Coacăzul este unul dintre fructele de pădure tradiționale la latitudinile noastre, așa că în timpul sezonului este suficient de prezent pentru tot felul de preparate. Dar unele gemuri și tincturi nu pot face mâncarea noastră variată, ceea ce înseamnă că este timpul să ne gândim la o alternativă - de exemplu, sucul de coacăze.
Ingrediente principale
Dacă decideți să faceți suc din cireșe, struguri, zmeură, atunci pentru 10 litri de băutură veți avea nevoie de doar 15-18 kg de materii prime. În cazul coacăzelor, situația este diferită: va trebui să colectați aproximativ 24 kg de fructe de pădure. Procesul este laborios, dar rezultatul merită, deoarece aceste fructe, ca nimeni altul, sunt saturate cu vitamine C și P, iod, pectine, precum și o serie de alte beneficii.
Interesant! Sucul de coacaze negre este folosit ca agent de refacere dupa operatii si boli grave. Cu toate acestea, sub formă nediluată, poate provoca alergii la bebeluși și chiar poate agrava starea pacienților cu tromboflebită.
Pentru sucul clasic, veți avea nevoie și de zahăr - 100 de grame la 1 kilogram de fructe de pădure. Te poți descurca fără nisip, dar apoi sucul se va dovedi prea acru și potrivit doar pentru prepararea altor băuturi sau acidularea anumitor feluri de mâncare.
Gătirea suc de coacăze delicios
Sortăm fructele de pădure colectate, îndepărtăm sepalele și resturile mici, clătim sub jet de apă. Alegem metoda de stoarcere: prin pânză de brânză, strecurătoare sau folosind aparate moderne de bucătărie. Ultima opțiune, desigur, este cea mai rapidă și cea mai eficientă, deoarece coacăzul trecut va da absolut tot lichidul și, odată cu el - maximum de substanțe valoroase. Cu toate acestea, nu fiecare unitate este proiectată să funcționeze cu fructe de pădure, aveți grijă și nu uitați să citiți instrucțiunile pentru dispozitiv.
Sfat! Coacăzele vor deveni mai moi și mai „generoase” dacă, înainte de a le stoarce, sunt puse în apă (1 cană pe kilogram de fructe de pădure) și încălzite la foc mediu până când coaja începe să spargă. Apoi se răcește puțin și se trimite imediat la storcator.
Dacă pregătiți o băutură sub formă de proaspăt, o puteți pune imediat pe masă sau o puteți amesteca cu sucul altor fructe de pădure. Și pentru a păstra nectarul pentru iarnă, trebuie să mai lucrezi puțin. Există două moduri de a recolta suc:
- Deversare fierbinte. Într-un recipient emailat, încălzim băutura la o temperatură de 95 de grade, turnăm imediat în borcane sterile uscate, plută. Această metodă este potrivită pentru două și borcane de trei litri, adică cu o cantitate mare de suc.
- Deversare rece. Într-o cratiță comună, aduceți lichidul la 80 de grade, îmbuteliați-l și pasteurizați-l în apă la o temperatură de 85ºС. Recipientele de litri trebuie pasteurizate timp de 20 de minute, jumătate de litru - 15. Apoi rulăm recipientul și îl trimitem la depozitare într-un loc întunecat.
Iată o băutură sănătoasă pentru întreaga familie. Vă dorim poftă bună și mult succes în afacerea culinară!
Cum să faci suc de coacăze printr-un storcator - video
Fără îndoială, boabele de coacăze negre au o cantitate mare de vitamine și microelemente utile. Separat, trebuie să acordați atenție fructelor de coacăz negre, este doar un depozit de vitamine, în special vitamina C. O cantitate mică de suc din aceste fructe de pădure uimitoare va ajuta la restabilirea puterii și la obținerea energiei. Este util pentru copii și adulți. Mulți recoltează doar subestimând sucul.
Toate vitaminele continute de coacaze pot fi preparate pentru lunile de iarna, nefiind necesara aprovizionarea lor din vara. Mai mult, prepararea sucului este simplă și nu trebuie să i se acorde mult timp. Aceasta reteta foloseste zahar, ceea ce inseamna ca bautura nu va iesi prea acra, gustul va fi echilibrat si placut.
