Univers plat. Discworld: Este universul curbat? Topologie spațială clasică

Care ar putea fi cel mai bun preludiu la o adevărată cină italiană? Desigur, doar un aperitiv relaxant, parfumat, apetisant!

Turismul gastronomic în Italia este celebru, dar și tipuri diferite băuturi care au devenit populare în întreaga lume.
Vă vom spune ce beau italienii nativi și cum să nu faceți o greșeală când comandați un aperitiv.

1. Vermut din Torino

Puțini oameni știu că vermutul a fost inițial un amestec medicinal antic, proprietate medicinală care consta dintr-un amestec de diverse ierburi. Abia în secolul al XIX-lea, vermutul a început să fie folosit în crearea de cocktail-uri, dintre care cel mai popular, desigur, este clasicul martini. Vermutul are o aromă extraordinară, deoarece conține peste 30 de ingrediente! Cele mai intense note ale acestui buchet sunt soricel, menta, scortisoara, cardamom, soc negru si nucşoară, care sunt umbrite de vanilie, cuișoare, mușețel și citrice. Vermutul și-a primit numele în onoarea ingredientului principal - pelinul alpin, în germană Wermut. , pentru că aici s-a deschis în 1786 prima întreprindere de producere a vermutului.

2. Campari din Novara

Campari, amar lichior de plante, a fost inventat de Gaspar Campari, originar din orasul Novara. copil din familie mare, Campari de la 14 ani a lucrat ca barman, iar in 1860 a dedus formula ideala de bautura, formata din 60 de ingrediente.
Campari are un gust amar cu care unii trebuie să se obișnuiască, dar are atât note fructate, cât și picante. Această băutură este perfectă pentru cocktail-uri! Cel mai adesea, Campari este amestecat cu sucuri sau apă sodă și, desigur, un astfel de cocktail este ideal pentru un aperitiv.

3. Negroni din Florenta

Cocktailul „Negroni” îmbină tot ce este frumos calități gustative aperitivele descrise mai sus. Negroni este format dintr-o parte vermut roșu dulce, o parte bitter Campari și o parte gin.
Originea Negronilor nu este cunoscută cu exactitate, dar, conform legendei, a fost inventat la cererea generalului francez Pascal-Olivier Comte de Negroni. Generalul a vrut să diversifice gustul vermutului Campari, iar barmanul a adăugat în paharul său gin londonez în loc de apă sodă, ornat cu o felie de portocală. De atunci, „Negroni” a câștigat popularitate în toată Italia.

4. Prosecco din regiunea Veneției

Prosecco este un vin spumant sec, acesta este poate cel mai ușor și mai verios aperitiv din scurtul nostru ghid. Primele dovezi ale acestui aperitiv datează din secolul al XVI-lea, când un călător englez a descoperit vinificația din nordul Italiei. Cu toate acestea, este posibil ca prosecco să fi venit la noi de atunci Roma antică.
Astăzi, cel mai bun prosecco vine din regiunea Veneției. Puteți comanda prosecco oriunde. restaurant italian- incearca si nu vei ramane indiferent!

5. Aperol Spritz de la Veneția

Aperol Spritz este cea mai populară băutură din Veneția. Ideea de a dilua vinul italian tare cu apă gazoasă spumoasă a venit pentru prima dată la austro-ungurii care au ocupat Veneția la începutul secolului al XVIII-lea.
În 1919, frații Barbieri și-au inventat propriul amar de portocale, rubarbă și gențiană numit Aperol. După ce l-au diluat în mod austro-ungar cu două părți de prosecco și o parte de sifon, au primit aperitivul venețian preferat - Aperol Spritz.

Ce aperitiv ai vrea să încerci?

După ziua Muncii iar înainte de o cină italiană copioasă, mulți italieni se opresc la baruri pentru conversații informale și un mic aperitiv.

În timpul unui aperitiv, toți sunt egali. Și funcționari și directori, și artiști și studenți, și hipioți și punks - toată lumea este bucuroasă să se oprească în baruri pentru a vorbi despre probleme sau fotbal într-o atmosferă relaxată și să bea câteva pahare de aperitiv cu gustări.

Locul de naștere al unui aperitiv, ca băutură înainte de masă, este considerat în mod tradițional regiunea Piemont și, mai exact, Torino.

