Vinetele contine vitamine, potasiu, fosfor, caroten si fibre. Mâncărurile din acest fruct trebuie consumate pentru menținerea echilibrului acido-bazic, prevenirea bolilor cardiovasculare, normalizarea metabolismului și pentru gută.
Vinetele iubitoare de căldură sunt originare din Asia de Sud. În Evul Mediu, a fost adus în Europa, unde bucătarii au creat ratatouille franțuzească, Parmigiano italian, caponata și musaca grecească. În Armenia, Georgia și Azerbaidjan sunt preparate o varietate de feluri de mâncare din legume - ajapsandal, sote, canakhi, sosuri calde.
În Rusia, vinetele au devenit celebre în secolul al XIX-lea. Se folosesc la prepararea tocanitelor, caviarului, supelor, sare si muraturi pentru iarna. Oamenii numesc fructul „albastru” din cauza culorii sale caracteristice, dar recent au fost dezvoltate soiuri albe și galbene.
Usturoiul este un companion indispensabil pentru cei mici in multe feluri de mancare. Pentru a reduce mirosul puternic de usturoi, utilizați-l în formă uscată. Condimentele și condimentele includ coriandru, cimbru, boia de ardei, negru și ienibahar.
Supă delicată de piure de vinete
Din următorul set de produse vei pregăti supă cremă. Legumele gata trebuie doar frecate printr-o sită. Reglați grosimea vasului după gustul dvs. adăugând mai multă sau mai puțină apă.
Timp de gătire: 1 oră.
Ingrediente:
- vinete – 4 buc;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- unt - 100 g;
- smântână – 50-100 ml;
- apă – 1-1,5 l;
- brânză tare sau prelucrată – 200 g;
- sare - 0,5 linguriță;
- usturoi – 1 catel;
- set de condimente provensale – 0,5 linguriță;
- busuioc verde, mărar și coriandru - câte 1 crenguță.
Preparare:
- Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în unt.
- Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete si se pun in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. Se adaugă la ceapă și se fierbe timp de 10 minute.
- Puneți legumele prăjite într-o cratiță, adăugați apă, aduceți la fiert, adăugați morcovii rasi și gătiți la foc mediu timp de 15-20 de minute. Se toarnă crema.
- Se presară usturoiul cu sare și se toacă mărunt cu ierburi.
- Brânza se da pe răzătoare grosieră sau se taie fâșii subțiri.
- Se răcește puțin supa finită și se toacă cu un mixer. Lăsați piureul să fiarbă 3 minute, adăugați sare și stropiți cu ierburi de Provence.
- Luați tigaia de pe foc, adăugați brânză tocată în supă și lăsați-o să stea puțin cu capacul închis.
- Asezonați vasul finit cu ierburi și usturoi.
Ingrediente:
- carcasă de pui – 0,5 buc;
- vinete – 2 buc;
- cartofi – 4 buc;
- ceapa – 1 cap;
- morcovi - 1 bucată;
- roșii proaspete – 2 buc;
- ulei de floarea soarelui – 50-80 ml;
- set de condimente pentru pui – 2 lingurițe;
- frunză de dafin – 1 bucată;
- sare - 0,5 linguriță;
- ceapă verde și mărar - câte câteva crenguțe fiecare.
Preparare:
- Clătiți puiul, adăugați aproximativ 3 litri de apă și gătiți timp de 1 oră la foc mic, adăugând frunza de dafin și 1 linguriță. condimente Nu uitați să îndepărtați spuma după fierbere.
- Scoateți puiul fiert și frunza de dafin, răciți și separați carnea de oase.
- Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe și fierbeți în bulion timp de 30 de minute.
- Tăiați vinetele în rondele, de aproximativ 1 cm grosime, și acoperiți cu apă cu sare timp de o jumătate de oră.
- Tăiați ceapa subțire și tăiați morcovii fâșii. Prăjiți-le într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
- Tăiați rondelele de vinete în 4 bucăți și prăjiți cu ceapă și morcovi la foc mic timp de 10 minute.
- Tăiați roșiile cubulețe și adăugați-le în legume. Se fierbe, amestecând.
- Pune bucăți de carne de pui și legume prăjite în bulion de pui cu cartofi pregătiți, aduceți-o la fiert, stropiți cu condimente, sare și ierburi tocate.
Ratatouille cu dovlecei și vinete
Ratatouille este un fel de mâncare tradițională din legume, cu ierburi provensale. Poate fi servit ca fel principal sau ca supa. Pentru a obține legume aromate și suculente, le puteți coace mai întâi la cuptor și apoi le puteți fierbe după rețetă.
