Acasă Strugurii Caserolă de paste și conopidă. Paste cu conopida Paste cu conopida

Strugurii

Caserolă de paste și conopidă. Paste cu conopida Paste cu conopida

Bună ziua, dragii mei cititori!

Câți dintre voi iubesc pastele? Dacă răspunsul tău este da, atunci ești din Italia! Glumesc))) Deși, există ceva umor în glumă. Iubesc foarte mult pastele, dar numai reale, adică italiene. Fie produs intern, dar de înaltă calitate - din făină de hrișcă sau cereale integrale.

Nu-i accept pe alții. Nici eu nu ti-l recomand. După ce am lucrat de ceva timp ca manager al unei mici producții de paste în urmă cu mulți ani, știu ce și cum se face toate acestea. Dar apoi am reusit totusi sa imbunatatesc calitatea pastelor pe care le producem. Acesta a fost sfârșitul pentru că nu erau deloc galbeni așa cum fuseseră înainte cu tartrazina (un colorant chimic galben). Oamenii pur și simplu au încetat să le mănânce, confundând galbenul din paste cu prezența ouălor în ele. Este o iluzie. Ouăle, chiar dacă gălbenușul lor este galben strălucitor, nu pot produce o astfel de nuanță de culoare în paste.

Desigur, există paste cu ingrediente naturale care sunt galbene, datorită turmericului. Dar costă și de multe ori mai mult. Nu este profitabil pentru industrie să realizeze astfel de produse, dar în magazinele naturiste pot fi achiziționate o dată sau de două ori.

Acestea au fost informații pentru tine, cititorii și abonații mei.

Acum să trecem la rețetă în sine. Astăzi avem paste, sau mai bine zis, cuiburi cu conopidă cu sos Bechamel.

Umplutura de legume se poate face din orice legume. Experiment. Dacă ești un consumator de carne, pot deja ghici că gândul la carne tocată ți-a trecut prin minte. Cu toate acestea, carnea și pastele sunt alimente foarte grele și greu de digerat. Dar alegerea este întotdeauna a ta.

Cum să gătești pastele umplute cu conopidă

Ingrediente:

Cuiburi de paste italiene – 350g
Conopidă proaspătă, de mărime medie – ½
curry - ½ linguriță.
Ghimbir măcinat - ½ linguriță.
Boia dulce - 1 linguriță.
Oregano - 1 linguriță.
Sare de mare - după gust
– 1 lingura.
Sos bechamel – 300 g (rețetă)
Brânză tare fără cheag
Pătrunjel pentru decor

Randamentul preparatului finit: 7 portii de 250 – 260g

Nivel de dificultate al rețetei: simplu, dar care necesită atenție și energia ta

Metoda mea de gătit:

2. Se amesteca si se fierbe in ulei incins sub capacul inchis la foc mic pana se fierbe pe jumatate (aproximativ 15 - 20 de minute), la finalul fierberii se adauga sare, se amesteca, se ia de pe foc

3. În timp ce varza cu mirodenii se înăbușă, fierbeți cuiburile de paste în apă clocotită, dar nu mai mult de 3 minute, nu 5 - 7, așa cum este scris pe ambalaj.

5. Scoateți cu grijă cuiburile cu o lingură cu fantă și puneți-le în formă

7. Se toarnă sosul, se stropește cu brânză rasă și se coace până devine ușor auriu la 200ºC timp de 20 – 25 de minute.

Gata! Serviți-le fierbinți, ornat cu ierburi proaspete. Oh, delicios!

Numai fiicei noastre nu-i place conopida în acest fel de mâncare. Fata noastră a ales totul de acolo)) Dar e atât de pretențioasă la mâncare)))) încât este mai bine să nu o asculți uneori. Mai ales când este deja răsfățată de diferite senzații de gust, de ce are nevoie de conopidă în paste?)) Și tuturor ne place foarte mult acest preparat. Este suculent, bogat, hrănitor și, cel mai important, sănătos.

Succes cu gătitul! Astept cu interes comentariile voastre.

