de cartofi, sare după gust, închideți capacul și gătiți vasul în modul „Coacere” timp de aproximativ 45 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul acestui program, deschideți capacul, stropiți cu mărar tocat și amestecați.
Vas cu unt cu cartofi
Ingrediente:
Pentru aluatul de drojdie:
- făină de grâu - 500 g;
- lapte cald - 200 g;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- sare - un praf;
- ulei vegetal - 0,5 linguri;
- drojdie uscată - 1 pachet.
Pentru umplere:
- cartofi - 6 buc.;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- - 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- unt - 3 linguri. linguri;
- lapte cald - 200 ml.
Pentru lubrifiere:
- ou - 1 buc.;
- zahăr granulat - 1 linguriță.
Gătitul
Cerneți făina, diluați-o cu lapte cald, adăugați zahăr, sare, turnați untul, adăugați drojdie uscată și frământați un aluat omogen. După aceea, se lasă la dospit aproximativ 2 ore. Intre timp pregatim umplutura: fierbem cartofii curatati in apa cu sare; intr-o tigaie in ulei vegetal se prajesc hribii tocati si fierti in prealabil. Apoi aruncam ceapa tocata marunt la ciuperci, si scurgem apa din cartofi, ii pasam in piure, punem o bucata de unt si diluam cu lapte caldut. Amesteca totul bine si adauga ciupercile prajite cu ceapa. Împărțim aluatul finit în bucăți mici, le rulăm în cercuri, întindem umplutura și ciupim marginile. Punem placintele pe o tava unsa cu unt si lasam la dospit aproximativ 30 de minute. Apoi ungem suprafața cu un ou bătut cu zahăr și îl trimitem la cuptor pentru 40 de minute, încălzit la 170 ° C.
Mâncare cu ciuperci unsă cu unt
Ingrediente:
Gătitul
Curatam nucile, macinam si fierbem. Cartofii se curata de coaja, se taie in felii si se umple cu apa deocamdata. Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o în cuburi mici și spălați și uscați verdeața. Acum turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă, încălziți-l și întindeți ciupercile. Le prajim 5 minute, apoi adaugam cartofii, reducem focul, acoperim cu un capac si fierbem 30 de minute. Fierbeți laptele într-o cratiță separată. Se pune ceapa în cartofii prăjiți cu ciuperci și se prăjește încă 5 minute. Apoi, introduceți cu grijă laptele clocotit, stropiți cu ierburi tocate și lăsați la foc mic încă 10 minute.
Semințele oleaginoase se disting prin randament ridicat și gust excelent. În plus, aceste ciuperci sunt universale, așa că există multe modalități de a recolta fluturi pentru iarnă. Pot fi sărate sau marinate. Caviarul sau doar ciupercile prăjite sunt excelente pentru a găti mâncăruri calde iarna.
Înainte de a continua cu uleiul de conserve, acestea trebuie să fie bine pregătite. Trebuie să procesați ciuperci proaspete, ciupercile de unt sunt foarte prost depozitate, așa că trebuie să fie gătite în 12 ore de la colectare.
Cea mai neplăcută parte a lucrării este curățarea peliculei uleioase care acoperă capacul. Trebuie să curățați ciupercile într-o formă uscată, astfel încât acestea să fie curățate de resturile de pădure și așezate pe hârtie pentru a se usuca. Nu încercați să spălați ciupercile înainte de curățare. Când este ud, peștele-unt va deveni foarte alunecos și va fi dificil să-l țineți în mână.
Ciupercile decojite se spala in apa si se pun la fiert. Prima apă, care a fost umplută cu ulei, trebuie scursă imediat după fierbere. Apoi ciupercile se spală din nou, se toarnă cu apă proaspătă și se fierb cu sare și o cantitate mică de oțet (acid citric).
Gatiti ciupercile aproximativ o jumatate de ora. Un semn de pregătire este depunerea uleiului pe fundul tigaii. După aceea, se scot din bulion și se răcesc. Continuați în continuare în funcție de opțiunea selectată a piesei de prelucrat.
Fapte interesante: pentru o lungă perioadă de timp, oamenii de știință nu au putut decide dacă ciupercile sunt plante sau sunt mai aproape de lumea animală. Dezbaterea s-a încheiat abia în 1960, când ciupercile au fost izolate într-un „regat” separat.
