În acest articol, vă vom împărtăși câteva rețete simple de sărare a capacelor de lapte de șofran în borcane pentru iarnă, astfel încât să fie crocante, aromate și gustoase. Sărarea ciupercilor nu este dificilă, dar este important să știți despre particularitățile preparării ciupercilor.
Există mai multe metode principale de gătit, dar cel mai adesea gospodinele preferă să sărate ciupercile - rețetele pentru sărarea acestor ciuperci sunt destul de simple, iar rezultatul este excelent. Consumul de capace de lapte cu șofran are un efect benefic asupra sistemului imunitar și asupra digestiei, nu supraîncărcă stomacul și pancreasul și nu afectează greutatea.
Fiecare culegător de ciuperci știe: dacă un butoi roșu aprins sau galben-roz a fulgerat în iarba verde a pădurii, iarna va fi o gustare delicioasă făcută din ciuperci. Ele cresc din belșug în pădurile rusești, așa că este ușor să le găsești între iulie și septembrie.
Ryzhik-urile sunt foarte populare printre cei care preferă bucătăria vegetariană, deoarece aceste ciuperci nu numai că sunt ușor de digerat, dar conțin și o cantitate mare de proteine vegetale. În plus, valoarea nutritivă ridicată a capacelor de lapte de șofran se datorează conținutului de minerale, fibre și vitamine B, care sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului.
Se deosebesc cu ușurință de alte ciuperci prin culoarea lor roșu portocaliu strălucitor, inele concentrice pe capac și sucul lăptos care iese în evidență pe tăietură.
Deci, haideți să aflăm cum să sărăm corect ciupercile acasă, astfel încât să fie crocante, aromate și gustoase.
Pregătirea
Pentru a pregăti ciupercile pentru procesul de sărare, trebuie doar să sortați toate ciupercile, să verificați dacă există defecte, cele contaminate trebuie să fie bine clătite de pe pământ și resturi sub jet de apă rece, iar cele curate doar să le ștergeți cu un moale. pânză sau burete. Gospodinele cu experiență recomandă alegerea ciupercilor de aceeași mărime pentru sărare, astfel încât să fie sărate mai uniform, păstrând cât mai multă suculenta și elasticitatea.
Rețete
Ciupercile pot fi sărate folosind metode reci, calde și rapide. Interesant, cu fiecare dintre ele, gustarea terminată capătă un gust diferit. Ei bine, dacă adăugați condimente la ciuperci la sare, atunci chiar și aceeași rețetă vă va permite să obțineți nuanțe de gust unice.
Pentru conservare, aveți nevoie de sare gemă cu o măcinare suficient de grosieră.
Metoda fierbinte de murare a capacelor de lapte de șofran în borcane durează mai mult timp, dar avantajul ei este că ciupercile pot fi de diferite dimensiuni. Vor fi gata de mâncat în 1,5 luni, dar gustul delicateții este mai mult decât compensat de așteptarea îndelungată.
Porții / Volum: 4-5 litri
Ingrediente:
- ciuperci proaspete - 5 kg;
- sare gema - 250 g;
- usturoi - 3-5 catei;
- frunză de dafin - 10 buc.;
- frunze de coacăze negre - 20 buc.;
- cuișoare uscate - 10 buc.;
- piper negru - 10 mazăre.
Preparare:
- Pune o craticioara cu apa cu sare la foc mediu (cu rata de 1,5 cani de apa si 1 lingura de sare la 1 kg de capace de lapte de sofran), dai la fiert si adaugam ciupercile astfel incat sa fie complet scufundate in apa. . Ridicam focul la mare si lasam ciupercile sa fiarba 5-10 minute sa fie bine sarate.
- Puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Nu mai ai nevoie de apă, o poți turna.
- Începeți să puneți ciupercile fierte într-un recipient mare (de preferință emailat) cu capacele în sus - astfel vor fi sărate mai bine. Alternează straturile de ciuperci, se presară cu sare și se adaugă căței de usturoi, căței și boabe de piper negru, cu straturi de frunze de dafin și coacăz.
- După ce umpleți recipientul cu ciuperci, acoperiți-le cu 2-3 straturi de tifon curat și puneți deasupra opresurii sub forma unei farfurii late sau a unui capac, pe care îl apăsați cu un borcan de sticlă de trei litri umplut cu apă.
- Așezați recipientul cu ciuperci pe raftul de jos al frigiderului sau mai adânc în pivniță - acolo va fi păstrat timp de 6 săptămâni. În această perioadă, verificați periodic ciupercile și asigurați-vă că sunt complet acoperite cu saramură, dacă este necesar, schimbați tifonul și spălați opresiunea.
- După 6 săptămâni, ar trebui să transferați ciupercile sărate în borcane de sticlă presterilizate și să le puneți la frigider, unde vor fi depozitate. Ciupercile sunt deja gata în acest moment și pot fi consumate imediat, adăugându-le la fel de mâncare sau folosindu-le ca o gustare independentă.
Poftă bună!
O rețetă pas cu pas de capace instant de lapte de șofran murat la rece vă va oferi o gustare apetisantă care va dura mult timp și vă va aminti de zilele minunate de vară în pădure iarna. In plus, fara tratament termic, ciupercile raman crocante, gustoase si sanatoase.
Porții / Volum: 2-3 litri
Ingrediente:
- ciuperci proaspete - 3 kg;
- sare gema - 150 g;
- usturoi - 5 catei;
- frunză de dafin - 15 buc.;
- frunze de coacăze negre - 10 buc.;
- mazăre ienibahar - 25 buc.
Preparare:
- Clătiți ciupercile decojite sub jet de apă și puneți-le pe un prosop să se usuce.
- Puneți condimentele și ierburile (o mână mică de sare, frunze de dafin, frunze de coacăz, usturoi, mazăre de ienibahar) pe fundul unei cratițe mari emailate. Deasupra puneți jumătate din ciupercile pregătite, picioarele în jos, și acoperiți-le cu sare (50 g).
- Acoperiți conținutul oalei cu o cârpă de brânză și un capac sau o farfurie de dimensiuni adecvate. Apăsați cu presiune de sus și puneți tigaia la loc răcoros timp de 6 ore pentru ca ciupercile să se aseze și să lase sucul să curgă.
