Care este cel mai bun mod de a prăji mâncarea. Cel mai bun ulei pentru prăjit - în ce ulei să gătești mâncarea? Ce ulei este cel mai bun pentru prăjit

De obicei, tabelul numărul 1 al dietei Pevzner este utilizat pentru a trata bolile tractului gastro-intestinal. Este folosit pentru a hrăni pacienții cu ulcer gastric sau gastrită cu aciditate ridicată a sucului gastric. Particularitatea tabelului este că este prescris numai pacienților care nu sunt în perioada acută. Pentru alimentația în timpul unei exacerbări, există așa-numitele tabele 1a și 1b. Prima masă trebuie începută când a trecut suficient timp de la exacerbare, iar pacientul a intrat deja pe calea recuperării. Este important ca momentul trecerii de la tabelul 1b la cel general mai întâi să fie determinat exclusiv de gastroenterolog. Când se obține o remisie stabilă, nu ar trebui să renunți la dietă pe cont propriu. De obicei, medicul anulează dieta terapeutică după 3-5 luni, dar tot merită consultat.

Produse și principii permise

Produsele dietetice permise conform Pevzner „Tabelul nr. 1” îndeplinesc de obicei trei cerințe:

• alimentele sunt tipice pentru alimentația umană în zona dumneavoastră;
• se alege alimente care nu irită mucoasele organelor digestive, inclusiv prin temperatura prea ridicată/scăzută a vasului;
• Aceasta nu este o dietă de slăbit cu conținut scăzut de calorii. M.I. Pevsner credea că un adult convalescent activ fizic are nevoie de aproximativ 2800 kcal / zi. „Going wild” pentru idei moderne și cifre despre macronutrienți. Cu o cantitate destul de scăzută de proteine ​​- aproximativ 90-100 g, se recomandă să consumați 100 g bune de grăsimi pure, fără a exclude lactatele, precum și ... 400 g de carbohidrați. O cantitate solidă de mâncare trebuie să o împărțiți în 5-6 recepții.

Important: înainte de a utiliza tabelul numărul 1 în forma sa originală, ar trebui să consultați un nutriționist dacă încercați să reduceți greutatea. O creștere bruscă a valorii energetice poate duce la creșterea în greutate, iar aceasta din urmă - și mai mult stres și risc crescut pentru boala de bază. Este clar că 2800 kcal vor fi prea mult pentru o femeie în miniatură fără activitate fizică, în practica clinică, cantitatea de hrană este o valoare adaptativă, obțineți ajutor competent în elaborarea unei diete.

Alimente permise din dieta numărul 1:

• pâine de grâu de ieri, biscuiți și biscuiți uscați;
• cerealele moi, cum ar fi orezul și grisul, inclusiv cerealele pentru alimente pentru copii, hrișcă și fulgi de ovăz pot fi consumate, dar numai sub formă de piure (fierte mai întâi într-o cantitate de apă de 0,5 ori mai mare decât cea obișnuită, apoi frecate printr-o sită cu o sită de lemn). lingură sau mortar, puteți încerca să măcinați cu un blender);
• toate supele piure de legume, cu excepția supei de varză și borșului gras;
• conopidă, sfeclă, morcovi, de preferință fierte;
• mere dulci, pere, banane, fructe de pădure în piure, în jeleu, compot, cu adaos de zahăr, acesta din urmă nu este exclus;
• orice sos pe bază de produse lactate fără adaos de condimente „puternice”;
• vanilină, ceai negru slab, inclusiv cu lapte;
• non-acid, adică nu mai vechi de 2 zile chefir, bifidok, ryazhenka și varenets, brânză de vaci;
• cartofi fierti sau piure cu produse lactate;
• pește sau carne slabă, chifteluțe și cotlet la abur.

Exemplu de dieta:

• Mic dejun: 2 oua fierte moi, piure de ovaz, cacao sau ceai cu lapte.
• Al doilea mic dejun: mere sau pere.
• Prânz: orice garnitură cu cereale sau cartofi, supă de legume, carne slabă sau pește.
• Gustare: un pahar de lapte, bulion de măceșe.
• Cina: peste fiert si piure de cartofi.

Este permisă utilizarea zahărului în ceai, nu mai mult de 30 g, unt pentru pâine, nu mai mult de 20 g, și aproximativ 400 g pâine în sine în plus față de acest meniu.

Alimentele interzise includ tot ce este acru, murat, picant, precum și produsele din carne grasă și chiar peștele gras. Nu sunt recomandate cafeaua, alcoolul, conservele, fasolea, painea neagra proaspata (secara), citricele, varza alba, ridichile, daikonul si ceapa.

