Numai aceste produse sunt suficiente pentru a face ochii copiilor să se lumineze și urechile lor să se înflorească.
Astfel de feluri de mâncare pot atrage orice egoza la masă.
Da, poate, iar compania bărbătească, care s-a adunat pentru a discuta despre problemele stringente ale vremii noastre, nu este atât de greu de seduit cu arome și clinchet de chimvale.
Crede-mă, merită încercat.
Rulouri de pui cu ciuperci și brânză - principii generale de gătit
Rulourile de pui sunt rulate din fileuri de piept sau pulpe de pui. Sânul este folosit fără piele, iar picioarele sunt folosite cu el. Fileurile sunt tăiate felii sau măcinate în carne tocată. Adesea, pentru prepararea rulourilor, pielea de pui sau baconul tăiat în fâșii este cumpărat special pentru a înveli în ea carnea tocată și umplutura de ciuperci.
Poti lua orice ciuperci: ciuperci stridii, ciuperci de padure sau ciuperci de padure, atat proaspete, cat si congelate. Totul depinde de preferințele și posibilitățile gustative. Umplutura se prepară din ciuperci, prăjindu-le bucățile cu ceapă, sau adăugată în sos, care se toarnă peste produse.
Brânza se toacă cu răzătoare sau se taie felii subțiri și se adaugă la umplutură, poate fi saramură sau tare. Folosirea a două tipuri de brânză în același timp conferă preparatului un gust deosebit.
Rulourile de pui cu branza si ciuperci se coace la cuptor singure, in folie sau in dressinguri special pregatite. Produsele tocate din pui se pot prăji și într-o tigaie.
Rulourile gata preparate sunt tăiate felii și decorate cu ierburi, servite ca fel de mâncare independent sau cu legume proaspete, cereale sau cartofi.
Rulouri de pui cu ciuperci și pulpe de pui pe os
Ingrediente:
Două picioare mari;
40 gr. sunca fiarta;
Brânză, soiuri "rusă" - 50 gr.;
Ciuperci proaspete (champignons) - 200 gr.;
Un ou;
Ulei de masline;
Brânză, soiuri "Mozzarella" - 40 gr.;
Suc de lamaie proaspat stors - 5 ml.
Metoda de gatire:
1. Clătiți picioarele în apă rece și uscați cu un prosop. Pe interiorul fiecăruia, faceți o incizie longitudinală adâncă până la os. Mai întâi, scoateți osul împreună cu cartilajul de pe coapsă, apoi separați cu grijă carnea de osul tibiei. Tăiați osul din fața cartilajului, chiar deasupra locului de atașare a pielii și a tendoanelor, nu îndepărtați pielea în sine.
2. Bateți interiorul puiului. Faceți acest lucru cât mai atent posibil, fără a deteriora pielea.
3. Se piperează ușor fileurile și se presară cu sare fină. Stropiți puiul cu suc de lămâie amestecat cu ulei vegetal și lăsați să stea o jumătate de oră.
4. Tocați mărunt ceapa., Curățați murdăria de capacele și pulpele ciupercilor. Clătiți cu apă rece și opărțiți cu apă clocotită, uscați, tăiați ciupercile în cuburi mici.
5. Înmuiați ceapa într-o tigaie cu unt fierbinte și prăjiți la foc mic.
6. După 2 minute, adăugați ciupercile în ceapă și continuați să gătiți totul împreună încă 10 minute. Nu acoperiți tigaia cu un capac și amintiți-vă să amestecați din când în când. Pune ciupercile prăjite cu ceapa într-un bol separat, la rece.
7. Tăiați „Mozzarella” și șunca fiartă în cuburi mici și subțiri, dați pe răzătoare brânza tare și bateți oul.
8. Pe marginea puiului, în direcția de la os în sus, sub formă de rolă, puneți jumătate din ciupercile prăjite, iar lângă ele pe un bloc de cârnați și „Mozzarella”. Acoperiți cu pesmet de brânză și ou.
9. Rulați cu grijă și înfășurați fiecare rolă strâns în folie.
10. Pune pachetele cu rulouri în tava, se bagă la cuptor la 180 de grade.
11. După o jumătate de oră, scoateți, tăiați cu grijă folia și despărțiți-i marginile. Puneți articolele la cuptor pentru încă 10 minute.