În 1786, Antonio Benedetto Carpano a creat vermut la Torino combinând vinul alb cu o infuzie de 30 de ierburi aromatice și condimente. Signor Carpano a fost atât de fascinat de poezia lui Goethe încât și-a numit băutura după nume german unul dintre ingredientele principale Wermut (pelin).

Acum cel mai mult soiuri populare vermutul sunt Martini și Cinzano, deși vermutul sub marca Carpano este încă produs și este considerat unul dintre cele mai bune vermuturi din Italia.

În vremea noastră, tradiția aperitivului este foarte diferită în diferite orase Italia.

Dacă în Piemont aperitivul de cocktailuri pe bază de vermut a rămas principalul și preferat, atunci la Milano este Campari și cocktailurile sale, la Brescia - Pirlo, în Veneto - spritz.

Fără a încălca tradițiile, poți comanda și un pahar de vin bun sau, în localurile mai democratice, bere ca aperitiv.

Iată câteva dintre principalele tipuri de aperitive:

Piemont fidel vermuurilor și băuturilor pe bază de acestea. Într-un pahar deschis tradițional pentru vermut, Vm va servi un cocktail cu gin și măsline sau cu sifon și lămâie.

Lombardia și regiunile din est preferă cocktailuri pe bază de bitter.

Acestea sunt bitter, dintre care cele mai populare sunt Campari și mai ușor Aperol.

Brescia - Pirlo ( Pirlo, nu are nimic de-a face cu fotbalist celebru Andrea Pirlo, care provine din aceeași regiune). Vin spumant alb, campari (rar - aperol), sifon.

Regiunea Veneto - Spritz (), care are propria sa rețetă oficială aprobată la nivel internațional: 60 de grame de Prosecco, 40 de grame de Aperol, aproximativ 40 de grame de apă stropită.

Milano - tot felul de cocktailuri pe bază de campari aproape de cele două opțiuni de mai sus. Acesta este doar campari cu sifon, și negroni și negroni sbagliato (negroni greșiți), componentele lor principale sunt, de asemenea, campari, sifon și vin spumant alb cu adaos (în cazul negroni) de gin.

Popular aproape peste tot cocktail americano- un compromis plăcut pentru toată lumea, constând în vermut, bitter și sifon.

Zăboviți în Milano pentru câteva locuri de aperitiv - de la aperitivul destul de democratic din cartierul artistic Brera până la barurile și restaurantele scumpe din „piața de aur”, faceți raid în unitățile Arcului Păcii (Arco della Pace).

Vizitați Muzeul Campari din suburbiile Milanului - Sesto San Giovanni,

Site-ul oficial al companiei Campari www.campari.com, muzeul (via Gramsci 161, Sesto San Giovanni, Milano, Italia) este deschis de la 14:00 la 18:30 (trei sesiuni, se recomandă pre-înregistrare pe site). , pentru grupuri organizate de 15 persoane este posibilă vizita dimineața la muzeu.

Se crede că cel mai bun „martini uscat” este făcut în Barul lui Harry in Venetia. Nu știu dacă merită să mergi la Veneția pentru o degustare de cocktail, dar probabil că nu ar trebui să ratezi acest bar când vizitezi Veneția.

Un aperitiv este însoțit de gustări ușoare, uneori (din ce în ce mai rar) un „bufet” cu utilizare nelimitată a gustărilor.

Dar gustările nu sunt principalul lucru aici.

Principalul lucru este atmosfera și comunicarea.

Prețurile pentru un aperitiv variază foarte mult, variind de la 3 la 20 de euro, în funcție de cocktailul sau vinul comandat și de locul de unde l-ați comandat.

O persoană trăiește fără hrană aproximativ o lună, fără apă - puțin mai mult de o săptămână. Iar unii oameni pretențioși nu pot suporta o singură masă fără acompaniamentul lichid potrivit. Lumea gastronomică italiană este bogată în băuturi tradiționale care sunt cunoscute în multe țări ale lumii. Republica are o opțiune excelentă pentru toate ocaziile, fie că este vorba de o cină drăguță cu familia sau de o petrecere zgomotoasă într-o cafenea. Pentru a te opri asupra unui lucru anume, trebuie să știi despre toate. Prin urmare, am decis să alcătuim un ghid complet pentru toate tipurile de băuturi tradiționale pe care Italia temperamentală le poate mulțumi.

