Fasole - după ea calitati utile pentru o persoană - o puteți pune pe unul dintre primele locuri. Include un întreg complex de vitamine, precum și carbohidrați și amidon. Se adaugă fasole un numar mare de bucate. Se pune in primele feluri, in tot felul de salate, si este potrivita pentru gustari si ca garnitura. Fasolea ar trebui să fie prezentă în dietă pe tot parcursul anului.
Îl poți cumpăra tot timpul anului în supermarketuri și piețe. Dar achiziționat într-un magazin, nu conține toate acestea vitamine utile, pentru care gospodinele o prețuiesc. Pentru ca pe masă să fie mereu mâncare gustoasă și delicioasă fasole sănătoasă, trebuie pregătit pentru iarnă și conservat.
Sunt multe rețete. Unul dintre ei este recoltarea de fasole verde. Preparat astfel, își păstrează toate vitaminele.
Cum se pot conserva fasole verde acasă?
Să ne uităm la rețetă.
Compoziția produsului:
- Fasole verde- cinci sute de grame;
- patrunjel - cinci grame;
- piper - cinci mazăre;
- cuișoare - trei bucăți;
- hrean - trei grame;
- mărar - cincizeci de grame;
- sare;
- zahăr;
- oțet - cincisprezece mililitri.
Gătitul fasole
Este mai bine să alegeți păstăi mici de fasole, de până la opt centimetri. Leguminoasele ar trebui să fie tari și să se rupă cu un cros. Produsul trebuie să fie lipsit de deteriorare și de fibre grosiere. Împărțiți păstăile de fasole în două sau trei părți. Se fierbe aproximativ cinci minute, se combină cu condimente și se pune în borcane. Acum trebuie să pregătiți marinada. Turnați apă într-un bol, adăugați sare și zahăr. Marinada trebuie să fiarbă. Se ia de pe foc, se strecoară și se adaugă oțet. Umpleți borcanele bine umplute cu fasole verde cu marinată. Se pune pe foc pentru a se steriliza si se ruleaza imediat capacele. Acoperiți borcanele cu o pătură. Fasolea conservată de casă este gata.
Fasole negre
Acest reteta simpla va atrage pe toți cei cărora le place fasolea verde și care o includ adesea în alimentația lor. Dar multe gospodine nu știu cum să poată Fasole verde acasă. Datorită acestei rețete, aceștia au avut ocazia să-și pregătească produsul preferat pentru iarnă.
Ingrediente:
- fasole verde - un kilogram;
- pătrunjel - o sută de grame;
- garoafa - șase flori;
- mărar - o sută de grame;
- ienibahar - douăzeci de mazăre;
- oțet - o sută de mililitri;
- scorțișoară - patru grame;
- zahăr;
- sare;
- rădăcină de hrean - trei grame.
Pregătirea
Spălați fasolea. Se calesc in ulei vegetal timp de zece minute. Gătiți păstăile mici întregi și tăiați-le pe cele mari în mai multe bucăți. Acum trebuie să pregătiți marinada. Aduceți apa la fiert, apoi sare și zahăr, amestecați totul și puneți din nou pe foc. După zece minute, turnați oțetul.
Așezați bine fasolea verde în borcane curate. Puneți ierburi și condimente în fiecare borcan. Umpleți cu marinată, acoperiți cu capace și sterilizați timp de aproximativ treizeci de minute. Apoi rulați imediat capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți bine cu o pătură. Se lasa la racit ca atare.
Fasolea verde conservată preparată după această rețetă acasă se remarcă prin conservarea lor cel mai mare număr vitamine si minerale.
Toată lumea știe despre beneficiile fasolei. Consumul de leguminoase normalizează funcția inimii, ordonează microflora intestinală și este, de asemenea, bun pentru rinichi și Vezica urinara. Dar puțini oameni știu că, atunci când sunt conservate, leguminoasele păstrează mai mult de optzeci la sută din toate proprietățile lor benefice. Cum se poate conserva fasole acasă? Rețetele dovedite de-a lungul anilor vă vor ajuta în acest sens.
