Castraveții delicioși și crocanți nu se obțin întotdeauna, dar acest minus este posibil. Deci, pentru murătură, trebuie să alegeți legume mici, cu coajă subțire și suprafață gimlet. Drept urmare, sunt bine sărate și nu vor fi goluri în ele. De asemenea, înainte de sărare, trebuie selectați castraveți de aceeași dimensiune, astfel încât procesul se va desfășura în toate fructele.

Se obțin foarte castraveți, se sărează. Pentru sărare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

25 litri de apă;
- 600 g sare;
- 10 g tarhon;
- 100 g de mărar;
- 5 capete de usturoi;
- 25 frunze de cireș;
- 20 frunze de stejar;
- 20 frunze de coacaze negre;
- 1/2 pastaie ardei rosu;
- 1/2 rădăcină de hrean.

Faceți mai întâi saramura. Nevoie în apa calda sare. Apoi sortați castraveții și spălați-i apă rece. După aceea, căptușiți fundul unui butoi de lemn cu frunze spălate de stejar, cireș, coacăz negru, puneți și mărar, hrean, tarhon, usturoi. Acum în rânduri strânse înăuntru pozitie verticala castraveții sunt stivuiți. Între ele, faceți tampoane de condimente și frunze. Închideți bine butoiul, lovind partea de sus și de jos. Acum, prin orificiul care trebuie făcut în prealabil în partea de jos, turnați saramură și astupați-o cu un dop de lemn. Este important să împiedicați castraveții să plutească în sus după turnarea acestuia, așa că ar trebui să acoperiți strâns capacul butoiului cu un cerc de lemn și să puneți o greutate pe el. Prin intermediul puteți lua o probă din murături. Dacă castraveții nu sunt suficient de sărați, atunci ar trebui să mai așteptați câteva zile.

Castraveți murați într-un borcan

Nu toată lumea are posibilitatea de a mura castraveții într-un butoi, așa că este într-un borcan. Pentru asta ai nevoie de produse:

3 kg de castraveți;
- 1,5 litri de apa;
- 2 foi de dafin;
- 2 umbrele cu seminte de marar;
- 3 frunze de coacaze negre;
- 3 catei de usturoi;
- 6 mazăre de ienibahar,
- 3 frunze de cireș
- 1 foaie de hrean;
- 90 g sare.

În primul rând, se face saramura. Luați o cratiță, turnați apă în ea, dizolvați sarea în ea și aruncați 2 foi de dafin. Se pun vasele cu saramură pe foc și se fierb. Apoi pune-l pe fund borcan de trei litri umbrela de marar, frunze de coacaze negre, hrean, cirese, usturoi si piper boabe. După aceea, este așezat un strat de castraveți, care sunt instalați vertical. Acum umpleți-le cu saramură clocotită și rulați borcanul cu un capac metalic. Păstrați murăturile numai într-un loc rece. Poate fi nu doar o pivniță, ci și un frigider, altfel se vor deteriora rapid, iar forța de muncă va fi irosită.

Articol înrudit

Este bine să aveți câteva borcane cu murături în stoc, pentru că fără ele nu puteți găti murături, hodgepodge. Castraveții murați corespunzător pentru iarnă sunt păstrați la maximum caracteristici benefice sunt gustoase si crocante.

Vei avea nevoie

• reteta veche: castraveti 100 buc, sare 1 lb, apa 5 l, usturoi, legatura de marar, frunze de coacaze.
• Castraveți într-un bol emailat: castraveți 10 kg, mărar (umbrele) 400 g, rădăcină de hrean 60 g, usturoi 40 g, frunze de cireș sau coacăz 100 g, ardei iute 15 g, apă 5 l, sare 300 g, pudră de muștar 20 g .
• Castraveți în borcane: corniș 10 kg, acid acetic 150 g, frunza de dafin 30 g, fierbinte ardei gras 15 g, apă 5 l, sare pentru murat 100 g, pentru opărire 300 g.
• Castraveți în castraveți: 10 kg fructe de mărime medie, 10 kg fructe supracoapte, sare 700 g, usturoi și boia 20 g fiecare, umbrele de mărar 300 g.

Instruire

Alegeti castraveti sanatosi, urati, verzi, de 5-15 cm pentru murat.Sortati in trei dimensiuni: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Mâncăruri ideale pentru murarea castraveților pentru iarnă sunt butoaiele de stejar, verdeturile au un gust excelent, se păstrează mult timp.

Un murat simplu, aruncat cu ochiul într-o carte veche de bucate: spălați bine fructele de mărime medie, puneți-le într-un butoi strâns în straturi, stropind fiecare strat cu frunze de coacăz și mărar. Puteți adăuga căței de usturoi, nu numai că înmulțește gustul, dar ajută și la menținerea verdețurilor puternice. Apăsați pe castraveți. Se diluează sarea în apă rece fiartă, se toarnă produsul cu această saramură și se etanșează bine. A se pastra la 0+5 grade.

De asemenea, puteți săra castraveții în vase emailate, în zilele noastre acesta este un recipient mai familiar. Înainte de a sărați, înmuiați castraveții în apă rece timp de 7-8 ore. Acest lucru se face pentru ca acestea să se umfle, să devină elastice și, la sare, să nu se golească, să nu se șifoneze. Puneți ierburi picante în fundul vasului, așezați un strat de castraveți și din nou condimente și așa mai departe deasupra. Stratul superior este ierburi, luați-le numai proaspete.