Băuturile alcoolice italiene au depășit peninsula cu atât de mult timp în urmă și au devenit iubite în multe țări, încât nu toată lumea își poate spune unde se află patria lor. Vin și lichioruri, vermuturi, băuturi spirtoase și multe altele - în Italia vei găsi de toate. Pentru a ușura căutarea, am întocmit o listă de băuturi alcoolice în ordine alfabetică.

Categoria vermuurilor (Vermut) include vinurile roșii, roz și albe fortificate și aromate cu diverse condimente. Prima băutură de acest fel a fost creată în 1786 în (Torino). Vermuturile sunt recunoscute ca tradiționale italiene Produse alimentareși sunt componente ale multor cocktailuri celebre. Deși băuturile albe uscate sunt considerate meritul francezilor, iar italienilor li se atribuie inventarea roșiilor dulci, fabricile italiene produc toate soiurile de vinuri fortificate.

(Martini) - cel mai faimos vermut italian. Produs de Martini & Rossi, care este deținut de grupul de companii Bacardi-Martini din 1993. Brandul Martini este unul dintre simbolurile expresiei „made in Italy” și ocupă locul 3 în lume între producătorii de băuturi alcoolice. Numele „vermut” nu mai este folosit pe sticle, deoarece majoritatea soiurilor de martini au o putere de 14,4%, ceea ce este mai mic decât regulile pentru această categorie.

• Martini Bianco este un vermut care își trage numele de la florile albe de vanilie. Aromat cu un amestec de ierburi și condimente dulci. Culoarea este pai pal, gustul este intens cu o dulceață strălucitoare și un miros caracteristic de vanilie. Cetate 14,4%.
• Martini Rosso sau Red (Martini Rosso) - o băutură cu o culoare de caramel închis. Are un gust persistent, plăcut amar. Se servește cu cuburi de gheață sau se asortează cu citrice. Cetatea 14,4%.
• Martini Rosato este un vermut cu o aromă echilibrată fructat-picant. Cuisoarele, scortisoara si nucsoara sunt perfect evidentiate de prospetimea zmeura si lamaie. Culoarea este roz, dar nu intensă. Folosit singur sau diluat suc de lămâie. Cetatea 14,4%.

• Martini Extra Dry - uscat bautura alcoolica născut la începutul secolului al XX-lea. Culoare vermut de pai verde deschis. Gustul este fructat-floral cu un miros subtil de zmeura si lamaie, accentuat de note de iris si nuante lemnoase. Se serveste singur, racit. Cetate 18%.
• Martini Bitter este un vermut roșu amar. Gustul este subliniat de aroma de portocale și ierburi. Dulceața și amărăciunea sunt bine echilibrate. Nuantele de cardamom si scortisoara in retrogust sunt inlocuite cu note de trandafir si sofran. Martini Bitter este o bază minunată pentru cocktailuri. Cetatea ajunge la 25%.

Cinzano (Cinzano) - băuturi produse de compania cu același nume în mai multe soiuri.

• Chinazano Bianco (Cinzano Bianco) - vermut pe bază de vin alb. Culoarea este aproape absenta, gustul este dulce cu note de vanilie si condimente. Se serveste singur sau in combinatie cu sucuri. Cetate 15%.
• Cinzano Rosso este o băutură pe bază de vin roșu. Culoarea este visiniu, gustul este citric cu note de condimente, fructe si flori si un postgust amar. Folosit singur sau diluat suc de mere. Se asorteaza bine cu scortisoara. Cetatea 14,8%.
• Cinzano Extra Dry este un vermut pe bază de vin sec. Băutură deschisă de culoare pai gust strălucitor, umbrită de aroma fructelor de pădure și ierburilor. Acționează ca o componentă a multor cocktail-uri. Cetatea 14,8%.

Vinovăţie

Vinul a devenit un simbol viu al Italiei, așa că există părerea că italienii îl beau numai din el. Varietatea de vinuri din peninsula este uimitoare. Este posibil să descriem soiurile lor pe termen nelimitat, dar ne vom concentra pe cele mai populare în rândul consumatorilor autohtoni.