- După 6 ore, puneți cealaltă jumătate de ciuperci într-o cratiță, acoperiți cu sarea rămasă, puneți apăsare deasupra și puneți-o la loc răcoros. Tifonul trebuie schimbat la fiecare două zile. Ciupercile suculente, ferme, sărate pot fi consumate în 14 zile.
Poftă bună!
Dacă așteptați oaspeți care vor să mulțumească cu un preparat neobișnuit, surprindeți-i cu ciuperci picante în vin roșu. (Desigur, dacă există o cantitate de ciuperci în frigider.) Durează doar 2 ore să gătești și vei primi un milion de laude.
Porții / Volum: 400-500 g
Ingrediente:
- ciuperci proaspete - 1 kg;
- ulei de măsline - 100 ml;
- vin roșu sec - 90 ml;
- sare gema - 20 g;
- zahăr - 15 g;
- muștar franțuzesc - 20 g;
- mazăre ienibahar - 5 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- frunză de dafin - 5 buc.
Preparare:
Poftă bună!
Amintiți-vă că borcanele cu ciuperci închise ermetic creează condiții ideale pentru dezvoltarea bacililor botulistic. Se înmulțesc activ în medii fără aer (de exemplu, conserve) și eliberează substanțe toxice (toxine botulinice), care pot duce la o boală gravă care amenință viața umană. Suprafața liberă a ciupercilor este foarte favorabilă activității vitale a bacteriilor. Pentru a evita botulismul, sterilizați întotdeauna capacele și borcanele bine și aveți grijă să clătiți ciupercile. Pasteurizarea va fi o asigurare suplimentară - nu neglijați aceste măsuri de siguranță.
Video
Vă sugerăm să vă uitați la câteva rețete simple de sărat ciuperci după rețetele autorului de la gospodine cu experiență în următoarele videoclipuri:
Vezi acest articol pentru rețete de sărare la rece a capacelor de lapte de șofran.
Rețetele pentru murarea capacelor de lapte cu șofran sunt în acest articol.
Freelancer cu diverse interese și hobby-uri. Îi place să fie mai aproape de natură, să mănânce delicios și să filosofeze despre etern. De atâta timp scrie articole pe o varietate de subiecte încât este deja erudită în domeniile cele mai neașteptate. Iubește pădurile, grădinile înflorite, spațiul și cartofii prăjiți cu coastă afumată. Nu-i place să stea la aragaz, dar printre prietenii săi se numără câțiva bucătari profesioniști care vor servi mereu mâncare delicioasă și vor împărtăși rețete cool. Optimist din punct de vedere patologic.
Ați găsit o eroare? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:
Ctrl + Enter
Știi că:
Este necesar să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cât mai mare posibil. Florile ar trebui să fie culese cu mâinile, rupând pedicelele aspre. Florile și ierburile colectate sunt uscate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră răcoroasă la o temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.
În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat la cultivarea legumelor proaspete în găleți, pungi mari, cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice vă permit să obțineți o recoltă chiar și acasă.
Una dintre cele mai convenabile metode de a pregăti o recoltă crescută de legume, fructe și fructe de pădure este congelarea. Unii oameni cred că înghețarea duce la pierderea proprietăților nutritive și benefice ale alimentelor vegetale. Ca rezultat al cercetării, oamenii de știință au descoperit că practic nu există nicio scădere a valorii nutriționale atunci când sunt congelate.
Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb colorat numit Rainbow Corn. Boabele de pe fiecare spic sunt de culori și nuanțe diferite: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri comune și încrucișarea lor.
Toxinele naturale se găsesc în multe plante; cele care sunt cultivate în grădini și livezi nu fac excepție. Așadar, în sâmburele de mere, caise, piersici se găsește acidul cianhidric (acid cianhidric), iar în vârfurile și coaja de mănăsele necoapte (cartofi, vinete, roșii) - solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.
Humus - gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, prins în sandviș cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Gulerul este acoperit cu o peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani - în funcție de condițiile externe și de compoziția materiei prime. Rezultatul este o masă omogenă liberă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.
În Australia, oamenii de știință au început experimente pentru a clona mai multe soiuri de struguri din regiuni mai reci. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.
Patria ardeiului este America, dar principala activitate de reproducere privind dezvoltarea soiurilor dulci a fost efectuată, în special, de Ferenc Horvat (Ungaria) în anii 20. secolul XX în Europa, în principal în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, prin urmare și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.
Noutatea dezvoltatorilor americani este robotul Tertill, care plivită în grădină. Aparatul a fost inventat sub îndrumarea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe denivelate pe roți. Făcând acest lucru, el taie toate plantele sub 3 cm cu mașina de tuns încorporată.
Pasul 1: pregătiți ciupercile.
Puneți ciupercile în porții mici pe o masă de tăiat și folosiți un cuțit pentru a îndepărta picioarele și pălăriile aspre. Apoi puneți ciupercile într-un vas adânc și clătiți bine sub jet de apă.
Acum turnați apă rece obișnuită într-o cratiță medie și puneți la foc mare. Pentru ca lichidul să fiarbă mai repede, acoperiți recipientul cu un capac. Imediat după aceea, turnați mai multă sare aici, amestecați totul bine și reduceți focul. Atenţie: apa trebuie sa fie bine sarata. Imediat după aceea, puneți cu grijă ciupercile într-o cratiță și gătiți-le pentru 10-15 minute... În acest fel componenta va rămâne aceeași culoare roșiatică. După timpul alocat, opriți arzătorul și turnați conținutul în chiuvetă printr-o sită. Spalam ciupercile sub jet de apa si lasam deoparte, iar intre timp pregatim o solutie.
Pasul 2: pregătiți borcanele.
Se toarnă apă rece simplă într-o cratiță mică și se pune la foc mare. Între timp, clătim bine borcanele cu capace sub jet de apă folosind un burete de bucătărie cu un detergent special pentru vase. Când conținutul din recipient fierbe, începem să sterilizăm recipientul. Pentru a face acest lucru, în primul rând, oprim focul. Apoi așezați cu grijă borcanele cu capace pe rând și sterilizați-le pt 10-15 minute. Atenţie: dacă nu există suficient spațiu în tigaie pentru aceasta, atunci este mai bine să pregătiți recipientele pe rând. De asemenea, apa trebuie să acopere complet conservele, așa că calculăm totul în avans. După timpul alocat, stingeți arzătorul și scoateți recipientul cu capace cu ajutorul mănușilor de bucătărie și puneți-l cu gâtul în jos pe un prosop curat. Important: faceți acest lucru cu precauție extremă, deoarece borcanele sunt foarte fierbinți și se pot sparge.
