Fructul palmierului de cocos, aparținând plantelor din familia Palmierului, este nuca de cocos. Proprietățile benefice ale fructului sunt cunoscute în patria sa (Malaezia) încă din cele mai vechi timpuri. În aparență, seamănă cu o nucă uriașă, acoperită cu o coajă maro cu vilozități.
Miezul unei nuci de cocos este sucul alb (numit și „lapte de cocos”), care în cele din urmă se transformă în pulpă parfumată pe măsură ce fructul se coace. Interesant este că palmierul de cocos a devenit singurul reprezentant al întregului gen Cocos. Numele de nucă de cocos are rădăcini portugheze și provine de la coco („maimuță”), deoarece petele de pe suprafața fructului urmează adesea contururile feței maimuței. Fructul se coace aproximativ 8-11 luni.
Cum se coace o nucă de cocos?
Fructul tare, cu coajă maro, pe care îl vedem în magazine este fructul de nucă de cocos decojit, miezul său. Înainte de vânzare, coaja fibroasă exterioară a nucii de cocos, exocarpul, este îndepărtată. Este pătruns cu fibre groase, ceea ce împiedică ruperea fructelor la căderea dintr-un palmier.
Stratul interior al nucii de cocos este endocarpul. Cochilia seamănă cu o cochilie și conține trei pori caracteristici în structura sa, asemănătoare cu ochii. Sunt necesare pentru maturarea semințelor: pulpă albă densă (aproximativ 12 mm grosime) și lichidă („apă de cocos”, „ lapte de nucă de cocos"). Pe măsură ce pulpa se coace, eliberează uleiuri speciale în suc, ceea ce o face să se întărească.
Nucile de cocos tinere, nu complet coapte, cu coaja verde, sunt recoltate după șase luni de coacere. În interior este un miez dur cu pulpă și cantitate mare lichide. Un făt matur poate fi considerat nu mai devreme de 10 luni de așteptare. Coaja fibroasă exterioară trebuie decojită și fructele bine uscate la soare.
În interiorul fructelor - pulpă fără lichid. Aceste fructe sunt folosite pentru mâncăruri tradiționale thailandeze, malaeziene, indoneziene, unde nuca de cocos este ingredientul principal. Proprietățile utile ale fructului nu își pierd rezistența după tratamentul termic.
Soiuri
În ciuda faptului că suntem obișnuiți să vedem aceleași fructe de cocos în magazine, există o mulțime de soiuri. În țările exotice, de regulă, fructele tinere sunt folosite pentru hrană, iar cele pe deplin coapte sunt necesare pentru a obține ulei de cocos, mâncăruri prăjite (dar nu sunt consumate proaspete).
Culoarea fructelor tinere poate fi foarte diferită: verde, portocaliu, galben, maro. Diferă ca varietate și formă, nucile de cocos pot fi alungite, rotunde, ovale. Interesant este că, în funcție de soi, se modifică și dimensiunea nucii de cocos, dar acest parametru nu este încă o garanție a unei cantități mari de apă de cocos. La urma urmei, miezul (coaja interioară) nu aderă strâns la stratul exterior și are propria sa dimensiune.
Pulpa de nucă de cocos: proprietăți utile
Pulpa de nucă de cocos este saturată cu aminoacizi, vitaminele B1, B12, E, A, C, fier, magneziu, zinc, fosfor. În țările exotice, pulpa fructului este folosită pentru a trata indigestia, pentru a prepara picături pentru otita medie și pentru a trata rănile și arsurile. Consumul regulat de carne de nucă de cocos vă va ajuta:
- normalizarea metabolismului;
- regla greutatea
- crește imunitatea;
- normalizează nivelul zahărului din sânge;
- clar tract gastrointestinal din toxine, toxine;
- reduce probabilitatea de osteoporoză;
- îmbunătățirea funcționării rinichilor, pancreasului;
- îmbunătățirea vederii;
- întărește articulațiile.
Asiaticii de Sud consideră că nuca de cocos este cel mai puternic afrodisiac. Proprietățile benefice ale pulpei și laptelui acestui fruct nu numai că ajută la îmbunătățirea sănătății, ci și la îmbunătățirea vieții intime.
Suc de cocos: proprietăți utile
Sucul de fructe este aproximativ 45% ulei de cocos, care are un efect foarte benefic asupra funcționării stomacului, pancreasului și sistemului cardiac. De asemenea, conține acid lauric (aceeași substanță găsită în lapte matern) pentru a întări imunitatea. Laptele de cocos este foarte produs util care te va ajuta:
- restabilirea forței după efort fizic;
- îmbunătățirea stării de sănătate în diabetul zaharat;
- îmbunătățirea activității sistemului cardiac;
- reduce riscul de ateroscleroză;
- normalizarea metabolismului;
- întărește imunitatea;
- reduce nivelul colesterolului din sânge;
- îmbunătățește starea pielii, întărește părul, unghiile.