Ingrediente necesare:
- Coacăze negre - aproximativ 2 kilograme;
- zahăr - 500 gr;
- apă fiartă - 300 ml.
Cum să faci suc de coacăze negre acasă:
- Înainte de a stoarce nectarul, este necesar să pregătiți boabele, acestea trebuie spălate într-o strecurătoare sub jet de apă, curățate de tulpini și resturile în exces;
- Zdrobiți fructele de pădure pregătite cu o zdrobire, acestea trebuie zdrobite și nu piureate într-o masă de piure, este suficient ca coaja de coacăz să spargă;
- Adăugați apă la masa rezultată, o puteți lua distilat și puneți-o pe foc puternic, când masa fierbe, reduceți focul și gătiți încă o jumătate de oră, în acest timp apa trebuie să se evapore, așa că va rămâne doar nectarul concentrat. în recipient, este important să amestecați masa, astfel încât boabele să nu se ardă;
- Acum trebuie să separați băutura de fructele de pădure, acest lucru este ușor de făcut cu o strecurătoare, în care un prosop curat sau tifon este pliat în mai multe straturi, în acest caz, băutura nu va avea particule mari și sedimente, acest proces este nu postează și poate dura până la patru ore;
- În timp ce masa este filtrată, este necesar să se pregătească borcane și capace, acestea vor fi sterilizate la cuptor sau peste apă clocotită, puteți coborî cu grijă borcanele în apă clocotită și lăsați să fiarbă aproximativ 20 de minute, procedați la fel cu capace;
- Când lichidul este de sticlă, puteți răsuci cu grijă marginile prosopului și stoarceți lichidul rămas cu mâinile;
- Acum puneți băutura pe foc, aduceți-o la 100 de grade, adăugați zahăr granulat și gătiți băutura încă 10-15 minute, cristalele de zahăr să se dizolve complet, iar spuma care se va forma la suprafață trebuie îndepărtată cu o lingură;
- Rămâne doar să turnați băutura rezultată în borcane pregătite, să rulați strâns capacele, să le puneți cu susul în jos, să înfășurați o pătură caldă și să lăsați în această poziție timp de 1-2 zile.
Din fructele de pădure rămase puteți găti foarte sănătos și gustos, ceea ce, fără îndoială, va atrage atât adulții, cât și copiii.
Suc de coacaze negre - reteta fara zahar
În unele cazuri, este pur și simplu necesar să pregătiți piesa de prelucrat fără a adăuga zahăr. Datorită acestei rețete, este posibil să preparați suc fără zahăr. Un astfel de suc poate fi oferit în siguranță copiilor, persoanelor care suferă de anumite boli în care zahărul este contraindicat și bineînțeles că poate fi recomandat persoanelor care își urmăresc silueta, conține doar vitamine și nimic mai mult.
Ingrediente necesare:
- Coacăze negre - 2 kilograme;
- Apă fiartă - 120 ml.
Cum să faci suc de coacăze negre pentru iarnă fără zahăr:
- Cojiți fructele de pădure de crenguțe și tulpini inutile, clătiți printr-o sită sau o strecurătoare și măcinați printr-o mașină de tocat carne;
- Amestecul finit trebuie transferat într-o cratiță și se adaugă apă, se pune pe foc, se încălzește la o temperatură de 70 de grade și se lasă la această temperatură timp de 15-20 de minute;
- Acum masa trebuie filtrată, pentru aceasta puteți trece boabele printr-o sită sau puteți folosi o presă;
- Amestecul trebuie lăsat la infuzat aproximativ 2-3 ore;
- Apoi se recomandă strecurarea amestecului prin mai multe straturi de tifon, apoi readuceți-l pe foc, aduceți aproape amestec gata la fiert, amestecand continuu, dar nu fierbe, altfel vitamine si oligoelemente utile va fi pierdut;
- Se toarnă băutura fierbinte în borcane presterilizate, dop cu capac;
- Pune borcanele pe o pătură caldă cu capul în jos, înfășoară și lasă la răcit.
