Ciupercile sunt poate unul dintre cele mai delicioase și hrănitoare alimente care reprezintă cea mai importantă sursă de proteine ​​și sunt egale cu carnea din punct de vedere al valorii nutritive. Pot fi murate, congelate, prăjite, fierte, înăbușite și chiar consumate crude (unele tipuri). Prin urmare, există o varietate incredibilă de moduri de a găti ciuperci. Dar, cu toate acestea, prăjite, cu ceapă și cu adaos de diverse ingrediente, se dovedesc a fi deosebit de apetisante. În acest sens, vă oferim câteva rețete simple și rapid de gătit pentru prăjirea ciupercilor cu ceapă, care vor decora fără îndoială atât mesele festive, cât și cele de zi cu zi.

Ciuperci congelate prajite cu ceapa

Dacă ești un iubitor de ciuperci, dar din anumite motive nu ai putut să faci provizii pentru iarnă sau ai un sentiment de teamă la vederea ciupercilor vândute pe piața spontană, atunci ciupercile congelate achiziționate în magazin vor fi o ieșire bună. a acestei situatii.

Din fericire, astăzi acest produs nu este inclus în rangul celor rare și disponibilitatea lor în magazine este destul de diversă.

Deci, pentru a găti ciuperci congelate cu ceapă, vom avea nevoie de:

• Congelare rapidă a ciupercilor 1 pachet
• Ulei vegetal 2 linguri
• Sarat la gust
• Piper macinat dupa gust
• Ceapa 2-3 buc.

Procesul de gatire:

• Începem prin a curăța și tăia ceapa în jumătate de rondele.
• Apoi, turnați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui în tigaie și puneți-l să se încălzească la foc mare.
• Împărțim ceapa finită în două jumătăți inegale - 1/3 și 2/3.
• Cand tigaia este suficient de fierbinte, punem in tigaie 1/3 din ceapa si calim pana apare o culoare galbena placuta.
• Scoatem pachetul cu ciuperci congelate si turnam tot continutul in tava. Amesteca bine. Mai facem foc pentru ca ciupercile să se încălzească mai repede. Încălzindu-se treptat, ciupercile vor elibera sucul și vor începe să se toarne.
• Cand ciupercile dau in clocot, reduceti focul pentru a se stinge incet. Nu acoperim cu un capac. Acest lucru va permite excesul de umiditate să se evapore.
• Este indicat să nu lăsați ciupercile mult timp, deoarece lichidul se evaporă suficient de repede și se pot arde. Prin urmare, nu uitați să le amestecați periodic.
• După 2-3 minute după umplerea ciupercilor, adăugați piper (la discreția dvs.).
• Când excesul de umiditate aproape s-a evaporat, adăugați ceapa rămasă (3/4), amestecați și acoperiți cu un capac. În acest caz, focul trebuie redus la minimum. Nu uitați să amestecați din când în când.
• Cand ciupercile sunt aproape gata, adaugam sare (dupa gust) si mai lasam la fiert inca 2-3 minute.
• Încercăm dacă ciupercile sunt gata și dacă este suficientă sare. Dacă totul este gata, îl puteți opri.

În cele mai multe cazuri, întregul proces de preparare a unor astfel de ciuperci durează aproximativ 20-25 de minute, în funcție, bineînțeles, de ce varietate de ciuperci ai achiziționat.

Champignons cu ceapa

Ingrediente:

• Ciuperci 300-400 g
• Morcov (mic) 1 BUC.
• Un praf de piper alb
• Sarat la gust
• Ceapa 2 buc.
• Ulei vegetal 2 linguri

Procesul de gatire:

• Se spală bine ciupercile și se taie în bucăți mici.

• Curatam ceapa si o taiem de asemenea in jumatati de rondele. Morcovii îi frecăm pe răzătoarea grosieră sau puteți tăia fâșii.
• Luam o tigaie, turnam ulei vegetal si punem pe foc mare sa se incalzeasca.
• Cand tigaia este suficient de fierbinte adaugam ceapa si morcovii. Reduceți focul, astfel încât să nu ardă nimic. Se prăjește până la culoarea gălbuie, nu uitați să amestecați.
• Adăugați ciuperci, piper, sare. Nu acoperiți capacul pentru a evapora excesul de umiditate. Prăjim până gata, fără a uita de asemenea să amestecăm.

Ciuperci sălbatice cu ceapă și suc de lămâie

Înainte de a începe să prăjiți ciupercile sălbatice, va fi important să acordați suficientă atenție pregătirii lor, deoarece există o posibilitate reală de otrăvire. Și acest lucru poate avea consecințe foarte grave. Prin urmare, este necesar să le înmuiați bine și să le fierbeți în prealabil în cel puțin mai multe ape. Cât timp să se înmoaie și de câte ori să se gătească depinde de tipul de ciupercă pe care îl alegeți.

Deci ingredientele necesare sunt:

• Ciuperci 200 g
• Usturoi 3 catei
• Ceapa 1 buc.
• Unt 1 lingura.
• Suc de lamaie ½ lingurita
• Sarat la gust
• Piper măcinat pe vârful linguritei
• Ciorchine de verdeață

Procesul de gatire:

• Preparam ciupercile: curatam, spalam, inmuiam, fierbem si taiem fasii.
• Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc în ulei până se rumenesc.
• Se toarnă ciuperci și ½ linguriță. suc de lămâie. Amestecam.
• După câteva minute, adăugați sare și apoi piper. Nu uitați să amestecați din când în când.
• Se prăjește la foc mare până este gata.
• Stropiți vasul finit cu ierburi tocate.