Rulouri de pui cu ciuperci si branza, in bacon (cu branza feta)
Ingrediente:
O jumătate de kilogram de piept (două file);
100 g brânză de saramură;
Ciuperci mici proaspete - 100 gr.;
Ceapă, amară - un cap;
100 g slănină feliată;
O lingură de ulei vegetal pur;
150 g orez salbatic.
Metoda de gatire:
1. Pentru ca orezul să fie bine aburit în rulouri, trebuie pregătit în prealabil. Este imposibil să fierbeți, deoarece boabele se vor deschide în timpul gătirii. Orezul sălbatic trebuie înmuiat în apă rece timp de 12 ore, apoi clătit și uscat bine.
2. Ceapa se toacă mărunt, se clătesc ciupercile și se usucă bine. Nu tocați ciupercile.
3. În ulei vegetal, prăjiți ușor ciupercile și ceapa, adăugați orezul umflat, amestecați și încălziți totul împreună aproximativ un minut și jumătate. Se raceste, se scot ciupercile si se taie in jumatate.
4. Clătiți fileurile cu apă rece și uscați-le cu un prosop.
5. Fără a tăia până la capăt, începând din partea îngroșată, tăiați fileurile în două și desfaceți-le. Acoperiți straturile de pui cu folie de plastic și bateți cât mai subțire posibil. Încercați să faceți acest lucru cu atenție, nu spargeți.
6. Desprindeți ușor straturile de file și întindeți uniform brânza rasă pe o răzătoare grosieră pe toată suprafața lor.
7. Apoi, pe o margine a fiecărui strat, întindeți orezul încălzit cu ceapă. Așezați jumătățile de ciuperci într-un rând deasupra acesteia și rulați rulouri dese.
8. Înfășurați fâșii de bacon peste ambele rulouri. Transferați semifabricatele într-o matriță termorezistentă și turnați puțină apă în ea, 50 ml vor fi de ajuns.
9. Închideți ermetic matrița cu o foaie de folie și faceți mai multe înțepături în ea pentru a elibera excesul de abur.
10. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți în el vasul cu rulouri.
11. După un sfert de oră, reduceți căldura la 180 de grade, iar după încă un sfert de oră, îndepărtați folia și aduceți rulourile la dispoziție în 10 minute.
Dacă cuptorul dumneavoastră are funcție de grătar, porniți-l cu 2 minute înainte de a găti.
Rulouri de pui cu ciuperci și brânză „Brynza”.
Ingrediente:
Un kilogram și jumătate de file de pui;
600 gr. ciuperci tinere;
200 gr. smântână grasă;
Un pachet de brânză feta;
Două cepe;
Brânză, orice fel - 120 gr.;
Mărar și pătrunjel - mai multe ramuri fiecare;
Lapte pasteurizat.
Metoda de gatire:
1. Tăiați șampioanele în felii sau felii de mărime medie, tăiați ceapa cu un cuțit greu.
2. Înmuiați feliile de ceapă în ulei încălzit într-o tigaie și prăjiți până se chihlimbar.
3. Adăugați ciupercile și continuați să prăjiți din când în când, amestecând până se înmoaie. Principalul lucru este să nu uscați excesiv, de îndată ce toată umiditatea s-a evaporat, adăugați smântână, asezonați cu piper măcinat. Se adauga usor sare si se lasa la racit. Dacă umplutura se dovedește a fi groasă, diluați-o puțin cu lapte.
4. Tăiați fileul de pui în felii subțiri și bateți fiecare cât mai subțire posibil. Fileul poate fi tăiat în două moduri: de-a lungul sau transversal, la un unghi ușor.
5. Tăiați brânza feta în felii subțiri, tocați mărunt pătrunjelul și mararul.
6. Pe fiecare strat de pui, pe o margine, puneți o farfurie de brânză feta și câteva verdețuri.
Cele mai bune retete de rulouri de pui cu ciuperci
Apoi rulați și fixați rulourile cu scobitori de lemn.
