Salo in borcan: cea mai delicioasa reteta si usor de preparat. Salo în saramură - o rețetă delicioasă

Intrebare: " Cum să sare untura în saramură?” - este foarte popular, deoarece untura, sărată cu propriile mâini acasă, este felul de mâncare de coroană a bucătăriei naționale ucrainene. Nu este un secret pentru nimeni asta acest produs este asociat cu Ucraina, dar nu numai ucrainenilor le place să o mănânce. Baconul sarat delicios se potriveste foarte bine cu painea neagra si usturoi, face sandviciuri uimitoare. Salo este și un aperitiv tradițional pentru borș, iar dacă adaugi și o ceapă verde, obții o masă completă! Dar cumpărarea unui produs finit într-un magazin nu este întotdeauna recomandabilă, deoarece nu puteți prezice dacă vânzătorul vă oferă untură de înaltă calitate. De aceea este mai bine să-l sărați cu propriile mâini. Ei bine, cum să faceți acest lucru, vom spune în articolul nostru.

Cum să alegi grăsimea potrivită?

Alegerea unturii proaspete este un aspect important la sarare. Nu este suficient doar să-l murați delicios, trebuie să alegeți produsul potrivit. Acum vă vom spune cum să o faceți.

proaspăt și grăsime gustoasă trebuie să aibă neapărat o culoare albă sau roz, în niciun caz gri și, în plus, nu gălbui.

Vă rugăm să inspectați articolul cu atenție înainte de a cumpăra. Pielea trebuie să fie moale și nu uscată, iar venele de carne nu trebuie să ocupe mai mult de 1/3 din întreaga bucată de grăsime. De asemenea, încercați să apăsați pe partea albă a grăsimii cu degetul și vedeți ce se întâmplă în continuare: dacă indentarea de la deget s-a netezit încet, atunci grăsimea este de proastă calitate. Mirosul produsului ales trebuie să fie plăcut, chiar dulceag.

Unii vânzători fără scrupule pot încerca să te înșele și să ofere grăsime de mistreț. De aspect nu este diferit de carnea de porc, dar are un gust aspru și un miros nu foarte plăcut. Pentru a verifica acest lucru, cereți vânzătorului să taie o bucată mică pentru testare și să aducă un chibrit aprins la grăsime: dacă imediat începe să emane miros urât seamănă cu urina, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să luați astfel de grăsimi.

Perii de pe piele ar trebui să lipsească complet. Verificați acest lucru trecând degetul peste piele.

După ce ai ales o bucată bună de untură parfumată, poți începe sărați. Există un numar mare de rețete pentru sărarea unturii acasă: folosind coaja de ceapă, muraturi de castraveti, sare uscată și multe altele. În articolul nostru, vom lua în considerare metoda de sărare a unturii în mod cald și rece, precum și a unturii în ucraineană.

Cum să sare fierbinte și rece?

Pentru a săra grăsimea în mod fierbinte, mai întâi trebuie să o spălați bine pentru a îndepărta toată murdăria, apoi să o ștergeți cu un șervețel. Apoi trebuie să colectați apă într-o cratiță, să adăugați sare, piper, câteva foi de dafin, precum și puțină coajă de ceapă. Aduceți bulionul la fiert, apoi trimiteți slănina pregătită în apă clocotită. Este nevoie de 10 minute pentru a o găti, apoi scoateți-l de pe aragaz și așteptați până când apa se răcește. După aceea, ar trebui să trimiteți grăsimea într-o cratiță la frigider și să o lăsați acolo timp de 12 ore. După aceea, ar trebui să îndepărtați grăsimea din saramură, să ștergeți puțin cu un șervețel uscat, apoi să frecați cu usturoi și să serviți.

Înainte de a sărați untura proaspătă într-un mod rece acasă, curățați-o de resturile aderente sau de fire de păr cu un cuțit. Nu este necesar să spălați grăsimea, doar curățați-o puțin cu un cuțit. Apoi, trebuie să pregătiți saramura: turnați apă într-o cratiță mică și puneți-o la foc mare. Când apa clocotește, începeți să adăugați sare cu o linguriță. Când încetează să se dizolve și începe să se așeze pe fund, saramura este gata. Lasă-l să stea puțin temperatura camereiși să se răcească.

În timp ce saramura se răcește, curățați usturoiul de pe coajă și treceți-l prin aparatul de usturoi, transformându-l într-o pulpă. Apoi scoateți condimentele preferate și amestecați-le cu usturoiul. Cu amestecul rezultat, frecați generos bucățile de grăsime pe toate părțile. Nu cruțați usturoiul și condimentele: cu cât sunt mai multe, cu atât grăsimea va fi mai aromată și mai gustoasă. Când ați terminat de răzuit untura, puneți-o într-un borcan.

Nu încercați să-l umpleți la capacitate maximă, deoarece grăsimea trebuie să stea liber în borcan, altfel se va deteriora rapid.

Se toarnă untura cu saramura răcită, astfel încât să fie complet acoperită cu apă. Dacă apare, fă o opresiune cu care poți apăsa grăsimea chiar în borcan. Deci va fi mai bun și mai uniform sărat. Sarea trebuie sărată în saramură timp de două zile, după care recipientul cu ea trebuie rearanjat la frigider, unde trebuie infuzat încă trei zile. După aceea, puteți scoate untura sărată din borcan și o puteți gusta. E Daca totul ti se potriveste, poti inveli produsul in folie si astfel pastra la frigider nu mai mult de trei saptamani. Dacă trebuie să-l păstrați mai mult timp, folosiți congelatorul.

salo sărat în ucraineană

Această metodă de sărare acasă a unturii este puțin diferită de cea clasică. Dar saloul sărat în stil ucrainean se dovedește a fi extrem de parfumat și gustos! Nu e de mirare că ucrainenii iubesc atât de mult acest fel de mâncare. Să aflăm cum să murăm untură în ucraineană.

Pentru a mura untura cu usturoi în saramură, trebuie să o curățați de resturile străine cu un cuțit. Nu trebuie să spălați grăsimea. Dupa ce l-ati curatat de coaja, faceti mici gauri cu un cutit in care puneti un catel de usturoi, care trebuie curatat in prealabil. Pe lângă usturoi, puteți încerca să puneți acolo morcovi sau verdeață.

Acum pregătiți o farfurie de sticlă, puneți sare pe fund și amestecați-o cu condimentele preferate, frecați toată bucata de untură pe toate părțile și puneți-o într-o farfurie.

Nu cruțați sarea și nu vă faceți griji că grăsimea se va dovedi prea sărată: este imposibil să o suprasare.

Aruncă acolo câteva foi de dafin și căței de usturoi decojiți. Acoperiți farfuria cu un capac și lăsați peste noapte la temperatura camerei.

Se fierbe apa intr-o oala dimineata, se adauga frunza de dafin, cateva boabe de piper negru, coriandru si putina coaja de ceapa. Cand saramura fierbe putin, punem in ea untura frecata cu sare si condimente si gatim cel putin zece minute. Dacă o bucată de grăsime este prea subțire, atunci gătiți timp de aproximativ șapte minute.

După timpul necesar, scoateți grăsimea din saramură, lăsați-o să se răcească și lăsați-o la frigider pentru o zi. După aceste manipulări simple, untură delicioasă în stil ucrainean, sărată în saramură, este gata de utilizare. Te poți bucura de el cu plăcere!

Astfel, puteți vedea că sărarea unturii în saramură nu este deloc dificilă. Untura delicioasa, sarata cu mainile tale, te poate cuceri prin gustul si aroma sa. Un videoclip vă poate spune mai multe despre sărare.

Salo - rețete pentru gătit acasă

Timp de multe secole, untura a fost hrana săracilor - cele mai de invidiat bucăți de carcasă de porc mergeau întotdeauna la cei care puteau plăti pentru ele. Și grăsimea a fost cea care a dat energie și sănătate oamenilor care au alcătuit " forță de muncă„În Evul Mediu, și chiar mai devreme - în epoca antichității, a fost aprovizionat armatei din ordinul împăratului Iustinian, astfel încât legionarii aveau multă putere și energie. Una dintre cele mai fapte interesante despre grăsime – rolul ei în descoperirea Americii de către Columb. Istoricii cred că, dacă Columb nu ar fi avut suficientă grăsime pe navă, ar fi puțin probabil să fi reușit să ajungă în Lumea Nouă - marinarii ar fi fost rapid „brutalizați” dacă ar fi mâncat doar pește.