Alăturați-vă grupurilor mele

(Spaghete - italiană)

Un fel de mâncare parfumat și satisfăcător care...

poate fi ușor și rapid pregătit acasă. Ai 20 de minute de timp liber? - Să începem să gătim!

Pentru toți cei care iubesc pastele și pentru toți cei care practică „Luni fără carne”
(„Luni fără carne”) - iată un alt fel de mâncare cu legume de care vă veți bucura și vă veți aminti. Gustos și sănătos!

Conopidă- are un gust placut si este un produs dietetic valoros. Contine vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, C, folati; și, de asemenea, - fier, potasiu, calciu, mangan, cupru, zinc.
Oferă multă energie, îmbunătățește digestia, este bună pentru ficat, elimină toxinele din organism, previne dezvoltarea cancerului, întărește memoria și ajută la slăbit.

Roșiile Campari (sau roșiile cocktail) sunt un soi hibrid creat în Europa în anii 90 ai secolului trecut.
Pentru 2 portii:

Ingrediente.

0,5 pachete (sau 250 g) spaghete „Tomasello” (“ Tomasello"") Paste italiene sau alte paste din grâu dur)
2 (1+1) linguri ulei de măsline sau de floarea soarelui, împărțit
1 ceapă de mărime medie (sau 0,5 ceapă mare)
2 catei de usturoi
0,5 capete de conopidă sau 2 căni de conopidă (inflorescențe)
4-5 roșii Campari galbene (sau pot fi înlocuite cu roșii cherry)
1 ardei verde dulce (sau 0,5 ardei - dacă este foarte mare)
1 lămâie, împărțită (0,5+0,5)
Boabe de piper negru (tocate) sau măcinate grosier - după gust. Un praf de sare - după gust.

Pregătirea.

— Spălați roșiile galbene și ardeii dulci și lăsați deoparte deocamdată.

— Scoateți frunzele de conopidă, tăiați eventualele pete întunecate, dacă există.

— Împărțiți varza în tulpini (inflorescențe), tăiați-le din tulpină.

Păstrați jumătatea rămasă de conopidă pentru un alt fel de mâncare.

— Tăiați ardeiul verde în cruce, tăiați rondele, apoi tăiați rondelele de ardei în cuburi mici (veți obține 3-4 linguri de cuburi)
- Curățați și tocați ceapa (aceasta sunt 2 linguri de ceapă tocată)
— Curățați cățeii de usturoi și lăsați deoparte deocamdată.
- Roșii Campari galbene - nu se taie încă (sunt foarte suculente, este mai bine să le tăiați în timpul gătitului).

Interesant de știut.

Spaghete Tomasello- cunoscute pentru gustul lor deosebit și calitatea excelentă.
Valoarea energetică a spaghetelor la 100 g este de 367 kcal.

Pastele italiene „Tomasello” sunt o pastă cu peste 100 de ani de istorie. În Sicilia, în regiunea Palermo, familia Tomasello a început să producă paste în 1910.
A început când Giovanni Tomasello a construit o mică moară pentru a măcina făina din grâu crescut sub soarele strălucitor sicilian.
Și, de asemenea, faceți paste din propria făină.
Începuturile umile ale bucătarilor au fost încununate de succes. Afacerea de familie a supraviețuit dificultăților și testelor timpului și s-a transformat într-o producție de renume.
După ce au dobândit experiența valoroasă a bătrânilor și noile idei ale tinerilor, patru generații ale familiei Tomasello au păstrat cu grijă tradiția veche culinară siciliană. (...Și pastele erau pregătite în Sicilia încă din secolul al XII-lea!).
Pastele Tomasello (produse de paste), acum lider pe piața siciliană, sunt cunoscute și iubite în Italia, sunt apreciate în străinătate și sunt exportate în multe țări din întreaga lume.

În plus, sunt chemați maeștrii de paste din Italia Maestri Pastai.

Pregătirea.

