Multe gospodine vor fi interesate de o rețetă pas cu pas pentru prepararea de biban jeleat. Carnea de biban este complet albă, foarte fragedă, are un gust plăcut, ușor dulce și, cel mai important, nu conține practic oase.
Gătitul de biban nu va dura prea mult timp - la fel ca somonul roz jeleat. Conținutul de calorii al felului de mâncare finit este foarte scăzut - doar 89 kcal la 100 g.
Orice aspic este pregătit în două etape. Mai întâi se fierbe un bulion tare, la care se adaugă gelatină umflată.
Și apoi întregul amestec se amestecă bine și se toarnă peste pește, legume, ierburi și alte ingrediente, iar vasul se pune la frigider pentru a avea timp să se întărească. In cazul stiucii jeleate, intregul proces decurge foarte repede, deoarece pulpa pestelui este frageda si nu trebuie gatita prea mult timp.
Pentru pregătire vom avea nevoie de următoarele componente:
- 1 carcasă de biban (calculat la greutatea de 1 kg);
- 2 litri de apă;
- 60 g gelatină (adică 2,5 linguri);
- 1 morcov;
- 1-2 cepe;
- verdeturi pentru decor;
- 10 oua de prepelita si pentru decor;
- 1-2 linguri de mazăre verde;
- 1 lamaie;
- sare și condimente - la discreția dvs.
Pentru pregătire vom proceda după cum urmează:
Pasul 1. Pregătiți toate ingredientele, eviscerați peștele, spălați legumele. Dacă bibanul a fost înghețat și nu a fost răcit, trebuie dezghețat pur și simplu păstrându-l la temperatura camerei timp de 5-6 ore.
O altă opțiune este să puneți peștele în apă rece (2 litri pe kilogram de carcasă) și să adăugați 2 linguri de sare. Datorită acestui lucru, carnea este bine sărată și toate mineralele benefice rămân în ea.
Pasul 2. Acum trebuie să tăiați carcasa în bucăți porționate de aceeași dimensiune.
Pasul 3. Umpleți peștele cu 2 litri de apă, adăugați și legumele decojite și gătiți 15-20 de minute după fierbere. În același timp, îndepărtați toată spuma și adăugați condimente.
Pasul 4. Este foarte important ca bucățile să rămână intacte – carnea de biban este foarte fragedă și se poate destrăma cu ușurință în părțile sale componente. Pentru a face acest lucru, trebuie să le gătiți nu mai mult decât timpul specificat și apoi să le îndepărtați cu grijă pe o farfurie.
Pasul 5. Între timp, înmuiați 60 g de gelatină în 2 pahare de apă rece sau bulion răcit complet. Este important să-l amestecați foarte bine și să așteptați de la o jumătate de oră la 60 de minute.
În același timp, puteți tăia morcovii în flori și ouăle de prepeliță fierte în jumătate. De asemenea, taie lămâia în felii subțiri, toacă verdeața și așează mazărea verde.
Pasul 6. Adăugați gelatina umflată în bulionul răcit și strecurat prin pânză de brânză sau o sită fină, apoi încălziți-o la foc mediu și amestecați din nou. În niciun caz nu trebuie să-l aduceți la fierbere - altfel aspicul de știucă pur și simplu nu va funcționa.
Bulionul se lasă să se răcească, după care se toarnă peste el ingredientele așezate cu grijă pe farfurie. În continuare, bibanul jeleat se răcește la frigider timp de 3-4 ore. Rezultatul este atât de delicios (boabele roșii sunt merișoare).
Stiuca gelatinata cu gelatina si creveti: reteta pas cu pas
Rețeta descrisă mai sus poate fi considerată o opțiune de bază, deoarece din ea puteți învăța toate principiile de bază ale preparării aspicului de pește. Toate celelalte opțiuni sunt create pe baza acesteia.
Să încercăm să reproducem un fel de cocktail de fructe de mare pe bază de aspic de pește. Aceasta este o versiune festivă a felului de mâncare, care este cel mai bine servită în pahare speciale de cocktail.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg stiuca;
- 2 litri de apă;
- 60 g gelatină;
- morcovi, ceapă și lămâie - câte 1 bucată;
- mai multe măsline;
- mai mulți creveți mari sau medii (8-10 bucăți);
- ierburi și condimente - la discreția dvs.
