De ce piureul nu se plimbă pe grâul germinat. Cele mai bune retete de piure de grau germinat fara drojdie

A face moonshine de înaltă calitate acasă nu va fi o sarcină dificilă dacă alegeți materiile prime potrivite și urmați exact rețeta. Reteta pas cu pas fabricarea grâului moonshine, prezentată în articol, va arăta de unde să începeți procesul, ce materii prime să folosiți pentru a obține drojdie sălbatică și cum să faceți moonshine din materiile prime rezultate.

Încolțirea boabelor de grâu

Pentru a face piure cu drojdie sălbatică, este necesar să folosiți boabe de grâu germinate. Utilizarea drojdiei sălbatice va oferi băuturii finite o aromă mai bogată și mai naturală și un gust moale, plăcut. Pentru a prepara 40l. piureul va avea nevoie de:

• 5-6 kg boabe de grâu crude;
• 35 litri de apă;
• 10 kg de zahar.

Alegerea cerealelor este foarte importantă, deoarece rezultatul final depinde de calitatea acestuia, adesea grâul furajer va fermenta mai bine decât materiile prime de cea mai bună calitate. Grâul este spălat bine, curățat de praf, reziduuri de coajă și impurități, turnat într-un recipient cu un strat de până la 5 cm și umplut cu apă rece. aplica substanțe chimice este imposibil să spălați grâul, acest lucru va ucide cultura de drojdie de la suprafața boabelor și pur și simplu se va acru. Apa trebuie să acopere boabele cu 1-2 cm. Acum recipientul este acoperit cu o cârpă umedă (tifon) și curățat într-un loc răcoros timp de 2-3 zile. Grâul trebuie monitorizat periodic, completat cu apă pentru a nu se usca și scurgerea excesului de apă, altfel boabele pot putrezi.

Pregătirea starterului

După apariția mugurilor, în bobul de grâu germinat se toarnă 1,5-2 kg. zahăr, amestecați, dacă este necesar, adăugați puțină apă. Recipientul se închide cu un capac sau o cârpă și se curăță într-un loc cald (21-23 ° C) timp de câteva zile. După aproximativ o săptămână, starterul de drojdie sălbatică va fi gata și puteți pune piureul. Pregătirea aluatului poate fi determinată de eliberarea activă a bulelor de gaz la suprafață și de mirosul puternic de pâine.

Facerea piureului

Destul de simplu: în apă fierbinte se diluează restul de zahăr proporții 3,5 l. / 1 ​​​​kg. Siropul rezultat se răcește (28-3°C), se toarnă într-un recipient cu aluat, se închide cu un capac cu un sigiliu de apă și se pune la loc cald (28-3°C) timp de 7-10 zile. Timpul de fermentare va depinde de calitatea grâului și a apei. Piureul gata nu trebuie să aibă un gust dulce, tot zahărul ar trebui să fermenteze. Dar este, de asemenea, imposibil de amânat, piureul și materiile prime se pot acri.

Distilarea Braga. reteta moonshine

Pentru producerea luciului de lună, piureul finit este scurs din recipient și filtrat prin pânză de brânză sau plasă. Boabele de grâu rămase după fermentare nu se aruncă. Pe această materie primă, puteți pune piureul de încă 2-3 ori, pur și simplu adăugând apă și zahăr în proporția specificată, iar procesul de obținere a piureului se va accelera. Pentru a reduce conținutul de uleiuri de fusel și alte impurități din produsul final, puteți adăuga chefir, lapte copt fermentat sau alte produs din lapte fermentat. ÎN acest caz 0,5 litri vor fi de ajuns.

Cea clasică prevede că piureul este condus prin încălcarea lunii. Pentru a crește rezistența, distilarea se efectuează de două ori. Pentru o curatare mai buna moonshine de grâu, înainte de a doua distilare, se adaugă Cărbune activ la rata de 50gr. pentru 1l. băutură. Acum moonshine este infuzat timp de câteva zile într-un loc cald, apoi este filtrat și distilat. Pentru a obține rezistența dorită, se adaugă apă la luciul de lună finit, dar nu se distilează. Procesul este controlat de un alcoolmetru. După 2-3 zile de perfuzie, este gata de utilizare.