7. La foc mare în ulei vegetal, prăjiți rapid piesele de prelucrat pe toate părțile și transferați-le într-un vas rezistent la cuptor cu părți laterale. Scoateți scobitorii.
8. Se toarnă deasupra umplutura de ciuperci și se da la cuptorul preîncălzit pentru 40 de minute.
9. Cinci minute până când sunt complet fierte, stropiți rulourile cu firimituri mici de brânză tare.
Rulouri de pui cu ciuperci, branza si varza in piele de pui
Ingrediente:
Pulpa de file de pui - 800 gr.;
200 gr. varză proaspătă;
250 g șampioane;
Un morcov mare;
Piele de găină;
120 g brânză blândă, tare;
Doua oua;
Bec;
Ulei rafinat;
Maioneză cu conținut scăzut de calorii sau smântână cu grăsime medie.
Metoda de gatire:
1. Tăiați fileul și varza spălate în bucăți mari și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Dimensiunea celulei grilei nu contează.
2. Se toarnă ouăle, se adaugă puțină sare și piper și se amestecă bine.
3. Prăjiți ciupercile tocate în ulei vegetal. Nu uscați excesiv!
4. Într-o tigaie separată, păstrați ceapa tocată mărunt cu morcovii rasi grosier până când bucățile de ceapă devin maro auriu.
5. Combinați legumele prăjite cu ciupercile și răciți bine.
6. Spălați pielea de pui. Întindeți bucățile de piele pe masă și distribuiți uniform peste ele carnea tocată, într-un strat puțin mai subțire de jumătate de centimetru.
7. Întindeți peste carnea tocată umplutura de ciuperci și acoperiți-o cu brânză rasă. Cu cât așchiile de brânză sunt mai fine, cu atât mai bine.
8. Înfășurați cu grijă rulourile. Pentru fiabilitate, puteți fixa piesele de prelucrat în mai multe locuri cu un fir gros, dar de obicei rolele își păstrează bine forma.
9. Aranjați bucățile pe o foaie de copt unsă și ungeți deasupra cu ketchup și smântână (maioneză), amestecându-le în proporții egale.
10. Coaceți produsele la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.
Rulouri de pui prajit cu ciuperci si branza, in susan
Ingrediente:
700 gr. pui tocat;
... Brânză „rusă” sau „Kostroma” - 150 gr.;
O ceapă mare;
Ciuperci proaspete sau congelate;
Trei ouă;
Condimente „Pentru carne tocată”;
Ulei de floarea soarelui;
Sămânță de susan.
Metoda de gatire:
1. Curățați murdăria de ciuperci, clătiți sub jet de apă și tăiați-le în felii subțiri. Tăiați ceapa în bucăți mai mici.
2. Transferați feliile de ciuperci și ceapa într-o tigaie adâncă, adăugați ulei și prăjiți până se înmoaie la foc mic. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel umplutura va fi uscată. Luați ciupercile pregătite de pe foc, amestecați cu ierburi tocate mărunt și răciți.
3. Asezonați puiul tocat după preferință cu condimente, spargeți un ou în el și frământați bine.
4. Tăiați brânza tare în bucăți mici.
5. Luați folie alimentară sau folie. Tăiați în bucăți dreptunghiulare mici și întindeți-le pe masă.
6. Pune pe fiecare carne tocată de pui cu o grosime de cel mult jumătate de centimetru și modelează straturile de carne într-o formă dreptunghiulară.
7. Pune ciupercile pe o parte a cărnii, așează brânza peste ele, cam 2 bețișoare pentru fiecare bucată. Ridicand usor marginea cu umplutura de folie (folia), inveliti totul intr-o rola si indepartati folia.
8. Netezeste cu grija suprafata articolelor cu mainile inmuiate in apa. Acordați o atenție deosebită cusăturii laterale și părților laterale.
9. Bateți ouăle rămase cu condimente, turnați semințele de susan într-un castron separat.
10. Înmuiați fiecare rulou în ouă, apoi rulați bine în semințe de susan și prăjiți în ulei încins până se rumenesc.