Cum se prepară gelatină de salau cu gelatină conform acestei rețete pas cu pas cu fotografii:
Pasul 1. Mai întâi, obținem din nou bulionul - gătiți peștele și legumele timp de 15 minute după fierbere. Se adauga putina sare, se adauga condimente si se strecoara bulionul, dupa ce scoatem carnea si legumele din el.
Pasul 2. Dizolvați gelatina (3 linguri la 2 căni de apă rece). Între timp, gătiți creveții (10 minute de la fierbere în apă cu sare) și curățați-i de coajă.
Pasul 3. În același timp, tăiați măslinele în cercuri, morcovii în flori, iar lămâia în felii subțiri.
Pasul 4. Adăugați gelatina în bulionul strecurat, răcit și dizolvați-o, încălzind ușor tigaia (dar fără să o aducă la fiert).
Pasul 5. Pune toate ingredientele în pahare și umple cu lichid. Se răcește mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider timp de 3-4 ore.
Opțiunile de servire de biban jeleat conform acestei rețete simple pas cu pas sunt prezentate în fotografie: cu lămâie, măsline, ierburi.
O altă opțiune pentru a servi bibanul jeleat este sub forma unei coade de pește. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să plasați 2 creveți suprapunându-se. În acest caz, coada creveților în sine ar trebui păstrată în timpul curățării.
Salau biban jeleat fara gelatina: o reteta simpla pas cu pas
Dar dacă doriți să pregătiți aspic de știucă fără gelatină și vă faceți griji că peștele nu se va întări?Secretul este foarte simplu: există suficientă substanță gelifiantă naturală în capul și coloana vertebrală a peștelui.
Prin urmare, trebuie să gătiți un bulion de pește puternic din biban - cu siguranță cu capul și osul coloanei vertebrale, iar apoi nu veți avea nevoie de gelatină. Dar daca ai doar file de stiuca, fii pregatit ca bulionul sa nu se solidifice.
SFAT
Pentru a prepara biban gelatinat fără gelatină, puteți lua capete și cozi de pește de la alți pești de râu (știucă, crap, crap). Peștele de mare nu este potrivit pentru acest aspic.
De data aceasta să luăm ingredientele:
- carcasa de stiuca cu cap si coada - 1,5-2 kg;
- suplimentar crestele de peste, cozile si capete ale altor pesti de rau: cupidon, platica, crap;
- apă - 2 litri;
- morcovi - 1-2 buc.;
- rădăcină de țelină- 1 BUC.;
- rădăcină de pătrunjel - după gust;
- ceapa - 1-2 buc.;
- frunză de dafin - după gust;
- patrunjel si telina pentru decor;
- sare și condimente - după gust.
Reteta de stiuca gelatinata fara gelatina pas cu pas:
Pasul 1. Spălați și curățați bine carcasa de pește, îndepărtați aripioarele, coada, capul, din care trebuie să tăiem branhiile. Nu aruncăm totul, cu excepția branhiilor.
Puneți cozile, aripioarele, capetele și crestele de șalău și alți pești într-o cratiță și umpleți cu apă. Aduceți conținutul tigaii la fierbere și apoi îndepărtați periodic spuma rezultată în timpul procesului de gătit.
Pasul 2. Curățați legumele și rădăcinile, le tăiați grosier sau le dați prin răzătoare și le prăjiți într-o tigaie fără a adăuga ulei. Acum adăugați morcovii prăjiți, ceapa, rădăcinile de țelină și pătrunjelul în tigaia cu subprodusele din pește. Dam focul la minim, sarem si piperam putin bulionul si gatim 1,5-2 ore.
Pasul 3. Până când toate substanțele gelificante din crestele și capetele de pește au fiert și bulionul și-a redus în volum, scoateți bulionul de pe aragaz.
Luăm pânză de brânză sau o sită și strecuram bulionul și aruncăm ceapa, rădăcinile, oasele, crestele și capetele de pește. Lăsați morcovii pentru decor.
Pasul 4. Adăugați frunza de dafin, condimente și sare în bulionul nostru bogat de pește (pana atunci volumul acestuia se va fi redus la jumătate) după gust și puneți din nou tigaia pe foc. Cand bulionul fierbe adaugam fileul de stiuca tocat si lasam sa fiarba nu mai mult de 20 de minute.
Pasul 5. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin. Scoatem pestele din bulion, il asezam intr-un vas pentru aspic sau in forme portionate si decoram.
Aici dăm spațiu deplin imaginației și creativității: felii de morcov, ouă (pui sau prepeliță), lămâie, măsline și ierburi proaspete. O opțiune specială șic este să decorezi aspicul de știucă cu caviar roșu (ca în fotografie).