Suc de coacaze negre pentru iarna
Practic, sucul din orice legume și fructe se obține cu ajutorul unui storcator. Și această rețetă vă va permite să obțineți suc din aceste fructe de pădure conform principiului storcătorului, dar fără a utiliza acest aparat de uz casnic. Lichidul în acest caz se evaporă mai mult decât este stors din fructe de pădure, acest lucru salvează calități utileși îmbunătățește gustul.
Ingrediente necesare:
- Fructe de coacăze negre - 3 kilograme.
Cum se prepară suc de coacăze negre fără zahăr:
- Pentru a obține suc, trebuie să luați numai fructe coapte, să clătiți bine, să sortați și să îndepărtați ramurile, nu ar trebui să existe exces de apă pe fructe, pentru a scăpa de el, puteți șterge fructele de pădure cu un prosop de hârtie;
- După aceea, fructele pot fi străpunse cu un blender sau tăiate printr-o mașină de tocat carne;
- Acum trebuie să puneți fructele într-o strecurătoare (este mai bine să luați una emailată) și să puneți strecuratorul pe o cratiță mică, trebuie să luați o cratiță de mare capacitate, să turnați apă în ea, aproximativ 6-8 centimetri. și puneți deasupra o construcție dintr-o cratiță mică și o strecurătoare;
- Acoperiți întreaga structură cu o cârpă naturală, apoi acoperiți cu un capac, cu această metodă de gătit, abur, care se formează când apa fierbe, încălzește amestecul de fructe de pădure și elimină sucul din acest amestec;
- Amestecul trebuie procesat într-un mod similar în 2 ore;
- După aceea, turnați imediat lichidul fierbinte în borcane sterilizate și închideți ușor capacele;
- Băncile sunt plasate într-un container cu apa calda, se încălzește apa aproape până la fierbere și se pasteurizează 12-15 minute, când pasteurizarea este finalizată, borcanele se răsucesc strâns cu capace.
Suc de coacăze negre și roșii
Pentru a te bucura de băuturi delicioase în orice perioadă a anului, trebuie doar să începi să le recoltezi vara. Puteți colecta fructe coapte și pregăti o băutură delicioasă din ele, puteți completa acest amestec cu suc de coacăze roșii. Fructe de pădure Culori diferite se completează reciproc nu numai gust, ci și o aromă incredibilă.
Ingrediente necesare:
- coacaze negre - 1 kg.;
- coacăze roșii - 1 kg.;
- Apă pură - 500 ml.
- Fructele de pădure trebuie spălate bine, este mai bine să o faceți printr-o sită, să îndepărtați boabele necoapte, să le puneți într-o cratiță;
- Turnați fructele apă curatăși trimiteți la foc, pe măsură ce fructele de pădure încep să se încălzească, vor izbucni, când fructele au izbucnit, puteți scoate tigaia de pe foc;
- Acum este necesar să stoarceți sucul din acest amestec, pentru aceasta puteți folosi o sită și măcinați fructele prin ea, puteți să le puneți pe mai multe straturi de tifon obișnuit și să stoarceți lichidul prin ea;
- Când lichidul este extras, este necesar să-l puneți la încălzit până la fierbere, dar amestecul nu poate fi fiert, în timp ce spuma care se formează la suprafața lichidului trebuie îndepărtată;
- Spălați borcanele și capacele în avans, sterilizați în orice mod convenabil și turnați băutura cât este încă fierbinte;
- O astfel de piesă de prelucrat trebuie depozitată într-un loc întunecat și destul de răcoros.
Suc de coacaze negre
Sucul proaspăt stors al acestei fructe de pădure este destul de acru, iar dacă coacăzele sunt necoapte, atunci nu mulți oameni pot bea băutura, această rețetă sugerează îndulcirea fructelor și obținerea unei băuturi plăcute acru-dulce.