Pasul 3: pregătiți saramura.
Se toarnă un litru de apă rece obișnuită într-o cratiță medie curată, se pune la foc mare și se acoperă cu un capac. Când lichidul fierbe, se adaugă la el 1 lingura sare, două feluri de boabe de piper, foi de dafin, cuișoare uscate, bucăți de scorțișoară și frunze de coacăz. Se amestecă totul bine cu o lingură până când prima componentă este complet dizolvată și se reduce căldura la maximum. Imediat după aceea, începem să gătim ciupercile.
Pasul 4: gătiți ciupercile sărate în mod fierbinte.
Răspândiți ușor ciupercile într-o saramură fierbinte și gătiți pentru 10-15 minute... Imediat după aceea, opriți arzătorul și puneți cu grijă ciupercile cu o lingură în borcane sterilizate, umpleți cu saramură rămasă și închideți ermetic cu capace.
Punem recipientele cu susul in jos, le invelim intr-o patura calda si le lasam undeva intr-un loc retras pana se racesc complet. După ce a trecut timpul, punem ruloul pentru păstrare la frigider sau în pivniță.
Pasul 5: serviți ciuperci sărate fierbinți.
În general, aceste ciuperci pot fi servite la masă imediat după gătire. Se dovedesc a fi nu numai foarte frumoase, ci și delicioase. Asadar, cand vine momentul, deschide borcanul si foloseste o lingura pentru a pune ciupercile intr-un castron sau salatiera. Tratăm prietenii și membrii familiei cu ciuperci atât de uimitoare, împreună cu cartofi prăjiți și alte cereale.
Bucura-te de masa ta!
Ciupercile pot fi, de asemenea, rulate folosind o cheie de tablă. Atunci pentru aceasta aveți nevoie de huse obișnuite de fier cu benzi de cauciuc;
Pentru cantitatea de ingrediente de saramură specificată în rețetă, aveți nevoie de 1 litru de apă. În consecință, cu cât aveți mai multe ciuperci pentru cusut, cu atât aveți nevoie de mai mult lichid;
Ciupercile mari pot fi tăiate în mai multe bucăți, deoarece acest lucru nu le va schimba gustul.
- Iar ciupercile cu foi de dafin fac asta: se albesc ciupercile preparate timp de 2-3 minute in apa clocotita (contand de la inceputul fierberii), se pun pe sita. Apoi ciupercile se pun într-un butoi (vaș) cu capacele în sus, stropindu-le cu sare și schimbându-le cu condimente. Butoiul umplut se acoperă cu un șervețel curat, se pun cercul și greutatea. În acest caz, trebuie respectate aceleași proporții de raport și sare ca și în metoda anterioară.
Ciuperci picante: ciupercile curate se opăresc de două ori cu apă clocotită pe sită și se răcesc cu apă rece. Se lasă să se usuce, apoi se pun într-un vas, pe fundul căruia se pun în prealabil coacăze negre și foi de dafin și piper. Așezați ciupercile cu capacele în sus, stropiți cu sare și ardei iute. Când vasele sunt pline, deasupra se pun din nou frunze de coacăze negre și dafin și ienibahar, se acoperă ciupercile cu un șervețel, se așează un cerc și se apasă cu o încărcătură. Proporțiile sunt următoarele: ciuperci preparate - 10 kg, sare - 400 g, coacăz negru - 200 g, dafin - 20 g, ienibahar - 12-13 g, piper negru amar - 50 g.
După pretratare, ciupercile se pun la fiert în apă cu sare cu condimente (pentru 1 kg de ciuperci, 2 linguri de sare, 1 dafin, 2 frunze de coacăze negre, 3 boabe de piper negru, 3 cuișoare) timp de 20-30 de minute.
Se scurge apoi bulionul, ciupercile se spala in apa rece, se arunca intr-o strecuratoare si se lasa sa se usuce. După aceea, acestea sunt sărate în același mod ca și în metoda rece, adăugând condimente și sare în recipient (în proporție de una și jumătate până la două linguri de sare la 1 kg de ciuperci fierte) și acoperite cu un șervețel, un cerc și o sarcină.
Ciupercile fierbinți fierte pot fi consumate în câteva zile.
Ciupercile ar trebui să fie întotdeauna în saramură. Dacă devine mai puțin, atunci puteți adăuga rece în recipient apa fiarta... Un șervețel, un cerc și o încărcătură trebuie clătite din când în când cu apă caldă sărată și apoi turnate cu apă clocotită.
Îndepărtați mucegaiul care apare pe pereții vaselor cu o cârpă curată înmuiată în apă fierbinte.
Ciuperci cu sare
Tort cu Ciocolata O portie de aluat de ciocolata pregatit conform retetei 2 si copt intr-o tava rotunda adanca cu diametrul de 20 cm Suport rotund pentru tort cu diametrul de 25 cm Cutie conservata de cirese sau gem de cirese de 400 grame...
Pralină de șah Acest tort vă va uimi și vă va deruta prietenii. Când este servit pe masă, pare destul de normal, dar când este tăiat, se dovedește a fi un model de șah uimitor. Adăugarea de pralină dă tortului o nucă...
Embosare decorativă Așezați șabloanele pe o placă de marmură sau pe o masă netedă și ștergeți-le cu o cârpă moale și uscată. Aplicați un strat subțire (aprox. 3 mm) de ciocolată călită deasupra șabloanelor cu o spatulă. Separați șabloanele de tablă și cu degetele...
18 Ryzhiks, ca și ciupercile de lapte, pot fi întotdeauna găsite în număr mare în pădure. Aceste ciuperci sunt cele mai bune pentru murat pentru iarnă. Nu stiu, cum să sare ciupercile? Țara sovieticilor vă împărtășește rețetele de ciuperci sărate.
Există trei moduri de a mura capacele de lapte cu șofran: cald, rece și metoda express. Fiecare metodă de preparare a ciupercilor este bună în felul ei.