Rețetă fracționată: prima distilare piure de grâu trece fără separarea produsului în fracții separate. Lumina de lună rezultată este diluată cu apă la 20 de grade și distilat a doua oară. Este necesar să se dilueze, deoarece există riscul de deteriorare a strălucirii lunii din cauza concentrației mari de vapori de alcool. Un alt argument va fi proprietatea strălucirii lunii? cu cât este mai mare gradul, cu atât mai rău este separarea nocivelor substante. În timpul celei de-a doua distilare, trei fracții sunt separate. Facțiunea principală merge prima? aproximativ 8-10% din conținutul total de alcool, conține un procent foarte mare de uleiuri de fuel și trebuie aruncat, nu îl puteți folosi. A doua facțiune (principală)? 80-85% din volumul produsului finit, cu o rezistență de 40-45 de grade, nu necesită prelucrare suplimentară. Are un gust si un miros placut. A treia facțiune (coada)? produs rezidual cu rezistență scăzută, impropriu consumului.

Faceți strălucire de lună folosind natural? drojdie sălbatică, conferă produsului final un gust plăcut, conținut scăzut impurități nocive și de înaltă calitate, mai ales în comparație cu utilizarea drojdiei convenționale. Procesul consumă mai mult timp și mai mult timp, dar merită.

Au trecut de mult vremurile în care puteai fi pedepsit pentru că faci o băutură tare de casă și cenzura publică - asta e sigur (cu confiscarea ulterioară a echipamentului de acasă). Acum, prepararea berii moonshine este o distracție preferată a multor cetățeni ruși. Probabil că toată lumea, chiar și cei începători de astăzi, știu că pentru piure, această componentă principală în producerea unei băuturi, sunt folosite o varietate de componente (Ostap Bender a sugerat și cel puțin 200 de metode de gătit). Dar, probabil, cel mai „corect” piure este pe grâu fără drojdie. Este considerat un fel de „navă emblematică a fabricării de casă” printre iubitorii unei băuturi puternice de casă. Vom vorbi despre cum să-l gătim conform tuturor regulilor din articolul nostru.

Caracteristicile strălucirii lunii de cereale

Și multora le place acest luciu de lună datorită faptului că are un moale și gust delicat, postgust usor dulce cu aroma de grau si paine. Și această băutură de elită este ușor de băut, chiar și cu o putere de peste 45%. Toate acestea conferă moonshine componenta sa principală - piure pe grâu fără drojdie.

Calitatea materiei prime

O condiție importantă pentru buna distilare a luciului de lună și pentru prepararea berii de casă pentru aceasta este boabele de grâu. cea mai buna calitate. Trebuie luat uscat și curat. Sub nicio formă nu trebuie să luați putred sau mucegăit! De obicei, înainte de utilizare, se decojește, se sortează cu grijă și se îndepărtează tot ce este străin. Mai mult, pentru a obține piure drept pe grâu fără drojdie nici boabele proaspăt culese nu vor merge. Ar trebui să fie învechit corespunzător după recoltare (cel puțin câteva luni). Apropo, trebuie să fii extrem de atent chiar și atunci când cumperi cele mai selectate cereale: nu este un secret pentru nimeni că unii dintre producătorii săi folosesc în mod activ substanțe chimice și îngrășăminte, iar materiile prime bune pentru strălucirea lunii ar trebui să fie cât mai ecologice!

Care sunt beneficiile boabelor încolțite

Pentru a obține piureul de grâu potrivit fără a fi nevoie să folosiți și să uitați pentru totdeauna de drojdia culinară. Această materie primă este cea care conține mult substanțe utile: vitamine, aminoacizi, minerale, substante celulare. Malțul care se formează în el are enzime care descompun amidonul, transformându-l în zahăr. Și alcoolul se obține direct din el. Prin urmare, piure - pe grâu, fără drojdie - fermentează și alcoolizează perfect. Prin urmare, nu trebuie adăugat nimic în plus.

Cum să germinați grâul pentru piure

Braga din grâu fără drojdie pentru luciu de lună este produsă prin germinare a cerealelor. Acasă, această procedură este extrem de simplă de efectuat: nu trebuie să vă speriați, nu există nimic high-tech aici, iar acest proces a fost folosit în distilare de secole!

din grau fara drojdie

Acum este timpul să gătiți piureul în sine. Luăm grâu în boabe pe baza faptului că 900 de grame de băutură se obțin de obicei dintr-un kilogram de produs. În plus, întreaga cantitate (de exemplu, 10 kilograme de cereale) este împărțită în 10 părți. Germinam o parte in modul indicat pentru a obtine baza. Când mugurii au o dimensiune de cel puțin 5 mm, adăugați o jumătate de kilogram de zahăr (în același recipient) per kilogram de boabe de grâu germinate și amestecați ușor cu mâinile. Dacă este prea uscat, adăugați puțină apă. din grau fara drojdie? Închidem recipientul cu produsul cu tifon și îl lăsăm într-un loc întunecos, cald timp de 10 zile. În acest timp se lansează procesele de fermentație, iar malțul înlocuiește complet drojdia, nemaifiind nevoie să le mai folosim.