Pasul 6. Strecurați din nou bulionul (puteți să-l decolorați și cu albuș) și turnați-l peste peștele pregătit. Pentru ca aspicul de stiuca fara gelatina sa se intareasca complet, va dura o zi la rece.
Cu ce mănânci salau biban aspic?
Opțiunile pentru servirea aspicului pot fi foarte diferite, indiferent de rețeta specifică: fotografiile noastre de inspirație vă vor oferi cu siguranță câteva gânduri interesante.
Cu ce este mai bine să servești salau biban jeleat? Puteți urma rețeta clasică - cu hrean. Poate fi cu usturoi sau sos de soia. Sau o poți folosi cu sos de maioneză.
SFAT UTIL
Un bun adaos la aspic ar fi sosul de maioneză de casă. Pentru a face acest lucru, luați câteva gălbenușuri de ou proaspete, puțin ulei de măsline sau de floarea soarelui, pudră de muștar și amestecați bine într-un blender.
Apoi trebuie să adăugați niște murături tocate, măsline verzi sau capere, suc de lămâie - și un sos delicios de aspic este gata!
Bibanul gelatinat poate fi preparat nu numai pentru Revelion, ci și pentru masa de zi cu zi. Nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere, dar este foarte gustos și sănătos.
Și, de asemenea, frumos și original. Și dacă păstrezi toate proporțiile corect și ai o dispoziție bună, atunci „acest pește al tău jeleu” nu va părea deloc atât de „dezgustător”!
Poftă bună!
Astăzi tochka.net va ofera atentiei un aperitiv rece fraged, frumos, transparent - stiuca aspic.
Cel mai adesea, acest fel de mâncare este pregătit pentru o masă festivă. Dar ce vă împiedică să pregătiți aspic de știucă într-o zi obișnuită a săptămânii sau în weekend, fără să așteptați o ocazie specială?
Pregătirea aspicului de știucă nu este atât de simplă pe cât ar părea la prima vedere. Dar dacă te chinuiești cu peștele și prepari totul corect și cu grijă, vei fi răsplătit cu un rezultat excelent.
Salau biban aspic - ingrediente:
- 700 g stiuca,
- 1 ceapa,
- 1 morcov,
- 1 rădăcină albă (pătrunjel, țelină, păstârnac),
- verdeaţă,
- 0,5 buc. lămâie,
- legume pentru decor,
- 2 frunze de dafin,
- 3 boabe de piper negru,
- 2 mazăre de ienibahar,
- 30 g gelatina,
- Sarat la gust,
- 1,5 litri de apă.
Salau biban aspic - preparare:
Spălați și curățați ceapa, morcovii și rădăcina albă. Spală și verdeața.
Curățați peștele, curățați-l, îndepărtați branhiile și clătiți bine. Separați capul, coada, aripioarele, oasele, pielea de biban și puneți-le într-o cratiță împreună cu rădăcini întregi, ardei și foi de dafin.
Turnați apă rece în tigaie, aduceți la fierbere, reduceți căldura și îndepărtați cu grijă orice spumă care se formează. Se fierbe bulionul de peste 1 ora la foc foarte mic, ca sa nu fiarba, ci doar sa se amestece putin.
Tăiați fileul de biban în porții. Puneți fileul în bulion, adăugați sare și fierbeți până se fierbe timp de 30 de minute. Apoi scoateți cu grijă bucățile de file de pește din bulion cu o lingură cu fantă pentru a nu se rupe.
Scoateți morcovii din bulion și tăiați-i în forme frumoase pentru decor și strecurați bulionul în sine prin mai multe straturi de tifon. Se dizolvă gelatina în bulionul cald până se dizolvă complet și se toarnă masa de gelatină în bulion.
Puneți bibanul în boluri de servire. Se toarnă bulion peste pește, se ornează cu figuri de morcovi fierți și ierburi. De asemenea, puteți decora aspicul cu alte legume și măsline. Tăiați lămâia felii și ornați aspicul de șalău când s-a răcit ușor pentru ca vasul să nu devină amar.
Aspicul de stiuca se pune intr-un loc racoros pentru a se raci complet, iar apoi la frigider pentru 4-5 ore, sau de preferat peste noapte.
Servește aspic de șalău biban cu hrean.
Poftă bună!