Salo este bogat în „calorii de lungă durată” – cei care îl mănâncă redau energia și puterea pentru o lungă perioadă de timp. Sunt aproximativ 800 de kcal în 100 g de grăsime, dar asta nu înseamnă deloc că acest produs nu trebuie consumat de cei care urmăresc figura – toată lumea poate și trebuie să mănânce grăsimi cu moderație! Acest lucru este extrem de produs util bogat în multe valoroase acizi grași implicate în construcția celulelor, formarea de hormoni, precum și metabolismul colesterolului. În plus, substanțele conținute în untură contribuie la eliminarea toxinelor (untura se potrivește bine cu alcoolul, prevenind intoxicația și prevenind Consecințe negative consumul de alcool). În general, enumerarea argumentelor în favoarea consumului de grăsimi poate dura mai mult de o oră, dar vom încheia cu faptul că 10-30 g de grăsime pe zi pentru persoanele care nu au activitate fizică nu este deloc dăunătoare, dar foarte utilă. . Sportivi, turiști și oricine al cărui stil de viață este asociat activitate fizica, grăsimi pot fi consumate și mai mult de 30 g pe zi.

Poti cumpara azi untura fara probleme. Cu toate acestea, untura făcută manual va fi mult mai gustoasă - untura crudă poate fi sărată, fiartă, afumată, prăjită, înăbușită, în general, preparată în orice fel cu condimentele și condimentele preferate și bucurați-vă de beneficiile și gustul minunat al gustărilor gătite, bucurându-te pe tine și pe familia ta.

Alegere untură crudă

O mare contribuție la untura de casă de succes - alegerea potrivita slănină crudă la cumpărare. Așadar, fiți atenți la următoarele:

Este mai bine să alegeți grăsimea cu piele (apropo, cele mai utile sunt exact 2,5 cm de grăsime sub piele);
Grăsimea trebuie să fie omogenă, elastică, densă, Cel mai bun mod cecuri - străpunge cuțit ascuțit (grasime buna va rezista usor, dar se va strapunge usor, fara sa se zvâceasca);
Este mai bine să alegeți grăsimea de la „fete” și nu de la „băieți”;
Pe tăietură, grăsimea trebuie să fie albă ca zăpada sau ușor roz;
Grăsimea moale gălbuie este mai bine să nu cumpere.

Rețineți că este mai bine să fumați sau să fierbeți untură cu dungi de carne; atunci când este sărată în mod obișnuit, o astfel de untură fie se va dovedi prea tare, fie se poate deteriora în frigider.

Sărarea grăsimilor acasă - moduri

Înainte de sărare, untura poate fi tăiată în straturi de 3-4 cm grosime, sau imediat tăiată în bucăți dorite. Există trei metode de sărare a grăsimilor:

Deoarece există o mulțime de rețete pentru a face untură în aceste trei moduri, le vom oferi pe cele mai populare.

Reteta de untura sarata cu usturoi

Vei avea nevoie:

1 kg de grăsime brută pe piele,
10 catei de usturoi
4 frunze de dafin,
4 linguri sare,
3 lingurite boabe de piper negru,
2 linguri boia macinata,
1 lingura chimion,
1 lingura ardei iute macinat.

Cum să sare untura acasă.

Clătiți o bucată de untură, uscați-o, tăiați o bucată în două straturi, întindeți-o cu pielea pe o scândură, faceți tăieturi de 2-3 mm adâncime în untură. Se curata usturoiul, se taie marunt, se rupe 2 patrunjel, se pune usturoiul si frunza pe grasime, se presara in bucati. Măcinați restul de dafin și piper negru în pesmet cu 2 linguri. sare si chimen, se amesteca, se presara din abundenta o bucata de untura cu acest amestec. Amestecați sarea rămasă cu ardei iuteși boia de ardei, stropiți a doua bucată de untură cu acest amestec. Puneți bucățile de slănină pe folie cu grijă, ca să nu se trezească condimentele, înfășurați strâns, lăsați la frigider 2 săptămâni. Sau grăsimea poate fi îndepărtată în congelator timp de 2-3 săptămâni.

O altă opțiune pentru sărarea unturii cu usturoi:

Puneți straturile într-un recipient, turnând din abundență toate condimentele (usturoiul este și el acest caz introdus în tăieturi) și sare, fundul recipientului trebuie stropit și cu un strat de sare și condimente, primul strat este așezat în jos cu pielea, al doilea - în sus etc. Mai întâi, o astfel de grăsime se păstrează o zi la temperatura camerei, apoi se pune la frigider (nu la congelator), sărată 3-5 zile.
Pentru o mai bună sărare a grăsimilor, opresiunea poate fi pusă deasupra. Un alt truc - nu vă fie teamă să presărați untură o cantitate mare sare - produsul va lua exact atâta sare cât este nevoie.

O reteta rapida de sarat untura

Vei avea nevoie:

Salo,
piper negru,
sare,
usturoi.

Cum să sare rapid untura acasă.

Se taie grăsimea în bucăți medii sau mari, se da pe răzătoare cu sare, piper, usturoi, se trece prin presă, se pune într-o pungă, se lasă 12 ore la temperatura camerei, apoi se dă la congelator 2 zile.

Reteta pentru "Onion Salo" - untura sarata in coaja de ceapa in saramura

Vei avea nevoie:

Salo cu straturi de carne,
coaja 7-10 cepe,
4-6 boabe de piper,
3-4 foi de dafin,
5-6 catei de usturoi,
1 litru de apă
1 pahar de sare.

Cum să sare untura în saramură în coajă de ceapă.

Se toarnă sare într-o cratiță, se toarnă apă, se aduce la fierbere, se pune coaja de ceapă, se fierbe 5 minute, se pune grăsimea astfel încât să fie acoperită complet cu lichid, se reduce focul, se fierbe 10 minute, se scoate de pe aragaz, se lasa 15 minute, se indeparteaza grasimea, se usuca. Se macină usturoiul și pătrunjelul, se zdrobește ardeiul negru, se face tăieturi în untura răcită cu un cuțit, se umple cu condimente, se freacă și pe toată suprafața bucăților, se învelește untura cu folie și se da la congelator. O astfel de grăsime va fi posibilă după ce va fi complet congelată.

Metoda de mai sus este așa-numita sărare la cald. De asemenea, puteți săra untura folosind metoda de sărare la rece - saramura trebuie să fie la o temperatură de 2-4 grade (concentrația de saramură este de cel puțin 12%): untura se pune într-un recipient, se toarnă cu saramură, se presează cu saramură. asuprire şi acoperită cu un capac.

Există, de asemenea, foarte moduri moderne grăsime sărată.

Reteta de sarare a baconului in slow cooker in coaja de ceapa

Vei avea nevoie:

1 kg de grăsime cu straturi de carne (piept),
200 g sare
4-5 frunze de dafin,
2 pumni de coaja de ceapa
1 litru de apă
2 linguri Sahara,
piper negru,
usturoi.

Cum să gătești untură într-un aragaz lent în coajă de ceapă.

Înmuiați coaja de ceapă, apoi clătiți-o cu apă curentă. Pune jumătate din coajă în vasul multicooker, pune untură, pune frunza de dafin și restul de coajă. Se dizolvă zahărul și sarea în 1 litru de apă clocotită, se amestecă, se toarnă untură. Porniți modul de stingere timp de 1 oră, după tocănire, lăsați grăsimea în marinată timp de 8-10 ore sau peste noapte. Se usucă apoi untura, se da pe răzătoare cu usturoi, se trece printr-o presă și se amestecă cu piper negru, se înfășoară cu folie alimentară, se da la congelator, se poate mânca untură după ce este complet congelată.

Gătitul untură în coajă de ceapă

O rețetă grozavă și simplă de untură fierbinte murat în coajă de ceapă.
Aceasta reteta este buna si pentru ca untura sarata astfel se poate pastra la frigider aproximativ 3 luni.

Pentru a face untură în coajă de ceapă veți avea nevoie de:

grăsime de porc,
Apă - 7 pahare,
Coaja de ceapă - câteva pumni,
Usturoi - 4-5 catei,
Piper negru și roșu măcinat după gust
sare grunjoasă de masă - 1 cană.

Cum să gătești untură în coajă de ceapă.