O reteta simpla pentru marinarea untului fara sterilizare
Aceasta este poate cea mai ușoară rețetă de unt murat. Ciupercile sunt preparate fără sterilizare, dar vor trebui păstrate la frigider.
- 2 kg unt;
- 2 linguri de sare;
- 5 boabe de piper negru;
- 1 lingura de zahar;
- 4 catei de usturoi;
- 3 buc. cuișoare;
- 0,5 litri de apă;
- 2,5 linguri de oțet de masă (9%).
Puneți nucile decojite și spălate într-o cratiță și fierbeți cu sare. Scurgem bulionul și dam ciupercilor timp să se răcească și să se usuce.
Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Se fierbe o jumătate de litru de apă, se adaugă sare, zahăr, boabe de piper și cuișoare. Imediat ce marinada fierbe, scufundați ciupercile pregătite în ea și adăugați farfuriile cu usturoi. Lasati lichidul sa fiarba si opriti focul. Apoi turnați oțetul.
Turnați ciupercile împreună cu marinada în borcane presterilizate, închideți cu capace de plastic. Lasam ciupercile sa se raceasca si punem la frigider. Vor fi gata în aproximativ o săptămână.
Nuci murate în borcane
Puteți mura dovleceii în borcane cu șurub sau capace obișnuite de tablă. Adică această variantă de conserve este închisă ermetic. Pentru a evita pericolul de a dezvolta botulism, trebuie să creșteți cantitatea de oțet.
- 2 kg unt;
- 1 lingura de sare;
- 2 linguri de zahar;
- 6 boabe de piper negru;
- 3 catei de usturoi;
- 3 buc. cuișoare;
- 1 litru de apă;
- 1 lingura esenta de otet (70%).
Incepem sa gatim nuci murate pregatind borcane. Acestea trebuie spălate cu mare atenție și sterilizate în orice mod convenabil.
Sfat! Dacă acasă nu există esență de oțet, dar există oțet de masă (9%), atunci când utilizați această rețetă, trebuie să adăugați 8 linguri din acest produs.
Curățăm uleiurile, le spălăm. Înmuiați dovleceii curați în apă cu sare timp de 1 oră. Apoi scurgem apa, o umplem cu apa proaspata cu adaos de sare si mai stam 1 ora. După aceea, ciupercile se spală și se fierb în apă cu adaos de sare și oțet.
Citeste si: Compot de căpșuni - 10 rețete pentru iarnă
Pe fundul borcanelor pregătite, așezați usturoiul, boabele de piper și cățeii, tăiate în felii subțiri. Opțional, puteți adăuga și alte condimente - semințe de cuișoare, coriandru, foi de dafin.
Umplem borcanele cu ciuperci si le umplem cu marinata. Pentru a pregăti marinada, fierbeți apă, adăugați sare și zahăr și continuați să fierbeți timp de 3 minute. Apoi turnați oțetul și stingeți imediat focul. Umpleți ciupercile, rulați borcanele cu capace. Răcire. Este mai bine să păstrați astfel de conserve într-un loc răcoros.
Unt pentru iarnă cu hrean
O altă opțiune de marinare este untul; în această rețetă, ciupercile sunt gătite cu hrean.
- 100 gr. unt;
- 25 gr. rădăcină de hrean;
- 2 litri de apă;
- 4 umbrele de marar;
- 6 catei de usturoi:
- 65 gr. sare;
- 60 ml oțet (9%);
- 25 gr. Sahara;
- 4 foi de dafin;
- 8 boabe de piper.
Pregătim untul pentru conserve - curățăm și clătim. Lăsăm ciupercile mici întregi, dacă apar exemplare mari, atunci acestea trebuie tăiate în jumătate sau în sferturi.
Se toarnă uleiul cu apă rece, se aduce la fierbere. Scurgeți apa, spălați bine uleiul. Se umple cu apă proaspătă, se adaugă puțină sare și se fierbe timp de 20 de minute. Scurgeți bulionul.
Într-o tigaie separată, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați doi litri de apă în tigaie, adăugați frunze de dafin, boabe de piper, sare și zahăr. Se aduce la fierbere, se pun umbrelele de marar si usturoiul taiat felii subtiri in apa clocotita. Se fierbe timp de trei minute.
