Carnea de pui este o parte integrantă și familiară a dietei noastre. Puiul este relativ ieftin și se gătește rapid. Are un gust neutru, iar datorită aditivilor și condimentelor, poți crea de fiecare dată fel de mâncare originală. În plus, se potrivește bine cu multe alte alimente, în special cu legume. Vine vara, și nu numai salata cu rosii si pui, care este îndrăgit de mulți, dar și alte preparate cu aceste ingrediente.
Reteta pui cu rosii destul de disponibil în timp de iarna, deoarece pentru prepararea lui puteți lua nu numai roșii proaspete, ci și roșii conservateîn propriul suc Sau, în cazuri extreme, pastă de tomate. Noi vom avea nevoie:
Fileu de pui aproximativ 1 kg
O conserva de roșii în suc propriu (de preferință fără coajă) sau 1-2 linguri. linguri de pasta de tomate
Ceapa 1 buc.
1 morcov mediu
Condimente după gust (condimente pentru pui, amestec de ardei măcinat, curry etc.)
Usturoi 2-3 catei
Frunza de dafin 1-2 buc., boabe de piper 3-5 buc.
Ulei vegetal pentru prajit
Fileul meu de pui și tăiat în cuburi mici, tăiați ceapa mărunt sau în jumătate de rondele - după cum doriți, tăiați morcovii fâșii sau trei pe răzătoarea grosieră. Deschideți un borcan cu roșii. Dacă roșiile sunt cu coajă, se curăță de coajă, apoi se pun roșiile decojite în vasul blenderului și se toarnă acolo sucul. Se macină totul cu un blender până se obține o masă omogenă. Dacă aveți pastă de roșii, diluați-o cu apă într-o cantitate de aproximativ 1 cană pentru a obține suc de roșii. Trei usturoi pe răzătoarea fină sau tocați cu un cuțit. Încingem uleiul vegetal într-o tigaie și prăjim fileul de pui la foc destul de mare până se evaporă lichidul, adăugăm ceapa și morcovii și continuăm să prăjim până când ceapa devine ușor transparentă. După aceea, adăugați masa de roșii, sare și puneți toate condimentele cu excepția usturoiului. Adăugați usturoiul cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Se fierbe la foc mic până când este gata. Puiul este gătit rapid - nu mai mult de o jumătate de oră din momentul în care este adăugată roșia sau chiar 20 de minute vor fi suficiente. Serviți tocană de pui cu piure de cartofi orez sfărâmicios sau paste. Dacă există ierburi proaspete, asezonați vasul cu el la servire.
Vara este încă departe, dar îmi doresc foarte mult dovlecel înăbușit, în parfum sos de rosii. File de pui cu rosii iar legumele congelate ne vor permite să ne bucurăm de vară chiar și în mijlocul iernii. Pot fi luate legume proaspeteîn piață sau în supermarket, dar de ce să plătiți mai mult dacă legumele congelate rețin o parte semnificativă a vitaminelor și au gust în fel de mâncare gata practic imposibil de distins de cele proaspete. Da, și este mai bine să mănânci legume congelate de vară decât ceva cu efect de seră. De ce vom avea nevoie? Putem lua un alt pui: file de pui (3 jumătăți) sau pulpe (4-6 bucăți) File de pui nu are nevoie pregătire prealabilă- doar se spala si se taie cubulete. Va trebui să îndepărtați pielea de pe coapse și să separați carnea de oase. După aceea, tăiați-l și în cuburi mici.