1. Tăiați untura în bucăți de mărimea pumnului.
2. Adăugați apă în tigaie, puneți coaja de ceapă și sare acolo. Se aduce la fierbere.
3. Fierbeți saramura timp de 5 minute, apoi puneți bucățile de untură tocate în ea (pentru a săra uniform untura, saramura trebuie să acopere complet untura)
4. Salo trebuie fiert în saramură cel puțin 20 de minute, iar dacă pe untură sunt straturi de carne, atunci este indicat să mai fierbem - 30-40 de minute.
5. După aceea, stingeți focul și lăsați grăsimea în saramură aproximativ o zi.
6. Apoi scoatem untura din saramura, o stergem cu un prosop de hartie pentru ca untura sa fie uscata.
7. Acum grăsimea poate fi rasă cu condimentele tale preferate – piper negru și roșu măcinat, usturoi (dacă vrei) și alte condimente.
8. Pune bucăți de grăsime în pungi și pune la frigider pentru o zi, apoi pune la congelator sau folosește.

Se dovedește untură foarte gustoasă - picant și picant, se potrivește bine cu feluri secundare, precum și cu vodcă.

Grăsime delicioasă

Ingrediente:

600 g bacon (sau piept)
48 g sare (8% grăsime)
5 frunze de dafin
5 boabe de ienupăr
10 boabe de piper negru
Condimente
1 cap de usturoi

Gatit:

Măcinați mirodeniile. Tocați mărunt usturoiul
Se amestecă totul cu sare, se rulează bucăți de slănină în acest amestec (eu am tăiat mici, cam 3x8 cm).
Se pastreaza in borcane si se da la frigider 3 saptamani.

Totul este foarte delicios!

Salo copt

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

Salo sau pocherevka - 1 kg
- piper (mazăre) - 10 buc.
- coriandru (mazare) - 10 buc.
- frunza de dafin - 5 buc.
- usturoi - 1-2 capete.

Tăiați untură sau batistă în batoane lungi și umpleți cu condimente și usturoi. Se presară fiecare bucată cu sare și piper și se înfășoară strâns în folie.
Puneți bucățile într-un bol și închideți bine capacul. Coacem la 200 de grade aproximativ 1 ora.
Se serveste rece.

Salo „Doamnelor” - neobișnuit de tandru

Există multe moduri de a sare sare. Printre ele iese în evidență în mod special ambasadorul „doamnelor” în saramură - salsa se dovedește a fi fragedă, gustoasă și poate fi păstrată suficient perioadă lungă de timp.

Ingrediente:

1,5 kg. grăsime de porc;
1 l. apa filtrata;
5 st. l. sare;
5 bucăți. frunza de dafin;
5 dinti usturoi;
boabe de piper negru;
piper alb măcinat.

Gatit:

Se fierbe apa filtrata cu sare timp de 10 minute. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Curățați și zdrobiți usturoiul cu un cuțit, zdrobiți ardeiul cu mazăre, spargeți foaia de dafin și turnați-o în saramură împreună cu piper măcinat, amestecați totul bine. Clătiți salonul și curățați bine pielea. Felie bucăți mari. Se pune intr-un vas, de preferat din sticla. Turnați saramura pregătită și puneți-o într-un loc răcoros timp de două sau trei zile, nu închideți capacul - grăsimea trebuie să respire. După sărare - obțineți, uscați, stropiți cu condimente după gust. Înveliți în folie și păstrați la congelator.

Pate gras

Mulți oameni iubesc salo. Propun să gătesc un pate de bacon în grabă, care este perfect pentru un sandviș, mai ales cu ceapă verde și castraveți. Gustare grozavă pentru un picnic.

Vei avea nevoie:

0,5 kg de grăsime sărată,
1 morcov mare
2 capete de usturoi
grămadă de mărar.

Gatit:

1. Salo, usturoiul măcinat printr-o mașină de tocat carne.
2. Frecați morcovii pe răzătoarea fină, tocați mărunt mararul.
3. Amesteca totul, pateul de untura este gata.
4. Ieftin, original și gustos.

Un mod foarte simplu de a sare untura

Bacon spalat curat, uscat cu prosoape de hartie, taiat bucatele, apoi presarat cu multa sare, piper rosu si negru, catei de usturoi tocati, rosii uscate si boia, coriandru, dafin, nu uita.

Apoi acoperim cratita cu un capac si o dam la frigider pentru 3 zile.

Sal sarat in coaja de ceapa

1,5 kg grăsime
200 g sare
1 litru de apă
ardei roșu măcinat
usturoi
coaja de ceapa

Această rețetă de sărat untură este simplă, iar multor oameni le place rezultatul. Grasimea preparata dupa aceasta reteta se pastreaza o perioada indelungata, se poate servi pe masa in orice situatie.

Este mai bine să luați o bucată de untură nu foarte groasă, sau bețișoare, de aproximativ 4 * 5 * 15 cm.

Se dizolvă sarea într-un litru de apă, se adaugă coaja de ceapă și se aduce la fierbere, se scufundă untura în saramură clocotită, trebuie să fiarbă aproximativ 5-7 minute, se ia de pe foc, apoi se lasă untura în saramură 12-15 ore.

Apoi scoateți untura din saramură, ștergeți-o, tocați usturoiul, frecați untura cu ea împreună cu ardei roșu. Sarea trebuie păstrată la congelator.

Salo în Urali

Ingrediente

1 bucată de untură cu strat de carne
usturoi
sare grunjoasă

Conform acestei rețete, săratul untură este mai bine să luați o bucată de untură cu un strat de carne, dar nu neapărat. Pe o bucată de grăsime, trebuie să faceți tăieturi.

Curățați și tăiați cățeii de usturoi în jumătate, umpleți tăieturile în grăsime cu jumătățile de usturoi.
Apoi o bucată de grăsime trebuie stropită pe toate părțile cu sare grunjoasă și învelită în orice material de bumbac.

Păstrați untura preparată după această rețetă ar trebui să fie înfășurată în hârtie, din cauza pungii de plastic, aceasta poate dobândi un miros neplăcut.

SALO ÎN PACHET

Se toacă capul de usturoi cu o grămadă de negru și ienibahar, sare, se întinde grăsimea cu acest amestec, se înfășoară într-o pungă, se înfășoară punga cu slănină într-o altă pungă. Este necesar să-l împachetați cu grijă, astfel încât să nu rămână aer în interiorul pungii, care, atunci când este încălzit, se va umfla foarte mult. Lăsați grăsimea în bucătărie peste noapte la marinat.

Dimineața, după ce ați adunat apă într-o cratiță, înmuiați grăsimea în ea și puneți-o pe aragaz la fiert. Este necesar să fiarbă 2 ore, apoi să se lase să se răcească direct în apă.

Apoi trebuie să o puneți la frigider și când untura se întărește, tăiați și surprindeți-vă, acasă și oaspeții care pică cu untură topită în gură, ceea ce nu au încercat până acum...

Rețetă rapidă. Grăsime zilnică.

Foarte sărare rapidă- taiati grasimea proaspata in cubulete de 5 x 5 cm, rulati prin sare grunjoasa, piper negru, adaugati orice condimente si puneti intr-un borcan sau tigaie, mutand cu catei de usturoi. Deasupra se presară sare suplimentară și se acoperă cu un capac. Așezați recipientul într-un loc cald timp de o zi, iar a doua zi grăsimea este gata. Trebuie să-l păstrați la frigider.

Rulă de grăsime „Noapte ucraineană liniștită, dar grăsimea trebuie ascunsă...”

Ruloul Salo este un fel de mâncare minunat care va plăcea oricărui cunoscător mancare delicioasa, și poate fi, de asemenea, o componentă excelentă masa de sarbatori. Rețeta de rulada de untură este foarte simplă (și nu costisitoare), iar prepararea ruloului de untură în sine nu necesită mult timp. Am luat grasime de 3 cm grosime, iau intotdeauna grasime exact subtire, in ea celule grase nu au nevoie încă de sprijinul armăturii țesut conjunctiv- nu sunt vene in el, fibre care uneori interfereaza cu muscatura si se blocheaza in dinti. grăsimea era albă strălucitoare, cu o nuanță de roz slab.
Faceți tăieturi pe strat și puneți în ele usturoi tocat

Apoi a pudrat cu piper alb și negru, busuioc uscat și rozmarin și a sărat. A răsucit un strat de untură într-un sul și, pentru a nu se întoarce, l-a legat cu un fir aspru. În această formă, într-o pungă, grăsimea a stat în camera de prospețime din frigider timp de 2 zile.

Apoi am transferat punga cu slănină la congelator și mi-am amintit despre asta o săptămână mai târziu, am tăiat-o.