1. Turnați apă într-o cratiță medie, puțin mai mult de jumătate (1,5 litri, aproximativ).
Pune foc.
Sarați ușor și adăugați 0,5 lingură de ulei de măsline (sau alt) ulei vegetal. A fierbe.
Fierbe spaghetele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Este scris: „Timp de gătire 8 minute” - acest lucru este la obiect
Dacă vă plac spaghetele un pic mai moi, gătiți încă +1 minut, după gust.
2. În același timp, turnați 5-6 linguri de apă în tigaie. Sarați ușor sau stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie (orice aveți la îndemână) în apă. Adu apa
până la fierbere. Puneți conopida în tigaie și acoperiți cu un capac.
Gatiti 5 minute, sau pana cand buchetele sunt usor moi, in functie de marimea lor. Se ia cratita de pe foc, se scoate capacul, se lasa varza in tigaie
sau scoate-l pe o farfurie.
(Sugestie: pentru a menține conopida moale și crocantă împotriva gătirii excesive, o puteți stropi cu apă rece după gătire - aproape de albire).
3. Puneți o tigaie (curată și uscată) pe foc. Se toarnă 1 lingură de ulei de măsline. A se incalzi.
4. Zdrobiți (aplatizați) cățeii de usturoi și prăjiți-i rapid pe ambele părți.
Scoateți usturoiul din tigaie (puteți arunca).
Aruncați ceapa tocată în tigaie și reduceți puțin focul. Prăjiți rapid ceapa - .
Se adauga apoi cubuletele de ardei verde si se prajesc usor si rapid.
5 . Cand ardeiul verde devine putin moale si isi elibereaza aroma (nu poti sa nu observi asta!), adauga rosii galbene in legume.
6. (Acum taiati rosiile, iar in acest moment scoateti tigaia cu legume de pe foc)
Tăiați Camparii galbeni în patru bucăți și puneți-i imediat în tigaie cu ceapa și ardeiul. Pune tigaia la foc. Prăjiți ușor roșiile timp de 1-2 minute (Campari este foarte fragedă, își vor elibera rapid sucul și veți vedea cum încep să-și „varsă” pielea subțire).
7. Adăugați conopida în tigaia cu legume. Se amestecă ușor și se fierbe timp de 1 minut pentru a se încălzi prin varză. Scoatem tigaia cu legume de pe foc.
8. În acest moment spaghetele sunt deja gătite.
Scurgeți spaghetele într-o strecurătoare. Apa se va scurge (nu este nevoie să clătiți cu apă rece!) - scuturați strecurătoarea pentru ca apa să se scurgă mai repede.
Spaghetele se pun înapoi în tigaia în care au fost gătite.
Adăugați 0,5 lingură de ulei de măsline, amestecați pastele (doar se agită tigaia în sus și în jos și dintr-o parte în alta) până când sunt acoperite uniform cu ulei
9. Apoi, turnați legumele prăjite din tigaie în tigaia cu spaghetele și amestecați ușor.
Asta e tot! Repede - și ce frumusețe parfumată!

Serviți imediat.

Piper - când spaghetele sunt deja în farfurii. Stropiți cu suc de lămâie, după gust.

...Spaghetele gustoase provin nu de la câtă apă a fost în tigaie, ci de la cât timp au fost gătite. Nimic complicat, principalul lucru este că pastele nu sunt tari (subfierte) sau complet moi (supragătite), dar „mijlocul de aur” este pe măsură. Cum spun italienii: „Al dente”!

Ce fel de mâncare frumos, aromat!
Vrei doar să te apleci peste farfurie și să inhalezi acele mirosuri dulci de spaghete și legume... Dar principalul este să nu îți cazi pe față și să te opări pe nas - vasul este fierbinte.
Trebuie să scurtezi momentul de a admira și să începi să mănânci înainte ca spaghetele să se răcească.

Italienii au o tradiție interesantă. Dacă ești într-un restaurant cu prietenii, ai comandat deja mâncare, stai și vorbești. Căruia i-a adus chelnerul primul felul de mâncare, acesta așteaptă politicos până când comanda este adusă tuturor celor prezenți la masă, pentru ca toată lumea să înceapă cina (sau prânzul) împreună.
Dar nu și în cazul spaghetelor!
Cel căruia i s-au adus primele paste (paste - italiană, preparat cu paste) începe imediat să mănânce, fără să aștepte pe celelalte - bineînțeles, înainte ca pastele fierbinți să se răcească.
Aceasta este excepția de la regulă.