Apoi, cu o lingura cu fanta, scoatem din marinada usturoiul, mararul si foile de dafin. Coborâm nucile preparate în lichidul care clocotește și continuăm gătirea timp de un sfert de oră. Apoi adăugați rădăcina de hrean curățată și tăiată felii și oțetul, amestecați și stingeți focul.
Așezăm ciupercile fierbinți împreună cu marinada în borcane, închidem imediat capacele ermetic. Răcim conservele și le scoatem pentru păstrare la rece.
Unt crocant, sărat (metoda la rece)
Dacă preferați nucile sărate, atunci vă va plăcea această rețetă. Ciupercile fierte la rece vor fi crocante, tari si foarte gustoase. Dar va fi necesar să ne gândim la problema depozitării ciupercilor, deoarece acestea trebuie păstrate la o temperatură de + 5- + 10 grade. În mod ideal, uleiul este sărat în căzi de lemn, dar pot fi folosite și alte feluri de mâncare - boluri emailate, borcane de sticlă cu gura largă.
- 5 kg ciuperci;
- 1 pahar de sare grunjoasă;
- 10 frunze de coacăz;
- 10 umbrele de marar;
- 10 frunze de struguri (poate fi inlocuite cu frunze de cires sau stejar).
Citeste si: Cum să murați ciupercile porcini pentru iarnă în borcane - 5 rețete
Sortam fluturii, ii curatam de resturile de padure si ii sortam, sortand dupa marime. Curățăm capacele de pe folie și spălăm ciupercile.
In fundul recipientului in care vom sara uleiul se toarna 20 gr. sare. Apoi începem să punem ciupercile cu pălăriile jos. Pe cele mai mari le punem în partea de jos, iar în partea de sus ar trebui să fie un fleac de ciuperci. Se presară fiecare strat de ciuperci cu sare grunjoasă și un strat cu coacăz și frunze de struguri spălate și uscate curat, precum și umbrele de mărar.
Stropiți stratul superior de ciuperci cu sare și puneți frunzele peste ele. Acoperim ciupercile cu tifon curat fiert pliat de patru ori sau cu o bucata de material alb de bumbac. De sus acoperim cu un cerc de lemn (cercul trebuie mai întâi spălat bine și opărit cu apă clocotită) sau o farfurie plată. De sus setăm încărcătura, de exemplu, un borcan cu apă. Scoatem recipientul cu ciuperci la rece. Ciupercile vor fi gata în 30-40 de zile.
Sfat! Dacă ciupercile vi se par prea sărate, atunci înmuiați-le în apă curată înainte de a le servi. De obicei, două ore de înmuiere sunt suficiente pentru a elimina excesul de sare din uleiurile cele mai suprasărate.
ambasador uns cu ulei fierbinte
Puteți săra uleiul în mod fierbinte. Este mai complex, dar puteți găti ciuperci în borcane obișnuite.
- 1 kg unt;
- 1 litru de apă;
- 60 gr. Sahara;
- 35 gr. sare;
- 3 boabe de piper negru;
- 3 mazăre de ienibahar;
- 2 foi de dafin;
- 2 cuișoare.
Curățăm uleiul de resturi, le lăsăm să se usuce. Curățăm capacele de pe film, spălăm ciupercile. Ciupercile mici sunt lăsate întregi, cele mari sunt tăiate. Se toarnă ciupercile cu apă rece, se aduce la fierbere. Scurgeți apa, spălați ciupercile. Repetăm această operațiune de două ori.
Apoi umpleți ciupercile cu apă proaspătă și gătiți până când ciupercile se scufundă în fund. Adăugați sare și zahăr în apă, puneți boabe de piper și foi de dafin, continuați să gătiți încă 10 minute.
Apoi așezăm ciupercile fierbinți în borcane presterilizate. Umpleți cu saramură clocotită și sigilați imediat. Răcim borcanele răsturnându-le cu susul în jos și așezându-le pe capace. Înfășurăm băncile cu o pătură. După o zi, îl scoatem și îl scoatem pentru păstrare la rece.
Boviți prăjiți pentru iarnă
Ciupercile murate și sărate sunt de obicei un aperitiv. Iar pentru prepararea felurilor secundare, merită să pregătiți ciuperci prăjite.
- 2 kg unt;
- 6 linguri de ulei vegetal;
- sare si piper negru dupa gust.