Salo copt în folie

Luăm straturi slabe. Îl tăiem în porții și îl punem la înmuiat peste noapte în saramură tare de sare cu adaos de condimente pentru slănină (verificați saramura pentru rezistență ou crud: daca oul pluteste la suprafata si nu se scufunda, atunci saramura este buna). Straturile trebuie să se marineze timp de cel puțin 8 ore. Dimineata scoatem untura din saramura, lasam sa se scurga.Inveliti fiecare bucata in folie si asezati pe o tava de copt cu pielea in jos.Coaceti untura la cuptorul incins pentru 20 de minute, daca se baga la cuptorul rece, apoi 40 de minute. De obicei o pun intr-unul rece.Se scoate grasimea finita din cuptor,se lasa sa se raceasca,se scurge excesul de grasime topit printr-un mic orificiu in folie.Se pune intr-o punga (chiar in folie) si se pune in folie. frigider pana se raceste complet.

Salo în usturoi saramură

Există un număr mare de rețete diferite pentru a face untură sărată, iar fiecare gazdă o alege pe cea mai acceptabilă pentru ea însăși. Iată un alt mod de a săra grăsimile.

Când procesați grăsimea, nu trebuie spălată, este suficient să o curățați cu un cuțit, adică trebuie să îndepărtați tot ce nu este necesar de pe suprafața sa și după aceea trebuie doar să puneți grăsimea în apă rece și să o lăsați. timp de cincisprezece ore, așa că vom da grăsimii moliciune.

Apoi grăsimea trebuie tăiată în bucăți lungi de aproximativ douăzeci de centimetri și o lățime de aproximativ zece centimetri. După aceea, faceți tăieturi mici, la distanță de aproximativ trei centimetri, și puneți bucăți de usturoi în ele. Dacă doriți untură mai ascuțită, atunci o puteți unge cu masă de usturoi.

Apoi grăsimea trebuie stropită bine cu sare grunjoasă și piper roșu sau negru.

Separat, trebuie să pregătiți o saramură, pentru aceasta, pentru două kilograme de sare, trebuie să luați cinci litri de apă și să o fierbeți.

După aceea, bucățile de untură trebuie puse într-un vas sau tigaie emailate și se toarnă soluția pregătită care s-a răcit deja, se pune o farfurie cu încărcătură deasupra și se pune la rece.

După șapte sau opt zile, untura trebuie să fie complet gătită. La început, o astfel de grăsime va părea foarte sărată, dar aceasta este doar prima impresie. Trebuie să scoateți grăsimea din soluție și să o lăsați să se usuce, apoi îndepărtați excesul de sare, apoi gustul grăsimii va fi deja nesărat. La dorință, untura poate fi stropită și cu piper negru sau roșu. Se presara generos.

O astfel de grăsime este depozitată numai într-un loc rece. Apoi poate fi pliat într-un borcan de sticlă și închis cu un capac. Sau înfășurați în folie sau hârtie de pergament.

Grăsimea finită se taie bucăți și se servește la masă, poate fi și prăjită sau făcută în crosături.

Salo la cuptor

Ingrediente:

Grăsime de porc cu fâșii de carne - 0,5 kg
Sarat la gust
piper negru proaspăt măcinat
frunză de dafin - 8 buc.
usturoi - 4 catei
Hârtie de copt

Metoda de gatire:

Se spală, se usucă.

Tăiați untura în bucăți mici, frecați fiecare bucată cu sare.

Se presară cu piper.

Luați hârtie și tăiați-o în pătrate. Punem pe foaie doua foi de dafin si usturoiul tocat.

Întindem o bucată de grăsime. Deasupra punem si lavrushka si usturoi.

Învelim grăsimea în hârtie. Luăm un ceaun sau rătuci, întindem grăsimea în hârtie.

Introducem cuptorul preincalzit la 200 de grade si coacem exact 60 de minute. Apoi scoatem pungile si le racim la temperatura camerei. Noaptea scoatem pungile din frigider.

Elnova Oksana

Salo în belarusă

Ingrediente:

Untura proaspata (de casa) cu coaja 1 kg
chimen 1 lingura
sare grunjoasă 4 linguri
zahăr 1/2 linguriță
foi de dafin 3 buc.
usturoi 1 cap

Metoda de gatire:

Pielea, dacă nu este curățată, se răzuiește bine cu un cuțit, se spală grăsimea și se usucă cu un prosop de bumbac. Trecem jumatate din cap de usturoi printr-o presa, cealalta jumatate taiem felii subtiri. Se amestecă sare, zahăr, chimen și usturoi. Ungeți untura cu un amestec sărat-picant. Se rupe frunza de dafin, se amestecă cu căței de usturoi și se presară untură deasupra și dedesubt. Puneți grăsimea într-un recipient de sticlă sau emailat, acoperiți cu un capac. Așezați recipientul într-un loc răcoros și întunecat (dar nu în frigider). Întoarceți piesa în fiecare zi. Înmuiați timp de cinci până la șase zile (în funcție de grosimea piesei). Apoi pune recipientul la frigider pentru o săptămână. Întoarceți piesa o dată sau de două ori în acest timp. ȘI stadiu final. Înfășurați salo-ul în folie alimentară și puneți-l la congelator pentru o zi, fără a îndepărta sarea și usturoiul. Se curata chiar inainte de servire, se taie in felii subtiri. Foarte gustoasa cu paine neagra Borodino!

Untura afumata in cuptor

Ingrediente:

Salo sau piept 400 g
marinada-saramura naturala gata preparata pentru afumatul de carne sau untura 100 ml

Metoda de gatire:

Salo a tăiat în jumătate. Luăm o mânecă sau o pungă pentru coacere, punem bucăți de slănină în ea, turnăm marinată peste ea, o legam și o trimitem la marinat la frigider timp de 12 ore. Apoi luăm bucăți de untură și transferăm într-un vas refractar. Introducem vasul la cuptor si coacem aproximativ 30 de minute grasimea la temperatura de 130 de grade, pieptul la temperatura de 150 de grade. Se răcește grăsimea finită la congelator, se taie felii și se servește.

Salo în bancă

Ingrediente:

Bucătă mare de untură cu piele
sare
usturoi 1 cap
frunza de dafin
ienibahar
borcan de 3 litri

Metoda de gatire:

Se spală o bucată mare de untură, se usucă. Din aceasta bucata taiem bucati dreptunghiulare lungi de 5 cm, frecam bine fiecare bucata cu sare si o punem strans intr-un borcan, presarand fiecare strat de grasime cu felii de usturoi tocate. Pune deasupra câteva foi de dafin și mazăre de ienibahar. Închideți borcanul cu un capac și puneți la frigider. untura este gata pentru 5-7 zile.

Untura murata

Ingrediente:

Salo cu un strat mare de carne
apă
sare
frunza de dafin
boabe de piper
usturoi

Metoda de gatire:

Luăm grăsimea și curățăm pielea (pentru asta punem grăsimea cu pielea în sus și o răzuim cu un cuțit, încercând să nu tăiem sau rupem în același timp). Apoi se spală grăsimea și se usucă. Tăiați grăsimea în bucăți mici de 4 cm lungime, turnați la rece apa fiarta si pune sare in ratia de 100 gr. pe litru. Adăugăm condimente. Îndoiți grăsimea în 3 borcan de litru sau tigaie email, turnați saramură. Adăugați căței de usturoi zdrobiți în borcan. Inchidem capacul, verificand ca toata grasimea sa fie scufundata in lichid si dam la frigider pentru 4-5 zile.

Salo în saramură

Ingrediente pentru reteta

Salo
usturoi
boabe de piper
frunza de dafin
saramură

Reţetă

Tăiem grăsimea în cuburi de 5x15 cm și o punem în borcane de 1,5-1 litru (cum ar fi castraveții murați, în picioare!), Nu trebuie să umpleți borcanele strâns. Într-un borcan de 1,5 litri, trebuie să puneți aproximativ 1 kg de grăsime, nu mai mult. Și adăugați diferite condimente: usturoi, boabe de piper, foi de dafin.

Gătim saramură.

