Întrebarea despre ce să gătești la prânz sau la cină deranjează uneori chiar și gospodinele foarte experimentate. Dacă felul de mâncare ar trebui să se potrivească atât unui bărbat adult, cât și unui copil mic de aproximativ 5 ani și unui tip - un adolescent, atunci relevanța întrebării crește. Cu toate acestea, există rețete ingenios de simple care pot ajuta la rezolvarea problemei. Chiftele în aluat foietaj sunt exact ceea ce va plăcea tuturor. Nu va dura mult să le pregătim.
Timpul de gătire poate fi redus la minimum dacă din preparatele anterioare rămâne carne tocată, iar la frigider există un pachet de aluat gata preparat. Daca ai timp liber, poti sa faci un adevarat foietaj cu mainile tale, sa infoaie carnea tocata si apoi gustul chiftelelor va depasi toate asteptarile.
Chiftele
Aluatul foietaj este cunoscut de bucătari încă din secolul al XVII-lea; masa aluatului și masa untului din el ar trebui să fie aproximativ aceeași. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când pregătiți aluatul cu propriile mâini. Deși aluatul de foietaj poate fi nu numai fad, ci și drojdie și sifon, cel mai simplu mod de a face un foietaj este azimă.
Pentru a găti chiftele aveți nevoie de:
Reţetă
Kuhman să ajute
Pentru ca chiftelele să fie nu numai gustoase, ci și sănătoase, trebuie să urmați recomandările:
- folosiți numai unt bun pentru foietaj de casă;
- conținutul de calorii al preparatului poate fi redus luând carne de vițel sau de curcan pentru tocată.
______________________________
Dacă gătiți singur aluatul și carnea tocată, atunci puteți găti chiftelele în următorii pași:
Tinand cont de timpul necesar pentru a face aluat foietaj de casa, chiftelele dureaza mai mult de doua ore. Cu toate acestea, dacă pregătiți aluatul și carnea tocată în avans sau luați un aluat fabricat din fabrică, atunci întregul proces va dura mai puțin de o oră.
„Chiftele” se gătesc în aluat foietaj cu carne tocată. Un preparat original care poate fi servit la orice masă festivă.
Ingrediente:
- 1 kg de carne tocată
- 250-300 g ceapa,
- 1-2 catei de usturoi
- 100 g branza
- 1/2 linguriță sifon (grad alimentar),
- sare, piper - după gust,
- aluat foietaj,
- ou pentru lubrifiere.
Cum să gătească:
- Tăiați ceapa foarte, foarte mărunt cu un cuțit. Ceapa rulată eliberează sucul, iar din aceasta carnea tocată devine lichidă.
- Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
- Amestecați carnea tocată cu ceapa, usturoiul, sare, piper și bicarbonatul de sodiu. Se framanta si se bate bine. Pentru a face acest lucru, ridicați carnea tocată și aruncați-o cu forță într-un castron. Vom face asta timp de 5-7 minute. Apoi se acopera cu celofan si se da la frigider pentru 30 de minute.
- Tăiați brânza în 8-10 cuburi.
- Dezghețați aluatul foietaj, împărțiți-l în 8-10 bucăți. Apoi tăiați fiecare parte în fâșii subțiri, de aproximativ 1-1,5 cm lățime.
- Împărțiți carnea tocată în 8-10 părți. Rulați fiecare parte într-o bilă, în centrul căreia punem un cub de brânză.
- Prăjiți bilele la foc mare pe toate părțile pentru câteva minute. Transferați pe un prosop de hârtie și lăsați să se răcească puțin.
- Înfășurați biluțele calde cu aluat foietaj de parcă ați înfășura un fir în jurul unei bile.
- Presaram o tava de copt cu faina si punem bilutele noastre la mica distanta una de alta.
- Punem foaia de copt la cuptorul preincalzit la 180 de grade.
- După 20-25 de minute, ne ungem biluțele cu un ou, creștem temperatura la 200 și lasăm până se rumenește aluatul.
Note rețete:
- Batand carnea tocata, poti sari peste adaugarea oului. Personal, îmi place mai mult. Prin batere, fibrele mici ale cărnii se încurcă, iar acest lucru face carnea lipicioasă. Din cauza acestei vâscozități a cărnii, nu puteți adăuga un ou la ea. Această metodă este, de asemenea, folosită pentru a face kabab la scuipă.
- Soda face carnea mai fragedă și foarte suculentă. În vasul finit, nu se simte deloc.
- Nu am paine bilutele. Datorită faptului că carnea tocată a fost bătută, acestea nu se lipesc de tigaie.
- În loc de brânză, poți pune un cub de unt bine răcit.
Sfaturi utile:
Poftă bună!!!