Important: înainte de a ține o dietă conform Pevzner - tabelul numărul 1, consultați-vă medicul.

Special pentru – antrenorul de fitness Elena Selivanova

Tabelul numărul 1 în tratamentul bolilor sistemului digestiv este atribuit pacienților cu gastrită, ulcere, pancreatită. Schema de nutriție specificată este numită într-un alt mod „tabelul dietei 1 conform lui Pevzner”, deoarece acest om de știință a fost dezvoltatorul a cincisprezece tabele dietetice și dietologie internă.

• Vă recomandăm să citiți:

Dieta este un mijloc de influență terapeutică în tratamentul tulburărilor de funcționare a sistemului digestiv datorită unui sistem de nutriție crunt. Trebuie să înțelegeți ce poate fi folosit cu această metodă de nutriție și ce nu.

Concomitent cu dieta, ei iau acid ascorbic și, riboflavină, colină, acid pantotenic, piridoxină, acid folic etc.

Dieta recomanda sase mese pe zi cu introducerea unei a doua cina, care consta in produse lactate. Conținutul caloric și cantitatea potrivită de proteine, grăsimi și carbohidrați din dieta zilnică este determinată în funcție de vârstă.

Există o varietate - care este un sistem de restricții mai stricte, prescris simultan cu repaus la pat pentru gastrită exacerbată, ulcere, pancreatită. Tabelul 1 A interzice utilizarea sării în meniu, precum și a mâncărurilor bogate în calorii care conțin carbohidrați. Tabelul 1 Rețetele A recomandă alimente lichide sau piure, puteți mânca la fiecare două ore și jumătate de șase ori pe zi.

Lista de cumparaturi

Dieta pentru fiecare zi de pe tabelul numărul 1 conține următorul raport de componente:

• Proteine ​​- 100 g;
• Carbohidrați - 400 g;
• Grăsimi - 100 g.

Conținutul de calorii al unui meniu de o zi pentru un bărbat poate fi crescut la trei mii de kilocalorii, pentru femei și copii - până la două mii opt sute de kilocalorii pe zi. Aportul de sare nu este mai mare de douăsprezece grame pe zi, de băut - un litru și jumătate.

Următoarele produse pot fi incluse în dieta zilnică pentru gastrită, ulcer și pancreatită:

• pâine uscată;
• Plăcinte la cuptor, produse de patiserie fără brioșă;
• Supe piure preparate pe baza unui decoct de legume (este posibil cu adaos de cereale sau paste fierte puternic);
• Vițel, carne slabă de vită, curcan, pui, fiert sau fiert la abur;
• Pește slab copt, abur;
• Garnituri din legume, hrișcă, orez;
• Cereale fără lapte cu un conținut minim de sare și zahăr;
• Totul, de preferință fără grăsimi, cu excepția (poate fi rar și sărac în grăsimi);
• , omlete;
• Gustări sub formă de salate de legume fierte, pateu de ficat de vită etc.;
• Mâncăruri dulci pe zahăr din fructe;
• Băuturi (ciocolată caldă, băutură de cafea, sucuri de casă, decocturi).

Dieta interzice utilizarea următoarelor elemente din meniu pentru gastrită, ulcere, pancreatită:

• Ceai tare, băutură tare de cafea;
• Băuturi cu gaz;
• Bauturi alcoolice;
• Decocturi concentrate din pește și produse din carne;
• , crupe, crupe de porumb;
• Pâine și produse de patiserie proaspete;
• Legume care necesită o digestie lungă;
• Produse lactate cu un procent ridicat de grăsime;
• Mâncăruri cu ciuperci.

Meniu pentru fiecare zi

Meniul dietetic nr. 1 conform lui Pevsner este benefic si are un gust placut, potrivit pentru adulti si copii. Atunci când se elaborează un meniu pentru o săptămână pentru gastrită, pancreatită, ulcere, trebuie folosite și rețete care oferă diferite tehnologii de gătit și combinații de ingrediente.

Nu puteți mânca alimente prea supraîncălzite sau răcite, iar sarea ar trebui inclusă la minimum în dietă.

Puteți să vă faceți propriul meniu pentru săptămâna, luând ca probă cele sugerate:

• Mic dejun: terci de orez, omletă, jeleu cu fursecuri; cu lapte, pasta de branza de vaci cu piure de fructe, caserola de dovleac;
• Al doilea mic dejun: pere coapte; , hrișcă cu lapte;
• Pranz: supa de conopida cu crema, salata de morcovi, cotlete de vitel, caserola de orez cu pate de carne, caserola de dovlecel cu curcan;
• Gustare: compot de pere, decoct din fructe uscate;
• Cina: jeleu, vermicelli de lapte, ou fiert moale, lapte; terci de orez, carne de vită înăbușită, caserolă de brânză de vaci cu fructe de pădure;
• A doua cină: cremă încălzită cu conținut scăzut de grăsimi.