Turnați apă într-o cratiță și puneți gaz. Înmuiați cartofii curățați în apă. Imediat ce apa fierbe (odata cu cartofii), reducem gazul si punem sare in apa, cateva linguri. Aducem apa la fiert si putin, pana se dizolva sarea, fierbem la foc linistit. Cartoful nostru plutește în mijlocul lichidului (nu în partea de jos!). Adăugați mai multă sare și fierbeți din nou. Cartoful crește și mai sus. Apoi punem din nou sare si fierbem, si punem sare in linguri pana cand cartoful este la suprafata (trebuie "impins" la suprafata de sare). În tot acest timp, saramura fierbe în liniște (pe focul cel mai liniștit). De îndată ce cartoful „a sărit afară”, îl aruncăm și fierbem saramura literalmente încă un minut. Totul, saramura este gata. Nici nu încercați cu vârful limbii!
Saramura trebuie să fie răcită. De îndată ce s-a răcit, se toarnă în borcane cu slănină fiartă, se așteaptă puțin și, dacă este necesar, se adaugă din nou. Închidem borcanele cu capace de plastic și le lăsăm o zi în apartament, apoi borcanele trebuie puse la frigider pentru 10-14 zile (am 2 săptămâni). Îl depozitez pe loggia (dar acum avem înghețuri sub -35). Saramura nu îngheață în borcane, devine foarte groasă (se revarsă în borcan foarte încet, impunător!).

După 2 săptămâni, grăsimea noastră este gata. A spune că este delicios este o subestimare! Grăsime moale, fragedă și ușor umedă... Ați visat de mult la asta! Încearcă, sărați și în acest fel - nu veți regreta.

Cum să gătești Salo parfumat

Ingrediente pentru 10 portii:

Ardei roșu (măcinat grosier) - 50 de grame,
mărar uscat - 30 de grame,
turmeric - 20 de grame,
frunză de dafin (măcinată) - 3 bucăți,
cuișoare - 4 bețe,
scorțișoară - un praf
nucșoară (zdrobită) - 50 de grame,
grăsime - 2 kilograme,
sare - 9 linguri,
usturoi - 2 catei.

Metoda de gatire:

Etapa 1: Dacă sunteți interesat de întrebarea cum să sărați untura, atunci această rețetă este special pentru dvs.
Pasul 2: Mai întâi trebuie să combinați toate condimentele descrise și să le amestecați bine, astfel încât să fie așezate uniform între ele.
Pasul 3: Moderați grăsimea în bucăți mici, dimensiunea lor ar trebui să fie de 10 centimetri pe 10 centimetri. O punem intr-o cratita si o umplem cu apa. Aduceți grăsimea la fierbere și țineți-o timp de cel mult trei minute. Se ia de pe foc si se adauga sare. Se lasa 12 ore la loc rece.
Pasul 4: După ce untura este infuzată cu ea, este necesar să îndepărtați toată apa cu un prosop și să frecați cu usturoi.
Pasul 5: frecați produsul cu condimente și lăsați până când grăsimea se întărește. După dobândirea durității, produsul poate fi consumat.

Salo în coajă de ceapă

Produsul preparat în acest fel arată ca untura afumată, dar are un gust specific. Se prepară prin fierbere în saramură cu adaos de coajă de ceapă și condimente. Grăsimea finită se răcește bine, se freacă cu usturoi, se înfășoară în folie, se pune la congelator și se păstrează 3 până la 7 zile. Trebuie avut în vedere că untura sărată fiartă nu poate fi tăiată imediat după ce este scoasă din congelator, altfel se va fărâmița. Lasam sa se odihneasca putin la temperatura camerei.

Ingrediente:

Salo fresh 1000 g
Apa 1 l
sare 150 g
Coaja de ceapa 10 g
zahăr 1 lingură. l.
Usturoi 2 capete
Boabe de piper negru 10 buc.
Frunza de dafin 2 buc.
ardei roșu măcinat 0,5 linguriță.

Gatit:

Pentru a pregăti produsul, trebuie să luați grăsime proaspătă de o grosime mică, sare de masă fără aditivi, apă, coajă de ceapă, zahăr, usturoi, boabe de piper negru, dafin și ardei roșu măcinat.

Intr-o cratita se toarna apa, se pune coaja de ceapa, zaharul, sare, piper (rosu si negru) si frunza de dafin.

Aduceți soluția la fierbere și coborâți în ea baconul tăiat bucăți.

Se fierbe grasimea la foc mic timp de 1 ora, apoi se ia de pe foc si se lasa in aceasta saramura timp de o zi.
Curatati cateii de usturoi de coaja uscata si tocati marunt sau treceti printr-o presa.

Scoateți salo din saramură și uscați
Grasimea se rade bine pe toate partile cu usturoi, se pune intr-o punga si se lasa 2 ore la temperatura camerei.

Înfășurați fiecare bucată de slănină în folie și puneți-o la congelator

Inainte de utilizare, se lasa untura sa stea putin timp la temperatura camerei (ca sa nu se sfarama la taiere), se indeparteaza excesul de usturoi si se taie felii subtiri. Serviți cu hrean sau muștar.

Reteta de rulada Salo

Ruloul Salo este un fel de mâncare minunat pe care oricărui cunoscător de mâncare delicioasă îl va plăcea și poate fi, de asemenea, o componentă excelentă a unei mese festive. Rețeta de rulada de untură este foarte simplă (și nu costisitoare), iar prepararea ruloului de untură în sine nu necesită mult timp.

Pentru rulada veți avea nevoie de:

Salo (este de dorit să alegeți subțire fără piele) formă pătrată sau dreptunghiulară
- usturoi 4-5 catei
- sare
- ienibahar
- morcovi cruzi 2-3 buc

Metoda de gatire:

Clătiți bine untura și uscați cu un șervețel. Curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare (sau stoarceți-l cu un aparat de usturoi). Mai întâi ungeți o parte cu usturoi, frecați cu sare și piper.

Spălați și curățați morcovi cruzi, tăiați în plastice mici pe toată lungimea și așezați pe o suprafață unsă. Apoi înfășurați rulada astfel încât umplutura să fie înăuntru. Pentru a preveni desfășurarea ruloului pe toată lungimea ei, legați-o cu un fir. Și pentru ca umplutura să nu intre în apă, puneți rulada într-o pungă de plastic. Se pune intr-o cratita si se acopera cu apa la temperatura camerei. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore (timpul de gatire depinde de grosimea ruloului). Scurge apoi apa si lasa rulada sa se raceasca, punand-o la frigider. Când grăsimea se întărește, rulada poate fi tăiată în cercuri subțiri.

Reteta Salo in ucraineana

Cea mai bună grăsime este considerată a fi din părțile laterale sau din spatele porcului, este cea mai moale, uleioasă. Pielea trebuie să fie subțire, bine gudronată. Structura trebuie să fie albă, moale și elastică.

Pentru sărare, este mai bine să luați grăsime groasă fără vene groase de carne. Puteți găti untură în ucraineană căi diferite, totuși, există una care este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Luați în considerare cum să sare untura în ucraineană.

Rețeta de untură în ucraineană este destul de simplă și nu va dura mult timp.

Ingrediente:

salo 1 kg,
usturoi
1 cap
sare,
condimente (piper roșu și negru măcinat),
frunză de dafin 1 buc.

Metoda de gatire:

Tăiați grăsimea în bucăți, de aproximativ 15x7, nu tăiați pielea. Ungeți generos pe toate părțile cu sare (este mai bine să folosiți o piatră sare grunjoasă). Se curata usturoiul (1 cap - 7-8 catei), se taie felii subtiri. Cu un cuțit, faceți mici adâncituri (găuri) în grăsime și puneți un cățel de usturoi în fiecare adâncime. Apoi se rade generos cu piper (macinat negru si rosu). Măcinați frunza de dafin - 1 buc și, de asemenea, dați pe răzătoare fiecare bucată.

Puneți bucățile pe o farfurie plată, acoperiți punga de plastic, se leaga si se lasa 1-2 zile la temperatura camerei (perioada de sarare depinde de marimea bucatilor de grasime si de structura acesteia). Apoi dați la frigider pentru 1-2 ore pentru a îngheța grăsimea. Înainte de utilizare, curățați bucățile de sare și condimente. A se pastra la frigider (de preferat la congelator). Perioada de valabilitate este de câteva luni. Dacă se folosește sublinierea pentru sărare, atunci timpul de sărare se dublează.

Sarata astfel, baconul este grozav pentru sandvici si va deveni o adevarata delicatesa, ca de obicei masă, iar la sărbătoarea festivă.

Cum să sare untura cu usturoi?

Ingrediente:

Salo - cine iubește ce
5-6 catei de usturoi
sare
piper negru măcinat și mazăre
frunza de dafin

Gatit:

Înainte de a săra untura cu usturoi, tăiați-o în bucăți mici. Și mai tai fiecare bucată în câteva bucăți, dar fără a tăia pielea pentru ca grăsimea să nu se destrame.