Gătitul piure din grâu fără drojdie: etapa finală

Folosim ca baza drojdia obtinuta dupa 10 zile. Este necesar să-l turnați în recipientul final de volum mare, să nu mai adăugați zahăr, să turnați 2/3 cu apă. Puneți un sigiliu de apă pe gâtul recipientului pentru a preveni intrarea aerului în masă. La o temperatură de 18 până la 24 de grade, piureul ar trebui să fermenteze de la o săptămână la două. Când procesul este finalizat, puteți trece direct la distilare.

Avantaje

Bineînțeles, pentru a obține piure de cereale pe grâu fără drojdie, trebuie să o faci, iar pentru mulți acest proces nu va părea foarte potrivit. Dar rezultatul obținut justifică aceste trucuri suplimentare. Chiar și cele mai multe cea mai buna vodca nu poate fi comparat cu o astfel de strălucire din punct de vedere al calității, gustului și aromei.

Un alt avantaj semnificativ este că dintr-o porție de grâu se pot face mai multe (până la patru) forțari. Adăugăm doar zahăr și apă în aluat, îl lăsăm cald, unde fermentează, și distilăm din nou. Sub rezerva regulilor și tehnologiei, strălucirea lunii tale se va dovedi a fi de o calitate destul de decentă. Iar cheia succesului este piureul de grâu și zahăr fără drojdie!

Cu adaos

Și în sfârșit, cu puțină drojdie - pentru cei care sunt obișnuiți cu mai mult calea ușoară organizează fermentarea piureului. În primul rând, trebuie să produceți lapte de malț din boabele pe care le germinați. În primul rând, malțul se spală și se usucă. Procesul de uscare poate fi efectuat într-un cuptor deschis. Temperatura de încălzire nu este mai mare de 40 de grade.

1. Se macină malțul uscat în acest fel. De exemplu, puteți folosi o râșniță de cafea de acasă pentru aceasta.
2. La masa rezultată, adăugați apă încălzită (50-60 de grade). Amestecați bine (puteți folosi, de exemplu, un mixer). Lichidul obtinut la iesire trebuie sa fie tulbure si opac, de culoare albicioasa, asemanatoare cu laptele.
3. După câteva ore, adăugați mai multă apă în amestec, astfel încât să iasă 1 litru de lapte la 150-200 de grame de malț măcinat.

Reteta Braga

Facem lapte din prima parte a bobului (vezi reteta de mai sus). Iar restul de nouă sunt folosite pentru piure de făină. Cum se prepară piure de făină? Măcinați nouă părți în făină. Pentru un kilogram de făină se adaugă un litru și jumătate de apă, amestecând și evitând formarea de cocoloașe. Apa trebuie luată naturală - bine sau purificată (în cazuri extreme, se poate folosi și apa de la robinet, dar apoi trebuie să fie bine fiartă și răcită la temperatura dorită). În continuare, piureul de grâu și zahăr fără drojdie se prepară după cum urmează.

1. În amestecul rezultat de făină și apă, adăugați laptele de malț.
2. Se încălzește treptat piureul la o temperatură de aproximativ 50 de grade. Să facem o pauză de 15-20 de minute.
3. Se încălzește piureul de făină din nou (60 de grade), se întrerupe din nou.
4. Repetăm ​​procesul deja la 70 de grade, încălzind, așteptând până când tot amidonul se transformă în zahăr.
5. De reținut că temperatura nu trebuie lăsată mai ridicată! Când procesul de zaharificare este încheiat, culoarea, gustul și mirosul mustului se vor schimba. miros pâine proaspătă, lichidul se va inchide usor si gustul va deveni dulce.
6. Piureul rezultat se diluează cu apă (aceeași cantitate ca prima dată), se răcește și se lasă deoparte timp de 3 zile. Se adauga apoi drojdia (pentru 1 kg de faina - 50 de grame). Lăsăm piureul la fermentare și obținem piure (de obicei procesul poate dura de la 7 la 10 zile), pe care apoi îl folosim pentru distilare băutură tare- strălucire de lună de casă.

Din timpuri imemoriale, în Rusia, piureul de cereale era preparat pe bază de grâu. Rețetele pentru această băutură au fost transmise din generație în generație. Așa că au ajuns până în zilele noastre. Și deși această tehnologie nu este cea mai simplă, dar gustul și aroma pâinii acestei băuturi merită în mod clar efortul depus pentru prepararea ei.