Rețete de feluri de mâncare

La numirea tabelului nr. 1, rețetele recomandă utilizarea numai a unor astfel de metode de prelucrare a alimentelor, cum ar fi fierbere, abur, frecare până la o masă omogenă. Tabelul numărul 1 pentru adulți și copii cu gastrită, ulcere, pancreatită implică combinații de diferite produse, repetate nu mai mult de două ori pe săptămână.

Sufleu de pui: se fierbe o sută de grame de piept de pui, se toacă de două ori cu o mașină de tocat carne, se toarnă gălbenușul de ou, din lapte și făină în puiul tocat, se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă proteine ​​bătute, se pune toată masa într-o formă și se fierbe la abur.

Abur din pollock cu brânză de vaci: Separă fileul de oase, se toacă de două ori cu o mașină de tocat carne împreună cu brânză de vaci, morcovi cruzi (2 buc.), Se toarnă un ou crud, o lingură, se amestecă până la omogenizare, se aburește.

Caserolă cu brânză de vaci cu fursecuri: zdrobiți douăzeci de grame de biscuiți, amestecând cu o lingură de zahăr, turnați laptele, apoi amestecați această masă cu brânză de vaci frecată printr-o sită, gălbenușul unui ou și o linguriță de unt topit. Amestecul de caș se agită până când se adaugă o masă omogenă, se adaugă proteină bătută, se așează într-o formă și se fierbe la abur.

Caserolă cu brânză de vaci cu dovleac: taiati 400 gr. dovleac în bucăți mici, frecați mărul pe răzătoarea grosieră, adăugați două sute de grame de brânză de vaci, trei ouă, o mână de stafide, zahăr vanilat, amestecați până se omogenizează, puneți într-o formă și coaceți la cuptor.

Caserolă de brânză de vaci cu ierburi și brânză: stingeți o jumătate de linguriță de sifon în două linguri, bateți două ouă, amestecați bine cu brânză de vaci, două linguri de tărâțe, ierburi tocate și o sută de grame de brânză. Puneți amestecul în recipientul rezistent la căldură pregătit și coaceți în cuptor. De asemenea, hipocalorică și gustoasă este și caserola de brânză de vaci cu piure de banane-pere, cu adaos de fructe de pădure, morcovi, fructe uscate la rețete; caserola cu brânză de vaci poate fi gătită la abur, la cuptor și într-un aragaz lent.

Tabelul de dietă 1 conform Pevzner asigură funcționarea deplină a adulților și copiilor, capacitatea de lucru și bunăstarea, sub rezerva respectării stricte a cerințelor pentru meniu.

ACESTE ARTICOLE VA AJUTĂ SĂ SĂ PĂLDĂ ÎN GREUTĂ

Feedback-ul dvs. despre articol:

Dieta nr. 1 a fost compusă de Mikhail Pevzner, un medic care s-a ocupat de problemele de nutriție în bolile tractului digestiv încă din 1922. Dieta este considerată curativă, dar este echilibrată și poate fi folosită o perioadă destul de lungă, dacă este necesar. Este aproape imposibil să reduceți greutatea cu această dietă, dar este foarte posibil să o câștigați, deoarece produsele sunt selectate și preparate în așa fel încât chiar și membrana mucoasă afectată a stomacului și a intestinelor le poate procesa cu ușurință și extrage util (nutrițional). ) elemente.

Esența dietei Pevzner nr. 1

Dieta nr. 1 oferă tractului digestiv condiții pentru o mai bună vindecare a leziunilor, ameliorarea inflamației și normalizarea funcțiilor motorii și secretoare. Dieta poate fi respectată mult timp - până la câteva luni și chiar ani, dacă este necesar.