Fasole in sos de rosii
Produse necesare:
- fasole albă - 1,5 kilograme;
- trei până la trei kilograme și jumătate de roșii;
- zahăr - trei lingurițe;
- putina sare;
- boabe de piper - șase până la șapte bucăți;
- ardei iuti- jumătate de păstaie;
- frunza de dafin- două bucăți;
- condimente după gust.
Leguminoasele trebuie mai întâi spălate bine și lăsate în apă timp de cinci ore. Apoi scurgeți apa și turnați fasolea în tigaie marime mare. Turnați cinci litri de apă în el, adăugați sare și zahăr și puneți la foc mic. Asigurați-vă că amestecați fasolea constant pentru a preveni arderea lor. Când apa fierbe, trebuie să gătiți produsul încă patruzeci de minute. Apa in care a fost gatita fasolea trebuie scursa.
Următorul lucru de făcut este să vă pregătiți sos de rosii.
Curățați roșiile de murdărie, îndepărtați coaja folosind apă clocotită și măcinați într-o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul de roșii în tigaia cu fasole. Adăugați piper, cuișoare, condimente. Se pune tigaia la foc mic si se fierbe o jumatate de ora dupa ce incepe sa fiarba. Adăugați frunza de dafin în recipient cu cinci până la șapte minute înainte de sfârșitul gătitului.
Închiderea băncilor
Așezați fasolea în sos de roșii în borcane pregătite, pre-spălate și sterilizate și închideți cu capace. Fasolea conservată acasă este gata pentru iarnă. Poate fi consumat ca fel de mâncare separat sau în combinație cu altele.
Există multe varietate de rețete gătit fasole. Supe și borș sunt gătite din el și sunt folosite ca aditiv la salate. Leguminoasele se servesc si ca garnituri si, bineinteles, sunt pregatite pentru iarna. Cum se poate conserva fasole acasă? Desigur, va necesita efort și timp, dar rezultatul final merită.
Conserve de fasole în suc propriu
Ingrediente:
- fasole - două kilograme;
- morcovi - un kilogram și jumătate;
- ceapa - un kilogram;
- nouă la sută oțet - cinci linguri;
- ulei vegetal;
- condimente: boabe de piper, cuișoare și sare după gust.
Preparare:
Fasolea ar trebui să fie înmuiată în apă timp de câteva ore sau, mai bine, peste noapte. În acest timp, apa trebuie schimbată de trei până la patru ori. Apoi se spală bine fasolea sub jet de apă și se fierbe. Apoi, tăiați ceapa și morcovul în felii subțiri. Turnați ulei într-un bol mare și puneți ceapa și morcovii în el. Se pune pe foc și se fierbe douăzeci și cinci de minute la foc mic. Apoi adăugați fasole la ceapă și morcovi și fierbeți încă cincisprezece minute. Se toarnă oțet și se adaugă toate condimentele după gust. Se fierbe amestecul rezultat încă cinci minute.
Apoi umpleți borcanele pregătite în prealabil cu fasole și sterilizați timp de cincisprezece minute. Rulați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos. Înfășurați într-o pătură până se răcește complet. Această rețetă de conserve de fasole de casă vă permite să păstrați aproape totul caracteristici benefice produs.
Fasolea poate fi conservată singură sau în combinație cu alte legume. Gustul produsului finit va beneficia doar de asta. Cum se pot face fasole acasă, de exemplu, cu vinete?
Fasole de iarnă cu vinete
Ingrediente:
- fasole - un kilogram;
- vinete - două kilograme;
- roșii - două kilograme;
- ardei gras - jumătate de kilogram;
- morcovi - cinci sute de grame;
- ulei - patru sute de mililitri;
- oțet - o sută de mililitri;
- zahăr - trei sute de grame;
- sare - două linguri.