Amarone

Amarone della Valpolicella este un vin roșu sec aparținând categoriei. Produs exclusiv în provincia Valpolicella (Valpolicella) (Verona). Unicitatea acestei băuturi este că este făcută din struguri pre-obolite. Ca urmare a acestei proceduri, boabele pierd până la 40-45% din masă. După etapa de fermentare, conținutul de zahăr rezidual nu trebuie să fie mai mare de 1,1 g/l. Dacă reziduul de zahăr este mult mai mare, atunci vinul rezultat se numește Recioto.

Băutura are o culoare de rodie și un gust picant cu un postgust de migdale. Aroma este plina de note de fructe uscate si ciocolata cu note de fructe de padure. Conținutul de alcool este de aproximativ 14%.

Se potrivește bine cu legume înăbușite, carne prăjită (mai ales cu vânat), tipuri variate brânzeturi. Temperatura de servire de la 18 la 20 de grade.

(Asti) sau Asti Spumante (Asti Spumante) este un vin dulce spumant alb din categoria DOCG. Produs din struguri Muscat mod alb dubla fermentatie (metoda Martinotti). Băutura este palidă Culoarea galbena cu un gust dulce, echilibrat. Are o aromă caracteristică de muscat alb. Conținut de alcool 7-9%.

Se armonizează perfect cu fructele și dulciurile, va fi un final minunat al cinei. Temperatura de servire 6-8 grade.

Bardolino este un vin roșu sec din categoria DOC din provincia Verona. Principalele soiuri de struguri sunt Corvina, Rondinella și Molinara. Băutura este roșu rubiniu cu o nuanță de cireș, se întunecă pe măsură ce se maturizează. Gust fructat armonios cu ușoară amărăciune. Cetatea 10,5%.

Utilizați bardolino cu supe, carne prăjită, melci și brânză matură. Temperatura de servire 16-18 grade.

(Barolo) - vin roșu sec din zonă (Piemonte). Este făcut din struguri Nebbiolo și este adesea menționat ca unul dintre cele mai bune vinuri Italia. Durează aproximativ 38 de luni de la recoltare până la eliberarea băuturii, dintre care 18 Barolo se maturizează în recipiente de lemn. Culoarea variază de la rubin la granat, în funcție de vârstă. Gustul este bogat cu note de trandafir și arome de fructe uscate, mentă, prune și trufe albe. Taninul este pronunțat. Conținut de alcool 13-15%.

Barolo este o combinație excelentă pentru feluri de mâncare cu conținut scăzut veveriţă: tocană de legume, . În Piemont, vinul este servit cu carne prăjită. Temperatura de servire 16-18 grade.

Gavi este un vin alb sec din provincia Alessandria. Din 1998 aparține categoriei DOCG. Fabricat din struguri Cortese. Are o culoare pai și o aromă neutră, blândă. Gustul este destul de acru cu note fructate persistente.

Cel mai bun este un vin tânăr învechit aproximativ un an ( varsta maxima 2-3 ani). Gavi se asortează perfect cu peștele. Temperatura de servire 9 grade.

Chianti este un vin roșu sec DOCG din regiunea Toscana. Este produs din struguri Sangiovese (Sangiovese), dar este posibilă prezența a cel mult 10-15% din alte soiuri permise. Culoarea băuturii este rubin, transformându-se în granat odată cu vârsta. Gustul este fructat, armonios cu un miros bogat de vin si aroma de violete. Cetatea minimă este de 11,5%.

Lambrusco este numele dat diferitelor vinuri realizate din soiul de struguri cu același nume, dintre care unele sunt clasificate ca DOC, altele ca IGP. Cel mai valoros este Lambrusco di Sorbara din provincia Modena. Este un vin rosu sec sau demidulce cu arome de capsuni, zmeura si cirese.

Există vin spumant Lambrusco în versiuni uscate, demidulci și dulci.

Băutura se armonizează bine cu carnea de porc, miel, brânzeturi tari. În gătit, este folosit pentru a pregăti mâncăruri precum risotto. Este baza unor cocktail-uri. Temperatura de servire 14-16 grade.