Selecția de produse pentru dieta nr. 1

Grup de produse	Permis	Interzis
Pâine și produse de panificație	paine de grau de ieri 1 si premium, uscata; prăjituri uscate sau biscuiți uscati; rulouri slabe; plăcinte la cuptor umplute cu mere, carne, pește, ouă, gem și brânză de vaci (de două ori pe săptămână)	Pâine de secara; pâine proaspătă (produse de patiserie din ziua curentă); aluat foietaj
	legume și lactate; supă piure cu carne slabă piure	pe bulion de carne și oase; supă groasă de varză și borș;
Carne si pasare	soiuri cu conținut scăzut de grăsimi sub formă de carne coptă sau fiartă, cotlet, chifteluțe, chifteluțe	carne grasă, în special rață și gâscă; mancare la conserva; carne afumată
	soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau la abur, cotlet și sufleuri	soiuri grase; sărat și uscat; mancare la conserva
	omletă aburită (nu mai mult de 3 ouă pe zi)
Lapte și produse lactate	lapte coagulat; brânză de vaci proaspătă rasă; smântână proaspătă non-acră; găluște leneși; brânză ușoară rasă	lactate; brânzeturi picante și sărate
Cereale, paste și leguminoase	sub formă de cereale pe apă sau lapte, sufleu, budinci; paste fierte	arpacaș; nisip de porumb; nisip de orz;
	cartof; conopidă; dovlecel tânăr; nu roșii acre piure, sub formă de budinci și sufleuri; aburit	Varza alba; toate legumele crude, sărate, murate și conservate
Fructe și fructe de pădure	dulce fiert, copt, sub formă de piure de cartofi, mousse, kissels, compoturi și jeleu	fructe și fructe de pădure acre și necoapte; fructe și fructe de pădure crude; fructe uscate întregi
Dulciuri	dulceata (nu acra);	inghetata
	unt; uleiuri vegetale rafinate	grăsimi animale (cu excepția untului)
	ceai slab; cafea slabă; cacao cu lapte; sucuri dulci; decoct de măceș;	bauturi carbogazoase; ceai puternic; cafea organică puternică

1. Alimentele sunt fierte sau fierte.
2. Mâncărurile individuale pot fi coapte ocazional, dar fără crustă.
3. În perioada de crutare maximă (perioada acută a bolii) se utilizează numai piure.
4. Sarea este limitată - nu mai mult de 8 grame pe zi (inclusiv toate produsele).
5. Sunt interzise condimentele și condimentele care stimulează secreția gastrică.
6. Sunt excluse alimentele calde și reci – pot fi consumate doar alimente calde.
7. Multiplicitatea consumului de alimente - de 5 ori pe zi, 6 este permis.
8. Consumul obligatoriu de lapte și smântână înainte de culcare.
9. Conținutul caloric al alimentelor - până la 3000 kcal pe zi.
10. Compoziția chimică:
- proteine ​​- 100 de grame;
- grăsimi de origine animală 65 grame;
- grăsimi vegetale - 25 grame;
- carbohidrati 400 grame;
- lichid - 1,5 litri;
11. Cantitatea totală de alimente pe zi este de 2,5 - 3 kg.
12. Este mai bine să folosiți lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi.

Exemplu de meniu pentru săptămâna dietei numărul 1

Zi a săptămânii	1 mic dejun	2 mic dejun
luni	chiftele aburite, piure de cartofi, ceai alb (cu lapte)	jeleu de fructe, lapte	supa de lapte de orez, caserola de cartofi cu carne fiarta, compot	bulion de măceșe, biscuit	Sufleu de caș aburit, terci de hrișcă cu lapte, jeleu de fructe.
	branza de vaci cu zahar si lapte. gris, lapte		supă de lapte herculean, piure de sfeclă roșie, chiftele aburite, jeleu de fructe	bulion de măceșe, biscuit	Budincă de orez, ou (fiert moale), jeleu de lapte
	ou (fiert moale), terci de lapte de hrișcă, ceai cu lapte	jeleu de fructe, lapte	supa de legume, budinca de orez si carne fiarta, compot	bulion de măceșe, biscuit	hrișcă rasă cu brânză de vaci și zahăr, lapte
	Sufleu de caș aburit, terci de lapte de orez, ceai cu lapte	măr dulce copt, lapte	supa de lapte de orez, cotlet de carne aburit cu sos de lapte, piure de morcovi, compot	bulion de măceșe, biscuit	vermicelli copți cu brânză de vaci, lapte
	limba jeleata cu piure de morcovi, terci de gris, ceai alb	jeleu de fructe, lapte	Supa Hercules cu lapte, prajituri de peste aburite, piure de cartofi, jeleu de mere	bulion de măceșe, biscuit	pui aburit, terci de hrișcă, jeleu de fructe de pădure
	prăjituri de pește aburite, piure de cartofi, terci de lapte de orez, ceai cu lapte	măr dulce copt, lapte	supa cu taitei de lapte, chiftelute la abur, terci de hrisca, jeleu de fructe de padure	bulion de măceșe, biscuit	prăjituri de pește aburite, piure de cartofi, terci de lapte de orez, jeleu de lapte
duminică	chiftele, piure de cartofi, terci de fulgi de ovaz ras cu lapte, ceai alb	jeleu de fructe, lapte	supă de cartofi, chiftele de pește la abur, terci de orez, jeleu de lapte	bulion de măceșe, biscuit	friptură cu orez și legume fierte, jeleu de fructe
zilnic	noaptea - un pahar de lapte cald

Rezultate dieta #1

Senzațiile neplăcute din stomac asociate cu aportul de alimente sunt reduse semnificativ, digestia este normalizată, o persoană crește în greutate.