Sărarea la rece a capacelor de lapte de șofran
Metoda de sărare la rece este bună deoarece ciupercile își păstrează toate proprietățile utile. Pentru a mura ciupercile folosind această metodă, luați 1 kg de ciuperci:
- 50 g sare
- 20 g frunze de coacaze
- 10 frunze de dafin
- 20 de mazăre piper negru ienibahar
- câțiva căței de usturoi (tăiați în felii)
- piper negru măcinat după gust
Doar ciupercile tinere sunt potrivite pentru această metodă de sărare a capacelor de lapte de șofran. Ciupercile trebuie curățate de coajă și clătite în apă rece. Uscați puțin ciupercile spălate, apoi începeți să le puneți într-un vas în care veți săra ciupercile. Turnați puțină sare pe fundul vasului, apoi începeți să întindeți ciupercile în straturi, cu capacele în sus. Stropiți fiecare strat cu sare și adăugați condimente.
Acum puneți un șervețel curat de tifon deasupra ciupercilor, acoperiți-l cu o farfurie sau un cerc de lemn. Așezați greutatea pe farfurie. Ciupercile trebuie trimise la loc racoros (pivnita sau frigider) unde vor fi sarate timp de 3-4 saptamani.
Cel mai bine este să folosiți un butoi din lemn sau ceramică pentru murarea capacelor de lapte de șofran. De asemenea, puteți mura ciupercile în borcane. Nu sărați ciupercile în recipiente de plastic sau de fier.
Sărare fierbinte a capacelor de lapte de șofran
Ryzhiks pot fi gătiți și prin sărare fierbinte. Este bine pentru ca ciupercile se sara astfel putin mai repede, si poti folosi ciuperci de diferite marimi. Pentru a mura ciupercile folosind această metodă, veți avea nevoie:
- 5 kg capace de lapte de sofran
- 1 cap de usturoi
- 250 g sare
- ramuri de mărar
- frunza de dafin
- frunze de coacăz
- boabe de piper negru
Deci, cum să sărați ciupercile cu o metodă fierbinte: curățați și spălați ciupercile. Nu doar ciupercile mici sunt potrivite pentru sărare fierbinte, ci și cele mari. Tăiați capacele mari de ciuperci în bucăți de dimensiuni medii. Umpleți ciupercile cu apă și lăsați-le să fiarbă timp de 3-4 minute. După fierberea ciupercilor, îndepărtați spuma de pe ele. Se aruncă ciupercile fierte într-o strecurătoare și se răcesc. Puneți ciupercile reci într-un recipient de sare, cu capacele în sus. Stropiți fiecare strat cu sare și condimente. Așezați deasupra un șervețel curat și acoperiți cu o farfurie sau un cerc de lemn. Acum puneți o încărcătură deasupra ciupercilor. Pune recipientul într-un loc răcoros timp de o lună. Apoi ciupercile pot fi deja servite.
Metoda expresă de sărare a capacelor de lapte de șofran
Rămâne doar să spunem cum să sărați ciupercile prin metoda expresă. Această metodă de sărare a capacelor de lapte de șofran este potrivită pentru tine dacă vrei să te răsfeți astăzi cu o gustare delicioasă. Asa de, vei avea nevoie:
- ciuperci mici
Ciupercile sărate prin metoda express nu pot fi lungi, trebuie consumate în câteva zile, așa că nu luați multe ciuperci. Curățați ciupercile, puneți-le capacele într-un vas de sticlă. Se presara generos cu sare pe fiecare strat. Nu scutiți de sare, deoarece ciupercile trebuie acoperite complet cu ea. După ce apare saramura maro, mai așteptați încă o oră și jumătate. După acest timp, ciupercile pot fi servite.
Cum să sărați corect ciupercile
Ciupercile sunt poate una dintre cele mai delicioase ciuperci! Devin și mai gustoase dacă sunt sărate corespunzător. Dar nu toată lumea știe să sărați corect ciupercile. Mulți chiar se tem să pășească în pădure, dar puteți păstra tăcerea despre ciuperci. Din cauza neștiinței cum să sărați corect ciupercile, este mai ușor pentru oameni să cumpere murături gata făcute din fabrică și să mănânce produse semifabricate. Dar mâncarea este întotdeauna mai gustoasă, după cum se spune „numai după foc”. Prin urmare, aici veți învăța cum să sărați corect ciupercile. La urma urmei, cât de frumos va găti să sărați ciupercile cu propriile mâini și apoi, după ce ați tratat familia, să primiți un „mulțumesc” entuziast.
Cum să sare corect ciupercile? Pe Internet, veți citi multe rețete și veți lua câte ceva interesant din fiecare. Dar, ca orice gătit, sărarea ciupercilor este opera mâinilor și gustului bucătarului. Aici se hotărăsc doar preferințele tale în condimente, condimente și cantitatea de sare. Pentru a ști să sărați corect ciupercile, trebuie să cunoașteți principalele puncte. În primul rând, aceste ciuperci nu trebuie spălate. Cel mai bine este să ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă pentru a îndepărta praful, nisipul, bacteriile. Chiar și tu iei vase adânci și le așezi treptat în straturi (aproximativ 5-7 cm). Dupa fiecare strat se presara cu sare uniform, aproximativ 50 g la 1 kg de ciuperci. La final, pune-l sub opresiune timp de 5 zile.
Ciupercile sunt foarte gustoase dacă le adaugi piper negru sau ardei iute.
Acest lucru dă aperitivului un gust deosebit și se potrivește bine cu un festin vesel, de exemplu, cu vodcă. Straturile de ciuperci sunt, de asemenea, sfătuite să se stropească cu mărar sau să se adauge capete de usturoi. cum să sărați corect ciupercile este destul de simplu și depinde adesea de preferințele bucătarului însuși. Vei ști când aperitivul este gata, după ce ciupercile tale „extrag” sucul. Încearcă-l în acest moment! Ciupercile trebuie să fie moderat sărate. Și saramura în sine trebuie să acopere ciupercile apetisante până la vârf, altfel se vor întuneca și se vor deteriora. Pe chiar suprafața vasului în care sărați capace de lapte de șofran, puneți o frunză de hrean, pentru un gust ascuțit și pentru a evita apariția mucegaiului.