Curatam ciupercile, le spalam, le umplem cu apa rece si le punem pe foc. Adăugați sare și fierbeți timp de un sfert de oră. După aceea, apa trebuie scursă, clătiți ciupercile și turnați din nou apă proaspătă, sărați apa și gătiți ciupercile până se înmoaie. Apoi scurgem bulionul de ciuperci, le lasam sa se raceasca putin si sa se usuce.
Între timp, clătiți bine borcanele și sterilizați-le. Se fierb capacele si se lasa in apa clocotita pana cand sunt necesare.
Prăjiți ciupercile în ulei vegetal. Trebuie să prăjiți untul la foc mediu, sub capac. Se amestecă ciupercile din când în când. Apoi scoateți capacul din tigaie și lăsați excesul de umiditate să se evapore. Sare si piper ciuperci dupa gust. Așezăm ciupercile în borcane pregătite, turnăm uleiul în care au fost prăjite și închidem capacele. Îl ținem la rece.
Dacă îți plac ciupercile, atunci probabil că ai încercat multe tipuri de ciuperci. Fluturi destul de neobișnuiți și specifici. Dar puteți găti și o mulțime de preparate delicioase din ele.
Compoziţie
Uleiul conține multe substanțe utile: fibre, proteine, carbohidrați, aminoacizi, potasiu, fier, fosfor, zinc, mangan, vitamine B, precum și PP, A și C.
Beneficiu
Proprietăți utile ale uleiului:
- Ciupercile sunt o sursă vegetală de proteine necesare pentru funcționarea normală a mușchilor, precum și materialul de construcție al multor țesuturi ale corpului. În plus, astfel de componente sunt absorbite aproape complet.
- Uleiurile conțin o cantitate mare de vitamine B, care, în primul rând, participă la multe procese metabolice și, în al doilea rând, normalizează funcționarea sistemului nervos.
- Aceste ciuperci sunt capabile să normalizeze nivelul hemoglobinei și chiar să îmbunătățească compoziția sângelui.
- Uleiurile sunt bune pentru digestie.
- Slăbirea ar trebui să folosească și ulei, deoarece în 100 de grame de astfel de ciuperci sunt doar aproximativ 20 de calorii. În plus, accelerează metabolismul.
- Aceste ciuperci sunt utile pentru sistemul cardiovascular, deoarece ajută la întărirea mușchiului inimii și a pereților vasculari.
- Este demn de remarcat proprietățile antioxidante pronunțate care vă permit să neutralizați efectele radicalilor liberi și, prin urmare, să preveniți dezvoltarea cancerului și să încetiniți îmbătrânirea țesuturilor.
Există și unele contraindicații. Deci, nu trebuie să dați ulei copiilor sub 7-8 ani. De asemenea, trebuie să fii atent la anumite boli ale tractului digestiv. Iar ciupercile colectate lângă fabrici sau drumuri pot provoca otrăviri.
Cum să alegi uleiurile?
Pentru a face felul de mâncare gustos, trebuie să alegeți ciuperci de înaltă calitate. Când cumpărați, acordați atenție următoarelor puncte:
- Dimensiunea ciupercii. Este mai bine să alegeți nuci de mărime medie, deoarece cele mai mari sunt de obicei vechi și pot conține substanțe toxice nocive. Diametrul pălăriii nu trebuie să depășească 5-6 centimetri.
- Culoare. Pălăria, de regulă, are o nuanță maro deschis sau roșu. Zona de sub ea și piciorul sunt mai deschise, bej.
- Pălăria ar trebui să aibă o substanță lipicioasă asemănătoare cu mucusul uleios. Acest lucru va indica faptul că uleiul este proaspăt.
- Mirosul ar trebui să fie ciupercat, nu putred.
- Nu ar trebui să existe pete negre sau daune pe suprafața ciupercilor.
Cum să gătească?
Cum să gătești ciuperci cu unt gustoase și ușor? Vă oferim câteva rețete interesante și simple.
Rețeta #1
Cea mai simplă și populară opțiune este hribii prăjiți. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- 700 g unt;
- cap de ceapa;
- 2 linguri de unt (sau de legume);
- doi căței de usturoi;
- piper, sare.
Gatit:
- Ceapa trebuie curățată și tocată sau tăiată în rondele sau jumătate. Se curata si usturoiul, se toaca, de exemplu, cu un cutit. Se spala nucile, se curata, apoi se taie in orice fel (farfurii, paie, cuburi).