Dacă ai carne tocată bună de casă și te gândești ce să gătești pentru gospodăria ta, fă chiftele în aluat. Acest fel de mâncare se dovedește a fi delicios, foarte satisfăcător și chiar aș spune festiv. La urma urmei, astfel de chiftele pot fi servite chiar și pe o masă festivă sub forma unui fel de mâncare fierbinte sau poate ca aperitiv rece. Alegeți singur ceea ce vă place cel mai mult.
Astăzi mă grăbesc să vă spun cum să gătiți chiftele în aluat foietaj. Mulți mai le numesc „minguțe”, „bile bunicii”, „minge de ață” etc. Asigurați-vă că gătiți chiftele în aluat, mai ales dacă gospodăria voastră nu mai este surprinsă cu cotleturile obișnuite. Aceste cotlet din aluat vor deveni cu siguranță adorate și familia ta va cere cu siguranță să le gătești de mai multe ori.
O sa ai nevoie:
- Carne tocată - 800-900 gr.
- Aluat foietaj - ambalaj 0,5 (250 gr.)
- Gălbenuș - 1 buc.
- Hârtie pergament
Cum să gătești chiftele în aluat:
O să fac imediat o rezervare, dacă trebuie să gătești un număr mai mare de chiftele în aluat, iei mai multă carne tocată și, în consecință, aluat foietaj. Aveam cam 1 kg de carne tocată, așa că s-au pregătit 12 chiftele și s-a folosit 1/2 pachet de aluat puf fără drojdie pentru „împachetat”.
Luăm carne tocată de casă gata, care a fost gătită cu ceapă, usturoi, sare, piper (după gust), cu adaos de ouă. Frământați-l bine și, dacă doriți, bateți-l într-un castron. Carnea tocată „bătută” devine mai suculentă când este terminată.
Împărțim carnea tocată în bile egale și prăjim în ulei vegetal până se rumenește. Lasati-le sa se raceasca si incepem sa formeze glomeruli. Pentru asta avem nevoie de un aluat. Folosim puf gata preparat. 
Aluatul ar trebui să se topească, apoi trebuie tăiat în panglici sau, așa cum a făcut Ekaterina, ea doar a tăiat aluatul într-o singură fâșie într-un cerc folosind un tăietor de pizza. 
Și acum trebuie să rulați fiecare chifteluță prăjită ca o minge. 
Facem asta cu toate cotletele si le punem pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt sau unsa cu ulei. Ne place mai mult să acoperim foaia de copt cu hârtie. 
Chifoanele de carne trebuie unse cu gălbenuș deasupra și trimise la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20-30 de minute. Deoarece chiftelele s-au dovedit a nu fi foarte mari, de această dată este suficient pentru gătit. Mai mult, înainte de a coace, le-am prăjit din toate părțile. 
Puneți chiftelele finite pe un vas mare și serviți de casă cu orice garnitură sau legume proaspete. nici nu va fi rău dacă îți oferi familiei și chiar.
Cred că mulți vor fi de acord cu mine - chiftelele noastre seamănă foarte mult cu ghemurile bunicii. Catherine chiar și special pentru o asemănare mai mare a străpuns „pălăriile” cu bețe de lemn.
Poftă bună, Svetlana și site-ul meu de acasă!
- Veți învăța dintr-o rețetă pas cu pas cu o fotografie 
Ingrediente:
carne tocată - 500 gr.,
aluat foietaj, gata la pachet - 500 gr.,
sare, piper - după gust,
gălbenușuri de ou - 1-2 buc.,
ceapa - 1 buc.,
usturoi - 1 catel.
Preparare:
Treceți usturoiul prin usturoi. Tăiați ceapa foarte fin. Adăugați usturoiul și ceapa la carnea tocată. Se condimentează cu piper și sare. Formați bile din carne tocată.
Întindeți aluatul și tăiați fâșii subțiri, de cel mult 0,5 cm lățime.
Înfășurați bilele noastre cu fâșii de aluat ca o minge de ață.
Se bat galbenusurile cu o furculita sau cu telul si se ung bilutele finite cu ele. Stropiți o tavă de copt cu făină. Apoi puneți biluțele pe o foaie de copt și coaceți timp de 20-25 de minute. la o temperatură de 180 ° grade.
Puteți adăuga la carnea tocată ciuperci prăjite, orez fiert.
Nu am folosit ceapa si usturoi.
Pentru carnea tocata am luat 1 kg de file de curcan, si o lingurita de sare, boia dulce macinata, piper negru macinat (am adaugat adjika uscata in loc de piper in aceasta reteta) si sifon. Da, exact sifon!