Preparare:
Pentru ca fasolea să se gătească mai repede, trebuie să fie pusă în apă peste noapte. Scurgeți lichidul în care era. Se toarnă din nou apă peste fasole și se pune pe foc. Când fasolea fierbe, reduceți focul și gătiți timp de două ore. Clătiți roșiile și îndepărtați miezul, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați pe răzătoarea grosieră. Se spală vinetele și se înmoaie în apă cu sare. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de gustul amar. Apoi tăiați în cuburi medii. Scoateți semințele din ardeii grasi spălați și tăiați cubulețe mici. Se spală bine morcovii, se curăță și se toacă pe răzătoarea grosieră.
Roșiile tocate printr-o mașină de tocat carne trebuie turnate într-un cazan mare de fontă, adăugați usturoi și puneți pe deasupra. foc mic. După ce fierb, se toarnă oțet, ulei vegetal, se adaugă morcovi și zahăr. Adăugați sare după gust. Se amestecă totul bine. Când amestecul fierbe, trebuie să puneți vinete și ardei gras în el și să gătiți timp de patruzeci de minute la foc mic. Apoi adăugați fasolea și gătiți încă douăzeci și cinci de minute.
Umpleți borcane curate și sterilizate cu leguminoase și vinete fierte și rulați capacele. Întoarceți partea de jos cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. Se lasa in aceasta forma pana cand borcanele se racesc complet. Această rețetă arată cum se poate conserva fasole acasă folosind alte ingrediente.
Prin conservarea de fasole acasă, poți fi sută la sută sigur că preparatele servite la masă nu vor fi dăunătoare organismului. Puteți folosi fasole ca bază pentru supe sau borș. Aceasta este, de asemenea, o sursă de proteine; poate înlocui proteinele animale și le poate pregăti pe cele slabe, dar preparate copioase. Din leguminoase, conserve acasă, poate fi gătit salate delicioaseși garnituri. Varietatea rețetelor va uimi orice gospodină.
Un preparat de iarnă gustos și crocant, precum fasolea verde, va ajuta la diversificarea oricărui fel de mâncare de legume și să-l facă mai original. Pregătește fasole de casă folosind rețetele noastre și răsfăță-te pe tine și pe cei dragi cu conserve sănătoase.
Printre retetele de casa sunt foarte populare preparatele facute din fasole verde sau sparanghel. Iarna, aceste fasole sunt utile pentru prepararea salatelor, a supelor și a felurilor principale.
Pentru conservare se potrivesc păstăile tinere de fasole de aproximativ 7-8 cm lungime, dense și suculente, cu un cros caracteristic la pauză; puteți folosi păstăi întregi sau le puteți tăia. Totul depinde de volumul borcanelor pregătite pentru depozitare.
Ingrediente:
- Fasole verde;
pentru marinata:
- apă;
- semințe de mărar sau inflorescențe;
- frunze de coacăz;
- câțiva căței de usturoi;
- sare;
- tablete de aspirină.
Pregătirea
Se spală fasolea și se usucă. Curățați și spălați usturoiul. Clătiți bine frunzele de coacăz și inflorescențele de mărar. Dacă există pete grele, scufundă verdețurile în apă rece pentru câteva minute și se usucă. Tăiați păstăile în bucăți de aproximativ 3-5 cm lungime, scufundați-le în apă clocotită timp de 10 minute, apoi scurgeți apa.
În fiecare borcan de litru, puneți un cățel de usturoi, păstăi de fasole în partea de jos, 1-2 frunze de coacăz și inflorescențe de mărar, 1 lingură. l sare obișnuită (fără iod). De asemenea, trebuie să puneți aspirina în fiecare borcan - 1 tabletă la borcan de 1 litru. Acest lucru va proteja piesele de prelucrat împotriva deteriorării.
