Limba este o delicatesă din carne folosită pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, precum și consumată în formă pură. Datorită proprietăților benefice, valorii nutriționale a limbii, conținutului de calorii, această delicatesă aparține primei categorii de produse secundare. Limba de vită, al cărei conținut caloric este extrem de scăzut cu o valoare nutritivă ridicată, este un produs alimentar care poate fi suplimentat cu orice dietă hipocalorică. Câte calorii sunt într-o limbă? Cum să gătești o limbă fiartă, al cărei conținut de calorii va rămâne scăzut?
Limbaj: conținut caloric, valoare nutritivă, proprietăți utile ale limbii
Limba (vită și porc) aparține primei categorii de produse secundare. Subprodusele din prima categorie includ și ficatul, inima, rinichii, creierul, ugerele, precum și carnea de vită și miel și cozile de oase. Limba, al cărei conținut caloric este menținut la un nivel extrem de scăzut cu o valoare nutritivă ridicată, este un țesut muscular solid, acoperit cu o înveliș exterior rugoasă. Practic nu există țesut conjunctiv în pulpa limbii, ceea ce contribuie la asimilarea sa ușoară de către organism.
Limba, al cărei conținut de calorii depinde de metodele de preparare, se vinde proaspătă, congelată, afumată și, de asemenea, sub formă de gustări reci gata preparate. Cea mai puțin calorică și cea mai utilă este limba de vită fiartă, în timp ce limba afumată (atât carnea de vită, cât și cea de porc) și gustările cu limba au cel mai mare conținut de calorii.
Pulpa limbii, al cărei conținut caloric permite consumarea acestei delicatese în timpul unei diete, conține vitamine din grupa B, precum și vitaminele E și PP. Pulpa limbii conține fier, fosfor, potasiu, magneziu, mangan, sodiu și alți nutrienți de care organismul are nevoie pentru funcționarea normală.
Limba de vită: conținut caloric, proprietăți utile
Pulpa limbii de vită, al cărei conținut caloric ajunge la 177 de calorii la 100 g de produs, conține:
- Proteine - 16 g;
- Grăsime - 12 g;
- Carbohidrați - 2,2 g.
Limba de vită, al cărei conținut de calorii este menținut la un nivel destul de scăzut cu diferite metode de gătit, este un adaos excelent atât la dieta zilnică, cât și la alimentația alimentară. Limba de vita este recomandata a fi introdusa in dieta BUCH (alternanta proteine-glucide), datorita nivelului ridicat de fibre proteice. Limba promovează sațietatea pe termen lung.
Limba de vită este recomandată a fi introdusă în alimentație femeilor însărcinate, copiilor, pacienților care suferă de anemie (datorită conținutului ridicat de fier), precum și pacienților cu boli ale tractului gastrointestinal, ale sistemului cardiovascular. Limba de vită este o alternativă excelentă la alte cărnuri în timpul dietei.
Masa limbii de vită variază de la 1 la 2,5 kg. 100 g de limbă de vită conțin 9% din aportul zilnic de calorii, acoperă aportul zilnic de vitamina B12, care reglează metabolismul grăsimilor și carbohidraților în organism, precum și până la 40% din aportul zilnic de zinc, care ajută la scade nivelul de colesterol din organism.
Limba, al cărei conținut de calorii este extrem de scăzut în comparație cu valoarea sa nutritivă, are un gust excelent în comparație cu limba de miel sau de porc.
Limba de porc: conținut caloric, proprietăți benefice
Limba de porc, al cărei conținut caloric este puțin mai mare decât cel al limbii de vită, aparține și ea din prima categorie a subproduselor. Limba de porc în valoarea sa nutritivă este oarecum inferioară limbii de vită.
Raportul nutrienților din limba de porc, al cărui conținut de calorii ajunge la 208 calorii la 100 g, este:
- Proteine - 15,9 g;
- Grăsime - 16 g;
- Carbohidrați - 2,1 g.