- CITIT:
- CITIT:
Vezi toate cele mai strălucitoare și mai interesante știri pe pagina principală a portalului pentru femei tochka.net
Abonează-te la telegrama noastră și fii la curent cu toate cele mai interesante și actuale știri!
Dacă observați o eroare, selectați textul dorit și apăsați Ctrl+Enter pentru a o raporta editorilor.
Cel mai delicios aspic este făcut din biban. Nu este greu de pregătit. Principalul lucru este că bucățile de pește nu se destramă și își mențin aspectul și structura.
Salau biban jeleat cu gelatină
După ce ați citit rețeta, veți învăța un mic truc care vă permite să pregătiți cu ușurință bibanul pentru aspic.
Să ne uităm la o rețetă pas cu pas pentru pregătirea preparatului.
Pasul 1
Scoateți solzii de pe biban, începând de la coadă. Deschideți burta și îndepărtați măruntaiele. Tăiați branhiile și aripioarele.
Pasul 2
Separați capul de pește de carcasă, îndepărtați partea coloanei vertebrale cu coaste. Dacă nu puteți tăia coastele imediat, le puteți îndepărta separat. Acest lucru este convenabil de făcut cu penseta. Rezultatul va fi două fileuri, un cap și o mulțime de oase.
Pasul 3
Umpleți tigaia cu apă rece (1,5 litri), puneți capul, aripioarele și oasele în ea. Puneți acolo capul de ceapă și rădăcina de pătrunjel. Pune pe aragaz. Adăugați foile de dafin și piper în apa clocotită.
Nu acoperiți tigaia cu un capac; gătiți timp de 1 oră. Spuma rezultată trebuie îndepărtată. În timpul gătirii, cantitatea de apă va scădea la aproximativ 1 litru.
Pasul 4
Puneți granulele de gelatină într-un pahar și umpleți cu apă rece. Puteți adăuga un cub de gheață. În timp ce aspicul se gătește, granulele vor crește de aproape 3 ori.
Pasul 5
Strecurați bulionul finit prin pânză într-o cratiță obișnuită (nu folosiți vase de aluminiu). Adăugați granule de gelatină umflate în lichidul strecurat. Amesteca bine. Jeleul este gata.
Pasul 6
Adăugați 8 grame de sare în jeleu. Se lasa pe blat sa se raceasca la temperatura camerei. Pentru a accelera procesul, trebuie să răspândiți gheața pe o suprafață plană și să așezați tigaia pe ea. Dacă bulionul este rece, îl puteți încălzi într-o baie de apă.
Pasul 7
Mici trucuri: asezati fileul de stiuca pe hartie de bucatarie, cu pielea in jos. Adăugați puțină sare și piper. Acoperiți partea de sus cu hârtie. Se pune la cuptorul încins, se fierbe la 100 de grade timp de 60 de minute. Desigur, peștele poate fi fiert în mod obișnuit, dar apoi gustul acestuia va fi redus.
Pasul 8
Turnați primul strat de jeleu în fundul formei de umplutură și puneți-l la frigider. Scoateți fileul din cuptor și răciți. Pentru a preveni sfărâmarea peștelui la feliere, puneți-l la frigider (puteți peste noapte). Apoi împărțiți peștele în porții.
Pasul 9
Pe o farfurie cu bulion congelat se aseaza stiuca (bucati). Deasupra se toarnă trei oală de jeleu. Fixați astfel peștele în această poziție. Pune farfuria cu vasul la frigider;
Pasul 10
Legume (castraveți murați, ardei dulce), ouă de prepeliță tăiate pentru decor. Înmuiați fiecare bucată în amestecul de jeleu și puneți pe o farfurie cu biban.
Pasul 11
Turnați următorul strat subțire de jeleu peste pește. Pune-l la frigider pentru a se întări. Serviți bibanul jeleat cu hrean, murături, varză roșie și salată de legume.
Aspic de pește fără gelatină
Pentru a pregăti bulion pentru pește jeleat fără a folosi gelatină, veți avea nevoie de pește mic și osos (cofă, biban).
Necesar:
- 1 biban de stiuca;
- 800 g de pește mic (cofă, biban);
- 3 litri de apă;
- 30 de grame de vodcă;
- 3 foi de dafin;
- Sarat la gust;
- cap mare de ceapa.
Pentru decor:
- 2 oua fierte;
- jumătate de conserve de mazăre verde.
Va dura 2,5 ore pentru a găti. O porție de aspic conține 90 kcal.