Cel mai bun calmant de sete este o nucă de cocos pe jumătate coaptă. Proprietățile utile ale fructului ajută la evitarea deshidratării, saturează corpul cu umiditate pentru o lungă perioadă de timp. În patria fătului, este folosit chiar și pentru a prepara soluție salină, a trata boli ale rinichilor, tractului urinar și inflamației.
Contraindicatii
Fructul care îți va întări sănătatea și imunitatea, fără îndoială, poate fi considerat exact nucă de cocos. Proprietăți utile, conținutul de calorii al fructului - nu este tot ceea ce trebuie să știți înainte de a-l folosi.
Deși nuca de cocos are multe beneficii, este important de reținut posibil prejudiciu. În primul rând, abțineți-vă de la produse cosmetice cu ulei de cocos, mâncăruri cu acest fruct, dacă sunteți predispus la reacții alergice frecvente (în special, la fructe exotice, citrice). Nuca de cocos este foarte bogata in calorii (pulpa), asa ca ai grija la cat mananci.
Bdyuda, cocktail-uri cu nucă de cocos: calorii
nucă de cocos - produs bogat in calorii. 100 g de pulpă proaspătă au valoare energetică 354 de calorii (15,23 g carbohidrați, 33,49 g grăsimi, 3,33 g proteine). In medie necesar zilnic o persoană - 1500. Dar apa de cocos nu conține aproape deloc calorii (doar 17 calorii la 100 g).
Cocktail african de leagăn cu nucă de cocos
Amestecă într-un blender 60 ml de lichior Baileys cu 25 ml lapte de cocos și 120 ml gheață obișnuită. Se toarnă apoi într-un bol de servire și se presară deasupra cu nucșoară tocată.
Creveți în coajă de nucă de cocos
Turnați 350 g de biscuiți japonezi Panko într-o tigaie preîncălzită și prăjiți aproximativ 5 minute. Apoi turnați biscuiții într-un bol și adăugați 120 g de pulpă de cocos. Separat, amestecați 120 g de muștar, o jumătate de linguriță de curry și 1 ou (sau 2 albușuri). Creveții trebuie înmuiați în amestec de muștar-ou, iar apoi în crutoane cu nucă de cocos.
Preîncălziți cuptorul la 180°C și puneți cu grijă creveții pe grătar. Gatiti la foc mediu aproximativ 15 minute. Pentru o porție spectaculoasă, ornează vasul cu felii subțiri de lămâie.
Un fruct care vă va ajuta cu siguranță să vă îmbunătățiți starea de sănătate, să creșteți imunitatea este nuca de cocos. Proprietăți utile și contraindicații - toate aceste aspecte trebuie cunoscute înainte de a utiliza acest fruct.
Dacă molidul este considerat un simbol al taiga de conifere întunecate veșnic verzi, atunci palmierul de cocos este considerat un simbol al tropicelor însorite fierbinți. Clasic este nisipul alb al unui atol de corali, cerul albastru, soarele arzător, turcoazul, apă limpede si .... palmier.
Se presupune că palmierul de cocos s-a născut undeva în arhipelagul Malaezia. Acesta este cel mai comun și necesar la tropice. Se numește „pomul vieții” – iar acestea nu sunt doar cuvinte. Locuitorii tropicelor folosesc aproape toate părțile acestui copac.
Distribuția palmierului de cocos în lume
Frunzele și lemnul sunt folosite pentru construcții, fructele pentru hrană. Dar pentru mulți oameni, palmierul de cocos poate să nu fie deloc pomul vieții, ci pomul morții, deoarece o nucă de cocos care cade pe capul unei persoane poate fi fatală. În fiecare an, aproximativ 150 de oameni mor din cauza căderii nucilor! Spre comparație, de 10 ori mai puține decese din cauza rechinilor, dar, în același timp, toată lumea se teme de rechini și nimănui nu se teme în mod deosebit să se odihnească sub palmieri. De asemenea, căderea lui, de exemplu, pe o mașină poate fi și neplăcută, o adâncitură este garantată. O nucă de cocos medie care cântărește aproximativ 1 kg lovește pământul cu o forță de 1 tonă. Greutatea unei nuci de cocos poate ajunge la 3 kg.
Să aruncăm o privire mai atentă asupra structurii sale:
Nucă de cocos
Ceea ce suntem obișnuiți să vedem pe rafturile supermarketurilor este deja o nucă decojită (mai exact, este o drupă, sau un os comestibil, un fruct în interiorul unui fruct), dar când este întreagă, nuca pare mult mai mare. Coaja exterioară a nucii (exocarpul) este pătrunsă cu fibre, protejează integritatea nucii atunci când aceasta cade. Apoi vine coaja interioară (endocarpul) - aceasta este coaja de nucă de cocos cu 3 pori care seamănă cu ochii. Acești pori duc la 3 ovule, dintre care unul se dezvoltă apoi într-o sămânță. Sămânța constă dintr-un strat exterior cărnos culoare alba aproximativ 12 mm grosime (pulpă sau copra) și endosperm. Endospermul este lichid și transparent (apa de cocos), cu aspect de picături de ulei secretate de copra, se transformă treptat într-o emulsie lăptoasă, apoi se îngroașă și se întărește. Fructele cresc în grupuri de 15 - 20 de bucăți, maturându-se complet în 8 - 10 luni. Într-o formă cultivată, palmierul începe să dea roade de la 7 la 9 ani și continuă timp de aproximativ 50 de ani. Un palmier produce de la 60 la 120 de fructe pe an.