Peste borcanele cu fasole se toarnă apă clocotită, se acoperă fiecare borcan cu capace sterilizate în apă clocotită. Sterilizați fiecare borcan, apoi sigilați ermetic și răsturnați, puneți-l într-un loc cald și lăsați să se răcească.
Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
- fasole verde – 400 g;
- usturoi - câțiva căței;
pentru marinata:
- zahăr - 10 g;
- câteva mazăre de ienibahar;
- sare - 3 g;
- oțet de masă – 50 ml;
- frunza de dafin;
- apă – 500 ml.
Pregătirea
Sortați fasolea verde, îndepărtând exemplarele grosiere, putrezite, supracoapte și nepotrivite. Apoi clătiți fasolea și uscați-o cu un prosop de in, tăiați cozile păstăilor pe ambele părți.
Pentru a pregăti marinada, amestecați ingredientele de mai sus și fierbeți.
Se pune usturoiul proaspăt și fasolea în borcane sterilizate, se adaugă marinata (fără dafin), se acoperă cu capace sterilizate și se sigilează.
Când doriți să gătiți ceva cu fasole verde iarna, este mai bine să le clătiți mai întâi bine în apă, apoi oțetul va dispărea și doar gustul blând al fasolei tinere va rămâne în farfurie!
Ingrediente:
- fasole verde tânără – 1,5 kg;
- roșii roșii grad înalt maturitate – 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- ardei iute – 1 pastaie;
- oțet de masă – 2 linguri
- câteva boabe de piper negru;
- câțiva căței de usturoi;
- zahăr - 1-2 linguri;
- cuișoare uscate – 2 buc.;
- sare;
- Ulei de floarea soarelui - 100 g.
Pregătirea
Procesați fasolea conform instrucțiunilor din rețeta anterioară. Pentru ușurința preparării și porționării în borcane, tăiați păstăile în bucăți. Spălați roșiile și tocați-le după cum doriți. Curățați, spălați și tăiați ceapa și usturoiul.
Măcinați roșiile, ceapa și usturoiul într-un robot de bucătărie sau puteți folosi o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul într-o cratiță de dimensiuni potrivite și se pune la foc mic să fiarbă timp de o oră. Adăugați fasolea tocată și fierbeți timp de 20-25 de minute. Asezonați cu condimente și sare, continuați să fierbeți timp de 25-30 de minute. Se toarnă în oțet. Amesteca.
Sfat! Când adăugați condimente, sare și oțet la un astfel de preparat, încercați să vă concentrați pe gust pentru a determina proporțiile corecte! Luați o probă cu o lingură curată și gustați pentru a vedea ce lipsește. Preparatul trebuie să fie moderat sărat și piperat și să aibă un gust moderat acru din oțet.
Continuați să fierbeți câteva minute. Se pune imediat in borcane sterilizate cu apa clocotita si se sigileaza cu capace sterilizate in apa clocotita. Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați să se răcească.
Ingrediente:
- fasole verde – 1 kg;
- ceapa - 300 g;
- roșii foarte coapte – 2 kg;
- ardei gras – 1 kg;
- morcovi – 1 kg;
- usturoi – 3-4 căței;
- ulei vegetal – 250 ml;
- boabe de piper negru - mai multe bucăți;
- oțet de masă - 2 linguri;
- sare - 2 linguri;
- zahăr – 1 linguriță.
Pregătirea
Sortați fasolea eliminând toate păstăile putrezite, aspre și prea coapte. Clătiți păstăile selectate în apă curentă sau, mai bine, înmuiați-le câteva ore, clătiți din nou și uscați. Tăiați cozile fasolei și tăiați păstăile în bucăți de 3-5 cm, spălați și curățați legumele rămase.
Tăiați roșiile, ardeiul gras, usturoiul și ceapa în felii subțiri sau felii. Tăiați morcovii în cuburi subțiri sau dați-i prin răzătoare. Puneți produsele tocate într-o cratiță dintr-un recipient potrivit, adăugați ulei vegetal și fierbeți aproximativ o oră la foc mic. În tot acest timp, amestecați periodic salata, datorită faptului că roșiile vor da suc, salata nu se va arde.