Limba de porc, al cărei conținut de calorii este mai mic decât conținutul de calorii al altor organe, are următoarele proprietăți benefice:
- Îmbunătățirea metabolismului;
- Întărirea țesuturilor osoase și musculare ale corpului;
- Normalizarea funcției sistemului cardiovascular;
- Excreția colesterolului din organism;
- Normalizarea sistemului nervos;
- Senzație de sațietate pe termen lung.
Greutatea unei limbi de porc variază de la 250 g la 450 g. Metoda predominantă de preparare a unei limbi de porc, al cărei conținut de calorii va rămâne la un nivel scăzut, este fierberea.
Metode de pregătire a limbii: câte calorii sunt în limbă?
Cu diferite metode de preparare a limbii, conținutul de calorii al acestei delicatese se va schimba. Așadar, puteți găti singur limba cumpărând un produs proaspăt sau congelat sau puteți da preferință soiurilor gata preparate ale limbii, al căror conținut de calorii este mult mai mare. Proprietățile utile ale limbii fiarte, conținutul de calorii va depinde și de tipul de animale. Deci, conținutul de calorii al limbii de vită fiartă va fi mai mic decât cel al limbii de porc fiarte. Conținutul caloric al limbii va depinde de felul de mâncare în care este inclusă limba (salate condimentate cu maioneză), sau de modul în care este preparată.
Limba este în principal fiartă. Modul corect de preparare este să-l precurățați de grăsime, țesut conjunctiv, laringe, fierbeți-l într-o cantitate suficientă de apă timp de 2,5-3 ore. Apoi limba trebuie curățată de pielea dură. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți limba nou fiartă în apă rece timp de 3-5 minute, după care pielea dură va fi îndepărtată mult mai ușor.
Limba fiartă, al cărei conținut de calorii este scăzut, este folosită atât independent, cât și ca parte a altor feluri de mâncare: limbă jeleată, salate, rulouri, mezeluri.
Limba nu este recomandată să fie prăjită sau coaptă în cuptor (ceea ce îi va crește semnificativ conținutul de calorii, deoarece necesită adăugarea de grăsimi), deoarece acest produs necesită un tratament termic pe termen lung pentru a fi gătit complet. Când are un conținut scăzut de calorii, limba are un gust delicat și proprietăți nutritive excelente.
Limbă și dietă: este posibil să se folosească organe comestibile în dietă
Există o părere că subprodusele nu sunt deosebit de utile pentru organism. Potrivit nutriționiștilor, unele produse secundare sunt surse de neînlocuit de vitamine și elemente și sunt folosite în dietele terapeutice. Multe produse secundare au un conținut de calorii destul de scăzut, cu o valoare nutritivă ridicată. Având în vedere câte calorii sunt în limbă, această delicatețe poate fi atribuită produselor alimentare. La alcătuirea unei diete, este necesar să se țină cont de caloriile limbii și de modul în care este pregătită.
Pentru o dietă dietetică, cel mai bine este să optezi fie pentru alimente proaspete, fie congelate, evitând delicatesele gata de consumat. Limba fiartă este un ingredient alimentar util. Este o sursă indispensabilă de proteine care oferă o sațietate de lungă durată, astfel încât să poți gestiona eficient foamea, fără gustări inutile.
De asemenea, limbajul, al cărui conținut de calorii vă permite să îl includeți în siguranță în dietă, oferă organismului vitaminele și microelementele necesare. Limba vă va permite, de asemenea, să diversificați dieta, mâncând gustos și sănătos.
Când urmați o dietă, amintiți-vă că pierderea eficientă în greutate necesită o abordare integrată a dietei și a stilului de viață. Aportul moderat de alimente, un stil de viață activ și o alimentație adecvată după părăsirea dietei vor face față rapid excesului de greutate.
Descriere
Limba de porc este inclusă în lista organelor din prima categorie. Este format din tesut muscular, dar in acelasi timp structura sa este foarte delicata (vezi foto). Greutatea limbii poate varia de la 250 la 400 g. Limba proaspătă, congelată și sărată se găsește pe rafturile magazinelor. Dacă cumpărați o versiune sărată, atunci rețineți că trebuie să fie înmuiată timp de 10 ore.
Cum să alegi și să depozitezi?
