Printre sortimentul mare de opțiuni variate pentru produse de copt cu umplutură, cum ar fi plăcinte, chifle, plăcinte, rulouri, caserole, kulebyaki și multe altele, există și shanezhki cu carne.
Ce sunt shanezhki?
Shanezhki este o încrucișare între o plăcintă și un cheesecake. Aluatul Shanezhek poate fi drojdie, fulgi, azimă. La copt, se obțin bălți cu carne suculente, parfumate, care iubesc gura, acoperite cu o crustă subțire crocantă. Este ușor să le pregătiți. Nu vei petrece atât de mult timp, iar pe masă vor fi prăjituri de casă delicioase și satisfăcătoare.
Produsele necesare
- Făină - trei pahare.
- Carne tocată - un kilogram.
- Brânză de vaci - două pachete.
- Arcul este de două capete mari.
- Sare - o lingurita.
- Ouă - patru bucăți.
- Praf de copt - trei lingurițe.
- Cimbru - o linguriță.
- Praf de copt - o lingurita.
- Usturoi uscat - o linguriță.
- Piper - o jumătate de linguriță.
- Ulei - jumătate de pahar.
Gătește shanezhek
Trebuie să începeți cu ceapa, să îndepărtați coaja de pe ea, să clătiți și să o tăiați în cuburi mici. Se toarnă ulei într-o tigaie și se pune pe foc, când uleiul se încălzește, se toarnă ceapa și se amestecă cu uleiul. Prăjiți ceapa la foc mic până devine ușor auriu, fără a uita să amestecați ca să nu se ardă. Scoateți arcul terminat de la căldură.
În continuare, trebuie să pregătiți aluatul pentru vasele cu carne. Pentru a face acest lucru, luați un castron destul de mare și cernați făina în el. Apoi adăugați pe rând ingredientele rămase în făină: brânză de vaci, sare, ouă și praful de copt. Se amestecă pentru început cu o lingură, apoi se frământă aluatul până se omogenizează. Ar trebui să fie moale și să nu se lipească de mâini.
Pune ceapa prăjită într-un castron separat, adaugă carne tocată, piper negru, cimbru, sare și usturoi uscat. Amesteca bine carnea tocata, ceapa si condimentele. Folosind o rețetă cu o fotografie pentru gătit shanezhek cu carne, puteți pregăti rapid aluatul și umplutura. Acum puteți începe procesul de a face shanezhe-urile în sine.
Pune o cantitate mica de faina pe o masa curata si uscata si pune aluatul pe ea. Încercați să întindeți aluatul într-o formă pătrată. Pentru a face acest lucru, aluatul trebuie întins de la mijloc până la margini, dându-i treptat forma unui pătrat. Pe stratul de aluat înfășurat, este necesar să întindeți umplutura de carne într-un strat uniform, lăsând aproximativ un centimetru de la margine fără umplutură, astfel încât va fi mai ușor și mai convenabil să ciupiți la sfârșitul ruloului.
Acum trebuie să rulați strâns aluatul cu carne tocată într-o rolă și să fixați cu atenție marginea, astfel încât tulpinile să nu se împrăștie mai târziu în timpul procesului de prăjire. Ultimul lucru de făcut este să tăiați rulada rezultată cu un cuțit în bucăți de aceeași dimensiune. Lățimea fiecărei tulpini de carne nu trebuie să fie mai mare de un centimetru și jumătate. În caz contrar, există șansa ca carnea tocată să nu fie complet prăjită.
Se toarnă mult ulei într-o tigaie antiaderentă și se pune pe foc. După ce tigaia este încălzită, puneți tigăile pe ea. Se prajesc la foc mic, mai intai pe o parte, apoi pe cealalta, pana se rumenesc. Deoarece la prăjit se folosește o cantitate mare de ulei, după gătirea preparatului cu carne, este indicat să îl puneți mai întâi pe grătar, astfel încât uleiul să fie de sticlă, iar apoi pe o farfurie. Se pot consuma atat calde cat si reci. Sub orice formă, vor fi un fel de mâncare gustos și satisfăcător pe masa ta.
Shanezhki în cuptor
Folosind această rețetă de shanezhek cu carne pentru gătit și respectând cu exactitate cantitatea necesară de produse, veți obține ca rezultat prăjituri delicioase de casă. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Și abia atunci aluatul în sine este pregătit. Nu există nicio îndoială că, după mai multe preparate shanezhek reușite, puteți adăuga ingrediente suplimentare la rețetă sau puteți modifica cantitatea de produse după gustul dvs.
Produse
- Făină - patru pahare.
- Carne tocată - un kilogram.
- Ouă - patru bucăți.
- Arcul - două capete.
- Lapte - două pahare.
- Grăsime de porc - opt linguri.
- Piper - o jumătate de linguriță.
- Sare - o lingurita.