Este încă incredibil de cald aici, uneori nici nu știi cu ce să-ți hrănești familia. Doar că într-o asemenea căldură nimeni nu-și dorește o masă copioasă de carne, dar supele se mănâncă întotdeauna cu plăcere. Astăzi la prânz am avut o supă simplă de legume făcută din legume de sezon, care acum costă doar un ban. Iubitorii de vinete vor fi deosebit de încântați de această supă și, din moment ce le am cu toții, acest prim fel excelent ne-a mulțumit pe toți, fără excepție.
Pentru a pregăti supa de legume cu vinete și dovlecei, pregătiți ingredientele conform listei. Curățați cartofii, morcovii și usturoiul, spălați-i împreună cu ierburile, curățați ciupercile cu un burete tare de bucătărie.
Tăiați dovleceii, vinetele, ciupercile și morcovii în cuburi mici - în felii subțiri, puneți-le într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros, turnați puțin ulei vegetal inodor. Prăjiți legumele la foc mic pentru câteva minute.
Cand legumele devin usor aurii, adaugam apa si adaugam cartofii taiati cubulete mici. După fierbere, fierbeți timp de 15 minute. Asigurați-vă că îndepărtați toată spuma de pe suprafață.
Ceapa verde se toacă mărunt cu un cuțit și se adaugă în tigaie împreună cu cățelul de usturoi zdrobit. Gatiti la foc mic inca 5 minute.
Acum sare și piperează supa, poți adăuga condimentele tale preferate. Frunzele de dafin, chimenul și cimbrul proaspăt sau uscat se combină bine aici după gust. Se toacă mărunt mararul cu un cuțit și se adaugă în tigaie. Opriți aragazul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să stea 10 minute înainte de servire.
Supa de legume cu vinete și dovlecei este gata. Prezența ciupercilor în compoziție o face destul de sățioasă. Ar fi bine să adăugați câte o lingură de smântână la fiecare porție înainte de servire.
O supă de legume foarte simplă făcută din legume de sezon este gata, bucurați-vă.
Supa de dovlecel începe să fie preparată în mai și se termină în august. În această perioadă de timp, legumele au un gust dulceag și o textură delicată, lipicioasă, prin urmare, preparatele cu ea sunt proaspete și ușoare. Rămâne doar să adăugați calitățile sale dietetice, compatibilitatea bună și costul redus, astfel încât să puteți ajunge imediat la aragaz și să începeți să gătiți.
Cum se face supa de dovlecel?
Supa de dovlecel este renumită pentru varietatea de rețete. Dovlecelul face mâncăruri dietetice excelente cu legume proaspete, mâncăruri hrănitoare în bulion bogat și supe cremoase groase.
- Supele sunt foarte simplu de preparat, urmând un singur principiu: tăiați dovlecelul și fierbeți-l cu alte ingrediente. Excepție fac supele cremă în care legumele sunt făcute piure.
- Pentru a preveni transformarea supei cu dovlecei și cartofi în terci, legumele sunt tăiate foarte mari, apoi chiar și cu tratament termic prelungit își vor păstra forma.
- Adăugați legume în supa de bulion de pui cu dovlecel cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului. În acest fel își vor menține integritatea și nu vor fi supragătiți.
Supa de legume cu dovlecei - reteta
Supa de legume cu dovlecei este una dintre primele feluri de mâncare care se face odată cu debutul verii. Împreună cu dovleceii, adăugați în tigaie roșii, ceapa, ierburi, fasole și țelină. Se combină bine, au nutrienții necesari și nu necesită pricepere în preparare. Puteți pune totul împreună într-o cratiță și uitați de supă timp de 20 de minute.
Ingrediente:
- dovlecel - 400 g;
- roșii tocate - 650 g;
- apă - 750 ml;
- conserve de fasole albă - 150 g;
- ceapa - 1 buc.;
- cățel de usturoi - 5 buc.;
- ulei - 60 ml;
- tulpină de țelină - 2 buc.;
- ardei dulce - 1 buc.;
- oregano proaspăt - 1 lingură. linguriţă.
Pregătirea
- Prăjiți ceapa, dovlecelul, ardeiul și țelina.
- Se adauga usturoiul, apa si rosiile.
- Se fierbe acoperit timp de 20 de minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați fasolea și oregano.
- Infuzați supa cu legume și dovlecel timp de 10 minute.
Supa piure de dovlecel este favorita din toate timpurile sezonului estival. Gustul său răcoritor și textura delicată sunt apreciate chiar și de cei care nu mănâncă deloc primele feluri calde. Fanii diverselor diete o iubesc si ei, deoarece supa este preparata exclusiv din ingrediente hipocalorice, folosind apa, ceea ce o face la fel de gustoasa atat calda cat si rece.