Ingrediente necesare:
- boabe coacăze coapte - 1 kilogram;
- Nisip zaharat - 750 gr.;
- Apă - 400 ml.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Fructele se recomandă să verifice cu atenție, să îndepărteze boabele deteriorate, tulpinile, să se clătească și să se scurgă excesul de apă;
- Turnați fructele într-o cratiță și turnați 200 ml. apa, pune amestecul pe aragaz si asteapta pana da in clocot;
- Este timpul să turnați coacăze acolo și să închideți tigaia cu un capac, coacăzele ar trebui să se aburească și să devină moi;
- Pregătiți un alt recipient și amestecați zahărul și apa rămasă în el, încălziți-l și așteptați până când zahărul se dizolvă tot, după care siropul este gata;
- Se macina masa de coacaze printr-o sita, se toarna sirop fierbinte in ea si se amesteca bine;
- Se toarna amestecul in borcane spalate si se sterilizeaza in apa fierbinte aproximativ 20 de minute (in functie de marimea borcanelor), ramane sa rulezi borcanele cu capace sterilizate si bautura este gata.
Reteta de suc de coacaze negre acasa
Când trebuie să obțineți o cantitate mare de băutură dintr-un kilogram de materii prime, atunci ar trebui să alegeți această rețetă. Ajută la obținerea întregului lichid din coacăz, astfel, există foarte puține deșeuri de la o astfel de procedură. Puteti folosi pulpa in alte retete, de exemplu, pentru a face dulceata sau marmelada.
Ingrediente necesare:
- Coacăze negre coapte - aproximativ 1 kilogram;
- apă - 2 linguri.
Cum să faci suc de coacăze negre acasă:
- Boabele trebuie sortate, spălate, puse într-un recipient;
- Se toarnă cu apă, se fierbe aproximativ 5 minute, se amestecă constant pentru a nu se arde pe fundul cratiței;
- În acest moment, este necesar să apăsați de două ori, nu aruncați pulpa după presare;
- Pentru a obține mai multe vitamine, este necesar să folosiți și pulpa, motiv pentru care se toarnă cu apă, cantitatea de apă trebuie calculată după cum urmează: pentru 1 kilogram din pulpa rezultată, adăugați 1 pahar de apă, fierbeți, stoarceți. din nou;
- Apoi colectați tot lichidul care a ieșit după toate învârtirile și treceți printr-o sită fină sau tifon;
- Aduceți băutura rezultată la fierbere, apoi îndepărtați spuma rezultată și scoateți de pe aragaz;
- Turnați băutura în borcane care sunt prespălate, sterilizate și uscate cât este încă fierbinte și închideți capacele.
Coacăzele negre nu sunt doar suficiente boabe utileși incredibil de delicios. Iar sucul acestei boabe are o aromă neobișnuită și un gust ușor acru. Puteți găti coacăze în orice fel, principalul lucru este să nu expuneți amestecul la temperaturi prea ridicate, ci doar să îl încălziți puțin, astfel încât totul caracteristici benefice rămas în pregătire.
De asemenea, puteți încerca să gătiți după una dintre rețetele pe care vi le-am descris pe site-ul nostru.
Sucul de coacăze negre nu va fi de prisos în cămară. La urma urmei, coacăzele sunt bogate în vitamine, iar iarna îți vei aprecia foarte mult previziunea. Spre deosebire de sirop, sucul de coacaze negre poate fi preparat fara zahar, sau cu el. suma minima. In acest caz, sucul poate fi folosit ca baza pentru compot sau jeleu fara teama ca preparatele tale vor fi prea dulci.
Pentru a pregăti suc de coacăze negre veți avea nevoie de:
- 1 kg de fructe de pădure;
- 150 de grame de apă.
Pune fructele de coacăz într-o strecurătoare și clătește-le sub jet de apă rece. Scoateți tulpinile și frunzele din ele.
Puneți fructele de pădure într-o cratiță și zdrobiți-le bine cu un zdrobitor de cartofi. Adăugați apă și puneți oala pe aragaz.
Aduceți fructele de pădure la fiert și scoateți imediat tigaia de pe aragaz, acoperiți-o cu un capac și așteptați 2-3 ore.