Poftă bună!
Poftă bună! Si plimbare usoara!

Veți fi plăcut surprins de rezultat, deoarece o caserolă cu ingrediente atât de simple se dovedește incredibil de gustoasă și foarte sățioasă. Cu siguranță, în această versiune, acest fel de mâncare va deveni un oaspete frecvent și binevenit pe masa ta de zi cu zi. Crede-mă, merită să-l încerci sau să vină cu el.

250 de grame de conuri de paste
2 buc. ardei gras
1 ceapă
40-50 g unt
350 de grame de lapte
50 de grame de făină
Cap de conopida
100 de grame de brânză tare
100 de grame de pesmet

Fierbeți coarnele în apă cu sare până se înmoaie și nu le fierbeți prea mult! În timp ce pastele sunt pregătite, trebuie să pregătiți conopida; împărțiți în inflorescențe și clătiți.

Apoi se curăță ceapa și se toacă mărunt. Spălați ardeiul gras, îndepărtați miezul, îndepărtați semințele și tăiați cubulețe mici.

Se topește puțin unt într-o tigaie, se adaugă legumele tocate, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. În acest caz, legumele ar trebui să rămână semicrude.

Într-o altă tigaie se topește restul de unt, se adaugă 50 de grame de făină și se amestecă energic până apar bule.

În continuare, amestecând tot timpul, turnați încet tot laptele, adăugați sare și piper negru măcinat după gust și bateți până se îngroașă amestecul.

Puneți o parte din brânza rasă în sosul alb și amestecați în amestec, amestecând și continuând să gătiți până când brânza se topește.

Asezam legumele sotate intr-un vas adanc, punem pastele fierte si turnam sosul in el. Amesteca totul bine.

Puneți conținutul vasului într-o formă specială termorezistentă și presărați deasupra restul de brânză tare rasă.

Trimite caserolă cu paste și varză se coace in cuptorul preincalzit. Gatiti la 180 de grade timp de 20-30 de minute.

Când este gata, împărțiți caserola în porții și serviți fierbinte. Îl poți servi cu legume proaspete.

Știați că sosul alb preparat după această rețetă este de fapt binecunoscutul Bechamel, de care italienii sunt atât de mândri.

Și, de asemenea, sare, piper, condimente după gust.

Tehnică: farfurie.

Încercați să gătiți spaghetele puțin mai târziu decât prăjiți conopida.

Separați conopida în buchețe mici.

Fierbeți 2 litri de apă, adăugați sare și coborâți inflorescențele, fierbeți timp de 10 minute după fierbere.

Înmuiați capetele spaghetelor în apă clocotită și scufundați paiele în apă pe măsură ce se înmoaie. Când spaghetele sunt complet scufundate în apă, amestecați.

Lasam apa sa fiarba bine, amestecam din nou spaghetele si stingem aragazul. Înmuiați spaghetele în apă clocotită timp de 7 minute. Când sunt gata, ar trebui să fie puțin fierte.

Se rade parmezanul.

Tăiați mărunt ceapa.

Zdrobiți usturoiul.

Tocați mărunt pătrunjelul.

Se toarnă 3 linguri într-o tigaie mare. ulei vegetal și puneți 1 lingură. cremos. Prăjiți conopida timp de 7 minute.

Adăugați sare și piper pentru ca varza să nu se ardă în timpul prăjirii, turnați o jumătate de pahar de apă pentru spaghete.

Puneți varza finită într-un castron.
Adăugați uleiul vegetal și untul rămas în aceeași tigaie. Prăjiți ceapa, usturoiul și condimentele până se rumenesc.

Se adauga varza fiarta, spaghetele si coaja de lamaie.

Presărați pesmet peste paste.