Ryzhik-urile sunt ciuperci comestibile, pur și simplu nu pot fi otrăvite! În saramură, ei dobândesc o aromă încrezătoare și chiar „se lasă” să fie sărate fără condimente. Ciupercile în sine sunt ciuperci foarte gustoase. Rețeta pentru a sărați corect ciupercile este cea mai ușoară și rapidă slujbă de bucătar astăzi. În acest caz, este mai bine să exagerați cu saramură și să tamponați bine ciupercile.
Imaginați-vă că astăzi chiar și albii sunt mai puțin populari decât ciupercile. Acestea conțin cea mai optimă cantitate de proteine, atât de necesară organismului uman.
De asemenea, puteți găti ciuperci cu sărare „uscă”, adică nu le înmuiați deloc. Și în acest caz, folosiți condimente la minimum. Fă totul după gustul tău și cu siguranță nu vei regreta, pentru că rețeta despre cum să sărați corect ciupercile este întotdeauna un câștig pentru toate. Acum știi să sărați corect ciupercile.
Marinați ciupercile sau cum să murați corect ciupercile
O zi bună, dragi cititori. Am spus deja că am fost să culeg ciuperci și am adus multe feluri de ciuperci, inclusiv ciuperci. Am scris deja cum să sare ciupercile, iar astăzi vom fi alături de tine marinat ciupercile... Da, da, doar mură, de obicei totul este sărat, iar noi vom mura !!! Vă spun sincer, această rețetă obișnuia să murați ciupercile pentru prima dată, dar vă spun că a ieșit foarte gustoasă.
Ingrediente pentru marinarea capacelor de lapte de sofran:
- ciuperci
- toate ingredientele se iau la 1 litru de apă
- sare 1 lingura
- zahăr 1,5 linguri. linguri
- oțet 9% - 8 linguri
- cuișoare - 3 buc.
- boabe de piper - câteva bucăți
Marinat ciuperci
Înainte de murătură, ne vom curăța bine de coajă și ne vom spăla ciupercile.
Kare_l: sare ciupercile. ciuperci.
Și totuși.
Indiferent ce ai spune, chiar și o ciupercă porcini nu este cea principală pentru o persoană rusă ...
Ei bine, da, delicios și aromat. Frumos, desigur...
Dar în orice moment în Rusia, nu au fost puse pe masă pentru un oaspete drag. Și au scos ciuperci sărate din pivniță, din căzile nepieritoare de stejar.
Dintre murăturile, cu toată diversitatea lor, există două specii, care se deosebesc printre ele. Din cele mai vechi timpuri, acestea au fost menționate nu printre alte murături, ci prin numele lor mândre. Iar în Domostroy scrie: „Și uscați ciupercile și sărați ciupercile...”
Este vorba despre ciuperci și ciuperci de lapte și vreau să vă spun.
Ieri am început să culeg ciuperci murate. Nu numai că am mers mult în spatele lor, dar a trebuit să trec și cu barca lacul destul de mare pentru a ajunge de pe uscat în pădurea inaccesibilă de molizi.
Rezultatul este bun. Am luat doar ciuperci și ciuperci galbene de lapte:
Să vorbim mai întâi despre ciuperci.
Desigur, dintre ciupercile sărate, acestea sunt cele mai prețioase. Iata tot ce au intr-un mod deosebit, atat gust cat si aspect. Și sunt sărate într-un mod complet diferit, nu ca altele.
Ei cresc în molid și pini, gustul de „pin” și „molid” diferă și au aspect diferit. Acestea sunt molid:
Se spune că Camelina are cel mai mare conținut de proteine dintre toate ciupercile de pădure. Prin urmare, sunt viermi mult mai des decât alții. Astăzi, înainte de a sărat o găleată cu capace de lapte de șofran curat, am fărâmițat trei găleți în pădure cu un cuțit...
Ryzhik-urile sunt sărate în așa-numitul mod „uscat”. Nu vă înmuiați deloc.
Condimente - la minim. Adaug doar frunze de hrean si marar.
Și le poți mânca în câteva săptămâni, așa sunt ciuperci...
Cum să sare ciupercile?
Dezasamblați și curățați ciupercile, tăiați marginile picioarelor cu un cuțit ascuțit, puneți-le într-un vas potrivit cu capacele în sus, stropiți cu sare, acoperiți cu un șervețel de bumbac, puneți deasupra o farfurie sau un cerc de lemn, și pune o sarcină pe ea. După un timp, ciupercile sărate în acest fel, eliberându-și sucul, se vor îngroșa vizibil. Pe măsură ce se așează, în preparate se pot adăuga ciuperci proaspăt culese, stropindu-le cu sare până când se oprește decontarea și vasele sunt pline.
Ciuperci sărate cu foi de dafin
Ryzhiks pot fi sărați pentru iarnă în acest fel. În primul rând, ciupercile decojite se calesc timp de 2-3 minute în apă clocotită și se aruncă într-o strecurătoare. Apoi ciupercile se pun, cu capacele în sus, într-un castron, schimbându-se cu condimente și stropind cu sare. De asemenea, acoperă partea superioară cu un șervețel curat și pun un cerc cu încărcătură.
Sărarea ciupercilor într-un mod picant
Ciupercile curate se opăresc pe o sită cu apă clocotită, se răcesc cu apă rece, se lasă să se usuce puțin și se pun într-un vas. Frunzele de coacăze negre, ienibaharul și frunza de dafin sunt așezate preliminar pe fundul acesteia. Asezati ciupercile cu capacul in sus si presarati cu sare si piper macinat. Blatul este din nou acoperit cu o foaie de coacăze negre, un șervețel, un cerc și apăsat cu o încărcătură.
Consumul de produse pentru această metodă de sărare este următorul:
- ciuperci - 5 kg;
- frunză de coacăz - 100 g;
- frunze de dafin - 10 g (50 de frunze);
- ienibahar - 6 g (120 mazare);
- piper negru măcinat - 25 g;
- sare - 250 g.
Cel mai simplu mod de a mura ciuperci pentru iarnă
Nu trebuie să spălați ciupercile decojite, ci pur și simplu puneți-le capace într-un vas potrivit, presărați cu un amestec de sare, piper măcinat și ceapă tocată.
- ciuperci Camelina - 5 kg;
- sare - 250 g;
- ienibahar - 30 g;
- ceapa - 800 g.
Ciupercile sărate sunt bune iarna, iar cu vodcă... O gustare regală.