Ingrediente:
- dovlecel - 800 g;
- cartofi - 150 g;
- apă - 550 ml;
- patrunjel și busuioc - 1 lingură. linguriţă;
- piper negru măcinat - 3 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei - 50 ml.
Pregătirea
- Prăjiți legumele timp de 3 minute.
- Se toarnă apă și se fierbe acoperit timp de 15 minute.
- Adăugați ierburile și amestecați cu un blender.
- Încinge supa piure de dovlecel timp de 2 minute.
Supă de dovlecel și pui
Supa cu dovlecei, cartofi și pui este o opțiune hrănitoare de vară pentru adulți și copii. O încântare deosebită este că puteți folosi atât părțile grase de pui, cât și fileul dietetic pentru bulion. În această variantă, este un bulion făcut din carne de piept și piure de roșii, al cărui gust acru diluează dulceața dovleceilor, făcând preparatul foarte proaspăt.
Ingrediente:
- file - 300 g;
- apă - 2,5 l;
- dovlecel - 250 g;
- cartofi - 3 buc.;
- roșii - 4 buc.;
- cățel de usturoi - 3 buc.;
- crengute de patrunjel - 5 buc.;
- ceapa - 1 buc.
Pregătirea
- Fierbeți fileul de pui, ceapa și pătrunjelul timp de 30 de minute.
- Scoateți ceapa și pătrunjelul, despărțiți fileul în fibre și lăsați deoparte.
- Adăugați cartofii în bulion.
- După 10 minute, adăugați roșiile pasate, usturoiul și dovlecelul.
- Gatiti 15 minute, adaugati fileul si scoateti de pe aragaz.
Supa de legume cu vinete și dovlecei este tradițională pentru bucătăria georgiană și armeană. Aceasta este o supă bogată (asemănătoare ca consistență cu o tocană) cu ierburi, ardei și roșii, cu gust dulce-acru și arome uimitoare. În loc de cartofi, adăugați orez în supă. Merge bine cu vinetele și, în ciuda tuturor valorii sale nutritive, nu îngreunează vasul.
Ingrediente:
- vinete - 200 g;
- dovlecel - 250 g;
- ceapa - 70 g;
- orez - 125 g;
- apă - 1,5 l;
- vin sec - 120 ml;
- ardei gras - 100 g;
- roșii - 4 buc.;
- cățel de usturoi - 5 buc.;
- verdeață - 15 g.
Pregătirea
- Tăiați vinetele cubulețe, adăugați sare și lăsați deoparte 10 minute.
- Se prajesc in ulei impreuna cu ceapa, dovlecelul, ardeii, orezul si usturoiul timp de 7 minute.
- Adăugați vin, apă și roșii.
- Se fierbe supa de dovlecel timp de 20 de minute.
Supa de dovlecel cu branza
Ciorba de branza cu dovlecei este un preparat fierbinte care ofera confort in orice: atat la preparare cat si la rezultatul final. Dovleceii, cartofii și legumele sotate se pun la fiert în bulion, se asezonează cu brânză topită și se servesc. Aceasta este o supa foarte profitabila, in care totul dureaza 20 de minute, iar gustul placut si consistenta cremoasa se obtine cu branza procesata ieftina.
Ingrediente:
- dovlecel - 150 g;
- bulion - 1,5 l;
- morcovi - 75 g;
- ulei - 20 ml;
- ceapa - 70 g;
- brânză procesată - 120 g;
- cartofi - 2 buc.;
- verdeață - 10 g.
Pregătirea
- Fierbeți cartofii în bulion timp de 10 minute.
- În același timp, căliți ceapa și morcovii.
- Se pune sotul împreună cu dovleceii în bulion și se mai fierbe încă 10 minute.
- Se adaugă brânza, ierburile și după 3 minute se ia de pe foc.
Și dovlecelul este în meniul majorității restaurantelor. Motivul pentru aceasta este culoarea apetisanta obtinuta din combinatia a doua legume stralucitoare, multe vitamine, textura delicata si gust placut, cu dulceata dominanta a dovleacului. În plus, ambele legume sunt combinate cu condimente, ceea ce înseamnă că poți încerca combinații cu diferite arome.
Ingrediente:
- pulpa de dovleac - 400 g;
- dovlecel - 800 g;
- ceapa - 50 g;
- ulei - 50 ml;
- lapte - 400 ml;
- cățel de usturoi - 3 buc.;
- curry - 10 g;
- ghimbir ras - 1 lingurita.