Cum să deschizi corect o nucă de cocos?
O nucă necoaptă cu coaja verde are cea mai lichidă și cea mai puțină pulpă albă. Se taie usor la punctul de atasare nucă de cocos cu lemn, poate fi despicat si printr-o lovitura puternica de piatra, dar in felul acesta se poate varsa lichidul necesar.
Nuci de cocos verzi necoapte
Nucă de cocos verde pregătită pentru băut
Nuci de cocos tinere pe un pedicel
În nucile de cocos mature, lichidul este mai dulce. Stratul exterior neted, împreună cu stratul fibros, se curăță cu un țăruș înfipt în pământ și se poate curăța și cu un cuțit, proces laborios.
Cum să deschizi o nucă de cocos matură
Fructele mature au mai multe culoare inchisa înveliș exteriorși culoarea maro carcasa interioară, pe care suntem obișnuiți să o vedem în supermarketuri. Forma nucului este uneori similară cu cea a unui fotbal american.
„Ochii” de nucă de cocos
Aici vedem aceiași 3 pori care arată ca niște ochi. Puteți ajunge la lichidul prețuit străpungând acești ochi cu ceva ascuțit. Se recomandă să străpungeți 2 ochi, astfel încât lichidul să curgă dintr-unul și aerul să intre în celălalt. După același principiu, se recomandă deschiderea unei cutii de suc făcând o gaură lângă cea principală.
nucă de cocos coaptă deschisă
După ce tot lichidul a fost turnat din nucă, acesta trebuie deschis pentru a ajunge la copra. Pentru a face acest lucru, trebuie să atingeți circumferința acestuia cu un obiect, de exemplu, o macetă sau chiar un ciocan. Am ajuns la copra - o tăiem și o mâncăm, sau în alte scopuri. Bucura-te de masa ta!
Ce este „Uto”?
Așa că polinezienii din Insulele Cook numesc nuci de cocos încolțite. Interiorul unei nuci de cocos încolțite are o pulpă mai fragedă, iar când este gătită pe cărbune, are gust de budincă. După ce uto este gătit pe cărbune, este mai ușor să despicați nuca, iar acest lucru se face în același mod în care se folosește la o nucă de cocos matură, fără a străpunge „ochii”.
Varza de cocos, palmier tânăr
Endospermul de nucă de cocos este inițial lichid și transparent, de fapt, aceasta este apă de cocos - lichidul nostru râvnit. Pe măsură ce se maturizează, picăturile de ulei secretate de copra intră în endosperm, iar apoi acest lichid se transformă într-un miez solid. În acest moment, un vlăstar este deja vizibil afară.
Apă de cocos dintr-o nucă de cocos tânără
Kukur - un instrument pentru frecarea copra
Extracția copra ras - lapte de cocos
Laptele de cocos este un produs secundar al copra rasă. Copra matură se freacă pe răzătoare, apoi rasul rezultat este stors bine și se obține lapte. Puteți să o faceți mai fluidă prin adăugare apă plată sau apă crudă de nucă de cocos. Un concentrat gras de copra (sos de nucă de cocos) poate provoca tulburări de stomac dacă nu ești obișnuit cu el. Cand se adauga zahar se obtine un produs foarte gustos.
Endospermul fructelor germinate (Uto)
Pentru ce se folosește copra?
Dacă apa de cocos este partea interioară a endospermului, atunci copra este partea exterioară a acestuia. Copra este sursa de ulei de cocos, care este produs valoros datorită conţinutului de diverse acizi grași. Este folosit în scopuri cosmetice și de sănătate.
Recoltarea coprei
Recoltarea coprei a devenit la un moment dat aproape ocupația principală a locuitorilor insulelor tropicale. Atolii tropicali au fost special plantați cu palmieri de cocos, unde erau puțini, iar copra a fost recoltată. A fost un produs comercial valoros al negustorilor Mările Suduluiși Asia de Sud. Copra este recoltată până astăzi.
Copra este măcinată și apoi se fierbe în apă pentru a produce ulei de cocos. Copra conține 70% ulei de cocos. Produsul secundar conține 18 - 25% proteine și este folosit ca hrană pentru animale. Un palmier este plantat la o distanta de 9 m de un alt palmier, ceea ce permite o densitate de 100-160 de arbori la hectar. Câștigurile mediiîn Vanuatu este de 0,20 USD per kilogram de nuci, ceea ce este egal cu 8 fructe. Total 320 de dolari pe an pe hectar. Filipine este cel mai mare producător de copra. Valoarea anuală a producției depășește 80 de milioane de dolari. Copra este recoltată atât de companii mari, cât și de fermieri privați.