Cum să sare ciupercile. mâncare regală!
Sărarea capacelor de lapte de șofran. cum să sare ciupercile - o rețetă cu o fotografie
Sărarea ciupercilor este o procedură tipică pentru sărarea ciupercilor. Cum să sărați ciupercile pentru iarnă și ce ciuperci să alegeți în același timp - mulți, chiar și culegătorii de ciuperci cu experiență, nu știu răspunsurile veridice la aceste întrebări. În primul rând, ciupercile sunt ciuperci valoroase care aparțin aceluiași grup cu ciupercile de lapte, dar, spre deosebire de acestea din urmă, nu sunt înmuiate în pregătirea pentru sărare. Ryzhik-urile sunt ușor de confundat cu valuri mici, cu toate acestea, pentru culegătorii de ciuperci condimentați, diferența este evidentă: unii devin albaștri la tăietură, alții nu. Pentru sărarea capacelor de lapte de șofran, cele mai potrivite ciuperci sunt cele care cresc în pădurile de pini.
Modul optim de sărare a capacelor de lapte de șofran este rece, fără fierbere (nu au amărăciune), prin această prelucrare ciupercile își păstrează forma, culoarea strălucitoare și aroma. Deși există o părere că capacele de lapte de șofran nu trebuie spălate, eu aderă la regula de aur: „Nu poți strica terciul cu unt”, așa că toate ciupercile se spală bine înainte de sărare, murare și absolut orice preparat pentru iarnă. Ciuperci sărate pentru iarnă în butoaie (căzi), conserve, găleți și tigăi; condimentele sunt considerate inutile aici și pot strica rezultatul final, dar dacă doriți, puteți folosi un condiment special „pentru murarea ciupercilor”.
Ingrediente pentru reteta de ciuperci sarate:
- sare grunjoasă - 1-1,5 căni;
- ciuperci ciuperci - 1 găleată (10 litri).
Rețetă pentru sărarea capacelor de lapte de șofran:
1. Curățăm ciupercile și clătim cu apă, în special farfuriile de sub capac, de pământ și frunze.
2. Ciupercile mici și puternice pot fi puse deoparte pentru murat, iar cele mari pot fi folosite pentru murat.
3. Separați pălăriile și picioarele unele de altele.
4. Punem un strat de capace de lapte de șofran cu farfurii în sus în orice recipient nemetalic (cel mai convenabil - o găleată).
5. Adormi cu sare, în timp ce încerci să intri în fiecare ciupercă.
6. Continuam procedura pana cand am consumat toate ciupercile.
7. Apoi puneți o farfurie plată sau un cerc de lemn.
8. După aceea, orice încărcare și acoperiți recipientul cu tifon sau un prosop curat.
9. Scoatem preparatele cu capace de lapte de sofran la loc racoros timp de jumatate de luna. Apoi pot fi transferate strâns în borcane, acoperite cu o frunză sau hrean deasupra și păstrate la frigider.
Ciupercile sărate gata preparate pot fi tăiate bucăți, servite cu ceapă murată, stropite cu ulei vegetal sau gătiți o plăcintă, salată, caviar etc.
Cea mai delicioasă rețetă a bunicii de sărat ciuperci
Ciupercile sărate astfel sunt foarte gustoase, își păstrează culoarea roșiatică și aroma ciupercilor.
Sortăm ciupercile, scoatem găurile de vierme, tăiem picioarele, lăsăm doar capacele. De obicei împart ciupercile în fracțiuni, mari, medii și mici.
Cu aceasta metoda de sare spalam ciupercile. Il punem intr-un vas emailat si il umplem cu apa clocotita, astfel incat ciupercile sa fie toate in apa. Închideți capacul și lăsați să stea 2-3 minute.
O scoatem din apa clocotita sau o turnam intr-o strecuratoare, lasam apa sa se scurga si turnam ciupercile inapoi in vas. Cand ciupercile s-au racit la temperatura camerei, sare-le chiar in vas. Sarea o iau cu ochiul. Pe un vas plin de ciuperci de trei litri, puneți două pumni de sare (sare obișnuită, nu în plus). Dacă vrei mai sărat, adaugă trei pumni.
Se amestecă și se lasă să stea 20 de minute, se amestecă din nou și se pune în borcane sterilizate.
O punem strâns astfel încât lichidul să acopere, turnăm 1 lingură de sare chiar deasupra, punem o frunză de hrean sau un cerc tăiat dintr-un capac de plastic.
Nu umpleți borcanul până sus, nu raportați 1 cm, închideți cu un capac de plastic, fiert.
Luăm cutii de jumătate de litru, foarte convenabile, scos și mâncam.
Fac mai multe variante, doar sare, fără condimente și cu usturoi (ie atât de delicios!).
Pentru usturoi, folosiți pene de usturoi. O smulg de pe patul de grădină, o clătesc și o pun pe fundul cutiei, la mijloc și deasupra. Nu există pene de usturoi la îndemână, puneți cățeii de usturoi, nu trebuie să tăiați, doar curățați și puneți într-un borcan cu ciuperci. Pentru un borcan de jumătate de litru - 3 căței mici de usturoi.
Când sărați capacele de lapte de șofran, nu recomand să adăugați alte condimente, veți ucide gustul capacelor de lapte de șofran.
Trebuie să depozitați borcanele cu ciuperci la frigider, pe un raft unde este mai rece. Poti manca in 3 zile, sunt cele mai delicioase in aceasta perioada!
Această rețetă are un dezavantaj, aceste ciuperci se păstrează doar până la Anul Nou, iar dacă cu sare..., ghici că nu, 2 luni, nu mai mult.
Sfaturi utile:
Dacă ciupercile sunt sărate, clătiți-le cu apă curentă și înmuiați puțin în apă rece sau lapte.
Dacă ciupercile încep să se acru (se produce fermentația acidului lactic, fermentația ciupercilor nu este dăunătoare, dar ciupercile capătă un gust acru, care nu-i place tuturor), se clătește bine cu apă și sare, se pune înapoi în borcane.
Reteta de sarare uscata pentru capace de lapte de sofran
Sortăm cu grijă ciupercile, scoatem acele și frunzele. Separați capacele de pulpe (pulpele sunt bune de prăjit, iar capacele sunt grozave de sărat).