După alte 15 minute, adăugați în salată boabe de piper, sare și zahăr. Continuați să fierbeți timp de aproximativ 10 minute până când este gata. Apoi răspândiți amestec de legumeîn borcane presterilizate, acoperiți cu capace sterilizate și sigilați, lăsați la loc cald să se răcească.
Pentru a prepara fasole verde la congelator, utilizați: reguli generale congelare pentru legume:
- Curățați fasolea selectată pentru înghețare de resturi și impurități, înmuiați în apă rece pentru a îndepărta eventualele murdărie și nisip, clătiți din nou;
- Tăiați păstăile în bucăți mici, puneți într-o cratiță cu apă clocotită câteva minute, transferați într-o strecurătoare și răciți;
- Uscați fasolea verde pe un prosop;
- Puneți în forme sau recipiente pentru a îngheța;
- Puneți la congelator, lăsând alimentele să înghețe bine;
- Apoi puteți scoate fasolea din recipiente și le puteți transfera în porții în pungi de plastic, inchideti-le ermetic si puneti-le la congelator pentru depozitare. Acest lucru economisește spațiu în congelator.
Această cantitate de mâncare este de obicei suficientă pentru a pregăti șapte borcane de jumătate de litru, așa că încercați să pregătiți o astfel de cantitate încât să aveți suficiente borcane curate.
Puteți folosi fasole albă sau roșie, în funcție de preferințe.
Sortăm fasolea, le spălăm în apă curentă și le transferăm într-un bol spațios convenabil în care turnăm fasolea apă rece si se lasa sa se umfle aproximativ 12 ore. Cel mai bine este să faci asta noaptea.
Când fasolea se umflă și crește în dimensiune, scurgeți excesul de apă. Fasolea preparata nu trebuie sifonata; daca dai peste una si nu mai este apa, adauga apa si mai lasa cateva ore.
Se spală din nou fasolea și se adaugă apă curată si se lasa la fiert la foc mediu pana se termina. Nu uitați să îndepărtați spuma. Până când fasolea este complet gătită, nu este nevoie să fie sărată. În timp ce fasolea se gătește, trebuie să pregătiți legumele.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Prăjiți ceapa până se rumenește - cel mai bine este să o tăiați cât mai fin, de preferat în cuburi.
Spălați și curățați morcovii, tăiați fâșii subțiri sau dați pe răzătoare destul de grosieră. Adăugați morcovi la ceapă sau prăjiți-i separat - după cum doriți.
Pentru a face fasolea mai aromată, adăugați ardei gras dulce la ele. Pentru a face acest lucru, spălați bine ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați fâșii subțiri sau cuburi și, de asemenea, prăjiți în ulei vegetal.
Roșii coapte, le puteți lua ușor zdrobite, le puteți spăla apă rece, tăiate în jumătăți și trei pe răzătoarea grosieră. Acest lucru vă va scuti de munca dublă de a curăța și toca mărunt.
Când fasolea este gata, scurgeți excesul de apă - puteți transfera cu grijă fasolea într-un recipient mai convenabil și adăugați legumele pregătite. Gatiti legumele prajite si piureul de rosii la foc mediu, nu uitati sa amestecati, deoarece lichidul se va evapora si masa se poate arde.
Borcanele pentru conservarea salatei de fasole cu legume trebuie spălate și sterilizate bine.
După ce toate legumele sunt bine gătite, va trebui să adăugați sare și zahăr - cel mai bine este să adăugați treptat, amintindu-vă să gustați. Dacă este necesar, cantitatea de sare și zahăr poate fi redusă sau mărită - fă-o după gustul tău. Puneți fasolea și legumele fierbinți în borcane pregătite.