Piure de cereale pe grâu: secrete și subtilități

Din punct de vedere tehnologic, fermentarea piureului de cereale nu este practic diferită de fermentarea oricărei alte. În centrul întregului proces se află organisme microscopice - drojdia. Ei metabolizează carbohidrații, transformându-i în etanolȘi dioxid de carbon. Acest proces eliberează, de asemenea, multă căldură și o cantitate mică de materii străine.

Cum să hrănești drojdia

Principala diferență dintre carbohidrații de grâu este absența zahărului. Grâul conține amidon, care are o structură complet diferită. Moleculele de amidon sunt mai complexe decât moleculele de zahăr. Pentru munca de succes drojdie pentru prelucrarea amidonului, moleculele acestuia trebuie mai întâi descompuse în părți constitutive și mai simple, și anume glucoză și fructoză. Acest proces se numește hidroliză și se poate face în două moduri:

• Prima modalitate este de a germina grâul. În acest caz, începe proces natural, care vizează energia pentru creșterea mugurii. Este același proces care începe sinteza enzimelor din interiorul cerealelor.
• O altă opțiune este zaharificarea cu malț. Acest proces este similar cu primul, dar diferența este că enzimele artificiale sunt adăugate la grâu fără a aștepta să înceapă procesele interne.

Calitatea materiilor prime pentru piure

Pentru a obține piure cu o moliciune tipică a gustului și aromă de pâine, trebuie să aveți grijă de selecția materiilor prime de înaltă calitate. Dar, deoarece componentele necesită o cantitate mică, nu va fi dificil să vă dați seama de totul.

Apă

Dacă te pregătești pentru uz propriu atunci ia apa buna. Apa naturală funcționează foarte bine, dar dacă nu ai deja una, folosește apă filtrată. Pentru a înmuia apa, lăsați-o să stea câteva zile, apoi scurgeți-o din sediment.

Grâu

Ar trebui să iei întotdeauna cereale numai de la tine Calitate superioară. În primul rând, toate proprietățile produsului final depind de el.

• Pentru fermentare, puteți folosi absolut orice varietate de grâu, dar este mai bine să luați soiuri de iarnă, au o rezistență deosebită, deoarece au o mulțime de nutrienți.
• Atunci când faceți o achiziție, trebuie să vă asigurați că boabele nu minte perioadă lungă de timp in stoc. Perioada de îmbătrânire a boabelor ar trebui să fie mai mare de două luni, deoarece boabele care au fost treierate nu sunt încă pregătite pentru germinare.
• Evitați boabele putrezite și mucegăite. Ciupercile de mucegai vor concura cu drojdia, dar nu va exista producție de alcool. Un exces de bacterii poate duce la acrirea piureului, ducând la deteriorarea întregului produs.
• Dacă boabele de grâu sunt destinate însămânțării, atunci nu este necesar să fie aplicate. Toate materialele semințelor sunt tratate cu substanțe speciale împotriva dăunătorilor, care afectează negativ sănătatea umană. Utilizați numai cereale care sunt etichetate pentru uz nutrițional.
• Toate rețetele recomandă să clătiți boabele, dar să nu le ștergeți niciodată, deoarece acest lucru va elimina doar stratul de drojdie de pe suprafață.

Drojdie pentru piure

Pentru producerea de grâu moonshine, în funcție de rețetă, prezența drojdiei nu este necesară uneori, ceea ce nu înseamnă deloc că totul se va descurca fără aceste microorganisme. Toate variantele fără drojdie presupun că în must se vor dezvolta colonii de drojdie sălbatică. Și sunt în număr mare se gasesc pe cereale in conditii naturale.

Utilizarea drojdiei sălbatice mărește timpul necesar pregătirii piureului și bun rezultat s-ar putea să nu fie întotdeauna obținute.

Rețetele care folosesc drojdie s-au răspândit, ceea ce dă rezultatul potrivit. Doar că nu este nevoie să folosești drojdie de brutărie, au un miros specific special care va fi transferat băuturii și îi va strica amestecul. Este mai bine să nu economisiți cheltuieli și să cumpărați drojdie Koji Angel, concepută pentru zaharificare și fermentare a oricăror materii prime care conțin amidon, sau în magazinul nostru online.

Rețete de piure de grâu

Adăugarea sau nu de drojdie pentru piureul de grâu nici măcar nu este o chestiune de tehnologie, ci mai degrabă de preferințe de gust, pentru că calitatea este destul de decentă în ambele cazuri.