Pune o sită sau o strecurătoare cu celule mici pe o tigaie curată și strecoară sucul. Nu te grăbi, lasă-l să curgă de la sine. Poate dura puțin mai mult, dar sucul va fi limpede și nu va trebui filtrat în continuare.
Daca nu este mult suc si este destinat mancare de bebeluși, poate fi congelată turnând suc în forme de gheață sau într-o cutie de bomboane din plastic. Dacă există mai mult suc decât două căni, atunci este mai bine să-l rulați în borcane.
Coacăzul negru nu se teme temperaturi mari iar sucul poate fi fiert. Doar nu digerați sucul, doar aduceți-l la fiert și îndepărtați spuma.
Turnați sucul în sticle sau borcane sterilizate și închideți imediat capacele. Mai târziu poți face
Sucul de coacăze negre fără zahăr se păstrează până la 6 luni, deoarece zahărul este un conservant și poate rezista ani de zile. Prin urmare, dacă trebuie să măriți termenul de valabilitate, adăugați zahăr atunci când faceți suc, la o rată de 100 de grame de zahăr pe litru de suc. Acest lucru va fi suficient pentru ca sucul să stea timp de 12-18 luni.
Cum să faci suc de coacăze negre într-un storcator, vezi videoclipul:
Suc de coacăze pentru iarnă- este delicios, uimitor lucru util. Preparatul va revigora rapid și va satura corpul cu vitamine timp de iarna când este nevoie. Dacă îl bei în mod regulat, atunci poți uita de boli.
Suc de coacaze negre pentru iarna
Puteți stoarce sucul cu un storcator, apăsați sau manual. Primele două metode vă permit să automatizați procesul, astfel încât veți petrece un minim de timp și efort. Dacă nu există o astfel de tehnică la îndemână, va trebui să o stoarceți manual. Pentru gătit, este mai bine să obțineți un storcător, care trebuie spălat bine înainte de utilizare.Vei avea nevoie:
apa filtrata
- zahăr granulat - 90 g
- boabe de coacaze negre
Caracteristici de gătit:
Turnați apă în compartimentul storcătorului, puneți pe aragaz, aprindeți focul maxim. Așteptați să fiarbă lichidul. Sortați fructele colectate. Puteți folosi diferite soiuri de fructe de pădure pentru o schimbare. Puneți-le într-un recipient special cu găuri, stropiți cu zahăr. După ceva timp, deschideți robinetul, scurgeți lichidul finit. Este mai bine să înlocuiți imediat un recipient steril. Sigilați recipientul imediat după umplere.
Bucurați-vă și.
Reteta de suc de coacaze pentru iarna
Ingrediente:O jumătate de litru de apă
- 2 kilograme de boabe de coacăze
- zahar granulat - 0,35 kg
Cum se prepară:
Sortați fructele de pădure, spălați, lăsați lichidul să se scurgă. Puneți într-o cratiță, pregătiți un împingător sau un pistil. Strângeți pentru a face o pulpă de boabe. Adăugați apă conform rețetei. Pune masa de coacăze pe aragaz, fierbe. Reduceți intensitatea focului, fierbeți timp de jumătate de oră. Tapetați o strecurătoare cu o cârpă curată de bumbac. Utilizați tifon dacă doriți. Se toarnă sucul, stoarcendu-l pe cel gros.
Se amestecă cu zahărul. Îi poți varia cantitatea sau chiar o poți elimina din rețetă. Pune băutura pe aragaz, fierbe timp de 3 minute. Se toarnă în recipiente calcinate, se înșurubează cu capace de tablă.
Suc de coacăze pentru storcatorul de iarnă
Componente necesare:Boabele de coacăze - 1 kg
- zahăr granulat - 0,15 kg
- apa - 600 ml
Cum se prepară:
Eliberați boabele spălate de fructele și cozile stricate, spălați într-un lighean cu o cantitate mare apă. Transferați într-o strecurătoare, lăsați să stea o jumătate de oră. Treci prin storcator, uita-te la pulpa. Dacă iese umed, treceți-l din nou prin storcator. Scurgeți sucul într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, adăugați apă. Încălziți lichidul, așteptați să fiarbă, îndepărtați spuma, ambalați imediat în borcane sterile. Înșurubați cu capace de tablă. Așezați recipientele pe gât, lăsați să se răcească complet. Întoarceți-l în poziția normală, trimiteți-l în cămară sau subsol.
