Langoustele sunt raci decapode destul de mari care trăiesc în apele calde ale Oceanului Mondial.
În total, sunt cunoscute aproximativ 100 de specii de homari.
Toți homarii trăiesc în ape calde, la adâncimi care nu depășesc 200 de metri. Ele se așează între pietre de fund, crăpături sau în desișuri de vegetație bentoană.
Homarul poate crește până la 60 de centimetri și cântărește până la 6 kilograme. Cel mai mare homar capturat cântărea 11 kilograme și avea aproximativ un metru lungime.
În exterior, homarii arată ca homari, dar ghearele homarului, spre deosebire de homari, sunt mici și subțiri. Corpul homarului este acoperit cu tepi puternici de protecție.
O caracteristică a homarilor este setae situată la baza mustăților. Cu acești peri, homarul conduce procese speciale pe cap, extragând sunet ca un arc și o vioară. Există două versiuni ale acestui sunet. Prima versiune este pentru a speria potențialii prădători. A doua versiune - sunetele sunt adresate altor homari.
Homarii ajung la maturitatea sexuală în al cincilea an de viață. Femelele depun ouă într-un organ asemănător bursei situat pe piept. Masculii fertiliza ouale si dupa cateva luni apar mici larve.
Larvele homarilor sunt numite științific filozomi (literalmente - corp de frunze). Au dimensiuni foarte microscopice și plutesc în coloana de apă folosind anexe de pe corpul lor. Arată ca niște păianjeni de sticlă turtiți care plutesc sub apă. Doar o coadă scurtă indică originea larvei homarului. In aceasta perioada de viata, homarul se hraneste cu zooplancton si se ingrasa destul de repede. Treptat, se formează în homari mici și încep să ducă o viață bentonică.
Primul an de viață dă multe necazuri homarilor: ei năpesc de vreo zece ori. Noua carapace devine fermă în 2-3 săptămâni. Când un homar se maturizează, ciclul normal de schimbare a carapacei este o dată pe an.
Homarii adulți sunt singuratici. Ei duc o viață retrasă, nu comunică cu rudele. O excepție de la acest comportament este sezonul de reproducere.
Nu se știe cu exactitate cât trăiește homarul, mai mult, nu uitați că există 100 de specii de acești raci oceanici.
În ciuda dimensiunii impresionante a racilor, prădătorii mari se hrănesc cu homari. Rechinii, grupele gigantice și mamiferele marine mănâncă homarul prins cu plăcere.
Carnea homarului este o delicatesă. Homarii sunt vânați cu plase fixe și coșuri speciale.
Coșurile-capcană folosesc reflexul homarului pentru a se înghesui în siguranță în colțuri. Aceste coșuri sunt concepute astfel încât homarul să se ascundă singur în el, dar să nu poată ieși singur. Plase, care sunt folosite și pentru prinderea homarului, sunt așezate în partea de jos de-a lungul căilor de mișcare a homarului de la un adăpost la altul.
Este imposibil de determinat dimensiunea exactă a populației de homari, dar există toate motivele să ne temem de declinul acesteia. Deși acești raci sunt foarte fertili, au destui dușmani. Majoritatea larvelor sunt consumate de balene, care consumă tone de plancton. Adulții devin victime nu numai ale oamenilor, ci și ale peștilor și altor prădători. Doar câțiva homari supraviețuiesc până la bătrânețe.
Irina Kamshilina
Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))
Conţinut
Fructele de mare sunt o delicatesă incredibil de gustoasă, cu un conținut scăzut de calorii, bogată în proteine și cu o aromă delicată. Există multe modalități de preparare a fructelor de mare (creveți, homari, raci, raci, calmari, midii etc.). Crustaceele sunt considerate o specie răspândită: trăiesc în aproape toate apele calde, în special în mările Caraibe și Mediterane, oceanele Atlantic și Pacific, prin urmare nu sunt neobișnuite pe rafturile magazinelor.
Cum arată homarul spinos
Crustaceele mari (la adulți, lungimea corpului este de 60 cm, pot ajunge la 3-4 kg în greutate) aparțin familiei scoici. Aceste creaturi marine arată aproape ca homari, dar cei din urmă au gheare mari. Homarii adevărați (în imagine) se caracterizează prin antene lungi, care, ca și corpul, sunt acoperite cu spini. Femelele au gheare mici, dar masculii nu. Se reproduc prin depunerea de ouă de către femelă, din care eclozează mici larve. Durata de viață a acestor animale este necunoscută.
Beneficiile homarului
- previne dezvoltarea bolilor cavității bucale și dinților;
- activează activitatea creierului;
- îmbunătățește coagularea sângelui;
- stimulează activitatea sistemului cardiovascular;
- normalizează procesul de digestie datorită eliberării de enzime;
- întărește țesutul osos, crește rezistența scheletului;
- normalizează somnul, elimină insomnia;
- calmeaza sistemul nervos.