Taiati cateii de usturoi in felii, amestecati sarea cu piper macinat si mazare.

Apoi rulăm fiecare bucată de untură într-un amestec de piper-sărat și acoperim fiecare bucată de untură cu petale de usturoi.

Punem strâns grăsimea sărată într-o farfurie adâncă. Mutăm fiecare bucată de slănină cu o frunză de dafin. Apoi acoperim recipientul cu bacon cu o farfurie plana si punem deasupra o presa.

Lăsăm grăsimea câteva ore la temperatura camerei, apoi o dăm la frigider pentru o zi. După aceea, curățați grăsimea de excesul de sare, puneți-o într-o pungă și puneți-o la congelator.

Salo în saramură este un aperitiv preferat care poate fi mâncat fără necaz deosebit gătește acasă. Gustul său moale, delicat și moderat picant este obținut prin utilizarea marinatei potrivite și a condimentelor și condimentelor armonios selectate.

Cum să sare untura în saramură?

Sărarea slăninii în saramură este o chestiune simplă și nu necesită abilități speciale sau mulți ani de experiență culinară. Având la îndemână o rețetă competentă cu proporțiile corecte ale componentelor și recomandări relevante pentru implementarea tehnologiei, oricine poate face față sarcinii.

1. Pentru a obține rezultatul, este necesar să alegeți un produs de bază proaspăt, de înaltă calitate, fără mirosuri ale terților. Prezența straturilor de carne este binevenită, dar nu obligatorie.
2. Condimente și condimente utilizate în mod obișnuit: frunza de dafin, boabele de piper și usturoi pot fi completate cu alte condimente dacă se dorește.
3. Sărarea unturii în saramură se poate face caldă și rece, rezultând o structură mai moale sau mai densă a gustării finite.

Sărare fierbinte a unturii în saramură

Salo în saramură fierbinte este gătit mai repede decât de obicei, dar se dovedește moale și parfumat. În mod similar, puteți săra produsul din gâtul carcasei, care se caracterizează printr-o densitate crescută și, cu alte opțiuni de sărare, se dovedește a nu atât de gustos și aspru. După 2,5 zile, aperitivul va fi gata de degustare.

Ingrediente:

• grăsime - 1 kg;
• usturoi - 5-7 catei;
• coajă de ceapă - 1 mână;
• apă - 1 l;
• sare - 0,5 căni;
• laur - 2 buc.;
• ienibahar și piper negru - 7 buc.;
• ardei iute - 0,5-1 păstaie;
• condimente.

Gătitul

1. Untura se spala, se usuca si se taie in batoane de 15x5 cm.
2. Lasam apa sa fiarba, adaugam sare, toate condimentele, fierbem 2 minute.
3. Puneți bucăți de grăsime într-o saramură clocotită și incubați timp de 10 minute.
4. Scoateți grăsimea în saramură fierbinte de pe foc, răciți, acoperiți cu un capac și puneți la frigider pentru o zi.
5. Scot bucăți din produs, îl usucă, îl freacă cu un amestec de condimente uscate și usturoi, îl învelesc cu folie și îl pun la frigider pentru încă o zi.

Sărarea grăsimilor în saramură la rece

Sărarea unturii în saramură la rece este chiar mai ușoară decât la cald, dar va dura cel puțin o săptămână pentru ca produsul să se coacă. Un aperitiv astfel decorat are o serie de avantaje: se păstrează mult timp fără a-și modifica calitățile gustoase și fără a dobândi un galben neplăcut și mulțumește degustatorii cu un excelent gust picant.

Ingrediente:

• grăsime - 2 kg;
• usturoi - 7 catei;
• apă - 5 pahare;
• sare - 1 cană;
• dafin - 3-5 bucăți;
• boabe de piper negru - 10-15 buc.

Gătitul

1. Untura se spală, se taie și se pune lejer într-un recipient, alternând cu dafin, usturoi și piper.
2. Se fierbe apa, se dizolva in ea atat de mult, saramura se lasa sa se raceasca si se toarna produsul in ea.
3. După o săptămână de insistenţe conditiile camerei untură în saramură va fi gata.

Salo în saramură într-un borcan - rețetă

Este convenabil să sărați untura în saramură într-un borcan. Principalul lucru este să tăiați o bucată din produsul original în bucăți care vor fi convenabile de stivuit și îndepărtat dintr-un recipient de sticlă. Vasul nu trebuie lăsat la soare și acoperit strâns cu un capac: este mai bine să luați în acest scop o bucată mică de material pliat de patru ori sau o farfurie, așezând piesa de prelucrat într-un loc întunecat.

Ingrediente:

• grăsime - 2 kg;
• usturoi - 5-7 catei;
• apă - 5 pahare;
• sare grunjoasă - 7 linguri. linguri;
• laur - 5 buc.;
• piper negru - 8 buc.;
• ienibahar - 5 buc.

Gătitul

1. Salo se pune intr-un borcan, alternand cu felii de usturoi, patrunjel si piper.
2. Se fierbe apa, se dizolva sarea in ea, se lasa sa se raceasca la 40 de grade si se toarna intr-un borcan.
3. După 2 zile de perfuzie a produsului în condiții de cameră, untura se transferă în saramură la frigider pentru același timp.

Salo in saramura cu usturoi - reteta

Baconul sărat în saramură cu usturoi are ca rezultat un gust și o aromă și mai picante a gustării decât ca urmare a implementării variațiilor anterioare. În acest caz, usturoiul este folosit nu numai pentru a aroma marinada. Bucățile preparate din produsul original sunt umplute cu bucăți de dinți înainte de a le scufunda în saramură.

Ingrediente:

• grăsime proaspătă - 1,5 kg;
• usturoi - 1,5 capete;
• apă - 1 l;
• sare grunjoasă - 5 linguri. linguri;
• laur - 5 buc.;
• piper negru și mazăre ienibahar - 5-8 buc.;
• coriandru - 0,5 linguriță.

Gătitul

1. În bucățile de grăsime pregătite se fac puncții cu un cuțit, în care se introduce usturoiul.
2. Se fierbe apa, se dizolva sarea in ea, se lasa sa se raceasca.
3. Salo se pune într-un recipient potrivit, alternând cu condimente și usturoiul rămas tocat.
4. Produsul se toarnă cu saramură, se lasă 2 zile într-o cameră, apoi se transferă pentru aceeași cantitate la frigider.

Untură sărată în ucraineană în saramură

Salo în saramură în ucraineană este varianta clasica gustare preferată. Timpul de expunere al produsului în marinada picant din frigider poate varia de la trei zile la trei săptămâni, după care feliile sunt uscate, frecate cu piper măcinat sau condimente uscate, dacă se dorește, și trimise pentru păstrare ulterioară la congelator.

Ingrediente:

• grăsime - 1,5 kg;
• usturoi - 5-7 catei;
• apă - 1 l;
• sare grunjoasă - 2 linguri. linguri;
• laur - 3 buc.;
• piper negru măcinat - 1 lingură. o lingură;
• boabe de piper - 6 buc.

Gătitul

1. În fiert apă rece se dizolvă sare, se adaugă piper, dafin și usturoi.
2. Bucățile de untură se scufundă în marinată, se presară cu o încărcătură, se acoperă cu un capac și se pun pe raftul frigiderului.

Salo în belarusă în saramură

Următoarea rețetă de sărare a unturii în saramură este împrumutată din bucătăria belarusă. Trăsătură distinctivă această opțiune - utilizarea chimenului, care dă gustare gust unic si aroma caracteristica. Adesea, un amestec uscat picant pentru frecarea bucăților de produs este, de asemenea, completat cu coriandru sau cardamom măcinat.

Ingrediente:

• grăsime - 1 kg;
• usturoi - 5-7 catei;
• apă - 1 l;
• sare grunjoasă - aproximativ 200 g;
• laur - 2 buc.;
• piper negru măcinat și chimen - 1,5-2 linguri. linguri.

Gătitul

1. Se pregătește saramura. Pentru a face acest lucru, se dizolvă atât de multă sare în apă, încât un cartof sau un ou crud plutesc la suprafață.
2. Saramura este adusă la fierbere, bucăți de grăsime sunt coborâte în ea și lăsate o zi în condiții de cameră.
3. În continuare, untura în saramură în stil belarus se scoate din recipient, se usucă și se freacă cu un amestec de chimen, piper, dafin tocat.
4. Deasupra se intinde felii de usturoi, se inveleste produsul cu o folie si se da la frigider pentru o saptamana.