- Se fierbe supa de pește. Se prepară la fel ca pentru supa obișnuită de pește;
- Pe lângă peștii mici, trebuie să adăugați aripioare, capul, oasele și coada de șalău, o ceapă și o frunză de dafin. Nu uitați să tăiați branhiile din capul șalăului; dacă nu le îndepărtați, bulionul va avea un gust amar;
- Clătiți peștele mic, ștergeți cu sare sau prosop de hârtie;
- Se ia o tigaie potrivita, se aseaza pestele spalat si eviscerat pe fund, coada si capul, se toarna 3 litri de apa, se asezoneaza cu putina sare si se pune pe foc (mediu);
- Când bulionul fierbe, îndepărtați spuma de la suprafață, dați focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 1,5 ore. Rezultatul este un bulion foarte puternic și bogat;
- Luați bulionul finit de pe foc, răciți puțin, îndepărtați peștele fiert și oasele din el, apoi strecurați. Așezați o strecurătoare pe tigaie, acoperiți-o cu două straturi de tifon și turnați în ea bulionul de pește în jet subțire;
- Atunci totul este simplu. Puneți bulionul purificat pe aragaz; când fierbe, puneți în el ceapa curățată, foile de dafin și fileurile întregi de biban. După următoarea fierbere, turnați vodca;
- După 15 minute puteți îndepărta peștele; nu ar trebui să gătiți bibanul pentru o lungă perioadă de timp. Scoateți bucățile de pește cu o lingură cu fantă și puneți într-o farfurie să se răcească;
- După alte 10 minute, se ia bulionul de pe foc, se scot frunzele și ceapa. Gustați de sare și ajustați condimentele după bunul plac, dacă este necesar. Se răcește ușor bulionul;
- Înainte de a așeza peștele, turnați puțin jeleu răcit în fundul fiecărei forme. Tăiați peștele în porții, aranjați-le în forme, adăugați o lingură de mazăre conservată și jumătate de ou fiert. Turnați ultimul strat de jeleu și puneți vasul la frigider;
- Bibanul jeleat este servit în mod tradițional cu sosuri și hrean.
Daca ai de gand sa pui aspic de stiuca pe masa festiva, incepe sa il pregatesti cu doua zile inainte de cina festiva. Principalul lucru în prepararea aspicului de știucă este să nu gătiți prea mult bucățile de pește. Este necesar ca acestea să-și păstreze aspectul și structura.
Veți avea nevoie de pește și un pachet de gelatină granulată. Jeleul din jurul peștelui se va dovedi a fi fraged și nu va interfera cu gustul de pește dacă cantitatea de gelatină este puțin redusă. Este important să știți că, dacă turnați gelatină cu apă caldă, aceasta se va lipi și nu poate fi diluată.
Nu trebuie să adăugați lămâi la aspic de pește, acestea adaugă amărăciune preparatului. Puteți pune câteva cercuri deasupra jeleului finit.
Gătirea de biban jeleat: cum să pregătiți ingredientele
O rețetă pas cu pas de șalău gelatinizat vă va ajuta să pregătiți rapid și ușor acest minunat răsfăț de Anul Nou. Pur și simplu urmați recomandările de mai jos.
Inainte de a prepara stiuca aspic, trebuie sa pregatiti toate ingredientele necesare: peste, ou, gelatina, morcovi si ceapa.
Peștele trebuie curățat: eviscerat, capetele și branhiile îndepărtate, coada și aripioarele tăiate. Chiar dacă ați cumpărat pește deja eviscerat, va trebui să-l clătiți bine în apă curentă.
Separați fileul de peștele preparat - lăsați-l deoparte deocamdată. Puneți coada tăiată, aripioarele și coaja într-o cratiță, adăugați morcovii și ceapa și acoperiți cu apă rece.
Priviți rețeta cu o fotografie de șalău jeleat și veți vedea cât de ușor este să pregătiți acest preparat minunat. Dacă tăiați singur peștele, nu aruncați capul - va face bulionul și mai aromat și mai bogat.
In timp ce bulionul fierbe, se fierbe un ou de gaina separat, se raceste, se curata de coaja si se taie rondele sau orice alta forma dupa dorinta.
Pregătiți gelatina într-o ceașcă sau un castron mic - turnați peste ea apă rece fiartă și lăsați să stea 25-30 de minute.
Puteți folosi gelatină instant.