Luați în considerare informațiile: „”.
Suc de coacăze roșii pentru rețetele de iarnă
reteta de menta
Produse necesare:
O jumătate de litru de apă
- câteva frunze de mentă
- miere lichidă - 3 linguri. linguri
- fructe de coacaze - 2 kilograme
Cum se prepară:
Spălați fructele de pădure, puneți-le într-o cratiță, turnați apă, acoperiți, gătiți la abur până când coajele sunt moi sub un capac închis. Se amestecă periodic masa pentru a fierbe coacăzele. Răciți, strecurați. Asigurați-vă că stoarceți grosul, care conține o cantitate mare de substanțe aromatice și pectină. Scurgeți lichidul într-o cratiță curată sau clătiți-o pe aceasta. Aruncați frunze de mentă, fierbeți un minut. Opriți, introduceți miere, amestecați repede. După adăugarea de miere, băutura nu trebuie fiartă. Turnați lichid fierbinte în borcane, sigilați imediat.
Sudă și.
Reteta cu mere
Componente necesare:
Apă - 290 ml
- zahăr - 0,25 kg
- mere - 1,6 kg
- coacaze - 1 kg
Cum se prepară:
Se sfărâmă merele spălate în felii, se răsucesc printr-un storcator. Scurgeți sucul într-o cratiță, adăugați zahăr granulat cu apă, puneți pe aragaz pentru a reduce timpul de gătire. A fierbe. Sortați coacăzele, spălați, procesați acum printr-un storcator. Se toarnă sucul într-o cratiță, combinându-l cu sucul de mere. Fierbe totul împreună după începerea fierberii timp de câteva minute. Pregătiți un călnic sau o oală, colectați lichidele din tigaie, turnați în borcane curate. Așteptați să fiarbă sucul și lăsați aragazul aprins. Înșurubați capacele pentru a răci mai repede cusăturile, întoarceți-le cu susul în jos. Mută-te la subsol.
Dacă au mai rămas fructe, pregătiți.
Suc de coacăze roșii - rețete pentru iarnă
Vei avea nevoie:Mai multe ramuri de mentă
- zahăr granulat - 0,15 kg
- lămâie - ? piese
- apa - 400 ml
- boabe de coacăze - 0,9 kg
Caracteristici de gătit:
Pune apa pe aragaz la incins, amesteca cu zaharul granulat, arunca crengute de menta. Asigurați-vă că mai întâi clătiți verdeața cu apă curată. Scoateți coaja de lămâie, trimiteți într-o cratiță la fiert. Se fierbe siropul parfumat timp de cinci minute, se strecoară, se întoarce în tigaie. Scoateți boabele de pe ramură, clătiți. Stoarceți lichidul cu orice dispozitiv. De asemenea, puteți folosi un robot de bucătărie convențional și strecurați lichidul printr-un strat obișnuit de tifon. Se toarnă lichidul într-o cratiță împreună cu siropul. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Trimiteți-vă la o băutură comună. Lasă conținutul să fiarbă, se răcește, apoi împachetează.
Luați în considerare și.
Suc de coacăze roșii pentru iarnă
Vei avea nevoie:
Vodicka -? litri
- zahăr granulat - 0,25 kg
- portocala mare
- boabe de coacăze - 1,4 kg
Caracteristici de gătit:
Spălați portocala cu o perie, curățând cu atenție toți porii. Pregătiți răzătoarea, îndepărtați coaja subțire. Se arunca coaja in apa, se adauga zaharul granulat, se pune la fiert. Curățați portocala, dezasamblați în felii separate, îndepărtați semințele. Spălați coacăzele, procesați printr-un storcător, apoi aruncați felii de citrice. Se amestecă totul împreună, se strecoară siropul de coajă care a fiert timp de 5 minute. Se amestecă sucul de coacăze cu siropul. Fierbeți câteva minute după începerea fierberii. Se toarnă într-un recipient steril, se rulează capacele.