Îndesați castraveții în tigaie cât mai strâns posibil, turnați peste saramură, puneți un cerc și apăsați cu o încărcătură. Lăsați-le să stea într-o cameră două sau trei zile, apoi puneți-le într-o pivniță sau într-un alt loc rece. Urmăriți saramura și dacă apare mucegai la suprafață, îndepărtați-o și clătiți cercul și greutatea în apă clocotită. Pregătiți saramura astfel: dizolvați sarea într-o cantitate mică de apă rece, apoi adăugați apă la normă. Se lasa sa stea 8-10 ore.

Nu mai puțin gustoși sunt castraveții murați pentru iarnă în borcane de sticlă. Puteți săra într-unul din modurile descrise mai sus, după o săptămână se pune în borcane și se toarnă saramură fiartă și se închide cu capace de fier. Poti gati castraveți sărați. Fructele mici sunt potrivite pentru o astfel de sărare. Opăriți cornișii pregătiți cu apă și sare, 300 g sare într-o găleată cu apă, apoi turnați peste apa cu gheata si discuta. Așezați cu grijă în borcane pe rânduri, adăugați lavrushka și ardeiul iute. Umpleți cu saramură și rulați cu capace de fier. Cu această metodă de sărare, folosiți un conservant suplimentar - oțet, iar apoi castraveții vor fi bine păstrați.

Castraveții sărați în castraveți au un gust interesant. Dacă există castraveți prea mari, îi puteți folosi pentru murat. Asezam verdeata pregatita intr-o oala sau borcane, presarand fiecare strat cu castraveti supracoapti tocati marunt sau rasi amestecati cu sare, ardei iute, marar si usturoi tocat. Apăsați pe castraveți.

Notă

Lira rusă este egală cu 0,409 kg; 100 de castraveți sunt aproximativ egale cu 10 kg.

Sfat util

Murăturile obișnuite vor primi o putere extraordinară, se vor păstra strălucitoare Culoarea verdeși crocant, dacă în saramură se adaugă 1/3 din decoctul de frunze de stejar. Dar, în același timp, castraveții vor dobândi aciditate.

Surse:

• Cartea „Muraturi, gemuri și marinate de casă”

Castraveții sunt venerați atât proaspeți, cât și murați sau sărați. Salate, supe, gustări - nu poți face nimic fără castraveți. Este de remarcat faptul că un rol deosebit joacă castraveții pregătiți pentru iarnă, deoarece sunt de două ori plăcuți și mai gustoși dacă sunt culesi din propria grădină și rulați în borcane după rețeta preferată.

Castraveți sărați componentă indispensabilă feluri de mâncare preferate precum solyanka, murături și altele. Prin urmare, orice gospodină ar trebui să pregătească mai multe borcane cu o astfel de sărare.

Castraveții pot fi recoltați mari și mici, dar cele mai delicioase din murături sunt fructele mici și dure. Sărarea castraveților pentru iarnă, precum și cea mai simplă și mai supărătoare sarcină.

Apa minerală cu gaz permite fructelor să primească mult oxigen, ceea ce are un efect benefic asupra procesului de sărare. Fructele sunt complet sărate, dar devin crocante și fragede. Gustul unor astfel de semifabricate nu va fi pronunțat și va atrage toți iubitorii de murături. Pentru un astfel de gol, nu va trebui să stai ore în șir la aragaz și să gătești. O astfel de murătură de castraveți fără oțet pentru iarnă, cum ar fi, este potrivită pentru orice ocazie.

Ingrediente necesare:

• Castraveți - 0,5 kilograme;
• Apă minerală minerală - 330 mililitri;
• Usturoi - 5 catei mici;
• Sare - o lingura fara lame;
• Mărar - 1 buchet;
• Frunze de coacăze negre sau roșii - 5-7 bucăți.

Cum să sărați rapid castraveții:

1. Clătiți cornișii, tăiați cozile pe ambele părți;
2. Curățăm usturoiul și îl punem în borcane pregătite în prealabil, trebuie să fie sterilizat într-un mod convenabil;
3. Clătiți bine verdeața și puneți-le pe fundul borcanului pentru recoltarea usturoiului;
4. Acum puteți pune castraveți în borcane, trebuie să turnați sare deasupra;
5. Borcanul trebuie umplut cu apă carbogazoasă, acoperit cu tifon și lăsat la infuzat 8-9 ore, cel mai bine este să faceți preparatul seara și să lăsați la infuzat toată noaptea, iar dimineața se continuă gătitul;
6. După aceea, puteți închide borcanele cu capace etanșe de plastic și le puteți păstra într-un loc răcoros sau la frigider.

Cum să sărați castraveții cu sărare simplă

Ingredientele pentru această rețetă sunt concepute pentru murarea unui borcan de trei litri de castraveți. Dacă trebuie să pregătiți mai multe conserve, atunci ingredientele trebuie mărite în consecință. Aceasta reteta este o clasica si dovedita de mai mult de o gazda, castravetii sunt gustosi si moderat sarati.