Friptură de ciuperci sălbatice

Ingrediente:

• Ciuperci (orice fel) 800 g
• Pasta de rosii 250 g
• Apă 2 căni
• Usturoi 1 catel
• Ceapa 1 buc.
• Ulei de măsline 3 linguri
• Vin roșu sec 2 linguri
• Făină de porumb 1 lingură
• buchet de patrunjel
• Sarat la gust

Procesul de gatire:

• Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc în ulei de măsline timp de 3 minute.
• Tăiați ciupercile în bucăți mici, turnați într-o tigaie în care sunt fierte ceapa și usturoiul și, de asemenea, prăjiți timp de 3 minute.
• Se adauga vinul sec, un pahar de apa, pasta de rosii, sare si se pune la foc mediu 7-8 minute.
• Se amestecă făina de porumb cu apa rămasă și se adaugă la ciuperci. Nu uitați să amestecați din când în când.
• Adăugați pătrunjelul tocat la friptura gătită.

Ciuperci cu miere prăjite cu ceapă

Ingrediente:

• Ciuperci 600 g
• Ceapa 1 buc.
• Ceapa verde 50 g
• Usturoi 2 catei
• Ulei vegetal pentru prăjit
• Condimente după gust
• Buchetă mică de pătrunjel
• Sarat la gust

Procesul de gatire:

• Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie, așteptați până se încălzește și apoi turnați ciupercile pregătite. Acoperiți cu un capac și prăjiți ciupercile la focul cel mai mic până când lichidul s-a evaporat complet.
• Adăugați condimente, sare după gust.

Atentie insa, ciupercile tind sa traga si sa sara in tigaie, asa ca capacul trebuie ridicat cu mare atentie.

• Tăiați ceapa sau tăiați în jumătate de rondele, adăugați-le la ciuperci. Taiem si usturoiul in bucatele mici si il turnam in tigaie. Acoperiți cu un capac, nu uitați să amestecați.
• Se toaca patrunjelul si ceapa verde si se adauga la ciupercile preparate.

Ciuperci cu smantana si ceapa

Ingrediente:

• Ciuperci 1 kg
• Ceapa 2 buc.
• Smântână 2 linguri
• praf de piper macinat
• Sarat la gust
• Ulei vegetal 2 linguri
• Buchetă mică de pătrunjel

Procesul de gatire:

• Ciupercile se spală și se fierb (dacă este necesar). Apoi tăiați în bucăți mici și puneți într-o tigaie fără ulei vegetal. Ținem focul la un nivel mediu.
• Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
• Așteptăm până când tot excesul de apă părăsește tigaia, apoi adăugăm ceapa, uleiul vegetal, sare. Amestecam.
• Prăjiți ciupercile până când ceapa devine aurie. Apoi adăugați smântână și piper.
• Decorați vasul finit cu pătrunjel tocat.

Video la material

Dacă vedeți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Ciupercile prăjite sunt un fel de mâncare delicios și hrănitor. mult iubit de majoritatea oamenilor din întreaga lume. Dar, pentru a prăji delicios ciupercile, trebuie să urmați corect tehnologia de gătit. În primul rând, se referă la prelucrarea competentă a materiilor prime. Dacă ciupercile de pădure sunt contaminate, atunci este necesar să le înmuiați în apă rece, apoi nisipul și frunzele vor fi îndepărtate din ciuperci.

Cum se prajesc ciupercile

Nu merită să înmuiați uleiurile, acestea se curăță prin îndepărtarea pielii de pe capacul ciupercii, sub formă uscată, și apoi se spală. Indiferent de tipul de ciuperci, acestea trebuie mai întâi fierte în apă cu sare timp de 30 - 35 de minute.Ciupercile cultivate în condiții de seră trebuie fierte timp de 10 minute.

Deci, ciupercile sunt fierte, apoi trebuie să fie răcite și tocate mărunt. De remarcat că ciupercile, cu toată bunătatea lor, sunt greu de digerat de către organism. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați ciupercile mai mici.
Apoi vine procesul de prăjire a ciupercilor într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia, adăugați ulei după gust, puteți legume, puteți ghee. Se aprinde uleiul și se adaugă ciuperci tocate, sare și se prăjesc aproximativ o jumătate de oră, amestecând continuu. Ciupercile prăjite în acest fel sunt potrivite pentru supă, murături, umplutură cu cartofi pentru o plăcintă. Adică, cu ajutorul altor legume și verdețuri cu frunze, ciupercilor ar trebui să li se dea un gust mai bogat. Ceapa este o astfel de legumă.

Ingrediente pentru salata de varză Beijing cu șampioane prăjite:

• varză Beijing - 500 gr.,
• champignon - 400 gr.,
• usturoi - 1 catel,
• oțet de masă - 60 ml,
• morcovi - 1 buc.,
• ulei de măsline - 80 gr.,
• sare.

Prepararea salatei de varză Beijing cu șampioane prăjite.

1. Tăiați varza fâșii mari, sare, adăugați morcovi ras, un cățel de usturoi zdrobit, strângeți cu mâinile până apare sucul, turnați oțetul, amestecați și marinați.
2. Se prăjesc șampioanele pregătite în ulei până sunt fierte, se răcesc și se pun în varză murată
3. Amestecați salata, sare dacă este necesar și puneți într-un bol de salată.