Cum să gătești aspic de știucă: rețetă pas cu pas
O rețetă simplă de aspic de știucă este perfectă pentru o gospodină începătoare care tocmai învață elementele de bază ale artei culinare.
Se toarnă apă clocotită peste lămâie și se taie în inele subțiri sau jumătate.
Se strecoară bulionul prin mai multe straturi de tifon.
Puneți fileul preparat în bulionul purificat, puneți pe aragaz și gătiți peștele până se înmoaie - 25-30 de minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați sare și condimente după gust.
Peștele finit trebuie îndepărtat cu grijă din bulion, răcit și tăiat în bucăți mici.
Încingeți puțin gelatina și turnați-o în bulion și lăsați-o să se răcească puțin.
Pregătiți un fel de mâncare convenabil pentru tratarea terminată și puneți cu grijă în el oul, lămâia și bucățile de pește. Turnați cu grijă bulionul cald peste ingrediente.
Uitați-vă la fotografia de salau aspic - aceasta este doar una dintre opțiunile posibile pentru decorarea acestui fel de mâncare, o puteți decora după gustul dvs.
Există o mulțime de rețete pentru a găti bibanul, puteți diversifica și această rețetă de bază. Pentru a o decora, puteți folosi nu numai ouă și morcovi, ci și măsline, mazăre verde și porumb.
Pregătirea bibanului jeleat este complet - puneți-l la frigider câteva ore pentru a se întări complet.
Înainte de servire, tăiați cu grijă aspicul în porții cu un cuțit ascuțit.
Jeleul de pește șandru este gata. Așezați-l pe masă și bucurați-vă de gustul său surprinzător de delicat și aroma delicată. Poftă bună!
Pentru a pregăti aspic de știucă cu gelatină fără bătăi de cap, este important să vă creați imediat un program de lucru. În prima zi, pregătiți peștele (știuca sau știuca), iar a doua zi se colectează aspicul. Este important să nu aruncați pielea de pește; aceasta va păstra bucățile de pește intacte (peștele nu se va dezintegra în fibre). Se dovedește foarte gustos. Dacă faceți aspic cu știucă umplută, atunci când tăiați, asigurați-vă că îndepărtați toată carnea de pe piele folosind un ciorap, astfel încât peștele să nu crape în timpul gătitului.
Secretul aspicului transparent de stiuca
Cum se prepară aspic de știucă cu gelatină, astfel încât bulionul să fie limpede? Amintiți-vă, bulionul de pe biban poate deveni tulbure. Are o proteină delicată, care se dezintegrează imediat când fierbe puternic. Așa că gătiți acest bulion la foc mic. Dacă nu doriți să suferiți de șalău, fierbeți bulionul folosind tăieturi de somon. Deși vor da bulionului un gust de pește mai pronunțat, bogat. 
Pentru a pregăti bibanul, tăiați capul peștelui și, trecând de la cap la coadă, tăiați fileul. Tăiați coloana vertebrală. Tăiați al doilea file, tăiați burta și aripioarele. Așezați hârtie de copt într-un strat pe fundul unei tavi mari sau a unui vas ignifug egal cu lungimea fileului, puneți două fileuri pe ea, acoperiți cu apă cu adaos de boabe de piper negru și foi de dafin. Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 20-25 de minute. Puneți peștele pe un platou mare sau o foaie de copt și puneți-l la frigider.
Dacă vrei să fii original, amestecă bulionul de pește cu șampanie brută - combinația este surprinzător de bună.
Timp de preparare: 2 ore + 4 ore
Cantitate: 6 portii
Ingrediente
Pentru a prepara gelatina de stiuca, puteti folosi gelatina pudra in loc de gelatina in foi.
Salau biban jeleat cu gelatina - reteta
Peste stafide se toarnă 200 ml apă fierbinte. Se amestecă. Gatiti 3-4 minute la foc mic. Apoi lăsați pe marginea aragazului timp de 20 de minute.
Înmuiați gelatina în apă rece. Este mai bine să vă uitați la ambalaj pentru instrucțiuni de înmuiere.
Acoperiți morcovii, țelina și ceapa cu apă și aduceți la fiert. Adăugați sare și dafin. Se fierbe legumele până se înmoaie.
Curățăm și eviscerăm bibanul. File cu piele, tăiat în bucăți mici și gătiți cu legume aproximativ zece minute.
Transferați peștele pe o farfurie. Se strecoară bulionul, se adaugă gelatina storsă, se amestecă până se dizolvă. Se toarnă suc de lămâie. Se amestecă.