Cu metoda uscată de sărare, ciupercile nu se spală, ci se șterg cu o cârpă moale.
Se toarnă ciupercile sortate într-un vas emailat și se presară cu sare în proporție de 1 lingură cu o grămadă de sare la 1 kg de capace de lapte de șofran. Dacă vă este teamă că se vor acri, mai adăugați puțină sare.
Dar vă avertizez că ciupercile sărate păstrează proprietăți mai puțin utile.
Amestecam usor ciupercile cu sare, se pot sifona, lasam o zi la sarat amestecand din cand in cand. Ciupercile vor da saramură și va avea loc contracția.
Îl punem în borcane sterile, îl sigilăm cu grijă, astfel încât saramura să fie peste ciuperci, nu chiar în vârful borcanului, punem deasupra o frunză de hrean și turnăm o lingură de sare, se recomandă să turnăm 1 lingură de uscat. mustar, dar nu l-am incercat, se spune ca astfel de ciuperci sunt bine conservate.
Puneți o bucată de lemn sau plastic deasupra borcanului cu un capac de plastic înainte de a-l închide.
Cei cărora le place condimentele pot pune în borcane verdeață spălată, mărar, frunze de hrean, frunze de coacăz, lavrushka, frunze de usturoi, sau mai bine pune ierburile direct într-un vas emailat, unde ciupercile vor fi sărate.
Ciupercile sărate cu această metodă se vor întuneca, acest lucru este normal. Dacă stratul superior devine totuși mucegăit, doar îndepărtați cu atenție și aruncați, restul ciupercilor sunt comestibile. Puteți mânca astfel de ciuperci în 7-10 zile. Trebuie să depozitați piesele de prelucrat într-un loc răcoros la 4-5 grade Celsius.
Reteta pentru murarea ciupercilor din lapte
Sortam ciupercile de lapte, le curatam de ace si resturi, clatim si inmuiam in apa rece, asezand-le intr-un vas emailat. Pentru ca amărăciunea de la ciupercile din lapte să iasă, durează 2-3 zile. Apa trebuie schimbată, altfel acru, culoarea va fi gri.
Când ciupercile de lapte sunt gata de murat, acestea vor deveni elastice și nu se vor sfărâma. Simțiți-vă liber să scurgeți apa și să clătiți bine. Sare in acelasi bol.
Consum de sare 60g la 1 kg de ciuperci.
Se sare si se amesteca, se pune opresiune deasupra si se lasa sa se asezoneze cu sare.
În niciun caz nu folosiți fier, lucruri din aluminiu, cărămizi și pietre de origine necunoscută pentru oprimare.
La ciuperci de lapte pot fi adăugate umbrele de mărar, frunze de coacăz, hrean.
Punem ciupercile cu lapte sarat in banci, va sfatuiesc sa le puneti in borcane de litri.
In jos presar putina sare, in mijloc si deasupra, asta pentru asigurare impotriva acidificarii. Am pus ciupercile strâns, apăsând în jos. Sort după diametru, mic într-un borcan, mare, mijlociu în altele.
Îl închidem cu un capac de plastic, păstrăm la loc rece la o temperatură de + 4-5 grade. Ciupercile din lapte se păstrează foarte mult timp, până la 3 ani. Dar este recomandat să-l păstrezi până la un an, iar acolo este la discreția ta.
Puteți mânca astfel de ciuperci de lapte în 20-30 de zile.
Este foarte laborios să sărați ciupercile din lapte, dar acestea se dovedesc a fi foarte crocante și gustoase.
Dacă ciupercile de deasupra devin mucegăite sau se întunecă, scoateți-le și aruncați-le, iar restul pot fi mâncate.
Bunica mea a sărat ciuperci în aceste feluri, pe măsură ce le scoate din pivniță, dar cu cartofi fierți, e doar o minune! Adunarea ciupercilor este o plăcere și există, de asemenea, se dovedește un pozitiv solid!
Metodele au fost testate, poți săra! Mai sunt multe moduri de a recolta ciuperci pentru iarna, am incercat multe, dar am revenit la retetele bunicii, sunt mai de incredere.
Ryzhiki sunt ciuperci populare pe care experții culinari le apreciază pentru gustul și versatilitatea lor în gătit. Sunt prajite, inabusite, murate si sarate. Astăzi vom vorbi despre modalități de sărare a unui produs util pentru iarnă.
Ciuperca are o culoare portocalie închisă sau roșiatică-portocalie, uneori există o nuanță verzuie pe capac. Calota lamelară la exemplarele mature poate atinge 15 cm în diametru, iar tulpina până la 9 cm înălțime. Forma șapei este rotundă, cu marginile ușor îndoite și centrul deprimat. Pielea este lipicioasă și netedă la atingere.
Pulpa conține suc lăptos, care în tăietură dă o culoare verzuie-albastru farfuriilor cu ciuperci. Cele mai populare sunt ciupercile care cresc în pădurile de conifere. Gustului bogat de ciuperci, sucul de lapte adaugă o picătură unică, cu o oarecare aciditate. 
În rețeta clasică fără condimente, la aroma produsului se adaugă parfumul subtil al acelor de pin.
Culegătorii de ciuperci cu experiență vă sfătuiesc să culegeți singuri ciuperci și să nu cumpărați din magazin. În primul rând, produsul poate fi vechi și viermi, iar în al doilea rând, colectat într-o zonă contaminată.
Ciupercile au capacitatea de a absorbi tot ce se află în atmosferă, inclusiv gazele de eșapament ale mașinilor. Prin urmare, acestea trebuie colectate departe de zonele industriale și autostrăzi.
Ciupercile de pin au o nuanță mai maronie în culoarea capacului, molidul poate fi verzui.
Pentru a nu te înșela în alegere, trebuie să știi că capacul ciupercii este lamelar, pe tăietură apare sucul lăptos de portocale, cu un miros caracteristic de rășină. Mai bine să colectați exemplare mici. 
Dintre toată abundența de ciuperci, aceste ciuperci sunt considerate cel mai ușor de digerat, în ciuda conținutului de calorii. În primul rând, este o sursă de proteine care poate fi folosită ca înlocuitor al cărnii dacă nu poate fi consumată din anumite motive (post, convingeri morale și etice).