Avantajele dietei #1

Dieta vă permite să scăpați rapid de durerile de stomac cu boli ale tractului digestiv (gastrită, ulcer peptic).
Este folosit de mai bine de 90 de ani și se descurcă bine cu funcțiile care îi sunt atribuite.

Contra dietei #1

Dieta se bazează pe date științifice din 1920. În acest timp, prevederile cardinale ale nutriției s-au schimbat, dar dieta Pevzner nr. 1 a rămas și este folosită în aceeași formă ca acum 90 de ani.

Indicații pentru numirea dietei numărul 1

Ulcer peptic al stomacului și duodenului 12;
- gastrita cronica cu secretie crescuta sau normala;
- Gastrita in remisie.
- Starea după operația abdominală.

Dieta 1 tabel conform Pevzner este o dietă de cruță care este prescrisă pacienților cu ulcer gastric sau ulcer duodenal în stadiul de subsidență. Ar trebui urmat de la 6 luni la 1 an de la atac.

În unele cazuri, dieta (tabelul) numărul 1 conform lui Pevzner este utilizată pentru gastrită, dacă forma cronică a bolii se agravează și crește secreția de suc gastric.

În plus, o astfel de nutriție terapeutică va fi potrivită pentru bolile infecțioase ale tractului gastrointestinal (dacă nu există diaree) și pentru o hernie a deschiderii diafragmatice alimentare.

Tabelul dietetic 1 aduce o ușurare semnificativă în patologiile gastrice și în timpul unei exacerbări și în perioada de recuperare.

Nutriție medicală tabelul 1: caracteristici

Scopul nutriției terapeutice este de a reduce iritația și stresul asupra tractului gastrointestinal. Acest lucru, la rândul său, va contribui la vindecarea ulcerelor, la normalizarea stomacului. Ideea este să limitați utilizarea alimentelor care irită, stimulează secreția intestinală.

Toate acestea nu se aplică celor care au aciditate scăzută, o astfel de nutriție le poate dăuna. Adică, dieta „Tabelul numărul 1” conform lui Pevzner este utilizată numai cu aciditate crescută și normală.

Dieta 1 masa: meniu pentru saptamana

De asemenea, puteți descărca acest meniu pe computer în format .doc, pdf.

Sperăm că v-am ajutat să creați un meniu pentru fiecare zi care va face tabelul de dieta Pevzner 1 mai variat și plăcut.

Prima masă dietetică: rețete

Sufleu de caș la abur

Produse:

• brânză de vaci - 300 gr;
• lapte - 75 ml;
• gris - 2 linguri;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 60 gr;
• ouă - 2 buc;
• zahăr după gust.

Gătit:

Amesteca branza de vaci, laptele, 1 galbenus, zaharul, grisul cu un blender. Separat, bate 2 veverițe într-o spumă puternică. Se amestecă masa de brânză de vaci și proteine. Transfer Aluatul rezultat este transferat într-o formă unsă. Se fierbe la abur timp de 15 - 20 de minute.

Citiți despre rețetele pe care le puteți folosi în articolul următor.

Chifteluțe de pui la abur

Produse:

• pui tocat - 200 gr;
• gris - 3 linguri. l.;
• lapte - 1/3 cană;
• unt - o bucată mică;
• sare.

Gătit:

Se amestecă toate ingredientele. Lăsați carnea tocată rezultată timp de 10-15 minute. Formați chiftele rotunde și plate. Se fierbe la abur timp de 50 - 60 de minute.

Dieta 1a conform lui Pevzner: meniu

Acest aliment este necesar în timpul unei exacerbări. De exemplu, în ulcerul peptic și gastrita cu aciditate ridicată, această perioadă apare de obicei toamna și primăvara.

Tabelul 1a implică reducerea conținutului de calorii al alimentelor consumate la 1800 kcal. Acest lucru va ajuta la ușurarea activității tractului gastrointestinal iritat.

În timpul unei exacerbări, pentru prima dată, carnea, chiar și cea mai slabă, orice produse lactate fermentate sunt excluse. Asigurați-vă că limitați sarea.

Dieta terapeutică tabelul 1 b

Semnificația nutriției clinice 1b este similară cu 1a. Cu ajutorul acestuia, starea pacientului este corectată în timpul exacerbării. De obicei, astfel de mese sunt furnizate în spital, iar pacientului i se oferă deja un meniu la externare.