Pentru ca un fel de mâncare din limbă să fie gustos, trebuie să-l alegi corect. Aruncă o privire asupra aspectului produsului. Structura ar trebui să fie elastică, puteți verifica acest lucru apăsând pe ea cu degetul, dacă suprafața este imediat restaurată, atunci aveți o limbă proaspătă în față. Prezența unei nuanțe violet este un semn al unei cantități mari de fier. Dacă limba este gri și se eliberează un lichid tulbure din ea, atunci achiziția ar trebui abandonată, deoarece organele organelor sunt stricate.
Limba de porc achiziționată trebuie spălată bine și învelită în folie alimentară. Dacă nu o veți folosi imediat, atunci congelați organele. Când este fiartă, limba își va păstra prospețimea timp de 3 zile.
Compoziția produsului
Produsul este foarte bogat în conținutul de diverse substanțe utile: componente minerale - Na, K, Mg, Cu, P, Fe, Ca; componentele vitaminelor sunt grupa B și PP. Rețineți că în limba de porc există atât de mult fier și calciu încât nutriționiștii recomandă includerea acestui produs în dieta femeilor însărcinate și care alăptează, precum și a copiilor.
Caracteristici benefice
Beneficiile limbii de porc constau in prezenta diferitelor substante care sunt importante pentru functionarea normala a organismului. Având în vedere prezența proteinelor sănătoase, limba de porc ar trebui adăugată în alimentația ta pentru adolescenți, precum și pentru persoanele care duc un stil de viață activ și fac sport. Acest produs alimentar este util în prezența anemiei, a problemelor renale, precum și în timpul bolilor infecțioase. S-a dovedit că limba este importantă pentru degerături și arsuri.
Limba de porc conține vitamine, de exemplu, vitaminele PP, E și B. Datorită acestora, metabolismul, activitatea sistemului nervos și starea pielii sunt îmbunătățite. Dintre minerale, merită evidențiate fosforul, cuprul, potasiul, calciul. O astfel de compoziție este utilă în special pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru copii. În limbă există lecitină - o substanță importantă pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a celulelor creierului. Această substanță ajută celulele deteriorate să se reînnoiască. De asemenea, lecitina ajută nutrienții să fie transportați în întregul corp și, de asemenea, reduce formarea radicalilor liberi.
Utilizare la gătit
Limba de porc este considerată o adevărată delicatesă care poate fi consumată ca o gustare independentă, precum și folosită la prepararea a numeroase preparate. Este inclus în rețete de salate, aperitive, aspic, feluri întâi și secunde. De asemenea, se adaugă la chifle cu carne și cârnați de casă. Limba nu poate fi doar fiartă, ci și coptă, înăbușită și chiar prăjită în pesmet.
Secrete de gătit
Pentru a face limba de porc gustoasă și fragedă, se recomandă să urmați următoarele recomandări:
Dacă ați cumpărat o limbă înghețată, dezghețați-o la frigider. Deși îți va lua mult timp, vei putea păstra cantitatea maximă de nutrienți.
Limba trebuie curățată de sânge, noduri și alte părți străine. De asemenea, poate fi frecat cu lămâie pentru a spori aroma produsului.
Este necesar să gătiți limba timp de aproximativ 3 ore.Timpul depinde direct de mărimea și vârsta animalului. Merită să-l puneți în apă deja clocotită. Este important ca capacul să fie bine închis în timpul gătirii. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma. De asemenea, merită controlat, astfel încât bulionul să nu fiarbă prea mult, așa că gazul trebuie redus la minimum. Pentru a spori aroma, puteți adăuga în cratiță rădăcină de pătrunjel, ceapă și foi de dafin. Dacă intenționați să gătiți aspic, atunci primul bulion (după jumătate de oră) trebuie scurs și abia apoi baza pentru aspic trebuie gătită.
După ce limba este pregătită, aceasta trebuie imediat transferată în apă rece timp de câteva minute, astfel încât să fie ușor de îndepărtat pelicula aspră. Totul trebuie făcut rapid pentru ca limba să nu se răcească. Abia după aceea merită să adăugați sare. De asemenea, puteți încă 10 minute. pune limba in apa clocotita, ceea ce ii va imbunatati gustul si suculenta.