Ingrediente necesare:

• Castraveți mici - 1,5-2 kg;
• Frunze de orice coacăz - 5 bucăți;
• frunze de cireș - 5 bucăți;
• Frunze de hrean - 2 frunze mari;
• usturoi proaspăt - 3-5 căței;
• Mărar proaspăt - 1 buchet;
• apă - 1 litru;
• Sare gema - aproximativ 2 linguri. linguri cu tobogan;
• zahăr - 1-2 linguri. linguri.

Cum să murați castraveții - rețetă:

1. Se spală castraveții, se taie cozile și se înmoaie în apă rece fiartă aproximativ 3-4 ore;
2. Containerele pentru semifabricate trebuie sterilizate astfel încât legumele să nu se deterioreze în timpul depozitării, acest lucru este cel mai ușor de făcut cu abur sau cuptor;
3. Capacele sunt, de asemenea, sterilizate prin scufundare în apă clocotită și ținând acolo aproximativ 10 minute;
4. Sortați verdețurile, spălați;
5. Toate verdețurile trebuie așezate pe fundul borcanului, dar frunzele de hrean trebuie lăsate;
6. Pune castraveții într-un recipient și toarnă saramură deasupra, pentru asta trebuie să amesteci apă rece, sare și zahăr;
7. Frunzele de hrean trebuie puse deasupra castraveților și rulate cu capace sterilizate;
8. Fructele vor capata aroma si sare in aproximativ 1 luna.

Cum să sărați castraveții pentru iarnă

Puteți adăuga diverse condimente și ierburi la acești castraveți, depinde de gustul dvs. Dar cele mai potrivite ingrediente sunt boabele de piper, dafinul, frunzele de hrean, usturoiul, mararul. Aceste condimente sunt de obicei adăugate la legumele sărate. Cea mai elementară și convenabilă rețetă este murarea castraveților în borcane.

Ingrediente necesare:

• Castraveți mici proaspeți - aproximativ 1 kilogram;
• sare gemă - 3 linguri. linguri;
• Piper negru - 5 mazăre;
• Laur - 2 frunze;
• frunze de coacăz - 3 bucăți;
• Căței de usturoi - 5 bucăți;
• Mărar proaspăt - 1 buchet;
• Tarhon - 1 buchet;
• Frunze mari de hrean - 1/3 frunză.

Cum să sare castraveții - rețetă:

1. Castraveții trebuie să aleagă anumite soiuri destinate murării, alte soiuri nu sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung, spălați fructele, scufundați-le în apă rece, lăsați la infuzat în ea cel puțin trei ore, dar este mai bine să creșteți timpul la 5-8 ore, astfel încât fructele să fie saturate cu suficientă apă și să nu ia multă. de saramură din borcan;
2. În borcane pregătite, este necesar să se descompună ierburile și condimentele;
3. Acum puteți pregăti o soluție pentru sărare, dizolvați sarea în apă;
4. Borcanele sunt umplute complet cu saramură și închise cu capace etanșe din polietilenă; înainte de a închide borcanul, capacul trebuie ținut în apă clocotită timp de câteva secunde.

Ce delicios să sare castraveții cu picante

Pentru masa de sarbatori poate fi pregătit în avans un numar mare de semifabricate care vor servi drept gustări. Prin urmare, castraveții picante trebuie să fie gătiți. Pot fi servite cu diverse preparate calde și garnituri, precum și folosite ca gustare. Claritatea le conferă un gust și o bogăție neobișnuită. În plus, nu numai fructele mici sunt utile în această rețetă, ci și suficient de mari, acestea vor fi ulterior tăiate în bucăți convenabile.

Ingrediente necesare:

• Castraveți - 1 kilogram;
• frunze de coacăze negre - 10 bucăți;
• Pătrunjel - 10 ramuri;
• Mărar - 30 de grame;
• roșu ardei iute- 1 pastaie mica;
• Boabe de piper - 3 bucăți;
• Usturoi - 1 cap mare;
• sare gema - trei linguri;
• Apă - 1000 mililitri.

Cum să murați castraveții pentru iarnă:

1. Pentru această rețetă, cel mai bine este să luați o tigaie emailată. marime mareși sărați legumele în el, trebuie să puneți o mică parte din condimente pe fundul recipientului;
2. Spălați castraveții, tăiați cozile și tăiați felii mici;
3. Se curata usturoiul, se toaca marunt, se da pe razatoare sau se trece printr-o presa de usturoi;
4. Se amestecă fructele tocate cu ierburile rămase și condimentele, se pun într-o cratiță;
5. Intre timp se poate fierbe saramura, se fierbe din apa cu adaos de sare;
6. Când saramura este gata, trebuie să toarne fructele în tigăi, lichidul ar trebui să ascundă complet pulpa;
7. Puneți un vas mare pe pulpă și puneți apăsarea pe ea;
8. Pulpa trebuie lăsată în cameră 10-15 zile, este indicat să acoperiți tigaia cu tifon sau o cârpă subțire;
9. După ce a trecut acest timp, puteți transfera fructele în borcane sterilizate, turnați în saramură și închideți cu capace;
10. Blankurile gata făcute sunt lăsate puțin la temperatura camerei și abia apoi îndepărtate pentru depozitare pe termen lung.