Întoarcem imediat borcanele cu gustarea fierbinte cu capul în jos și le învelim bine. Se lasa pana se raceste complet si dupa aceea poti lua in calcul preparatul de casa - fasole cu legume pentru iarna, gata de utilizare. Puteți servi fasole cu legume ca gustare rece, sau îl poți încălzi.
Această gustare poate fi adăugată în supe și alte preparate fierbinți. Poftă bună!
Cum să pregătiți fasole pentru iarnă acasă? Foarte simplu: fă-o conserve de fasole in sos de rosii! Vă oferim o gamă de mai multe rețete simple.
Conservarea fasolei în roșii. Rețeta nr. 1
Ingrediente: 1-1,5 kilograme de fasole, o jumătate de pahar de floarea soarelui sau ulei de masline, 1 kg roșii, 2 buc. ceapa, oțet (70%) - o linguriță, foi de dafin - 3-4 buc., 2,5-3 lingurițe de sare de masă, ienibahar - 0,5 linguriță, piper negru - o linguriță.
Cum se face:
1. Clătiți fasolea și înmuiați-o în apă timp de 2-2,5 ore.
2. Scurgeți fasolea și adăugați apă proaspătă și puneți pe aragaz.
3. Se fierbe bine fara sa adaugi sare.
4. În timp ce se fierbe fasolea, tocați ceapa și prăjiți-o ușor cu ulei vegetal.
5. Pregătiți roșiile, spălați-le, turnați peste ele apă clocotită, apoi curățați roșiile de coajă și fierbeți-le într-o cratiță, adăugând sare. Roșiile ar trebui să fie moi în timpul gătirii. Apoi trebuie să zdrobiți roșiile.
6. Puneti ceapa, fasolea si diverse condimente intr-o cratita cu rosii. Aduceți întreaga masă de legume la fierbere, turnați acid acetic, apoi adăugați conținutul tigaii în borcane curate.
7. Rulați conservele și înfășurați-le într-o pătură.
Fasole in sos de rosii. Rețeta nr. 2
Ingrediente: un kilogram de fasole, 2,5-3 kg de roșii, o jumătate de linguriță de sare, 2 foi de dafin, 3 lingurițe de zahăr, 0,5 păstăi de ardei iute, 6-7 mazăre de ienibahar, alte condimente după gust.
Preparare:
1. Clătiți fasolea și înmuiați-o în apă pentru aproximativ 3-4 ore.
2. După înmuiere, turnați fasolea într-o cratiță mare și acoperiți cu patru litri de apă. Apoi adăugați sare și zahăr, puneți la foc mic și amestecați în mod regulat.
3. După fierbere, gătiți 30 de minute, apoi scurgeți fasolea într-o strecurătoare.
4. Acum trebuie să faceți sos de roșii: opăriți roșiile cu apă clocotită, curățați și zdrobiți roșiile: le puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie, sau pur și simplu le puteți freca pe o sită.
5. Amestecați fasolea fiartă cu masa de roșii, punându-le într-o cratiță. Adăugați condimente și condimente: piper, ienibahar, cuișoare. Gatiti aproximativ 25 de minute, la sfarsitul fierberii adaugati foile de dafin in tigaie.
6. Se aseaza in borcane sterilizate (este indicat sa alegi borcane mici de 0,5 litri) si se ruleaza.
Conservarea fasolei pentru iarnă. Reţetă
Lista de produse: 5-6 căni de fasole, 1 kilogram de ceapă, kilogram de ardei dulci, o jumătate de kilogram de morcovi, o jumătate de pahar de zahăr, aceeași cantitate de ulei vegetal, câteva linguri de sare, 4,5-5 linguri de acid acetic, 2,5-3 litri de suc de rosii (se poate inlocui cu o conserva de pasta de tomate).