Rulouri picante de pui cu ciuperci și brânză
Ingrediente:
File de pui proaspăt - 2 buc.;
Ciuperci stridii proaspete (champignons) - 350 gr.;
o ceapă;
Boabe de ardei dulce;
... Branza "Kostroma" - 120 gr.;
unt dulce - 30 gr.;
... brânză „olandeză” - 150 gr;
maioneza - cateva linguri;
O lingură de adjika, hrean și muștar.
Metoda de gatire:
1. Amestecați adjika cu muștar și hrean.
2. Clătiți fileul de pui cu apă curentă și tăiați fiecare pe lungime, în două straturi de aproximativ aceeași grosime, bateți. Ungeți carnea bătută pe toate părțile cu un amestec picant și lăsați o jumătate de oră.
3. Tăiați ciupercile în cuburi mici, tăiați ceapa în felii mici, tăiați ardeiul în fâșii subțiri. Prăjiți ciupercile și ceapa în unt topit până sunt fierte.
4. Într-un castron, combinați ambele tipuri de brânză rasă fin. Se adauga maioneza, usturoiul ras fin.
5. Întindeți stratul de fileuri bătute pe o foaie dublă de folie. Apoi se întinde pe el în straturi: un amestec de brânzeturi, ciuperci și ardei gras. Rulați totul și înfășurați în folie. Faceți același lucru cu restul bucăților de pui rupte.
6. Asezati rulourile pe o tava de copt si dati la cuptor pentru a se coace. Scoate-l după 20 de minute.
7. Cu grijă, pentru a nu te arde, tăiați folia și desfaceți pachetul, nu-l îndepărtați complet. Puneti tava din nou in cuptor si tineti-o timp de 10 minute. În acest timp, partea de sus a rulourilor se va rumeni bine.
8. Eliberați rulourile finite din folie, răciți puțin și tăiați-le în felii subțiri.
Rulouri de pui cu ciuperci și brânză - trucuri și sfaturi pentru gătit
Rulați rulourile din piept trebuie să fie strânse și trebuie asigurate înainte de prăjire sau coacere cu frigarui de lemn. Dacă nu se face acest lucru, produsele se pot destrăma în timpul tratamentului termic, umplutura va cădea și ea.
Este mai bine să gătiți singur puiul tocat, cel achiziționat se poate dovedi prea lichid și nu va fi atât de ușor să înfășurați umplutura în el.
Cu cât pui mai subțire, cu atât va fi mai ușor să ondulați carnea într-un rulou.
Rulourile coapte în folie nu devin rumeni. Pentru a obține acest efect, lăsați produsele aproape finite să se desfășoare în cuptorul sub grătar pentru câteva minute sau puțin mai mult. Blatul lor va fi acoperit cu o crustă roșie.
Combinația de pui cu ciuperci cremoase este indiscutabilă și câștigătoare pentru toate. Pe baza acestui duet armonios, puteți găti orice fel de mâncare și se va dovedi a fi foarte gustos. Și nu contează deloc dacă este vorba de supă, salată, friptură, paste sau caserolă - ca urmare, felul de mâncare va fi consistent, aromat, confortabil și pur și simplu superb.
Această combinație este ferm înrădăcinată în preparatele cu gustări. Și nu este deloc surprinzător: carnea ușoară de pui este un adaos excelent pentru o farfurie cu carne sau un fel de pateu, iar ciupercile sunt una dintre cele mai bune gustări care sunt întotdeauna populare în timpul oricărei sărbători. În această rețetă de rulada de pui cu ciuperci, fileul de pui servește ca un cadru fraged și suculent pentru o umplutură parfumată de ciuperci și se obține un preparat cu adevărat minunat.
Există, de asemenea, câteva trucuri culinare care vor face acest fel de mâncare și mai delicios. În primul rând, baza umpluturii de ciuperci pentru rulada de pui sunt cele mai obișnuite șampioane, dar doar o linguriță de pudră din ciuperci porcini uscate, măcinate pe o râșniță de cafea, va face ca aroma să strălucească cu note noi.
În al doilea rând, există un alt truc care va ajuta să facă carnea uscată și slabă de piept de pui uluitor de suculentă. Deci, trebuie să cumpărați un piept de pui întreg dezosat și cu piele. Ruloul va fi învelit în această piele - va preveni uscarea cărnii. Pielea de pui este destul de grasă și, prin urmare, servește ca o barieră de protecție excelentă, etanșând umezeala din interior.