Dacă trebuie să obțineți produsul cât mai repede posibil, iar problemele legate de gust și miros sunt relegate în plan secundar, atunci utilizarea culturilor de drojdie este prima opțiune.

Dar dacă este mult timp și vrei să ai calitate, aromă și postgust excelent, atunci ar trebui să te gândești la piure de cereale, care va fi gătit pe grâu, fără a adăuga drojdie.

Principalul lucru este să abordați problema cu toată responsabilitatea și să urmați cu strictețe rețeta și tehnologia.

Reteta Braga cu drojdie de grau salbatic (fara drojdie adaugata)

Aceasta este foarte rețetă veche, care ne-a venit din asemenea adâncimi de secole, când nimeni nu avea habar de vreo drojdie. Datorită acestui fapt, gustul băuturii nu este întrerupt de mirosurile străine, iar după consumare rămâne doar cea mai mulțumită impresie.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 kg de grâu;
• 1 kg de zahăr;
• 7,5 litri de apă.

Gătit piure cu drojdie sălbatică

Primul pas este pregătirea starterului. Cu alte cuvinte, se numește zabrod. Acest lucru este necesar pentru a drojdie sălbatică s-au înmulțit în așa măsură încât erau suficiente pentru fermentare.

1. Mai întâi trebuie să spălați cerealele sub jet de apă, îndepărtând în același timp toate resturile plutitoare.
2. Adormim o jumatate de kilogram de grau intr-un recipient sigilat, de preferat din plastic, o jumatate de kilogram de grau si il umplem cu apa. Apa ar trebui să ascundă boabele nu mai mult de doi centimetri.
3. Închidem capacul și îl punem la loc cald timp de trei zile, astfel încât să apară muguri.
4. Turnați zahăr în recipient, aveți nevoie de 250 de grame, amestecați-l cu grâu, schimbați capacul cu o cârpă și puneți-l din nou într-un loc cald timp de o săptămână.
5. De două ori pe zi, amestecați ușor conținutul pentru a evita acrirea, dar nu rupeți mugurii.

Odată ce aluatul este gata, puteți începe să formați piureul.

• Este necesar să se pregătească un recipient, volumul trebuie ales astfel încât a treia parte să fie goală, sub formarea de spumă;
• Combinam aluatul, resturile de grau si zaharul si umplem totul cu apa. Monitorizăm temperatura apei, ar trebui să fie de aproximativ treizeci de grade;
• Instalăm o etanșare de apă;
• Așezăm mustul într-un loc cald până se oprește fermentația. Agitați periodic recipientul fără a îndepărta sigiliul de apă. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de gaz.

Dacă sigiliul de apă este silențios, acest lucru indică faptul că procedura de fermentație a luat sfârșit. Până în acest moment, toate boabele vor cădea deja la fund, iar piureul în sine va începe treptat să capete un aspect ușor. Aceasta indică posibilitatea distilarii. Să ne filtram piureul prin tifon. Restul produsului poate fi reutilizat.

Reteta de piure de grau cu drojdie

Această rețetă conține practic adăugarea de enzime speciale glucavamorin și amilosubtilin în piure, sub influența cărora are loc procesul de descompunere a amidonului.

Noi vom avea nevoie:

• 1,5 kg de grâu mărunțit;
• 1 kg de zahăr;
• 6 g de enzimă Amilosubtilină;
• 6 g de enzimă glucavomarină;
• 40 g drojdie uscată;
• 4 g acid citric;
• 15 litri de apă.

Procesul de preparare a piureului cu drojdie și zahăr:

1. Dizolvam cultura de drojdie in apa indulcita si calda. Stăm patruzeci de minute într-o cameră caldă pentru a începe lucrul.
2. Turnați apă caldă în recipientul de fermentare. Temperatura nu trebuie să depășească treizeci de grade și amestecați zahărul în ea.
3. Adăugați grâul în sine, desigur acid citric, nu uitați de enzime și antispumă - biscuiții sau prăjiturile vor face.
4. Se toarnă drojdia în același recipient.
5. Punem un sigiliu de apă și punem recipientul nostru la căldură, agităm periodic recipientul fără a îndepărta sigiliul de apă. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de gaz.

Reteta de piure de grau cu malt verde

Poți cumpăra malț gata preparat în magazine speciale, dar dacă îl faci singur, poți economisi bani.

Componente:

• cinci kilograme de grâu;
• douăzeci și cinci de grame de drojdie uscată. Puteți face fără ele, apoi fermentația va fi mai lentă, dar produsul se va dovedi mai moale;
• douăzeci şi patru de litri de apă.