Acum despre legume. Puteți face propriul amestec. Dovlecel potrivit, vinete, ardei gras, Fasole verde, Mazare verde si porumb. În acest caz, adăugați în amestec morcovi proaspeți tăiați cubulețe sau fâșii și ceapă. Dacă iei amestec gata, de exemplu, mexican sau italian, apoi există deja ceapă și morcovi. Pentru cantitatea indicată de pui sunt suficiente 400-500g de legume, dar puteți lua mai multe. În plus, vom avea nevoie de pastă de roșii sau de roșii în suc propriu (vezi rețeta anterioară) Alege condimentele după bunul tău plac, dar frunza de dafin iar mazărea neagră și ienibaharul merită adăugată oricum. Pentru gătit, luați o tigaie adâncă, un ceaun sau o tocană. Mai întâi, amestecați puiul cu condimente și prăjiți în ulei vegetal. Facem focul destul de puternic. De îndată ce lichidul fierbe, adăugați deasupra legumele congelate și fierbeți timp de 10 minute sub capacul închis. Dacă aveți ceapă și morcovi proaspeți, atunci puneți-le mai întâi pe pui, iar apoi pe legumele congelate. După aceea, adăugați masa de roșii, sare, amestecați și continuați să fiarbă încă 20 de minute.Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat și încercați. Dacă este necesar, mai adăugați sare și condimente, dacă sunt acrișoare - puteți adăuga puțin zahăr, dar cu grijă. La servire se condimentează cu ierburi proaspete. Acest fel de mâncare poate fi consumat fără garnitură dacă sunt multe legume, dar orezul sfărâmicios îl va completa foarte bine.
Se poate prepara la fel pui cu rosii si ciuperci. Pentru a-l găti, ia câteva file de pui sau 4-5 pulpe. Pur și simplu spălăm fileurile și le tăiem bucăți, dar de pe pulpe trebuie mai întâi să scoți pielea și să scoți oasele de pe ele. Apoi, tăiați fibrele în același mod. Dacă ciupercile sunt murdare, curățați-le, tăiați puțin picioarele. Champignons pure (aproximativ 300g) nu pot fi curățați de coajă, ci imediat tăiați în felii. Tocăm ceapa (câteva cepe de mărime medie) așa cum vă place mai mult: mărunt sau în jumătate de rondele.
Roșiile pot fi luate în suc propriu sau proaspete (un borcan mic sau 300 de grame), dar scoatem pielea în orice caz. Pentru cele proaspete, pentru asta facem deasupra o incizie in forma de cruce, oparim si racim. Tăiați mărunt roșiile sau tocați-le cu un blender. Tocăm verdeața mărunt și fie tocăm mărunt câțiva căței de usturoi cu un cuțit, fie îi frecăm pe răzătoarea fină. Încălzește o cantitate mică ulei vegetalîntr-o tigaie și prăjiți rapid bucățile de pui, adăugând condimentele preferate. Facem focul destul de puternic, este important să nu aducem puiul la pregătire, ci să obținem formarea unei cruste aurii ușoare. După aceea, prăjiți ceapa astfel încât să devină transparentă, apoi adăugați ciupercile și fierbeți timp de 5 minute. Următoarele pe rând sunt roșiile. Sarați, aduceți conținutul tigaii la fiert, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.La sfârșitul gătitului, rămâne să adăugați verdeață și usturoi. Câteva minute sunt suficiente pentru ei, iar felul de mâncare este gata. Se serveste cu paste, piure de cartofi sau fig.
Nu mai puțin bună decât tocană pe aragaz, pui cu rosii la cuptor. Acest fel de mâncare poate fi preparat în diferite moduri. Să gătim pui cu roșii dedesubt sos de smantana. Din păcate, cel mai adesea puiul la cuptor este copt cu maioneză. Felul de mâncare se dovedește a fi gras și nu tocmai sănătos, deși nu există tovarăși pentru gust și culoare. Smântâna are un conținut mult mai mic de grăsimi decât maioneza, iar încălzirea în cuptor, ca produs complet natural, nu dăunează acesteia. Puiul poate fi luat sub orice formă: carcasă, piept, pulpe sau tobe în cantitate de aproximativ 1 kg.
Avem nevoie și de 300-400 g roșii, proaspete sau conservate. Dacă luați conserva, atunci cele în suc propriu și cele în saramură vor face. Trebuie doar să fie coapte, nu maro, pentru ca pielea să poată fi îndepărtată cu ușurință, iar înăuntru este mult suc. Luăm smântână cam un pahar cu un conținut de grăsime de 15-21%. Desigur, vom lua suplimentar condimente, sare și puțin ulei vegetal pentru prăjit. Ierburi proaspete și usturoi - după gust. Totul este pregătit foarte simplu și rapid. Dacă ați luat o carcasă de pui, aceasta trebuie tăiată în bucăți convenabile, ca un piept.