Pregătirea
Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi mici. Se incinge o tigaie, se adauga ulei si se caleste ceapa pana se rumeneste, amestecand din cand in cand. Pune ceapa finită într-un bol, pune carnea tocată peste ea, adaugă piper măcinat, sare. De asemenea, puteți adăuga condimente la alegere. Dă două ouă, dacă dorești, poți adăuga și pătrunjel și mărar tocate mărunt. Amestecați foarte atent carnea tocată cu toate celelalte ingrediente.
După ce umplutura este gata, puteți începe să frământați aluatul. Cerneți făina de grâu într-un castron separat, introduceți două ouă, adăugați sare, turnați lapte fiert cald și grăsime de porc, topită în prealabil într-o baie de apă. Frământați un aluat moale, elastic. Se toarnă o cantitate mică de făină de grâu pe suprafața mesei de lucru. Puneți pe el aluatul finit și întindeți-l ușor. Este indicat să dai aluatului forma unui dreptunghi.
Puneți umplutura de carne pregătită pe aluatul rulat și întindeți-o pe toată suprafața aluatului; asigurați-vă că lăsați o parte un centimetru și jumătate fără umplutură, pentru ca ulterior să fie mai ușor să legați marginea. Rulați aluatul cu umplutura într-o rolă și prindeți marginea. Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați rulada în bucăți egale, de unul până la doi centimetri lățime. Următorul lucru de făcut este să ungem o foaie de copt cu grăsime, să acoperim cu folie de copt și să punem tigăile cu carne pe ea. O fotografie a coacerii poate fi văzută în articol, după ce ați învățat în prealabil cum va arăta shanezhki-ul finit.
Preîncălziți cuptorul la o sută nouăzeci de grade, puneți o foaie de copt în ea și coaceți timp de cincizeci de minute. Shanezhki ar trebui să fie rumenit. La sfârșitul coacerii, se topește puțin untul într-o baie de apă. Imediat ce shanzhi-urile de carne sunt gata, unge-le imediat cu unt. Shanzhki sunt suculente la interior și crocante la exterior. Rămâne doar să puneți produsele de patiserie pe o farfurie și să le serviți la masă, acesta este un adaos grozav la o ceașcă din băutura preferată.
Preparat shanezhki cu carne. Mi-a placut foarte mult reteta, asa ca ma bucur sa o impartasesc cu voi.
Shanezhki sunt ușor de preparat, iar gustul este delicios. Opțiune grozavă de gustare. Shangi este foarte asemănător cu plăcintele obișnuite. Aluatul este fraged și gustos. Umplut din carne tocata de orice fel de carne, am folosit pui.
Pregătiți ingredientele conform listei.
Pentru a face un aluat: amestecați brânza de vaci cu ouă, adăugați sare.
Se adauga sifon stins cu otet si faina cernuta.
Frământați un aluat moale. Se va lipi puțin de mâini, așa că folosește mai multă făină pentru rulare.
Se intinde aluatul cu grosimea de 1-1,5 mm, se presara cu faina.
Pune pe aluat carnea tocată crudă pregătită. Adăugați în prealabil sare și condimente la carnea tocată.
Rulați aluatul într-un rulou, apăsând ușor. Cusătura ruloului trebuie să fie în partea de jos.
Tăiați o rolă de 1-2 cm grosime în shangi. Aluatul este foarte fraged și tinde să se destrame.
Se prăjește shanzhki într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui pe ambele părți până se înmoaie.
Shanzhki cu carne este gata.
Se serveste fierbinte cu sos.
Poftă bună!
P.S. Rețeta pentru shanezhek este luată de pe Internet, dar săpănd mai adânc, s-a dovedit că shanga sunt plăcinte rotunde deschise făcute din aluat de drojdie amestecat cu grăsime animală (din enciclopedia liberă). Am primit astfel de shanezhki, gustos și satisfăcător. Deși pot fi numite diferit.
Shanezhki cu carne, care se topește în gură, poate fi preparat cu ușurință având acasă brânză de vaci, ouă și orice carne tocată. După părerea mea, această patiserie din bucătăria rusească este uitată pe nedrept. Din ce în ce mai des spionăm câteva idei de la bucătari străini și uităm de preparatele frumoase și gustoase, cunoscute de multă vreme, ale oamenilor noștri. Cu toate acestea, în Urali și în nordul Rusiei, multe gospodine încă coac shangi și, desigur, experimentează cu aluat și umplutură.
Așadar, shangi sau cu afecțiune - shanezhki (accentul este întotdeauna pe „a”) sunt plăcinte deschise ca prăjiturile cu brânză, de formă rotundă. Anterior, dimensiunea (diametrul) lor varia de la 12 la 30 cm și erau coapte într-un cuptor rusesc. Va propun sa coaceti tulpini de carne tocata intr-o tigaie si de dimensiuni mai mici - astfel se vor coace mai repede si le vor face mai comode. Mi-au ieșit cam 7-8 cm, adică. formatul este aproximativ același ca de obicei. În general, în aspectul lor, se aseamănă cel mai mult cu în secțiune.