Pregătirea
- Prăjiți ghimbirul și usturoiul în ulei.
- Adăugați legumele, curry și prăjiți încă 5 minute.
- Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.
- Bateți cu un blender, adăugați laptele.
- Fierbeți supa de dovlecei în piure timp de 2 minute și luați de pe foc.
Toți părinții așteaptă cu nerăbdare vara pentru a găti. Această legumă delicată, dietetică, are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, nu provoacă alergii și îmbunătățește imunitatea. Tradițională, este supă piure, gătită în bulion ușor, cu un set standard de legume: cartofi, ceapă și morcovi.
Ingrediente:
- bulion de pui - 400 ml;
- dovlecel - 150 g;
- morcovi - 50 g;
- cartofi - 70 g;
- ulei - 20 ml.
Pregătirea
- Tăiați legumele în cuburi mici.
- Se fierbe in ulei si 100 ml bulion timp de 7 minute.
- Se toarnă bulionul rămas și se mai fierbe încă 20 de minute. Piure cu un zdrobitor de cartofi.
- Servește supa de dovlecei caldă.
Cu dovlecei și varză - un preparat ideal pentru alimentația dietetică. Dovlecel și varză cu conținut scăzut de calorii, care conțin biotină valoroasă și proteine ușor digerabile - tot ce aveți nevoie pentru a umple rapid și a nu vă îngrășa. Această supă este cel mai bine consumată imediat. Când sunt infuzate, legumele își pierd prospețimea, vitaminele, gustul și devin apoase.
Ingrediente:
- dovlecel - 200 g;
- conopidă - 170 g;
- roșii - 2 buc.;
- cățel de usturoi - 3 buc.;
- tulpină de țelină - 1 buc.;
- ceapa - 60 g;
- morcovi - 80 g;
- apă - 1,2 l;
- ulei - 40 ml.
Pregătirea
- Fierbeți cartofii și varza timp de 10 minute.
- Prăjiți țelina, ceapa, dovlecelul, roșiile și morcovii timp de 7 minute.
- Transferați legumele prăjite în supă, fierbeți timp de 5 minute și scoateți de pe aragaz.
Nu ar trebui să fii surprins să afli că cea mai delicioasă supă de dovlecel este făcută cu pește. În același timp, tipul și conținutul de grăsime al peștelui nu este atât de important: o legumă delicată și ușoară este capabilă să se adapteze oricărui „vecin” și să-și adopte rapid gustul și aroma. În această rețetă, el atenuează aroma îndrăzneață a somonului norvegian într-un bulion bogat de smântână și suc de lămâie.
Ingrediente:
- dovlecel - 400 g;
- file de somon - 250 g;
- ceapa - 2 buc.;
- smântână - 200 ml;
- apă - 500 ml;
- ghimbir ras - 1 lingurita;
- suc de lamaie - 40 ml;
- unt - 50 g.
Pregătirea
- Rumeniți ceapa și dovlecelul.
- Adăugați apă, bucățile de pește și gătiți timp de 5 minute.
- Se toarnă smântâna, sucul de lămâie, se condimentează și după 2 minute se ia de pe foc.
Dacă sarcina este de a face un preparat cald parfumat și ușor de digerat, primul lucru care îmi vine în minte este supa de dovlecei cu șampioane. Acesta este un fel de mâncare echilibrat, în care dovleceii înlocuiesc cartofii cu amidon, făcând baza foarte fragedă și ușoară, permițând organismului să se concentreze pe consumul de proteine și carbohidrați, în care șampioanele sunt bogate.
Ingrediente:
- dovlecel - 2 buc.;
- ciupițe - 250 g;
- morcovi - 2 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- oregano - 20 g;
- apă - 2,5 l;
- cățel de usturoi - 6 buc.;
- ghimbir ras - 1 lingurita;
- ulei - 60 ml;
- ardei dulce - 1 buc.
Pregătirea
- Fierbeți ceapa, usturoiul, ghimbirul, ciupercile și morcovii timp de 8 minute.
- Adăugați dovlecel și piper.
- După 5 minute, adăugați apă, oregano și fierbeți acoperit timp de 25 de minute.
Supa de dovlecel într-un aragaz lent
Este mai bine să gătiți într-un aragaz lent. Fundul antiaderent al dispozitivului permite prăjirea cu un minim de ulei, iar etanșeitatea acestuia facilitează stingerea într-o cantitate mică de apă. Drept urmare, lichidul nu se fierbe, iar legumele își păstrează sucul, gustul și culoarea. În acest caz, întregul proces este reglementat de butoanele „Prăjire” și „Înacărare”.