Particularitatea acestei rețete este utilizarea tehnologiei de zaharificare la cald. În același timp, este foarte important să păstrați conditii de temperatura, și va fi nevoie de un termometru.

• Luați cinci kilograme de grâu și măcinați-l. Cu cât fracțiile sunt mai mici, cu atât este mai bine pentru procesul de fermentație;
• Se fierbe boabele timp de cincisprezece minute. Apoi, amestecul rezultat este răcit la șaizeci de grade;
• Adăugați 1 kg de malț finit, amestecați și puneți-l într-un loc cald timp de trei ore;
• După aceea, obținem un gust dulce de must. O răcim la treizeci de grade, pentru care ne punem recipientul în apă cu gheață;
• Apoi, acționăm conform schemei deja standard - adăugați drojdie și trimiteți-o la fermentat sub un sigiliu de apă într-un loc cald și întunecat;

După finalizarea zaharificării la cald, procesul de fermentație va dura aproximativ o săptămână. Dar este mai bine să navigați nu după timp, ci după semne care indică sfârșitul procesului. Evoluția gazului ar trebui să fie finalizată, boabele să se scufunde până la fund, suprafața piureului să capete un aspect ușor. Cum să verificați dacă este deja posibil să ușurați piureul? Să-i aducem un chibrit aprins. Dacă nu se stinge, este semnificativ că poți trece deja la etapa de clarificare. Masa de cereale nu este niciodată clarificată cu bentonită. Braga ar trebui să fie plasat la rece, ca urmare a ciupercilor de drojdie vor muri și precipita.

Acum știi exact cum să gătești singur piure pe bază de grâu.

Anii optzeci pentru mulți oameni din URSS au devenit foarte triști. Tot alcoolul la vânzare a fost interzis - nu o sută de grame de usatka de băut, nu distracție pentru a sărbători sărbătoarea. Dar înțelepții oameni de la tara au venit cu o cale de ieșire - au început să pregătească lumina lunii. Cu toate acestea, chiar și aici a apărut o problemă - o lipsă de zahăr, fără de care distilarea era imposibilă. Apoi le-a venit ideea de a face lumină de lună din grâu acasă. Gustul acestei băuturi, supus tehnologiei, este foarte bun, prețul de ieșire este minim, iar toate ingredientele sunt naturale. Apropo, o astfel de strălucire a lunii se poate lăuda cu o fortăreață minunată. Acum, moonshine practic nu este angajat. Cu toate acestea, există adevărați cunoscători ai acestei băuturi. Ei continuă cu dragoste munca bunicilor lor.

Există o mulțime de rețete moonshine din grâu. Acestea sunt unite doar de cerințele pentru principalele materii prime. Grâul ar trebui să fie:

• curat;
• uscat;
• fără prezența dăunătorilor;
• nu putred.

Tehnologia de gătit

Dacă decideți să puneți moonshine pe grâu, atunci trebuie să alegeți o metodă de fabricație. Așadar, se poate face cu sau fără drojdie, adăugând zahăr granulat sau neglijând acest ingredient. Grâul se ia fie obișnuit, fie germinat.

Cel mai repere:

1. Selecția și purificarea materiilor prime.
2. Facerea piureului.
3. Distilare.
4. Curățare la lumina lunii.

Pentru a înțelege ce metodă ți se potrivește, este indicat să încerci să prepari o băutură după toate rețetele.

Moonshine pe grâu - gătit fără drojdie

Această opțiune este foarte populară. Diferă de altele prin faptul că rezultatul va fi cel mai mare produs natural.

Reţetă

Mai întâi trebuie să pregătiți materiile prime. Se iau 5 kg de grau si se cerne astfel incat fractiunea sa ramana curata (se indeparteaza impuritatile si praful). Boabele trebuie turnate apa calda astfel încât să ascunde ușor stratul superior.

Adăugați 1,5 kg de zahăr granulat la masa de grâu. Așezați recipientul într-un loc cald. Acum trebuie să germinați grâu pentru lumina lunii. Dacă ai făcut totul bine, atunci în curând vei vedea primii muguri tineri.

De îndată ce boabele au încolțit, adăugați în recipient 15 litri de apă și 5 kg de zahăr granulat. Dacă vechiul container permite, atunci o puteți face în el. În caz contrar, luați recipientul mai adânc, cu gâtul îngust. Instalați și lăsați masa într-un loc cald timp de 10 zile.