Conținutul caloric și valoarea energetică a produsului
O sută de grame de limbă de porc conține aproximativ 210 kcal. Valoarea energetică a limbii: aproape 16% proteine, aceeași cantitate de grăsimi și puțin mai mult de 2% carbohidrați.
Ce să gătești din limba de porc
Limba de porc fiartă răcită se adaugă la diverse gustări. El însuși poate deveni felul principal - un aperitiv de carne sub formă de limbă fiartă tăiată în bucăți este foarte bun. În cărțile de bucate ale multor ruși există o rețetă pentru prepararea și servirea limbii de porc: produsul trebuie fiert cu ceapă, pătrunjel sau rădăcină de țelină și câteva foi de dafin. La servire se adaugă în limbă sos de hrean ras cu oțet.
Rețineți că există o tehnologie specială de compactare a pulpei limbii pentru o tăiere comodă și frumoasă: limba fiartă este lăsată în bulion și ușor apăsată pentru a elimina golurile rezultate din interiorul pulpei.
Limba poate deveni un ingredient în salată, se asezonează cu maioneză sau sos de smântână. Prezentarea tradițională a limbii este aspic. Mâncăruri delicioase sunt făcute cu ciuperci și sparanghel. Produsul poate fi folosit ca componentă a chiflei de carne tocată sau a cârnaților de casă. Limba de porc la cuptor este considerată o delicatesă rafinată.
Cum să gătești corect limba de porc
Aproape toate rețetele necesită fierberea limbii de porc. Timpul de gătit este selectat în funcție de vârsta animalului. Durata medie a tratamentului termic este de la o oră și jumătate până la două ore.
Înainte de a găti, limba trebuie clătită, suprafața trebuie curățată cu o perie, grăsimea și glandele salivare trebuie tăiate din ea. Se pune limba de porc în apă clocotită și se fierbe la foc mic. După fierberea produsului, acesta trebuie curățat de peliculă. Pelicula se va desprinde mai repede și mai ușor dacă vă scufundați mai întâi limba fierbinte în apă rece.
Reteta: Salata coreeana
Limba de porc se pune la fiert în apă cu sare timp de treizeci de minute. După aceea, limba este scoasă din tigaie, răcită, pielea este îndepărtată de pe ea. Produsul preparat este tăiat în fâșii subțiri. La acesta se adauga morcovi rasi in prealabil, usturoiul tocat marunt, dupa gust - piper negru, sare, ulei, ierburi, condimente.
Reteta: Limba copta in smantana
Avem nevoie de: una sau două limbi de porc, 1-2 cepe, jumătate de pahar de smântână și aceeași cantitate de nuci.
Limba de porc se fierbe, se decojeste de pe folie si se taie in felii subtiri. Apoi trebuie să prăjiți ceapa până se rumenește, tocați nucile și adăugați-le în smântână. După ce toate produsele sunt pregătite, felii de limbă de porc sunt așezate pe o foaie de copt, acoperite cu ceapă prăjită deasupra, turnate cu smântână cu nuci - iar vasul este trimis la cuptor pentru 20-30 de minute.
Conținutul caloric al limbii de porc este de 208 kcal.
Valoarea energetică a produsului Limbă de porc (Raport proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 15,9 g (~ 64 kcal)
Grăsimi: 16 g. (~ 144 kcal)
Carbohidrați: 2,1 g. (~ 8 kcal)
Raportul energetic (b | f | y): 31% | 69% | 4%
Dăunarea limbii de porc și contraindicații
Limba de porc poate dăuna oamenilor dacă se constată o intoleranță individuală la produs. De asemenea, merită luat în considerare faptul că acest produs conține foarte mult colesterol, așa că ar trebui abandonat în caz de ateroscleroză. Merită să excludeți acest produs secundar din dieta dumneavoastră dacă aveți probleme cu ficatul și gastrită. Există și histamina în limbă, care provoacă reacții alergice. Limba de porc are un conținut destul de mare de calorii, așa că nu trebuie să o folosiți în cantități mari, deoarece acest lucru poate dăuna siluetei. Merită să folosiți limba de porc cu atenție dacă aveți probleme cu sistemul digestiv.