În primul rând, întoarcem carnea de două ori într-o mașină de tocat carne cu un grătar frecvent. Mai bine într-un vas emailat. Adăugați sare, boia de ardei, piper și sifon și frământați bine carnea tocată. Foarte temeinic, ca un aluat, 15-20 de minute. După aceea, lovim carnea tocată cu mâna pentru a elibera aerul, și o punem la frigider pentru cel puțin o zi. Și mai bine - timp de două-trei zile - carnea tocată va fi în general perfectă!
Prevăd obiecții - carnea tocată din frigider va merge prost pentru o astfel de perioadă. Nimic de genul asta! Testat de mai multe ori pe mine! Doar carnea tocată trebuie păstrată la frigider în zona rece, unde temperatura este de aproximativ zero grade.
Îți doresc succes!
Chiftele în aluat foietaj - fotografii
Salutări tuturor celor care s-au uitat pe pagina mea!
Odată ce din greșeală mi-am atras atenția o rețetă de preparat cu carne originală din produsele disponibile, am luat-o în seamă de mult timp și am gătit periodic chiftele în aluat foietaj în acest fel.
Acest fel de mâncare se dovedește a fi universal, fierbinte poate fi servit cu o garnitură ca a doua, rece ca aperitiv la orice băutură, așa că ar trebui să-ți placă și ție.
După cum am menționat mai sus, avem nevoie de produse disponibile și apoi destul de puțin:
- carne tocata, puteti lua orice ar fi, dar va fi mai gustoasa daca se amesteca;
- ceapa, 1 bucata mare;
- orice aluat foietaj dupa gust, chiar drojdie, chiar fara drojdie, 1 pachet cu greutatea de 500 grame;
- sare si piper negru dupa gust;
- niste faina.
Am un amestec de carne tocata - porc cu vita, carnea tocata o congelez mereu in portii, cand am nevoie, scot din congelator bucata dorita si o dezghet. Acasa era o bucata de aproximativ 700 de grame, eu am folosit-o pe intreaga si ca urmare au iesit 17 bile de carne.
Pachetul de foietaj trebuie scos si el in prealabil si dezghetat la temperatura camerei cel putin 2 ore.
În primul rând, vom curăța ceapa mare și o vom tăia cât mai mărunt, pe cât posibil cu un cuțit.
Adăugați puțină sare și piper negru măcinat la carnea tocată decongelată.
Acolo trimitem si ceapa tocata.
Curatam un catel mare de usturoi de coaja uscata si adaugam in carnea tocata, trecand-o printr-o presa.
Acum amestecăm bine toate componentele, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în întreaga masă.
Bateți ușor carnea tocată astfel încât să își păstreze bine forma și produsele făcute din ea să devină și mai gustoase.
Desfacem aluatul de foietaj, decongelat in prealabil, si il rulam de-a lungul ca grosimea lui sa fie de 3-4 milimetri.
Apoi tăiem împreună cu un cuțit fâșii lungi de 5-7 mm lățime.
Formăm bile mici din carne tocată.
Scufundați-le în făină.
Apoi fiecare minge rezultată trebuie transformată într-o „bilă”, adică trebuie să o înfășurați cu un aluat pregătit.
Luăm o fâșie de aluat și o înfășurăm treptat în jurul unei chifle, în ordine aleatorie.
Este nevoie de una și jumătate sau două fâșii de aluat pe minge, în funcție de cum o înfășurați strâns sau nu.
Când toate „bilele” sunt gata, porniți cuptorul pentru încălzire.
Pe o tavă de copt de dimensiune potrivită pentru cuptor am întins manșonul de copt, de ceva vreme am început să îl folosesc în loc de pergament și mi s-a părut foarte comod.
Deasupra pun blanurile de carne la mica distanta una de alta, deoarece aluatul de foietaj se va ridica putin in timpul coacerii.
Pentru ca aspectul vasului finit sa fie maro auriu si atractiv, acesta trebuie uns deasupra pentru a forma o crusta maro aurie in timpul coacerii la cuptor. În acest scop, luăm un ou de găină.
Agitați-l ușor cu o furculiță.
Apoi ungem fiecare bila cu masa de oua rezultata cu o pensula.
Trimitem foaia de copt la cuptor, preincalzita la 180 de grade, pentru 35-40 de minute, pana ce vasul este gata.
Servim biluțe de carne gata făcute în aluat foietaj în orice fel care ți se potrivește momentan: ca al doilea fel de mâncare cu orice garnitură sau salată de legume, ca aperitiv original pentru o masă festivă pentru invitați.
Puteți servi chiar și ceai în loc de plăcinte - doar un fel de mâncare universal, original, gustos și satisfăcător.
Pofta buna si buna dispozitie tuturor!
Timp de gătit: PT01H00M 1 oră.