Inițial, shanezhki-urile erau coapte din aluat de drojdie amestecat cu grăsime (vită sau miel) și făină de grâu sau / și de secară. Acum există o mulțime de opțiuni pentru a găti din aluat nedospit. Astăzi vă sugerez să coaceți shanezhki cu carne din aluat de caș. Brânza de vaci este o bază excelentă pentru multe delicii delicioase! Pe ea le fac pufoase, precum și diverse produse de patiserie pe brânză de vaci și aluat... Este întotdeauna delicios! 😉
Pentru a obține shanezhki cu carne care se topește în gură, trebuie să vă gândiți nu numai la aluatul delicios, ci și la umplutura delicată. Astazi iti ofer varianta cu carne de vita tocata. Dar carnea de porc, puiul sau amestecul va fi bine. Și mai devreme, diferite cereale (mei, hrișcă, mazăre), piure de cartofi, smântână și brânză de vaci au fost cel mai des folosite ca umplutură. Deci, începem? 😉
Ingrediente:
Pentru test:
- brânză de vaci - 250 g
- ouă - 2 bucăți
- sare - 0,5 linguriță
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri
- sifon - 1 linguriță
- oțet - 2 lingurițe
- făină de grâu premium - 3,5 căni (~ 440 g) *
* 1 cană = 200 ml lichid = 125 g făină
Pentru umplere:
Shanezhki cu carne tocată, rețetă cu fotografie:
Bate ouale cu sare si ulei de floarea soarelui (eu am nerafinat). Am pus aici si branza de vaci. Am luat un pachet cu umiditate medie. Puteți alege și granular. Este mai bine să-l ștergeți mai întâi - în acest fel aluatul va fi mai moale. 
Bateți oul și masa de caș. I-am adăugat sifon, stins cu oțet. Biciuit din nou. 
Am cernut si aici faina. Puteți lua mai mult sau mai puțin din cauza diferenței de gluten și a consistenței brânzei de vaci. 
Am framantat un aluat care nu se lipeste de maini. Dar nu trebuie să-l ciocăniți cu făină! Altfel nu va fi fragedă.
Împărțit-o în două părți egale. 
A început pregătirea umpluturii. Carnea tocată a fost deja rulată prin duza din mijloc a mașinii de tocat carne și congelată. Prin urmare, tot ce trebuia să fac a fost să o dezgheț.
Am curățat ceapa, am tocat-o arbitrar și am tocat-o cu un blender. Dacă mașina de tocat carne este îndepărtată, este mai convenabil să derulați atât carnea, cât și ceapa împreună. 
Am combinat carnea cu ceapa, am dus un ou in acelasi loc, am adaugat sare si un amestec de ardei. Amestecat bine. 
Umplutura este gata - puteți începe să modelați tulpinile de carne din aluatul de caș. Pentru a face acest lucru, am rulat fiecare parte din aluat într-un strat. Am un la pătrat cu latura de aproximativ 26 cm, dar puteți face și stratul rotund. Ea a nivelat jumătate din întreaga masă a umpluturii pe ea. 
L-am rostogolit într-un sul. 
Cu un cuțit bine ascuțit, l-am tăiat în bucăți de aproximativ 2 cm lățime. 
Am pus bolurile cu carne în tigaie, tăiate. Am incalzit-o bine cu unt in prealabil. Am folosit ulei rafinat, am turnat mai mult decât la prăjirea convențională, dar mai puțin decât pentru gogoșile prăjite. Cu toate acestea, aceasta este o chestiune de gust - puteți turna ulei de 1 cm înălțime sau mai mult. 
Pe prima parte se prăjește la foc mediu, apoi se răstoarnă, se reduce focul și se acoperă. Este necesar ca atat aluatul cat si umplutura sa fie coapte. Am primit 15 minute pentru fiecare joc și au fost 3. 
Asta e tot! Mâncărurile delicioase din carne care se topesc în gură sunt gata! Se obisnuieste sa le servesc calde, dar mie imi place doar racite. 
Dacă doriți, le puteți găti și servi sau invers, precum și orice sos pe bază de smântână sau roșii.
Vezi anunturile celor mai bune articole! Abonați-vă la paginile Baking-online la,
Shanzhki pas cu pas
Cel mai adesea, produsele pe care le luăm în considerare sunt preparate din aluat de drojdie. Dar dacă nu doriți să o frământați acasă, atunci vă sugerăm să cumpărați baza din magazin.
Veți avea nevoie de un pachet de aluat de drojdie pentru a face produse de patiserie delicioase. Va face shanzhki foarte luxuriant și moale cu carne.