Ingrediente
- 1 file de pui plus pielea întregului piept
- 4 ciuperci mari
- 100 ml smântână, 10% grăsime
- 10 ml ulei vegetal
- 10 grame de unt
- 1 linguriță pudră de ciuperci porcini uscate
- sare, piper dupa gust
Randament produs finit: 1 rulou de pui
Cum se face rulada de pui cu ciuperci
Mai întâi, pregătiți umplutura de ciuperci, astfel încât să aibă timp să se răcească puțin în timp ce lucrați la carne.
Spălați bine ciupercile și tăiați-le în felii subțiri. Prăjiți-le la foc mare într-un amestec de legume și unt.
Este necesar să gătiți șampioanele până devin maro auriu. Condimentam ciupercile cu sare si piper dupa gust si adaugam pudra de ciuperci.
Apoi turnați crema în tigaie.
Lasam crema sa se evapore si sa se ingroase.
Transferați umplutura de ciuperci din tigaie pe o farfurie pentru a se răci.
Scoateți pielea de pe pieptul de pui.
Tăiați cu grijă fileul de pui și aplatizați-l pentru a tăia carnea.
Apropo, osul rămas poate fi folosit pentru gătit, așa că va dobândi un gust și mai bogat.
Apoi se bat fileurile bine pentru a le da elasticitate.
Întindeți umplutura de ciuperci peste stratul de carne, lăsând puțin spațiu liber la un capăt.
Rulați strâns carnea într-un rulou.
Se condimentează rulada cu sare și piper pe toate părțile.
Există multe opțiuni pentru diferite feluri de mâncare cu pui. Dar cel mai adesea cotletele sunt făcute din fileuri, prăjite în felii sau fierte în sos. Astăzi îmi propun să diversific meniul și să gătesc rulouri de pui cu ciuperci și brânză. Ciupercile în sine sunt în mare armonie cu puiul, iar brânza Adyghe va adăuga o aromă de caș preparatului.
Astfel de rulouri din piept de pui cu ciuperci sunt destul de bune pentru o răsfăț pe o masă festivă. Au un singur dezavantaj - se termină repede.
Această rețetă este destul de simplă și ușor de preparat. Și umplutura poate fi înlocuită complet cu oricare alta. Încercați să faceți azi rulouri cu file de pui cu ciuperci și data viitoare amestecați cașul cu spanac sau ceapă și morcovi. Principiul va rămâne același, dar vasul va fi deja nou.
O rețetă similară este folosită pentru a pregăti cordon blue. Cum se prepară acest fel de mâncare poate fi găsit pe link. Puteți experimenta și cu carnea, înlocuind carnea de pui cu carnea de porc.
Citeste si:
Ingrediente:
- File de pui - 800 g
- Brânză adyghe - 90 g
- Ciuperci champignon crude - 200 g
- Roșii cherry - 2 buc.
- Sos de soia - 1 lingura
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Condimente „ierburi provensale” - 1 linguriță
- Sare, piper - dupa gust
Cum se prepară rulouri de pui cu ciuperci
1. Spălați fileul de pui răcit sub jet de apă, uscați-l cu prosoape de hârtie și tăiați o bucată pe lungime în felii subțiri. Puteți lua și carne dintr-o șuncă sau coapsă fără sâmburi. Va fi mai suculent și puțin mai gras decât fileurile.
2. Bateți ușor fiecare bucată.
Sfat: pentru ca in timpul baterii, stropii din carne sa nu zboare in toate directiile, acoperiti bucatile de file cu o punga de plastic sau folie alimentara.
3. Acum pregătim marinada. Luați o lingură de sos de soia.
4. Adăugați ulei de măsline.
5. Adăugați condimente la marinată și agitați până la omogenizare.
6. Turnați carnea cu amestecul nostru, amestecați și lăsați 30 de minute.
7. Între timp, ia ciupercile, clătește-le și toacă mărunt.