Conținutul caloric crește față de 1a - 2400 kcal. Tot ceea ce este enumerat în dieta 1 și 1a intră în produsele interzise din tabelul 1 b, dar se adaugă mai multe:

• Nuci și orice fructe uscate.
• Orice mâncare din cafenele și restaurante care nu este dietetică.
• Condimente.
• Dulciuri.

Tabelul 1b conform lui Pevzner este destul de greu, dar un conținut suficient de calorii asigură că pacientul nu va simți foame. De obicei, o astfel de nutriție terapeutică este utilizată timp de o săptămână, apoi se trece ușor la dieta 1a și apoi, cu ușurare, la tabelul nr. 1. Dar toate acestea ar trebui să aibă loc sub supravegherea strictă a unui gastroenterolog, altfel există un risc mare de a agrava situația și, prin urmare, de a afecta tractul gastrointestinal.

Concluzie

Tabelul 1 este o dietă medicală care este destinată persoanelor cu gastrită (aciditate crescută și normală), precum și celor care suferă de ulcer gastric. Dar uneori o astfel de nutriție medicală este utilizată după intervenții chirurgicale, când este imposibil să încărcați tractul gastrointestinal. În orice caz, tratamentul trebuie efectuat sub supravegherea strictă a medicului care l-a prescris. Deoarece tabelul are mai multe soiuri, medicul va putea alege cel mai eficient într-un anumit caz.

Bolile tractului gastrointestinal necesită nu numai luarea anumitor medicamente, ci și dietă. Pacienții cu patologii ale stomacului și intestinului subțire superior ar trebui să aleagă o dietă specială, care se numește „Dietă: 1 masă”. Există în total 15 astfel de mese, fiecare dintre ele se potrivește unui anumit grup de oameni. Ele au fost dezvoltate de Mikhail Pevzner, un terapeut rus care este fondatorul dietologiei.

Tabelul numărul 1 este o dietă terapeutică pentru pacienții cu patologii ale stomacului și duodenului.

Este prescris pentru boli precum:

• gastrită;
• ulcer;
• gastroduodenita.

Pe o notă. Dieta ar trebui să fie respectată întotdeauna - atât în ​​faza acută a bolii, cât și în cursul ei cronic.

Prima masă nu poate fi numită o dietă prea rigidă. Aceasta este o dietă blândă pentru pacienții care au nevoie să primească toți nutrienții evitând în același timp încărcarea excesivă a tractului digestiv.

Scopul respectării unei diete medicale este de a asigura vindecarea rapidă a membranelor mucoase deteriorate, care se observă întotdeauna cu gastrită sau ulcer. Este extrem de important să preveniți apariția unor noi zone erozive, prin urmare, acordați întotdeauna atenție tratamentului termic de înaltă calitate al alimentelor și, de asemenea, încercați să evitați orice produse care pot răni căptușeala interioară a tractului gastrointestinal.

Reguli generale de nutriție pentru ulcerul gastric

Pentru a nu face o greșeală în alegerea produselor pentru un ulcer de stomac sau alte boli ale tractului gastrointestinal, trebuie să contactați un terapeut sau un nutriționist. Specialistul vă va spune despre principalele caracteristici ale tabelului numărul 1 și, de asemenea, vă va ajuta să creați un meniu aproximativ.

Când urmați o dietă, este important să precalculați conținutul de calorii al preparatelor. Pierderea valorii energetice nu trebuie permisă. În caz contrar, organismul va fi slăbit și nu va putea lupta pe deplin cu bacteriile patogene, care provoacă inflamații pe membranele mucoase.

Următorii indicatori sunt luați ca bază:

• proteine ​​- 90 - 100 g;
• zahăr (în mare parte complex) - 420 g;
• grăsimi - 100 g.

Pe baza acestor valori, ele alcătuiesc un meniu exemplar, ghidându-se totodată după o serie de principii generale.

1. Este imposibil să introduci în alimentație acele produse care pot irita receptorii de pe mucoasele. Acestea includ diverse condimente, bulion.
2. Evitați alimentele greu de digerat. Acest lucru este necesar pentru ca tractul gastro-intestinal să funcționeze într-un mod blând, iar restaurarea membranelor mucoase deteriorate să aibă loc mai activ.
3. Prelucrarea termică și mecanică este, de asemenea, sub control strict. Cu dureri intense în faza acută, consumați piure de cartofi pentru a preveni deteriorarea mucoaselor. Mai târziu, puteți trece la mâncare obișnuită. Produsele sunt fierte, fierte la abur, coapte fără crustă.
4. Acordați atenție temperaturii alimentelor. Nu poți mânca prea cald și, dimpotrivă, rece. Acest lucru poate, de asemenea, agrava situația și poate provoca și mai multe leziuni ale membranelor mucoase.
5. Merită să limitați utilizarea sării, deoarece reține lichidul, ceea ce este nedorit pentru patologiile tractului gastrointestinal.
6. Toate mesele incluse în dietă sunt consumate în porții mici. Mâncarea excesivă ar trebui evitată, deoarece aceasta supraîncărcă stomacul, intestinele și glandele, care încep să secrete enzime prea intens.