Uscarea necorespunzătoare a coprei poate duce la mucegaiuri din familia Aspergillus, care produc otrăvirea mortală aflatoxină. Potrivit unor rapoarte, este considerat cel mai puternic cancerigen și provoacă boli hepatice. Aflatoxina poate fi transmisă oamenilor prin laptele și carnea animalelor care au mâncat copra. Cu toate acestea, prezența mucegaiului pe copra uscată nu este motivul căsătoriei sale (!) Nu poate fi mâncat, dar este potrivit pentru vânzare. Pentru uleiul obtinut mod industrial din astfel de copra, aflatoxina nu va afecta!
Alte părți ale copacului de cocos
Palmierul de cocos are și alte părți benefice. Frunzele, ca și lemnul cocosului, sunt folosite pentru construcții. Frunzele sunt țesute și apoi încorporate în acoperișul unei cabane tropicale. Coșurile și alte articole diferite sunt, de asemenea, țesute din frunze. Din coaja de nuci de cocos poti face cele mai simple preparate.
Compoziția chimică a componentelor palmierului de cocos
Folosind apa de cocos ca soluție salină ca o picurare
În timpul Războiului Pacificului din 1941-1945, apa de cocos a fost folosită în mod regulat de părțile aflate în conflict ca „alternativă” la plasma sanguină pentru răniți. Apa de cocos este un donator universal, este identică cu plasma sanguină umană. Apa de cocos este o băutură izotonică naturală cu același echilibru electrolitic ca și sângele nostru. Apa de cocos este mai hrănitoare decât tot laptele: mai putine grasimi si fara colesterol! Apa de cocos are un conținut unic de clor (118 mg), comparativ cu aproximativ 39 mg în băuturile pentru sport.
Apa de cocos conține aproximativ 294 mg de potasiu, mai mult decât aproape toate băuturile pentru sport (117 mg) și băuturile energizante. În același timp, are mai puțin sodiu (25 mg) decât băuturile pentru sport (41 mg) și energizante (200 mg).
Zaharuri naturale in apa de cocos - 5 mg, in sport si energizante- de la 10-25 mg de zaharuri alterate. Clorura - 118 mg comparativ cu 39 mg de clor din bauturile pentru sport.
Contine: grăsime saturată, fibre alimentare, zaharuri, proteine, vitamina C, riboflavina, tiamina, viacina, vitamina B12, vitamina B6, acid folic, acid pantotenic, colina, calciu, magneziu, fosfor, fier, potasiu, zinc, sodiu, seleniu, cupru, mangan.
Ulei de cocos
1,0 - 3,0% stearic, 7,5 - 10,5% palmitic, 13 - 19% miristic, 44 - 52% lauric, 0,2 - 2,0% caproic, 6,0 - 9,7% caprilic, 4,5 - 10% capric, 5 -, 8% o leic, 5 -, 8% 2,8% acizi linoleic, până la 1,3% acizi hexadecenoici.
Nucă de cocos- singura specie din genul Cocos, planta cu flori de stiuleti apartinand familiei palmierului. Denumirea științifică a genului Cocos provine de la cuvântul portughez Coco, care înseamnă „maimuță”. A fost dat din cauza petelor de pe nucă care o fac să semene cu fața de maimuță. Numele de nucă de cocos din sanscrită este tradus ca „un copac care poate oferi tot ce este necesar pentru viață”. Și din limba malaeză, tradus înseamnă „arborele celor o mie de aplicații”. În Filipine, nuca de cocos este numită arborele vieții.
Origine
Centrul de origine al palmierului de cocos este regiunea Insulelor Sunda și insulele Polineziei, care sunt situate în vecinătate. Expansiunea palmierului de cocos de-a lungul acestor insule și coaste tropicale are loc atât pe uscat, cât și pe apă. Din palmierii care se aplecau peste un râu sau peste mare, fructele de cocos cădeau în apă și erau purtate de-a lungul pârâului pe distanțe destul de mari. Se știe că germinarea nucilor de cocos se păstrează chiar și în apa de mare până la 110 zile. În acest timp, ei sunt capabili să înoate până la 3000 de mile. Până acum, palmierul de cocos se autopropaga pe mare peste tot pe insule Oceanul Pacific. Cu toate acestea, activitatea umană a avut un impact și mai mare asupra distribuției acestei plante. Se crede că comercianții indieni au adus palmierul de cocos în Africa, iar polinezienii l-au adus în America. Așadar, marinarii spanioli au descoperit palmierul de cocos la sfârșitul secolului al XV-lea. pe coasta Americii Centrale.
descrierea plantei
Palmierul de cocos atinge 20-40 m înălțime, diametrul trunchiului este de până la 60 cm la bază. La vârsta de 4-6 ani, trunchiul începe să se formeze, iar din cauza absenței cambiului nu are loc îngroșarea sa secundară. De regulă, trunchiul este curbat. Frunzele de palmier sunt mari, până la 1 m lățime și până la 6 m lungime. mărime normală frunza ajunge în doar un an, iar durata sa de viață este de peste 3 ani. La palmierul de cocos diferite etape lor ciclu de viață media este de 30 până la 40 de frunze. Se poate presupune că se formează aproximativ 1 frunză și moare în fiecare lună. adică 12-15 coli pe an. Prin urmare, după numărul de cicatrici ale frunzelor, se poate judeca aproximativ vârsta palmierului.