Coacăzul negru este o boabă parfumată cu aromă unicăși gust dulce-acru. Proprietățile vindecătoare ale fructelor și frunzelor de coacăze negre fac posibilă utilizarea acestuia nu numai ca desert delicios dar şi ca ajutor în tratarea unui număr de boli.
frunze parfumate și fructe de padure uscate ca amestec se adaugă la prepararea ceaiurilor. Boabele de coacaze negre sunt folosite in diverse preparate acasa. Sucul de coacăze negre preparat pentru iarnă va oferi membrilor familiei băutură delicioasă, intareste sistemul imunitar si ajuta la evitarea racelilor.
Metode de obținere a sucului de coacăze
Mod manual:
- Boabele sunt curățate, spălate, măcinate cu o mașină de tocat carne, sucul este stors manual printr-o cârpă de in.
- Boabele se fierb cu adaos de apă (apa trebuie să acopere complet boabele în tigaie) timp de câteva minute, astfel încât boabele să spargă. Sucul se stoarce sau se freca printr-o sita.
- Dacă sucul a ieșit cu conținutul un numar mare impurități, se filtrează printr-o cârpă sau tifon.
Mod mecanic:
- Folosirea unui storcator faciliteaza munca si reduce timpul de obtinere a sucului. Pentru a extrage complet sucul din fructe de pădure, procesul se repetă de mai multe ori.
- Aragazul de sucuri se folosește în conformitate cu instrucțiunile atașate.
Sucurile obținute prin oricare dintre metode sunt prelucrate în continuare conform rețetei selectate.
Cu ajutorul unui aragaz de sucuri se obtine un produs finit, care este ambalat in borcane sterile imediat dupa iesirea din oala sub presiune, inchis ermetic si trimis la depozitare.
Metode de conservare a sucului de coacăze negre
Sucul poate fi conservat în mai multe moduri.
Pasteurizare în baie de apă
- Băncile de aceeași dimensiune în care este turnat produsul finit sunt acoperite cu capace pregătite, așezate apa fierbinte astfel încât apa să ajungă până la umerii conservelor.
- Băncile sunt pasteurizate, apa nu se aduce la fierbere.
- Durata procesului depinde de volumul conținutului borcanelor. Borcanele de jumătate de litru sunt pasteurizate timp de 10 minute, o creștere suplimentară a volumului crește proporțional timpul de pasteurizare.
Se fierbe cu și fără zahăr
Sucul se fierbe cu adaos de zahar sau in forma sa naturala, ambalat in recipiente sterilizate, inchise ermetic si trimis la depozitare.
Selecția fructelor de pădure și pregătirea lor pentru prelucrare
Pentru recoltarea sucului, se recoltează boabe dulci coapte, cu coajă subțire. Sunt potrivite și coacăzele supracoapte, gustul lor acru aproape că dispare.
- Boabele sunt sortate, crenguțele și frunzele sunt rupte.
- Coacăzele se toarnă într-un lighean, se spală apă rece.
- Boabele se scot cu o strecurătoare, se agită pentru a scurge apa.
Coacăz este gata de procesare.
Trucuri de recoltare delicioase suc de coacăze
Sucul de coacaze negre are o tarta si gust bogat, nu se consumă fără diluare.
- Când procesăm coacăze negre fără apă, obținem suc concentrat. Se sterilizeaza, se astupa si se pune in depozit.
- Înainte de utilizare, sucul natural se diluează cu apă rece fiartă, dacă este necesar, se adaugă zahăr după gust.
- Coacăzele negre se potrivesc bine cu palatabilitatea cu zmeura, coacaze rosii si albe, cirese si mere. Având în vedere acest lucru, se prepară sucuri mixte de fructe de pădure și fructe.
Munca pregatitoare
Înainte de începerea lucrărilor de achiziție, sunt selectate vase, ustensile de bucătărie, borcane pentru produsul finit și capace.
- Vasele sunt spălate apa fierbinte cu detergenți, clătiți cu apă clocotită, uscate, așezate pe un prosop.