Ingrediente pentru ciuperci prajite cu ceapa:

• Ciuperci - 1 kg,
• ceapa - 2 capete.,
• ulei vegetal - 120 gr.,
• sare.

Gătitul ciuperci prăjite cu ceapă.

1. Ciupercile se curata, se taie, se prajesc in ulei.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți până se rumenește într-o altă tigaie.
3. Cu 15 minute înainte de terminarea prăjirii ciupercilor, adăugați ceapa, sare, amestecați și mai prăjiți puțin.

Ingrediente pentru ciuperci porcini prăjite cu orz perlat:

• ciuperci - 1000 gr.,
• ceapa - 80 gr.,
• ulei - 50 gr.,
• smântână - 150 gr.,
• orz perlat - 100 gr.,
• sare.

Gătitul ciuperci prăjite cu orz perlat.

1. Clătiți în prealabil și fierbeți orzul perlat până se înmoaie.
2. Se fierb ciupercile porcini, se toaca marunt si se prajesc cu ceapa.
3. Puneți un strat de terci de orz într-o tavă unsă sau tocană, puneți un strat de ciuperci pe el, sare, acoperiți cu smântână deasupra și coaceți la cuptor.

Puteți găti acest fel de mâncare în vase ceramice porționate.

Congelarea ciupercilor este o metodă avansată de recoltare a semifabricatelor pentru iarnă. Pentru ca procesul de gătit să dureze puțin, trebuie să munciți din greu toamna, în perioada de depunere a ciupercilor pentru congelare. Ciupercile de o calitate remarcabilă sunt deja gătite acasă, tăiate și ambalate în loturi mici, câte 260-300 de grame fiecare.Scoateți aceste ciuperci din congelator, dezghețați-le la temperatura camerei și prăjiți ca proaspete.
Recent, magazinele alimentare au început să vândă ciuperci congelate la pachete mici și la greutate. De regulă, materiile prime au suferit deja procesări tehnologice complexe. Puteți doar să le clătiți puțin cu apă și să le puneți pe foc mic fără a le dezgheța. În timpul gătitului, mult suc va ieși în evidență cu gheața topită. Ciupercile sunt ușor fierte în suc propriu. După ce lichidul s-a evaporat, prăjiți ciupercile cu ceapă, în mod obișnuit.

Pentru a face ciupercile prăjite gustoase, suculente, frumoase și cu o aromă de nedescris, orice gospodină ar trebui să știe să prăjească delicios ciupercile. Aruncându-le în tigaie, mulți uită că conțin multă apă, drept urmare nu sunt prăjite, ci mai degrabă înăbușite. Dacă doriți să învățați cum să prăjiți ciupercile, citiți mai departe.

De ce ai nevoie pentru ciuperci prajite

• Ciuperci
• Unt
• Ceapă
• Piper negru
• Verdeturi (patrunjel, ceapa verde)

Cum să gătești ciuperci prăjite

Ciupercile trebuie spălate. Ar trebui spălate rapid, deoarece absorb bine umezeala, din care există deja o cantitate suficientă în ele. Puneți ciupercile curate pe un prosop de hârtie și lăsați-le puțin să se usuce. Același lucru este valabil și pentru cele pe care le-ați fiert înainte de a le prăji. Scurgeți ciupercile fierte într-o strecurătoare, puneți-le pe un prosop de hârtie și așteptați până se scurge excesul de apă.

Înainte de a le pune în tigaie, trebuie să fie bine încălzită. Tava trebuie să fie fierbinte, nu călduță.

Adăugați unt în tigaie, doar cât să acopere fundul tigaii. Ciupercile trebuie așezate pe o tigaie uscată și fierbinte și ciupercile prăjite - șampioane timp de câteva minute, amestecând constant. Abia apoi adăugați ulei în tigaie.

Intindem ciupercile intr-o tigaie si incepem sa le prajim, fara sa reducem focul, timp de 2-3 minute, amestecand continuu. În acest timp, ar trebui să devină aurii, va apărea o aromă delicioasă. Excesul de apă se va evapora din ele. Prin urmare, nu acoperiți ciupercile cu un capac.

Acum reduceți focul, adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele, sare și piper negru după gust. Prăjiți ciupercile încă 10 minute, amestecând din când în când.

Inainte de a stinge focul sub tigaia cu o farfurie prajita, adauga la ele ceapa verde si patrunjel tocate marunt. După ce sunt așezate într-un bol, asezonați-le cu sos.

Sos pentru ciuperci prajite

Pentru a pregăti un sos delicios pentru un fel de mâncare prăjită, luați:

• Usturoi
• Ulei de masline
• Oțet balsamic

Se macină usturoiul pe răzătoare sau într-o stoarcă de usturoi, se adaugă puțin ulei de măsline și câteva picături de oțet balsamic. Se amestecă. Sosul pentru ciuperci prajite este gata. Acestea sunt asezonate cu ciuperci prajite delicioase inainte de servire.

Acum știi cât de delicios să prăjești ciupercile. Nu mă crede, verifică! Cei dragi vă vor aprecia cu siguranță eforturile. Dintr-o apariție, saliva va curge și ce aromă!