Cum să murați castraveții în borcane

Nu cu mult timp în urmă, gospodinele sărau legumele în butoaie; alte recipiente nu erau foarte comune. Dar acum tot mai multe gospodine preferă borcanele de sticlă, iar este un butoi de lemn care ajută la obținerea celor mai delicioși castraveți. În plus, într-un astfel de recipient, puteți săra un număr mare de legume simultan. Ei bine, dacă nu este nevoie de atâtea legume, puteți pregăti doar o mică parte din ele.

Ingrediente necesare:

• Castraveți - 100 de kilograme;
• usturoi proaspăt - 300 de grame;
• Umbrele și semințe de mărar - 3 kilograme;
• Rădăcină de hrean proaspăt - 0,5 kilograme;
• frunze de coacaze negre - 1 kg.;
• Sare gemă grosieră - 800-1000 grame.

Cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane:

1. Clătiți castraveții, îndepărtați cozile, dar tulpinile pot fi lăsate;
2. Spălați, curățați, pregătiți toate condimentele și ierburile, puteți tăia puțin usturoiul, sau îl puteți lăsa în felii întregi;
3. Întindeți 1/3 din toate condimentele preparate pe fundul recipientului;
4. Distribuiti apoi fructele pe condiment, important este sa nu fie o distanta mare intre fructe, astfel incat acestea sa fie batute putin;
5. Apoi, așezați din nou 1/3 din întreaga masă de condimente;
6. Apoi fructele sunt stivuite din nou;
7. Acoperiți totul cu restul condimentelor;
8. Din apă și sare este necesar să se pregătească soluție salină, apa pentru aceasta se ia rece și se toarnă într-un recipient cu pulpă;
9. Puneți o farfurie mare sau un cerc special de lemn pe toate acestea și puneți deasupra o opresiune grea;
10. După ceva timp, fructele vor fi saturate cu ser fiziologic și sărate.

Murături cu mere

Castraveții în semifabricate pot fi combinați cu alte legume, chiar și cu fructe. De exemplu, puteți adăuga o cantitate mică de mere la murături. În acest caz, merele vor fi și ele sărate și vor ieși foarte gustare delicioasă. Cu astfel de fructe, puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare sau pur și simplu vă puteți bucura iarna.

Ingrediente necesare:

• Castraveți - 1 kilogram;
• mere verzi acre - 0,5 kilograme;
• frunze de lemongrass - 8-10 bucăți;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 50 de grame;
• Apa - aproximativ 1 litru.

Cum să murați rapid castraveții:

1. Castraveții sunt destul de ușor de spălat, puteți tăia tulpinile, dar acest lucru nu este deloc necesar;
2. Merele se spala, se taie felii, se scot miezul, daca va permite recipientul, apoi se pot lasa merele intregi, vor fi si sarate;
3. Frunzele de lemongrass trebuie spălate bine, nu trebuie să tăiați frunzele, acestea vor fi folosite întregi;
4. Mai întâi trebuie să gătiți o saramură din apă, zahăr și sare;
5. Între timp, soluția de sare se fierbe, puteți începe să așezați fructele în borcane, nu uitați să adăugați frunze de lemongrass;
6. Când totul este așezat, este necesar să le umpleți cu saramură, să acoperiți cu capace și să lăsați timp de aproximativ 5 minute;
7. Apoi scurgeți saramura din borcane înapoi în tigaie, puneți pe aragaz și fierbeți;
8. Se toarnă soluția înapoi în borcane și se lasă 5 minute;
9. Numai după aceea este posibil să închideți semifabricatele cu capace și să le rulați;
10. Un astfel de gol ar trebui să fie depozitat într-un loc răcoros și, de preferință, întunecat, doar în acest caz, gazda poate fi sigură că răsucirea va fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

La recoltare, puteți folosi diverse condimente și le puteți depozita în diferite recipiente, dar acest lucru nu va afecta cu adevărat rezultatul final dacă inițial a fost aleasă o rețetă decentă. Trebuie să folosească ingredientele potrivite și raportul acestora trebuie calculat corect.

Rețete pentru conservarea castraveților pentru iarnă

Castraveți murați crocanți în borcane - ușor, rapid și preparat delicios pentru gospodine. Nu necesită abilități culinare și vă va economisi timp...

1 oră

4.5/5 (2)

Pentru a economisi timp și efort, Mai voi împărtăși câteva sfaturi utile , care vă vor fi cu siguranță la îndemână la conservare:

• trebuie să folosiți numai sare gemă, deoarece borcanul poate exploda sau castraveții se vor acri;
• tot ce pui in borcane trebuie spalat bine pentru ca saramura sa nu fermenteze si castravetii sa nu se deterioreze;
• pentru sterilizare, borcanele trebuie puse doar într-un cuptor rece, astfel încât să se încălzească uniform și să nu explodeze;
• poti adauga putina boabe de mustar in fiecare borcan pentru ca borcanele sa nu explodeze;
• pentru a face castraveții foarte crocanți, puteți adăuga o bucată mică de coajă de stejar la condimentele din fiecare borcan;
• dacă tăiați cozile castraveților sau faceți mai multe înțepături cu furculița, se vor înmuia mai repede cu saramură;
• este imperativ să sterilizați husele: fierbeți-le pe cele metalice timp de 15 minute, iar pe cele de capron le spălați și opărțiți bine.

Depozitare și utilizare

Castraveții murați sunt un fel de mâncare cu adevărat versatil. Se adaugă sau se mănâncă doar așa, se taie bucăți și se adaugă puțin usturoi tocat și ulei vegetal. Păstrați murături mai bine intr-un loc rece: pivnita, frigider sau chiar pe balcon.