Fructele palmierului de cocos sunt printre cele mai multe fructe mariîn floră. Lungimea lor ajunge la 30-40 cm, iar lățimea este de până la 25-30 cm.Greutatea fătului poate depăși 2 kg. Exteriorul nucii de cocos este acoperit cu un exocarp piele de culoare verde, galbenă sau roșiatică. Urmează un strat de mezocarp fibros de 2-15 cm grosime, care protejează sămânța plantei de supraîncălzire și, în plus, asigură flotabilitatea fructului. În plus, în ea cantități semnificative se acumulează potasiu și alte elemente de cenușă. În fructele tinere, acest mezocarp este comestibil. Cavitatea interioară a unei nuci imature este complet umplută cu endosperm lichid, în timp ce cea a unei nuci mature este doar jumătate. Acest suc rămâne rece chiar și pe vreme foarte caldă datorită stratului de mezocarp care îl înconjoară.
O caracteristică a acestor plante este că palmierii cresc de bunăvoie în imediata apropiere apa de mare, dar nu au nevoie deloc. Acest lucru se datorează faptului că rădăcinile superficiale ale palmierului absorb umiditatea din sol, irigat abundent pe coastă.
Compoziția de nucă de cocos
În nucile de cocos imature, care nu au mai mult de 5 luni, există sucul - așa-numita apă de cocos. Acest lichid este limpede, acrișor-dulce la gust, în plus bogat în nutrienți, pe lângă răcoare și potolește bine setea. Când fructul începe să se coacă, în sucul de cocos apar picături de grăsime, iar în timp se transformă în lapte de cocos. Aceasta este o emulsie albă atât de dulce, care ulterior devine și mai groasă și apoi se transformă într-o pastă. În magazinele noastre, de multe ori vând nuci de cocos deja coapte, care aproape că nu au lichid în interior.
Pe coastele oceanelor și insule, laptele și sucul de cocos sunt considerate băuturi comune. Și multe feluri de mâncare sunt preparate din pulpă proaspătă de nucă de cocos, iar uleiul este obținut din nucă de cocos uscată. În urmă cu câteva decenii, uleiul de cocos (grăsimea) era adesea folosit în gătit, dar apoi a fost înlocuit cu ulei de soia. Cu toate acestea, uleiul de cocos în cosmetologie este foarte popular în prezent.
Nucile de cocos conțin multe substanțe utileîn special, vitaminele din grupele A, C și grupul B, precum și minerale - calciu, potasiu, sodiu, fier, fosfor, în plus, există zaharuri naturale, carbohidrați, proteine, uleiuri grase și acizi organici.
Proprietăți utile ale nucii de cocos
Uleiul de cocos și laptele au un efect de curățare excelent, iar grăsimile pe care le conțin refac activitatea multor organe și sisteme din organism. Dacă unele produse sunt mai des înlocuite cu produse care sunt făcute din carne de nucă de cocos (de exemplu, unt) atunci poți readuce metabolismul la normal. Datorită faptului că mirosul de nucă de cocos reduce pofta de mâncare și reduce senzația de foame, iar substanțele pe care le conține se transformă rapid în energie și nu sunt stocate în organism sub formă de grăsimi.
Dacă pulpa de cocos este consumată în mod regulat, imunitatea va fi întărită, iar persoana însăși va deveni mai puțin susceptibilă la infecții virale și fungice. Cu toate acestea, pentru aceasta este necesar fie să locuiești în tara tropicala, sau în acele regiuni în care nucile de cocos sunt vândute proaspete în mod constant, și nu ocazional.
În gătit în multe țări, nuca de cocos este folosită aproape fără reziduuri. Așadar, nu numai mâncăruri dulci, deserturi și băuturi sunt preparate cu lapte de cocos, ci și sosuri, supe, derivate de nuci se adaugă la salate, cereale, gustări, produse de patiserie și budinci, carne, pește și fructe de mare, mâncăruri din fructe și legume sunt gătite cu lor.
Fulgii de cocos exceleaza in eliminarea toxinelor si toxinelor din intestine, datorita fibrelor continute de ei. Structura sa rămâne poroasă chiar și după ce este saturată cu apă, ceea ce poate explica proprietățile sale de curățare.
ca alţii uleiuri vegetale, Ulei de cocos conține mulți acizi grași, dar se deosebește de alții prin conținutul ridicat de acid lauric, care se găsește și în laptele matern. Se știe că acidul lauric ucide multe virusuri (rujeolă, herpes, gripă etc.), datorită proprietăților sale antimicrobiene și antibacteriene,
Uleiul de cocos are o aromă plăcută și delicată, așa că este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Iar produsele cu derivati de nuca tonifica si hranesc pielea, o fac supla si elastica. În timpul utilizării produselor cosmetice cu uleiuri și extracte de nucă de cocos, acnee, precum și daune minore și defectele dispar, ridurile sunt netezite, în plus, dezvoltarea reacțiilor alergice este redusă.