Rețeta pentru acest fel de mâncare prevede utilizarea:
- carne tocată (este mai bine să folosiți amestecat) - aproximativ 800 g;
- ceapa - 1 buc.;
- condimente - se adaugă după gust;
- făină cernută - se aplică la discreția ta;
- ouă mici de pui - 1 buc. (pentru produse lubrifiante);
- aluat de drojdie puf - 1 pachet.
Pregatirea aluatului si umplutura
Cum să gătești shanezhki cu carne? Rețeta acestor produse necesită achiziționarea de ingrediente simple și accesibile. Înainte de formarea semifabricatelor, puful este scos din congelator și complet dezghețat. În ceea ce privește carnea tocată, i se adaugă diverse condimente, precum și ingredientele tocate sunt bine amestecate și încep să formeze produse.
Sculptăm produse semifabricate
Pentru a face tulpini de carne leneșă din aluat de drojdie puf, rulați-l într-un strat dreptunghiular, stropiți-l ușor cu făină cernută. Apoi baza se acoperă cu carne tocată și se rulează într-un rulou strâns. După aceea, produsul este tăiat în bucăți de cel mult 3 centimetri grosime. Se așează pe o foaie de copt și se ung cu un ou de pui bătut.
Procesul de coacere
După ce tulpinile de carne leneșă sunt formate și așezate pe o foaie unsă, acestea sunt trimise imediat la cuptor. În ea, produsele sunt coapte la o temperatură de 195 de grade timp de 44-48 de minute. În acest timp, produsele semifinite ar trebui să devină luxuriante, moi și roșii.
Servirea de prăjituri de casă la masă
După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în gătirea shanie-urilor de carne. După ce produsele sunt coapte, se scot din cuptor și se scot de pe foaie. Apoi felul de mâncare este servit cu sos de roșii și ceai dulce iute.
Facem delicioase și cartofi
În cazul în care nu vă place gustul aluatului achiziționat, îl puteți găti acasă. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele componente:
- lapte integral cald - 300 ml;
- apă de băut - 100 ml;
- drojdie în granule - 4 g;
- zahăr alb - 8 g;
- sare de mare - 3 g;
- ou crud - 1 buc.;
- făină cernută - aproximativ 6 pahare;
- unt - 90 g.
Prepararea aluatului
Shanezhki cu cartofi și brânză de vaci sunt foarte moi și gustoase. Frământați baza de drojdie înainte de formare și coacere la cuptor. Pentru aceasta, zahărul granulat este dizolvat în cald și apoi se adaugă apă de băut și drojdie în granule. După ce ultimul produs se umflă, puneți într-un bol un ou bătut și unt moale. După amestecarea tuturor componentelor, făina cernută se toarnă treptat în ele.
Dupa ce ai framantat un aluat omogen de drojdie se acopera cu un prosop si se lasa deoparte o ora. În acest caz, baza este bătută periodic cu palma, astfel încât să coboare și să coboare din nou în sus.
Produse de umplere
Având în vedere faptul că am decis să gătim shanezhki cu cartofi și brânză de vaci, avem nevoie de următoarele componente:
- piure de cartofi gata preparat - aproximativ 300 g;
- masă de brânză de vaci, ouă și zahăr - aproximativ 250 g.
Formăm shanezhki și le coacem în cuptor
După ce s-a pregătit aluatul, se împarte în bucăți, apoi se rulează în bile și se aplatizează ușor. Produsele rezultate sunt așezate pe o foaie de copt unsă, iar apoi sunt făcute adâncituri în ele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi atât partea inferioară a paharului, cât și un împingător din lemn.
În șanțurile rezultate, au pus umplutura sub formă de piure de cartofi, precum și dulci.
După ungerea tuturor semifabricatelor cu un ou bătut de pui, acestea sunt trimise la cuptor. În ea, shanezhki sunt coapte timp de 50 de minute la o temperatură de 200 de grade. În acest timp, produsele vor deveni luxuriante și maro.
Servirea corectă a produselor de copt la masă
După ce s-au gătit brânza de vaci și tulpinile de cartofi, acestea se scot cu grijă din tava de copt și se pun pe un platou mare. În această formă, produsele fierbinți sunt prezentate la masă împreună cu ceai negru dulce. Dacă doriți, puteți servi un fel de sos sau pastă de roșii cu shanezhkas.
Apropo, astfel de produse sunt adesea folosite ca o bucată de pâine împreună cu primul sau al doilea fel.
Să rezumam
Coșurile de carne, legume și caș pot fi făcute folosind diferite baze. Dacă nu vă place coacerea făcută din aluat de drojdie, atunci o puteți găti din chefir, lapte sau aluat foietaj. În orice caz, se vor dovedi a fi foarte satisfăcătoare și gustoase.