Valoarea nutritivă
Gătitul folosește maro (real), precum și comun (arata ca raci), verde, Atlantic (roz), Florida și homar breton (homar). Bucătarii gătesc doar burta și coada crustaceului, uneori picioarele. Delicatesa este 74% apă (74 g / 100 g), conține o cantitate mare de proteine (20,5 g / 100 g), săracă în grăsimi (2 g / 100 g) și carbohidrați (1 g / 100 g). Conținutul de calorii al fructelor de mare este mic - 104 kcal / 100 g, în timp ce conține multe oligoelemente necesare organismului uman.
Daune și contraindicații
În sine, artropodele sunt produse utile, dar trebuie avut în vedere faptul că pot fi prinse în apele murdare sau procesate necorespunzător, motiv pentru care carnea lor conține substanțe nocive. Contraindicații pentru utilizarea crustaceelor:
- Boli cronice ale sistemului cardiovascular. Dacă le aveți, nu trebuie să mâncați capul de crustaceu, deoarece conține colesterol.
- Alergie la fructe de mare. În cazuri rare, pot provoca alergii, ale căror simptome sunt mâncărime, umflături și erupții cutanate.
- Boala cronică de rinichi. Consumul excesiv al unei delicatese poate provoca complicații ale bolilor.
Cum să alegi homari
După pescuit, locuitorul marin nu trăiește mai mult de 36 de ore. În supermarketuri găsești artropode proaspete, doar prinse, congelate, fierte, conservate și chiar vii, care, prinse din acvariu, trebuie să bată cu coada. Cancerul proaspăt se caracterizează prin următoarele caracteristici:
- Fără miros de pește pe pliul cozii și al cochiliei.
- Coada este ondulată spre interior, nu desfășurată.
- Carapacea este colorată în roșu intens (în imagine).
- Ochi negri strălucitori cu sclipici.
- Aroma sarat-amar din carcasa.
Cum să gătești homar
Coada homarului este prăjită, înăbușită, coaptă, adăugată în salate, supe, la grătar. Rețetele picante care subliniază gustul delicatesei sunt foarte populare. Timpul de gătire depinde de cantitatea de carne, de exemplu, gătirea durează 12 minute, dacă fructele de mare decojite cântăresc 0,5 kg, cu o greutate mai mare, adăugați 5 minute pentru fiecare 0,5 kg. Înainte de gătirea directă, homarul este opărit timp de 30 de secunde, după care carnea se curăță. Este important să nu-l supraexpuneți în apă fierbinte în timpul opărării, altfel va deveni cauciuc. Din gheare și cap se prepară bulion și sosuri.
homar înăbușit
- Timp: 35 de minute.
- Porții per recipient: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 138 kcal / 100 g.
- Scop: aperitiv, fel principal, masă festivă.
- Bucătărie: mexicană.
Homarii de gătit, care se disting prin carnea fragedă, sunt iubiți în toată lumea, din ei au fost inventate multe feluri de mâncare delicioase. Raci înăbușiți este o rețetă universală cu fotografii care aparține categoriei de preparate picante. Gătitul homarilor nu necesită mult timp. Se pot folosi crustacee brune, crustacee bretone sau obișnuite, deoarece au puțină sau deloc aromă de carne. Dacă o delicatesă din fructe de mare este cumpărată congelată, trebuie să monitorizați cu atenție gradul de prospețime.
Ingrediente:
- homar adevărat (carne) - 1 kg;
- usturoi - 4 catei;
- ardei iute - 4 păstăi;
- ulei de măsline - 4 linguri;
- unt - 4 linguri;
- vin alb sec - 300 ml;
- patrunjel - 3 buchete;
- Sarat la gust.
Metoda de gatit:
- Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit sau presați.
- Prăjiți ardeii iute într-o tigaie fără ulei, îndepărtați semințele și partițiile. Se toarnă o cantitate mică de apă fierbinte cu adaos de sare, se înmoaie într-o soluție sărată timp de câteva minute, apoi se scurge și se toacă mărunt ardeiul.
- Se spală, se usucă și se toacă ierburile.
- Clătiți carnea, prăjiți într-o tigaie unsă cu ulei de măsline, adăugați acolo untul. Pregătirea homarului este indicată de o culoare roz.
- Sărați fructele de mare, adăugați ierburi și vin.
- Se fierbe până când lichidul s-a evaporat complet la foc mediu, amestecând din când în când.
- Prăjiți usturoiul și chiliul în uleiul de măsline rămas.
- Pune pe ele carne gata preparată.