Supele piure au energia nu atât a verii cât a toamnei și iernii, când simți în supă nu bucăți individuale de legume individuale, ci grosime și căldură generală. Exact așa iese piureul de vinete. Are gustul delicat, de amidon al cartofilor, gustul ușor, pământesc al vinetelor și gustul dulce și acru al roșiilor. Sharma adaugă nucșoară în supă. Gustul este foarte armonios și echilibrat.
Deseori se adaugă smântână în supele de legume pentru a obține un gust mai delicat, dar această supă este minunată așa cum este. În plus, puteți pregăti o versiune complet slabă, înlocuind untul cu ulei vegetal.
Timp de gătire: până la 1 oră / Randament: 1,5 litri
Ingrediente
- cartofi 3 bucati
- rosii 3 bucati
- 2 vinete
- ceapa 1 bucata
- unt 20 de grame
- frunză de dafin 1 bucată
- nucșoară 1/8 linguriță
- sare, piper dupa gust
Pregătirea
Pregătiți toate ingredientele necesare.
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.
Se toarnă apă peste cartofi împreună cu frunza de dafin, astfel încât să acopere legumele cu câțiva centimetri și se lasă la fiert.
Între timp, tăiați vinetele în bucăți de mărime medie.
Prăjiți vinetele într-o tigaie uscată la foc mare până se rumenesc. Nu uitați să amestecați bucățile de vinete pentru a nu se arde.
Adăugați acolo roșiile tăiate la întâmplare.
Apoi adăugați ceapa tocată grosier în vinete și gătiți până devine translucid.
Datorită sucului de roșii, legumele se vor tocăni, devenind moi și fragede și absorbindu-se reciproc de arome. Gatiti legumele la foc mediu, acoperite, timp de 5 minute, pana rosiile sunt moi.
Asezati legumele inabusite in tigaia in care sunt fierti cartofii. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a acoperi legumele. Adăugați untul și nucșoara în tigaie.
Gătiți supa încă 10 minute, apoi treceți-o bine în piure cu un blender. Reglați grosimea gustului cu apă suplimentară.
Se pune la fiert supa de vinete-rosii la foc mic, se adauga sare si piper dupa gust.
17.06.2014
Să vorbim despre supe?
Nu vom aminti de proprietățile benefice ale acestui fel de mâncare fierbinte pentru digestia noastră, toată lumea știe despre el. Sa alegem una dintre cele mai sanatoase - supa de pui cu vinete si dovlecel.
Supa nu numai că are un gust foarte delicat, ci este și foarte colorată și va arăta grozav pe masa familiei. În plus, acest fel de mâncare este aromat, sățios și hrănitor.
Cu seriozitate? Să începem!
Vei avea nevoie:
Pui - 950 g.
vinete - 180 g.
Dovlecel / dovlecel - 300 g
Conopida - 250 g.
Ceapa - 75 g.
Ardei dulce - 240 g.
Coriandru - 30 g.
Usturoi - 2 catei
Ardei iute
Un vârf de chili
Turmeric - 1 linguriță.
Boia dulce - ½ linguriță.
Sare
Smântână
Apa - 3,5 l.
Cum să gătească:
- Se spală puiul și se fierbe la foc mediu, acoperit. Scurgeți prima apă, adăugați apă nouă și gătiți până se înmoaie.
- Pregătiți legumele - curățați dovlecelul și tăiați-i cubulețe.
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Curățați usturoiul și tăiați-l în aceleași cuburi.
- Vinetele se curata de coaja si tulpina si se taie cubulete.
- Împărțim conopida în inflorescențe mici.
- Puneți ceapa, dovleceii, vinetele, conopida într-o cratiță și turnați în ele bulion din carnea de pui fiartă.
- Puneti cratita pe foc, acoperiti cu un capac si gatiti.
- Tăiați ardeiul dulce în cuburi.
- Împărțiți carnea de pui fiartă în fibre sau tăiați în bucăți, după bunul plac, îndepărtând oasele și pielea.
- Adăugați puiul la legumele fierte în bulion.
- Stropiți supa cu condimente: cucurma, boia de ardei, ardei iute roșu măcinat, amestecați.
- Se sare după gust, se toacă mărunt coriandru.
- Inainte de a opri supa, toarna in tigaie ardeii grasi tocati, usturoiul si coriandru. Se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă să se infuzeze primul vas.
- Serviți supa de pui finită cu ierburi proaspete, legume și smântână.
Și amintiți-vă, o supă delicioasă este de două ori mai gustoasă și mai sănătoasă atunci când este făcută din produse organice.