După acest timp, piureul de grâu fără drojdie este considerat gata. Poate fi trimis la lumina lunii pentru distilare. După prima distilare, purifică alcoolul. Cel mai adesea, cărbunele activ este folosit în acest caz. Pentru 1 litru de lichid se iau 50 g de pulbere obtinuta din tablete zdrobite. Turnați-l în moonshine și lăsați-l așa timp de o săptămână. Se filtrează băutura și se trimite la distilarea secundară.

A face lumina lunii cu drojdie

Există 2 opțiuni pentru a face piure pentru distilare.

1 cale

Se macină 4 kg de grâu decojit în făină. Adăugați următoarele ingrediente: 100 g de drojdie, 1 kg zahăr, 3 litri de apă. Amestecați masa foarte atent, instalați o etanșare de apă. Așezați recipientul timp de o săptămână într-un loc cald și întunecat. După 7 zile, se filtrează masa. Acum ar trebui să fie distilat și curățat. Aceasta este urmată de o a doua distilare.

2 sensuri

Luați 2 kg de grâu cernut. Se toarnă 2 litri de apă caldă. Lăsați 3 zile într-un loc întunecat și cald. În acest timp, boabele ar trebui să germineze. Luați o cratiță mare și încălziți în ea 15 litri de apă la 50 de grade. Introduceți 5 kg de zahăr granulat în recipient. Se răcește apa la 35 de grade și se adaugă 100 g de drojdie și grâu. Se amestecă masa și se pune într-un loc cald timp de 15 zile. Pentru a putea urmări procesul de fermentare, echipați recipientul cu un sigiliu de apă. Înfășurați recipientul cu o pătură caldă. După ce fermentația activă a trecut, se filtrează masa. Braga este gata pentru distilare ulterioară.

Moonshine de cereale încolțite

Pentru a pregăti o băutură grozavă, trebuie să o pregătiți, respectând toată tehnologia. În plus, există câteva trucuri care îți vor fi foarte utile în procesul de preparare a berii la lumina lunii. De exemplu, unii oameni fac alcool din grâu fără zahăr. Nu vom lua în considerare această metodă, deoarece zahărul granulat nu lipsește în țara noastră, iar o băutură fără acest ingredient nu este atât de gustoasă. Deci, să ne uităm la tehnologie în detaliu.

Noi vom avea nevoie:

• 2,5 kg cereale;
• 20 l apă dulce;
• 100 gr drojdie uscată;
• 6 kg de zahăr;
• 0,5 l lapte copt fermentat sau chefir.

Pregătirea corectă a grâului

A obtine raza de luna buna, trebuie să luați boabele depuse. Trebuie tinut in stoc minim 2 luni. Doar grâul recoltat va da cel mai prost rezultat.

Cel mai bine este să faceți alcool din grâu germinat. Prin urmare, întindeți-vă cerealele pe un palet și umpleți-l cu apă caldă. Folosiți apă clocotită sau apă rece este interzis. Asigurați condiții de germinare pentru cereale: cameră caldă și întunecată. După 2-3 zile, vor apărea primii lăstari. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat, înseamnă că cerealele dvs. au „murit” și nu sunt potrivite pentru prepararea berii acasă.

Așteptați până când mugurii devin mari - 1-2 cm lungime. Scoateți materiile prime de pe paleți. În acest caz, nu ar trebui să desfaceți creșterea. Materia prima poate fi folosita imediat, sau o puteti usca si macina.

Facem piure

Braga din grâu se prepară foarte simplu. Intrați în recipient apa calda, zahăr granulat, drojdie (se poate fără ele), cereale (făină din ea). Instalați un sigiliu de apă și trimiteți recipientul într-un loc cald timp de 2 săptămâni. Limitați accesul luminii în cameră cu piure.

Gătit la lumina lunii

După fermentare, lichidul trebuie filtrat cu grijă și adăugați lapte copt fermentat sau chefir. Îți vor economisi băutura de uleiurile de fusel cu 70%. Acum trebuie să distilați.

curatenie

Există o mulțime de moduri de a curăța lumina lunii. În acest caz, cel mai bine este să curățați cu cărbune activ, cărbune sau nucă de cocos. Și cum poți să o faci.

A doua distilare

Se realizează dacă doriți să faceți moonshine de o calitate cu adevărat înaltă. Diluați alcoolul cu apă moale într-un raport de 1:1. Acum re-distilați băutura. Primele 50 g la 1 litru trebuie scurse. În plus, strălucirea lunii continuă să fie colectată până când fortăreața sa scade sub 40 de grade.