Tabel: produse dietetice „Tabelul nr. 1”

Primul tabel este o opțiune de dietă blândă. Multe produse familiare sunt permise, iar unele dintre ele chiar aduc beneficii suplimentare. Cu toate acestea, nu uitați de lista de feluri de mâncare interzise care ar trebui să părăsească aproape întotdeauna bucătărie.

Ce poți mânca la dietă

Lista produselor permise este foarte largă. Pacienții cu boli de stomac pot mânca în siguranță cereale, carne, fructe și legume. Nu renunta la mancarurile dulci. Există deserturi complet sigure care nu vor dăuna mucoaselor.

Este important doar să ne amintim procentul de nutrienți și conținutul total de calorii al fiecărui fel de mâncare. Pentru comoditatea elaborării unei diete, vă prezentăm un tabel cu o listă de alimente acceptabile pentru gastrită și ulcere.

Produs	Total de calorii la 100 g	Cantitatea de proteine ​​în grame	Cantitatea de grăsime în grame	Cantitatea de carbohidrați în grame
		Produse din carne
vită	254	25,8	16,8	0
ficat de vita	98	17,4	3,1	0
vițel	131	30,7	0,9	0
		cereale
hrişcă	313	12,6	3,3	62,1
griş	328	10,3	1,0	73,3
orez	344	6,7	0,7	78,9
"Hercule"	366	11,9	7,2	69,3
		Legume
cartof	30	2	0,4	18,1
dovlecel	24	0,6	0,3	4,6
Sfeclă	40	1,5	0,1	8,8
morcov	32	1,3	0,1	6,9
		Fructe
merele	47	0,4	0,4	9,8
banane	95	1,5	0,2	21,8
piersici	46	0,9	0,1	11,3
pepene	33	0,6	0,3	7,4
		Dulciuri și produse de patiserie
biscuiti albi	331	11,2	1,4	72,2
bezea	304	0,8	0	78,5
pastă	310	0,5	0	80,8
gem	263	0,3	0,2	63
		Lactat
chefir	51	3,4	2	4,7
cremă	205	2,8	20	3,7
lapte	64	3,2	3,6	4,8
brânză de vacă	121	17,2	5	1,8

Băuturile care sunt permise pentru consum sunt luate în considerare separat.

Nu va dăuna organismului

• apă minerală;
• cafea cu lapte;
• sucuri: caise, dovleac, morcov.

Pe baza produselor și băuturilor enumerate, se construiește un meniu cu drepturi depline care va ajuta la eliminarea patologiilor.

Produse restricționate integral sau parțial

O serie de produse intră sub interdicția asociată cu un impact negativ asupra tractului gastrointestinal și a activității acestuia.

Deci, nu puteți intra în dietă:

• carne grasă (miel, porc);
• legume bogate în fibre
• leguminoase;
• bulion și bulion bogat de legume;
• verdeață (măcriș, ceapă verde, mărar);
• ciuperci;
• cereale greu de digerat (porumb, orz, orz);
• pâine proaspătă;
• sosuri;
• condimente;
• inghetata;
• ciocolată;
• fructe și legume acre.

Important. Tabelul numărul 1 implică excluderea completă a alcoolului, indiferent de tăria acestuia. Alcoolul distruge mucoasele, împiedicând vindecarea zonelor erozive.

Caracteristici pentru bărbați, femei

Prima masă este la fel de potrivită atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Toți pacienții care țin o dietă de mult timp raportează îmbunătățiri.

Potrivit recenziilor, selecția corectă a produselor ajută la evitarea tuturor simptomelor neplăcute ale patologiilor stomacale, care includ:

• greaţă;
• arsuri la stomac;
• balonare;
• râgâială;
• dureri de foame.

Toate aceste semne își pierd treptat din intensitate și apoi dispar complet. Pentru a obține un efect pozitiv, trebuie doar să excludeți alimentele potențial periculoase și să introduceți mâncăruri sănătoase în meniul zilnic, ținând cont de recomandările de calorii. O valoare de 2900 - 3000 kcal este potrivită pentru bărbați, în timp ce femeile pot reduce ușor cifra (până la 2700 - 2800 kcal).