Secretele ciupercilor prajite delicioase

Încă o dată voi repeta regulile de bază despre cum să prăjiți delicios ciupercile

• Trebuie să așteptați câteva minute pentru ca excesul de apă să se scurgă din ele.
• Nu începeți să gătiți ciuperci prăjite gătind prea mult ceapa, puneți-le mai târziu.
• Mai întâi, prăjiți ciupercile la foc mare într-o tigaie fierbinte, apoi puteți reduce focul și adăugați ceapa.
• Poți doar să prăjești și să mănânci.

Gazda știe acum să prăjească delicios ciuperci. Pofta buna familiei ei!

Dacă vrei ceva gustos și nu chiar obișnuit, poți găti ciuperci. Ciupercile sunt un produs natural cu un continut ridicat de proteine ​​vegetale. Pot fi fierte, fierte, coapte și prăjite. Să vorbim despre căldură. Cum se prajesc ciupercile? În principiu, toate ciupercile sunt prăjite după aceeași schemă.

Cum se prajesc ciupercile

1. Curățați și spălați cantitatea de ciuperci pe care o veți găti.
2. Fierbeți ciupercile în apă cu sare până sunt fierte pe jumătate (aproximativ 10 minute, în funcție de tipul de ciupercă).
3. Apoi puteți începe să prăjiți. Acum există multe rețete pentru gătit ciuperci prăjite: cu morcovi, varză, ceapă, cartofi, usturoi. Ciupercile pot fi gătite și în aluat, cu cartofi, cu pesmet, coapte în omletă. Adesea ciupercile sunt gătite în smântână sau în sos de roșii. Alege orice metodă, găsește rețeta și pleacă! Vom lua în considerare cea mai clasică opțiune.
4. După gătit, eliberează ciupercile din apă cu o strecurătoare.
5. Luați trei cepe de mărime medie și tocați-le mărunt.
6. Tăiați doi morcovi folosind o răzătoare mare.
7. Încinge o tigaie pe aragaz, toarnă ulei vegetal și prăjește ceapa timp de cinci minute.
8. Apoi, adăugați morcovii și căleți până când devin aurii.
9. Adăugați ciuperci, piper, sare după gust. Se prăjește timp de 15 minute, amestecând constant.
10. Dupa 15 minute, scoatem cratita de pe aragaz, presaram ciupercile cu ierburi tocate marunt (marar sau patrunjel).
11. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați la infuzat 10-15 minute.

Champignons sunt ciuperci speciale. A prăji șampioane la cină înseamnă a surprinde plăcut rudele și prietenii.

Cum să prăjiți ciupercile champignon

1. Clătiți bine ciupercile.
2. Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 10-20 de minute.
3. Apoi, tăiați ciupercile în felii. Începeți cu picioarele, terminați cu pălăriile.
4. Transferați ciupercile tocate în tigaie și prăjiți până devin maro auriu și se evaporă excesul de umiditate.
5. După apariția unei cruste aurii, se adaugă unt pentru a da un gust delicat șampignonilor.
6. Se calesc ciupercile aproximativ 7-10 minute, amestecand pe parcurs.
7. Sărați ciupercile cu câteva minute înainte ca acestea să fie gata.

De asemenea, puteți prăji ciuperci congelate.

Cum să prăjiți ciupercile congelate

Urmați această instrucțiune:

1. Mai întâi trebuie să puneți ciupercile în apă clocotită cu sare pentru dezinfecție. Timp de dezinfecție - 5-10 minute. Dacă ai personal ciuperci congelate și ești sigur de puritatea lor, poți sări peste acest pas.
2. Turnați ciupercile în tigaie, prăjiți-le până când toată apa fierbe.
3. Cand lichidul s-a evaporat adauga ulei de floarea soarelui, ceapa tocata marunt, sare si piper.
4. Se calesc ciupercile timp de 10-15 minute la foc mediu.
5. Adăugați smântână și fierbeți ciupercile timp de 7 minute.
   Asta e tot! Asa ca poti praji delicios ciuperci congelate!

Și, în final, vă vom oferi câteva rețete cu ciuperci pentru o cină neobișnuită.

Reteta 1 - Tocanita cu ciuperci

Trebuie să gătiți acest fel de mâncare conform următorului algoritm:

1. Fierbeți ciupercile câteva minute și tăiați-le în felii mari.
2. Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se rumeneste.
3. Prăjiți ciupercile timp de 3 minute într-o tigaie.
4. Luați două pahare de apă, amestecați pasta de roșii cu lichid (mai multe linguri). Adăugați o lingură de zahăr și oțet în amestec.
5. Puneți ciupercile într-o tavă de copt, deasupra puneți ardeiul dulce, pretăiat în fâșii. Turnați toate acestea peste sosul de roșii deja pregătit. După toate acestea, piperează și sare vasul.
6. Acoperiți viitoarea tocană cu folie sau un capac și coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute.

Reteta 2 - Ciuperci albe in aluat

1. In aceasta reteta, ciupercile porcini pot fi inlocuite cu champignon.
2. Ca și în rețetele anterioare, fierbeți ciupercile (puteți lua și congelate) în apă clocotită cu sare.
3. În timp ce ciupercile sunt procesate, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, bate următoarele ingrediente: un pahar de lapte, câteva ouă, 2 linguri de făină, un praf de sare.
4. Scoateți ciupercile din tigaie și tăiați-le pe cele mari în jumătate.
5. Se toarnă pesmetul într-un vas separat.
6. Apoi urmați acest algoritm: adăugați o cantitate mare de ulei vegetal în tigaie, încălziți-l; Înmuiați fiecare ciupercă în aluat, apoi în pesmet și prăjiți într-o tigaie până devine crocantă.