Finisaje

Când distilați toată băutura, verificați puterea acesteia. Daca e mare, nicio problema. Adăugați apă la lumina lunii și lăsați la infuzat timp de trei zile. După aceea, puteți pune masa și puteți încerca capodopera rezultată.

pe grâu.

Pregătirea strălucirii lunii include mai multe etape. Prima preparare a piureului.

stiu buna reteta prepararea piureului de cereale. Îl folosesc de mulți ani și nu m-a dezamăgit niciodată.

O citez pe baza unui balon de 38 de litri, cel mai des intalnit recipient in viata de zi cu zi.

Luăm 5 kg. grâu, se spală de mai multe ori apă rece, boabele goale pop-up sunt îndepărtate.

Punem bobul într-un balon, îl umplem cu apă rece la 3-5 cm deasupra nivelului boabelor, iar balonul cu cereale punem o zi într-un loc răcoros pentru ca grâul să se ude. O zi mai târziu, adormim deasupra grâului 1,5 kg. zahăr, se amestecă ușor și se pune vasul într-o cameră caldă cu o temperatură de 22-24 de grade Celsius. Când boabele germinează, se formează tremurături sălbatice, iar dacă în amestec există zahăr și temperatura potrivită, cantitatea de drojdie este suficientă pentru fermentarea ulterioară a restului confiat.

Important - aluatul trebuie să fie fermentat cel puțin o săptămână. Nu este nevoie de drojdie - fără griji. Într-o săptămână va fi în aluat suma corectă drojdie. Dupa 7 zile pregatim mustul.

Într-o cratiță sau rezervor mare, încălziți apă rece la o temperatură de 24-26 de grade Celsius. Creștem zahăr în calculul a 1 kg. zahăr per - 3,5 litri de apă.

Se toarnă mustul în balonul cu aluat până la nivelul umeraselor pentru balon, nu mai sus.

În primele zile, când fermentația și spumarea sunt deosebit de intense, dacă turnați mustul deasupra umerilor balonului, se poate întâmpla o rușine uniformă - spuma va trece prin partea de sus a balonului, iar apoi veți fi chinuit să frecați se stinge. Este mai bine să turnați excesul de must în 5 litri sticle de plastic timp de 3-4 zile nu se va întâmpla nimic cu mustul.

Iar după 3-4 zile, când intensitatea fermentației scade, completați balonul până la nivelul gâtului cu acest must, oamenii numesc această operațiune întinerirea piureului. După 7 zile, maxim 10 zile, fermentația se oprește practic. Are gust de braga vin sec aproape deloc dulceață.

Tot piureul este gata, este timpul să trecem la următoarea etapă - distilarea piureului. De asemenea, vreau să vă atrag atenția.

Această rețetă este bună pentru că grâul în aluat poate și chiar trebuie folosit de 4 ori.

După distilarea piureului, se adaugă apă în așa-numita piure rămasă, aceeași cantitate în care a fost alungată strălucirea lunii, se răcește, zahăr diluat în proporție de 1 kg de zahăr la 3,5 litri de piure. Întregul proces a început din nou. Următoarea porție de piure de cereale va fi gata într-o săptămână pentru maximum 10 zile.

Și așa de 4 ori, cel mai mult strălucire de lună de calitate obţinute din al doilea şi al treilea lot.

Condiția principală este să folosiți constant bard pentru must.

Acest proces este fără deșeuri, după 4 ori cerealele trebuie hrănite animalului domestic, un bun supliment proteic-drojdie.

Verificați puii lor, cocoșii nu s-au luptat. Comportați-vă cu demnitate

nu i-au prescris un covrig, poate doar puii erau călcați mai activ și urlă mai des.

Recipientul pentru piure este de 50 de litri, aveți nevoie de 7 kg de cereale, 2 kg de zahăr.

Moonshine expulzat din piureul de cereale este vizibil mai bun decât cel obținut conform rețetei clasice 1 kg de zahăr la 3 litri de apă și 100 g un pachet de drojdie de brutărie. Da, nicio problemă cu drojdia.

Nu este nevoie să cauți de unde să cumperi, iar apoi apare problema depozitării acestei drojdii. Și aici nu sunt probleme, am umplut grâul cu apă, l-am acoperit cu zahăr deasupra. Așteptați o săptămână și începeți procesul de fermentație de lungă durată. Poți alunga de patru ori multă lumină lunară.

Cine a făcut măcar o dată moonshine pe baza acestei rețete de piure de cereale nu se va mai întoarce niciodată retete clasice bragi - garantez.