Uleiul de cocos este adesea folosit ca ulei de masaj, iar dacă îl folosiți în mod regulat pentru masajul general al corpului, tonusul întregului corp se îmbunătățește, iar procesul de îmbătrânire încetinește.
Proprietățile vindecătoare și medicinale ale nucii de cocos
Nuca de cocos și toate produsele derivate din aceasta (lapte și unt) au următoarele proprietăți benefice:
- Uleiul de cocos hrănește și întărește părul, îl îmbunătățește stare generalăși aspect, iar laptele de cocos potolește perfect setea. În plus, ambele produse au un efect mare asupra stării pielii, netezește ridurile, o catifelează și o hidratează.
- Îmbunătățește funcționarea ficatului și a sistemului digestiv.
- Normalizează funcția tiroidiană.
- Ajută la problemele articulare și relaxează mușchii.
- Ele cresc imunitatea și cresc rezistența la diferite infecții, în plus, reduc adaptabilitatea virusurilor la antibiotice.
- Uleiul și pulpa de cocos normalizează nivelul colesterolului din sânge.
- Ajută corpul cu raceli, diaree, boli ale vezicii biliare și chiar SIDA.
- Au efecte antimicrobiene, antihelmintice, antivirale și de vindecare a rănilor.
- Reduceți riscul boli oncologice, precum și procesele de degenerare.
- Reduce riscul de ateroscleroză și alte boli ale sistemului cardiovascular.
- În plus, nuca de cocos este un afrodisiac puternic și normalizează funcțiile sistemului reproducător.
- Pulpa și laptele de nucă de cocos redă perfect puterea și, în plus, îmbunătățește vederea.
- Uleiul de cocos îmbunătățește absorbția
Ne-am obișnuit de mult și ne-am îndrăgostit de acele produse de peste mări care ajung destul de des pe masa noastră. Una dintre ele este nuca de cocos. Patria lui este țări atât de îndepărtate precum Portugalia, Indonezia, Brazilia. Este bogat în vitamine, are excelent calități gustative, A fulgi de cocos- o componentă frecventă a multor deserturi. Dar trebuie să știți ce mâncăm, așa că merită să luați în considerare întrebarea: nuca de cocos este un fruct sau o nucă?
Mai întâi, să definim ce înseamnă cu adevărat acest cuvânt. Potrivit dicționarelor, acesta este numele copacului în sine, adică palmierul de cocos sau nuca de cocos. Pare să nu fie nimic complicat, pentru că deja este clar că o nucă de cocos este o nucă. Dar nu totul este atât de simplu! Dacă sapi mai adânc, se dovedește că o nucă poate fi considerată un fruct, care constă dintr-o sămânță într-o coajă tare. Nuca de cocos nu are o samanta ca atare, este inlocuita cu o substanta lichida delicata - laptele. Astfel, o alună sau o alună poate fi considerată o adevărată nucă.
S-ar părea că acum totul este clar: nuca de cocos este un fruct! Dar aceasta este și o afirmație incorectă. Într-adevăr, în botanică, un astfel de termen nu există deloc, iar oamenii numesc fructe fructe delicioase care sunt potrivite pentru consum.
Unde este adevarul?
Constă în faptul că răspunsul corect la întrebarea: este o nucă de cocos un fruct sau o nucă nu există, deoarece acest fruct este o drupă uscată. Deci, caisa și piersicul pe care le știm că sunt mai mult legate de nuca de cocos decât, să zicem, Nuc. Faptul că nuca de cocos este exact o drupă este indicat de faptul că are mai multe straturi de structuri diferite într-o coajă tare.
Nuca de cocos are o coajă interioară numită endocarp și una exterioară numită exocarp. Este curios că pe stratul interior există trei pori sau, așa cum se numesc, pete. Ele fac ca fructul de cocos să arate ca o față de maimuță.
Valoarea nucii de cocos
Indiferent de tipul de fructe, nuca de cocos este un produs foarte gustos si sanatos. Orice parte a acestuia poate fi folosită. Laptele este folosit ca o băutură care se va satura cu vivacitate și energie. Pulpa albă a acestui fruct poate servi drept bază pentru produse cosmetice, producția de lumânări și produse de cofetărie. Fibrele dure de culoare maro de pe coaja fructului sunt folosite pentru a crea pungi, frânghii, rogojini și alte articole de uz casnic.
Fapte interesante despre nucile de cocos: Video
Omul modern este familiarizat cu un număr mare de fructe, inclusiv cele exotice. Varietatea lor este nebună și uneori te poți încurca în magazinul alimentar. Nuca de cocos este deosebit de populară - compoziția sa este uimitoare, iar domeniul de utilizare a depășit mult timp gătit ușor alimente. Nuca de cocos are beneficii și dăunează organismului, articolul detaliază acest lucru.