Iată cum să gătești ciuperci în diferite moduri! Sperăm că acum știți să prăjiți ciupercile, iar rețetele noastre vă vor fi cu siguranță utile.

Tratamentele cu ciuperci sunt foarte populare nu numai în perioada de post, ci și în dieta zilnică, precum și în meniul festiv.

Dacă știi cât timp să prăjești ciupercile într-o tigaie la timp și poți să o faci corect, atunci pur și simplu nu poți găsi un fel de prăjit mai gustos pentru ciuperci. Un astfel de fel de mâncare nu numai că va completa perfect orice garnitură, va deveni o umplutură șic pentru plăcinte, zrazy, clătite, găluște, dar va fi și un aperitiv ideal cald și rece.

Când vine vorba de beneficiile ciupercilor, poți vorbi mult aici, pentru că cadourile din pădure sunt adevărate depozite de minerale și proteine. Într-o dietă slabă, sunt destul de capabili (aproape pe deplin) să înlocuiască carnea și chiar să concureze cu legumele.

Dar, cu toate acestea, merită remarcat faptul că ciupercile sunt mai mult de 90% apă obișnuită, ceea ce le face un produs alimentar excelent. Cu toate acestea, o astfel de textură apoasă necesită abordarea corectă a prăjirii diferitelor tipuri de ciuperci.

Câte minute să prăjești ciupercile într-o tigaie

Champignons

Cele mai populare ciuperci din ziua de azi sunt champignons. Sunt parfumate, gustoase și, de asemenea, foarte rapid și ușor de prăjit.

• Într-o tigaie la foc moderat, prăjiți capacele tăiate în felii sau felii timp de cel mult 10 minute. Nu este necesar să acoperiți recipientul cu un capac. Dacă vă plac ciupercile prăjite, atunci focul poate fi mărit.
• Ciupercile congelate trebuie tratate termic timp de 10 până la 15 minute. Mai întâi, la foc mediu, așteptăm până când lichidul se evaporă, apoi creștem puțin gazul, adăugăm ulei și prăjim până se face un fard.
• Înainte de prăjire, șampioanele conservate trebuie spălate din marinată, puse într-o strecurătoare și apoi prăjite la foc mare timp de 5 minute.

Ciuperci cu miere și chanterelle

1. Ciupercile proaspete și cântarele trebuie curățate temeinic de nisip, pelicule și clătite sub apă înainte de gătit. După aceea, într-o tigaie bine încălzită și unsă cu ulei, prăjiți ciupercile timp de 15-20 de minute, fără a acoperi cu un capac. Semnul principal că ciupercile sunt prăjite este clicul și „tragerea”.
2. În ceea ce privește ciupercile congelate, atunci timpul de gătire se mărește cu 5-10 minute. Mai întâi, evaporați lichidul rezultat și abia apoi prăjiți ciupercile până când sunt fierte timp de 10-15 minute.

• Cele mai îndrăgite și cele mai bune trofee pentru majoritatea culegătorilor de ciuperci sunt ciupercile porcini. Le poți găti acasă foarte repede, în doar 10 minute. Prăjiți, tăiați în felii arbitrare, pălării și picioare la foc mediu până când apare o crustă delicioasă.
• După congelare, ciupercile porcini durează mai mult de 10 minute să se gătească. De îndată ce lichidul este eliberat, adăugăm focul și evaporăm apa, apoi reducem din nou focul la mediu și prăjim vasul pentru încă 10 minute.

Shiitake, enoke, eringi

Ciupercile exotice pot fi consumate nu numai în restaurantele tradiționale asiatice, deoarece puteți face cu ușurință un fel de mâncare original cu propriile mâini și acasă folosind următoarea rețetă pas cu pas.

1. Spălați și uscați ciupercile shiitake.
2. Turnați ulei în tigaie și puneți recipientul să se încălzească pe aragaz cu o flacără puternică.
3. După 2 minute, turnați ciupercile tocate în tigaie și, amestecând activ, gătiți-le timp de 10 minute.
4. Dacă gătiți enoki sau eringi, atunci acestea ar trebui să fie prăjite la foc mediu timp de literalmente 5 minute.

Ciuperci stridii și russula

• Ciupercile stridii și russula trebuie prăjite nu mai mult de un sfert de oră la foc moderat, fără a acoperi tigaia cu un capac.
• Dacă vă decideți să faceți un preparat cu ciuperci cremoase parfumate, atunci după 10 minute de prăjire a ciupercilor cu ceapă, adăugați 2-3 linguri în recipient. smântână, ¼ linguriță. apa, sare si condimente dupa gust, iar apoi, la gaz mic sub capac, se fierbe russula (ciupercile stridii) inca 10 minute.

Cum să prăjiți boletus și boletus

1. Astfel de ciuperci trebuie să fie prăjite destul de mult timp - aproximativ o jumătate de oră la foc mediu. Nu punem capac pe tigaie, iar vasul saram doar la sfarsit.
2. Pentru hribi și ciuperci hribi congelate, trebuie alocate 40 de minute pentru prăjire.