- Sticlele sau conservele pentru suc se sterilizează la abur, în cuptor, cuptor cu microunde.
- Se spală electrocasnicele.
Depozitarea sucului preparat
- Sucul gata se toarnă în sticle sau borcane sterilizate de până la 1 litru, închise cu sticlă, capace metalice: cu șuruburi sau folosind cusături.
- Sucul ambalat este trimis pentru depozitare în frigider sau pivniță. Unele rețete permit păstrarea sucului la temperatura camerei dar mereu într-un loc întunecat.
- Perioada de valabilitate a sucului de coacăze negre este de până la 1 an.
Retete de suc de coacaze negre pentru iarna
Se prepară suc căi diferite, pentru complexe și retete simple. Coacăzele, zmeura, cireșele se coc aproape simultan, ceea ce face posibilă prepararea sucului din diferite soiuri fructe de pădure cu o varietate de arome și gusturi.
O reteta simpla de suc natural fara zahar adaugat
- Sucul de coacaze negre, obtinut manual sau cu ajutorul unui storcator, se toarna intr-un vas emailat pentru gatit, se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, se toarna in borcane sterile.
- Băncile cu un volum de 0,5 litri se pasteurizează timp de 20 de minute, la sfârșitul pasteurizării se adaugă apă fierbinte în borcane. apa fiarta(volumul de suc din borcane scade din cauza evaporării apei).
- Borcanele cu suc se inchid ermetic, se intorc cu susul in jos, se pun la racit.
Sucul preparat prin pasteurizare poate fi păstrat acasă, la temperatura camerei, într-un loc întunecat.
Dupa aceasta reteta se obtine suc concentrat, cand este folosit se dilueaza cu apa.
Nectar de coacăze negre
Nectarul este un suc care conține până la 50% apă și zahăr.
Reţetă:
- coacăz - 1 kg;
- apă -300 ml;
- zahăr - 250 g.
Gatit:
- Sucul stors din fructe de pădure proaspete se toarnă în tigaie, se toarnă apă. Dacă sucul este obținut prin fierberea fructelor de pădure cu adaos de apă, nu se adaugă apă.
- Se toarnă zahărul în sucul diluat, se încălzește până la fierbere, se amestecă și se îndepărtează spuma.
- Se fierbe 3 minute, se toarnă în borcane, se închide ermetic, se pune capace, se răcește.
Suc de mere-coacăze
Sucul din mere și coacăze negre are un gust blând, o aromă delicată și conține multe vitamine.
Pentru acest suc alege soiuri dure mere sau ranetki, deoarece sucul cu pulpă se obține din mere moi și prea coapte.
Reţetă:
- coacăz - 1 kg;
- mere - 1,5 kg;
- apă - 300 ml;
- zahăr - 250 g.
Gatit:
- Merele se spală cu apă rece, se taie felii, se toacă.
- Sucul din mere și coacăze este stors manual sau cu ajutorul aparatelor de uz casnic.
- Sucul amestecat se toarnă într-un castron pentru gătit, se adaugă apă, se adaugă zahăr granulat, se fierbe timp de 1-2 minute, amestecând.
- Sucul clocotit se toarnă în borcane, închise ermetic cu capace.
Suc de coacaze cu miere si menta
Înlocuirea zahărului cu miere îmbogățește sucul Proprietăți de vindecare. Mierea și frunzele de mentă aromă sucul de coacăze.
Reţetă:
- fructe de pădure - 2 kg;
- miere - 2 linguri cu tobogan;
- apă - 500 ml;
- menta - 2 crengute.
Gatit:
- Sucul este stors din coacaze negre.
- Se toarnă într-o cratiță, se diluează cu apă, se pun frunze de mentă, se pun la fiert pe aragaz.
- Se lasă să fiarbă un minut, se scot frunzele de mentă cu o lingură uscată, se adaugă miere, se amestecă.
- Se toarnă în borcane, se pune la depozitare.
Un pahar de suc de coacăze negre va aduce plăcere gospodăriilor și oaspeților, va ajuta la umplerea deficitului de vitamine și vă va aminti de vara care se apropie.