Salo în saramură „Cinci minute”

Salo în saramură, cel mai mult reteta rapida pe care o veti invata mai tarziu, puteti incerca felia dupa racire si racire pe raftul frigiderului sau sa o pregatiti pentru utilizare viitoare punand-o intr-un recipient steril si tapand-o cu capace fierte. Pentru gustări sunt potrivite atât un produs proaspăt cu straturi de carne, cât și fără ele.

Ingrediente:

• grăsime - 1 kg;
• usturoi - 7-9 catei;
• apă - 1 l;
• sare grunjoasă - 200 g;
• dafin - 4-5 bucăți;
• boabe de piper negru - 10-15 buc.;
• mazăre ienibahar - 7-9 buc.

Gătitul

1. Fierbeți apa, dizolvați sarea în ea, puneți untură, usturoi și condimente.
2. Lăsați conținutul să fiarbă, gătiți timp de 5 minute.
3. După ce ați răcit gustarea, lăsați-o să se răcească la frigider.
4. Pentru recoltarea pentru viitor, bucățile sunt așezate în borcane sterile, turnate cu saramură clocotită și rulate. Păstrați la rece.

Salo în saramură cu zahăr

Sărarea slăninii cu zahăr în saramură după următoarea rețetă va atrage iubitorii de combinații de arome contrastante. Aperitivul se dovedește a fi moderat picant, surprinzător de parfumat, cu o notă dulce subtilă. Se armonizează perfect atunci când este servit cu pâine neagră, muștar boabe și legume proaspete.

Ingrediente:

• grăsime - 0,5 kg;
• usturoi - 3-4 catei;
• apă - 1 l;
• sare grunjoasă - 140 g;
• zahăr - 100 g;
• dafin - 3-4 bucăți;
• ardei iute, busuioc uscat și maghiran - ½ linguriță fiecare;
• boia și piper negru - câte 1 linguriță;
• ienibahar - 5 mazăre.

Gătitul

1. Apa se încălzește până la fierbere, se aruncă condimente și usturoi, se ia de pe foc.
2. Așezați bucăți de grăsime, apăsați cu o încărcătură și lăsați timp de 10 ore.
3. Untura delicioasă în saramură se scoate pe un prosop de hârtie, se usucă și se pune la frigider.

Cum se depozitează grăsimea după sărare în saramură?

Salo, sărat în saramură, cu abordarea corectă, își păstrează perfect caracteristicile pentru o lungă perioadă de timp, oferind posibilitatea de a te bucura oricând de gustul său excelent. După ce ați finalizat toate etapele de sărare a gustărilor, trebuie să aveți grijă de depozitarea corectă a acesteia.

1. Bucățile de slănină sărate și sărate, dacă se dorește, pot fi rase înainte de depozitare cu ardei negru sau roșu, boia de ardei sau orice alt amestec uscat picant multicomponent.
2. Feliile se pun intr-o punga sau se invelesc intr-o folie (hartie) si se pastreaza la congelator.
3. Cu o astfel de pastrare, produsul ramane proaspat o perioada indelungata si se taie perfect inainte de servire.
   

Astăzi voi fi bucuros să vă împărtășesc o rețetă despre cum să sare untura în saramură. Din copilărie iubesc untura, așa că cu frunze subțiri, dar de la congelator, cu pâine neagră și ceapă - mmm! Acum o să vă scriu cea mai reușită rețetă de sărat slănină și să rămân în continuare la delicatețe!

Desigur, am sărat grăsimea căi diferite, dar rețeta cu saramură mi s-a părut cea mai optimă. În orașul nostru, grăsimea bună este mult mai scumpă decât muschiul de porc În ultima vreme, nici nu stiu cum sa explic acest fenomen ciudat: zgarietura: .

Pentru a săra untura în saramură, avem nevoie de:

• 1-1,2 kg grăsime
• 6 linguri de sare grunjoasă de masă (fără iod, etc.!)
• 1 cap mediu (6-8 catei) usturoi
• 6 frunze de lavrushka
• 6 boabe de piper negru
• 6 mazăre ienibahar
• 1 litru de apă

Cum să sare untura în saramură, rețetă:

Înmuiați grăsimea într-un castron apă rece pentru câteva ore cel puțin.

Facem saramură pentru untură: punem sare în apă (lingurile sunt indicate fără blat, neumplute în exces), piper, dafin, dam la fiert și răciți până la o stare ușor caldă.

Tăiem minunata noastră grăsime în fâșii de aproximativ 3,5-4 centimetri lățime și o punem într-un recipient potrivit - un borcan de sticlă sau un recipient pentru alimente.

Taiem cateii de usturoi in felii si ii asezam intre bucatele de untura. Umpleți salonul cu saramură. Ca să nu iasă, punem deasupra o opresiune potrivită - am această farfurie grea din ceramică.

Lăsăm grăsimea în saramură o zi la temperatura camerei, apoi scoatem recipientul cu grăsimea în saramură la frigider pentru o zi sau două, în funcție de salinitatea dorită. Și nu fiți naivi citind perle de genul „untura nu va lua mai multă sare decât are nevoie”. Prostii.

O zi si jumatate la frigider este suficienta pentru a obtine untura sarata intens, dar nu prea sarata (asta e pe gustul meu – si sotului meu i s-a parut ca poti termina sarea mai devreme).

Scoatem untura din saramura, o lasam sa curga putin in jur, o punem in pungi si o dam la congelator pentru minim 4 ore, ca sa prinda minunata untura si sa se taie usor in frunze subtiri.

Cum să sărați untura în saramură este minunat de delicios, v-am spus. Este simplu, nu-ți fie frică.

Prețul grăsimii sărate și proaspete are o diferență uriașă și este de multe ori mai mare decât costul unui pachet de sare.

Da, da, pentru că sarea este ingredientul principal, iar condimentele sunt deja o chestiune de gust și se vor găsi mereu în orice bucătărie.

Să salvăm și să sărăm noi înșine grăsimea!

Este atât de ușor și există atât de multe rețete grozave!

Grăsime de sare acasă - principii generale

Gustul și calitatea unturii sărate depind direct de produs. Este mai bine să nu folosiți untură prea groasă sau prea subțire. Dar straturile și bucățile de carne sunt binevenite! Cu ei, se dovedește nu numai frumos, ci și uimitor de gustos.

Ce metode de sărare există:

în saramură;

Fierbinte.

Cel mai rapid mod de a găti untură. Și după o oră se poate mânca, dar de multe ori se lasă să se răcească complet în bulion. Sărarea la rece, umedă și uscată necesită în medie 4-5 zile. Dar cu cât bucățile sunt mai mici și mai subțiri, cu atât mai repede.

Sarea este potrivită doar mare. Puteți folosi marea. Din condimente în untură, piper, semințe de chimen, frunze de dafin sunt puse cel mai adesea. Și, desigur, usturoi. Baconul gata poate fi păstrat la frigider sau congelator, iar pentru a nu-și pierde gustul și aroma, trebuie sigilat. Mai bine o bucată la un moment dat pentru a fi mai ușor de utilizat și pentru a o obține imediat suma corectă.

Rețeta 1: Cum să sărați untura acasă în mod uscat

O modalitate ușoară de a săra untura acasă. Nu necesită mult timp și mai ales atenție. Înainte de utilizare, va trebui doar să îndepărtați stratul de sare cu un cuțit. Poate fi spălat și uscat.

Ingrediente

Aproximativ un kilogram de grăsime;

Piper negru;

1 kg de sare.

Puteți folosi orice condimente sau amestecuri speciale de condimente pentru sărare.

Gătitul

1. Pregătiți grăsimea. Curățăm pielea, clătim, ștergem. Tăiați în bucăți egale. Mărimea nu contează, poți săra într-un singur strat. Dar este mai convenabil să tăiați imediat dreptunghiuri „o dată”.

2. Amesteca sare grunjoasa cu piper si alte condimente, ruleaza bucatile de untura pe toate partile, inclusiv se presara coaja.

3. Pe fundul cratiței se toarnă un strat de sare cu jumătate de centimetru.

4. Întindeți bucățile de grăsime, nu foarte strânse între ele, lăsați mici goluri. Stropiți cu sare și condimente, puteți adăuga câteva foi de dafin.

5. Intindem a doua grasime de soia, turnam deasupra restul de sare, acoperim si tinem la cald o zi. Apoi îl trimitem la frigider pentru încă 5 zile. Poate într-un subsol frumos.

6. Grăsimea gata este bine conservată într-un loc rece. Dar îl puteți împacheta bine și îl puteți pune la congelator, prelungind astfel termenul de valabilitate de mai multe ori.