De regulă, „captura” pădurii este destul de voluminoasă și este imposibil să mănânci sau să marinați toate trofeele la un moment dat. Prin urmare, mulți culegători de ciuperci fierb ciupercile decojite și păstrează până la 2 zile la frigider sau până la șase luni la congelator.

Dacă decideți să prăjiți și ciuperci deja fierte, atunci timpul de gătire poate diferi de metoda de prăjire a fructelor proaspete.

Ciuperci din lapte și valuri

Ciupercile din lapte și volnushki au un gust amar specific, așa că înainte de fierbere trebuie să fie înmuiate timp de 48 de ore, schimbând regulat apa.

• După aceea, ciupercile trebuie tăiate și fierte în apă cu sare timp de 25 de minute. Și după gătit, puteți trimite ciuperci de lapte (valuri) într-o tigaie încălzită la foc mediu. 10-15 minute pentru formarea unei cruste aurii vor fi suficiente.

Volante, hribi, hribi

• Cei mai populari „locuitori” din pădure - hribii, hribii și volantele trebuie fierte întotdeauna înainte de prăjire.
• Fierbeți ciupercile decojite și tocate în apă cu sare timp de 20 de minute, apoi puneți-le într-o strecurătoare.
• În timp ce ciupercile se scurg, puneți o tigaie la foc mediu, turnați ulei în ea și încălziți-o bine.

• Imediat ce a scăpat fumul, puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți-le timp de 15 minute.

La un astfel de fel de mâncare vom adăuga sare la final, pentru a nu sărăm prea mult. Dacă doriți să adăugați ceapă, atunci o puteți adăuga cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Chanterele, ciuperci, fluturi

1. Ciupercile cu unt necesită o fierbere scurtă de 10 minute sau pot fi pur și simplu fierte într-o tigaie sub capac până când lichidul se evaporă la foc mic și abia apoi, după ce a adăugat gaz, le prăjiți timp de 10-15 minute.
2. Chanterele și ciupercile fierte trebuie prăjite doar 10 minute.

Ciupercile uscate au un gust mai bogat, dar nu au tandrețea inerentă fructelor proaspete.

• Pentru a prăji ciupercile uscate, acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă fierbinte timp de cel puțin 2 ore.
• După aceea, spălăm ciupercile în mai multe ape, astfel încât să nu mai rămână nisip și le înclinăm pe o sită.

Ciupercile sunt un concept foarte multifațetat, care unește reprezentanți ai întregului regat al organismelor zukariote. Pentru a studia ciupercile, a fost alocată o știință specială - micologie, o mare parte a botanică, deși oamenii de știință găsesc semne atât ale plantelor, cât și ale animalelor în ciuperci. Potrivit unor estimări ale biologilor, până la un milion și jumătate de soiuri de ciuperci cresc astăzi pe planetă.

Etimologia numelui „ciupercă” provoacă încă multe controverse în lumea științifică. Potrivit unei versiuni, acest nume înseamnă „ceea ce iese din pământ”. De asemenea, nu există o singură taxonomie a speciilor, prin urmare ciupercile pot fi împărțite schematic în ciuperci unicelulare, drojdie și multicelulare. Pentru oameni, utilizarea ciupercilor este luată în considerare în mai multe direcții:

• comestibile, cele care sunt folosite pentru alimentație;


• medicinale, sunt folosite la prepararea serurilor, tincturilor și medicamentelor importante, inclusiv antibiotice (penicilină) și substanțe halucinogene, psihoactive;


• pesticide utilizate în scopuri agricole.

Ciupercile comestibile, care includ atât ciuperci de pădure, cât și ciuperci de casă, sunt supuse unei procesări speciale înainte de consum. După valoarea nutritivă, ciupercile sunt împărțite în mai multe categorii. Prima include ciuperca porcini, ciuperca de lapte și camelina. Al doilea grup, mai modest, de ciuperci comestibile este champignon, ciuperca de stridii, butterdish, hribi, hribi. Al treilea grup este chanterelle, agaric cu miere, russula, volant. Cel mai puțin valoros grup de ciuperci este unele tipuri de russula, porc și volnushka.

Prăjim ciuperci conform regulilor

În primul rând, ciupercile trebuie spălate și curățate bine, acesta este cel mai lung proces, mai ales dacă captura de ciuperci este solidă. Gustul felului de mâncare depinde de minuțiozitatea prelucrării inițiale. Puneți ciupercile decojite într-un recipient cu apă curentă și lăsați douăzeci de minute, adăugând puțin oțet în apă, pentru ca ciupercile să nu se învețe. Turnați apă într-o cratiță mare și adăugați ciupercile curate, lăsați-le să fiarbă. Ca indicator al toxicității, puteți pune o ceapă în apă: dacă devine albastră, printre ciuperci există ciuperci otrăvitoare, astfel de alimente trebuie aruncate, deoarece există un risc serios de otrăvire alimentară.

Trebuie să fierbeți ciupercile pe minut: orice ghid culinar indică timpul de gătire pentru un anumit tip de ciupercă, dar cel mai adesea timpul de gătire nu este mai mare de două până la trei minute. După ce fierbeți ciupercile, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Tăiați fiecare ciupercă în bucăți și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie.