În ultimii 10 ani, popularitatea băuturii „fierte” a crescut semnificativ în republică. Există o creștere constantă a numărului de mici fabrici de bere din țară. Italienii preferă berea clasică cu o tărie de cel mult 6%.

• Te va interesa: ?

Non-alcoolic

Alcoolul este bun în locul potrivit la fix, iar „elixirurile” ușoare luminează zilele lucrătoare. Și deși italienii moderni nu sunt străini de tendințele străine sub formă de cola și fanta, există încă băuturi fără alcool 100% „made in Italy”. Apele efervescente și sucurile parfumate sunt ideale pentru căldura verii, cafeaua fierbinte pentru serile de iarnă.

Carbonate

Italia ocupă locul 1 în Europa și pe locul 3 în lume în ceea ce privește consumul de apă minerală.

Locuitorii țării îl preferă ca băutură obișnuită. Apa minerală și vinul sunt cele mai comune băuturi la mese. Apele carbogazoase dulci sunt mai des băute în timpul gustărilor.

Aranciata este o băutură făcută din suc de portocale, apă, zahăr și dioxid de carbon. Acesta este un analog mai natural al Fanta, inventat în 1932. Compania Sanpellegrino produce aranchata în două soiuri: obișnuită și amară. Mulțumită calitate superioară apa si gustul natural de portocala, bautura si-a depasit omologul american in vanzari.

Crodino (Crodino) - fără alcool aperitiv italian. A apărut pe piața băuturilor la 1 decembrie 1964 sub numele de Picador, apoi a devenit „Blondino” (Biondino), iar la 14 iulie 1965 și-a dobândit definitiv numele modern.

Rețeta băuturii este ținută secretă, se știe doar că printre ingrediente se numără cuișoare, cardamom, coriandru și nucșoară. Soluția se insistă în butoaie de stejar pentru a-i conferi o amărăciune caracteristică. Crodino are o culoare portocalie și un gust picant. Folosit singur și ca parte a cocktail-urilor fără alcool.

Sanbitter - amar băutură răcoritoare, folosit în principal pentru prepararea cocktail-urilor ca alternativă la Campari. A început să fie produs în 1970 sub numele de San Pellegrino Bitter. Astăzi se numește mai scurt, dar rețeta rămâne originală.

Este o băutură de culoarea căpșunilor, cu arome de citrice și ierburi. Pe lângă roșul clasic (Rosso), există și Sanbittèr Dry (fără coloranți) și Sanbittèr Gold (galben). Sunbitter este popular printre tinerii Italiei ca băutură zilnică.

Chinotto sau Kinotto (Chinotto) este cea mai cunoscută băutură fără alcool din Italia. Este produs din suc de citrice (Citrus myrtifolia) și alte extracte de plante. Este o apă întunecată spumante, cu un gust amar.

Versiunea modernă este mult mai dulce decât originalul. Chinotto este răspunsul italian la Coca-Cola americană. Cel mai bine vândut brand al băuturii este Sanpellegrino, deși cunoscătorii susțin că Neri produce după cea mai bună rețetă.

Cafea

Când te gândești la cafeaua italiană, espresso este probabil primul lucru care îți vine în minte. Dacă comandați cafea în Italia, vi se va servi automat espresso. Aceasta este băutura preferată a locuitorilor republicii. Se bea nu numai la micul dejun, ci pe tot parcursul zilei in cani mici. Espresso-ul în combinație cu o varietate de aditivi oferă alte soiuri de băutură revigorantă.

Cappuccino este o băutură de cafea făcută în mod tradițional cu espresso dublu, lapte și spumă. Numele său se traduce prin „glugă”, care este asociată cu culoarea glugilor călugărilor din ordinul capucinilor. Variantele de cappuccino implică utilizarea de smântână în loc de lapte, scorțișoară și chipsuri de ciocolată.

Se beau în volume mici (aproximativ 180 ml) cu un strat de spumă de aproximativ 1 cm. Italienii moderni se bucură de cappuccino doar până la ora 11 dimineața. Dacă este servit în dupa-amiaza, deși nu des, ei beau cafea exclusiv după desert.

Caffè d'orzo este o băutură italiană de cafea decofeinizată. La bază, nu este cafea, deoarece este 100% orz. Se usucă, se prăjește și se măcina.