In contact cu

Castraveții murați sunt o parte integrantă a dietei de iarnă. Sunt bune atât pe cont propriu, cât și într-o varietate de salate și gustări. În acest articol, ne vom uita la cele mai populare metode de sărare.

Fiecare dintre noi ne place să mănânce ceva gustos. Castraveții murați sunt o soluție excelentă atât pentru consumul individual, cât și ca parte a diverselor salate. Noi oferim cele mai bune retete pentru depozitarea iarnă

Pentru a mura castraveții în acest fel, veți avea nevoie de:

• castraveți;
• borcane spălate și uscate în prealabil;
• apă rece (nu de la robinet);
• sare: 2 linguri la 1 litru de apă;
• o pereche de frunze de hrean;
• câțiva căței de usturoi decojiți;
• boabe de piper negru;
• Mărar;
• muștar uscat;
• Chile;

Înainte de a începe procesul de conservare, trebuie să vă aprovizionați cu borcane și capace de dimensiuni adecvate. Husele pot fi luate atât capron, cât și metal. Cu toate acestea, acesta din urmă poate avea consecințe sub forma coroziunii metalului în interior și în exterior.

Înainte de a continua cu conservarea, înmuiați castraveții în apă rece timp de 3 ore (pentru cei cumpărați din magazin, timpul trebuie mărit la 6 ore). Datorită acestei operațiuni simple, legumele vor colecta cantitatea necesară de apă și nu o vor obține ulterior din saramură, ceea ce va permite lichidului să rămână în cantitatea potrivită. După înmuiere, clătiți castraveții cu apă curentă.

Spălați capacele și borcanele. Nu este necesar să le sterilizați, dar se recomandă să turnați măcar peste ele apă clocotită.

Pune castraveții în borcane, adaugă verdeață. Tot în această etapă trebuie folosite condimente: muștar, usturoi, piper, chili.

Luați o cratiță, umpleți-o cu apă. Pentru fiecare litru, adăugați două linguri sare grunjoasă. Astfel, pentru un borcan de trei litri, vei avea nevoie de un litru jumate de lichid si trei linguri de sare. Se amestecă soluția rezultată, se lasă să stea. În nici un caz nu trebuie turnată îngroșarea de sare. În continuare - se umple până la gât, se acoperă cu capace de plastic și se lasă într-un loc rece.

De câteva ori pe săptămână, verificați conservarea pentru mucegai pe castraveții acoperiți cu saramură. Fiecare dintre ele trebuie să fie complet umplut cu saramură! Dacă există prea puțin lichid, atunci trebuie turnat chiar pe marginea borcanului (compoziția soluției rămâne aceeași: două linguri de sare pe litru de apă)

Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la fermentație. Este în regulă. Cu cât locul în care depozitați conservarea este mai rece, cu atât va dura mai mult procesul de fermentație. În medie, durează 35-40 de zile.

Pentru a vă face castraveții gustoși și crocanți, urmați recomandările:

• Pentru o sare uniformă, puneți castraveți de aproximativ aceeași dimensiune.
• Frunza de stejar va da legumelor un aspect crocant.
• Nu stivuiți castraveții prea aproape unul de celălalt, altfel își vor pierde crocante.
• Utilizați sare gemă, castraveții fini și iodați vor fi prea moi.
• Tăiați capetele, astfel încât să vă puteți proteja de nitrați.

În borcane fierbinți fără oțet sub capace de fier

Murarea la cald a castraveților este o tehnică care a fost transmisă din generație în generație. Această rețetă simplă, dar testată de timp, poate pregăti castraveți delicioși pentru iarnă. Veți avea nevoie (pentru unul borcan de litru):

• castraveți - 800 de grame;
• usturoi - 8 catei;
• rădăcină de hrean - o bucată de 2-4 centimetri lungime;
• boabe de piper;
• mărar - 2 umbrele;
• 2 frunze de coacaze si cirese;
• frunza de hrean;
• litru de apă;
• sare - o lingură cu un tobogan.

Mai întâi de toate, sortați castraveții. Ar trebui să fie dense, cu pielea intactă. Clătiți-le cu apă curentă și tăiați capetele pe ambele părți.

Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore. În acest moment, sterilizați borcanele și fierbeți capacele de fier.

Spalam frunzele de marar, cires si coacaze, radacina si frunzele de hrean. Frunzele de hrean sunt tăiate în bucăți mici. Repetăm ​​același lucru cu rădăcina. Curățăm usturoiul.

In partea de jos punem piper, frunze de coacaze si cirese, adaugam o jumatate de portie de marar, usturoi si frunze de hrean.

Stivuim castraveții cât mai strâns posibil, încercând să minimizăm spațiul liber din interiorul borcanului. Pune deasupra usturoiul rămas, mararul și hreanul.

Pentru a pregăti saramura, adăugați sare în apă și amestecați bine. Se toarnă soluția. Acoperiți-l cu un capac și trimiteți-l într-o cameră rece sau la frigider. Trebuie păstrat timp de 1-2 zile.

Scurgeți saramura într-o cratiță, adăugați o jumătate de pahar de apă și foc mare aduce la fierbere. Umpleți borcanele cu castraveți cu această soluție.