Bucățile nu trebuie să fie mici. O frecăm cu condimente și prăjim într-o tigaie uscată sau cu o cantitate mică de ulei vegetal până se fierbe pe jumătate. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le. Amestecăm masa de roșii cu smântână, sare, dacă se dorește, adăugăm câțiva căței de usturoi tocați și ierburi, precum și câteva condimente.
Dacă smântâna este foarte groasă, iar roșiile le-ați luat în saramură, atunci puteți adăuga puțină saramură la smântână, dar încercați când o sărați să nu iasă prea mult. Pune puiul într-o formă și toarnă masa de roșii-smântână. Punem la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute.Pentru a nu se evapora prea repede lichidul, puteti acoperi forma cu folie. În principiu, felul de mâncare se va dovedi delicios în această formă, dar puteți da pe răzătoare aproximativ 100g aproximativ zece minute înainte de a fi gata. branza tare pe o răzătoare grosieră și deasupra se presară puiul, apoi se da înapoi forma la cuptor.
Salata cu rosii si pui
O combinație excelentă de produse este pui cu roșii și brânză. Îl poți găti sub forma unui fel de mâncare fierbinte sau o poți face, de exemplu. Există pur și simplu un număr incredibil de rețete pentru această salată pe Internet. Nu voi argumenta că această rețetă este clasică și singura corectă, dar sper să iasă delicioasă. Pentru a pregăti 4-5 porții, luați piept de pui din doua jumatati, doua buchete de salata verde, de preferat un iceberg, o bagheta pentru a face crutoane, cateva rosii cherry, 100 g parmezan. Avem nevoie și de ulei de măsline, usturoi și ierburi proaspete. Și, în cele din urmă, cel mai dificil lucru din această salată și fără de care nu poate fi de fapt considerată Caesar, este sosul pentru dressing.
O vom găti așa: vom măcina usturoi tocat (cam jumătate de coroană), 3-4 boabe de piper negru proaspăt măcinat, o jumătate de linguriță de zahăr și un file de o hamsie (sărat sau conservat) într-un mojar. Punem acolo un praf de sare si trei galbenusuri fierte.
Se macină până la omogenizare, se adaugă sucul de la o jumătate de lămâie și puțin muștar de Dijon. Continuam sa batem, adaugand portii foarte mici de ulei de masline in cantitate de 75 ml. Nu sfătuiesc înlocuirea cu floarea soarelui - gustul nu va fi deloc același. Ansoa, zahar si jumatate din cantitate suc de lămâie poate fi înlocuit cu o lingură de sos Worcestershire. Sosul este gata, hai sa pregatim salata.
Pui, dacă este posibil, este mai bine să marinați în avans, puteți peste noapte. O frecăm cu condimente măcinate, o punem într-un bol și acoperim cu folie alimentară sau un capac. Daca nu este timp, este suficient ca fileul sa se marineze in timp ce pregatesti sosul. Prăjiți fileul pregătit ulei de masline. Pentru prajit sunt suficiente 7-10 minute. Nu acoperiți cu un capac când prăjiți, fileul trebuie rumenit la foc destul de mare. Apoi scoatem bucatile de pui, punem in tigaie cativa catei de usturoi taiati de-a lungul cateilor.
Le stăm mai puțin de un minut. Acest lucru este necesar doar pentru ca usturoiul să dea miros uleiului. În niciun caz nu trebuie prăjit. Bagheta taiata cubulete si prajita in ulei de masline cu usturoi.
Cand puiul si crutoanele sunt gata, incepem sa pregatim salata. Să rupem salata cu mâinile și să o punem pe un vas, să stropim frunzele bine cu sos și să stropim cu brânză rasă, apoi să întindem fileul de pui prăjit tăiat în bucăți arbitrare.
Stropiți și cu sos. Puneți crutoane pe file, iar deasupra - feliate și pulpă de roșii tăiată cubulețe. Stropiți toate straturile cu sos. Deloc, Caesar cu pui si rosii poți adăuga la discreția ta castraveți proaspeți, masline, felii de pui fiert sau oua de prepelita. Puiul poate fi înlocuit cu somon sau creveți.