- Încinge uleiul și prăjește usturoiul și ceapa într-o tigaie până când acestea din urmă devin transparente.
- Adăugați ciupercile, prăjiți toate ingredientele aproximativ 15 minute până devin moi.
- Adăugați piper și sare, după câteva minute scoateți tigaia de pe aragaz.
Rețeta #2
Boviți murați se vor dovedi apetisant. Ai nevoie de:
- 1 kilogram ulei;
- 500 ml apă;
- două lingurițe de sare;
- 1,5 st. linguri de zahăr granulat;
- 1,5 lingurițe de oțet (esență);
- trei sau patru căței de usturoi;
- trei mazăre de cuișoare și piper negru.
Descrierea procesului:
- Uleiurile trebuie spălate bine, apoi curățate. Fierbeți-le literalmente zece minute, mutați-le într-o strecurătoare, astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă.
- Acum pregătiți marinada. Fierbeți apa, adăugați sare, piper, zahăr și cuișoare. Scufundați ciupercile în amestec și gătiți timp de douăzeci de minute.
- Se adauga usturoiul curatat si tocat, precum si esenta de otet. Scoateți recipientul de pe foc și fie închideți ciupercile pentru iarnă, fie lăsați-le să se răcească, dați la frigider și mâncați.
Rețeta #3
Puteți coace unt cu cartofi la cuptor. Lista ingredientelor:
- 700 de grame de unt;
- 700 g cartofi;
- ceapa (1 cap);
- unt;
- 130 de grame de brânză tare;
- 70 ml maioneză;
- jumătate de pahar cu apă;
- Mărar;
- sare.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Curățați și tocați ceapa, tocați untul după spălare, curățați și cartofii și tăiați cubulețe sau paie.
- Intr-o tigaie se topeste complet untul, se prajesc cartofii, ceapa si ciupercile pana se rumenesc usor, sare totul.
- Se ia o matriță ceramică, se unge fundul și pereții cu ulei și se așează cartofii, cu ceapă și unt, se stropesc componentele cu mărar tocat.
- Amesteca maioneza si apa, sare putin amestecul si toarna-l in forma.
- Se rade branza, se presara cu restul ingredientelor.
- Coaceți vasul la 170-180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Rețeta #4
Încercați tocană unt cu smântână. Iată ce veți avea nevoie:
- 700-800 grame ulei proaspăt;
- morcov;
- 1 cap de ceapa;
- doi căței de usturoi;
- 200 ml smantana;
- verdeturi de marar;
- unt pentru prăjit;
- sare şi piper.
Gatit:
- Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici sau jumătate de rondele. Se spală bine morcovii, se dau pe răzătoarea medie sau mare (se poate toca mărunt). Untul trebuie spălat bine, îndepărtați mucusul. Apoi, tăiați-le în orice fel.
- Încinge uleiul într-o tigaie cu laturi înalte, cu fundul destul de gros. Căleți ceapa și morcovii timp de 2-3 minute. Apoi, adăugați ciupercile, prăjiți totul timp de cinci până la opt minute. Adăugați usturoiul și gătiți toate ingredientele aproximativ un minut.
- Apoi, turnați smântână în tigaie, acoperiți-o cu un capac, fierbeți vasul timp de douăzeci de minute.
- La final se adauga mararul tocat, piper, sare. Amesteca totul.
- Opriți focul după un minut sau două.
- Pentru a elimina uleiul inerent unor astfel de ciuperci, trebuie doar să îndepărtați filmul de pe pălării, pe el este concentrat mucusul. Pentru curățare, puteți folosi un cuțit mic obișnuit.
- Pentru ca filmul să se separe mai bine, puteți usca puțin ciupercile la soare.
- Pentru a preveni ca nucile să fie cauciucate după prăjire, puteți adăuga mai mult ulei sau alt ingredient lichid, cum ar fi smântâna. În plus, nu așteptați ca umiditatea să se evapore complet, ar trebui să rămână.
- Cum să înțelegi că peștii-unt sunt gata? Cele prăjite vor scădea vizibil în dimensiune și vor deveni mai moi. Când gătesc, acestea trebuie scufundate în apă clocotită și nu plutesc la suprafață.
Lasă fluturii să ocupe locul de mândrie pe masa ta!