O astfel de prelucrare este necesară pentru acele ciuperci care ridică îndoieli cu privire la natura lor; atunci când sunt fierte, o parte din aroma ciupercilor și vitaminele se pierd. Dacă gazda știe sigur că este champignon, ciupercă porcini sau agaric cu miere, chanterelle, hribi, este mai bine să nu fierbeți astfel de ciuperci, ci să curățați, clătiți și uscați cu un prosop de hârtie. Daca ciupercile sunt mari, taiati-le in felii egale, mici se prajesc intregi in ulei incins.

Dacă ciupercile sunt prăjite cu ceapă, mai întâi prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele sau cuburi, apoi ciupercile. Se prăjește într-o tigaie, descoperită, timp de cinci până la șase minute, până se rumenește. Apoi se acoperă cu un capac și se lasă la foc mic încă cinci până la șapte minute. Un minut sau două înainte de pregătirea pentru a adăuga sare și piper negru. Ciupercile prăjite în mod corespunzător sunt moi, uniforme, neuntate, păstrându-și forma.

Ciupercile prăjite se servesc ca aperitiv rece, ca fel de mâncare independent sau ca garnitură la masa principală - pește, carne, pui. Cel mai adesea, sosul de smântână cu usturoi sau sos de roșii cu ghimbir se prepară pentru ciuperci prăjite. Ciupercile sunt prăjite cu legume - ceapă, morcovi, cartofi, dovlecei, conopidă, adăugate la omlete, plăcinte și puse pe sandvișuri. Serviți ciuperci gata preparate, stropiți-le cu ierburi proaspete tocate mărunt. O dovadă de vodcă rece cu acest fel de mâncare bogat în calorii este un adevărat plus la gust.

Condimentele cu miros ascuțit pot ucide gustul ciupercilor, în special al șampioanelor, așa că trebuie să le adăugați cu atenție sau să renunțați complet la utilizare. Ciupercile proaspete, colectate pe vreme ploioasă, se deteriorează rapid, devin nepotrivite pentru alimente, așa că trebuie curățate și gătite imediat după colectare.

Zhanna Pyatirikova

Ciupercile de pădure sunt un produs insidios. Pe cât de gustoase pot fi, pot fi și periculoase. În niciun caz nu mă consider un culegător de ciuperci experimentat, adun mereu ceea ce știu bine și nu experimentez niciodată rulourile cu ciuperci. Mai corect ar fi să spun că le gătesc rar. Aici treaba este că nu puteți adăuga suficient oțet, nu puteți să sterilizați sticla undeva - și otrăvirea este garantată. Prin urmare, cea mai bună opțiune de folosire a ciupercilor sălbatice pentru mine și familia mea este să prăjesc și să mănânc.
În această rețetă, vom spune și arăta rețeta de ciuperci de pădure prăjite cu ceapă, adăugați smântână la final. Orice ciuperci sunt delicioase prajite, dar imi plac mai ales chanterele si puii. Atât acelea, cât și celelalte rămân tari după gătire, nu fierb moale și, în plus, au propriul lor gust plăcut dulceag. Cu toate acestea, nu trebuie să le puneți crude într-o tigaie, acum vă vom spune cum să prăjiți corect ciupercile de pădure.

Informații despre gust În al doilea rând: ciuperci

Ingrediente

• ciuperci de pădure proaspăt culese - cât au adunat (am avut vreo 3 litri);
• ceapa - 1 bucata mare;
• sare - după gust (sau condimente);
• ulei de floarea soarelui inodor - aproximativ 30 g;
• smantana - 2 linguri cu lame (optional).

Cum să gătești ciuperci de pădure prăjite cu ceapă

Când culeg singur ciuperci, încerc să le curăț chiar în pădure. Este mai convenabil, acasă rămâne doar să-l revizuiți din nou și să-l trimiteți la gătit sau la congelat, în funcție de care le-ați luat și în ce scop. De data aceasta am luat ciuperci de pădure, care nu sunt cele mai curate, așa că am întins un ziar, am întors o parte din el și am început să-l sortez. Am tăiat partea inferioară a piciorului, am șters pălăriile de pe ace și nisip, am tăiat-o în jumătate și am pus-o într-un recipient mare. Merită spus că ciupercile adoră curățenia, așa că dacă doriți ca procesul de sortare să fie de înaltă calitate, puneți-vă mănuși uscate de bumbac. Cu ajutorul lor, poți îndepărta cu ușurință resturile de pe ciuperci, în timp ce mâinile tale vor rămâne curate.
Se toarnă ciupercile pregătite cu un ceainic întreg de apă clocotită. Dacă ai avut multe ciuperci și capacitatea este semnificativă ca mărime, atunci în mod natural va fi nevoie și de mai multă apă. Se amestecă și se lasă să stea puțin. Veți observa cum ciupercile voastre au devenit albe, au devenit roz și au devenit curate.


Resturile rămase s-au așezat, așa că, pentru a nu le ridica din nou, scoateți cu grijă ciupercile. O fac cu putina strecuratoare. Clătiți-le din nou sub apă și transferați-le într-o cratiță. Umpleți complet cu apă, aruncați 3-4 vârfuri de sare, lăsați la fiert.


Păstrăm ciupercile pe aragaz după ce au fiert la foc mediu aproximativ 1 oră. Nu fi prea leneș să îndepărtezi spuma crescută. Poate conține resturi. În timpul procesului de gătire, asigurați-vă că amestecați ciupercile și monitorizați nivelul apei din tigaie. Dacă se apropie de critic, mai adăugați, pentru că nu veți scăpa mai târziu de mirosul de ars din ciuperci.
Aruncăm produsul finit pe o sită sau o strecurătoare, lăsăm apa să se scurgă și trecem la prăjire.

Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă. O incingem, turnam ulei si aruncam ciuperci cu ceapa tocata marunt.
Rețineți că, dacă doriți să gătiți ciuperci prăjite cu cartofi, atunci se pot adăuga și cartofi proaspeți tăiați împreună cu ceapa.


Se amestecă, se prăjește la foc mare până se rumenește, atât în ​​ceapă, cât și în ciuperci. Adaugă după gust.
Multe gospodine sunt interesate de câte ciuperci sălbatice sunt prăjite într-o tigaie la timp. Ciupercile noastre au fost deja gătite în prealabil, se prăjesc aproximativ 15 minute, dacă sunt prăjite cu cartofi, apoi încă puțin.
In ultima etapa, pentru gust si aroma, adaug smantana. Această etapă este opțională, dacă nu există smântână, atunci puteți face fără ea.


Am amestecat si tinut ciupercile la foc mediu aproximativ 5 minute.Vasul este gata. Puteti servi ciuperci de padure prajite cu ceva carn sau pur si simplu cu cartofi tineri fierti. Bucura-te de masa ta!

Ciupercile prăjite sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria europeană, o completare excelentă atât pentru meniurile festive, cât și pentru cele de zi cu zi. Ciupercile, ciupercile porcini, ciupercile, ciupercile, boletus, ciupercile stridii merg bine la prăjit. De obicei se recomandă să gătiți în prealabil ciupercile până când sunt fierte pe jumătate în apă cu sare, apoi să le puneți într-o strecurătoare; trebuie să prăjiți până se formează o crustă. Ciupercile prăjite se gătesc cu ingrediente vegetale (ceapă, morcovi, dovlecei, conopidă, cartofi), cu crosături, coapte în omlete sau pe pâine prăjită, prăjite în aluat și pesmet. În mod tradițional, sosul de smântână se face cu ciuperci prăjite, adesea cu usturoi, precum și sos de roșii cu ghimbir. Ciupercile prăjite se servesc ca aperitiv rece, sau ca fel principal fierbinte sau garnitură. Cotleturile de ciuperci tocate sau ciupercile umplute vor servi drept deliciu culinar.

În secțiunea „Ciuperci prăjite” 108 rețete

Ochiuri prajite cu cartofi

Primăvara apar primele ciuperci - morlii și linii. Capacele acestor ciuperci sunt similare, dar dacă tăiați morel, atunci va fi o cavitate în interior. La linie, pălăria este umplută cu pulpă sinuoasă. Pălăriile Morel sunt ridicate deasupra solului pe o tulpină albă, dar liniile sunt...

Cusături prăjite în smântână

Cusăturile și morcile sunt primele ciuperci de pădure care pot fi gătite delicios. Aceste ciuperci sunt comestibile condiționat, așa că înainte de prăjire, trebuie spălate bine și fierte. În unele rețete pentru a face ochiuri și morle, ciuperci ...

Cum se prajesc ciupercile? Ciuperci prăjite congelate și uscate. Reteta pas cu pas cu poze. Reteta video.
Continutul retetei:

În sezonul ciupercilor, vrei doar să gătești ceva delicios, ciuperci. Dar, pe lângă aceasta, nu trebuie să uităm de pregătirea ciupercilor pentru viitor, cum ar fi congelarea, conservarea, uscarea. Apoi te poți bucura de preparate cu ciuperci pe tot parcursul anului. Așadar, astăzi vom găti ciuperci sălbatice prăjite cu ceapă, dar nu vom găti fructe proaspete, ci congelate și uscate.

Pentru rețetă, puteți folosi orice varietate de ciuperci de pădure: porcini, chanterelles, ciuperci, ciuperci de lapte și altele. Fiecare soi poate fi folosit atât uscat, cât și congelat. În plus, puteți folosi suplimentar ciuperci proaspete pentru preparat. Ciupercile de seră sau ciupercile stridii sunt de asemenea potrivite. Vor adăuga aromă și gust suplimentar.

Serviți un astfel de răsfăț ca un fel de mâncare independent ca o gustare rece sau fierbinte. Poate fi si sub forma unui dressing pentru o garnitura: cartofi, paste, cereale. În plus, astfel de ciuperci pot deveni o umplutură pentru o plăcintă, plăcinte, clătite și găluște. Se folosesc la caserole, lasagna, julienne etc. Luați această rețetă universală în funcțiune, vă va ajuta de mai multe ori.

• Conținut caloric la 100 g - 40 kcal.
• Porții - 2
• Timp de gătire - 40 de minute

Ingrediente:

• Ciuperci de lapte congelat sau alte ciuperci de pădure - 400 g
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Ciuperci albe uscate sau alte ciuperci - 50 g
• Ceapa - 1 buc.
• Piper negru măcinat - un praf
• Sare - 1 linguriță sau după gust

Gătit pas cu pas ciuperci sălbatice prăjite congelate și uscate cu ceapă, rețetă cu fotografie:

Notă: ciupercile congelate sunt de obicei gătite înainte de a fi trimise la congelator. Pentru a face acest lucru, se fierb, schimbând apa de 2 ori. Deci amărăciunea, nisipul, praful, gunoiul vor lăsa ciupercile.