Rețeta 2: Cum să sare untura acasă în saramură (saramură)

O modalitate rapidă și ușoară prin care multe gospodine sare untură acasă. Este indicat să luați sare de mare pentru saramură, dar puteți folosi și măcinarea grosieră obișnuită. Deosebit de gustoasă conform acestei rețete este untura cu straturi.

Ingrediente

800 de grame de apă;

Un kilogram de grăsime;

1 pahar de sare de mare sau obișnuită;

3 catei de usturoi;

2 frunze de dafin;

Boabe de piper, poti si alte condimente.

Gătitul

1. Tăiați baconul spălat și uscat în bucăți de 4-5 centimetri.

2. Se dizolvă sarea, se amestecă energic. Cerealele nu trebuie să rămână. Aruncăm condimente, căței de usturoi tăiați.

3. Puneți bucățile de untură într-un borcan, umpleți cu saramură. Stăm o zi la frigider și puteți lua prima probă. Dacă piesele sunt tăiate mai mari, atunci va trebui să așteptați mai mult.

Reteta 3: Cum sa sare untura acasa cu usturoi si piper

Salo este sărat acasă în diferite moduri, dar cel mai adesea produsul este bogat aromat cu piper și usturoi, deoarece acestea îi subliniază perfect gustul. La sate se folosesc cutii și butoaie pentru gătit, dar noi o vom face mai ușor.

Ingrediente

Piper negru.

Gătitul

1. Tăiați grăsimea în bucăți aleatorii, spălați-o mai întâi și ștergeți-o cu prosoape.

2. Curata usturoiul. Orice cantitate. Tăiați dinții pe lungime în patru părți.

3. Facem tăieturi în grăsime cu un cuțit și umplem cu usturoi.

4. Amestecați sare cu piper negru și frecați bucățile. Nu regretăm sarea.

5. Punem bucatile umplute intr-o punga si turnam mai multa sare deasupra, sa mai fie.

6. Acum punem pachetul într-un bol sau tigaie, îl ținem la cald o zi, apoi încă cinci la frigider. Asta e tot!

Rețeta 4: Cum să sare acasă untură cu coajă de ceapă

O metodă de sărare fierbinte a unturii, care permite nu numai obținerea rapidă a produsului, dar și îl face foarte frumos. Și dacă adaugi fum lichid, vei obține un basm în general. Luăm coaja din ceapă.

Ingrediente

Grăsime 1,5 kg;

Sare 7 linguri;

litru de apă;

2 prese de coji;

Usturoi și piper.

Gătitul

1. Clătiți coaja, puneți-o într-o cratiță, adăugați focul și puneți-o pe aragaz. Folosiți o cratiță veche, deoarece se va păta înăuntru.

2. Tăiem grăsimea în bucăți cu o latură de 5 cm, lungimea se poate mai lung.

3. Aruncăm sare în tigaie. Și de îndată ce bulionul fierbe un minut, se adaugă bucăți de untură. Puteți turna 3 linguri de fum lichid. Gatiti 15-20 de minute. Cu cât este mai gros, cu atât mai mult timp.

4. Se ia de pe foc si se lasa 12 ore.

5. Scoateți bucățile, frecați cu usturoi și piper tocat. Puteți folosi roșu, negru sau un amestec.

6. Învelim fiecare bucată cu folie alimentară sau folie și o punem la congelator. Dar puteți mânca imediat, doar în cameră zace perfect câteva luni și nu își pierde deloc gustul.

Rețeta 5: Cum să sărați untura acasă cu saramură fierbinte

Conform acestei rețete, pieptul este foarte gustos, pe care se concentrează un număr mare de straturi de carne. Este nevoie de aproximativ patru zile pentru a găti, apoi untura se păstrează la congelator.

Ingrediente

0,8 kg de grăsime;

7 linguri de sare;

litru de apă;

5 boabe de piper;

2 cuișoare;

Puțin usturoi.

Pentru a freca bucățile, veți avea nevoie de piper, usturoi, puteți lua hrean și orice condimente. Selectăm la discreția noastră. Dar nu poți freca absolut nimic.

Gătitul

1. Tăiați grăsimea în 3-4 bucăți. Se spală, se usucă.

2. Gatiti saramura cu condimentele enumerate in reteta. Puteți elimina sau adăuga ceva. Faceți după gustul dvs., dar nu modificați cantitatea de sare. Lasă saramura să fiarbă două minute.

3. Se toarnă untură cu apă clocotită, se pune deasupra o farfurie ca să nu plutească în sus și se lasă să se răcească complet la temperatura camerei.

4. Apoi il dam la frigider pentru trei zile. Pentru a preveni răspândirea aromei în alte produse, puteți acoperi sau întinde folie alimentară.

5. Scoateți bucățile, șervețele de hârtieștergeți saramura. Puteți să-l uscați pur și simplu pe masă, așezând-o pe hârtie.

6. Apoi frecam cu usturoi tocat cu condimente, il invelim in folie si il dam la congelator pentru pastrare.

Rețeta 6: Cum să sare untura acasă pentru afumat

Untura afumată este nebunește de delicioasă. Dar înainte de procedură, este foarte important să pregătiți corect produsul, și anume sarea.

Ingrediente

1,5 kg de grăsime;

200 de grame de sare;

2 foi de dafin;

piper măcinat;

3 catei de usturoi;

1 lingura mustar uscat.

Gătitul

1. Numărăm usturoiul, tăiat bucăți.

2. Frecați grăsimea cu sare și piper, transferați într-un recipient. Se acopera cu catei de usturoi, se toarna deasupra toata sarea.

3. Aruncăm o frunză de dafin, turnăm muștar.

4. Umpleți cu apă clocotită. Apa ar trebui să acopere doar slănina.

5. Se lasa la racit, apoi se trimite trei zile la frigider. Salo, sărat după această rețetă, nu poate fi doar afumat, ci și consumat sărat.

Reteta 7: Cum sa sare untura acasa cu zahar

Aceasta este o rețetă din Belarus, conform căreia puteți mura absolut orice slănină. Piesele gustoase se obtin cu straturi si fara ele.

Ingrediente

3 linguri de sare;

0,7 kg de grăsime;

0,5 linguri de semințe de chimen;

1 lingura de zahar;

0,5 linguriță cardamom;

1 frunză de dafin;

cap de usturoi

Piper dupa gust.

Gătitul

1. Treceți cățeii de usturoi curățați prin presă.

2. Spalam bucatile de bacon, taiate in batoane lungi, dar nu late. Este suficient să lăsați o lățime de 2-3 centimetri.

3. Ștergeți bucățile cu usturoi tocat.

4. Combinam toate condimentele, adaugam acolo o frunza de dafin, care trebuie sparta fin.

5. După usturoi, ștergeți bucățile cu condimentul pregătit, puneți-le într-un recipient de sticlă și puneți-le la loc răcoros.

6. În fiecare zi întoarcem piesele pe cealaltă parte. Doar de 4 ori pentru ca gratiile să se întindă pe fiecare parte și în a cincea zi poți lua o probă!

Nu vă fie teamă să exagerați grăsimea! Acest produs unic care absoarbe exact cantitatea potrivită de sare. Și condimentele suplimentare de pe suprafața pieselor pot fi întotdeauna curățate sau spălate.

Pentru sărare uscată, este mai bine să nu folosiți peritoneul. Se dovedește greu, gustarea va fi greu de mestecat. Peritoneul este mai prietenos cu saramură și gătit. Pentru rețetele uscate, părțile laterale ale carcasei și spatele sunt ideale.

Este mai bine să freci cu usturoiul deja preparat și destinat consumului de grăsime. În timpul depozitării și mai ales al congelarii, aroma se pierde, iar gustul devine mai puțin pronunțat.

Pentru a face grăsimea mai fragedă, puteți înmuia bucățile în apă timp de 10-12 ore înainte de a sărați. Puteți adăuga câteva linguri de zahăr în apă, nu va face decât să îmbunătățească gustul produsului.

Pentru a tăia frumos, îngrijit și subțire grăsimea, trebuie să o țineți în congelator. Nu se va întări până la capăt și va fi ușor să cedeți în fața cuțitului.

La grăsimea finită, straturile de carne se întunecă. Dacă rămân roz, atunci trebuie să așteptați puțin mai mult. Dacă există puțină sare pe bucăți, atunci puteți oricând să adăugați mai multă. Dar este mai bine să se concentreze imediat saramura.