Răsucim strâns borcanele și le întoarcem cu susul în jos, le învelim cu o eșarfă sau o eșarfă caldă și o ținem așa timp de 10-12 ore. Apoi îl scoatem pentru depozitare într-un loc întunecat.

Murături pentru iarnă pentru depozitare în apartament

Nu toată lumea are posibilitatea de a păstra conserve la subsol, așa că rețetele pentru depozitarea legumelor într-un apartament sunt populare printre mulți iubitori de murături. Vă prezentăm pe cele mai simple și mai delicioase dintre ele.

Înainte de a începe procesul de sărare, asigurați-vă că sterilizați capacele; borcanele în sine pot fi pur și simplu clătite cu apă clocotită.

Așezați pe fund condimentele, care sunt incluse în așa-numita „mătură de cules”, care poate fi cumpărată de la un magazin specializat sau de pe piață. De asemenea, puteți adăuga o frunză de hrean sau tarhon pentru a adăuga castraveți crocant. Tăiați toate condimentele cât mai mic posibil.

Tasați castraveții în borcane, încercați să păstrați cât mai puțin spațiu liber în interior.

Pregătiți saramura: pentru o găleată de zece litri de apă, veți avea nevoie de 3 căni de sare. Se amestecă bine soluția și se toarnă peste castraveți. Lăsați-le două sau trei zile.

În a treia zi, turnați saramura în tigaie. Din moment ce castraveții s-au scufundat, luăm un borcan și raportăm din el altora. Asigurați-vă că legumele sunt strâns împachetate.

Se toarnă castraveții de două ori cu apă clocotită, se lasă să se infuzeze timp de cinci minute. Fierbeți saramura, turnați-o astfel încât soluția să acopere complet legumele. Închidem borcanele, le întoarcem și le trimitem la căldură pentru noapte. După aceea, ne transferăm în cel mai întunecat loc din apartament.

Cea mai delicioasă rețetă de murături crocante

Desigur, fiecare gospodină consideră rețeta ei cea mai bună. Cu toate acestea, vă vom împărtăși metoda de murare a castraveților, care poate deveni cu ușurință preferata voastră. Castraveții sunt crocanți, picanți, ușor dulci.

Pentru un borcan de un litru veți avea nevoie de:

• un litru și jumătate de apă;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 100 de grame;
• oțet 9% - 100 mililitri;
• castraveți - 1 kilogram;
• ceapa - 150 de grame;
• frunză de dafin - 20 de grame;
• piper negru după gust;
• grămadă de mărar.

Tăiați ceapa în rondele, puneți-o pe fundul borcanului spălat. Adăugați piper negru și mărar.

Clătiți bine castraveții sub jet de apă, tăiați capetele. Împachetați strâns în borcane.

Pentru marinadă, fierbeți apă, adăugați sare, zahăr și oțet. Se toarnă borcanele de castraveți cu marinată fierbinte. Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fierbere și puneți acolo un borcan acoperit cu un capac, astfel încât apa să ajungă la nivelul jumătate din recipient. Sterilizați timp de zece minute. Nu vă alarmați dacă castraveții își schimbă culoarea, este normal.

Scoatem banca și o rulăm. Îl depozităm într-un loc răcoros și întunecat.

Pe tema conservelor pentru iarnă:

1. Roșii murate - 11 rețete delicioase de roșii

Va oferim cea mai simpla, dar in acelasi timp delicioasa reteta de murat castraveti fara sterilizare.

Ingrediente:

• castraveți proaspeți;
• Mărar;
• hrean;
• ardei gras;
• frunze de cireș și coacăze negre;
• usturoi;
• esență de oțet;
• sare grunjoasă.

Pentru ca castraveții să fie tari și crocanți, înmuiați-i în prealabil în apă rece.

În borcane spălate cu grijă, puneți o frunză de hrean, mărar, o frunză de cireș și coacăz negru. Punem castraveți pe verdeață, este mai bine să luăm legume mici. Taiem ardeiul gras bucatele si il trimitem acolo.

Curățați usturoiul și puneți-l direct în felii într-un borcan pe perimetrul acestuia. Puneți mararul deasupra castraveților.

Fierbe apa. Turnați castraveții în el, așteptați zece minute, apoi turnați saramura în tigaie și aduceți din nou la fiert. Umpleți borcanul cu lichid. Repetați această procedură din nou.

Pregătiți o soluție salină. Puneți pe foc apa scursă. Adăugați o lingură de sare și zahăr. Adăugați puțină apă pentru a înlocui cea evaporată.

Acum adăugați 1 linguriță de esență de oțet 70%.

Umpleți borcanele până la vârf cu saramură clocotită și rulați-le. Întoarceți cu susul în jos și înfășurați cu grijă. Acest lucru este necesar pentru ca conținutul să se încălzească bine. La urma urmei, ne pregătim castraveții murați fără sterilizare și, prin urmare, acest lucru este foarte important.

Păstrați conservarea finită într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveți sărați pentru iarnă cu muștar

Această rețetă va mulțumi cu siguranță iubitorii de picante. Și este foarte ușor să faci un astfel de murat! Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• castraveți - 10 kilograme;
• usturoi, este mai bine să luați tineri - 150 de grame;
• Mărar;
• frunze de cireș și hrean;
• ardei roșu amar;
• apă - 5 litri;
• pudră de muștar - 150 de grame;
• boabe de piper.