Orzo este foarte asemănător ca culoare și gust cu cafeaua. Acest opțiune grozavă pentru copii și persoane cu probleme cu cofeina. Adăugarea de citrice la băutură o face să aibă un gust delicat.

Coffee latte (caffelatte) este o băutură de cafea, parțial similară cu cappuccino. Dacă comanzi doar un latte de la un barman italian, probabil vei primi un pahar de lapte obișnuit. Traducerea literală a numelui este „cafea cu lapte”. In aceasta varianta, cantitatea de componenta de lapte este de 2 ori mai mare decat cea de componenta de cafea. Prin urmare, ca și cappuccino, italienii beau cafea latte doar până la ora 11 dimineața. Există o varietate rece ca gheață în care espresso și lapte sunt turnate peste cuburi de gheață. Dar este mai frecventă în SUA decât în ​​Italia.

Macchiato este o băutură de cafea cu o cantitate mică de lapte. După cum spun italienii: „Espresso s-a căsătorit cu cappuccino și au avut un macchiato ușor spumos”. Ideea este ca componenta de lapte nu copleseste gustul cafelei, ci adauga o nota de dulceata. Există mai multe varietăți de băutură: Caldo (cu o lingură de lapte), Freddo (cu o picătură de lapte rece), Con schiuma di latte (cu spumă de lapte). Italienii beau macchiato în orice moment al zilei.

Marocchino este o băutură de cafea creată în Alessandria. Acesta este un espresso cu un strat de spumă de lapte turnat într-o cană de sticlă care a fost stropită cu cacao. Este mai lăptos decât macchiato. În nordul Italiei, espresso-ul este amestecat cu ciocolată caldă groasă și acoperit cu spumă.

Ristretto este un espresso puternic tradițional. Pentru prepararea lui după 14-18 g cafea macinata Prin aparatul de cafea se trec 60 ml de apă. In acest fel se obtine o bautura foarte bogata de culoarea ciocolatei neagra.

În ciuda conținut grozav cafea, cofeina în ristretto este mult mai mică decât în ​​espresso. Acest lucru se datorează faptului că, în primul rând, sunt eliberate în apă Uleiuri esentiale responsabil pentru aroma caracteristică a cafelei. Cofeina este extrasă mai târziu. Gustul băuturii este gros, bogat. Ristretto servit cu un pahar apă rece astfel încât în ​​alternanță fiecare nouă înghițitură de cafea să se simtă ca prima.

Shakerato este o băutură pe bază de cafea făcută cu espresso, lichior de vanilie și câteva cuburi de gheață. Se prepară în shakere pentru a obține o consistență spumoasă. Este foarte revigorant în zilele caniculare.

Sucuri

Sucurile nu sunt deloc ceea ce glorifica Italia, dar sunt foarte populare printre locuitorii țării. Conform act legislativ 21 mai 2004 Producătorii italieni sucurile sunt obligate să-și clasifice produsele după cum urmează:

• Sucul de fructe (Succo di frutta) este un produs obținut din fructe proaspete și care conține 100% suc.
• Sucul de fructe concentrat (Succo di frutta da concentrato) este o băutură obținută prin reconstituirea concentratului suc de fructe. Această procedură trebuie efectuată numai prin adăugarea de apă pură.
• Nectarul (Nettare) este un amestec de apă și piure de fructe, al cărui conținut variază de la 25 la 50% din volumul total, în funcție de tipul de fructe.
• Băutură răcoritoare pe bază de fructe (Bevanda analcolica a base di frutta) - conținutul părții de fructe este de la 12 la 20%. Adesea, procentul de suc nu este indicat pe eticheta băuturii.

O altă veste bună este că în Italia în 2015 a fost votată o lege conform căreia sucuri naturale nu trebuie să conțină zahăr, deoarece fructoza naturală conferă băuturii suficientă dulceață.

Acesta este modul în care toate informațiile italiene au fuzionat într-o singură mare de informații. băuturi tradiționale. Iubește deschis, râzi cu poftă, călătorește cu pasiune și amintește-ți: „Nu trăiești pentru a bea. Ei beau ca să trăiască. Viața este ușoară și variată. Trăiește ca italienii!”