Instrucțiuni foto pas cu pas

Prepararea ingredientelor

	Separați conopida în buchețe mici.
	Fierbeți 2 litri de apă, adăugați sare și coborâți inflorescențele, fierbeți timp de 10 minute după fierbere.
	Scurgeți apa de sub varză într-o cratiță mare (6 l), adăugați încă 2,5 l, fierbeți, adăugați sare, adăugați 3 linguri. ulei vegetal. Înmuiați capetele spaghetelor în apă clocotită.
	Pe măsură ce se înmoaie, scufundați paiele în apă.
	Când spaghetele sunt complet scufundate în apă, amestecați. Lasam apa sa fiarba bine, amestecam din nou spaghetele si stingem aragazul. Înmuiați spaghetele în apă clocotită timp de 7 minute.
	Când sunt gata, ar trebui să fie puțin fierte.
	Se rade parmezanul. Zdrobiți usturoiul.
	Tocați mărunt ceapa și pătrunjelul.

Gătit

	Se toarnă 3 linguri într-o tigaie mare. ulei vegetal și puneți 1 lingură. cremos. Prăjiți conopida timp de 7 minute.
	Adăugați sare și piper pentru ca varza să nu se ardă în timpul prăjirii, turnați o jumătate de pahar de apă pentru spaghete. Puneți varza finită într-un castron.
	Adăugați uleiul vegetal și untul rămas în aceeași tigaie. Prăjiți ceapa, usturoiul și condimentele până se rumenesc.
	Se adauga varza fiarta, spaghetele si coaja de lamaie.
	Se amestecă, se adaugă pătrunjel și parmezan. Se toarnă jumătate de pahar cu apă rămasă după gătirea spaghetelor. Gatiti inca cateva minute. Presărați pesmet peste paste și serviți.

Cum să gătești spaghete cu conopidă, rețetă cu fotografie.

Sunt tot atâtea preferințe gastronomice câte oameni sunt. Unii oameni nu pot trăi fără carne, dar pentru unii vegetarianismul este norma, pentru unii servesc borș, iar pentru alții pastele sunt pasiunea vieții lor. La urma urmei, este imposibil să-ți imaginezi un italian fără paste, iar ei au o cantitate imensă.

Nu s-au săturat de paste? Întregul secret este că, datorită diferitelor sosuri și ingrediente, de fiecare dată obțineți un fel de mâncare diferit. Să luăm un exemplu de la ei și să pregătim spaghete cu conopidă.

Ingrediente:

File de pui - 200-300 g
Ceapa - 1 buc.
Conopida – 200-250 g
Smântână sau smântână – 100-150 ml
Făină - 1 lingură. linguriţă
frunza de dafin
Piper negru
Sare
Busuioc
Spaghete - 150 g
Ulei de măsline sau de floarea soarelui

Gătirea spaghetelor cu conopidă

1. Spălați fileul de pui (pieptul) și tăiați fâșii mari.

2. Pune pe foc o cratiță sau o tigaie. Se toarnă ulei de măsline (sau de floarea soarelui). Adăugați bucățile de carne pregătite în uleiul încins. Reduceți focul și fierbeți timp de 5-10 minute (carnea va elibera zeamă).

3. Între timp, tăiați și ceapa curățată fâșii.

4. Spălați conopida și împărțiți-o în inflorescențe.

5. Mai întâi adăugați ceapa în carne și prăjiți-o puțin. Combinați conopida cu ingredientele rămase. Se amestecă și se fierbe până când conopida este gata (încă 10-15 minute).

6. Adăugați făină, amestecați și prăjiți puțin.

7. Se toarnă smântână sau smântână în porții mici, se amestecă bine să nu fie cocoloașe. Masa va începe să se îngroașe. Pentru un sos mai subțire, puteți adăuga puțină apă în spaghete. Se condimenteaza sosul cu sare si piper dupa gust, se adauga busuioc uscat. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5 minute.

8. Fierbeți spaghetele în apă din abundență cu adaos de sare și ulei de floarea soarelui. Sfat: pentru a preveni lipirea pastelor între ele, se recomandă să adăugați ulei vegetal în apa de gătit, chiar dacă este de cea mai bună calitate și din grâu dur. Timpul de gătire este conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți spaghetele finite într-o strecurătoare sau îndepărtați-le cu o lingură specială zimțată (oricare este convenabil). Așezați frumos pe un platou, creând un „pat” pentru sosul de conopidă cu pui.