Salata cu pui, branza, rosii- nu neaparat Caesar, care poate fi greu de preparat din cauza sosului. Sunt multe altele, bune și diferite. De exemplu, acesta: fierbe două picioare de pui in apa cu sare si condimente. Să le punem în apă clocotită, ca să fie mai gustoase. Adăugați condimente după cum credeți de cuviință. De obicei folosesc boabe de piper negru, foi de dafin și niște amestec de pui cu turmeric. Nu trebuie să gătiți mult timp, de obicei puiul este gata în aproximativ o jumătate de oră. Se fierb 2-3 ouă și se răcesc sub jet de apă rece. Tăiați 2-3 roșii cubulețe și radeți 150 g de brânză tare.
Lasam pulpele de pui sa se raceasca putin, scoatem pielea si separam carnea de oase. Tăiați pulpa în cuburi. Aranjați bucățile de pui tocate în straturi pe un platou. proteine de pui, cascaval ras, rosii, galbenusuri ras. Ungeți fiecare strat cu maioneză. Dacă aveți maioneză într-o pungă, atunci puteți tăia colțul astfel încât gaura să fie foarte mică și să o aplicați sub formă de grilă, astfel încât dressingul să iasă într-o cantitate mai mică, salata nu va fi atât de grasă. și se înmoaie mai bine.
Lăsați salata finită timp de 15-20 de minute pentru ca produsele să fie mai bine saturate și servite. O astfel de salată vara poate fi destul de independentă masă copioasă. pui fiert poate fi înlocuit complet cu afumat. Salata cu pui afumat, roșii iar verdeturile vor avea un gust la fel de bun.
Luați două pulpe de pui, spălați-le și tăiați-le în pulpe și pulpe. Puteți tăia carnea din bucăți de carne. Cu această acțiune, ne aliniem componentele în dimensiune. Nu se vor pregăti pentru mult timp și acest moment devine important. După ce tăiați puiul, îl puteți pune într-o farfurie adâncă.
Pregătiți două roșii proaspete și o ceapă.
Roșiile trebuie tăiate în felii, iar ceapa tăiată în jumătate de rondele. Este indicat sa scurgi tot sucul de la rosii intr-o cana cu pui. ÎN roșii proaspete conține mult suc ascuțit și acru, care va marina cu ușurință carnea de pui fără a adăuga oțet sau lămâie.
Presărați roșiile și ceapa peste bucățile de pui. Se adauga sare, piper negru macinat si putin coriandru macinat. Acum trebuie să frământați ușor, cu mâna, bucățile de roșii și ceapă și să le amestecați cu bucăți de pui. Puteți acoperi piesa noastră de prelucrat cu un capac și puteți pune la frigider timp de 30 de minute pentru a marina puiul.
Încingem trei linguri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă și adăugăm tot conținutul unui bol adânc cu pui, roșii și ceapă. Se toarnă o jumătate de pahar de apă și se începe să fiarbă puiul la foc mic. Tava trebuie acoperită cu un capac pentru a reduce evaporarea umezelii din vas.
Curățați și tăiați mărunt doi căței de usturoi și puțin coriandru verde, care poate fi înlocuit cu orice altă verdeață.
Mâncarea se gătește în 25-30 de minute. Trebuie amestecat, urmăriți focul și adăugați puțină apă dacă este necesar. Treptat vasul se îngroașă. Cu 3-4 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți verdeața de coriandru în tava cu usturoi. Amestecam. Puiul la fiert cu rosii si ceapa este gata.
Serviți puiul cu sos de roșii-ceapă pe farfurii plate. Puteți servi cartofi, orez sau paste ca garnitură. În cazul meu, „penele” standard au fost fierte în prealabil. Orice cereale neîndulcite sunt potrivite pentru acest fel de mâncare ca garnitură. Sosul adaugă o aromă specială puiului atunci când este stropit cu semințe de floarea soarelui sau susan prăjite.