In contact cu
În primul rând, trebuie să-ți dai seama la ce este bună nuca de cocos. Acesta este un produs uimitor, conține multe vitamine și nutrienți. Acum produsul poate fi găsit în orice supermarket. Prin urmare, dacă este pe tejghea, este o nevoie urgentă să-l cumperi!
Conținut caloric de 100 de grame și întreg
354 - atâtea calorii sunt în 100 g de nucă de cocos. Un fruct poate ajunge la 1,5 kg. Nuca de cocos obișnuită, care se vinde în magazin, cântărește de obicei 300-400 de grame. Conținutul caloric al unui fruct proaspăt este de 1062 - 1416 kcal. Extrem produs nutritiv. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la conținutul de calorii al nucii de cocos, este imposibil să o mâncați în întregime singur la un moment dat.
Valoare și proprietăți nutriționale
Nuca de cocos este hrănitoare, conține fibre și aminoacizi. Nuca de cocos poate ajuta, de asemenea. sistem nervos deoarece conține magneziu și brom. 100 g de pulpă conțin:
- grăsimi saturate (30 g);
- proteine (3 g)
- carbohidrați (15 g).
Zahăr - 6 g și fibre - 9 g.
Pulpa unei nuci coapte ar trebui să se separe cu ușurință de coajă.
Beneficii pentru organism
Beneficiile nucii de cocos pentru organism nu pot fi negate. Chiar și triburile antice știau cum nuca de cocos este utilă pentru organism și practicau utilizarea nucii de cocos ca. Delicatesa proaspata normalizeaza digestia, intareste sistem imunitar, este utilizat activ în cosmetologie.
Există vreun rău de la consum?
Subiectul beneficiilor și daunelor nucii de cocos este discutat de experți. Nuca de cocos nu este numai utilă, dar este posibil și răul de la ea:
- Aproape toate grăsimile din nuca de cocos sunt acizi saturati, care sunt hrănitoare, dar în unele cazuri, de exemplu, sunt nedorite pentru consum.
- Poate fi dăunător dacă persoana este alergică. Nuca de cocos nu trebuie administrată copiilor sub un an, deoarece corpul lor nu este încă pregătit să folosească un astfel de produs.
- Nuca de cocos poate provoca probleme digestive dacă nu este aleasă corect. În timpul transportului, condițiile de depozitare pot fi încălcate, apoi fructul începe să se deterioreze, beneficiile nucii de cocos dispar și utilizarea acestuia devine complet imposibilă.
Este un fruct, nucă sau fructe de pădure?
Mulți oameni își pun această întrebare. Mai întâi trebuie să vă dați seama ce este un fruct, nucă și fructe de pădure:
- fructul este fructe comestibile copac;
- o nucă este un fruct al unui copac cu un miez comestibil și o coajă tare;
- boabe - fructe suculente planta erbacee sau arbust.
Pe baza acestor definiții, s-ar putea crede în mod eronat că fructul palmierului de cocos este o nucă sau un fruct sau chiar o boabă. Iubiții lui, auzind această întrebare, răspund adesea că o nucă de cocos este un fruct sau o nucă.
De fapt, nuca de cocos este o drupă. Este adesea denumit „fructul cu sâmburi”. Este ca prunele, caisele, cireșele, care sunt și un fruct cu sâmburi.
De asemenea, puteți caracteriza un produs în funcție de aspectul său. Proaspăt smuls dintr-un palmier, o nucă de cocos arată aproape la fel ca în magazin: fructul este acoperit cu „păr” și destul de „pufos”. În continuare, se ascunde un strat de coajă groasă, iar în spatele acestuia se află cel mai delicios - pulpa și apa de cocos.
Cum să alegi în magazin?
Beneficiile pentru sănătate ale nucii de cocos sunt incontestabile. După ce am studiat totul caracteristici benefice nucă de cocos, puteți trece în siguranță la achiziție. Va fi foarte dezamăgitor să cheltuiți bani pentru o achiziție, timp pentru a „deschide” fătul și a rămâne dezamăgit de gust. Iată cum să alegi o nucă de cocos în magazin cu ușurință și corect:
- Luând o nucă de cocos în mâini, trebuie să acordați atenție aspectului său: fără deteriorare sau crăpături. Ar trebui să întoarceți fructul de cocos și să găsiți cele trei puncte pentru care este atașat de copac. Aceștia sunt adesea denumiți „ochi”. Ar trebui să fie uscate și puțin mai închise la culoare decât restul cochiliei. Trebuie să încercați să puneți puțină presiune pe unul dintre puncte. Dacă nuca de cocos este bună, nu vei putea niciodată să treci prin coajă. Dacă, sub presiunea degetelor, coaja este deformată, fructul este învechit.