1. Primul pas este să înmuiați fasolea. Se lasa in apa peste noapte, iar dimineata se fierbe 40-45 de minute pe aragaz.
2. Tocați legumele și, dacă este posibil, răsuciți într-un blender sau mașină de tocat carne.
3. Asezati rosiile, ardeii grasi, ceapa, morcovii, sare cu zahar si ulei de floarea soarelui. Gatiti 60 de minute.
4. Înainte de a termina gătitul, turnați oțet, distribuiți în borcane și rulați.
Conserve de fasole acasă. Rețeta nr. 4
Ce ai nevoie pentru asta: 3 cutii de fasole (cutii de 0,5 l), o jumătate de kilogram de ceapă, un kilogram de morcovi, un litru suc de roșii sau o conserva de pasta de rosii, 100 g zahar, sare, 100 g otet, 0,5 litri ulei de floarea soarelui.
Preparare:
1. Înmuiați fasolea timp de câteva ore și apoi fierbeți-o. Aveți grijă să nu gătiți prea mult fasolea.
2. În timp ce gătiți, tocați morcovii și prăjiți într-o tigaie cu ulei.
3. Tăiați ceapa și, de asemenea, prăjiți 5-10 minute.
4. Pune fasolea, ceapa, morcovii, sosul de rosii, sarea si zaharul intr-o cratita larga. Gatiti la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecati din cand in cand amestecul. La sfârșitul gătitului, adăugați acid acetic.
5. Așezați fasolea și legumele în borcane și rulați capacele.
Cum să gătești pui cu mere și caise uscate la cuptor
Rețetă foto pentru paste cu sos pesto - cum să gătești paste cu sos pesto cu propriile mâini
Avantajul fasolei este versatilitatea lor: conțin aproape tot ce are nevoie o persoană pentru viața normală. 75% din aceasta cultura este formata din proteine.Preparatele de fasole pentru iarna sunt asemanatoare ca compozitie cu carnea si pestele, ceea ce o face indispensabila in perioada de post.
Pe lângă proteine, fasolea conține caroten, macro și microelemente, inclusiv fier, potasiu, zinc și cupru. Este bogat în vitamine - PP, C, B6, B1, B2.
Fasolea are și un dezavantaj, însă, singurul: provoacă formarea excesivă de gaze. Pentru lichidare consecințe neplăcute Din utilizarea sa, se recomandă adăugarea apei de cidru sau mentă la gătit.
Fasolea nu este folosită doar pentru a pregăti supe, garnituri și gustări: sunt minunate salate conservate. Ca să vezi asta, am selectat 8 rețete de preparate de fasole pentru iarnă.
Conserve de fasole în roșii
Necesar:
1,2 kg fasole proaspătă (nu uscată);
3 lingurite sare;
2-3 cepe mari;
1 kg de roșii;
1 lingurita piper macinat;
5 frunze de dafin;
.½ linguriță ienibahar măcinat;
1 lingurita otet 70%;
Ulei vegetal pentru prajit.
Se toarnă apă clocotită peste fasole și se fierbe până se înmoaie. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se inmoaie. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja. Roșiile decojite se fierb cu sare până se înmoaie, se pasează cu un piure.
Adăugați fasolea, ceapa și condimentele în sosul de roșii (rupeți foaia de dafin în bucăți). Aduceți salata la fiert, turnați oțetul, amestecați și turnați în borcane pregătite. Rulați și lăsați sub o pătură caldă până se răcește complet.
Conserve de fasole in sos de rosii
Necesar:
1 kg de fasole decojită de coacere fragedă;
300 g morcovi;
200 g ceapa;
100 ml pasta de tomate; pentru umplere cu 1 litru de apă;
cate 1 lingurita de sare si zahar;
100 ml ulei vegetal;
Piper negru măcinat și boia roșie după gust.
Umpleți fasolea decojită cu apă, astfel încât să fie cu 2-3 degete mai sus decât suprafața boabelor.
Adăugați zahăr și sare (nu uitați - pe baza de 1 litru de apă), aduceți la fiert și fierbeți sub capacul închis timp de 5-7 minute. Se spala si se curata morcovii si ceapa, se toaca marunt si se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc.