Ryzhik-urile sunt, de asemenea, bogate în fibre, vitamine și minerale, aminoacizi. Chiar și după sărare, ele păstrează o aromă dulce-amăruie și un gust înțepător deosebit.
Știați? Din înregistrările din cronicile vikingilor care au supraviețuit, se știe că cei mai curajoși războinici ai berserkerilor au folosit un decoct de ciuperci halucinogene înainte de luptă. În transă, au auzit vocea zeului Odin, nu au simțit durerea rănilor și nu au simțit frică.
Rețetă de gătit pas cu pas cu fotografie
Metoda fierbinte este preferată de multe gospodine, deoarece permite utilizarea ciupercilor mari și în picioare. Tratamentul termic durează mai mult, dar nu necesită o selecție la fel de atentă ca metoda rece.
Ustensile de bucătărie
Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele articole:
- cratita - 2 buc.;
- strecurătoare;
- farfurie;
- bidon de 3 litri.
Pentru sărare este indicat să alegeți ciuperci mici, dar dacă aveți mari, le puteți tăia în mai multe bucăți. Deci, vor fi necesare următoarele ingrediente:
- ciuperci - 5 kg;
- sare - 250 g;
- ienibahar (mazăre) - 15 buc.;
- piper negru (mazăre) - 15 buc.;
- - 15 buc.
Preparare de ciuperci
Pregătirea materiilor prime pentru sărare constă în curățarea de resturile aderente, iar exemplarele deteriorate de viermi trebuie, de asemenea, îndepărtate. Pentru a curăța și a tăia ciupercile, aveți nevoie de un cuțit ascuțit, acesta va tăia uniform și nu va tăia corpul fragil al ciupercii.
Făcând o tăietură în partea cea mai tare a piciorului, puteți vedea dacă ciuperca a fost mâncată de viermi. După curățarea chimică, materiile prime sunt înmuiate în apă timp de o jumătate de oră, acest lucru este necesar pentru a spăla boabele de nisip de pe plăcile capacelor. Apoi capacele și picioarele mari sunt tăiate în două sau mai multe părți, corpurile mici sunt lăsate intacte. Apoi se spală din nou cu apă rece.
Știați?Iubitorii de capace de lapte cu șofran sărat au fost Petru I, Ceaikovski, Chaliapin, Belinsky.
După timpul indicat, produsul s-a sărat și este gata de utilizare.
Video: cum să sărați ciupercile pentru iarnă
Rețetă veche neobișnuită: cum să murați ciupercile într-o sticlă
În Franța, ciupercile sărate în sticle erau mai scumpe decât șampania. Costul produsului s-a datorat dimensiunii ciupercilor: capacele mici nu mai mari de 2 cm în diametru păreau mult mai atractive decât cele care crescuseră până la dimensiunea brusturelor. În plus, ciupercile tinere sunt mai curate și mai suculente decât exemplarele vechi.
În literatură, s-au păstrat rețete străvechi care descriu sărarea în sticle. Iată una dintre ele:
Ingrediente:
- ciuperci - până la 300 g per recipient;
- sare - până la 40 g.
Preparare:
- Selectăm materii prime de dimensiunea necesară, le curățăm temeinic, le spălăm din granule mici de nisip.
- Pentru comoditate, turnați sare într-o farfurie cu fundul plat, scufundați fiecare ciupercă în ea și împingeți-o în gâtul sticlei.
- Sarea ramasa o trimitem acolo.
Cum se mură ciupercile la rece
Înainte de procesul în sine, materiile prime sunt curățate temeinic de murdărie și frunze.
Pentru metoda uscată este importantă absența umezelii, așa că se curăță ciupercile cu un burete umed și o periuță de dinți veche. Dacă, totuși, le-ați spălat, atunci uscați bine înainte de a sărați. Secvență suplimentară de acțiuni:
- Pentru sărare uscată, utilizați orice recipient, cu excepția metalului.
- Materiile prime curatate se taie in bucati (daca este necesar) si se pun in straturi cu sare, capacele in sus, astfel incat fiecare bucata sa fie bine acoperita cu ea.
- Nu puteți adăuga condimente aici, folosind doar sare - 40 g la 1 kg de materie primă.
- Apoi, suprafața materiei prime sărate este acoperită cu tifon, pusă sub oprimare într-un loc răcoros.
Important! Vă rugăm să rețineți că ciupercile cresc în principal pe soluri nisipoase sau argilo-nisipoase, astfel încât în plăcile capacelor pot fi mici granule de nisip.
Etape de sărare umedă:
- Ciupercile, decojite si spalate in mai multe ape, se pun la macerat in apa cu sare timp de o ora.
- Apoi sunt de asemenea mutați cu sare în straturi, capacele în jos.
- Acoperiți cu tifon sau orice cârpă groasă și puneți sub apăsare într-un loc răcoros.
- Din când în când, se verifică starea produsului, la cel mai mic semn de mucegai la suprafață, țesătura este schimbată, iar asuprirea este spălată.
Metoda umedă presupune o perioadă mai lungă de gătit - o puteți pune în borcane în 30-40 de zile. Un stoc mic poate fi păstrat în frigider, în modul de la 0 la +6 ° C, pivnița va face și ele. Pentru depozitare pe termen lung (atât sărarea la cald, cât și la rece pot rămâne proaspete până la doi ani), produsul se rulează în borcane sterile cu aceleași capace.
Multe gospodine, pentru a prelungi termenul de valabilitate fără conservare sub capac, dublează rata de sare în timpul gătitului. 
Ciupercile trebuie depozitate într-o cameră întunecată, unde nu există condiții pentru dezvoltarea mucegaiului, la o temperatură care să nu depășească + 10 ° C. Din când în când, trebuie să acordați atenție culorii saramurii: un produs proaspăt este maro, dacă lichidul este negru, produsul devine periculos, nu trebuie consumat.
De ce sunt utile ciupercile?
Ciupercile nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase datorită compoziției lor. Produsul este utilizat în combinație cu medicamente pentru a trata multe boli.
- vitamine: beta-caroten, B1, B2, C, PP, niacina;
- minerale: potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier;
- lactarioviolină (antibiotic);
- proteine - 2,9 g;
- grăsimi - 0,8 g;
- carbohidrați - 1 g;
- fibre - 2,2 g
Conținutul caloric al ciupercilor sărate este de 23 kcal la 100 g de produs. 