8. Într-o tigaie se pun ciupercile, se piperează ușor și se sare. Închideți capacul și puneți un foc mic. În loc de ciuperci, puteți lua orice alte ciuperci: chanterelles, shiitake, agarics cu miere sau orice altele.
9. Curatam ceapa, spalam si taiem cubulete mici.
10. Pune ceapa într-o altă tigaie cu o lingură de ulei vegetal.
11. Se prăjește până se rumenește.
12. Când ciupercile încep să se sucească, deschideți capacul și prăjiți-le la foc iute.
13. Tăiați roșiile spălate în felii.
14. Tăiați brânza fâșii. Varietatea Adyghe va adăuga o aromă de caș rulourilor de pui, dar puteți alege orice alt tip de brânză.
15. Pune ceapa, ciupercile, branza si o felie de rosii pe o bucata de carne in mijloc.
16. Apoi rulați-o. Pentru comoditate, fixăm rulada cu scobitori și o înfășurăm cu ață.
17. Acestea sunt rolele care ar trebui să iasă.
18. Pune-le intr-o tigaie unsa cu ulei vegetal si fierbe putin sub capac.
Sfat: dacă ești la dietă, poți coace rulourile în cuptor sau le poți găti la abur.
19. Când carnea începe să dea sucul, deschideți capacul și prăjiți rulourile până se rumenesc pe toate părțile.
20. Scoateți rulourile pe un șervețel astfel încât să absoarbă tot excesul de grăsime. Scoatem firele de pe fiecare rola si scoatem scobitorile.
21. Taiem rulourile cu un cutit foarte ascutit astfel incat sa nu se sufoce, ci sa isi pastreze forma.
22. Frunzele de salată verde și morcovii condimentați se vor armoniza cel mai bine cu un fel de mâncare atât de delicios. Dar este delicios să mănânci cu orice garnitură.
Rulourile din piept de pui cu brânză sunt gata.
Poftă bună!
Vă sugerez să gătiți o rulada apetisantă de pui cu ciuperci și brânză. De obicei folosesc ciuperci proaspete pentru această rețetă, dar ciupercile stridii sau orice ciupercă sălbatică sunt de asemenea grozave. Acest fel de mâncare se prepară destul de rapid, așa că îl gătesc destul de des, improvizând cu umpluturi.
Rulada de pui umplută cu ciuperci și brânză este perfectă pentru un meniu de zi cu zi și va decora o masă festivă. Poate fi servit ca aperitiv rece sau folosit pentru a face sandvișuri și tartine.
Ingrediente:
- 350 g file de pui
- 150 g champignon proaspete
- 100 g branza tare
- 1 ceapă
- 50 ml ulei de floarea soarelui
- sare si piper negru dupa gust
- 0,5 linguriță condimente pentru pui
- câteva crengute de mărar proaspăt
Cum să gătești rulada de pui cu ciuperci și brânză:
Mai întâi, să pregătim umplutura. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Spălați șampioanele proaspete, curățați-le și tăiați-le în cuburi dacă este necesar.
Turnați puțin ulei vegetal în tigaie și prăjiți ceapa în ea până se înmoaie. Apoi adăugați șampile tocate în ceapă. În timp ce amestecăm, vom prăji ingredientele până când toată umezeala s-a evaporat din tigaie.
Măcinați o bucată de brânză tare pe răzătoare cu o cârpă mare.
Adăugați brânză rasă în umplutura de ciuperci și ceapă. Se sare și se condimentează amestecul cu condimente, se amestecă.
Spălați fileul de pui, uscați-l de umezeală și curățați-l de pelicule. Tăiați fileul în două felii subțiri, urmând rețeta de rulada de pui cu ciuperci și brânză.
Acoperiți fileul de pui cu folie alimentară, bateți-l cu un ciocan culinar.
Sărați carnea și asezonați-o cu condimente. Pune deasupra umplutura de ciuperci. Se distribuie uniform peste fileuri.
Rulați ușor fileul de pui umplut în rulouri strânse. Vom fixa rulourile cu un fir. Prăjiți rulourile până se rumenesc pe ambele părți în ulei de floarea soarelui.
Apoi transferați-le într-o tavă rezistentă la cuptor.