Scurgeți bulionul de fasole direct în tigaia cu morcovi și ceapă, adăugați pasta de tomate si se fierbe inca 5 minute. Apoi adăugați fasolea, turnați uleiul vegetal și fierbeți încă 10 minute. Adăugați condimente după gust, amestecați și ambalați în borcane de jumătate de litru. Sterilizați timp de 20 de minute. Iubitorii de picante pot adăuga usturoi și ardei dulce la acest preparat.
Conserve de fasole pentru iarnă
Necesar:
700 g fasole proaspătă (fasole);
0,5 kg fiecare ceapă, morcovi, ardei dulci;
1 cap de usturoi;
3-4 boabe de piper negru;
2 linguri. linguri de sare;
1 lingura. lingura de zahar;
1 litru de suc de rosii;
200 ml ulei vegetal;
100 ml otet 9%.
Se fierbe fasolea până la jumătate fiartă. Spălați și curățați legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul fâșii și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se amestecă cu fasole, se adaugă ingredientele rămase, cu excepția oțetului, se amestecă. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mic și se fierbe timp de 1 oră. Ambalați salata fierbinte în borcane sterilizate și rulați.
Fasole cu legume pentru iarnă
Necesar:
3 litri de rosii, tocate;
1,2 kg fasole fiartă;
500 g vinete;
600 g ardei dulce;
1,5 cani de ulei vegetal;
1,5 linguri. linguri 9% oțet;
1,5 linguri. Sahara;
3 linguri. linguri de sare.
Turnați piureul de roșii într-o cratiță, adăugați unt, sare, zahăr, gătiți timp de 15 minute. Puneți fasolea acolo și gătiți încă 20 de minute. Adăugați vinetele tăiate cubulețe și gătiți încă 15 minute. Se adauga apoi ardeiul taiat fasii, se toarna otetul si se fierbe 15-20 de minute. Puneți în borcane sterile și sigilați.
Fasole roșie conservată b
Necesar:
2 kg fasole rosie;
2 kg morcovi;
5 kg roșii;
2 kg ceapă;
2 kg ardei dulce;
600 ml ulei vegetal;
2 căni de usturoi;
4 păstăi de ardei iute;
Otet, sare, zahar dupa gust.
Înmuiați fasolea peste noapte și fierbeți-o dimineața până când sunt fierte pe jumătate. În timp ce fasolea se gătește, lucrați cu legumele. Spălați totul bine și curățați dacă este necesar. Tăiați ardeiul cubulețe, ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Fierbeți toate ingredientele într-o cantitate mică de apă și ulei vegetal.
Se macină roșiile într-o mașină de tocat carne, se pun usturoiul și ardei iute. Se toarnă pasta de roșii rezultată în tigaia cu fasole și se fierbe o jumătate de oră. Apoi adăugați la fasole usturoi tocat, ardei iute și legume prăjite. Se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă oțet, sare și se adaugă zahăr.
Puneți salata finită în borcane sterilizate încălzite și rulați. Se intoarce cu susul in jos, se acopera cu o patura pentru autosterilizare si se lasa o zi pana se raceste complet. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.
Fasole de iarnă cu legume
La 5 bidoane de litri necesar:
3 kg roșii coapte;
1 kg de dulciuri ardei gras, ceapa si morcovi;
3 cani de fasole;
1,5 linguri. Sahara;
1,5 linguri. ulei vegetal;
2 linguri. linguri de sare;
2 lingurite esenta de otet 70%.
Fierbeți fasolea în avans până când sunt fierte pe jumătate. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, curățați legumele rămase și tăiați-le cubulețe. Se amestecă toate ingredientele, zahărul, untul și sarea într-un castron mare și se fierbe timp de o oră după fierbere. La sfârșitul gătitului, se adaugă oțet, se amestecă salata, se pune în borcane sterile și se rulează.