Ca și în cazul oricărei alte metode de murare a castraveților, înmuiați-i timp de șase ore în apă rece. Se fierbe apa intr-o cratita si se lasa sa se raceasca temperatura camerei. Se toarnă sare în el și se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate. Sterilizați borcanele și capacele. Pune condimente și condimente chiar în fundul fiecărui borcan. Puneți castraveții deasupra. Se toarnă saramură, se adaugă deasupra o lingură grămadă de muștar. Închideți borcanul cu un capac de capron și depozitați într-un loc întunecat. Legumele vor fi gata în aproximativ o lună.

Cum să sare corect: secrete și reguli

Multe gospodine cred că pregătirea murăturilor delicioase este o sarcină dificilă. Cu toate acestea, nu există dificultăți în conservare dacă urmați unele recomandări.

• Alege castraveți de bună calitate. Desigur, cea mai ideală opțiune ar fi dacă le crești în propria grădină. Cele cumpărate din magazin vor funcționa însă. Dați preferință castraveților mici, pentru că sunt mai bine sărați și mai denși în borcan. Încercați să utilizați numai legume tinere pentru recoltare. Ar trebui să se simtă ferme la atingere și nu prea întunecate.
• Este mai bine să murați castraveții în apă curată de fântână.
• Folosește condimentele tale preferate. Este mai bine să nu-ți fie milă de ei, pentru că vor da legume gust unic si aroma.
• Pentru conservare, sarea gemă este cea mai bună. Datorită ei, legumele vor avea un gust plin și bogat.
• Pentru a nu exploda borcanul, adăugați o lingură de vodcă în el.

Mâncarea delicioasă este unul dintre secrete viață fericită. Iar preparatele de casă pot fi atribuite în siguranță categoriei de delicatese! Acum cunoașteți cele mai bune rețete de murături și le puteți mulțumi cu ușurință celor dragi cu o conservare gustoasă și sănătoasă.

Maria Soboleva

Cum să murați castraveții? Rețete delicioase

Aproape fiecare gospodină cu experiență știe să mureze castraveții. Dar fiecare are propriile sale secrete și rețete de semnătură. Ce dă castraveților un gust deosebit, picant și crocant?

Secretele castraveților

Cel mai bine este să sărați castraveții mici și tineri. Daca insa legumele sunt diferite ca marime, atunci mai intai le punem pe cele mai mari in borcan, pe verticala, iar deasupra pe cele mai mici.

Așezăm castraveții unul lângă altul, de obicei punem condimentele pe fund, multor gospodine le place să-i pună între straturile de castraveți.

Este bine sa acoperim deasupra saramura intr-un borcan cu frunze de hrean si coacaze.

Care sunt cele mai bune condimente de folosit? Clasicii genului sunt frunzele de coacăz, hreanul, boabele de piper și umbrelele de mărar.

Și puteți adăuga tot felul de lucruri la discreție: frunze de stejar, cireșe, semințe de muștar, cuișoare, rădăcină de hrean, coacăze sau boabe de struguri, usturoi, chimen, coriandru, mentă, busuioc, pătrunjel, țelină.

Dar este mai bine să țineți cont de sfaturile gospodinelor cu experiență: prea multe condimente și condimente nu sunt întotdeauna benefice. Din aceasta, saramura poate fermenta și malurile vor exploda.

Pentru sărare nu există nimic mai bun decât sarea gemă grosieră, din castraveții iodați și fini (extra) devin moi, iar borcanele pot exploda.

În mod tradițional, pentru 1 litru de apă, trebuie să luați 50 (sau 60) g de sare - aceasta este aproximativ 2-2,5 linguri.

Puteți mura castraveții în saramură rece și fierbinte.

Este important ce fel de apă luați - izvor, fântână sau îmbuteliată va îmbunătăți considerabil gustul conservării casei dumneavoastră.

Înainte de a săra castraveții, aceștia trebuie să fie înmuiați - de obicei timp de 4-6 ore. Nu uitați să schimbați apa la fiecare oră.

Legumele care au absorbit apă proaspătă rece vor fi tari, iar după sărare vor fi sigur că vor fi crocante.

În plus, castraveții care au stat în lichid nu vor absorbi prea mult saramura, ceea ce va permite păstrarea lor mai mult timp.

Trebuie să tai cozile castraveților? Nu neapărat, doar va accelera procesul de decapare.

Un praf mic de seminte de mustar va ajuta sa nu se sparga borcanele. În același scop, în saramură se adaugă 1 lingură de vodcă sau alcool, o tabletă de aspirină.

Și pentru ca în borcan să nu se formeze mucegai, puneți sub capac 2-3 felii subțiri de rădăcină de hrean.

Înainte de a săra castraveții, pregătiți borcanele: înmuiați-le soluție de sifon, spalare apa fierbinte cu săpun, clătiți și turnați cu apă clocotită.

Apoi îl uscăm, nu e rău să îl sterilizăm calcinându-l într-un cuptor încălzit la 110 grade.

Cum să murați castraveții - rețete delicioase

Rețeta numărul 1. Castraveți cu aromă de butoi

Noi vom avea nevoie:

2 kg de castraveți;
6 catei de usturoi;
8 boabe de piper;
2 foi de hrean;
5 frunze de cireș și coacăze negre;
3 umbrele de marar si cateva verdeturi;
3 linguri de sare.