- Este necesar să aduceți fructele la ureche și să-l scuturați. Un sunet plictisitor indică faptul că în nucă de cocos există suficient lapte de cocos. Acest fruct va fi delicios, iar pulpa se va topi în gură, la fel ca în reclama Bounty.
- Trebuie să scuturați din nou candidatul ales. Dacă ceva atârnă în interior, sună - nuca de cocos nu este potrivită. Poate fi pulpă care sa îndepărtat deja de coajă. În acest caz, produsul nu este proaspăt. Poate chiar să fi început deja procesul de fermentație sau s-a format mucegai.
Ce să faci cu pulpa?
Ne-am dat seama de proprietățile benefice, am ales fructele, dar cum este acum? Ce să faci cu pulpa de cocos pentru a o folosi cu beneficii și cu un rău minim? Pulpa este dură și fibroasă, dar în unele țări este consumată crudă la lingură. Pentru mai multă comoditate, puteți elimina conținutul și puteți pune pe o farfurie.
Pulpa de nucă de cocos este folosită pentru a pregăti diverse deserturi, prăjituri, preparate calde. Poate înlocui panerea la prăjire. În acest caz, pulpa este frecată pe răzătoare, iar apoi carnea sau peștele se rulează în ea. Cu toate acestea, răul de la un astfel de preparat este mai mult decât bun.
Merită să ne amintim că un fruct de nucă de cocos deschis este păstrat la frigider nu mai mult de două zile. Apoi începe să se deterioreze. Dacă nuca de cocos nu poate fi consumată în două zile, este important să luați în considerare opțiunea de a pregăti pulpa. De exemplu, puteți găti chipsuri de nucă de cocos. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să tăiați bucăți subțiri de pulpă de nucă de cocos, să le rulați în cacao sau sare și să le trimiteți la cuptor. Chipsurile gata preparate pot fi consumate ca gustare, adăugate la iaurt, terci, înghețată.
Ce nu vor inventa gurmanzii în timp ce deschid un fruct tropical! Într-adevăr, s-ar putea să nu fie atât de ușor. Cu toate acestea, dacă cunoașteți câteva trucuri simple, atunci spargeți o nucă de cocos va fi ușor și rapid.
- Primul pas este să găsești „ochii”. Apoi ia un cuțit și străpunge unul dintre ei.
- Prin orificiul rezultat, puteți scurge lichidul. Unii oameni preferă să bea lapte de cocos direct din fructe, doar introduceți un tub în „ochi” și bucurați-vă de gust.
- Este necesar să luați un ciocan și să loviți pe întreaga suprafață a fătului timp de câteva minute. Acest lucru va ajuta pulpa să se separe de coajă.
- Dupa 2-3 minute de batere usoara, asezati fructele de cocos pe o suprafata plana. De exemplu, în mijlocul mesei.
- Lovitură bună chiar la mijloc.
- Gata!
Delicatesa de peste mări ruptă a fost lăsată să fie decojită. Este de remarcat faptul că locul impactului nu contează, dacă nuca de cocos este „respinsă” suficient de bine, nu va fi dificil să o împărțiți.
Mulți oameni cred că laptele de cocos este lichidul care se găsește în interiorul nucii de cocos. Această părere este greșită. Lichidul din interiorul unei nuci de cocos este apa de cocos, care este 95% apa obisnuita. Conținutul caloric al apei de cocos este de numai 19 kcal la 100 gr. În timp ce conținutul de calorii al laptelui de cocos este de până la 187 Kcal!
Laptele de cocos este apă și pulpă de nucă de cocos prelucrate cu grijă. După proprietățile sale nutritive, poate deveni cu ușurință un înlocuitor pentru laptele de vacă, de capră și orice alt lapte. Laptele de nucă de cocos este un lichid dulce, cu un blând gust cremos. Gustul său va fi apreciat atât de adulți, cât și de copii.
Laptele contine o cantitate mare vitamine, oligoelemente benefice. Un pahar de lapte de cocos este o masă bogată în calorii. O cană conține:
- 1⁄4 indemnizație zilnică glandă;
- magneziu;
- potasiu;
- vitamina C.
Există un numar mare de retete cu lapte de cocos. Puteți să-l beți singur, să gătiți terci pe el, să îl folosiți pentru a face deserturi.
Avantajul laptelui de cocos este că atunci când este amestecat cu fructe și fructe de pădure, nu se coagulează.
Concluzie
- Nuca de cocos are beneficii și merită un loc pe raftul frigiderului, dar poate fi și rău din consumul ei.
- Are un gust minunat. Cu ajutorul unei nuci de cocos, puteți găti un număr mare de feluri de mâncare, de la supe la deserturi delicioase. Nuca de cocos va adăuga coaja oricărui fel de mâncare. Cu ajutorul lui, poți organiza o porție originală de feluri de mâncare care nu va lăsa indiferent niciun oaspete.
- Nuca de cocos este bogată în calorii (354 kcal la 100 g) și saturată cu grăsimi nesănătoase (30 g la 100 g), care nu sunt caracteristice pentru produse din plante nutriție.