Meniul dietei terapeutice conform lui Pevzner

Înainte de a compila meniul pentru săptămâna, trebuie să reîmprospătați din nou lista alimentelor permise în memorie. După aceea, încep să planifice o dietă. Un exemplu este prezentat în tabel.

Zi a săptămânii	Mic dejun	Mic-dejun tarziu	Masa de seara	ceai de după-amiază	Masa de seara	Gustare înainte de culcare
luni	Fulgi de ovaz, cafea cu lapte	Măr copt	Ciorba de legume, chiftele de vitel cu orez, bulion de macese	Banană	Cod la cuptor cu legume, suc de mere	Un pahar cu lapte
marţi	Terci de gris, ceai cu lapte	Syrniki	Ciorba de curcan, prajitura de peste cu piure de cartofi, suc de mere	iaurt natural	Vițel la aburi, conopidă înăbușită, ceai	Un pahar cu lapte
miercuri	Terci de orez, ceai dulce	Prajituri, jeleu de fructe	Supă cu tăiței de pui, tocană de dovlecei, ceai cu lapte	Piersică	Cod fiert, piure de cartofi, suc de piersici	Chefir
joi	Caserola cu branza de vaci, mar, cafea cu lapte	Terci de orez	Supa piure de orez, vitel aburit cu hrisca, suc de piersici	Pară	Gulas de iepure, hrișcă, ceai dulce	Chefir
vineri	Hrișcă cu lapte, ceai dulce	Biscuit	Ciorba de legume, vitel la cuptor cu dovlecei, ceai cu lapte	Suc de mere și biscuiți uscați	Curcan la abur cu legume, ceai cu dulceata	Un pahar cu lapte
sâmbătă	2 oua fierte moi, biscuiti, ceai dulce	Branza de vaci dulce	Supa cu fulgi de ovaz si chiftele, peste fiert, orez, suc de mere	Kissel și marshmallow	Ragu de dovlecei cu bucăți de vițel, suc de mere	Un pahar cu lapte
duminică	Caserolă de orez, biscuiți uscați, cacao	Omletă cu aburi	Supă piure de cartofi, curcan înăbușit, hrișcă, ceai dulce	Piure de fructe (mere si piersici)	Orez, biban la cuptor, marshmallow, ceai fara zahar	Cremă cu conținut scăzut de grăsimi

Rețete sănătoase interesante

Dieta terapeutică Pevzner nu trebuie luată ca o dietă strictă cu restricții severe. După ce ați decis ce puteți mânca, este timpul să treceți la gătit. Iată o selecție de rețete originale și sănătoase care cu siguranță nu vor dăuna stomacului.

Supă de fulgi de ovăz cu legume

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• apă - 2 pahare;
• fulgi de ovăz (cel mai mic) - o mână;
• smântână - 50 ml;
• cartofi - 100 g;
• dovlecel - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• putina sare;
• ulei vegetal - o lingură.

Etape de gătit:

1. Se fierb legumele și se scot din bulion.
2. Măcinați-le cu un blender până la starea de piure.
3. Se toarnă masa rezultată înapoi în bulion și se aduce la fierbere.
4. Se toarnă fulgi de ovăz, sare, se adaugă smântână și unt.

Supa va fi gata în 2-3 minute.

Cotlet de curcan la abur

Pentru a pregăti un desert trebuie să luați:

• brânză de vaci - 250 g;
• morcovi - 500 g;
• zahăr - 1 linguriță cu tobogan;
• ou - 1 buc.;
• gris - 50 g;
• unt.

Progres:

1. Tăiați morcovii în cercuri subțiri, înmuiați în lapte și puneți la foc mic.
2. După gătire, se răcește legumele și se toacă cu un blender.
3. Adaugati in piureul de morcovi galbenusul de ou, zaharul, branza de vaci (rasa), grisul.
4. Se amestecă amestecul rezultat.
5. Bateți proteina și adăugați-o în aluatul de morcovi.
6. Ungeți recipientul cu ulei și puneți masa rezultată în el.

Un astfel de desert se fierbe la abur sau la cuptor și se servește cu o lingură de miere.

Contraindicatii

Dieta terapeutică poate fi prescrisă doar de un medic. Este considerat ca unul dintre elementele terapiei complexe împreună cu medicamentele. Nu există contraindicații stricte pentru utilizarea sa, dar trebuie să rețineți că nu trebuie să vă limitați în mod inutil.

Organismul ar trebui să primească întotdeauna o cantitate suficientă de nutrienți, așa că dacă nu există patologii ale stomacului și duodenului, atunci se recomandă ca dieta să fie mai variată. În plus, în prezența unor boli ale altor organe digestive, va fi, de asemenea, necesar să se facă ajustări ale meniului.