Secvențiere:

• puneți castraveții spălați într-un recipient și turnați apă rece timp de câteva ore;

• se pregătește verdeața - se toacă grosier mararul și frunzele de cireșe, coacăze și hrean;

• adăugați căței de usturoi tăiați în jumătate la ei, amestecați;

• turnați o treime din condimente pe fundul borcanului;

• stivuiți castraveții pe verticală, apoi pe orizontală;

• in mijlocul borcanului si toarna deasupra condimentele si ierburile ramase;

• dizolvați sarea în 1 litru 300 ml apă rece;

• se toarnă soluția salină într-un borcan, se acoperă cu tifon și se lasă 2 zile la temperatura camerei;

• se scurge de saramură, se fierbe, se răcește și se toarnă din nou în castraveți;

• închideți borcanul cu un capac de nailon fierbinte și depozitați-l într-un loc răcoros.

Rețeta numărul 2. Castraveți „de lungă durată” în saramură rece

Pentru murat într-un borcan de 3 litri, luați aproximativ 2 kg de castraveți.

Condimente și condimente:

sare - 3 linguri;
frunză de dafin - 2 buc.;
boabe de piper negru - 5 buc.;
frunze de coacăz - 3 buc.;
usturoi - 5 catei;
hrean - 1/3 dintr-o frunză;
mărar - 2 tulpini și 2 umbrele.

Înainte de a sărați castraveții, puneți-i la macerat timp de 4-5 ore.

Pune condimentele în borcan, apoi așează castraveții pe rânduri.

Pentru a determina cantitatea exactă de saramură, turnați apă rece până la marginea borcanului, scurgeți-o și amestecați sarea.

Turnați ușor saramura peste castraveți pentru a evita sedimentele de sare.

Țineți capacul capronului timp de 15 secunde în apă clocotită și acoperiți borcanul cu el.

Puneți murătura să fermenteze într-un loc întunecat și răcoros.

Castraveții vor fi gata în 2 luni, dacă vrei să încerci castraveții ușor sărați, 4-5 zile vor fi suficiente.

Saramura poate deveni tulbure, nu vă faceți griji - acest lucru nu va strica gustul castraveților.

Dacă nu aveți pivniță sau pivniță, păstrați conservarea la frigider, caz în care este mai convenabil să murați castraveții în borcane de litri.

Principalul lucru atunci când pregătiți murăturile, păstrați proporțiile: luați 1 lingură de sare pe borcan de litru, 2 linguri pe recipient de 2 litri.

Castraveții pot fi sărați cel mai mult în moduri neobişnuite uneori foarte original.

Rețeta numărul 3. Murături congelate

Hai sa luam:

1 kg de castraveți;

3 capete de ceapa;
1 bucată de ardei gras (verde);
3 linguri de sare;
1 cană de zahăr;
1 pahar otet de vin(alb);
1 lingura de seminte de telina.

Cum gătim:

Castraveții mei, tăiați în cercuri, puneți într-un transportor de plastic;

Adăugați acolo ceapa tăiată felii subțiri, ardeiul gras tocat și 2 linguri de sare;

• turnați gheață pisată în recipient, amestecați, puneți la frigider timp de 8 ore;

• se spală legumele cu apă curentă și se usucă;

• se prepara umplutura: se amesteca restul de sare (1 lingura), zaharul, otetul, semintele de telina;

• aduceți amestecul la fierbere, gătiți timp de 1 minut;

• se toarnă legumele, se răcește, se închide recipientul cu un capac și se pune la congelator;

• castraveții vor fi gata într-o lună și jumătate, înainte de servire trebuie dezghețați cel puțin 3 ore la temperatura camerei.

Rețeta numărul 4. Murături rapide

Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de doar 8 ore, gustul va fi ușor sărat, crocantul este ca castraveții proaspeți. Selectăm legume mici și trecem la sărare.

Ingrediente la borcan de litru:

500 g castraveți;
330 ml apă minerală carbogazoasă;
1 lingura de sare;
1 legătură de mărar proaspăt;
5 catei de usturoi;
5 frunze de coacăz.

Etape de gătit:

Spălăm castraveții cu apă curentă, tăiem cozile;

Pe fundul borcanului punem usturoi, marar si frunze de coacăz(întreg);

Întindem strâns castraveții, adăugăm sare;

Se toarnă în bancă apă minerală si se lasa 8 ore la temperatura camerei.

Păstrăm la frigider.

Deși este puțin probabil ca un astfel de delicios să rămână cu tine multă vreme.

Puteți sărați castraveții în diferite moduri, folosind sfaturile tradiționale ale bunicilor noastre, adăugând ceva propriu sau chiar experimentând rețete neobișnuite.

Principalul lucru este să o faci cu suflet și cu plăcere pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu delicioase crocante.

Ia-o, spune-le prietenilor tăi!

Citește și pe site-ul nostru:

Afișați mai multe

Bananele sunt fructe gustoase, sănătoase și accesibile, dar cei mai mulți dintre noi suntem obișnuiți să le consumăm doar crude și doar ca o gustare. Există însă o mulțime de preparate incredibile, atât simple, cât și mai complicate, în care unul dintre ingredientele principale este o banană. Ce să gătești din banane - spunem și arătăm!