Limba de porc este un produs secundar din prima categorie, a cărui valoare nutritivă este a doua după carnea de prima categorie. Greutatea limbii poate ajunge de la 250 la 400 de grame. Limba are o structură destul de delicată și un gust plăcut. Printre gurmanzi, cea mai groasă parte a limbii este de cea mai mare valoare. Organismele sunt ușor de digerat, deoarece nu conțin fibre grosiere. La reducere gasesti limba proaspata, congelata si sarata. Înainte de a găti, limba congelată trebuie dezghețată, iar acest lucru se poate face doar într-un loc răcoros, dar dacă o dezgheți într-o cameră caldă, poți pierde toate calitățile utile ale produsului. Limba sărată este înmuiată timp de opt până la zece ore înainte de procesul de gătire.
Proprietățile limbii de porc
Printre vitaminele din limba de porc se numără B1-2-6-9-12, PP, E, B. Acest produs secundar este îmbogățit cu minerale utile precum potasiu, mangan, calciu, fier, sodiu, cobalt, fosfor, cupru. , iod și multe altele. De asemenea, limba conține mioglobină, care este extrem de necesară mușchilor umani, deoarece fără ea, furnizarea de oxigen a mușchilor va încetini.
Valoarea nutritivă a limbii de porc este următoarea: proteine - 34 kilocalorii, carbohidrați - 59 kilocalorii, grăsimi - 115 kilocalorii. Conținutul total de calorii al limbii de porc este de 208 kilocalorii la suta de grame de produs. În plus, o sută de grame de limbă conține cincizeci de miligrame de colesterol, șaizeci și cinci de miligrame de apă, cinci miligrame de acizi grași saturați și un gram de cenușă. Proteinele continute de limba de porc sunt cat mai apropiate de proteinele naturale, ceea ce demonstreaza inca o data valoarea si beneficiile acestui produs.
Beneficiile limbii de porc
Limba de porc este recomandată adolescenților, tinerelor mame, sportivilor și persoanelor care sunt expuse la stres regulat. Aceste organe sunt perfecte pentru refacerea organismului după o vătămare gravă. Puteți folosi limba pentru a preveni anemie, boli infecțioase, boli de rinichi. Va fi extrem de benefic să folosiți limba după arsuri și degerături. Nu strică să includeți limbajul în dieta dvs. pentru persoanele în vârstă pentru a îmbunătăți starea generală și a restabili rapid energia, precum și pentru a ameliora oboseala.
Aplicarea limbii de porc
Limba de porc fiartă poate fi folosită pentru a pregăti diverse aperitive și salate. O limbă tocată frumos poate decora orice masă festivă. Pentru a obține o tăietură perfectă, limba se lasă în bulion să se răcească, apăsând-o cu orice greutate. De asemenea, puteți face aspic, friptură sau cârnați de casă din limbă. Limba coaptă este recunoscută ca o delicatesă rafinată la care este pur și simplu imposibil de rezistat.
Procesul de fierbere a limbii poate dura de la o oră și jumătate până la trei. După gătire, măruntaiele trebuie curățate de peliculă. Pentru a fi ușor de făcut, limba fiartă trebuie pusă în apă rece, apoi filmul va dispărea mai repede și mai bine. Pentru a face limba foarte gustoasă, fierbeți-o sub un capac bine închis. Limba se servește cel mai bine pe masă cu hrean sau muștar. Bulionul obținut în timpul procesului de gătire este perfect pentru a face tăiței, niște supe, aspic și alte feluri de mâncare. Limba coaptă se decojește de pe film numai după ce este complet gătită.
Afectarea limbii de porc
Limba de porc este contraindicată în prezența unei tendințe la alergii și a intoleranței individuale existente. Este inacceptabilă utilizarea acestui produs secundar cu ateroscleroză. Nu se recomandă utilizarea lui pentru gastrită, colecistită și probleme hepatice. Nu puteți folosi un produs învechit. Nu folosiți în exces limba prăjită.
